Οι καλύτερες ποικιλίες καλαμποκιού και οι περιγραφές τους

Το καλαμπόκι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν, που διατίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών. Κάθε μία έχει τον δικό της ξεχωριστό σκοπό, καλλιεργητική περίοδο, γεύση και εμφάνιση. Πριν επιλέξετε τη σωστή ποικιλία, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε τον σκοπό της καλλιέργειας του σιταριού και να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά των διαφόρων τύπων του. Ας εξερευνήσουμε τις διαφορετικές ποικιλίες καλαμποκιού και τον τρόπο με τον οποίο ταξινομούνται.

Αερόθερμο καλαμπόκι για ποπ κορν

Αυτός ο τύπος καλαμποκιού είναι ένας από τους αρχαιότερους. Οι κόκκοι είναι μικροί, αν και υπάρχουν πολλά υποείδη:

• ρύζι - η κορυφή μοιάζει με ράμφος.
• μαργαριτάρι κριθάρι - έχει στρογγυλό σχήμα, όπως το μαργαριτάρι κριθάρι.
• μαργαριτάρι - οι σπόροι είναι πολύ μικροί.

Ο πυρήνας περιέχει αυξημένες ποσότητες πρωτεΐνης (16%), λίπους (20%) και πρωτεΐνης, γεγονός που τον καθιστά κατάλληλο για την παραγωγή δημητριακών, νιφάδων και άλλων προϊόντων. Έχει επίσης ένα λεπτό αλλά ισχυρό κέλυφος που δεν σπάει, επιτρέποντας τη συσσώρευση υγρασίας στο εσωτερικό. Αυτό προκαλεί τη «συσσώρευση» των πυρήνων και, όταν αυξάνεται η πίεση, εκρήγνυνται από μέσα. Αυτό προκαλεί το σκάσιμο των πυρήνων, γι' αυτό και αυτός ο τύπος καλαμποκιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποπ κορν.

Όταν οι πυρήνες θερμαίνονται, ο ατμός αρχίζει να συμπιέζει τους σφαιροκρυστάλλους αμύλου, προκαλώντας τη ρήξη του περικαρπίου και του κελύφους. Αυτό προκαλεί την ανάποδη στροφή του υαλώδους εξωτερικού στρώματος, αποκαλύπτοντας μια αφράτη λευκή μάζα, προκαλώντας τη διαστολή του πυρήνα και τη δημιουργία ποπ κορν.

Το ποπ κορν φαίνεται όμορφο, με τα πολλά κλαδιά του και το πυκνό φύλλωμα, που παράγει πολυάριθμα κοτσάνια. Οι κόκκοι διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων: λευκό, κόκκινο, ριγέ και μπλε.

Κύριες ποικιλίες:

• Θαυματουργός κόκκινος κώνοςΠιστεύεται ότι προέρχεται από την Κίνα. Το φυτό είναι κοντό (έως 1 m), αλλά χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα και μπορεί να παράγει έως και 10 στάχυα. Αυτά τα στάχυα έχουν μήκος 10-13 cm και σχήμα κώνου. Οι πυρήνες είναι σκούρο κόκκινοι και κατάλληλοι για την παραγωγή χιονόλευκων νιφάδων.
• Κίτρινος θαυματουργός κώνοςΑναπτύσσεται σε ύψος που δεν υπερβαίνει το 1 μ., με ένα στάχυ μήκους περίπου 11 εκ. και σχήμα κουκουναριού. Οι μικροί κόκκοι είναι ελαφρώς επιμήκεις, σχεδόν σαν μακρύκοκκο ρύζι, αλλά έχουν μικρές υπόλευκες κηλίδες.
• Κόκκινο ΒέλοςΑυτή η ποικιλία κατάγεται επίσης από την Κίνα. Φτάνει σε ύψος τα 1,4 μ. Το φυτό διακλαδίζεται καλά και ένα μόνο κλαδί μπορεί να παράγει έως και έξι στάχυα. Αυτά τα στάχυα είναι αρκετά μακριά, φτάνοντας τα 14 εκ. Οι σπόροι είναι μικροί και στρογγυλοί και πολύ ελκυστικοί, καθώς έχουν χρώμα μπορντό, σχεδόν μαύρο.
• Μίνι ΡιγέΤο φυτό είναι αρκετά ψηλό, φτάνοντας τα 1,8 μ. Είναι διακλαδισμένο, παράγοντας έως και 3-4 στάχυα. Έχουν μήκος 11-12 εκ. και κυλινδρικό σχήμα. Οι πυρήνες είναι μικροί, σε σχήμα νεφρού και ριγέ με λευκές και κόκκινες ρίγες.
• Λοπ-λοπάιΤο φυτό φτάνει σε ύψος 1,3-1,7 μ., παράγοντας κυλινδρικά στάχυα που ζυγίζουν περίπου 200-250 γραμμάρια. Οι κόκκοι είναι κίτρινοι, αρκετά φαρδιοί και επιμήκεις.
• ΖέγιαΜοιάζει με την προηγούμενη ποικιλία, αλλά έχει διαφορετικούς σπόρους. Είναι μπορντό ή σκούρο κόκκινοι, φαρδιοί, στρογγυλεμένοι στη μία πλευρά και μυτεροί στην άλλη.
• Η χαρά της εγγονήςΕυδοκιμεί στην υγρασία, δεν ανέχεται καλά την ξηρασία και παράγει άφθονη σοδειά μόνο σε καλά κομποστοποιημένο έδαφος. Το φυτό φτάνει σε ύψος το 1,5 μ., παράγοντας στάχυα μήκους έως και 12 εκ. Οι πυρήνες έχουν ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα και μοιάζουν με "Zeya" σε σχήμα.
• Μια λιχουδιάΤο φυτό είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στην ξηρασία και στο πλάγιασμα. Ανέχεται τις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και στις πιο ξηρές και θερμές περιοχές. Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 2 μέτρα, παράγοντας στάχυα μήκους περίπου 20 εκατοστών. Οι κόκκοι είναι πράσινοι και σε σχήμα μαργαριταριού.
  

