Πώς διαφέρει το κρέας φασιανού από άλλα είδη, οι πιο νόστιμες συνταγές

Ο φασιανός είναι ένα άγριο πουλί από την οικογένεια των κοτόπουλων και τώρα εκτρέφεται με επιτυχία από εγχώριους αγρότες. Το κρέας του φασιανού έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση και εμφάνιση. Θεωρείται πολύτιμο επειδή περιέχει πολλά ευεργετικά στοιχεία για την ανθρώπινη υγεία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων σε διάφορες χώρες.

Κρέας φασιανού: πώς μοιάζει και πώς έχει γεύση;

Τα σφάγια φασιανών είναι δύσκολο να βρεθούν σε ένα κανονικό κρεοπωλείο. Το πουλί κυνηγιέται ή αγοράζεται συχνότερα από αγρότες. Πολλοί καταναλωτές θεωρούν τον φασιανό το πιο νόστιμο κρέας, το οποίο αποκτά μια μοναδική γεύση μετά από μια μακρά περίοδο ζύμωσης.

Για να γίνει αυτό, το κρέας καταψύχεται σε θερμοκρασία -1 έως -3 βαθμούς Κελσίου. Η περίοδος κατάψυξης είναι 3-7 ημέρες.

Χαρακτηριστικά των δεικτών γεύσης:

• τα τελικά πιάτα κυριαρχούνται από γλυκόξινες γεύσεις.
• πολλοί σημειώνουν ότι το άρωμα έχει νότες στέπας και δάσους.
• η γεύση επηρεάζεται από την τροφή και το βιότοπο, καθώς και από την περιοχή·
• Οι εκτρεφόμενοι φασιανοί μοιάζουν περισσότερο με το κοτόπουλο.

Το κρέας του φασιανού θεωρείται σκληρό, αλλά αν το μαρινάρετε εκ των προτέρων, γίνεται μαλακό. Αν χρησιμοποιήσετε μικρά φασιανά, μπορείτε να έχετε πολύ τρυφερό κρέας. Διατηρεί τη ζουμερότητά του σε οποιαδήποτε ηλικία. Το κλειδί είναι να το μαγειρέψετε σωστά.

Πόσο ζυγίζει ένα κουφάρι φασιανού;

Το βάρος ενός ενήλικου φασιανού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες ανάπτυξης, την ποιότητα της τροφής και το είδος των πτηνών. Οι άγριοι φασιανοί σπάνια ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό, ενώ τα οικόσιτα πτηνά μπορούν να ζυγίζουν περίπου 2,5 κιλά.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Το κρέας του φασιανού θεωρείται λιχουδιά επειδή περιέχει τεράστια ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα:

• νικοτινικό οξύ;
• πυριδοξίνη;
• παντοθενικό οξύ;
• κοβαλαμίνη;
• θείο;
• φώσφορος;
• σελήνιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη;
• βιταμίνη C και Α;
• ρετινόλη;
• κορεσμένα λίπη;
• ακόρεστα λιπαρά οξέα - Ωμέγα-6, Ωμέγα-3, Ωμέγα-9.

Η θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια κρέατος είναι 181 kcal.

Πώς είναι το κρέας φασιανού ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία;

Το κρέας φασιανού προσφέρει μεγάλα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα επειδή έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• ο μεταβολισμός των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών, των λιπιδίων και της χοληστερόλης αποκαθίσταται.
• ο μεταβολισμός επιταχύνεται.
• η λειτουργία των επινεφριδίων, του εγκεφάλου, του πεπτικού συστήματος, του παγκρέατος και άλλων οργάνων ομαλοποιείται.
• το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.
• η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται.
• βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.
• συντίθενται ορμόνες που είναι υπεύθυνες για τα οστά και τους μύες.
• η αντοχή στο στρες και η απόδοση αυξάνονται.
• βελτιώνεται η οπτική οξύτητα στο λυκόφως και η κατάσταση του αμφιβληστροειδούς.
• η ισορροπία νερού και αλατιού ομαλοποιείται.
• προάγει την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• επηρεάζει το νευρικό σύστημα.

Το κρέας του φασιανού όχι μόνο χωνεύεται εύκολα, αλλά και χωνεύεται εύκολα. Δεν υπάρχει αίσθηση βάρους μετά την κατανάλωσή του.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το κρέας φασιανού δεν αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού και μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από την ηλικία των 12 μηνών. Θεωρείται υποαλλεργικό, που σημαίνει ότι δεν βλάπτει τον οργανισμό. Ωστόσο, οι γιατροί συνιστούν την αποφυγή του κρέατος φασιανού κατά τη διάρκεια επιδεινώσεων ορισμένων ηπατικών παθήσεων και παγκρεατίτιδας.

