Χαρακτηριστικά των αυγών πάπιας: αξία, οφέλη και χρήσεις

Ένα αυγό πάπιας διαφέρει από ένα αυγό κότας από πολλά πράγματα. Είναι ελαφρώς μεγαλύτερο και βαρύτερο, και η σύνθεσή του ποικίλλει ελαφρώς. Διατίθεται σε ποικιλία χρωμάτων (λευκό, μαύρο, ακόμη και πρασινωπό-γκρι), έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Αυγά πάπιας: από τι είναι φτιαγμένα;

Κάθε αυγό πουλερικού έχει τη δική του μοναδική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Αλλά τα αυγά πάπιας υπερέχουν όσον αφορά την περιεκτικότητα σε μέταλλα.

Το αυγό περιέχει τα ακόλουθα χρήσιμα στοιχεία:

• φώσφορος – 219 mg;
• μαγνήσιο – 16,9 mg;
• σίδηρος – 3,8 mg;
• ασβέστιο – 65 mg;
• φολικό οξύ – 56 mg;
• βιταμίνη Α – 193 mcg;
• βιταμίνη Β6, Β4, Β6, Β12.

Όλες αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα προλαμβάνουν νευρώσεις, αναιμία, σκλήρυνση κατά πλάκας, ψωρίαση κ.λπ. Η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος είναι 185 kcal ανά 100 g, επομένως το προϊόν δεν μπορεί να χαρακτηριστεί διαιτητικό.

Διαφορές μεταξύ αυγών πάπιας και κοτόπουλου

Τα αυγά πάπιας τρώγονται λιγότερο συχνά από τα αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες, θεωρούνται λιχουδιά. Αυτό οφείλεται στη μοναδική γεύση και την πιο σφιχτή υφή τους μετά το μαγείρεμα.

Οι διαφορές μεταξύ των αυγών κοτόπουλου και πάπιας είναι οι εξής:

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των αυγών πάπιας

Τα αυγά πάπιας περιέχουν μεγάλο αριθμό μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών. Όπως κάθε τρόφιμο, έχουν τις δικές τους ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες.

Ζήτηση για αυγά πάπιας στην αγορά

Τα αυγά πάπιας δεν πωλούνται σε κανονικά καταστήματα. Μπορούν να βρεθούν σε πτηνοτροφεία, σε ορισμένα σούπερ μάρκετ ή σε αγορές όπου πωλούνται σπιτικά προϊόντα. Η εκτροφή πάπιας είναι κερδοφόρα λόγω της υψηλής ζήτησης.

Πόσο συχνά τρώνε οι άνθρωποι αυγά πάπιας;

Η συχνή κατανάλωση του προϊόντος δεν είναι πάντα ωφέλιμη, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε αυγά σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

• όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα, 1 τεμάχιο κάθε φορά.
• μετά από θερμική επεξεργασία.

Είναι κερδοφόρο να εκτρέφουμε πάπιες για αυγά;

Η εκτροφή πάπιων είναι μια πολλά υποσχόμενη επιχείρηση, που επιτρέπει σημαντικά κέρδη σε σύντομο χρονικό διάστημα. Οι αγρότες λαμβάνουν όχι μόνο αυγά αλλά και πούπουλα, φτερά και κρέας.

Το όφελος έχει ως εξής:

• το πουλί αναπαράγεται γρήγορα, επομένως στα αρχικά στάδια μπορείτε να κάνετε μια μικρή αγορά (όχι περισσότερες από 20 μονάδες).
• δεν απαιτείται ιδιαίτερη φροντίδα - η πάπια είναι ανεπιτήδευτη και δεν απαιτεί διαιτητική ή ειδική διατροφή.
• ελάχιστο κόστος σίτισης – η τιμή των κτηνοτροφικών καλλιεργειών είναι χαμηλή, τα πουλιά μπορούν να τρώνε χόρτο και άλλη βλάστηση.
• Χάρη σε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, το πουλί σπάνια αρρωσταίνει.

Η εκτροφή πουλερικών έχει επίσης τα μειονεκτήματά της:

• οι πάπιες απαιτούν μια μεγάλη περιοχή με ένα κοντινό σώμα νερού.
• τα μεγάλα κοπάδια απαιτούν συνεχή επίβλεψη·
• ορισμένα άτομα δεν μπορούν να γεννήσουν αυγά.
• Δυσκολία στην απόκτηση των απαραίτητων εγγράφων για την εκτροφή πουλερικών.

