Στις ΗΠΑ, το Περού, το Μεξικό και την Κίνα, το κόκκινο καλαμπόκι δεν είναι κάτι καινούργιο για τους ντόπιους: καλλιεργείται παράλληλα με άλλες, λιγότερο εξωτικές ποικιλίες. Στη Ρωσία, ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι οι κηπουροί αυτό το ασυνήθιστα χρωματισμένο γρασίδι.
Κόκκινο καλαμπόκι
Το κόκκινο καλαμπόκι έχει γλυκιά γεύση με νότες ξηρών καρπών.
Το κόκκινο καλαμπόκι διατηρεί το χρώμα του όταν μαγειρεύεται.
Περιγραφή του πολιτισμού, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Το καλαμπόκι, που κυμαίνεται σε αποχρώσεις του κόκκινου, από κρεμ ροζ έως βαθύ μπορντό, συναντάται στις ποικιλίες air, dent και flint. Το ύψος του στελέχους αυτού του ετήσιου φυτού ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και κυμαίνεται από 1,8 έως 2,6 μέτρα.
Τα στάχυα έχουν μήκος 10-30 cm, με έως και 10 μικρά στάχυα ανά φυτό και 2-4 μεγάλα στάχυα. Το κόκκινο καλαμπόκι διαφέρει από τις κίτρινες ποικιλίες λόγω της μικρότερης διαμέτρου των στάχυων του. Το ινώδες ριζικό σύστημα του φυτού υποστηρίζει το βάρος του φυτού σε ήρεμο καιρό. Οι ισχυροί άνεμοι μπορούν να προκαλέσουν την ανατροπή των μίσχων.
Το κόκκινο γλυκό καλαμπόκι τρώγεται βρασμένο και κονσερβοποιημένο. Τα ποπ κορν φτιάχνονται από τις ποικιλίες που σκάνε με τους μυτερούς σπόρους τους. Οι σπόροι των αμυλούχων ποικιλιών αλέθονται σε καλαμποκάλευρο, ενώ οι διακοσμητικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κήπων.
Τα οφέλη του κόκκινου καλαμποκιού περιλαμβάνουν:
- γλυκιά γεύση με νότες καρυδιού ή φρούτων.
- η θρεπτική αξία είναι 20% υψηλότερη από αυτή των κίτρινων ποικιλιών.
- διατήρηση χρώματος κατά το μαγείρεμα.
- μια ποικιλία ποικιλιών, που επιτρέπει την παραγωγή του προϊόντος σε διαφορετικές χρονικές στιγμές·
- ευελιξία χρήσης
- φαρμακευτικές ιδιότητες.
Το κόκκινο καλαμπόκι είναι μοναδικό επειδή περιέχει ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για το χρώμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Έρευνες που διεξήχθησαν στην Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά σε αυτήν την καλλιέργεια προλαμβάνουν και αναστέλλουν αποτελεσματικά την ανάπτυξη κακοήθων όγκων και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.
Οι κόκκινοι σπόροι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται στη διαιτολογία λόγω της ικανότητάς τους να ενισχύουν τον μεταβολισμό. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται για τη μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα.
Δημοφιλείς ποικιλίες κόκκινου καλαμποκιού
| Ονομα | Περίοδος ωρίμανσης | Ύψος φυτού | Μήκος του στάχυου |
|---|---|---|---|
| κόκκινο της Οαχάκα | 3 μήνες | 2 μ. | 25 εκ. |
| Κόκκινο Φλιντ Φλοριάνι | Πρώιμη ωρίμανση | 2 μ. | 20-22 εκ. |
| Κόκκινο Βέλος | 80 ημέρες | 1-1,5 μ. | 13 εκ. |
| Θαυματουργός κόκκινος κώνος | 80 ημέρες | 1-1,5 μ. | 13 εκ. |
| Περουβιανός χασάπης αίματος | 70 ημέρες | 1,6 μ. | 30 εκ. |
| Ριγέ καραμέλα | Πρώιμη ωρίμανση | 1,5 μ. | 15 εκ. |
| Ρουμπίνι γρανάτης | Μέσο-όψιμο | 2,5 μ. | 30 εκ. |
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες κόκκινου καλαμποκιού είναι αυτές που εκτρέφονται στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Κίνα. Ωστόσο, και άλλες χώρες (Ιταλία, Ρωσία, Ινδία, Μεξικό και Ελ Σαλβαδόρ) αναπτύσσουν επίσης νέα υβρίδια με ασυνήθιστα, ζωντανά χρώματα.