Πώς να διακρίνετε έναν φασιανό από άλλα πουλιά: οι κύριοι δείκτες ότι έχετε έναν φασιανό μπροστά σας

Αν αγοράσετε φασιανό από μια αγορά, ένα κατάστημα ή έναν αγρότη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς διαφέρει στην εμφάνιση (εκτός από το χρώμα του κρέατος) από το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα και άλλα πουλερικά. Αυτό είναι σημαντικό για να αποφύγετε την εξαπάτηση από αδίστακτους πωλητές.

Τα κύρια χαρακτηριστικά των προϊόντων κρέατος φασιανού:

• το σχήμα του σώματος είναι σαν τρίγωνο, αλλά υπάρχει μια «μέση» και η ίδια η πλάτη είναι λεπτή.
• το στέρνο είναι επίσης στενό, επομένως τα σκελετικά οστά είναι λεπτά.
• δεν υπάρχουν λιπαρές εναποθέσεις στο δέρμα, αλλά υπάρχουν σε σφάγια που προέρχονται από αγροκτήματα (χάρη στην υψηλής ποιότητας διατροφή).
• τα οστά στα πόδια είναι λεπτά και το κρέας έχει ορατά μυϊκά πτερύγια.
• δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χόνδρος.
• η καρίνα θεωρείται φαρδιά και μακριά - τόσο πολύ που καθίσταται προβληματική η εξαγωγή των εντοσθίων.
• μη τυποποιημένη απόχρωση κρέατος.

Σημειώστε επίσης το κόστος – είναι πολύ υψηλότερο από το κρέας κοτόπουλου. Αυτό οφείλεται στις δυσκολίες και τις ειδικές απαιτήσεις που συνεπάγεται η εκτροφή πουλερικών.

Πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και πόσο κοστίζει;

Όταν επιλέγετε ένα σφάγιο φασιανού, λάβετε υπόψη όχι μόνο τα βασικά χαρακτηριστικά του κρέατος αλλά και τη φρεσκάδα του. Για να το κάνετε αυτό, μυρίστε, επιθεωρήστε και ψηλαφήστε το κρέας:

• όταν πιεστεί, το κρέας θα πρέπει να επιστρέψει γρήγορα στην αρχική του κατάσταση.
• η μυρωδιά δεν πρέπει να έχει μια απωθητική ξινή γεύση.
• Το δέρμα πρέπει να είναι λευκό και ημιδιαφανές.

Η διάρκεια ζωής του φασιανού εξαρτάται από το πού φυλάσσεται. Στο ψυγείο, το κρέας διατηρείται για δύο ημέρες και στην κατάψυξη έως και έξι μήνες. Για μακροχρόνια κατάψυξη, οι καλύτερες είναι οι σακούλες που σφραγίζονται σε κενό αέρος.

Η μέση τιμή για 1 κιλό κρέατος φασιανού είναι 1.000-1.500 ρούβλια. Ωστόσο, η τιμή ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή, τον τύπο του προϊόντος (εκτροφείου ή άγριου) και άλλους παράγοντες.

Είναι απαραίτητο να μουλιάζετε το κρέας του φασιανού και πώς να το κάνετε σωστά;

Αν ο φασιανός δεν είναι πολύ μεγάλος, το κρέας του δεν χρειάζεται να μουλιάσει για πολύ, αλλά για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση του κρέατος, οι ειδικοί συνιστούν το μαρινάρισμα του πουλιού. Το μούλιασμα βοηθά επίσης να μετριαστεί ελαφρώς η γεύση του άγριου φασιανού (δεν αρέσει σε όλους). Υπάρχουν αρκετές επιλογές άλμης διαθέσιμες:

