Πώς και πότε να μαζέψω καρύδια;

Ο χρόνος συγκομιδής των οπωροφόρων δέντρων ποικίλλει ανάλογα με την τοποθεσία καλλιέργειας. Άλλοι παράγοντες επηρεάζουν επίσης την ωρίμανση των καρπών, όπως το κλίμα, η θερμοκρασία καλοκαιριού-φθινοπώρου σε μια δεδομένη περιοχή και η ποιότητα της φροντίδας των δέντρων.

Πότε να μαζεύουμε καρύδια;

Συγκομιδή καρυδιά Η ξήρανση πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό, χωρίς πρόβλεψη για βροχόπτωση. Η βέλτιστη περίοδος ξήρανσης είναι 7-10 ημέρες, γεγονός που θα αποφύγει την ανάγκη για επαναλαμβανόμενο πλύσιμο και στέγνωμα πριν από την κατανάλωση ή την αποθήκευση.

Η περίοδος συγκομιδής εξαρτάται από την ποικιλία των ξηρών καρπών:

• πρώιμη ωρίμανση – ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου μετά την ανθοφορία τον Μάιο.
• στα μέσα της σεζόν – δείχνουν ρωγμές στο κέλυφος τον Σεπτέμβριο.
• όψιμη ωρίμανση, ανθίζει τον Ιούνιο – ωριμάζουν στις αρχές Οκτωβρίου.

Χαρακτηριστικά ανάλογα με την περιοχή:

• Η πρώιμη συγκομιδή είναι χαρακτηριστική για τις νότιες περιοχές όπως το Κράι Κρασνοντάρ, η Κριμαία και ο Καύκασος.
• Στην Κεντρική Ρωσία, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών της Μόσχας, του Ριαζάν, της Τούλα, του Βορόνεζ και του Μπέλγκοροντ, οι χρόνοι συγκομιδής είναι σύμφωνοι με τους τυπικούς δείκτες.
• Στις περιοχές των Ουραλίων, της Σιβηρίας και του Λένινγκραντ, η συγκομιδή μπορεί να καθυστερήσει σχεδόν ένα μήνα.

Συνιστάται η συλλογή των ξηρών καρπών σε στάδια – σε διαστήματα αρκετών ημερών, συλλέγοντας πρώτα τους σπασμένους και βαρύτερους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια τους υπόλοιπους.

Στην εμπορική καλλιέργεια, η συγκομιδή ξεκινά όταν οι περισσότεροι καρποί είναι ώριμοι, για να ελαχιστοποιηθεί ο χρόνος ξήρανσης και να αποφευχθεί η αλλοίωση των πεσμένων καρπών. Ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή, η περίοδος συγκομιδής διαρκεί από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Προσδιορισμός ωριμότητας

Για να διασφαλίσετε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή καρυδιών, είναι σημαντικό να τα συγκομίζετε έγκαιρα. Η καθυστερημένη συγκομιδή μπορεί να οδηγήσει σε κακή γεύση, ακόμη και σε προβλήματα υγείας. Η πολύ πρώιμη συγκομιδή των καρπών, πριν ωριμάσουν, τα καθιστά πικρά και ακατάλληλα για κατανάλωση.

Ταυτόχρονα, οι υπερώριμοι ξηροί καρποί χάνουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία, γίνονται ξηροί και λιγότερο θρεπτικοί. Ο προσδιορισμός του βέλτιστου χρόνου για τη συγκομιδή απαιτεί προσοχή και εμπειρία στην παρατήρηση των δέντρων.

Συνιστάται να ξεκινήσετε τη συγκομιδή πριν αρχίσουν να σπάνε τα κελύφη, κάτι που αποτελεί ένδειξη υπερωριμότητας. Για να ελέγξετε τους σπόρους, διαλέξτε μερικούς ξηρούς καρπούς, σπάστε τους και επιθεωρήστε τους οπτικά και γευστικά. Αυτό θα σας βοηθήσει να διαπιστώσετε εάν οι ξηροί καρποί έχουν φτάσει στη βέλτιστη ωριμότητα για συγκομιδή.

Τα πιο συνηθισμένα σημάδια ωρίμανσης των ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται από τους κηπουρούς περιλαμβάνουν τις ακόλουθες πτυχές:

• Οι καρποί διαχωρίζονται εύκολα από το δέντρο με απαλό ανακίνηση ή βρίσκονται φυσικά στο έδαφος.
• Ένα δέντρο με ώριμα φρούτα μπορεί να ταλαντεύεται και να ταλαντεύεται αισθητά όταν αγγίζεται, γεγονός που εξηγείται από την αύξηση της μάζας των ξηρών καρπών.
• Το χρώμα είναι ένας σημαντικός δείκτης ωρίμανσης των καρυδιών. Τα ώριμα καρύδια αποκτούν μια χρυσοκαφέ απόχρωση, με τη φλούδα να αποκολλάται εύκολα από τον πυρήνα. Μια πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση υποδηλώνει ανωριμότητα.
• Η κίνηση του πυρήνα μέσα στο κέλυφος υποδηλώνει επίσης ωριμότητα. Όταν ο καρπός είναι ώριμος, αρχίζει να κινείται ελεύθερα όταν ανακινείται. Εάν παραμείνει προσκολλημένος στο εσωτερικό τοίχωμα του κελύφους, ο καρπός δεν είναι ακόμη έτοιμος για συγκομιδή.
• Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το μέγεθος του καρπού: τα ώριμα καρύδια είναι μεγαλύτερα από τα άγουρα. Ένα μικρό μέγεθος υποδηλώνει ότι ο καρπός δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμος.
• Ένα άλλο κριτήριο ωριμότητας είναι η ευκολία με την οποία ο καρπός χωρίζεται σε δύο μισά. Ένας ώριμος καρπός χωρίζεται εύκολα, επιτρέποντας την εξαγωγή του πυρήνα χωρίς δυσκολία. Ένα σκληρό, άθραυστο κέλυφος υποδηλώνει ότι ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος.

• Ένα από τα σαφή σημάδια ετοιμότητας για συγκομιδή είναι το σπάσιμο του περικαρπίου. Το κέλυφος αρχίζει να ανοίγει, προσπαθώντας να απελευθερώσει τον ώριμο πυρήνα. Αυτή η διαδικασία ξεκινά με τα χαμηλότερα κλαδιά, κοντά στο έδαφος, και μόνο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα εξαπλώνεται στα ανώτερα κλαδιά.
• Μπορείτε επίσης να διαπιστώσετε εάν οι ξηροί καρποί είναι ώριμοι από την κατάσταση της κόμης του δέντρου. Το φύλλωμα χάνει το πλούσιο πράσινο χρώμα του, αποκτώντας φθινοπωρινές αποχρώσεις καθώς οι σπόροι ωριμάζουν. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να πέσουν τα πρώτα φύλλα, αλλά είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή για να αποφύγετε απώλειες στην καλλιέργεια λόγω πτώσης καρπών και πουλιών.
• Οι έμπειροι κηπουροί καθορίζουν τον χρόνο συγκομιδής με βάση την έναρξη της ανθοφορίας. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά όταν εμφανίζονται τα πρώτα κοτσάνια λουλουδιών. Για παράδειγμα, εάν η ανθοφορία ξεκινήσει στα τέλη Μαΐου, η συγκομιδή θα είναι έτοιμη στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 90-110 ημέρες για να παράγει καρπούς το δέντρο.
• Το βάρος του καρπού υποδεικνύει επίσης την ωριμότητα. Ένας φρέσκος, ώριμος ξηρός καρπός ζυγίζει περίπου διπλάσιο από έναν ξερό.

Οι καιρικές συνθήκες επηρεάζουν σημαντικά την ωρίμανση των ξηρών καρπών. Τα ζεστά καλοκαίρια επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης κατά 2-3 εβδομάδες. Ο κρύος καιρός, με θερμοκρασίες 10-15 βαθμούς κάτω από το κανονικό, αντίθετα, επιβραδύνει την καλλιεργητική περίοδο κατά περίπου δύο εβδομάδες.

