Καλλιέργεια Λευκών Φασολιών: Φύτευση, Φροντίδα, Ασθένειες και Παράσιτα

Τα λευκά φασόλια είναι ένα βρώσιμο λαχανικό από την οικογένεια των ψυχανθών. Η καλλιέργεια περιλαμβάνει δεκάδες θαμνώδεις και αναρριχώμενες ποικιλίες. Με τις κατάλληλες τεχνικές καλλιέργειας, οι κηπουροί μπορούν να αποκομίσουν υψηλές αποδόσεις από αυτή τη θρεπτική και πολύτιμη καλλιέργεια.

Η ιστορία των λευκών φασολιών

Η πατρίδα του λευκού φασολιού είναι η Νότια Αμερική. Πιστεύεται ότι το φυσικό περιβάλλον του άγριου φασολιού βρισκόταν στη σημερινή περιοχή του Περού. Από εκεί, χάρη στους ιθαγενείς Αμερικανούς εμπόρους, το φυτό εξαπλώθηκε σε όλη τη Νότια και Κεντρική Αμερική.

Τα λευκά φασόλια έφτασαν στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα, φέρνοντας τα από Ισπανούς εξερευνητές. Όπως πολλές νέες καλλιέργειες, οι Ευρωπαίοι τα χρησιμοποιούσαν όχι μόνο για τροφή αλλά και ως καλλωπιστικό φυτό.

Τα φασόλια εμφανίστηκαν στη Ρωσία τον 17ο αιώνα, αλλά μόνο προς τα τέλη του 18ου αιώνα άρχισαν να καλλιεργούνται τα «γαλλικά φασόλια» για τρόφιμα.

Ιδιαιτερότητες των λευκών φασολιών

Τα λευκά φασόλια είναι μια τροφή που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους χορτοφάγους. Περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, γεγονός που τα καθιστά δημοφιλή επιλογή για κρέας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Εκτός από την πρωτεΐνη, τα λευκά φασόλια περιέχουν φυτικές ίνες, αμινοξέα, ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνες Ε και Β. Είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που προάγει την απώλεια βάρους.

Ανά 100 γραμμάρια λευκών φασολιών:

• ενεργειακή αξία – 102 kcal;
• υδατάνθρακες – 47 γρ.
• πρωτεΐνες – 21 g;
• λιπαρά – 2 γρ.

Οφέλη από τα λευκά φασόλια

Τα λευκά φασόλια εκτιμώνται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και ως θεραπευτικό φάρμακο. Η τακτική κατανάλωση φασολιών βελτιώνει τη συνολική υγεία.

Η επίδραση των λευκών φασολιών στο σώμα:

• η λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος ομαλοποιείται.
• διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται.
• η όραση βελτιώνεται.
• το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.
• το πρήξιμο εξαλείφεται/προλαμβάνεται·
• ενισχύει τα νύχια και τα μαλλιά.
• ο μεταβολισμός βελτιώνεται.
• το σώμα καθαρίζεται από τις τοξίνες.

Τα λευκά φασόλια είναι καλά για τα οστά και τα δόντια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ασβέστιο.

Όχι μόνο τα ίδια τα φασόλια, αλλά και οι ταξιανθίες και οι λοβοί των φασολιών χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, της καρδιακής ανεπάρκειας, των νεφρικών παθήσεων, των ρευματισμών, της αρρυθμίας, της αθηροσκλήρωσης, της ουρικής αρθρίτιδας και των ουρογεννητικών διαταραχών.

Αντενδείξεις και επιπλοκές

Τα κόκκινα φασόλια τρώγονται μόνο αφού μαγειρευτούν. Οι ωμοί σπόροι περιέχουν τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Μια παρενέργεια της κατανάλωσης φασολιών είναι το φούσκωμα. Για να το αποτρέψετε αυτό, συνιστάται να μουλιάζετε τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα πριν τα βράσετε. Αυτή η μέθοδος μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.