• Με χυμό λεμονιού. Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε 1 λίτρο νερό, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το πουλερικό και αφήστε το να σιγοβράσει για όχι περισσότερο από 60 λεπτά.
• Με σάλτσα σόγιας. Καλύπτει τέλεια τη γεύση και το άρωμα των άγριων πτηνών. Για τη μαρινάδα, απλώς προσθέστε 2-4 σκελίδες σκόρδο σε 1 λίτρο σάλτσας σόγιας και μαρινάρετε το κρέας για 50 λεπτά. Η προσθήκη αλατιού απαγορεύεται αυστηρά, καθώς η σάλτσα περιέχει ήδη αλάτι.
• Με κρασί. Αυτό προσθέτει μια πολύ πικάντικη γεύση σε κάθε πιάτο. Χρησιμοποιούνται ξηρά κόκκινα κρασιά, μαζί με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, βότανα Προβηγκίας ή Ιταλίας και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Μαρινάρετε για όχι περισσότερο από 50 λεπτά.
• Με βαλσάμικο ξύδι. Προστίθενται τα ίδια πρόσθετα όπως και στο κρασί, αλλά θα πρέπει να διατηρείται στη μαρινάδα για μέγιστο 25 λεπτά.

Τι να κάνετε με το κουφάρι ενός σφαγμένου φασιανού;

Για να επεξεργαστείτε σωστά τα πουλερικά μετά τη σφαγή, δώστε προσοχή στην ακολουθία των ενεργειών και των κανόνων:

1. Αρχικά, ζεματίστε τον φασιανό σε βραστό νερό και βγάλτε τα φτερά. Ξεκινήστε από κάτω και ανεβείτε προς τα πάνω.
2. Επεξεργαστείτε το μαζεμένο πουλί χρησιμοποιώντας έναν καυστήρα αερίου.
   
3. Πλύνετε καλά.
4. Ξεκινήστε να κόβετε κατά μήκος του στήθους, περνώντας το μαχαίρι στον πρωκτό.
5. Αφαιρέστε τα εντόσθια—πρώτα τον πόρο, τον λάρυγγα και τον οισοφάγο, και μετά τα υπόλοιπα εσωτερικά όργανα. Χειριστείτε το συκώτι με εξαιρετική προσοχή.
6. Ξεπλύνετε ξανά με άφθονο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
   
7. Μουλιάστε στη μαρινάδα.
   

Τώρα το σφάγιο του φασιανού μπορεί να σταλεί στο ψυγείο, στην κατάψυξη ή στην αγορά.

Πώς να μαγειρέψετε φασιανό νόστιμα και εύκολα;

Ο φασιανός είναι ιδανικός για τηγάνισμα στο τηγάνι, ψήσιμο στο φούρνο, ακόμη και βράσιμο σε αργή κουζίνα. Σε κάθε περίπτωση, ακολουθήστε τις οδηγίες. Προσφέρουμε τις πιο απλές συνταγές, προσιτές ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες.

Στο φούρνο

Το κρέας φασιανού που μαγειρεύεται στο φούρνο γίνεται πολύ ζουμερό. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα εξής:

• ένα μικρό σφάγιο φασιανού (περίπου 1 κιλό)
• ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι – περίπου 50 ml.
• κρεμμύδια – 2-3 κεφάλια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση;
• φασκόμηλο και δεντρολίβανο για πικάντικη γεύση - 15-20 γρ. το καθένα.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Ανακατέψτε αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, βότανα και ελαιόλαδο.
2. Απλώστε την προκύπτουσα μάζα στο εξωτερικό και το εσωτερικό του πουλιού.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4 κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα κρεμμύδια δίπλα του.
5. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
6. Ψήστε για ακριβώς 10 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς Κελσίου (325 βαθμοί Φαρενάιτ). Αφήστε το κρέας να ψηθεί για άλλα 45-50 λεπτά.

Σε τηγάνι

Αυτή η συνταγή απαιτεί ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Τι θα χρειαστείτε:

• φιλέτο φασιανού;
• αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• αυγά;
• αλατοπίπερο;
• ψίχουλα ψωμιού.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια ή λωρίδες.
2. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε.
3. Ρίξτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο δοχείο.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Βουτήξτε το κρέας στα αυγά, μετά στην τριμμένη φρυγανιά και μεταφέρετέ το αμέσως στο τηγάνι.
6. Χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, τηγανίστε από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά (όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια, τόσο λιγότερος χρόνος).

