Περιγραφή της καρυδιάς και οι χρήσεις της

Τα καρύδια είναι ένα μοναδικό φυσικό προϊόν που ξεπερνά τα αντίστοιχα προϊόντα στις ευεργετικές και θρεπτικές τους ιδιότητες. Αυτοί οι ξηροί καρποί δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά βοηθούν επίσης τους ανθρώπους να καταπολεμούν τις ασθένειες και τη γήρανση.

Περιγραφή του δέντρου

Η καρυδιά είναι ψηλή και απλώνεται. Στα 50-60 χρόνια της, φτάνει σε ύψος 25-30 μ., με διάμετρο κορμού βάσης 1,5 μ. ή περισσότερο. Η κορυφή είναι πυκνή και σε σχήμα σκηνής. Τα φύλλα είναι σύνθετα, μονόκλωνα, έμμισχα, μυτερά στην άκρη και έχουν μήκος 10-12 cm.

Ο φλοιός του δέντρου είναι παχύς, γκρίζος και σκασμένος. Οι ρίζες του είναι ισχυρές, με μια κεντρική ρίζα που διεισδύει σε βάθος 3 μέτρων ή και περισσότερο.

Ανθηση

Τα άνθη της καρυδιάς είναι μονογενή. Ανθίζουν στα τέλη Απριλίου, ταυτόχρονα με τα φύλλα. Δύο τύποι ταξιανθιών βρίσκονται σε ένα μόνο δέντρο.

Άνθη καρυδιάς:

• Staminate - ανοιχτό πράσινο catkins.
  
• Υπερβολικό - στρογγυλό, αναπτύσσεται στους μασχάλες των φύλλων ή στις κορυφές των βλαστών.
  

Τα καρύδια επικονιάζονται με σταυρογονιμοποίηση, καθώς η ανθοφορία σε ένα μόνο δέντρο μπορεί να είναι ανομοιόμορφη. Η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί περίπου μισό μήνα.

Το δέντρο ανθίζει για πρώτη φορά 3-4 χρόνια μετά τη φύτευση. Ο αριθμός των γονιμοποιημένων ωοθηκών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την απόσταση από τον επικονιαστή (η οποία μπορεί να φτάσει έως και 1 χλμ.). Ένα πυκνό θόλο επηρεάζει αρνητικά την επικονίαση.

Χαρακτηριστικά της καρποφορίας

Οι ολόκληροι ξηροί καρποί ζυγίζουν 6-15 γραμμάρια. Η απόδοση σε πυρήνα ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και κυμαίνεται από 40-68%. Το δέντρο παράγει τους πρώτους καρπούς του σε ηλικία 7-9 ετών. Φτάνει στην πλήρη ωριμότητα στα 20 χρόνια και συνεχίζει να αποδίδει καρπούς μέχρι την ηλικία των 100-200 ετών.

Παραγωγικότητα ανάλογα με την ηλικία:

• πρώτη συγκομιδή - 3-15 τεμάχια.
• 4-6 ετών - 20-40 τεμάχια.
• 10 χρόνια - 3.000 τεμάχια.
• 30 ετών – 100-200 κιλά.

Στην ηλικία των 40 ετών, το δέντρο φτάνει στη μέγιστη απόδοση.

Υπάρχουν ποικιλίες καρυδιάς που παράγουν συστάδες των 15-30 καρυδιών. Αυτά τα δέντρα παράγουν αποδόσεις δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερες από αυτές των κανονικών ποικιλιών.

Χρόνος ωρίμανσης

Τα καρύδια ωριμάζουν στις αρχές έως τα μέσα του φθινοπώρου, 30-40 ημέρες μετά τον σχηματισμό της ωοθήκης. Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα μιας συγκεκριμένης περιοχής.

