Πώς να καλλιεργήσω σωστά τα ρεβίθια;

Τα ρεβίθια είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια ψυχανθών που καλλιεργείται σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας. Οι κηπουροί τα αγαπούν για την αντοχή τους στον παγετό, τη ζέστη και την ξηρασία, την άφθονη σοδειά τους και τη χρησιμότητά τους στην αμειψισπορά. Η καλλιέργεια ρεβιθιών έχει μια σειρά από σημαντικές παραμέτρους.

Γενικά χαρακτηριστικά του πολιτισμού

Τα ρεβίθια έχουν το παρατσούκλι «φασόλια garbanzo» ή «τουρκικά μπιζέλια» για το ασυνήθιστο σχήμα τους, το οποίο αναπτύσσεται στρογγυλό και γωνιώδες με προεξέχον ράμφος. Τα ελαφρώς διογκωμένα φασόλια με σπόρους αυτού του φυτού κυμαίνονται σε χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ και δεν σχίζονται όταν ωριμάσουν πλήρως. Κάθε λοβός περιέχει από έναν έως τρεις λοβούς.

Το ριζικό σύστημα του ετήσιου ρεβιθιού είναι καλά ανεπτυγμένο και εκτείνεται σε βάθος έως και ενάμιση μέτρο. Οι μοναδικές ρίζες του φυτού είναι ικανές να σχηματίσουν πολυάριθμους κονδύλους, οι οποίοι εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο και επιταχύνουν τη διάλυση των φωσφορικών αλάτων.

Τα στελέχη των ρεβιθιών, τα οποία είναι ανθεκτικά στο πλάγιασμα, φτάνουν σε ύψος από 25 έως 60 cm και έχουν ευθεία ή διακλαδισμένη δομή ανάλογα με την ποικιλία. Το ελλειπτικό φύλλωμα είναι πράσινο, με κοκκινωπή απόχρωση στα πρώτα στάδια ανάπτυξης. Χάρη στο καλά εδραιωμένο σύστημα αυτογονιμοποίησης, τα ρεβίθια καλλιεργούνται εύκολα.

Η χημική σύνθεση των σπόρων ρεβιθιού έχει ως εξής:

• 30% πρωτεΐνη;
• 12% φυτικές ίνες;
• 8% λίπος.

Η ποσότητα πρωτεΐνης σε 1 γραμμάριο ρεβιθιού υπερβαίνει ακόμη και αυτή των σιτηρών.

Η θρεπτική αξία των ρεβιθιών:

• νάτριο;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• σελήνιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• βιταμίνες Α, Β, βήτα-καροτίνη, E, PP, C.

Τα ρεβίθια είναι αγαπημένα μεταξύ πολλών κηπουρών για τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Έχουν αποδειχθεί βασικό συστατικό σε μια ποικιλία πιάτων και χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική.

Ποικιλίες ρεβιθιών

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών ρεβιθιού, καθώς καλλιεργούνται σε πάνω από 30 χώρες. Όλες οι ποικιλίες ρεβιθιού μπορούν να χωριστούν σε ομάδες με βάση το μέγεθος των σπόρων:

• μικρόσωμος, το βάρος χιλίων κόκκων είναι μικρότερο από 200 g.
• μεσαίου σπόρου με βάρος χιλίων κόκκων από 200 έως 350 g.
• με μεγάλους σπόρους, το βάρος χιλίων κόκκων είναι μεγαλύτερο από 350 γραμμάρια.

Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση των ρεβιθιών ανά περιοχή καλλιέργειας:

• Νότια Ευρωπαϊκή ομάδαΣτην ωριμότητα, το φυτό φτάνει τα 60-70 εκ., με πλούσια διακλάδωση στην κορυφή. Τα άνθη του ρεβιθιού είναι μικρά, κόκκινα ή ροζ.
• Κεντρική Ευρωπαϊκή ομάδαΤα ώριμα σπορόφυτα φτάνουν σε ύψος 35-45 cm, σχηματίζοντας έναν θάμνο που απλώνεται και ανθίζει μόνο με λευκά λουλούδια.
• Ανατολίτικη ομάδαΣτην ώριμη φάση ανάπτυξης, οι θάμνοι δεν ξεπερνούν τα 25 cm σε ύψος, με πλούσιο πάνω μέρος και λευκά άνθη.

Στο κλίμα της χώρας μας, 4 θεωρούνται τα πιο συνηθισμένα ποικιλίες ρεβιθιών:

• Κρασνοκούτσκι 195Ο διακλαδισμένος, όρθιος θάμνος φτάνει τα 30 εκατοστά σε ύψος, παράγει λευκά άνθη και οι κάτω λοβοί απέχουν περίπου 15 εκατοστά από το έδαφος. Ένα φυτό 10 τετραγωνικών μέτρων (10 τ.μ.) αποδίδει 2,5-3,5 κιλά κίτρινα-ροζ ζαρωμένα φασόλια. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 90-110 ημέρες. Έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από όλες τις ποικιλίες ρεβιθιών.
  
• ΜπουντζάκΟ θάμνος φτάνει σε ύψος τα 60 εκατοστά, με μεγάλα λευκά άνθη. Οι κάτω λοβοί κρέμονται 20 εκατοστά από το έδαφος. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 80-90 ημέρες. Ένα οικόπεδο 10 τετραγωνικών μέτρων αποδίδει έως και 2 κιλά επιμήκων μπεζ λοβών.
  
• ΕπέτειοςΈνας χαμηλός, όρθιος θάμνος ύψους έως 40 εκατοστών παράγει κίτρινα-ροζ φασόλια με απόδοση 1,5 έως 3 κιλά ανά 10 τετραγωνικά μέτρα. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 90-110 ημέρες.
  
• Κρατικό αγρόκτημαΟι πυκνοί, χαμηλοί θάμνοι φτάνουν σε ύψος τα 30 cm, παράγοντας γωνιώδη, κωνικά, καφέ φασόλια. Ένα οικόπεδο 10 τετραγωνικών μέτρων αποδίδει 1,8 έως 3,7 κιλά απόδοσης. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 100 ημέρες. Έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
  

Όταν πληρούνται οι σωστές συνθήκες φύτευσης και φροντίδας, όλες οι ποικιλίες τουρκικών μπιζελιών παράγουν καλές αποδόσεις.

Βέλτιστες συνθήκες για καλλιέργεια

Τα φασόλια Garbanzo είναι ανθεκτικά στις μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Μπορούν να επιβιώσουν από ξαφνικούς παγετούς έως και -10 βαθμούς Κελσίου και να ανεχθούν καλά τις υψηλές θερμοκρασίες.

Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 80-110 ημέρες, με τους σπόρους να αρχίζουν να βλασταίνουν στους 2-4 βαθμούς Κελσίου. Τα ρεβίθια παράγουν καλή σοδειά όταν καλλιεργούνται σε θερμοκρασίες 20-25 βαθμών Κελσίου.

Η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στην ξηρασία σε όλα τα στάδια ανάπτυξης. Αυτό είναι δυνατό χάρη στις άφθονες τρίχες που καλύπτουν τα φύλλα, τους μίσχους και τους καρπούς. Επιπλέον, οι πυκνές τρίχες στο ρεβίθι εκκρίνουν οξαλικό και μηλικό οξύ, τα οποία το προστατεύουν από τα περισσότερα παράσιτα.

Τα ρεβίθια δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικά από τα φυτά που προηγούνται στο παρτέρι και αποδίδουν καλά σε γόνιμο μαύρο χώμα χωρίς πρόσθετη λίπανση. Η φύση της καλλιέργειας των ρεβιθιών είναι τέτοια που αποτελούν έναν από τους καλύτερους προκατόχους για τις περισσότερες καλλιέργειες, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για τη συσσώρευση υγρασίας.

Τα φασόλια Garbanzo καθαρίζουν το χωράφι νωρίς, γι' αυτό και ένα σύστημα αμειψισποράς χειμερινού σιταριού-ρεβιθιού-χειμερινού σιταριού χρησιμοποιείται συχνά σε γεωργικές καλλιέργειες μεγάλης κλίμακας.

Ημερομηνίες σποράς

Δεδομένης της καλής ανοχής του στο κρύο και της βλάστησης των σπόρων ακόμη και στους -4°C (4°F), η φύτευση ρεβιθιών ξεκινά μετά τη σπορά των πρώιμων σιτηρών. Αυτό συμβαίνει συνήθως τον Απρίλιο ή στις αρχές Μαΐου, όταν το βαθύ έδαφος έχει θερμανθεί στους 5-6°C (41-43°F).