  Οι αναφερόμενες ποικιλίες ωριμάζουν νωρίς και σε περίπου 80 ημέρες.

• Πινγκ πονγκΠοικιλία μεσοπρώιμης ωρίμανσης με περίοδο ωρίμανσης 100-120 ημερών. Παράγει κοντά στάχυα μήκους έως 15 cm. Οι πυρήνες είναι μικροί και κίτρινοι.
• Ηφαίστειο (ηφαίστειο που εκρήγνυται)Αυτή η μεσοπρώιμη ποικιλία ευδοκιμεί σε θερμές συνθήκες και είναι ανθεκτική σε πολλές ασθένειες. Οι βλαστοί φτάνουν τα 2 μέτρα σε ύψος. Τα στάχυα μπορούν να έχουν μήκος από 15 έως 22 cm και να αποδίδουν έως και 100-120 g κίτρινου, οβάλ σχήματος κόκκου ρυζιού.

Καλαμπόκι βαθούλωμα

Είναι το πιο δημοφιλές σιτηρό σε όλη τη Ρωσία. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε κηπουρική για μαγείρεμα ή κατάψυξη. Βιομηχανικά, τα σιτηρά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών, αλεύρων, αλκοόλης, ακόμη και ενσιρώματος για βοοειδή.

Αυτός ο τύπος καλαμποκιού χαρακτηρίζεται από μεγάλους, επίπεδους, ελαφρώς επιμήκεις σπόρους. Το ενδοσπέρμιο στο κέντρο και στην κορυφή του πυρήνα είναι χαλαρό και αλευρώδες. Όταν ο πυρήνας ωριμάσει, εμφανίζεται μια κοιλότητα στην κορυφή. Περιέχει έως και 75% άμυλο, έως και 5% φυτικό λίπος και έως και 10% πρωτεΐνη, είναι ιδιαίτερα υαλώδης και έχει ελάχιστη αλευρώδη υφή.

Τα φυτά αναπτύσσονται ψηλά—περίπου 2 μέτρα σε μήκος—χωρίς ιδιαίτερη θαμνώδη ανάπτυξη και παράγουν εξαιρετική απόδοση—150 σεντνερ ανά εκτάριο όταν φυτεύονται στις αρχές της άνοιξης. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές ποικιλίες σε αυτήν την κατηγορία είναι μεσο-όψιμες καλλιέργειες.

Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς εκπρόσωποι:

