Τα καρύδια Βραζιλίας έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική, τα καλλυντικά και για την παρασκευή θεραπευτικών ελαίων. Έχουν ευεργετική επίδραση σε πολλά όργανα, συμβάλλοντας στη βελτίωση της λειτουργίας τους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα μειονεκτήματα και τις αντενδείξεις αυτού του προϊόντος.
Περιγραφή, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες
Το βραζιλιάνικο καρύδι είναι ο καρπός του νοτιοαμερικανικού δέντρου Bertholletia. Το δέντρο πήρε το όνομά του από τον Γάλλο χημικό Claude Berthollet. Ο καρπός χαρακτηρίζεται από μια στρογγυλή κάψουλα, διαμέτρου έως 15 cm και βάρους έως 2 kg. Κάτω από το σκληρό κέλυφος υπάρχουν 8 έως 24 κόκκοι. Σε σχήμα και διάταξη, μοιάζουν με φέτες πορτοκαλιού μήκους όχι μεγαλύτερου από 5 cm.
Ένα μεγάλο δέντρο μπορεί να ζήσει έως και 500 χρόνια. Η φουντουκιά φτάνει σε ύψος τα 45 μέτρα, με διάμετρο κορμού 2 μέτρα. Τα καρύδια Βραζιλίας φυτεύονται σε φυτείες, αλλά σε τέτοιες συνθήκες, το δέντρο σχεδόν δεν αποδίδει καρπούς. Στην άγρια φύση, το δέντρο επικονιάζεται από ορχιδέες-μέλισσες και βομβίνους, καθώς μόνο αυτές μπορούν να πλοηγηθούν στις πολύπλοκες καμπύλες του άνθους με γύρη στα πόδια τους. Αυτές οι μέλισσες απουσιάζουν σε περιοχές με διαταραγμένα οικοσυστήματα, και χωρίς αυτές, το δέντρο σχεδόν δεν παράγει καρπούς.
Τα καρύδια Βραζιλίας είναι πλούσια σε:
| Συστατικό | Περιεκτικότητα (ανά 100 g) | Ρόλος στο σώμα |
|---|---|---|
| Σελήνιο | 1917 mcg | Αντιοξειδωτικό, προστασία θυρεοειδούς |
| Μαγνήσιο | 376 mg | Ρύθμιση του νευρικού συστήματος |
| Φώσφορος | 725 mg | Υποστήριξη οστικού ιστού |
| Βιταμίνη Ε | 5,7 mg | Προστασία των κυτταρικών μεμβρανών |
| Ινα | 7,5 γρ. | Κανονικοποίηση της πέψης |
- ασβέστιο;
- πολυακόρεστα λίπη;
- μαγνήσιο;
- φλαβονοειδή;
- σίδερο;
- αντιοξειδωτικά;
- φώσφορος;
- ψευδάργυρος;
- βιταμίνες Β;
- κάλιο;
- βιταμίνη C;
- σελήνιο;
- βιταμίνη Ε;
- ίνα;
- αμινοξέα.
Το πλεονέκτημα του φυτού έγκειται στις πολυάριθμες ευεργετικές του ιδιότητες. Μειώνει αποτελεσματικά τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, ρυθμίζει την πήξη του αίματος και καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα, τις τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες.
Ένα βραζιλιάνικο καρύδι ψηλό όσο ένα 20όροφο κτίριο
Η ανάπτυξή του είναι δυνατή μόνο στα παρθένα δάση της Νότιας Αμερικής.
Ένας καρπός μπορεί να αποδώσει καρπούς μόνο αφού επικονιαστούν τα άνθη του και μόνο ορισμένα είδη μελισσών είναι ικανά για αυτό.
Το καρύδι Βραζιλίας μοιάζει με καρύδα, αλλά περιέχει τριγωνικούς σπόρους στο εσωτερικό του.
Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται το παξιμάδι:
- βοηθά στην αναπλήρωση της ενέργειας.
- χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καταρράκτη, της αθηροσκλήρωσης και των αγγειακών παθήσεων.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- εξαλείφει τις ελεύθερες ρίζες.
- βελτιώνει τον μεταβολισμό.
Τα βραζιλιάνικα φρούτα είναι προληπτικά για τον καρκίνο. Περιέχουν σελήνιο, το οποίο είναι ευεργετικό για τις θεραπείες του καρκίνου, καθώς επιβραδύνει την εξέλιξη της νόσου. Το φυτό είναι πλούσιο σε αμινοξέα, τα οποία καίνε το λίπος και βοηθούν στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας—δεν είναι περίεργο που συνιστώνται σε αθλητές και άτομα που κάνουν δίαιτα.