Πότε ωριμάζει ένα καρύδι:

• Στη μεσαία ζώνη. Οι ξηροί καρποί αρχίζουν να πέφτουν στις αρχές του φθινοπώρου, αλλά τα πράσινα κελύφη εξακολουθούν να προσκολλώνται σφιχτά πάνω τους. Οι ξηροί καρποί πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό μέρος για να ωριμάσουν. Μόλις τα κελύφη σπάσουν και πέσουν, ξηραίνονται στον ήλιο.
• Στην περιοχή Κρασνοντάρ. Η συγκομιδή ξεκινά το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου. Το κλίμα της περιοχής επιτρέπει την καλλιέργεια καρυδιάς σε μεγάλη κλίμακα. Τα δέντρα γίνονται πολύ μεγάλα και παραγωγικά.
• Στην Κριμαία. Εδώ, οι ξηροί καρποί ωριμάζουν τον Αύγουστο. Για να αποφευχθούν ζημιές από τρωκτικά, η συγκομιδή ξεκινά νωρίτερα. Οι άγουροι ξηροί καρποί απλώνονται στον ήλιο για να σπάσει το εξωτερικό κέλυφος. Οι ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί στη συνέχεια ξηραίνονται και ωριμάζουν.

Συνιστώμενες συνθήκες καλλιέργειας

Οι καρυδιές καταστέλλουν τις γειτονικές καλλιέργειες, επομένως δεν συνιστάται η φύτευσή τους κοντά σε οπωροφόρα δέντρα και θάμνους. Ακόμη και τα βιβούρνα και τα αρώνια δεν μπορούν να αναπτυχθούν στη σκιά της καρυδιάς· αρρωσταίνουν και πεθαίνουν.

Χαρακτηριστικά ανάπτυξης:

• η μέση ετήσια θερμοκρασία στην περιοχή δεν είναι μικρότερη από +10…+12°C·
• θερμοκρασίες κατά την ενεργό καλλιεργητική περίοδο - +20…+25°C;
• χειμερινές θερμοκρασίες - όχι περισσότερο από -26…-28°C;
• ο φωτισμός είναι καλός·
• εδάφη - ουδέτερα ή ελαφρώς αλκαλικά · τα ξηρά, αλατούχα εδάφη δεν είναι κατάλληλα.
• ενυδατική - τακτική και άφθονη.
• η στάθμη των υπόγειων υδάτων είναι χαμηλή.

Οι καρυδιές που φυτεύονται στις ανώτερες πλαγιές επιβιώνουν καλύτερα τον χειμώνα. Για να αποφευχθούν οι ρωγμές στον κορμό από τον παγετό, συνιστάται το ασβέστιο των δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των κάτω τμημάτων των σκελετικών κλαδιών.

Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση φρούτων

Τα καρύδια θεωρούνται μία από τις πιο υγιεινές τροφές στον κόσμο. Η κατανάλωσή τους συνιστάται τόσο για άρρωστα όσο και για υγιή άτομα, για προληπτικούς σκοπούς και ως πηγή απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Οι εξαιρετικές ιδιότητες των καρυδιών οφείλονται στη μοναδική τους σύνθεση.

Τα καρύδια έχουν αρκετά υψηλές θερμίδες, επομένως δεν συνιστάται η υπερκατανάλωση καρυδιών. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Για να λάβετε μια «θεραπευτική» δόση, αρκούν μόνο μερικοί ξηροί καρποί την ημέρα.

100 γραμμάρια ωμών καρυδόψιχων καρυδιών περιέχουν:

• Θερμίδες - 654 kcal.
• Πρωτεΐνες - 15,23 γρ.
• Λίπη - 65,21 γρ.
• Υδατάνθρακες - 13,71 γρ.
• Νερό - 4,07 γρ.
• Τέφρα - 1,78 γρ.

Η θερμιδική περιεκτικότητα ενός καρυδιού είναι 32-40 kcal.

Τα πράσινα (άγουρα) καρύδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C—50 φορές περισσότερο από τα λεμόνια. Αυτοί οι ξηροί καρποί συγκαταλέγονται επίσης στις 10 κορυφαίες φυτικές τροφές σε περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο.

Οι πυρήνες των καρυδιών περιέχουν λιπαρό έλαιο, το οποίο είναι πλούσιο σε γλυκερίδια διαφόρων οξέων, συμπεριλαμβανομένων των στεατικού, ελαϊκού και λινολενικού οξέος. Περιέχουν επίσης αιθέριο έλαιο, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, πρωτεΐνες και τανίνες, και αμινοξέα όπως κυστίνη, ιστιδίνη, βαλίνη, γλουταμίνη, σερίνη και φαινυλαλανίνη.

Αυτή η πλούσια θρεπτική σύνθεση επιτρέπει στα καρύδια να χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά στην ιατρική και σε άλλους τομείς. Οι πυρήνες είναι ιδιαίτερα νόστιμοι όταν ψήνονται ελαφρά, αλλά τα άψητα καρύδια είναι πιο ωφέλιμα.

