Γιατί να επιλέξετε κρέας πάπιας και τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε γρήγορα βάρος;

Το κρέας πάπιας δεν θεωρείται διαιτητικό προϊόν, αλλά περιέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Η εκτροφή πάπιων για κρέας είναι εύκολη—μπορούν να σφαχτούν ήδη από δύο μήνες μετά τη γέννησή τους. Ωστόσο, ορισμένες οδηγίες διατροφής είναι σημαντικές, όπως αναλύεται παρακάτω.

Γενική περιγραφή του κρέατος πάπιας

Η πάπια θεωρείται σκούρο κρέας με εξαιρετική γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το κρέας πάπιας από νεαρές πάπιες είναι τρυφερό και μαλακό, ενώ αυτό από ώριμες πάπιες είναι ελαφρώς πιο σκληρό αλλά πιο γευστικό. Μια πάπια μπορεί να αποδώσει έως και 4 κιλά κρέατος και μια πάπια έως και 3 κιλά.

Η χημική σύνθεση του κρέατος πάπιας και τα οφέλη του για την υγεία

Το κρέας πάπιας χαρακτηρίζεται από μια ισορροπημένη σύνθεση. Περιέχει βιταμίνες B, K, E, C και A, καθώς και διάφορα μικροστοιχεία και ουσίες. Επομένως, το κρέας πάπιας έχει ευεργετικές ιδιότητες:

• Ο σίδηρος βοηθά στην αποκατάσταση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Αυτό το στοιχείο διευκολύνει επίσης την απορρόφηση βιταμινών. Ο σίδηρος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τις γυναίκες, καθώς χάνεται μεγάλη ποσότητα αίματος κατά την έμμηνο ρύση.
• Η βιταμίνη Α ομαλοποιεί την οπτική οξύτητα και βοηθά στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της δερματίτιδας.
• Οι βιταμίνες Β ενισχύουν την ενέργεια, βελτιώνουν την όρεξη και την ποιότητα του ύπνου, ανακουφίζοντας από την αϋπνία. Έχουν επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και ενισχύουν τον μεταβολισμό.
• Συνολικά, όλες οι βιταμίνες που υπάρχουν στο κρέας πάπιας ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Τα ακόρεστα οξέα (και η πάπια περιέχει περισσότερα από αυτά από οποιοδήποτε άλλο κρέας) βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της εγκεφαλικής και καρδιαγγειακής λειτουργίας.
• Το κρέας πάπιας έχει ευεργετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα σε κρέας πάπιας

Η πάπια θεωρείται λιπαρό κρέας, αλλά η θρεπτική της αξία ποικίλλει ανάλογα με τη ράτσα της πάπιας. Κατά μέσο όρο, αυτά είναι:

• πρωτεΐνες – από 17,2 έως 22,7 g;
• υδατάνθρακες – 0 g;
• λιπαρά – από 18,8 έως 24,2 γρ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος πάπιας επηρεάζεται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος:

• βρασμένο – 250 kcal;
• τηγανητό – 280 θερμίδες;
• ψημένο – 305 kcal;
• καπνιστό – 400 θερμίδες;
• ζωμός – 25 θερμίδες.

Μπορείτε να δώσετε κρέας πάπιας σε ένα παιδί;

Επειδή η πάπια είναι λιπαρή, θεωρείται τροφή δύσπεπτη. Ως εκ τούτου, η κατανάλωσή της στην παιδική ηλικία είναι περιορισμένη – απαγορεύεται για παιδιά κάτω των 3 ετών.

Μία προειδοποίηση: εάν ένα μεγαλύτερο παιδί είναι επιρρεπές στην παχυσαρκία, είναι καλύτερο να αποφεύγει τα προϊόντα πάπιας. Ωστόσο, για να διασφαλιστεί ότι ο οργανισμός λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να χορηγηθεί ζωμός πάπιας (έχει χαμηλές θερμίδες).

Σε άλλες περιπτώσεις, η χορήγηση τροφής σε πάπια στην αναπτυσσόμενη γενιά είναι όχι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Αυτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση μιας σειράς ζητημάτων που προκύπτουν στα αναπτυσσόμενα σώματα:

• Οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στην φυσιολογική ανάπτυξη.
• Η βιταμίνη Α εμπλέκεται στο σχηματισμό της οπτικής συσκευής και αποτρέπει την ανάπτυξη δερματίτιδας.
• τα αμινοξέα χτίζουν μυϊκό ιστό.
• Το φολικό οξύ και ο σίδηρος διατηρούν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης κανονικά και όταν μειώνονται, τα αυξάνουν.

Οφέλη και χρήσεις του λίπους πάπιας

Το λίπος πάπιας δεν περιέχει καθόλου πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, αλλά περιέχει πολλά ευεργετικά στοιχεία (όπως το κρέας πάπιας). Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες—881 kcal ανά 100 γρ. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το διατροφικό προφίλ του λίπους πάπιας είναι παρόμοιο με το ελαιόλαδο. Αν και είναι πιο λιπαρό από το λίπος κοτόπουλου, περιέχει σημαντικά περισσότερα ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Χαρακτηριστικά πλεονεκτήματος:

• Η χολίνη αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, ομαλοποιεί την ινσουλίνη, βελτιώνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και αποτρέπει τις λιπαρές εναποθέσεις στα τοιχώματα του ήπατος.
• Το σελήνιο εμπλέκεται σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες, προάγει την παραγωγή ορμονών στον θυρεοειδή αδένα και την απορρόφηση του ιωδίου.
• τα φυσικά ένζυμα καθαρίζουν το σώμα και έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
• η συνολική σύνθεση ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Το ελαϊκό οξύ ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα δεν πρέπει να καταναλώνουν συχνά πιάτα με βάση το λίπος πάπιας:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ευσαρκία;
• ηπατική νόσος;
• γαστρεντερικές διαταραχές
• προβλήματα με το πάγκρεας.
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Το λίπος πάπιας χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να προσδώσει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν λίπος πάπιας σε αλείμματα για σάντουιτς ή ετοιμάζουν ένα μείγμα με μπαχαρικά ως άλειμμα στο ψωμί πρωινού (είναι ένα εξαιρετικό ενισχυτικό ενέργειας).

Εκτός από το μαγείρεμα, το λίπος πάπιας χρησιμοποιείται για:

• αναζωογόνηση δέρματος και αφαίρεση ρυτίδων;
• καταπολέμηση της ακμής;
• ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών;
• εξάλειψη της ξηρότητας του δέρματος και των μαλλιών;
• θεραπεία ψωρίασης;
• επιτάχυνση της επούλωσης τραυμάτων και εγκαυμάτων.
• θεραπεία κρυολογημάτων (μπορεί να λαμβάνεται εσωτερικά και να χρησιμοποιείται για μασάζ στο στήθος)
• εξουδετέρωση της φλεγμονής των αρθρώσεων.
• βελτίωση της ισχύος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος άγριας πάπιας

Σε αντίθεση με τα οικόσιτα πουλερικά, η άγρια ​​πάπια έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες, αλλά το κρέας της έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Είναι πιο σφιχτό και έχει πιο ξεχωριστή γεύση. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και άλλα μέταλλα είναι ίδια. Ωστόσο, η άγρια ​​πάπια είναι ασφαλής για κατανάλωση χωρίς τον κίνδυνο αύξησης βάρους.

Μιλώντας για βλάβη, τα άγρια ​​πτηνά συχνά επηρεάζονται από ασθένειες και παράσιτα, επομένως είναι σημαντικό να υποβάλλεται αυτό το κρέας σε ειδική θερμική επεξεργασία (σε υψηλές θερμοκρασίες).

Πάχυνση πάπιων για κρέας: Συστάσεις

Οι πάπιες εκτρέφονται για το κρέας, το λίπος, τα πούπουλα και τα φτερά τους. Κάθε αγρότης ονειρεύεται την ελαχιστοποίηση του χρόνου πάχυνσης και της κατανάλωσης τροφής. Ωστόσο, για να διασφαλιστεί η ταχύτερη ανάπτυξη, υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες που πρέπει να τηρούνται αυστηρά.