Ποια είναι τα οφέλη των αυγών πάπιας;

Τα αυγά πουλερικών (κοτόπουλου, πάπιας και ορτυκιού) έχουν παρόμοια σύνθεση. Οι τρεις τύποι διαφέρουν ως προς την ποσότητα και τον τύπο των ωφέλιμων μικροθρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Τα αυγά πάπιας θεωρούνται τα πιο δημοφιλή.

Γενικό όφελος

Επειδή τα αυγά πάπιας είναι μεγαλύτερα από τα αυγά κότας και περιέχουν πολλή πρωτεΐνη, είναι πιο θρεπτικά και πλούσια σε θερμίδες. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τους αθλητές, ενισχύοντας την ενέργεια και χτίζοντας μυϊκή μάζα.

Η συχνή χρήση συμβάλλει σε:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• αποκατάσταση του σώματος μετά από χειρουργική επέμβαση.
• πρόληψη της ανάπτυξης ανεπάρκειας βιταμινών.
• ενίσχυση του οστικού ιστού;
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.
• αποκατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• διατροφή του εγκεφάλου;
• βελτίωση του μεταβολισμού.

Για γυναίκες και άνδρες

Τα αυγά πάπιας έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, ειδικά στην υγεία των γυναικών. Η αναζωογονητική τους δράση εμφανίζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Η χρήση του προϊόντος βοηθάει:

• να αντιμετωπίσουν το άγχος·
• εξισορρόπηση των ορμονικών επιπέδων στις γυναίκες;
• βελτίωση της κατάστασης των δοντιών, του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
• έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.
• αποτρέψτε την ταχεία γήρανση του σώματος.

Το προϊόν δεν είναι λιγότερο σημαντικό για τους άνδρες. Βοηθά ιδιαίτερα όσους εργάζονται σε δύσκολες συνθήκες να αυξήσουν την αντοχή τους.

Τα οφέλη των αυγών για το σώμα του ισχυρότερου μισού της ανθρωπότητας είναι τα εξής:

• αύξηση και ενίσχυση της μυϊκής μάζας;
• κορεσμός του σώματος με πρωτεΐνη.
• βελτίωση της ισχύος και της στύσης.

Τα αυγά είναι σημαντικά για τις έγκυες γυναίκες. Παρέχουν στον οργανισμό θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη του μωρού (μειώνοντας τον κίνδυνο ενδομήτριας παθολογίας). Περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και Β, οι οποίες υποστηρίζουν την ευημερία της μητέρας.

Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αποβολές. Μετά τον τοκετό, μια γυναίκα θα πρέπει να αποκλείσει τα αυγά πάπιας από τη διατροφή της και να τα επαναφέρει σταδιακά αφού το μωρό φτάσει στην ηλικία των έξι μηνών.

Στην παιδική ηλικία

Τα αυγά πάπιας θεωρούνται βαριά τροφή για παιδιά. Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Συνιστάται να καταναλώνονται μόνο μετά την ηλικία των 6-7 ετών.

Εάν δεν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες, ενδέχεται να προκύψουν τα ακόλουθα προβλήματα στο σώμα του μωρού σας:

• παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
• αλλαγές στον μεταβολισμό.

Χρήση αυγών πάπιας στην ιατρική

Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση αυγών πάπιας κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Επιταχύνουν τον μεταβολισμό και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού. Ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα είναι το κλειδί για μια γρήγορη ανάρρωση.

Συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος από άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα:

• Εξάντληση. Τα λίπη και οι υδατάνθρακες σας βοηθούν να αποκτήσετε το επιθυμητό βάρος σε σύντομο χρονικό διάστημα.
• Ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος. Η βιταμίνη Β9 κορεσμεί τα κύτταρα του αίματος, γεγονός που αποτρέπει πιθανές καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
• Έλλειψη πρωτεΐνης και πρωτεΐνης. Τα αυγά είναι πλούσια σε μέταλλα που θα βοηθήσουν στην αύξηση του στοιχείου που λείπει.
• Διαταραχές του νευρικού συστήματος. Η αλληλεπίδραση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων μειώνει το επίπεδο των διαταραχών και του στρες.
• Κρυολογήματα. Το προϊόν ενισχύει την ανοσία και αποτρέπει την ανάπτυξη ιών.
• Προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Τα αυγά ομαλοποιούν την οξύτητα, επομένως θα πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη.

