Οι περισσότεροι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν τις συνηθισμένες κόκκινες και ροζ ντομάτες στα οικόπεδά τους.
Ντομάτες άλλων χρωμάτων—κίτρινες, πορτοκαλί, μοβ, καφέ, πράσινες—αρχίζουν να εμφανίζονται σε θερμοκήπια και κήπους, αλλά εξακολουθούν να θεωρούνται σπάνιες και εξωτικές ποικιλίες.
Αγόρασα την πρώτη μου κίτρινη ντομάτα τυχαία το 2019. Χρειαζόμουν μια ποικιλία χαμηλής ανάπτυξης και επέλεξα την κίτρινη ποικιλία Buyan. Αποφάσισα να τη δοκιμάσω για να δω τι γεύση θα είχαν τα κίτρινα φρούτα. Και με εξέπληξαν με τη γλυκιά τους γεύση.
Το 2020, εκτός από την κίτρινη Buyan, καλλιέργησα ήδη 5 διαφορετικές ποικιλίες κίτρινων και πορτοκαλί ντομάτας.
Ντομάτα Ashgabat - με τεράστια σαρκώδη πορτοκαλί φρούτα.
Καρδιά της Ερήμου - με έντονες κίτρινες ντομάτες σε σχήμα καρδιάς.
Οι λωτοί είναι στρογγυλές, κιτρινοπορτοκαλί ντομάτες.
Δύο ακόμη άγνωστες ποικιλίες, η μία εκ των οποίων ονομαζόταν Κίτρινες Ντομάτες από τη Βορόνκοβα, είχαν μεγάλους, στρογγυλούς, επιμήκεις καρπούς, και ένας θάμνος είχε επίσης ντομάτες σε σχήμα καρδιάς που φύτρωναν πάνω του.
Η άλλη φυτεύτηκε ως η ποικιλία Θαύμα του Καζακστάν. Είναι μια ροζ ντομάτα με μεγάλους καρπούς. Φύτεψα δύο σπορόφυτα — το ένα εξελίχθηκε σε έναν ψηλό, εύρωστο θάμνο με μεγάλες ροζ ντομάτες. Το άλλο σπορόφυτο έβγαλε έναν κοντό θάμνο με μικρές, στρογγυλές, κίτρινες ντομάτες που ήταν πολύ γλυκές.
Μου άρεσαν όλες οι κίτρινες ντομάτες. Είναι σαρκώδεις, ζουμερές και νόστιμες, με λιγότερη οξύτητα. Έχουν επίσης ένα ελαφρώς διαφορετικό άρωμα από τις κόκκινες ντομάτες. Μερικές έχουν μια διακριτική νότα κολοκύθας εκτός από το άρωμα ντομάτας, ενώ άλλες έχουν άρωμα λωτού.
Αποφάσισα να μάθω πώς διαφέρουν οι κίτρινες και πορτοκαλί ποικιλίες από τις κόκκινες και τις ροζ ντομάτες και αν προσφέρουν κάποια οφέλη.
Οι κίτρινες ντομάτες έχουν λιγότερες θερμίδες από τις κόκκινες, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.
Περιέχουν λιγότερο οξύ και είναι κατάλληλα για άτομα με πεπτικά προβλήματα, υψηλή οξύτητα στομάχου και νεφρική νόσο.
Οι κίτρινες ντομάτες αποτελούν καλό υποκατάστατο των κόκκινων για άτομα που έχουν αλλεργία στις κόκκινες τροφές.
Ποιες ουσίες καθορίζουν το χρώμα των ντοματών;
Αποδεικνύεται ότι οι καροτενοειδής χρωστικές ουσίες λυκοπένιο και λουτεΐνη είναι υπεύθυνες για το χρώμα του φρούτου. Πρόκειται για οξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα του σώματός μας από τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών.
Οι κόκκινες και ροζ ντομάτες περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο, ενώ οι κίτρινες και πορτοκαλί ντομάτες περιέχουν περισσότερη λουτεΐνη.
Οι κίτρινες ντομάτες αποτελούνται κατά 95% από νερό, ενώ το υπόλοιπο 5% αποτελείται από διάφορες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, φυτικές ίνες, οργανικά λίπη, λιπαρά οξέα, αμινοξέα και άλλες ευεργετικές ουσίες.
Όλες αυτές οι ενώσεις προστατεύουν το σώμα μας από τα καρκινικά κύτταρα, τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης και την καρδιά από τις καρδιακές παθήσεις. Διατηρούν την όραση και την ελαστικότητα του δέρματος, παρατείνουν τη νεότητα, βελτιώνουν την ανοσία, έχουν θετική επίδραση στους πνεύμονες και τους βρόγχους και προλαμβάνουν την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.
Μάζεψα σπόρους από όλες τις κίτρινες και πορτοκαλί ντομάτες και θα τους καλλιεργήσω.
Σας αρέσουν οι κίτρινες και πορτοκαλί ντομάτες;