Σε πολυμάγειρα

Αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί, αλλά αξίζει τον κόπο. Υλικά:

• σάλτσα βαλσάμικου και σόγιας – 30-40 ml η καθεμία.
• σκόρδο – 3-4 σκελίδες;
• κουφάρι ενός φασιανού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράστε το σφάγιο σε νερό για 60 λεπτά. Σε ένα πολυμάγειρα, αυτή είναι η λειτουργία μαγειρέματος του πρώτου πιάτου.
2. Κόψτε το κρύο κρέας σε μερίδες.
3. Τηγανίζουμε σε αργή κουζίνα για μισή ώρα.
4. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αλείψτε το ψητό κρέας με τη σάλτσα και επιστρέψτε το στην αργή κουζίνα, ρυθμίζοντάς το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε από κρέας φασιανού;

Ο φασιανός είναι ένα ευέλικτο κρέας, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία απολύτως οποιουδήποτε πιάτου, από μια απλή σούπα μέχρι ένα εορταστικό shashlik. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες και τις συνταγές.

Σούπα με νουντλς

Η σούπα φασιανού είναι πολύ πλούσια και χορταστική, αλλά εύκολη στην παρασκευή της. Τι θα χρειαστείτε:

• σφάγιο φασιανού;
• νερό;
• καρότα, κρεμμύδια, ρίζα σέλινου – 1 το καθένα.
• βότανα, αλάτι, βούτυρο;
• ωμό αυγό και αλεύρι ή, αν βράσουν κατά τη διάρκεια ενός κυνηγιού, νουντλς από το κατάστημα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Κόψτε το κουφάρι του φασιανού σε 2 ή 4 κομμάτια.
2. Τοποθετήστε σε νερό και βράστε.
3. Στραγγίστε αυτό το υγρό και ξεπλύνετε το κρέας.
4. Βάλτε τα σε φρέσκο ​​νερό και σιγοβράστε για μερικές ώρες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα μισά λαχανικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρίζα μαϊντανού.
5. Αφαιρέστε το σφάγιο και χωρίστε το σε μερίδες.
6. Ετοιμάστε ένα τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων σε βούτυρο.
7. Ξεχωριστά, ζυμώνουμε τη ζύμη και κόβουμε τα noodles.
8. Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και αφού βράσει, προσθέτουμε τα noodles.
9. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά το πολύ.

Φασιανός βρασμένος με μανιτάρια

Τα μανιτάρια ταιριάζουν τέλεια με το κρέας του φασιανού και συμπληρώνουν τη μοναδική του γεύση. Συστατικά:

• ζωμό κοτόπουλου – 400 ml;
• Κρασί Μαδέρας – 100-150 ml;
• φασιανός – 600-700 γρ.
• ωμά μανιτάρια πορτσίνι – 150-200 γρ.
• κρεμμύδι και πιπεριά τσίλι – 1 το καθένα.
• βούτυρο – 3 κουταλιές της σούπας;
• λιωμένο χοιρινό λίπος – 1,5 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι και πιπέρι (μαύρο ή κόκκινο).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τον φασιανό σε 4 κομμάτια.
2. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά σε λίρδα και στη συνέχεια τηγανίζουμε ξεχωριστά τα μανιτάρια, κομμένα σε 2-4 κομμάτια, σε βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα στη χαμηλότερη φωτιά.
5. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι και το κρασί.
6. Σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά.

Σάσλικ

Μπορείτε να μαγειρέψετε shashlik όχι μόνο σε εξωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια ενός κυνηγιού, αλλά και στο σπίτι σε ένα τηγάνι. Η γεύση είναι ίδια με το μαγείρεμα πάνω από μια φωτιά. Τι χρειάζεστε:

• νεαρός φασιανός - 1 σφάγιο ή φιλέτο.
• πορτοκάλι και κρεμμύδι – 1 το καθένα.
• χοιρινό λίπος – 100 γρ.
• ρούμι – 100 ml;
• φυτικό λάδι – 2-4 κουταλιές της σούπας;
• κόκκινες και κίτρινες πιπεριές – 1 η καθεμία;
• αλάτι, μπαχαρικά για μπάρμπεκιου καλής ποιότητας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας χυμό πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένο), μπαχαρικά και αλάτι.
2. Κόψτε το κρέας του φασιανού σε κομμάτια.
3. Μουλιάστε το στη μαρινάδα για 40 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε ένα τηγάνι.
5. Περάστε το σε σουβλάκια, εναλλάξ με λίρδα, κρεμμυδόψωμα και γλυκιά πιπεριά.
6. Ανάψτε το με έναν πυρσό γκαζιού, αφού πρώτα ρίξετε λίγο ρούμι από πάνω.