Περιεκτικότητα σε οξύ:

• Άλφα-λινολενικό οξύ - 9,1 g.
• Ολεϊκό οξύ - 8,8 γρ.
• Λινολεϊκό - 38,1 γρ.
• Πολυακόρεστα λιπαρά - 47,2 γρ.
• Μονοακόρεστα λιπαρά - 9 γρ.

Οι ξηροί καρποί περιέχουν βήτα-σιτοστερόλη (από 65 έως 87 mg), γεγονός που τους επιτρέπει να ταξινομηθούν ως λεγόμενα «γυναικεία προϊόντα».

Πώς να μαζέψετε σωστά τα καρύδια;

Συνιστάται να μαζεύετε τους ξηρούς καρπούς όταν είναι πλήρως ώριμοι. Αυτοί οι καρποί είναι πιο θρεπτικοί και διατηρούν καλύτερα τα μέταλλα και τις βιταμίνες. Να φοράτε γάντια όταν μαζεύετε ξηρούς καρπούς. Οι ξηροί καρποί μπορούν να τινάζονται από το δέντρο. Η διαδικασία συγκομιδής μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.

Σημάδια ωρίμανσης ξηρών καρπών:

• ραγισμένο κέλυφος;
• κιτρίνισμα των φύλλων.
• το εξωτερικό κέλυφος χαλαρώνει.

Οι συγκομισμένοι ξηροί καρποί πλένονται εάν είναι βρώμικοι, αφαιρούνται τυχόν εναπομείναντα κελύφη και στη συνέχεια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα για να στεγνώσουν στον ήλιο. Τέλος, συνιστάται η ξήρανση των ξηρών καρπών σε φούρνο στους 90°C (194°F) για 2-3 ώρες. Αποφύγετε τις υψηλότερες θερμοκρασίες, καθώς αυτό θα προκαλέσει την απώλεια ορισμένων από τις ευεργετικές τους ιδιότητες από τους σπόρους.

Για να καθαρίσετε τα χέρια σας από ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιήστε:

• απορρυπαντικά και χημικά - τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως κατά τον καθαρισμό ενός διαμερίσματος.
• αμμωνία;
• χυμός λεμονιού;
• πλύσιμο στο χέρι με σκόνη;
• λευκαντικό;
• θαλασσινό αλάτι.

Οφέλη από τα καρύδια

Τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περίπου 65%, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Για να καλύψει τη συνιστώμενη πρόσληψη ωμέγα-3, ένας ενήλικας πρέπει να τρώει 4-6 καρύδια την ημέρα.

Τρώγοντας τακτικά μερικά καρύδια την ημέρα, μπορείτε:

• χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα;
• βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και της μνήμης;
• πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης (τα καρύδια είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά).
• μείωση της φλεγμονής;
• ενδυνάμωση των αρθρώσεων και των οστών.
• βελτίωση του ύπνου;
• χαμηλότερο σάκχαρο στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη
• ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου;
• μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Τα καρύδια είναι επίσης χρήσιμα για την πρόληψη του καρκίνου.

Για γυναίκες

Τα καρύδια συνιστώνται για καθημερινή κατανάλωση από τις γυναίκες. Εκτός από τις επιδράσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω, έχουν ιδιαίτερα οφέλη για τον γυναικείο οργανισμό.

Γιατί οι γυναίκες χρειάζονται καρύδια;

• Για τον έλεγχο του βάρους. Πολλές γυναίκες παίρνουν βάρος λόγω του μεταβολικού συνδρόμου, το οποίο προκαλείται από πολλά προβλήματα υγείας, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η περίσσεια λίπους και χοληστερόλης στο αίμα και η παχυσαρκία. Η κατανάλωση τεσσάρων καρυδιών ημερησίως για δύο έως τρεις μήνες μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση αυτής της πάθησης.
• Για την πρόληψη της γήρανσης. Οι γυναίκες άνω των 50 ετών που καταναλώνουν αρκετά καρύδια την ημέρα έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες να αποφύγουν ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία σε σχέση με εκείνες που δεν συμπεριλαμβάνουν αυτό το υγιεινό προϊόν στη διατροφή τους.

Για άνδρες

Δεν είναι ότι οι ξηροί καρποί είναι η αγαπημένη τροφή των ανδρών, αλλά πολλοί απλά δεν γνωρίζουν πόσο ωφέλιμοι είναι για την ανδρική τους υγεία.

Γιατί πρέπει οι άνδρες να τρώνε καρύδια;

• Ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και το μαγνήσιο διεγείρουν τη σύνθεση των ανδρικών ορμονών φύλου. Τα υψηλά επίπεδα τεστοστερόνης, με τη σειρά τους, αυξάνουν την ισχύ.
• Οι φυτικές ίνες, τα αιθέρια έλαια και οι τανίνες βοηθούν στην αποκατάσταση της σωματικής δύναμης.

Η κατανάλωση καρυδιών ομαλοποιεί την αναπαραγωγική λειτουργία και αυξάνει την παραγωγή σπέρματος. Συνιστάται στους άνδρες να τρώνε 10-15 καρύδια την ημέρα για να αποφύγουν προβλήματα με τη σεξουαλική λειτουργία.

Για παιδιά

Τα παιδιά αρχίζουν να τρώνε καρύδια από την ηλικία των δύο ετών, αφού πρώτα τα ψιλοκόψουν. Τα καρύδια συνιστώνται για παιδιά λόγω των λιπαρών οξέων και των πρωτεϊνών τους. Αυτό το προϊόν έχει ιδανική ισορροπία βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας το κατάλληλο ακόμη και για υπέρβαρα παιδιά.

Η τακτική κατανάλωση καρυδιών προάγει την πλήρη ψυχική ανάπτυξη των παιδιών και την ευεξία τους, τόσο σωματική όσο και συναισθηματική.

Η βλάβη των καρυδιών

Τα καρύδια είναι ακίνδυνα αν καταναλώνονται με μέτρο. Οι σπόροι τους είναι νόστιμοι και πολλοί λάτρεις των ξηρών καρπών τα τρώνε σε αφθονία.

Πιθανή βλάβη από την υπερκατανάλωση καρυδιών:

• το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
• Οι ξηροί καρποί περιέχουν πολύ λάδι, επομένως η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει διάρροια σε ορισμένα άτομα.
• Μερικές φορές τα καρύδια μπορούν να προκαλέσουν τροφικές αλλεργίες.

Τα καρύδια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• εντερικές ασθένειες;
• έκζεμα και ψωρίαση, νευροδερματίτιδα;
• αυξημένη πήξη του αίματος;
• θρόμβωση;
• ευσαρκία.

Αποφύγετε την κατανάλωση παλιών, ταγγισμένων ή μουχλιασμένων ξηρών καρπών. Μετά από παρατεταμένη αποθήκευση, τα λίπη οξειδώνονται, σχηματίζοντας επικίνδυνες μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες ουσίες. Η κατανάλωση τέτοιων ξηρών καρπών μπορεί να βλάψει το ήπαρ, το πάγκρεας και το δωδεκαδάκτυλο.

Εφαρμογές των καρυδιών

Τα καρύδια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, επομένως οι χρήσεις τους εκτείνονται πέρα ​​από την νωπή κατανάλωση. Μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων και θεραπειών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τους σπόρους, τις μεμβράνες και τα σκληρά, πράσινα κελύφη.

Πού και πώς χρησιμοποιούνται τα καρύδια:

• Στην επίσημη ιατρική. Χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία ασθενειών ήδη από την εποχή του Αβικέννα. Οι κόκκοι χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της φυματίωσης, των συριγγίων και της ερυσίπελας. Τα πράσινα κελύφη χρησιμοποιούνταν για να σταματήσουν την αιμορραγία και να αποβληθούν τα παράσιτα. Σήμερα, οι κόκκοι καρυδιάς χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων για τη φυματίωση, την αρθρίτιδα, τη σκλήρυνση κατά πλάκας, τις παθήσεις του θυρεοειδούς, συμπυκνωμάτων βιταμινών, υποστήριξης του γαστρεντερικού σωλήνα και άλλων.
• Στη λαϊκή ιατρική. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται από καιρό για την παρασκευή διαφόρων φαρμάκων. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παθήσεων των νεφρών και του ήπατος, για την παρασκευή στυπτικών μειγμάτων, διαφόρων βαμμάτων και αφεψημάτων για μια μεγάλη ποικιλία παθήσεων.
• Στην ανατολίτικη ιατρική. Η θιβετιανή ιατρική χωρίζει τις τροφές σε «ζεστές» και «κρύες». Οι ξηροί καρποί θεωρούνται ζεστή τροφή και συνιστώνται σε άτομα που κάνουν καθιστική ζωή, καθώς και σε ηλικιωμένους. Επιπλέον, πρέπει να καταναλώνονται σε συγκεκριμένες ώρες.
• Στην επιστημονική έρευνα. Παρά τα αποδεδειγμένα οφέλη των καρυδιών για την υγεία, οι επιστήμονες συνεχίζουν να τα ερευνούν για να επιβεβαιώσουν επιστημονικά τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Πρόσφατα αποδείχθηκε ότι αυτό το προϊόν πράγματι μετριάζει το οξειδωτικό στρες, αλλά είναι πολύ νωρίς για να το αποκαλέσουμε αντιοξειδωτική πανάκεια.
• Για απώλεια βάρους. Τα καρύδια σας βοηθούν να απορροφήσετε 20% λιγότερες θερμίδες από άλλες λιπαρές τροφές. Ικανοποιούν την πείνα, αποτρέποντας την υπερκατανάλωση τροφής. Η κατανάλωση μερικών καρυδιών είναι αρκετή για να σας χορτάσει και να περιορίσει την όρεξή σας.
• Στη μαγειρική. Τα καρύδια είναι ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν σε πιάτα με κρέας και ψάρι, σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, σε σαλάτες και σάλτσες. Η καυκάσια κουζίνα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε συνταγές με καρύδια, και περιλαμβάνονται ακόμη και σε σούπες.
  Οι κόκκοι καρυδιού πωλούνται ψημένοι, ζαχαρωμένοι και τουρσί. Στη ρωσική, γεωργιανή και τουρκική κουζίνα, τα καρύδια συνδυάζονται ευρέως με μελιτζάνα.
• Στην κοσμετολογία. Οι αρχαίες Ελληνίδες χρησιμοποιούσαν στάχτη από κελύφη διαλυμένη σε νερό για να αφαιρέσουν την ανεπιθύμητη τριχοφυΐα. Σήμερα, διάφορα μέρη του καρπού χρησιμοποιούνται επίσης σε αισθητικές επεμβάσεις. Ωστόσο, τα πιο περιζήτητα είναι τα εκχυλίσματα ελαίου, τα οποία έχουν ενυδατικές, μαλακτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιγηραντικές ιδιότητες.

Φαρμακευτικά προϊόντα από καρύδια και η χρήση τους

Όλα τα μέρη του καρυδιού—οι πυρήνες, τα κελύφη και τα εσωτερικά χωρίσματα—είναι ωφέλιμα. Χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μιας ευρείας ποικιλίας προϊόντων και σκευασμάτων που χρησιμοποιούνται με επιτυχία όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.

Λάδι καρυδιού

Το λάδι καρυδιού λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη των πυρήνων. Για την παραγωγή αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες καρυδιών. Οι καρποί παλαιώνουν για περίπου τέσσερις μήνες μετά τη συγκομιδή πριν από την έκθλιψη. Το λάδι έχει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών και μια πικάντικη γεύση. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, οι οποίες το καθιστούν ευρέως χρησιμοποιούμενο.

Εφαρμογές του ελαίου καρυδιού:

• Στη μαγειρική. Το λάδι καρυδιού ταιριάζει υπέροχα με φρουτοσαλάτες και φρέσκα λαχανικά. Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα λαχανικών, κρέατος και ψαριού και προστίθεται στη ζύμη. Το λάδι καρυδιού προσδίδει μια εκλεπτυσμένη γεύση στη γαλλική κουζίνα. Στη μεσογειακή κουζίνα, χρησιμοποιείται με ζυμαρικά και θαλασσινά.
• Στην κοσμετολογία. Το λάδι καρυδιού είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μάσκες προσώπου ή ως κρέμα νύχτας. Συνιστάται για τη γήρανση του δέρματος και την ακμή. Το λάδι μπορεί να προστεθεί στις αγαπημένες σας κρέμες, λοσιόν και άλλα προϊόντα περιποίησης της επιδερμίδας. Είναι επίσης ευεργετικό για τα μαλλιά — με τακτική χρήση, γίνονται λαμπερά, δυνατά και υγιή.
• Στη λαϊκή ιατρική. Το λάδι καρυδιού είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό, ενισχύοντας την πυελική κυκλοφορία και βελτιώνοντας την ανδρική ισχύ. Για τις γυναίκες, βοηθά στην ανακούφιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Συνιστάται επίσης για τη δυσκοιλιότητα, την εξασθενημένη ανοσία και για την αποβολή παρασίτων.

Το λάδι καρυδιού πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή σε περιπτώσεις έλκους στομάχου, γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα και ηπατικής δυσλειτουργίας.

Αλκοολούχο βάμμα χωρισμάτων

Τα χωρίσματα καρυδιάς έχουν μοναδικές ιδιότητες, καθώς περιέχουν μια πρωτοφανή ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι πλούσια σε ωφέλιμα αμινοξέα και πηκτίνη, τα οποία καθαρίζουν αποτελεσματικά το στομάχι και τα έντερα. Ένα βάμμα των χωρισμάτων μπορεί να παρασκευαστεί σε αλκοόλ, βότκα ή σκέτο νερό.

Πώς να προετοιμάσετε και να πάρετε το βάμμα διαχωρισμού:

• Ρίξτε 100 ml αλκοόλ πάνω από την πρώτη ύλη από 25 καρύδια.
• άδεια για 10 ημέρες.
• Πάρτε 15-20 σταγόνες αραιωμένες σε μικρή ποσότητα νερού.

Το βάμμα λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι δύο μήνες.

Οφέλη από το βάμμα διαχωρισμού καρυδιού:

• Αναπληρώνει την έλλειψη ιωδίου στον οργανισμό. Βοηθά σε παθήσεις του θυρεοειδούς. Βελτιώνει τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Έχει βακτηριοκτόνο, αντιφλεγμονώδη και αιμοστατική δράση. Βοηθά στην επούλωση τραυμάτων και γρατζουνιών.
• Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνει τον τόνο του καρδιακού μυός.
• Έχει ανθελμινθικό αποτέλεσμα.

Και αυτή απέχει πολύ από την πλήρη λίστα των ευεργετικών ιδιοτήτων του βάμματος διαχωρισμού. Έχει αντιοξειδωτική, ανοσοτροποποιητική και αναζωογονητική δράση και βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου.

Το βάμμα από τα χωρίσματα αντενδείκνυται σε περιπτώσεις αλλεργικών αντιδράσεων, διαταραχών πήξης του αίματος, οισοφαγικών παθήσεων και δερματικών προβλημάτων. Η εγκυμοσύνη θεωρείται επίσης αντένδειξη. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει ναυτία, υπνηλία και σύγχυση.

Χωρίσματα καρυδιάς για διάρροια

Τα καρύδια χρησιμοποιούνται συχνά για την αντιμετώπιση της διάρροιας, καθώς περιέχουν πολλά στοιχεία που ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα. Μία από τις πιο αποτελεσματικές θεραπείες για τη διάρροια είναι ένα έγχυμα από σιρόπια καρυδιού. Μπορεί να καταπολεμήσει ακόμη και τις πιο σοβαρές περιπτώσεις διάρροιας.

Πώς να ετοιμάσετε το βάμμα:

1. Ξεφλουδίστε δύο δωδεκάδες καρύδια και συλλέξτε όλα τα χωρίσματα.
2. Ψιλοκόψτε τις πρώτες ύλες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα χωρίσματα με 220 ml βότκας σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι.
4. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και σφραγίστε.
5. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το για 24 ώρες.
6. Σουρώστε την έγχυση, πιέζοντας τον πολτό μέσα από το τυροκομείο.

Η συνιστώμενη δόση για τη διάρροια είναι 15 ml. Λάβετε δύο φορές την ημέρα. Εάν το έγχυμα δεν βοηθήσει, διακόψτε αμέσως τη χρήση του και συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Συνιστάται να ξεκινήσετε τη λήψη του μόνο μετά από έγκριση γιατρού. Το βάμμα αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, παιδιά και άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές.

Μαγειρικές συνταγές

Τα καρύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθενται σε διάφορα πιάτα και χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παρασκευή μαρμελάδας. Μπορούν να συνθλιβούν, να βραστούν, να αλεστούν ή να ψηθούν — υπάρχουν αμέτρητες επιλογές.

Μαρμελάδα πράσινης καρυδιάς

Τα πράσινα καρύδια φτιάχνουν μαρμελάδα με μοναδική γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή της—με το κέλυφος, με μπαχαρικά, με λεμόνι και με σοκολάτα. Ας δούμε μια κλασική συνταγή μαρμελάδας χωρίς πρόσθετα.

Συμβουλές για την προετοιμασία των πρώτων υλών:

• πάρτε φρούτα που είναι γαλακτώδη ώριμα με λεία φλούδα, χωρίς ελαττώματα ή σημάδια σήψης.
• μην χρησιμοποιείτε πεσμένα φρούτα.
• Για να προσδιορίσετε τον βαθμό ωρίμανσης, τρυπήστε ένα πράσινο καρύδι με μια οδοντογλυφίδα - σε κατάλληλα φρούτα, η άκρη διεισδύει εύκολα στον πολτό.

Θα χρειαστείτε:

• πράσινα καρύδια - 100 τεμάχια.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε ζάχαρη και ανάψτε τη φωτιά.
2. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το ρόφημα από τη σόμπα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 6 ώρες.
3. Επαναλάβετε αυτόν τον κύκλο 5-6 φορές. Το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.
4. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά.

Δείτε επίσης ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πράσινα καρύδια:

Κέικ Pancho με ανανά και καρύδια

Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως σε κέικ, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και άλλες λιχουδιές. Ορίστε μια συνταγή για ένα δημοφιλές κέικ ανανά και ξηρών καρπών που σερβίρει 8 άτομα.

Υλικά για το μπισκότο:

• αλεύρι - 120 γρ.
• ζάχαρη - 120 γρ.
• κακάο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 4 τεμάχια.
• σκόνη ψησίματος - 5 γρ.

Για τη γέμιση:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 g;
• ξινή κρέμα 30% - 500 g;
• καρύδια - 100 γρ.
• βανιλίνη - 2 g;
• Ανανάς Del Monte - μία κονσέρβα.

Για το γλάσο:

• μαύρη σοκολάτα - 60 γρ.
• βούτυρο - 40 γρ.

Θα χρειαστείτε επίσης τα εξής:

• κρέμα 33-35% - 100 ml;
• ζάχαρη άχνη - 50 γρ.
• βανιλίνη - 2 γρ.

Πώς να φτιάξετε κέικ Pancho:

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη για παντεσπάνι.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε για 35 λεπτά.
3. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί και κόψτε το στη μέση. Κόψτε το πάνω μισό σε κύβους 3x3 εκ.
4. Για να φτιάξετε την κρέμα, χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη βανίλια και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατέψτε την κρέμα με τα κυβάκια παντεσπάνι.
5. Πάρτε ένα βαθύ μπολ για να σχηματίσετε το κέικ. Τοποθετήστε τις στρώσεις μία προς μία. Πρώτα, απλώστε το παντεσπάνι στην κρέμα, μετά τον ανανά και τέλος τη βάση, η οποία πρέπει να είναι μουλιασμένη σε χυμό ανανά. Σκεπάστε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
6. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Βγάλτε το κρύο κέικ από τη φόρμα και αλείψτε το με το χτυπημένο μείγμα.
7. Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια. Βάλτε το στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

Δείτε επίσης ένα βίντεο σχετικά με την παρασκευή κέικ Pancho με καρύδια:

Σαλάτες με καρύδια

Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως σε σαλάτες σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Προσθέτουν μια πικάντικη γεύση και ένα μοναδικό άρωμα ξηρών καρπών. Παρακάτω θα βρείτε μερικές δημοφιλείς σαλάτες με βάση τους ξηρούς καρπούς.

Με κοτόπουλο και τυρί

Μια σαλάτα με στρώσεις για ένα εορταστικό τραπέζι. Έχει ελάχιστα υλικά, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
• καρύδια - 80 γρ.
• τυρί - 50 γρ.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• μαγιονέζα - 60 γρ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Το πρώτο στρώμα είναι ψιλοκομμένο φιλέτο, λιπαίνετε το με μαγιονέζα.
2. Η δεύτερη στρώση είναι τριμμένοι κρόκοι αυγών. Πασπαλίστε με αλεσμένους ξηρούς καρπούς από πάνω. Και καλύψτε ξανά με μαγιονέζα.
3. Η επόμενη στρώση είναι ασπράδια αυγών. Και πάλι μια λεπτή στρώση μαγιονέζας.
4. Στη συνέχεια, έρχεται ξανά το τριμμένο τυρί και η μαγιονέζα.
5. Η τελευταία στρώση είναι τα υπόλοιπα καρύδια. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Βίντεο για την παρασκευή σαλάτας με κοτόπουλο και καρύδια:

Με κοτόπουλο, ανανά και τυρί

Αυτή η αλμυρή σαλάτα θα αναβαθμίσει κάθε γεύμα. Το σκόρδο προσθέτει μια ευχάριστη γεύση, ο ανανάς μια εξωτική πινελιά και οι ξηροί καρποί μια μοναδική γεύση ξηρών καρπών.

Συστατικά:

• βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• τυρί - 200 γρ.
• ξηροί καρποί - 1/2 φλιτζάνι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ανανάδες σε κονσέρβες - 500 g;
• μαγιονέζα - για γεύση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βάλτε το ψιλοκομμένο βραστό φιλέτο σε ένα μπολ σαλάτας.
2. Τρίψτε τυρί από πάνω, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανανά.
3. Αλατίστε και μαγιονέζαρε τη σαλάτα. Ανακατέψτε. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με τριμμένους ξηρούς καρπούς.

Βίντεο με συνταγή για σαλάτα με κοτόπουλο, ανανά και καρύδια:

Με παντζάρια και δαμάσκηνα

Αυτή η σαλάτα θα αρέσει τόσο στους λάτρεις των δαμάσκηνων όσο και στους χορτοφάγους. Περιέχει μόνο φυτικές πρωτεΐνες.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ξηροί καρποί - 50 γρ.
• δαμάσκηνα - 50 γρ.
• μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. l.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Τρίψτε τα βρασμένα παντζάρια και ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα.
2. Βάλτε τα παντζάρια σε μια σαλατιέρα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τριμμένο σκόρδο.
3. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας.

Συνταγή βίντεο για σαλάτα παντζαριού με καρύδια:

Ρολάκια μελιτζάνας γεωργιανού στιλ με καρύδια

Ένα δημοφιλές ορεκτικό μελιτζάνας είναι το "Nigvziani badrijani". Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, αλλά πάντα με καρύδια.

Υλικά για 2 μερίδες:

• μελιτζάνες - 700 γρ.
• καρύδια - 400 γρ.
• ξινή κρέμα 20% - 100 g;
• κόλιανδρο - 80 γρ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• λυκίσκος-σουνέλι - 2 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.
• αλάτι - 2 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τρίψτε τα καρύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα - αυτή θα είναι η γέμιση.
3. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, καλύψτε τις με νερό και αλατίστε. Μετά από 10 λεπτά, ξεκινήστε το τηγάνισμα.
4. Αλατίστε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε χαρτί κουζίνας. Μετά από 10 λεπτά, αδειάστε με ένα κουτάλι τη γέμιση πάνω στις μελιτζάνες και πλάστε τες σε ρολά.

Ένα βίντεο για την παρασκευή ρολών μελιτζάνας με καρύδια:

Ερωτήσεις και απαντήσεις

• Πόσες μέθοδοι καθαρισμού υπάρχουν; Με σφυρί, κοφτερό μαχαίρι, πόρτες, πρέσα με κοχλία (καρυοθραύστης), καρυοθραύστης, κατάψυξη.
• Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης καρυδιών; Σε αεροστεγή δοχεία. Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.
• Πόσους ξηρούς καρπούς πρέπει να τρώτε την ημέρα; Οι ξηροί καρποί έχουν πολλές θερμίδες, επομένως δεν συνιστάται η αδιάκριτη κατανάλωσή τους. Εάν συμπεριλαμβάνετε καρύδια στη διατροφή σας, τρώτε την ίδια ποσότητα κάθε μέρα. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 5-7 ξηροί καρποί, με μέγιστο 10 ξηρούς καρπούς την ημέρα.

Τα καρύδια αξίζουν να συγκαταλέγονται στις 10 πιο υγιεινές τροφές στον κόσμο. Είναι ένα πραγματικά εκπληκτικό δώρο της φύσης, με αμέτρητες χρήσεις στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία.

Συχνές ερωτήσεις