Πόσο καιρό μεγαλώνουν οι πάπιες πριν από τη σφαγή και τι επηρεάζει αυτή την περίοδο;

Ο ρυθμός ανάπτυξης των παπιών εξαρτάται από τη ράτσα. Για παράδειγμα, τα παπάκια που ωριμάζουν νωρίς μπορούν να σφαχτούν μετά από μόλις ενάμιση μήνα, ενώ άλλες ποικιλίες χρειάζονται έως και δύο μήνες για να αναπτυχθούν. Σε αυτή την ηλικία, το κρέας είναι ακόμα τρυφερό, όπως και τα πούπουλα.εύκολο να μαζευτεί), και ταυτόχρονα είναι ήδη νόστιμο και θρεπτικό.

Αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν την αύξηση βάρους. Οι κυριότεροι είναι:

• Μια ισορροπημένη διατροφή, βασισμένη σε υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης, είναι απαραίτητη για τα παπάκια, γι' αυτό είναι σημαντικό να τα ταΐζετε βραστά αυγά και λιωμένο καλαμπόκι. Μετά από δύο εβδομάδες, εισάγονται χόρτα και τυρί cottage, και μπορείτε επίσης να προσθέσετε τροφή από το δικό σας τραπέζι. Για να διασφαλίσετε την σωστή πέψη, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ταΐζετε το πουλί πράσινη, ζουμερή τροφή.
• Ο φωτισμός παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Οι ώρες φωτός της ημέρας είναι 10-11 ώρες και η ένταση του τεχνητού φωτός κυμαίνεται από 15 έως 20 lux.
• Η καθαριότητα είναι το κλειδί για την καλή υγεία και την απουσία... ασθένειες, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη των πτηνών. Επομένως, θα πρέπει να αλλάζετε τα κλινοσκεπάσματα καθημερινά και να απολυμαίνετε το δωμάτιο περιοδικά.
• Το νερό χρειάζεται σε τεράστιες ποσότητες και πρέπει να είναι καθαρό. Χρειάζεται όχι μόνο για πόση αλλά και για μπάνιο.

Οδηγίες διατροφής για αύξηση βάρους

Το πιο σημαντικό πράγμα για να πάρουν οι πάπιες βάρος είναι το τάισμα. Η διατροφή πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλη και θρεπτική, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Δεν χρειάζεται να αγοράζετε πολύ ακριβές επιλογές. Μπορείτε να ακολουθήσετε μια απλούστερη προσέγγιση δημιουργώντας το σωστό μενού. Η συμπλήρωση με συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων είναι επίσης σημαντική.

Ζωοτροφές δημητριακών

Τα συμπυκνώματα σιτηρών θα πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το 50% της διατροφής και το πολύ το 70%. Η τροφή θα πρέπει να αποτελείται από μια ποικιλία σιτηρών - καλαμπόκι, σιτάρι, βρώμη κ.λπ. Ωστόσο, κατά την πάχυνση, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη αρκετές αποχρώσεις:

• Τα νεαρά ζώα τρέφονται κυρίως με καλαμπόκι, κριθάρι και σιτάρι, καθώς προάγουν την ανάπτυξη των μυών και τη συνολική αύξηση βάρους.
• αν το κοπάδι αναπαράγεται, τότε είναι καλύτερο να δίνετε βρώμη με πίτουρο, διαφορετικά θα γίνουν παχύσαρκοι (πάρα πολύ λίπος, όχι αρκετό κρέας)
• κατά την εκτροφή πάπιων υδρόβιων πτηνών, χρησιμοποιούνται απόβλητα μύλων - αλεύρι και πίτουρο (το τελευταίο χρησιμοποιείται σε ποσοστό που δεν υπερβαίνει το 20%).
• Δεν μπορείτε να βάλετε δημητριακά ολικής αλέσεως στις ταΐστρες - πρέπει να συνθλίβονται για γρήγορη πέψη.
• Ο βέλτιστος τύπος κόκκου είναι η εξώθηση, καθώς λαμβάνει χώρα πλήρης πέψη (λόγω επεξεργασίας υπό υψηλές θερμοκρασίες και πίεση).

Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα λείανσης, κάντε τα εξής:

• ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους κόκκους.
• καλύψτε με ένα καπάκι και καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα.
• αφήστε το για 5 έως 8 ώρες (όσο μεγαλύτερος είναι ο κόκκος, τόσο περισσότερο).

Τροφή για παχύφυτα

Οι τροφές για παχύφυτα περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα και φρέσκο ​​χόρτο. Αυτά θα πρέπει να αποτελούν το 40-50% της συνολικής διατροφής μιας πάπιας. Περιέχουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, καθώς και φυτικές ίνες, γεγονός που τα καθιστά γρήγορα και εύκολα εύπεπτα.

Από όλα τα είδη παχύφυτων τροφών, τα ακόλουθα είναι καλύτερα να δίνονται:

• Πράσινο και ζιζάνια. Αυτά περιλαμβάνουν μαρούλι, ουρακοκαλλιέργεια, πικραλίδα, κινόα, σιταρόχορτο, αχίλλεια, τριφύλλι, σίκαλη, μηδική, γρασίδι timothy και κίσσαμο. Οι ενήλικες πάπιες μπορούν να τραφούν με ολόκληρη τροφή για παχύφυτα, καθώς τρώνε μόνο τα φύλλα και τους μίσχους εάν είναι μικρές. Για τα νεαρά παπάκια, συνιστάται να κόβετε την τροφή σε κομμάτια μήκους έως 1 cm.
  Είναι επίσης ωφέλιμο να ταΐζετε με λέμβο που συλλέγεται από καθαρά υδάτινα σώματα, αλλά είναι σημαντικό να τηρείτε τη συνιστώμενη δόση—40-50 γραμμάρια ανά πάπια την ημέρα. Ταΐστε το λέμβο μαζί με υδρόβια έντομα. Εάν οι πάπιες τρώνε κυρίως χόρτα, η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά θα είναι ελάχιστη.
• Φρούτα και λαχανικά. Τα κτηνοτροφικά παντζάρια, τα καρότα και το λάχανο, οι κολοκύθες και τα κολοκυθάκια είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τις πάπιες. Τα φρούτα που μπορούν να ταΐσουν περιλαμβάνουν μήλα (ακόμα και πεσμένα), δαμάσκηνα, αχλάδια και βερίκοκα (αφαιρέστε τα κουκούτσια αν έχουν). Είναι καλύτερο να ψιλοκόβετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά σε ψίχουλα.

Ζωοτροφές

Οι ζωοτροφές παρέχουν στις πάπιες ζωική πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική και ταχεία ανάπτυξη. Στην άγρια ​​φύση ή σε βοσκότοπους, οι πάπιες καταναλώνουν διάφορα έντομα, σκουλήκια, ακόμη και σαλιγκάρια. Στο σπίτι, συμπληρώστε την τροφή τους με ορό γάλακτος, άπαχο γάλα, τυρί cottage, ιχθυάλευρο και οστεάλευρο.

Εάν τα δύο τελευταία συστατικά δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να αντικατασταθούν με ζωμούς ψαριού και κρέατος (ισχυρούς) που περιέχουν διάφορα υποπροϊόντα, όπως αίμα, εντόσθια κ.λπ. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι αυτά τα προϊόντα πρέπει να αποκλειστούν δύο εβδομάδες πριν από τη σφαγή, διαφορετικά το κρέας θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση.

Συμπληρώματα μετάλλων

Τα συμπληρώματα μετάλλων μπορούν να αγοραστούν σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα, αλλά αυτή είναι συχνά μια οικονομικά αποδοτική επιλογή, ειδικά αν έχετε μεγάλο κοπάδι. Γιατί χρειάζονται τα φυσικά συμπληρώματα μετάλλων;

• περιέχουν όλα τα απαραίτητα μέταλλα για την ανάπτυξη.
• Το χαλίκι και παρόμοιες ουσίες μέσα στο στομάχι συνθλίβουν την τροφή, γεγονός που επιταχύνει την πέψη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξής:

• κιμωλία;
• όστρακα;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• τσόφλι αυγού;
• άμμος ποταμού;
• λεπτό χαλίκι;
• πηλός;
• κάρβουνο (μικρά κομμάτια).

Πόσες φορές την ημέρα να ταΐζω;

Τα νεαρά άτομα δεν πρέπει να στεγάζονται με ενήλικες, καθώς η συχνότητα σίτισής τους ποικίλλει σημαντικά. Τα νεαρά άτομα αρχικά χρειάζονται τάισμα τέσσερις φορές την ημέρα, στη συνέχεια τρεις, ενώ τα τελευταία χρειάζονται μόνο δύο.

Αν οι πάπιες ζουν ελευθέρας βοσκής, αρκεί να τις ταΐζετε μία φορά την ημέρα. Συγκεκριμένα, το βράδυ, καθώς αυτό θα τις ενθαρρύνει να επιστρέψουν σπίτι μόνες τους και με ευχαρίστηση.

Πάχυνση ενήλικων πάπιων για κρέας πριν από τη σφαγή: ποια είναι τα χαρακτηριστικά;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μιλήσουμε για τις πάπιες που όταν αραιώνεται Απορρίπτονται. Μπορούν να σφαγούν μετά από περίπου 4-5 εβδομάδες, αλλά για να αυξήσετε το βάρος σας, είναι σημαντικό να τηρείτε τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• Φροντίστε να τα διαχωρίσετε από άλλα άτομα σε μικρά κλουβιά ή μαντριά, ώστε να υπάρχει λίγος χώρος για κίνηση.
• ταΐστε τα γενναιόδωρα - βραστές πατάτες αναμεμειγμένες με υπολείμματα τροφίμων, κριθάρι στον ατμό, σιτάρι και καλαμπόκι, φροντίστε να καρυκεύσετε τα πιάτα με ζωμό κρέατος ή ψαριού, λιπαρό ορό γάλακτος.
• μην κάνετε τσιγκουνιές στα χόρτα, ειδικά στα όσπρια.
• Τροφοδοτήστε τρεις φορές την ημέρα.

Για άλλες πάπιες που θηλάζουν για 2-3 μήνες, ξεκινήστε να τις ταΐζετε πιο εντατικά δύο εβδομάδες πριν από τη σφαγή. Χρησιμοποιήστε μπιζέλια, ηλιέλαιο και τυρί cottage. Χωρίστε τη σίτιση σε τέσσερα γεύματα.

Για να βελτιώσετε την ποιότητα του κρέατος πάπιας, εισαγάγετε τα ακόλουθα στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της τελευταίας εβδομάδας:

• εστραγκόν;
• Μελίσα;
• μέντα;
• βασιλικός;
• λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ακριβώς μία ημέρα πριν από τη σφαγή, σταματήστε εντελώς τη σίτιση, αλλά μην περιορίζετε το νερό.

Απόδοση κρέατος πάπιας από ζωντανό βάρος

Το καθαρό βάρος του κρέατος πάπιας εξαρτάται από τη φυλή και την ηλικία του πουλιού (από 55 έως 70%), αλλά η απόδοση μπορεί να υπολογιστεί ανεξάρτητα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο τύπο:

M*K=X, όπου

Το M είναι το βάρος της πάπιας, το K είναι ο συντελεστής.

Παράδειγμα (χρησιμοποιώντας τον συντελεστή για τη ράτσα Πεκινουά)

Δεδομένος:

• βάρος πάπιας – 2500 g;
• Κ – 0,86.

Λογαριασμός:

2500*0,86 = 2150 (g), που είναι το καθαρό βάρος.

Το κρέας πάπιας, αν και δεν είναι διαιτητικό, είναι πολύ υγιεινό. Έχει τις δικές του ενδείξεις και αντενδείξεις, οι οποίες είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη. Επίσης, να θυμάστε για το λίπος, το οποίο συμβάλλει στην αύξηση βάρους, γι' αυτό καταναλώνετέ το με μέτρο. Και για να διασφαλίσετε την ταχεία ανάπτυξη των πάπιων που εκτρέφονται για κρέας, ακολουθήστε τις συστάσεις έμπειρων κτηνοτρόφων σχετικά με την πάχυνση.

Συχνές ερωτήσεις