Τα φασόλια αντενδείκνυνται σε άτομα με αυξημένη γαστρική έκκριση. Υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις στις οποίες τα φασόλια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή και μετά από συμβουλή γιατρού:

• αρθρίτιδα;
• χολοκυστίτιδα;
• έλκος στομάχου.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λευκών φασολιών σε μεγαλύτερη ηλικία. Εάν εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις, αποφύγετε εντελώς το προϊόν.

Οι καλύτερες ποικιλίες λευκών φασολιών

Υπάρχουν ποικιλίες λευκών φασολιών που διαφέρουν ως προς τον χρόνο ωρίμανσης, το μέγεθος των φασολιών, τη γεύση και την υφή, το μέγεθος του φυτού, την απόδοση και άλλα κριτήρια. Οι κηπουροί εκτιμούν ιδιαίτερα τις ποικιλίες που συνδυάζουν την ευκολία φροντίδας με υψηλές αποδόσεις και εξαιρετική γεύση.

Δημοφιλείς ποικιλίες λευκών φασολιών:

• Τσάλι. Ποικιλία με μεγάλα φασόλια. Οι καρποί είναι ευαίσθητοι και πεπλατυσμένοι. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπων, συνοδευτικών, σαλατών και μαγειρευτών. Η γεύση τους είναι παρόμοια με τις πατάτες. Τα φασόλια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα—έως και 45 λεπτά. Μπορούν να συλλεχθούν έως και 1,7 κιλά φασολιών ανά τετραγωνικό μέτρο.
  
• Μαύρο μάτι. Αυτή η ποικιλία έχει τα πιο τρυφερά φασόλια και υψηλή ενεργειακή αξία. Τα φασόλια μαγειρεύονται γρήγορα και έχουν υψηλή φαρμακευτική αξία. Χρησιμοποιούνται ως προληπτικό αντικαρκινικό μέσο. Επιτυγχάνεται απόδοση 1,2 κιλών φασολιών ανά τετραγωνικό μέτρο.
  
• Λευκές φοράδες. Ένα αναρριχώμενο φασόλι με μεγάλο λοβό και πλούσιο φύλλωμα. Κάθε λοβός περιέχει τρία φασόλια. Χρησιμοποιείται ως βρώσιμο και καλλωπιστικό φυτό.
  
• Μπελοσέρκα. Ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Σε έναν μόνο θάμνο αναπτύσσονται έως και 50 λοβοί. Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους και στρογγυλοί. Αποδίδουν έως και 2 κιλά/τ.μ.
  
• Λωτός. Μια μεσοπρώιμη ποικιλία φασολιού υψηλής απόδοσης. Οι καρποί είναι σαρκώδεις και κατάλληλοι για μηχανική συγκομιδή. Οι καρποί χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τα καλλυντικά και την κονσερβοποίηση. Απόδοση: 1,5 kg/τ.μ.
  
• Λευκό επίπεδο. Διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε μικροθρεπτικά συστατικά. Η ποικιλία δεν έχει ιδιαίτερες εδαφικές απαιτήσεις και ευδοκιμεί σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ρωσίας. Αποδίδει έως και 1,5 kg/τ.μ.
  
• Λευκό της Μόσχας. Αυτή η ποικιλία με πράσινο βλαστό καλλιεργήθηκε ειδικά για την κεντρική Ρωσία. Ανέχεται τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και τις σύντομες ώρες της ημέρας και είναι ανθεκτική στις ασθένειες. Η μέση απόδοση είναι 1-1,5 kg/τ.μ.
  
• Ναυτικό. Μια αρχαία νοτιοαμερικανική ποικιλία με μικρά φασόλια σε σχήμα μπιζελιού. Διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες.
  Οι καρποί έχουν διουρητικές, υπογλυκαιμικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Τα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Αν μουλιάσουν για 5 ώρες, μαγειρεύονται σε μία ώρα. Περίπου 1,5 κιλό φασολιών συλλέγονται ανά τετραγωνικό μέτρο.
  

Διαφορετικές ποικιλίες φασολιών καλλιεργούνται ξεχωριστά η μία από την άλλη. Η καλλιέργεια είναι επιρρεπής σε διασταυρούμενη επικονίαση, επομένως εάν τα λευκά φασόλια φυτευτούν κοντά σε κόκκινα, τα τελευταία μπορεί να εμφανίσουν κοκκινωπές κηλίδες.

Ιδιαιτερότητες φύτευσης λευκών φασολιών

Η απόδοση των φασολιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες καλλιέργειας και την ποιότητα του σπόρου. Η δουλειά ενός κηπουρού είναι να προετοιμάσει τους σπόρους και το έδαφος για φύτευση σύμφωνα με όλες τις γεωργικές πρακτικές.

Ημερομηνίες φύτευσης

Τα λευκά φασόλια φυτεύονται στο έδαφος από σπόρους, περιμένοντας μέχρι το έδαφος να ζεσταθεί στους +10…+12°C. Σε εύκρατα κλίματα, η καλλιέργεια σπέρνεται τον Μάιο, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο ωρίμανσης και τις καιρικές συνθήκες.

Τα θαμνώδη φασόλια φυτεύονται 1-2 εβδομάδες νωρίτερα από τα αναρριχώμενα φασόλια. Οι ποικιλίες ταχείας ωρίμανσης σπέρνονται πριν από τα τέλη Ιουνίου. Συλλέγονται μέχρι τον πρώτο παγετό.

Σε περιοχές με ψυχρές πηγές, συνιστάται η καλλιέργεια φασολιών με σπορόφυτα. Οι σπόροι για σπορόφυτα σπέρνονται περίπου ένα μήνα πριν από τη φύτευση.

Προετοιμασία σπόρων

Για την αύξηση των αποδόσεων των φασολιών, οι σπόροι ταξινομούνται, μουλιάζονται, απολυμαίνονται και σκληρύνονται πριν από τη φύτευση. Η προετοιμασία πριν από τη φύτευση βοηθά στην πρόληψη πολλών ασθενειών και βελτιώνει την ανοσία των φυτών και την αντοχή στο κρύο.

Πώς να προετοιμάσετε σπόρους λευκών φασολιών:

1. Ταξινόμηση. Επιθεωρήστε οπτικά τους σπόρους. Απορρίψτε τυχόν άδειους, κατεστραμμένους ή τσαλακωμένους. Για πιο λεπτομερή διαλογή, χρησιμοποιήστε νερό — τυχόν μη βιώσιμοι σπόροι θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
2. Απολύμανση. Μουλιάστε τους σπόρους που συλλέχθηκαν στο σπίτι, καθώς και τους αγορασμένους σπόρους που δεν έχουν υποβληθεί σε προετοιμασία πριν από τη σπορά, σε υπερμαγγανικό κάλιο για 20 λεπτά για να τους απολυμάνετε.
3. Μουλιάζω. Αφού μουλιάσετε τους σπόρους σε υπερμαγγανικό κάλιο, ξεπλύνετε τους με καθαρό νερό και μουλιάστε τους σε έγχυμα τέφρας ξύλου για 2 ώρες. Ή απλώς μουλιάστε τους σπόρους σε καθαρό νερό όλη τη νύχτα. Αυτοί οι σπόροι είναι πιο ανθεκτικοί στο κρύο.
4. Βαφή μέταλλου. Τοποθετήστε τους σπόρους στο κάτω ράφι του ψυγείου (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +2°C) για μία εβδομάδα. Τυλίξτε τους σπόρους σε ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν.

Πέντε λεπτά πριν από τη σπορά, οι σπόροι βυθίζονται σε διάλυμα βορικού οξέος για την προστασία των φυτών από παράσιτα και ασθένειες.

Κανόνες για την προετοιμασία του εδάφους

Τα φασόλια πρέπει να καλλιεργούνται σε καλά φωτισμένες περιοχές, μακριά από ισχυρούς ανέμους και ρεύματα αέρα. Ο τύπος του εδάφους δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικός, αρκεί να είναι εύφορο και να στραγγίζει καλά. Τα φασόλια αναπτύσσονται καλύτερα σε ελαφρά εδάφη και δεν τους αρέσουν τα βαριά αργιλώδη εδάφη.

Προετοιμασία εδάφους:

1. Σκάψτε την περιοχή μέχρι το βάθος μιας λεπίδας φτυαριού.
2. Προσθέστε οργανική ύλη κατά το σκάψιμο – 4 κιλά κομπόστ ή χούμου ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι δολομίτη, 2 κουταλιές της σούπας υπερφωσφορικό και 1 κουταλιά της σούπας νιτρικό αμμώνιο.

Κατά την εφαρμογή λιπασμάτων, αποφύγετε την υπερβολική δόση αζωτούχων λιπασμάτων, καθώς διεγείρουν την ανάπτυξη της πράσινης μάζας, η οποία συχνά είναι επιζήμια για τους λοβούς.

Οι κηπουροί χρησιμοποιούν συχνά αναρριχώμενα και ημιαναρριχώμενα φασόλια ως «υλικό πλήρωσης». Φυτεύονται κατά μήκος των άκρων των παρτεριών και των αγροτεμαχίων. Χάρη στα βακτήρια των όζων τους, τα φασόλια εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο.

Καλοί γείτονες για τα φασόλια:

• παντζάρι;
• καρότο;
• αγγούρι;
• πατάτα;
• κολοκύθι;
• ντομάτες.

Δεν συνιστάται η φύτευση φασολιών δίπλα σε άλλα όσπρια, ώστε να μην προκληθεί η εξάπλωση του σκώρου των μπιζελιών και άλλων συγκεκριμένων παρασίτων αυτών των καλλιεργειών.

Σπορά λευκών φασολιών

Συνιστάται η φύτευση των φασολιών σε κλιμακωτό μοτίβο. Το μοτίβο φύτευσης επιλέγεται με βάση την ποικιλία - το ύψος και την εξάπλωση των φυτών. Εάν φυτεύετε ψηλά αναρριχώμενα φασόλια, εγκαταστήστε ξύλινα στηρίγματα κοντά στις τρύπες εκ των προτέρων.

Σειρά σποράς:

1. Προετοιμάστε λάκκους φύτευσης. Για τις θαμνώδεις ποικιλίες, το βάθος πρέπει να είναι 20-25 cm. για τις αναρριχώμενες ποικιλίες, 25-30 cm. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι 40 και 50 cm, αντίστοιχα. Το βάθος της τρύπας πρέπει να είναι 6-7 cm. σε αργιλώδες έδαφος, έως 4 cm.
2. Τοποθετήστε 3-4 φασόλια σε κάθε τρύπα. Όταν εμφανιστούν τα σπορόφυτα, επιλέξτε τα πιο δυνατά και υγιή και αφαιρέστε τα υπόλοιπα.
3. Γεμίστε τις τρύπες με χώμα και συμπιέστε το ελαφρά – αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο έδαφος και θα επιταχύνει τη βλάστηση των σπόρων.
4. Στρώστε το έδαφος με τύρφη, χούμο ή άλλο κατάλληλο υλικό.

Αν καλλιεργείτε φασόλια από σπορόφυτα, οι πρώτοι λοβοί έτοιμοι για φύτευση θα εμφανιστούν δύο εβδομάδες νωρίτερα. Για να αποκτήσετε σπορόφυτα, η σπορά ξεκινά στα τέλη Μαρτίου. Τα σπορόφυτα θα είναι έτοιμα μέχρι τον Μάιο – φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος, καλυμμένα με πλαστικό εάν είναι απαραίτητο.

Φροντίδα και καλλιέργεια

Τα φασόλια είναι μια σχετικά μη απαιτητική καλλιέργεια. Υπό καλές συνθήκες, αναπτύσσονται χωρίς να προκαλούν προβλήματα στους κηπουρούς. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πότισμα και την καλλιέργεια του εδάφους, και κατά την καλλιέργεια αναρριχώμενων ποικιλιών, είναι επίσης σημαντικό να τοποθετούνται πασσάλοι στα φυτά.

Πότισμα

Τα φασόλια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στην υγρασία του εδάφους. Τόσο το υπερβολικό πότισμα όσο και η ξηρασία είναι εξίσου επιβλαβείς. Και οι δύο συνθήκες οδηγούν σε νανισμό των φυτών και μειωμένες αποδόσεις. Η καλλιέργεια χρειάζεται ιδιαίτερα νερό κατά την περίοδο καρποφορίας.

Χαρακτηριστικά ποτίσματος:

• ρυθμός ποτίσματος μετά τη σπορά – 6 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.
• συχνότητα ποτίσματος πριν από τον σχηματισμό μπουμπουκιών – μία φορά την εβδομάδα.
• στο στάδιο του σχηματισμού 4-5 φύλλων - το πότισμα σταματά μέχρι να ξεκινήσει η ανθοφορία.
• Όταν εμφανίζονται ταξιανθίες, ο ρυθμός ποτίσματος διπλασιάζεται και στη συνέχεια αυξάνεται σε 18-20 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.

Τα φασόλια δεν ανέχονται καλά τις ζεστές και ξηρές περιόδους. Εάν αυτές συμβούν κατά την ανθοφορία, τα φυτά χάνουν τα άνθη τους. Παρόμοιο φαινόμενο παρατηρείται και με την έλλειψη υγρασίας.

Μετά το πότισμα, το χώμα χαλαρώνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρούστας. Κατά τη διάρκεια του χαλαρώματος, οι θάμνοι γκρεμίζονται για να διασφαλιστεί ότι είναι πιο σταθεροί και δεν θα πέσουν στο έδαφος σε βροχερό καιρό.

Λίπασμα επιφάνειας

Τα φασόλια δεν έχουν υψηλές απαιτήσεις ως προς τη σύνθεση του εδάφους, επομένως το λίπασμα που εφαρμόζεται κατά το όργωμα είναι συνήθως επαρκές. Εάν τα φυτά παρουσιάζουν καθυστέρηση ή αναπτύσσονται ανεπαρκώς, προσθέστε συμπληρώματα με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα.

Τα ξηρά λιπάσματα και τα διαλύματα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τα υπέργεια μέρη των φυτών για να αποφευχθεί το κάψιμό τους. Τα κοκκώδη λιπάσματα απλώνονται σε σειρές, ενώ τα υγρά λιπάσματα χύνονται μέσω του στενού στομίου ενός ποτιστήρι.

Η σειρά σίτισης σε περίπτωση έλλειψης θρεπτικών συστατικών:

1. Η πρώτη λίπανση γίνεται ένα μήνα μετά τη βλάστηση. Συνιστάται ένα σύνθετο λίπασμα αζώτου-φωσφόρου, όπως το υπερφωσφορικό, στα 30 γρ. ανά τετραγωνικό μέτρο.
2. Η δεύτερη λίπανση πραγματοποιείται τρεις εβδομάδες μετά την πρώτη. Αυτό θα επιτρέψει στο φυτό να σχηματίσει λοβούς πλήρους μεγέθους με τον βέλτιστο αριθμό φασολιών. Προστίθεται άλας καλίου με ρυθμό 10 g ανά τετραγωνικό μέτρο.

Πολλοί κηπουροί, αντί για ορυκτά λιπάσματα, κατά τη δεύτερη σίτιση, προσθέτουν τέφρα ξύλου - περιέχει πολύ φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο.

Καλτσοδέτα

Τα φασόλια χαμηλής ανάπτυξης δεν χρειάζονται πασσάλωμα. Υποστηρίγματα χρειάζονται μόνο για ψηλές και αναρριχώμενες ποικιλίες. Επιτρέπουν στα φυτά να αναπτύσσονται ελεύθερα προς τα πάνω. Χωρίς υποστήριξη, τα φυτά δεν θα παράγουν την επιθυμητή απόδοση.

Τα στηρίγματα είναι κατασκευασμένα από ξύλο—το φυτό δεν μπορεί να σκαρφαλώσει σε πλαστικά ή μεταλλικά αντικείμενα. Το πασσάλωμα όχι μόνο αυξάνει την απόδοση των φασολιών, αλλά και αποτρέπει την απώλεια της καλλιέργειας—τα φυτά φασολιών, που εξαπλώνονται στο έδαφος, μπορούν να σαπίσουν και να αρρωστήσουν.

Υπάρχουν δύο επιλογές για καλτσοδέτα:

• Σε ξεχωριστά στηρίγματα. Τα φασόλια δένονται μόλις οι θάμνοι φτάσουν τα 15 εκ. σε ύψος. Οι μίσχοι τυλίγονται γύρω από ξύλινα στηρίγματα, μετακινώντας τα αριστερόστροφα.
• Στο σύρμα. Ένα σύρμα τεντώνεται ανάμεσα σε στηρίγματα ύψους 1,5 m, στα οποία δένονται βλαστοί φασολιών με σχοινιά ή σπάγκο.

Ασθένειες και παράσιτα

Τα παράσιτα και οι ασθένειες επηρεάζουν σημαντικά τις αποδόσεις των φασολιών. Τα προληπτικά μέτρα, όπως η καταπολέμηση των ζιζανίων και ο ψεκασμός των φυτών με διάλυμα μείγματος Bordeaux 1%, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ζημιών.

Τα φασόλια επηρεάζονται κυρίως από βακτηριακές ασθένειες. Εάν δεν ακολουθηθούν οι γεωργικές πρακτικές, τα φυτά συχνά υποφέρουν από διάφορες σήψεις και κηλίδες.

Οι πιο συχνές ασθένειες:

• Ανθρακνόζη. Συνοδεύεται από την εμφάνιση καφέ, βυθισμένων κηλίδων—στρογγόλων ή ακανόνιστου σχήματος. Οι νευρώσεις των φύλλων γίνονται καφέ και τα ίδια τα φύλλα κιτρινίζουν. Εμφανίζονται τρύπες στο σημείο των κηλίδων και τα φύλλα μαραίνονται. Οι καρποί καλύπτονται με έλκη.
• Βακτηρίωση. Η ασθένεια προκαλεί την εμφάνιση κηλίδων στα υπέργεια μέρη των φυτών, με αποτέλεσμα συχνά τον θάνατο των φυτών. Το παθογόνο μπορεί να παραμείνει για χρόνια στο έδαφος και στα φυτικά υπολείμματα.
• Ιογενές μωσαϊκό. Νεκρωτικές κηλίδες εμφανίζονται στα φύλλα και οι νευρώσεις αποχρωματίζονται.

Για την πρόληψη ασθενειών, οι σπόροι φασολιών εμποτίζονται πριν από τη φύτευση σε διαλύματα Trichodermin και Baktofit (οι αναλογίες αναφέρονται στις οδηγίες).

Τα πιο κακόβουλα παράσιτα των φασολιών:

• Μύγα βλαστών. Ροκανίζει τους νεαρούς βλαστούς και μπορεί να καταστρέψει ολόκληρες καλλιέργειες. Είναι σημαντικό να απομακρύνετε τα φυτικά υπολείμματα έγκαιρα και να διατηρήσετε την αμειψισπορά. Τα φασόλια δεν πρέπει να φυτεύονται στην ίδια περιοχή για τουλάχιστον 4-5 χρόνια.
• Σκαθάρι φασολιών. Οι προνύμφες αυτού του σκαθαριού τρώνε τα φασόλια από μέσα προς τα έξω. Το ψήσιμο των φασολιών στο φούρνο (60…70°C) βοηθά στη διάσωση της σοδειάς.
• Σκώρος μπιζελιού. Οι κάμπιες αυτής της πεταλούδας τρώνε τον πολτό των φασολιών. Τα μέτρα ασφαλείας είναι τα ίδια όπως και για τη μύγα των φασολιών.

Εάν εντοπιστούν παράσιτα στα φυτά φασολιών, τα παρτέρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία. Δημοφιλή προϊόντα καταπολέμησης παρασίτων περιλαμβάνουν τα Guapsin, Trichodermin και Planriz. Ωστόσο, αυτά πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο πριν ανθίσουν τα φασόλια και αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα πράσινα και τα ξερά φασόλια τρώγονται. Οι άγουροι (πράσινοι) λοβοί συλλέγονται το καλοκαίρι—τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο (ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από τον χρόνο φύτευσης και την πρώιμη ωρίμανση της ποικιλίας). Η συγκομιδή των σκληρών φασολιών ξεκινά τον Σεπτέμβριο.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής φασολιών:

• Οι πράσινοι λοβοί συλλέγονται για τροφή όταν τα φασόλια στο εσωτερικό τους φτάσουν τα 3-4 χιλιοστά σε μήκος. Δεν τρώγονται μόνο οι σπόροι, αλλά και οι λοβοί.
• Τα φασόλια συλλέγονται σε διάφορα στάδια, σε διαστήματα περίπου μίας εβδομάδας. Οι λοβοί συλλέγονται καθώς ωριμάζουν.
• Μην αφήσετε τα φασόλια να υπερωριμάσουν. Οι λοβοί μπορεί να ανοίξουν, τα φασόλια θα πέσουν στο έδαφος και μέρος της σοδειάς θα χαθεί.
• Εάν είναι η εποχή της συγκομιδής και αναμένεται βροχή, οι θάμνοι φασολιών κόβονται εντελώς. Τοποθετούνται σε ξηρό μέρος, όπως κάτω από ένα στέγαστρο, καθώς ο καλός αερισμός είναι απαραίτητος. Μόλις στεγνώσουν οι θάμνοι, τα φασόλια ξεφλουδίζονται.
• Κατά τη συγκομιδή, οι θάμνοι κόβονται αντί να αφαιρούνται. Τα βακτήρια των όζων, που παραμένουν στο έδαφος, σαπίζουν και το εμπλουτίζουν με άζωτο.

Τα πράσινα φασόλια δεν διατηρούνται για πολύ. Χάνουν γρήγορα την υγρασία τους και αλλοιώνονται, με αποτέλεσμα να καθίστανται άχρηστα για τρόφιμα ή για επεξεργασία μέσα σε λίγες μέρες. Για να διατηρήσετε τα φασόλια φρέσκα για περισσότερο καιρό, φυλάξτε τα στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης.

Επιλογές για την αποθήκευση λευκών φασολιών το χειμώνα:

• Σε δημητριακά. Οι ξηροί λοβοί καθαρίζονται από το κέλυφος και οι σπόροι των φασολιών τοποθετούνται σε σακούλες από καμβά ή πλαστικά μπουκάλια.
• Στους θάμνους. Τα κομμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο με μέτρια θερμοκρασία. Κρεμάστε τα φασόλια από την οροφή για να τα κρατήσετε μακριά από τρωκτικά. Ξεφλουδίστε τα φασόλια όποτε χρειάζεται.

Τα λευκά φασόλια είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια που αξίζει την προσοχή των μαγείρων και των κηπουρών. Απαιτώντας μικρή επένδυση ή καλλιεργητική προσπάθεια, αυτό το λαχανικό παράγει υγιείς πράσινους λοβούς το καλοκαίρι, και το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα και θρεπτικά φασόλια.

Συχνές ερωτήσεις