Οφέλη και βλάβες
Τα καρύδια Βραζιλίας μπορεί να είναι ωφέλιμα και επιβλαβή, ανάλογα με την ποσότητα που καταναλώνονται. Περιέχουν υψηλά επίπεδα βαρίου και ραδίου, και τα δύο ραδιενεργές ουσίες. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Το φυτό περιέχει σελήνιο και η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει ηπατική τοξικότητα. Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από γενική αδυναμία, έμετο και ναυτία.
Επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο πλήρως αποφλοιωμένων φρούτων, καθώς το κέλυφος περιέχει αφλατοξίνη, μια ουσία που προκαλεί καρκίνο.
Βούτυρο ξηρών καρπών
Το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για την εξαγωγή ελαίου, το οποίο είναι δημοφιλές σε πολλούς τομείς. Αυτό το προϊόν έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση στην κοσμετολογία. Το έλαιο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία έχει ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα, ενυδατώνοντάς το και επιταχύνοντας τη διαδικασία αναγέννησης. Χρησιμοποιείται ως παράγοντας επούλωσης πληγών. Το έλαιο χρησιμοποιείται συχνά για την καταπολέμηση πολυάριθμων δερματικών παθήσεων.
Το εκχύλισμα καρυδιού Βραζιλίας συνταγογραφείται συχνά σε έγκυες γυναίκες — το έλαιο αποτρέπει τις ραγάδες και διατηρεί τον τόνο του δέρματος. Η χρήση του ελαίου κατά τη διάρκεια του θηλασμού επιτρέπεται μόνο με την έγκριση γιατρού. Το προϊόν αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, ενδυναμώνει τα οστά και τα δόντια και βελτιώνει τον μεταβολισμό.
Μαγειρικά αριστουργήματα: πώς να χρησιμοποιήσετε λάδι;
Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες, ορεκτικά και επιδόρπια. Ο ξηρός καρπός περιέχει πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην αναπλήρωση της ενέργειας, ενώ παράλληλα προσθέτει απίστευτη γεύση και μοναδικότητα στα πιάτα. Το εκχύλισμα μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αποξηραμένο, αλατισμένο ή γλυκό. Οι κόκκοι των καρυδιών είναι ιδιαίτερα θρεπτικοί.
Για να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία, τρώτε 2-4 καρύδια την ημέρα. Για μεγαλύτερη ποικιλία, συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς με σύκα, χουρμάδες και σταφίδες. Ένα πιάτο που συνδυάζει σκληρά τυριά και καρύδια θεωρείται ιδιαίτερα νόστιμο.
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μια καρυδιά στο δικό σας οικόπεδο;
Για να διασφαλίσετε ότι το σώμα σας λαμβάνει ωφέλιμες βιταμίνες, πρέπει να καταναλώνετε τακτικά τους ξηρούς καρπούς. Η αγορά τους δεν είναι πάντα τόσο εύκολη όσο φαίνεται. Η καλλιέργεια βραζιλιάνικων καρπών είναι μια καλή επιλογή. Ωστόσο, αυτό είναι πρακτικά αδύνατο, καθώς το φυτό μπορεί να αποδώσει καρπούς μόνο σε συγκεκριμένες συνθήκες σε παρθένα δάση όπου ευδοκιμούν οι ορχιδέες-μέλισσες. Χωρίς αυτές, το φυτό θα ήταν άχρηστο.
Είναι απίθανο να μπορέσετε να καλλιεργήσετε το φυτό σε ένα μέρος χωρίς μέλισσες ή ορχιδέες. Επιπλέον, χρειάζεται περισσότερο από ένας χρόνος για να ωριμάσει πλήρως το φυτό, αλλά μόνο εάν καλλιεργηθεί υπό ειδικές συνθήκες.
Η φύτευση ενός καρυδιού σε ένα παρτέρι, ένα εξοχικό ή κοντά σε ένα σπίτι είναι αδύνατη. Οι περισσότερες γενναίες ψυχές προσπαθούν να καλλιεργήσουν το φυτό, αλλά μόνο με αποτυχία. Η καλλιέργεια ενός καρυδιού Βραζιλίας είναι δυνατή, αλλά μόνο σε ένα θερμοκήπιο ύψους τουλάχιστον 50 μέτρων και με ένα ιδιαίτερο τροπικό κλίμα.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς;
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικούς κανόνες όταν επιλέγετε ένα προϊόν. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, δώστε προσοχή στην υφή του — θα πρέπει να είναι πυκνή και το καρύδι να έχει καφέ χρώμα.
Οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο με καπάκι είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Αποθηκεύστε τους ξηρούς καρπούς μακριά από άλλα τρόφιμα και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οι ξηροί καρποί απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση τους.