Πώς να κάνετε σωστή συγκομιδή;

Για να μαζέψετε με επιτυχία τα καρύδια, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε προσεκτικά τα απαραίτητα εργαλεία και εξοπλισμό. Φροντίστε επίσης να μάθετε τις σωστές τεχνικές συγκομιδής.

Εργαλεία και εξοπλισμός

Μερικές συμβουλές για την προετοιμασία:

• Ψαλίδι κήπου ή κλαδευτήρι. Θα κάνουν τη διαδικασία κλαδέματος των καρπών και του διαχωρισμού τους από το δέντρο ευκολότερη. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι το εργαλείο είναι κοφτερό και καλά ακονισμένο.
• Προστατευτικά γάντια και γυαλιά – Βασικός εξοπλισμός: Τα γάντια θα αποτρέψουν τα κοψίματα από τις αιχμηρές άκρες των ξηρών καρπών και τα προστατευτικά γυαλιά θα προστατεύσουν τα μάτια σας από τα υπολείμματα και τα σπασμένα κλαδιά.
• Κουτιά ή δίχτυα. Θα βοηθήσουν στην οργάνωση της συγκομιδής και της αποθήκευσης. Επιλέξτε ανθεκτικά και σταθερά δοχεία για να αποφύγετε το σπάσιμο κατά τη διάρκεια της εργασίας.

• Εξοπλισμός για τη συλλογή φρούτων. Αν τα δέντρα είναι ψηλά, χρησιμοποιήστε μια σκάλα ή έναν ανελκυστήρα για να φτάσετε στα πάνω κλαδιά. Βεβαιωθείτε ότι είναι στερεωμένα με ασφάλεια για ασφάλεια.
• Υλικά συσκευασίας – πλαστικά δοχεία ή κουτιά για να διατηρούνται οι ξηροί καρποί φρέσκοι και καλοί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οργανώστε τον χώρο εργασίας σας, δώστε προσοχή στην ασφάλεια και χρησιμοποιήστε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας. Αυτό θα διασφαλίσει την πιο αποτελεσματική συγκομιδή καρυδιάς.

Μέθοδοι συλλογής ξηρών καρπών

Μετά την ωρίμανση, οι περισσότεροι ξηροί καρποί πέφτουν στο έδαφος και εδώ ξεκινά η συγκομιδή. Συνιστάται να συλλέγετε τους πεσμένους ξηρούς καρπούς καθημερινά για να αποτρέψετε το σκούρο χρώμα και το μαλάκωμα της φλούδας, καθιστώντας δύσκολη την αφαίρεσή της.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι συγκομιδής ξηρών καρπών, ανάλογα με την κλίμακα παραγωγής και το επίπεδο μηχανοποίησης:

• Χειροκίνητη συλλογή – Αυτό περιλαμβάνει το χτύπημα των καρπών από το δέντρο με κλαδιά ή το τίναγμα των κλαδιών με το χέρι, ακολουθούμενο από τη συλλογή με το χέρι ή την απλή συγκομιδή. Αυτή η μέθοδος είναι επίπονη, μη ασφαλής και οικονομικά αποδοτική, επομένως χρησιμοποιείται μόνο στο σπίτι.
  
• Ημι-μηχανοποιημένη μέθοδος – Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση μηχανικών μηχανημάτων δόνησης δέντρων ακολουθούμενη από χειροκίνητη συγκομιδή ή συλλεκτική μηχανή καρπών με κέλυφος. Αυτή η μέθοδος είναι ασφαλέστερη και πιο παραγωγική από τη χειροκίνητη συγκομιδή και δεν προκαλεί σημαντική ζημιά στα δέντρα, αλλά δεν μειώνει σημαντικά τον αριθμό των μηχανημάτων συγκομιδής.
• Μηχανοποιημένη μέθοδος - Το σύστημα αυτοματοποιεί τόσο τις διαδικασίες ανακίνησης όσο και συλλογής ξηρών καρπών. Αυτό μειώνει σημαντικά την ανάγκη για προσωπικό, βελτιώνει την παραγωγικότητα και αυξάνει την ασφάλεια.
  Στους εμπορικούς οπωρώνες, χρησιμοποιείται εξειδικευμένος εξοπλισμός για τη συγκομιδή, επιτρέποντας τη γρήγορη και αποτελεσματική συλλογή καρπών. Η μηχανοποιημένη συγκομιδή είναι η πιο πολλά υποσχόμενη και οικονομικά αποδοτική μέθοδος, αυξάνοντας την παραγωγικότητα της εργασίας κατά 10-12 φορές.

Υπάρχουν δύο τύποι μηχανοποιημένης συγκομιδής: η μονοφασική, όταν η μονάδα ανακίνησης είναι εξοπλισμένη με συλλέκτη φρούτων (ή χρησιμοποιείται συνδυασμός ανακίνησης και συλλέκτη) και η διφασική (ξεχωριστή), στην οποία οι ξηροί καρποί ανακινούνται πρώτα στο έδαφος και στη συνέχεια συλλέγονται από ειδικά μηχανήματα συλλογής.

Οδηγίες συναρμολόγησης βήμα προς βήμα

Για να μην μαυρίσουν μόνιμα τα χέρια σας, φοράτε γάντια. Κατάλληλα δοχεία, όπως κουβάδες, κουτιά ή καλάθια, προετοιμάζονται για τη συγκομιδή.

Από το έδαφος

Είναι σημαντικό να συλλέγετε τους πεσμένους ξηρούς καρπούς από το έδαφος έγκαιρα: το αργότερο 24 ώρες μετά την πτώση τους και, σε συνθήκες υγρασίας, εντός 8-12 ωρών, για να αποτρέψετε τον σχηματισμό μούχλας και να διασφαλίσετε τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Ιδιαιτερότητες:

• Για να συλλέξετε ξηρούς καρπούς από το έδαφος, χρησιμοποιήστε μεταλλικές σκούπες, τσουγκράνες ή ένα εξειδικευμένο εργαλείο κύλισης που πιάνει τους ξηρούς καρπούς μέσα από τις ράβδους σε ένα δοχείο.
• Τα μηχανήματα συγκομιδής χρησιμοποιούνται σε βιομηχανική κλίμακα στις φυτείες. Χρησιμοποιούν δονήσεις για να απελευθερώνουν γρήγορα τα δέντρα από τους καρπούς τους, οι οποίοι πέφτουν σε μουσαμάδες ή λαδόπανα. Οι συγκομισμένοι ξηροί καρποί τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία.

Οι ξηροί καρποί, με το μαλακό κέλυφος ακόμα προσκολλημένο, αποθηκεύονται ξεχωριστά σε δροσερό μέρος για 1-2 εβδομάδες για να ωριμάσουν, μέχρι το κέλυφος να αρχίσει να ξεφλουδίζει εύκολα. Πριν από την ξήρανση, οι ξηροί καρποί καθαρίζονται από τυχόν ξένα σώματα ή υπολείμματα.

Πώς να μαζέψετε από ένα δέντρο;

Η συγκομιδή ξεκινά με τα χαμηλότερα, εύκολα προσβάσιμα κλαδιά, μαζεύοντας προσεκτικά τους ξηρούς καρπούς με το χέρι και τοποθετώντας τους σε προετοιμασμένα δοχεία. Ένα ειδικό εργαλείο χρησιμοποιείται για τη συλλογή ξηρών καρπών από τα ανώτερα κλαδιά:

1. Στερεώστε με ασφάλεια μια σακούλα ή ένα πλαστικό μπουκάλι με ανοιχτό πάτο σε ένα μακρύ κοντάρι χρησιμοποιώντας σύρμα ή σχοινί.
2. Χτυπήστε προσεκτικά τα παξιμάδια προς τα κάτω με ένα κοντάρι, κατευθύνοντάς τα μέσα στο προσαρτημένο δοχείο για να αποφύγετε ζημιές.
3. Ταξινόμηση των συγκομισμένων ξηρών καρπών: οι ξηροί καρποί με ερμητικά σφραγισμένο κέλυφος αφήνονται στην άκρη για ωρίμανση. Μετά τη διαλογή, οι ξηροί καρποί καθαρίζονται από τυχόν ξένες ύλες και προετοιμάζονται για τη διαδικασία ξήρανσης.

Χαρακτηριστικά και συστάσεις καθαρισμού

Για τη βέλτιστη συγκομιδή των ξηρών καρπών, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το στάδιο ωριμότητας και να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο:

• Συγκομίστε πριν ραγίσει το περικάρπιο. Συνιστάται να ξεκινήσετε περίπου δύο εβδομάδες πριν το εξωτερικό κέλυφος αρχίσει να ραγίζει σε μεγάλο βαθμό. Εστιάστε στα χαμηλότερα κλαδιά—αν οι πρώτες ρωγμές εμφανιστούν εκεί, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.
  Συχνά απαιτείται η συλλογή με το χέρι, επειδή τα καρύδια συγκρατούνται πολύ σφιχτά, επομένως χρησιμοποιήστε μια σκάλα. Αυτά τα καρύδια έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• Συλλογή στο στάδιο της ρωγμάτωσης του κελύφους. Όταν τα περικάρπια αρχίσουν να σχίζονται μαζικά, συλλέξτε τους καρπούς κουνώντας δυνατά το δέντρο. Επαναλάβετε αρκετές φορές σε όλα τα κλαδιά. Συλλέξτε κατά τη διάρκεια της ημέρας, αφού στεγνώσει η δροσιά.
  Επαναλάβετε τη διαδικασία περίπου μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, συλλέγοντας ώριμα καρύδια σε διάφορα στάδια.

Επεξεργασία μετά τη συγκομιδή

Μετά τη συγκομιδή, τίθεται το ζήτημα της περαιτέρω επεξεργασίας και αποθήκευσης. Αρχικά, οι ξηροί καρποί διαλέγονται και ξηραίνονται. Αυτή η διαδικασία απαιτεί ένα ζεστό, ξηρό δωμάτιο, αν και σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, η ξήρανση σε εξωτερικούς χώρους στον ήλιο είναι δυνατή.

Υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές μέθοδοι αποθήκευσης:

• ολόκληρο, το οποίο επιτρέπει τη διατήρηση της ποιότητας των πυρήνων για δύο χρόνια.
• ξεφλουδίστε το κέλυφος, αλλά σε αυτή την περίπτωση αυξάνεται ο κίνδυνος βλάβης των φρούτων από παράσιτα.

Θα βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σοδειά σας από καρύδια, ώστε να μην χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ.

Πότε να μαζεύουμε φύλλα;

Οι ευεργετικές επιδράσεις των καρυδιών στον οργανισμό είναι ευρέως γνωστές, αλλά οι θεραπευτικές ιδιότητες των φύλλων τους συχνά υποτιμώνται. Στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία, τα φύλλα καρυδιάς χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την προαγωγή της συνολικής υγείας και τη θεραπεία μιας σειράς παθήσεων.

Για μέγιστο όφελος, συνιστάται η συγκομιδή τους κατά τη μετάβαση από την άνοιξη στο καλοκαίρι, όταν η συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών σε αυτά φτάνει στο μέγιστο. Αυτό υποδηλώνεται από ένα πλούσιο, βαλσάμικο άρωμα.

Η συγκομιδή και το ξεφλούδισμα των ώριμων καρυδιών είναι μια απλή διαδικασία. Το μαλακό κέλυφος σπάει εύκολα, επιτρέποντας την εξαγωγή του πυρήνα άθικτου. Εάν οι ξηροί καρποί συλλέχθηκαν πρόωρα, συνιστάται να στεγνώσουν πρώτα απλώνοντάς τους σε δίσκους σε καλά αεριζόμενο χώρο. Αυτή η απλή τεχνική θα διευκολύνει την περαιτέρω επεξεργασία και θα εξοικονομήσει χρόνο.