Οι καλύτερες ποικιλίες κόκκινου καλαμποκιού, δημοφιλείς μεταξύ των αγροτών και των καταναλωτών:
- κόκκινο της Οαχάκα — μια αμερικανική ποικιλία που ωριμάζει σε τρεις μήνες. Μεγάλα, κυλινδρικά στάχυα μήκους έως 25 cm αναπτύσσονται σε ένα μίσχο μήκους δύο μέτρων. Οι γλυκοί, ρουμπινί σπόροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλευριού και κόκκου καλαμποκιού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες του κόκκινου καλαμποκιού της Οαχάκα το καθιστά φαρμακευτική καλλιέργεια.
- Κόκκινο Φλιντ Φλοριάνι — μια εξαιρετικά παραγωγική ποικιλία ιταλικής προέλευσης, που συνιστάται για φύτευση σε οικιακούς κήπους. Διακρίνεται για τη μοναδική, έντονα γλυκιά γεύση της με νότες μπανάνας και μια σπογγώδη υφή πυρήνα. Η πρώιμη ωρίμανση Floriani Red Flint παράγει μεγάλα στάχυα, μήκους 20-22 cm, με μυτερά κόκκινα σπόρια.
- Κόκκινο Βέλος Και Θαυματουργός κόκκινος κώνος Πρόκειται για κινεζικές ποικιλίες που διακρίνονται για την πρώιμη ωριμότητά τους (80 ημέρες από τη βλάστηση έως την ωρίμανση). Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διογκωμένων δημητριακών. Το ύψος του στελέχους είναι 1-1,5 m και το μήκος του στάχυου είναι 13 cm. Οι επιμήκεις, στρογγυλεμένοι σπόροι του Red Arrow είναι σκούρο μπορντό με μαύρη απόχρωση, ενώ οι Miracle Cones είναι σκούρο κόκκινοι.
- Περουβιανός χασάπης αίματος Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για την ικανότητά της να παράγει έως και τέσσερα στάχυα καλαμποκιού μήκους 30 εκατοστών με μέσο ύψος φυτού 1,6 μέτρα. Το Bloody Butcher είναι μια εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία, που ωριμάζει 70 ημέρες μετά τη βλάστηση.
- Ριγέ καραμέλα — ένα σπάνιο υβρίδιο που εκτρέφεται από Ιάπωνες βοτανολόγους. Αυτό το φυτό τραβάει την προσοχή με τα ασυνήθιστα φύλλα του με κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί ρίγες. Οι σκούροι ρουμπινί σπόροι είναι κατάλληλοι για ποπ κορν, αλλά τα φυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα ως διακοσμητικά κήπου.
- Ρουμπίνι γρανάτης, που αναπτύχθηκε από Ρώσους καλλιεργητές, είναι μια ποικιλία καλαμποκιού μεσαίας-όψιμης κόκκινης ωρίμανσης. Τα φυτά ύψους έως 2,5 μέτρων παράγουν στάχυα μήκους 30 εκατοστών. Οι πυρήνες είναι επίπεδοι, οδοντωτοί και σκούρο κόκκινοι.
Εκτός από τις εγχώριες ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω, οι Ρώσοι κηπουροί καλλιεργούν καλαμπόκι Beaded Red, Strawberry και Cherry Red.
Προσγείωση
Οι σπόροι κόκκινου καλαμποκιού φυτεύονται όταν το έδαφος θερμανθεί στους 13 βαθμούς Κελσίου ή έχουν περάσει τουλάχιστον δύο εβδομάδες από τον τελευταίο παγετό. Εάν οι σπόροι σπαρθούν αργότερα από το πρώτο δεκαήμερο του Μαΐου, το φυτό δεν θα έχει χρόνο να σχηματίσει μίσχους και φύλλα πριν από την έναρξη των υψηλών καλοκαιρινών θερμοκρασιών, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε καχεκτική ανάπτυξη, κιτρίνισμα των φύλλων και μειωμένη απόδοση.