Αυγά πάπιας στην κοσμετολογία

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία, καθώς οι σωστά παρασκευασμένες μάσκες θρέφουν το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια με απαραίτητες βιταμίνες, αποκαθιστώντας την υγιή εμφάνιση και κατάστασή τους.

Για το πρόσωπο

Τα καλλυντικά δεν βοηθούν πάντα στη δημιουργία μιας φρέσκιας και υγιούς εμφάνισης, καθώς πολλά περιέχουν συνθετικά πρόσθετα. Μια μάσκα προσώπου με άρωμα πάπιας όχι μόνο θρέφει την επιδερμίδα, αλλά και ενυδατώνει και εξισορροπεί τον τόνο του δέρματος.

Συνταγές για 2 τύπους δέρματος:

• Για λιπαρό δέρμα. Για να βελτιώσετε την κατάσταση του λιπαρού δέρματος και να συσφίξετε τους πόρους, χρησιμοποιήστε ασπράδι αυγού και καλλυντικό άργιλο. Ανακατέψτε κάθε συστατικό σε αναλογία 1:1 και εφαρμόστε στις προβληματικές περιοχές. Αφήστε το να δράσει για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Εφαρμόστε ενυδατική κρέμα.
• Για ξηρό τύπο δέρματος. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα χτυπημένο αυγό (συμπεριλαμβανομένου του ασπραδιού και του κρόκου) και 1 πουρέ ωμής πατάτας. Εφαρμόστε για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εφαρμόστε μια θρεπτική μάσκα.

Για τα μαλλιά

Τα αυγά πάπιας έχουν ευεργετική επίδραση όχι μόνο στο δέρμα του προσώπου αλλά και στους θύλακες των τριχών. Προλαμβάνουν την τριχόπτωση και την πιτυρίδα, προσθέτοντας λάμψη και όγκο.

Βέλτιστα μέσα:

• Για ξηρά μαλλιά. Χρησιμοποιήστε έναν κρόκο αυγού, 10 γρ. κιτρικού οξέος και 20 γρ. γιαούρτι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και εφαρμόστε για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για λιπαρούς τύπους μαλλιών. Προσθέστε 10 γρ. μέλι στο μείγμα. Εφαρμόστε για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό και ένα ενισχυτικό σαμπουάν.

Μαγειρικές χρήσεις

Μερικοί αγρότες εκτρέφουν πουλιά για να τα πουλήσουν σε εστιατόρια, όπου οι σεφ εκτιμούν τη γεύση και άλλα χαρακτηριστικά τους. Η πάπια θεωρείται λιχουδιά, γι' αυτό και σερβίρεται σε μια ποικιλία πιάτων με μια ιδιαίτερη πινελιά.

Χαρακτηριστικά της εφαρμογής

Τα αυγά πάπιας χρησιμοποιούνται σε κέικ και αρτοσκευάσματα. Μπορούν να βραστούν ή να τηγανιστούν. Χρησιμοποιούνται ως κυρίως πιάτο (ομελέτες, ομελέτα κ.λπ.) και ως συνοδευτικό για:

• συνοδευτικά πιάτα;
• σαλάτες;
• πρώτα μαθήματα.

Πώς να το μαγειρέψετε και μπορείτε να το τηγανίσετε;

Τα προϊόντα πάπιας πρέπει να παρασκευάζονται με προσοχή. Τα ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα αυγά μπορούν να οδηγήσουν σε ορισμένες ασθένειες. Η ωμή πάπια περιέχει συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές.

Οι κανόνες προετοιμασίας έχουν ως εξής:

1. Πριν το μαγείρεμα, καθαρίστε τα κελύφη από τη βρωμιά και τα περιττώματα.
2. Ξεπλύνετε τα αυγά με νερό και απορρυπαντικό ή σαπούνι. Κάντε το αυτό για τουλάχιστον 5 λεπτά.
3. Βράστε το αυγό μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως (τουλάχιστον 12 λεπτά). Το τηγάνισμα απαιτεί 15 λεπτά.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η συχνή κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε υπερβιταμίνωση. Τα αυγά μπορούν επίσης να είναι επιβλαβή εάν δεν παρασκευαστούν σωστά (δεν είναι καλά μαγειρεμένα ή ψημένα), καθώς ενέχουν κίνδυνο προσβολής από μια επικίνδυνη ασθένεια, τη σαλμονέλωση.