Αποθηκεύστε τα φρούτα σε ένα ξηρό αλλά δροσερό μέρος.
Σφάλματα αποθήκευσης
- • Αποθήκευση σε ανοιχτά δοχεία (οξείδωση λίπους)
- • Εγγύτητα σε μπαχαρικά (απορρόφηση οσμών)
- • Θερμοκρασία άνω των +25°C (τάγγιση)
- • Υγρασία άνω του 70% (σχηματισμός μούχλας)
Ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το προϊόν χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες είναι να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής είναι 1 μήνας και 1 έτος, αντίστοιχα.
Οι ειδικοί συστήνουν την αγορά καρυδιών Βραζιλίας σε συσκευασία, καθώς η σφράγιση κενού προστατεύει αξιόπιστα το προϊόν από την οξείδωση.
Οφέλη για άνδρες, γυναίκες και παιδιά
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του καρυδιού Βραζιλίας είναι ότι έχει θετική επίδραση σε άτομα κάθε φύλου και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά.
Ποιες ιδιότητες έχει το προϊόν:
- Για γυναίκες. Τα καρύδια Βραζιλίας έχουν ευεργετική επίδραση στην ορμονική ισορροπία μιας γυναίκας, συμβάλλοντας στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματός της. Το φυτό περιέχει αντιοξειδωτικά που διατηρούν το νεανικό δέρμα. Οι βιταμίνες το θρέφουν και το ενυδατώνουν τέλεια.
Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την ενυδάτωση του δέρματος και την επιτάχυνση της αναγέννησης. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς βελτιώνει την κατάσταση της γυναίκας και μειώνει τον κίνδυνο εμβρυϊκών ανωμαλιών. - Για άνδρες. Η περιεκτικότητα του φρούτου σε μαγνήσιο και σελήνιο διεγείρει την παραγωγή σπέρματος και βελτιώνει τη δραστικότητα. Είναι επίσης ευεργετικό για την πρόληψη της προστατίτιδας. Ο ξηρός καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, επιταχύνοντας την αύξηση της μυϊκής μάζας.
- Για παιδιά. Δεν συνιστάται η εισαγωγή ξηρών καρπών στη διατροφή ενός παιδιού πριν από την ηλικία των τριών ετών. Τα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, επομένως θα πρέπει να εισάγονται σταδιακά σε ελάχιστες ποσότητες, παρακολουθώντας παράλληλα την αντίδραση του παιδιού.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος, μπορεί συχνά να ασκήσει σημαντική πίεση στο πεπτικό σύστημα, γεγονός που μπορεί να δυσκολέψει την αντιμετώπιση από ένα παιδί, οδηγώντας σε στομαχικές διαταραχές. Η συνιστώμενη δόση για παιδιά δεν είναι περισσότερος από 2 κόκκους την ημέρα.
| Ομάδα | Ημερήσια πρόσληψη | Κρίσιμη δόση |
|---|---|---|
| Ενήλικες | 2-4 πυρήνες | Πάνω από 100 γρ./ημέρα |
| Έγκυες γυναίκες | 1-2 πυρήνες | Περισσότεροι από 3 πυρήνες/ημέρα |
| Παιδιά 3-7 ετών | 1/2 πυρήνας | Περισσότερο από 1 πυρήνα/ημέρα |
| Αθλητές | 3-5 πυρήνες | Πάνω από 150 γρ./ημέρα |
Τα καρύδια Βραζιλίας ομαλοποιούν την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, προστατεύοντας από το άγχος, την κατάθλιψη και τις εναλλαγές της διάθεσης.
Πότε δεν πρέπει να καταναλώνεται το προϊόν;
Τα καρύδια Βραζιλίας έχουν αρκετές αντενδείξεις. Δεν είναι κατάλληλα για άτομα που είναι υπέρβαρα ή έχουν ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερα από τέσσερα καρύδια Βραζιλίας για να αποφύγετε την πρόκληση ανεπανόρθωτης βλάβης.
Εναλλακτικές λύσεις για αντενδείξεις
- • Για την παχυσαρκία: αμύγδαλα (λιγότερες θερμίδες)
- • Για αλλεργίες: σπόροι κολοκύθας (υποαλλεργικοί)
- • Για υπερσελήνωση: κάσιους (χαμηλή περιεκτικότητα σε Se)
- • Για παιδιά κάτω των 3 ετών: καρύδια (λιγότερο λιπαρά)
Τα καρύδια Βραζιλίας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών θεραπευτικών θεραπειών για διάφορες δερματικές και παθήσεις των μαλλιών. Αυτό το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς και στην ενίσχυση του μεταβολισμού. Είναι πολύτιμο παγκοσμίως για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες.