Το πιο διάσημο αχλάδι είναι το Bere Bosc – ποια είναι τα χαρακτηριστικά του;

Το αχλάδι Bere Bosc είναι μια πολύ γνωστή ποικιλία όχι μόνο μεταξύ των καταναλωτών και των κηπουρών αλλά και μεταξύ των βελτιωτών, καθώς έχει δώσει αρκετές δεκάδες υβρίδια. Θεωρείται αχλάδι μέσης φθινοπωρινής περιόδου που μπορεί να ζήσει περίπου 50-60 χρόνια. Χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις, χαμηλή ευαισθησία σε ασθένειες και παράσιτα, καθώς και από άλλες θετικές ιδιότητες.

Ιστορία της επιλογής ποικιλιών

Τον δέκατο ένατο αιώνα, το αχλάδι θεωρούνταν η κορυφή της καλλιέργειας φρούτων στην Ευρώπη, ιδιαίτερα στη Γαλλία και το Βέλγιο. Η προέλευση της ποικιλίας Beurre Bosc παραμένει μυστήριο, αλλά οι πρώτες αναφορές γι' αυτήν χρονολογούνται στις αρχές του 1800 και συνδέονται με το γαλλικό χωριό Apremont στην κοιλάδα του Λίγηρα. Πιστεύεται ότι η ποικιλία πήρε το όνομά της από τον διάσημο Γάλλο βοτανολόγο Louis Bosc.

Ιστορικά και επιλεγμένα χαρακτηριστικά:

• Το πρόθεμα «Beurre» (στα γαλλικά σημαίνει «βούτυρο») χρησιμοποιείται λόγω της μαλακής, λιώσιμης υφής της σάρκας αυτών των αχλαδιών.
• Υπάρχει μια θεωρία ότι ο διάσημος Βέλγος πομολόγος Jean-Baptiste Van Mons, ο οποίος δημιούργησε περισσότερες από 40 ποικιλίες αχλαδιών, ανέπτυξε την ποικιλία Calabasse Bosc το 1807, η οποία αργότερα μετονομάστηκε σε Beurre Bosc το 1835.
• Λόγω της μακράς ιστορίας της ποικιλίας, έχουν προκύψει αρκετές εναλλακτικές ονομασίες και έχει προκύψει κάποια σύγχυση με αυτές, όπως Bosc bottle pear (Μπουκάλι), Emperors crown, Alexander pear, Kaiser Alexander, Beurré dApremont, Paradis dAutomne και Cannelle (Κανέλα).
• Αυτή η ποικιλία δοκιμάστηκε στον Πειραματικό Σταθμό Φρούτων του Κρασνοντάρ και συμπεριλήφθηκε στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής το 1947.
• Επιτράπηκε η καλλιέργειά του στα νότια εδάφη της Ρωσίας και σε ορισμένες δημοκρατίες που αποτελούσαν μέρος της ΕΣΣΔ εκείνη την εποχή, με εξαίρεση τις χώρες της Βαλτικής, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες ήταν ακατάλληλες.

Σήμερα, το αχλάδι Beurre Bosc καλλιεργείται με επιτυχία στην Ουκρανία και τη Ρωσία, ιδιαίτερα στο Κράι Κρασνοντάρ, τη Σταυρούπολη και την Κριμαία. Η ποικιλία Beurre Bosc αποτελεί τη βάση για πολλές δημοφιλείς σύγχρονες ποικιλίες αχλαδιών.

Βοτανική περιγραφή του δέντρου

Το Bere Bosk είναι ένα ψηλό και ταχέως αναπτυσσόμενο δέντρο που μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 400 cm σε λίγα μόνο χρόνια. Χαρακτηρίζεται από:

• στέμμα – ασθενώς πυκνό, ασύμμετρο, επομένως το δέντρο απαιτεί διαμόρφωση και κλάδεμα.
• μορφή - ανά τύπο πυραμίδας·
• βλαστοί – σε σχήμα αγκώνα και μακρύ, παχύρρευστο και πολύ δυνατό.
• φλοιός – καφέ με γκριζωπή απόχρωση.
• νεφρά – πιεσμένο σφιχτά.
• φακές – πολυάριθμα και μικρά·
• φύλλα - ωοειδές, μεγάλο και παχύ.
• δομή και σχήμα της λεπίδας του φύλλου – η άκρη είναι μακριά, η βάση είναι αμβλεία, ο τύπος είναι ολόκληρος και παχύς.
• σκιά των φύλλων – σκούρο πράσινο με λεία, γυαλιστερή επιφάνεια.
• μίσχοι – συντομευμένο, που δεν υπερβαίνει τα 0,9-1,0 cm.
• λουλούδια – μεγάλο σε μέγεθος, ευρύ στο άνοιγμα.
• πέταλα – με κυματιστές άκρες, επιμήκεις-επιμήκεις.

Χαρακτηριστικά και γευστικές ιδιότητες των φρούτων

Αυτό που κάνει αυτή την ποικιλία μοναδική είναι ότι οι καρποί μπορούν να εμφανιστούν σε μια ποικιλία σχημάτων και μεγεθών. Αυτό ισχύει για τα αχλάδια που καλλιεργούνται σε ένα μόνο δέντρο. Σύντομη περιγραφή:

• μορφή - ανά τύπο φιάλης (ελαφρώς πεπλατυσμένο ή επιμηκυμένο)·
• βάρος - ελάχιστο 150 g, μέγιστο 250 g;
• ποδίσκος – επιμήκη και παχιά, μπορεί να είναι ίσια ή καμπύλη.
• επιφάνεια – λεπτό και ελαφρώς τραχύ, αλλά δεν φοβάται τις μηχανικές κρούσεις.
• χρώμα δέρματος – αρχικά κίτρινο με καφέ απόχρωση, αργότερα γίνεται σκουριασμένο-χρυσαφί και ακόμη και χάλκινο.
• απόχρωση πολτού – μπορεί να είναι κρεμώδες και λευκό.
• σπόροι - τυπικό καφέ, μικρό σε μέγεθος.
• πολτός σε άγουρη κατάσταση - τραγανίζει όταν το δαγκώνει, αλλά έχει ήδη αυξημένη ζουμερότητα.
• πολτός μετά την πλήρη ωρίμανση – παραμένει ζουμερό, αλλά λιώνει στο στόμα λόγω της λιπαρότητάς του.

Το αχλάδι Beurre Bosc έχει λάβει υψηλές βαθμολογίες για τη γεύση του, που κυμαίνονται από 4,4 έως 4,8 βαθμούς σε γευστικές δοκιμές. Η μοναδική γεύση επιδόρπιου του περιγράφεται ως μαρμελάδας, πλούσια και σύνθετη, με πικάντικες νότες και επίγευση αμυγδάλου.

Διατροφική αξία

Η χημική σύνθεση του Beurre Bosc περιλαμβάνει:

• 14,6% ξηρή ουσία;
• 9-9,5% σάκχαρα;
• 0,2-0,25% τιτλοδοτήσιμα οξέα.

Η θρεπτική αξία ανά 100 g προϊόντος είναι κατά μέσο όρο:

• Πρωτεΐνες – 0,35 g;
• Λίπη – 0,08-0,09 g;
• Υδατάνθρακες – 12-13 γρ.
• Θερμιδική περιεκτικότητα – 16-18 kcal.

Σκοπός της ποικιλίας

Το αχλάδι Bere Bosc τρώγεται καλύτερα φρέσκο, καθώς η σάρκα του δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Το μαγείρεμα, η κονσερβοποίηση και η παρασκευή κομπόστας το κάνουν να χάνει την υφή του, να μαλακώνει και να σκουραίνει.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας Bere Bosk

Με βάση τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών αχλαδιών, ένας κηπουρός μπορεί να αξιολογήσει εκ των προτέρων εάν η φύτευση ενός δέντρου στον κήπο του είναι απαραίτητη, εφικτή ή περιττή. Επομένως, αυτοί οι παράγοντες δεν πρέπει να αγνοούνται.

Πότε ανθίζει και ωριμάζει;

Η ανθοφορία συμβαίνει την άνοιξη, συνήθως τον Απρίλιο ή στις αρχές Μαΐου, αφού περάσει η απειλή του παγετού. Η αχλαδιά Bere Bosc ανθίζει άφθονα. Οι καρποί ωριμάζουν από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τον Οκτώβριο και κρατιούνται καλά στα κλαδιά, χωρίς να πέφτουν ακόμη και σε ισχυρούς ανέμους.

Αντοχή στην ξηρασία και τον παγετό

Η ποικιλία δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στον παγετό ή την ξηρασία. Αυτό ισχύει ακόμη και για τη ζεστή περιοχή του Κρασνοντάρ. Ωστόσο, υπάρχει μια εξαίρεση: οι πρόποδες και οι ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Εδώ, η χειμερινή μόνωση δεν είναι απαραίτητη.

Καρποφορία

Τα δέντρα αρχίζουν να καρποφορούν όταν φτάσουν τα 5-7 χρόνια τους. Κάθε συστάδα μπορεί να παράγει μία έως πέντε ωοθήκες.

Επικονίαση και αναπαραγωγή

Η Bere Bosc είναι μια ποικιλία που επικονιάζεται από μέλισσες και απαιτεί πολλαπλά δέντρα για αποτελεσματική επικονίαση και αυξημένη απόδοση. Στους οπωρώνες, συνιστάται η φύτευση ποικιλιών όπως οι Williams, Bon Louise και Bere Napoleon σε κοντινή απόσταση για να διασφαλιστεί η διασταυρούμενη επικονίαση.

Η αχλαδιά Bere Bosc μπορεί να πολλαπλασιαστεί χρησιμοποιώντας υποκείμενα από σπόρους άγριας αχλαδιάς ή σπορόφυτα καλλιεργούμενων ποικιλιών, αλλά κατά τον εμβολιασμό σε κυδώνι, πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα ενδιάμεσο μόσχευμα.

Παραγωγικότητα

Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις, τις οποίες τα δέντρα διατηρούν για πολλά χρόνια (έως 37, 45 ή 50 χρόνια). Η μέγιστη καρποφορία εμφανίζεται μετά από 13-15 χρόνια ανάπτυξης. Ένα ώριμο δέντρο μπορεί να παράγει 75 έως 250 κιλά καρπών ανά εποχή, και σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως έχει παρατηρηθεί στην Επικράτεια Κρασνοντάρ, οι αποδόσεις μπορούν να φτάσουν έως και 300 κιλά ανά δέντρο.

Στο Κουμπάν, οι αποδόσεις ανά εκτάριο φυτειών φρούτων όπου τα δέντρα δεν είναι άνω των 20 ετών είναι περίπου 100 λεπτά. Η απόδοση εξαρτάται από τις συνθήκες του εδάφους, την υγρασία και το κλίμα.

Βέλτιστες συνθήκες για καλλιέργεια

Η αχλαδιά είναι απαιτητική όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας: ευδοκιμεί στη ζέστη και την υγρασία. Το ριζικό της σύστημα μπορεί να διεισδύσει βαθιά στο έδαφος, επομένως η στάθμη των υπόγειων υδάτων πρέπει να βρίσκεται τουλάχιστον 2-2,5 μέτρα κάτω από την επιφάνεια. Άλλες παράμετροι:

• Τα δέντρα αναπτύσσονται ελάχιστα σε βαριά και εξαντλημένα εδάφη, ενώ οι αχλαδιές ευδοκιμούν σε χαλαρά, ελαφρά εδάφη που επιτρέπουν την καλή διέλευση του νερού και του αέρα.
• Οι περιοχές με χαμηλό υψόμετρο όπου η βροχή και το νερό από το λιώσιμο των πάγων παραμένουν στάσιμα για μεγάλα χρονικά διαστήματα δεν είναι κατάλληλες για σπορόφυτα.
• Η ιδανική τοποθεσία καλλιέργειας θα πρέπει να είναι καλά φωτισμένη από τον ήλιο και προστατευμένη από τους βόρειους ανέμους. Η προτιμώμενη τοποθεσία του κήπου είναι η νότια ή νοτιοδυτική πλευρά.

Κανόνες προσγείωσης

Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για τη φύτευση δέντρων και πολλοί έμπειροι κηπουροί προτιμούν αυτή την εποχή του χρόνου. Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία για τη φύτευση μιας αχλαδιάς Bere Bosc, βεβαιωθείτε ότι προστατεύεται από τους ισχυρούς ανέμους. Αυτή η ποικιλία αχλαδιάς εκτιμά τη ζεστασιά και το άφθονο ηλιακό φως - να τα έχετε αυτά υπόψη.

Η σωστή εφαρμογή περιλαμβάνει αρκετές σημαντικές πτυχές:

• Το ιδανικό έδαφος για την αχλαδιά Bere Bosc είναι το αμμώδες-chernozem.
• Πριν από τη φύτευση, οι ρίζες των φυτών πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες και, για την πρόληψη μυκητιασικών ασθενειών, συνιστάται η προσθήκη κρυστάλλων μαγγανίου στο νερό.
• Τα δέντρα πρέπει να φυτεύονται σε απόσταση τουλάχιστον 5 μέτρων μεταξύ τους, ώστε να διασφαλίζεται ότι κάθε δείγμα έχει αρκετό χώρο για να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί.
• Η τρύπα φύτευσης προετοιμάζεται δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση. Το βάθος της πρέπει να είναι τουλάχιστον 70-85 εκ. Το μαύρο χώμα τοποθετείται στον πυθμένα και το χώμα που προστίθεται στην τρύπα πρέπει να αναμειχθεί με οργανικό λίπασμα.
• Πριν κοιμηθούν, οι ρίζες του φυτού ισιώνονται προσεκτικά, το νεαρό δέντρο στηρίζεται σε ένα στήριγμα στο οποίο είναι προσαρτημένο.
• Μετά τη φύτευση, συνιστάται να ποτίζετε το δέντρο χρησιμοποιώντας 20-25 λίτρα νερού, μετά το οποίο η φύτευση γεμίζεται με χώμα.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Οι δραστηριότητες φροντίδας των αχλαδιών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Τακτικό πότισμα. Ένα ώριμο δέντρο απαιτεί έως και πέντε ποτίσματα ανά εποχή. Κατά τη διάρκεια των ξηρών, ζεστών καλοκαιριών, όταν δεν υπάρχει βροχή, η συχνότητα των ποτισμάτων αυξάνεται. Ο συνιστώμενος όγκος ριζικής άρδευσης είναι περίπου 30 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο. Σε άνυδρες περιοχές, η στάγδην άρδευση είναι αποτελεσματική και η κάλυψη του εδάφους με σάπια φύλλα θα πρέπει επίσης να μειώνει την εξάτμιση.
• Γονιμοποίηση. Το πρόγραμμα λίπανσης ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του δέντρου. Κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων ετών μετά τη φύτευση, δεν απαιτείται επιπλέον λίπασμα, καθώς τα θρεπτικά συστατικά που προστίθενται στην τρύπα φύτευσης είναι επαρκή. Από τον τρίτο χρόνο, συνιστάται το ακόλουθο πρόγραμμα λίπανσης:
  • Την άνοιξη, το δέντρο ψεκάζεται με ένα διάλυμα σύνθετου λιπάσματος όπως νιτροφωσκά ή αμμοφωσφκά.
  • Κάθε χρόνο, προστίθεται χούμος στο έδαφος σε ποσότητα 7-10 κιλών ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.
  • Το φθινόπωρο, προστίθεται τέφρα ξύλου στον κύκλο του κορμού του δέντρου.
• Γαρνίρισμα. Την άνοιξη, θα πρέπει να πραγματοποιείται κλάδεμα υγιεινής, αφαιρώντας όλα τα κατεστραμμένα ή άρρωστα κλαδιά. Κατά τη διάρκεια των πρώτων τεσσάρων ετών, η κόμη θα πρέπει να διαμορφώνεται κάθε φθινόπωρο. Καθώς το δέντρο ωριμάζει, η κόμη διορθώνεται με τη μείωση των ιδιαίτερα μακριών βλαστών, αλλά τα χαμηλότερα κλαδιά θα πρέπει να μένουν ανέπαφα για να τους επιτραπεί να αναπτυχθούν ελεύθερα.
  Οι βλαστοί ρίζας, οι οποίοι μπορεί να φιλοξενούν παράσιτα, κλαδεύονται το φθινόπωρο. Τα φρέσκα κομμένα δέντρα υποβάλλονται σε επεξεργασία με πίσσα κήπου για την πρόληψη μολύνσεων.
• Ασβεστόνερο. Το φθινόπωρο, το άσπρισμα χρησιμοποιείται για την προστασία των κορμών και των κύριων κλαδιών των δέντρων από ζημιές που προκαλούνται από απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και τον έντονο ήλιο κατά το πρώτο μισό της άνοιξης. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο μείγμα, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα κηπουρικής, ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας.
  Η παρασκευή του δικού σας μείγματος ασβέστη περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
  • νερό – 10 λίτρα;
  • άργιλος – 1,4-1,6 kg;
  • ασβέστης – 1,9-2,1 κιλά.

Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται στον κορμό του δέντρου και στα χαμηλότερα σκελετικά κλαδιά μέχρι το ύψος της πρώτης βαθμίδας κλαδιών. Το ασβέστη χρησιμεύει επίσης ως εντομοαπωθητικό.

Προετοιμασία για τον χειμώνα

Το φθινόπωρο, καθαρίστε την περιοχή γύρω από τον κορμό του δέντρου από πεσμένα φύλλα και ζιζάνια. Όταν ξεκινήσετε το σκάψιμο του εδάφους, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ορυκτό λίπασμα. Είναι επίσης σημαντικό να ποτίζετε το δέντρο πριν από την έναρξη του παγετού.

Για να προστατέψετε τις ρίζες από το πάγωμα, εφαρμόστε ένα στρώμα εδαφοκάλυψης πάχους τουλάχιστον 15 cm γύρω από τον κορμό του δέντρου χρησιμοποιώντας τύρφη ή καλά σάπιο πριονίδι. Τα νεαρά δενδρύλλια προστατεύονται από τον παγετό τυλίγοντάς τα σε προστατευτικό υλικό.

Ασθένειες και παράσιτα - πώς να τα αντιμετωπίσουμε;

Παρόλο που η ποικιλία αχλαδιών Bere Bosc επιδεικνύει αντοχή σε μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες, ο κίνδυνος παραμένει. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά τον χειρισμό εργαλείων κήπου: τα βρώμικα εργαλεία μπορούν να εισαγάγουν μόλυνση στις πληγές κλαδέματος του δέντρου.

Ο υγρός και ζεστός καιρός μπορεί να προκαλέσει κρούστα, η οποία μπορεί να ελεγχθεί με ψεκασμό με διάλυμα ουρίας και εφαρμογή μυκητοκτόνων στο έδαφος. Τα αχλάδια μπορούν επίσης να υποφέρουν από ακάρεα της χολής, επομένως ο προληπτικός ψεκασμός είναι απαραίτητος.

Συμβουλές για τη συγκομιδή και την αποθήκευση αχλαδιών

Η ωριμότητα των αχλαδιών μπορεί να προσδιοριστεί από τα ακόλουθα σημεία:

• οι καρποί διαχωρίζονται εύκολα από το κλαδί.
• εμφανίστηκαν τα πρώτα πεσμένα φρούτα.
• το χρώμα της φλούδας του φρούτου έχει αλλάξει.
• η γεύση έγινε γλυκιά και ζουμερή.

Για την αποθήκευση των αχλαδιών, η βέλτιστη θερμοκρασία διατηρείται περίπου 1-2 βαθμούς Κελσίου υπό το μηδέν με σχετική υγρασία 85-90%. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φρούτα σε κελάρι ή γκαράζ.

Τα αχλάδια Bere Bosc έχουν διάρκεια ζωής 35-45 ημέρες και είναι κατάλληλα για μεταφορά. Ωστόσο, η ψύξη μπορεί να υποβαθμίσει τη γεύση τους, καθιστώντας τη σάρκα λιγότερο ζουμερή και πιο τραγανή. Ορισμένα αχλάδια φτάνουν σε πλήρη ωριμότητα εντός 2-3 εβδομάδων από τη συλλογή.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Η ποικιλία αχλαδιών Bere Bosc έχει πολλά σημαντικά πλεονεκτήματα που την καθιστούν δημοφιλή στους κηπουρούς:

Ωστόσο, η ποικιλία έχει ορισμένα μειονεκτήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

Κριτικές για το αχλάδι Bere Bosc

Δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών, είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί η αχλαδιά Bere Bosc θεωρείται μια αξιόλογη επιλογή από πολλούς κηπουρούς. Φωτογραφίες και κριτικές επιβεβαιώνουν την ελκυστική ποιότητα και τη μακροζωία της. Τα ώριμα δέντρα δεν απαιτούν σχεδόν καθόλου συντήρηση και παράγουν μια συνεπή συγκομιδή, σπάνια υποφέροντας από παράσιτα ή ασθένειες.

Συχνές ερωτήσεις