Στις νότιες περιοχές, η σπορά ρεβιθιών είναι δυνατή στα τέλη Μαρτίου ή στις αρχές Απριλίου υπό ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες.

Προετοιμασία της γης

Η προετοιμασία του εδάφους πριν από τη σπορά των ρεβιθιών πραγματοποιείται σε 2 στάδια:

• Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή της προηγούμενης καλλιέργειαςΠριν από την έναρξη του παγετού, η περιοχή με τα ρεβίθια καθαρίζεται από τα πολυετή ζιζάνια με καλλιέργεια ή επεξεργασία με γλυφοσάτη. Εάν είναι απαραίτητο, εφαρμόζονται λιπάσματα φωσφόρου-καλίου.
• Την άνοιξη πριν από τη σποράΤο χώμα σκάβεται από πάνω, αφαιρώντας προσεκτικά τα νεαρά υπολείμματα. Πιστεύεται ότι όσο μεγαλύτερο είναι το βάθος οργώματος, τόσο υψηλότερη είναι η απόδοση των ρεβιθιών.

Τα ρεβίθια δεν αντιμετωπίζουν καλά τα ζιζάνια, επομένως πριν από τη σπορά και κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης των φυτών, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν ζιζάνια.

Προετοιμασία υλικού φύτευσης

Πριν από τη φύτευση ρεβιθιών σε εμπορική κλίμακα, οι σπόροι υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με ένα παρασκεύασμα για βακτήρια οζιδίων για την αύξηση της απόδοσης. Για να ελεγχθεί η βλάστηση σε ένα μικρό αγροτεμάχιο, τα σπορόφυτα μουλιάζονται σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου αμέσως πριν από τη σπορά σε εξωτερικό χώρο.

Τα ρεβίθια τείνουν να διογκώνονται στο 140% της μάζας τους όταν εκτίθενται σε νερό για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Επομένως, όταν μουλιάζετε τα φασόλια για φύτευση, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με μεγαλύτερο όγκο υγρού από τον όγκο των σπόρων.

Αφού ανακατέψετε καλά, μουλιάστε τα φασόλια σε νερό για 6-12 ώρες μέχρι να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και καλύψτε το δοχείο με μια πλαστική σακούλα για να μην στεγνώσει το υλικό. Αφήστε τους σπόρους σε αυτή την κατάσταση στο σπίτι μέχρι τη βλάστηση, ελέγχοντάς τους περιοδικά και υγραίνοντάς τους εάν είναι απαραίτητο.

Όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο σπορόφυτων εσωτερικού χώρου, τα ρεβίθια δεν είναι προ-μουλιασμένα.

Φύτευση σπόρων ρεβιθιού

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φυτέψετε ρεβίθια: απευθείας σε ανοιχτό έδαφος ή φυτεύοντας σπορόφυτα σε εσωτερικό χώρο. Και οι δύο μέθοδοι αποφέρουν μια άφθονη συγκομιδή εάν όλα τα βήματα ολοκληρωθούν έγκαιρα.

Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος

Μία εβδομάδα πριν από τον τελευταίο αναμενόμενο παγετό, αφού οι μουλιασμένοι σπόροι έχουν βλαστήσει σε θερμές συνθήκες, τοποθετούνται σε προετοιμασμένες τρύπες στον κήπο. Κατά τη φύτευση σε σειρές, τοποθετούνται σε απόσταση 15 cm μεταξύ τους σε βάθος 6-8 cm. Εάν χρησιμοποιείται η μέθοδος φύτευσης σε λωρίδες, οι σπόροι τοποθετούνται στο ίδιο βάθος, σε απόσταση 45 cm μεταξύ τους.

Για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη βλάστηση, είναι σημαντικό να φυτεύετε τα ρεβίθια σε ομοιόμορφο βάθος σε καλά υγραμένο έδαφος. Εάν το έδαφος δεν είναι αρκετά υγρό κατά τη φύτευση, ποτίστε πρώτα τις τρύπες.

Αφού απλώσετε τα φασόλια, καλύψτε τις σειρές με χώμα και ισιώστε τις. Εάν προβλέπεται παγετός, μπορείτε να προστατεύσετε τα φυτά με υλικό κάλυψης τη νύχτα.

Δείτε ένα βίντεο που δείχνει πώς να προετοιμάσετε τα ρεβίθια για φύτευση και να τα φυτέψετε σε εξωτερικό χώρο:

Φύτευση σπορόφυτων

Ένα μήνα πριν από τον τελευταίο προβλεπόμενο παγετό, οι σπόροι ρεβιθιού φυτεύονται σε εσωτερικούς χώρους ως σπορόφυτα. Τα σπορόφυτα ρεβιθιού δεν μεταφυτεύονται για να αποφευχθεί η καταστροφή του άφθονου ριζικού τους συστήματος, επομένως χρησιμοποιήστε χάρτινες ή τύρφης γλάστρες για τη σπορά σπορόφυτων, οι οποίες θα διαλυθούν επί τόπου. Τοποθετήστε 1-2 ξηρούς σπόρους σε βιοδιασπώμενα δοχεία σε βάθος 2-4 cm.

Αν αναδυθούν δύο βλαστάρια, το πιο αδύναμο κόβεται αντί να ξεθάβεται, ώστε να μην διαταραχθούν οι ρίζες.

Τοποθετήστε τις γλάστρες κοντά σε ένα παράθυρο για να βεβαιωθείτε ότι το χώμα δέχεται επαρκές φως. Διατηρήστε το χώμα υγρό μέχρι να εμφανιστούν τα σπορόφυτα, κάτι που συνήθως ξεκινά μέσα σε δύο εβδομάδες.

Αφού περάσει ο κίνδυνος παγετού, όταν τα σπορόφυτα φτάσουν τα 10-13 cm, μεταφυτεύονται σε ανοιχτό χώρο. Στην προετοιμασμένη περιοχή, σκάβουμε τρύπες ίδιου μεγέθους με το κύπελλο. Τα σπορόφυτα ρεβιθιού φυτεύονται σε απόσταση 14-20 cm μεταξύ τους, αφήνοντας απόσταση 40 έως 60 cm μεταξύ των σειρών. Αφού απλώσετε τις γλάστρες, καλύψτε ελαφρά την επιφάνεια με χώμα.

Φροντίδα της καλλιέργειας κατά την καλλιέργεια

Η φροντίδα των ρεβιθιών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου περιλαμβάνει μια σειρά από τυπικά μέτρα.

Ξεβοτάνισμα

Μία από τις πιο σημαντικές περιοδικές διαδικασίες που απαιτούνται κατά την καλλιέργεια ρεβιθιών είναι το ξεβοτάνισμα. Μετά τη φύτευση, το ξεβοτάνισμα πρέπει να γίνεται για πρώτη φορά μία εβδομάδα αφότου τα νεαρά φυτά βγουν από τα παρτέρια. Το δεύτερο ξεβοτάνισμα είναι απαραίτητο όταν εμφανιστούν μεγάλα φύλλα στα φυτά. Το απόγευμα θεωρείται η βέλτιστη ώρα για τον έλεγχο των ζιζανίων.

Πότισμα

Ποτίστε γενναιόδωρα, διατηρώντας το έδαφος υγρό κατά τα αρχικά στάδια ανάπτυξης των ρεβιθιών. Ποτίστε δύο φορές την εβδομάδα μέχρι να σχηματιστούν οι λοβοί των ρεβιθιών. Μόλις τα φυτά φτάσουν σε αυτό το στάδιο, μειώστε το πότισμα σε μία φορά την εβδομάδα.

Μια σημαντική απαίτηση για το πότισμα των ρεβιθιών είναι η διασφάλιση της υγρασίας στο επίπεδο του εδάφους. Το πότισμα από πάνω μπορεί να προκαλέσει πρόωρο σκάσιμο των λοβών και να προωθήσει την ανάπτυξη μούχλας. Πλησιάζοντας στη συγκομιδή, το πότισμα δεν πρέπει να γίνεται περισσότερο από μία φορά κάθε δύο εβδομάδες για να διασφαλιστεί η σωστή ξήρανση.

Στρώμα

Ένα λεπτό στρώμα εδαφοκάλυψης προστίθεται γύρω από τους μίσχους για να διατηρείται επαρκές νερό στο έδαφος και να αποτρέπεται η ανάπτυξη ζιζανίων μεταξύ των σειρών.

Λίπασμα επιφάνειας

Η λίπανση με καλά σάπιο κομπόστ στα μέσα της σεζόν είναι αποδεκτή. Αποφύγετε την πρόσθετη λίπανση των παρτεριών ρεβιθιών με λιπάσματα που περιέχουν άζωτο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό άζωτο, αυξημένο φύλλωμα και μειωμένη απόδοση.

Καταπολέμηση παρασίτων και ασθενειών

Για τον έλεγχο των παρασίτων των ρεβιθιών, προσέξτε για ανεπιθύμητα έντομα και εφαρμόστε μέτρα ελέγχου μόνο αφού εμφανιστούν στο φυτό. Τα πιο συνηθισμένα παράσιτα είναι τα ακάρεα της αράχνης, οι τζιτζίκια και οι αφίδες. Καταπολεμώνται με ψεκασμό με εντομοκτόνο σαπούνι ή φυσικά προϊόντα με βάση την πυρεθρίνη.

Τα σπορόφυτα μπορεί να είναι ευάλωτα σε σήψη, ανθρακνόζη ή μωσαϊκό. Για την πρόληψη της μόλυνσης, καθαρίζετε περιοδικά την περιοχή από τα υπολείμματα και αποφεύγετε την επαφή με το φυτό όταν είναι βρεγμένο. Τα μολυσμένα σπορόφυτα πρέπει να απομακρύνονται από τα παρτέρια για να αποτραπεί η εξάπλωση της ασθένειας.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη συγκομιδή της καλλιέργειας τουρκικών ξηρών καρπών. Οι ποικιλίες ρεβιθιών μέσης σεζόν είναι έτοιμες για συγκομιδή 90-100 ημέρες μετά τη σπορά, ενώ οι ποικιλίες όψιμης σεζόν μπορεί να χρειαστούν έως και 150 ημέρες για να ωριμάσουν. Οι κλιματικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό την ετοιμότητα του προϊόντος.

Για να τρώτε ρεβίθια φρέσκα, μπορείτε να τα μαζέψετε όταν οι λοβοί είναι ακόμα πράσινοι.

Τα ρεβίθια συνήθως ωριμάζουν ομοιόμορφα σε ολόκληρο το φυτό. Οι λοβοί φτάνουν τα 3-5 εκατοστά σε μήκος και περιέχουν 1 έως 3 φασόλια. Τα κελύφη δεν σκίζονται και τα φασόλια δεν χύνονται στα παρτέρια. Όταν τα φύλλα γίνουν καφέ και ολόκληρο το φυτό στεγνώσει, ξεριζώνεται και απλώνεται στο έδαφος για να στεγνώσει εντελώς σε φυσικές συνθήκες.

Τα φασόλια συλλέγονται όταν οι λοβοί σκιστούν. Εάν υπάρχει πιθανότητα βροχής, τα ρεβίθια μεταφέρονται σε αεριζόμενο χώρο για να ολοκληρωθεί η ξήρανση. Εάν δεν γίνει αυτό, αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας, η οποία θα βλάψει τα ρεβίθια από μέσα και θα καταστρέψει τη συγκομιδή. Επίσης, κατά τη φυσική ξήρανση, μπορεί να εμφανιστούν τρωκτικά, καταστρέφοντας τους λοβούς των ρεβιθιών και προσθέτοντας επιπλέον εργασία.

Αφού στεγνώσουν καλά, τα ρεβίθια τοποθετούνται σε υφασμάτινες σακούλες και αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος. Τα ρεβίθια είναι έτοιμα για κατανάλωση. Το άχυρο ρεβιθιού χρησιμοποιείται για τη διατροφή βοοειδών και χοίρων, αναμεμειγμένο με άχυρο δημητριακών.

Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα ρεβίθια παραμένουν βιώσιμα για 8-10 χρόνια.

Η τήρηση όλων των συνθηκών καλλιέργειας για τα ρεβίθια θα σας επιτρέψει να μαζέψετε μια άφθονη σοδειά αυτής της υγιεινής και νόστιμης καλλιέργειας, καθώς και να εμπλουτίσετε το έδαφος με άζωτο πριν από τη φύτευση των επόμενων καλλιεργειών.

Συχνές ερωτήσεις