Τα αυγά πάπιας αντενδείκνυνται για κατανάλωση στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• παιδιά κάτω των 6 ετών
• γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού;
• άτομα που είναι υπέρβαρα
• εάν έχετε αλλεργική αντίδραση σε προϊόντα αυγών.

Κανόνες για την αποθήκευση και την επιλογή αυγών πάπιας υψηλής ποιότητας

Η ποιότητα του προϊόντος θα καθορίσει όχι μόνο τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου αλλά και την υγεία του. Η φρεσκάδα διασφαλίζει επίσης τη διατήρηση των ευεργετικών του ιδιοτήτων.

Όταν αγοράζετε αυγά πάπιας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

• Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από την ημερομηνία λήξης. Το προϊόν έχει διάρκεια ζωής που δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Συνιστάται να αποφεύγετε την αγορά αυγών από μέρη όπου είναι αδύνατο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης (όπως σε μια αγορά). Είναι καλύτερο να αγοράζετε αυγά από σούπερ μάρκετ.
• Βρωμιά στο κέλυφος. Ένα προϊόν που είναι πολύ βρώμικο μπορεί να έχει αλλοιωθεί ή μολυνθεί. Το κέλυφος πρέπει να είναι ελαφρώς βρώμικο, αλλά ιδανικά καθαρό.
• Ακεραιότητα του κελύφους. Ένα αυγό θεωρείται ακατάλληλο για κατανάλωση εάν είναι κατεστραμμένο ή ραγισμένο.
• Αποθήκευση. Μην αφήνετε το προϊόν σε ζεστό μέρος, καθώς αυτό θα το κάνει να αλλοιωθεί γρήγορα. Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα;

Ο προσδιορισμός της φρεσκάδας ενός αυγού πάπιας είναι εύκολος. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο κατά την αγορά όσο και στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού:

• Με τη βοήθεια του νερού. Τα φρέσκα αυγά βρίσκονται πάντα στο πλάι στο κάτω μέρος. Τα χαλασμένα αυγά βρίσκονται με την μυτερή άκρη προς τα πάνω.
• Με κούνημα. Ένα μπαγιάτικο προϊόν θα παράγει έναν χαρακτηριστικό ήχο σαν σφίξιμο. Ένα φρέσκο ​​αυγό θα έχει σφιχτή υφή.
• Με χρώμα και μυρωδιά. Ένα ξεχωριστό άρωμα και ένα ελαφρύ, ματ φινίρισμα είναι αισθητά. Ένα αυγό που έχει μείνει για αρκετό καιρό γίνεται γυαλιστερό και μυρίζει σάπιο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αυγά πάπιας

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τις νόστιμες και ευεργετικές ιδιότητες των αυγών πάπιας. Υπάρχουν όμως μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία που λίγοι γνωρίζουν. Για παράδειγμα:

• Για να έχει το αυγό μια ιδιαίτερη και πλούσια γεύση, η πάπια πρέπει να τρέφεται όχι μόνο με φυτική τροφή, αλλά και με πρωτεΐνες (σκαθάρια, σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες) που πρέπει να προστεθούν στη διατροφή της.
• Η πυκνότητα του ασπραδιού και του κρόκου είναι πολύ υψηλή, επομένως το αυγό είναι πιο δύσκολο να σπάσει και να μετατραπεί σε ομοιογενή μάζα.
• Ένα αυγό πάπιας περιέχει 3 φορές περισσότερη χοληστερόλη, υδατάνθρακες και λίπος, επομένως δεν πρέπει να αντικαθιστάτε τα αυγά κότας με αυγά πάπιας σε αναλογία 1:1.

Τα αυγά πάπιας δεν είναι μόνο μια θρεπτική και υγιεινή τροφή, αλλά και ένα απαραίτητο βοήθημα για τη διατήρηση της συνολικής υγείας και την ενεργοποίηση του οργανισμού. Το πιο σημαντικό είναι να αγοράζετε φρέσκα αυγά από αξιόπιστους προμηθευτές και να ακολουθείτε τις σωστές διαδικασίες αποθήκευσης.

Συχνές ερωτήσεις