Σνίτσελ

Τα σνίτσελ με φασιανό είναι ζουμερά, χορταστικά και νόστιμα. Για να τα ετοιμάσετε, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• φιλέτο φασιανού – περίπου 800 γρ.
• πορτοκάλι – 2 τεμ.
• αυγά – 2-3 τεμάχια;
• ψίχουλα ψωμιού;
• βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας;
• βότανα, μπαχαρικά, αλάτι - κατά βούληση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Αλέστε το κρέας του φασιανού σε έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αυγά, αλάτι, μπαχαρικά.
3. Πλάθουμε μικρά σνίτσελ.
4. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά.
5. Τηγανίζουμε σε βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
6. Τοποθετήστε τα σνίτσελ σε ένα κοινό πιάτο μαζί με τα κομμένα πορτοκάλια και τα μυρωδικά.

Πουλερικά ψημένα με πατάτες

Ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά δείπνα. Τι θα χρειαστείτε:

• σφάγιο φασιανού;
• πατάτες (η ποσότητα εξαρτάται από τις επιθυμίες και τις παραμέτρους του φασιανού) ·
• πλέγμα χοιρινού λίπους – 200-300 g;
• σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• ξηρό λευκό κρασί – 100 ml;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο και αλάτι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Χωρίστε το σφάγιο σε κομμάτια.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από μπαχαρικά, αλάτι, λάδι, μαγιονέζα, κρασί και σάλτσα σόγιας.
3. Μαρινάρετε το κρέας σε άλμη και αφήστε το για 2 ώρες (στο ψυγείο).
4. Αφαιρέστε το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα δίχτυ για χοιρινό.
5. Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες στον πάτο ενός ταψιού.
6. Τοποθετήστε τον φασιανό στο δίχτυ.
7. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
8. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει στους 180 βαθμούς.

Σούπα πατάτας με κεφτεδάκια

Αυτή η σούπα είναι ελαφριά για το στομάχι, αλλά αρκετά χορταστική. Τι θα χρειαστείτε:

• νερό;
• σφάγιο φασιανού - 1 μεγάλο ή 2 μικρά.
• πατάτες – 5-7 τεμ.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• καρότα – 1 τεμ.
• κρεμμύδια – 2-3 τεμάχια;
• φέτες καρβέλι – 100 γρ.
• αλάτι, καρυκεύματα;
• λίρδα και βούτυρο – 30-40 γρ. το καθένα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Βάλτε τις κομμένες πατάτες και τα τριμμένα καρότα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αν θέλετε.
2. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον κιμά: αλέστε το κρέας του φασιανού, το κρεμμύδι και το λίρδα σε έναν μύλο κιμά. Προσθέστε το αυγό, τα καρυκεύματα και το αλάτι.
4. Βάλτε τα κεφτεδάκια στη βραστή σούπα και μαγειρέψτε για το πολύ 10 λεπτά.
5. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού φτιαγμένα από κύβους ψωμιού στην τελική σούπα και τηγανίστε τα σε βούτυρο.

Φασιανός βρασμένος σε ξινή κρέμα

Το κρέας φασιανού μαγειρεμένο σε ξινή κρέμα γίνεται πολύ τρυφερό και έχει μια μοναδική γεύση. Ταιριάζει υπέροχα με ρύζι και πατάτες. Υλικά:

• σκελετός;
• κρεμμύδι, ξινόμηλο και πιπεριά - 1 το καθένα.
• ξινή κρέμα – περίπου 4-6 κουταλιές της σούπας;
• μουστάρδα – 2 κουταλιές της σούπας. l.;
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Κόψτε το κρέας σε μερίδες.
2. Πασπαλίστε με καρυκεύματα αναμεμειγμένα με ξινή κρέμα και μουστάρδα.
3. Αφήστε να μαριναριστεί για μισή ώρα.
4. Τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό για να σιγοβράσει. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και το καπάκι κλειστό.
5. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, γλυκιά πιπεριά και μήλο.
6. Σιγοβράστε στη σόμπα για άλλα 20 λεπτά.

Το κρέας φασιανού θεωρείται λιχουδιά, υγιεινό και νόστιμο, αλλά για να το φάτε σωστά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να το μαγειρέψετε, αλλά και πώς να προετοιμάσετε το ίδιο το πουλί. Αυτό περιλαμβάνει την επεξεργασία και το μούλιασμα (εάν είναι απαραίτητο). Πριν αγοράσετε έναν φασιανό, φροντίστε να εξοικειωθείτε με τα βασικά χαρακτηριστικά αυτού του ασυνήθιστου κρέατος.

Συχνές ερωτήσεις