Η προετοιμασία των σπόρων πριν από τη φύτευση περιλαμβάνει βαθμονόμηση, απολύμανση και μούλιασμα:
- Αρχικά, το υλικό ταξινομείται, απορρίπτοντας τα έμβρυα με μηχανικές βλάβες, κηλίδες και αποχρωματισμό.
- Στη συνέχεια, οι σπόροι υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα μαγγανίου, βορικού οξέος ή θειικού χαλκού, αποτρέποντας ασθένειες τυπικές για την καλλιέργεια.
- Για να επιταχυνθεί η βλάστηση, οι σπόροι μουλιάζονται τοποθετώντας τους σε ένα μόνο στρώμα ανάμεσα σε δύο υγρές βαμβακερές πετσέτες, τυλίγονται και τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα.
- Μέχρι να διογκωθεί το υλικό φύτευσης και να εμφανιστούν οι ρίζες, κρατήστε το σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 20 βαθμών, φροντίζοντας το ύφασμα να παραμένει υγρό.
Το κόκκινο καλαμπόκι δεν πρέπει να μουλιάζεται για περισσότερο από 4 ημέρες, καθώς ο κίνδυνος σπασίματος των ριζών αυξάνεται με κάθε μέρα που περνάει λόγω της ταχείας ανάπτυξής του.
Το κόκκινο καλαμπόκι προτιμά ηλιόλουστες τοποθεσίες με γόνιμα, χαλαρά εδάφη με pH τουλάχιστον 5,5. Επειδή οι ρίζες του αναπτύσσονται κοντά στην επιφάνεια, οι φυτεύσεις προστατεύονται από τον άνεμο.
- ✓ Η οξύτητα του εδάφους πρέπει να είναι τουλάχιστον 5,5, αλλά να μην υπερβαίνει το 7,0 για βέλτιστη ανάπτυξη.
- ✓ Το έδαφος πρέπει να έχει καλή αποστράγγιση για να αποφευχθεί η υπεράρδευση και η σήψη των ριζών.
Για να αυξηθεί η απόδοση κατά ένα τέταρτο ή περισσότερο, πριν από τη φύτευση, προστίθεται στο έδαφος σάπια κοπριά ή κομπόστ σε βάθος που δεν υπερβαίνει τα 30 cm με ρυθμό 1 κουβά ανά 2 τετραγωνικά μέτρα.
Για να αποτρέψετε το πλαγιάσμα του κόκκινου καλαμποκιού, να αυξήσετε την πιθανότητα επικονίασης και να αυξήσετε τις αποδόσεις, ακόμη και σε έναν μικρό κήπο, συνιστάται η φύτευση σπόρων σε σειρές, όπως στα αγροκτήματα.
Κατά τη φύτευση, διατηρήστε απόσταση 60 cm μεταξύ των σειρών. Το βάθος του αυλακιού είναι 5 cm. Όταν οι σπόροι ριζώσουν και τα σπορόφυτα φτάσουν τα 20 cm, η καλλιέργεια αραιώνεται, αφήνοντας 25-30 cm μεταξύ των φυτών.
Φροντίδα της καλλιέργειας κατά την καλλιέργεια
Οι δραστηριότητες φροντίδας φυτών σε ανοιχτό έδαφος περιλαμβάνουν πότισμα, λίπανση, ξεβοτάνισμα και χαλάρωση, σάπια φύλλα, έλεγχο παρασίτων ασθένειες και παράσιτα.
Πότισμα
Αν και το γλυκό κόκκινο καλαμπόκι μπορεί να ανεχθεί βραχυπρόθεσμη ξηρασία, η καλλιέργεια απαιτεί μέτριο πότισμα.
Η υπερβολική άρδευση θέτει τα φυτά σε κίνδυνο μυκητιασικών ασθενειών. Η ανεπαρκής υγρασία του εδάφους οδηγεί σε ταχεία μετάβαση από το γαλακτώδες στάδιο στο τεχνικό στάδιο.
- × Αποφύγετε το πότισμα το βράδυ για να μειώσετε τον κίνδυνο μυκητιασικών ασθενειών.
- × Μην χρησιμοποιείτε κρύο νερό για πότισμα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει στρες στα φυτά.
Ποτίστε την καλλιέργεια στις ρίζες καθώς το χώμα στεγνώνει.
Λίπασμα επιφάνειας
Εάν το έδαφος γονιμοποιήθηκε κατά τη φύτευση, για να επιτευχθεί μια άφθονη συγκομιδή, η καλλιέργεια τροφοδοτείται δύο φορές ανά εποχή:
- Η πρώτη φορά που προστίθεται φώσφορος για την ενίσχυση του ριζικού συστήματος είναι όταν το φυτό έχει 5 φύλλα.
- Τη δεύτερη φορά, για να προωθηθεί ο σχηματισμός πράσινης μάζας και κοτσάνιας, το καλαμπόκι γονιμοποιείται στο στάδιο των 8-9 φύλλων. Χρησιμοποιείται διάλυμα ουρίας που ψεκάζεται στα φύλλα με ρυθμό 400 g ανά κουβά νερού ή, κατά την περίοδο ανάπτυξης του μίσχου των λουλουδιών, τα φυτά ποτίζονται με νιτρικό αμμώνιο (500 g ανά 10 λίτρα νερού).
- • Για να ενισχύσετε την επίδραση της τροφοδότησης με φώσφορο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψευδαργύρου στο διάλυμα, η οποία προάγει την καλύτερη απορρόφηση του φωσφόρου.
- • Όταν χρησιμοποιείτε ουρία για διαφυλλική λίπανση, εφαρμόστε την το πρωί ή το βράδυ για να ελαχιστοποιήσετε το κάψιμο των φύλλων.
Έλεγχος ζιζανίων
Η φροντίδα του εδάφους περιλαμβάνει το τακτικό ξεβοτάνισμα των ζιζανίων που ανταγωνίζονται το καλαμπόκι για θρεπτικά συστατικά και τη χαλάρωση του εδάφους για τη βελτίωση του αερισμού.
Στρώμα
Το εδαφοκάλυμμα από κομμένο γρασίδι ή κομπόστ που τοποθετείται γύρω από τα φυτά και ανάμεσα στις σειρές μειώνει το κόστος εργασίας που σχετίζεται με την άρδευση και το ξεβοτάνισμα.
Καταπολέμηση ασθενειών
Εάν εμφανιστούν λευκές αναπτύξεις-οζίδια σε διαφορετικά μέρη του φυτού, αυτό σημαίνει ότι η καλλιέργεια έχει επηρεαστεί από την πιο κοινή ασθένεια του καλαμποκιού - το κάπνισμα του καλαμποκιού.
Μέθοδοι ελέγχου:
- ψεκασμό με παρασκευάσματα Bayleton και Privent σύμφωνα με τις οδηγίες.
- επεξεργασία σπόρων πριν από τη φύτευση;
- καταστροφή εντόμων που μεταφέρουν σπόρια μυκήτων.
Τα προσβεβλημένα μέρη των φυτών αποκόπτονται, καίγονται ή θάβονται σε βάθος τουλάχιστον 0,5 m.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Για το μαγείρεμα και την κονσερβοποίηση, συνιστάται να μαζεύετε το κόκκινο καλαμπόκι από το στάχυ νωρίς το πρωί λίγο πριν τη χρήση, στρίβοντάς το στη βάση. Εάν το μαγείρεμα καθυστερήσει, φυλάξτε τα μη αποφλοιωμένα στάχυα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, μετά τις οποίες η γεύση των σπόρων αλλοιώνεται.
Για την παρασκευή ποπ κορν, αλευριού και αμύλου, το καλαμπόκι συλλέγεται αφού ωριμάσει πλήρως, αλλά τέτοιες ποικιλίες συνήθως δεν καλλιεργούνται σε εξοχικές κατοικίες και κήπους.
Η ετοιμότητα του στάχυου για συγκομιδή καθορίζεται από τις καφέ φούντες και την στρογγυλεμένη άκρη του. Ένας καρπός τρυπημένος με νύχι θα πρέπει να απελευθερώνει ένα γαλακτώδες υγρό.
Η κατάψυξη των σπόρων στην κατάψυξη διατηρεί τη γλυκύτητα και τη ζουμερότητα των κόκκων για έως και 1,5 χρόνια.
Το κόκκινο καλαμπόκι ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλες ποικιλίες για τη γλυκιά, ζωντανή γεύση του και την ευκολία φροντίδας του. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά των ρουμπινί κόκκων αυτού του φυτού έχει θεραπευτική δράση και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.