• Ρουμπίνι γρανάτηςΜια μεσο-όψιμη ποικιλία που εκτρέφεται από Ρώσους καλλιεργητές. Φτάνει σε ύψος τα 2,4 μέτρα. Τα στάχυα είναι κυλινδρικά, μεγάλα και μακριά (περίπου 30 εκ.). Οι πυρήνες είναι μεγάλοι και θυμίζουν κάπως δόντια αλόγου. Έχουν κοκκινωπό-ρουμπινί χρώμα. Αυτό το καλαμπόκι χρησιμοποιείται εμπορικά για την παραγωγή αλευριού και σιταριού.
• Κόκκινο καλαμπόκιΕίναι μια ποικιλία μέσης εποχής, με καλλιεργητική περίοδο 90-100 ημερών. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ωφέλιμη για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου, και επίσης ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου, καθιστώντας την ιδιαίτερα ωφέλιμη για τους διαβητικούς.
• Ινδικός γίγανταςΜια ποικιλία όψιμης ωρίμανσης, ιθαγενής στην Ινδία. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί έως και 125 ημέρες. Δικαίως ονομάζεται «γιγαντιαίο» καλαμπόκι, καθώς φτάνει τα 2,7 μέτρα σε ύψος και παράγει 3-4 στάχυα. Αυτά τα στάχυα φτάνουν τα 40 εκατοστά και είναι κυλινδρικά. Οι πυρήνες είναι μεγάλοι, επίπεδοι και διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων (λευκό, κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ, λιλά και μαύρο). Αυτή η ποικιλία είναι εξαιρετική για βραστή κατανάλωση, καθώς περιέχει πάνω από 30% ζάχαρη. Μεταποιείται σε δημητριακά, αλεύρι και ζωοτροφές για πουλερικά και ζώα.
• Μπλε νεφρίτηςΑυτή η ποικιλία μέσης εποχής αναπτύχθηκε στη Βόρεια Αμερική. Ωριμάζει τέσσερις μήνες μετά τη φύτευση. Το φυτό φτάνει τα 2,4 μέτρα σε ύψος. Τα στάχυα έχουν μήκος περίπου 17 εκατοστά και στρογγυλεμένο πυραμιδικό σχήμα. Οι μεγάλοι, επίπεδοι πυρήνες έχουν ροζ-μπλε χρώμα, καλυμμένοι με μικρές λευκές κηλίδες. Αυτό το καλαμπόκι έχει μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη γεύση όταν μαγειρευτεί. Έχει προληπτική δράση κατά σοβαρών ασθενειών (καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνο, διαβήτη), καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα ανθοκυανίνης.

πυριτόλιθο καλαμπόκι

Δεν είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία καλαμποκιού στην παραγωγή λόγω της χαμηλής της απόδοσης—έως 60-70 σεντνερ ανά εκτάριο. Ωστόσο, η καλλιέργεια έχει πολλά πλεονεκτήματα, όπως υψηλή αντοχή στον παγετό και το θρυμματισμό (η καλλιέργεια μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και μετά τον παγετό), ένα ισχυρό στέλεχος και αντοχή σε πολλές ασθένειες που μπορούν να βλάψουν τους βλαστούς. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο ωίδιο, τη σήψη και τις μυκητιακές ασθένειες.

Οι κόκκοι είναι στρογγυλοί με κυρτή άκρη και λεία, γυαλιστερή επιφάνεια. Περιέχουν έως και 85% άμυλο, έως και 15% πρωτεΐνη και έως και 4-5% λίπος, καθιστώντας τους ιδανικούς για την παρασκευή νιφάδων, δημητριακών και ζωοτροφών.

Δημοφιλείς ποικιλίες πυριτόλιθου καλαμποκιού περιλαμβάνουν:

• Μπλε ΤσερόκιΠρώιμη ποικιλία από τη Βόρεια Αμερική με καλλιεργητική περίοδο 80-85 ημερών. Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 1,8 μ. Το στάχυ έχει μήκος περίπου 17 εκατοστά και πυραμιδοειδές σχήμα. Οι κόκκοι είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν ένα σπάνιο σοκολατί-λιλά χρώμα. Αυτό το καλαμπόκι είναι νόστιμο όταν μαγειρευτεί και πολύ υγιεινό.
• Mays Διακοσμητικό ΚονγκόΜια αρχαία, όψιμη ποικιλία, ιθαγενής στη Νότια Αμερική. Η πλήρης ωρίμανση επιτυγχάνεται σε 130 ημέρες. Τα κοτσάνια φτάνουν τα 2,4 μέτρα σε μήκος, φαίνονται ζωηρά και παράγουν έως και 5 στάχυα μήκους περίπου 21 εκατοστών. Οι κόκκοι είναι αρκετά μεγάλοι και διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων. Το καλαμπόκι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, ψημένο ή βρασμένο.

Υπάρχει επίσης το ημι-οδοντωτό καλαμπόκι—ένα υβρίδιο που λαμβάνεται με διασταύρωση ποικιλιών οδοντωτών και πυριτόλιθου. Είναι ευρέως δημοφιλές στη βιομηχανία τροφίμων.

Κηρώδες καλαμπόκι

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες καλαμποκιού των οποίων το άμυλο περιέχει μόνο ένα συστατικό: την αμυλοπηκτίνη. Το άμυλο άλλων ποικιλιών περιέχει ένα άλλο συστατικό: την αμυλόζη. Λόγω της απουσίας μονοσακχαριτών, το κηρώδες καλαμπόκι χωνεύεται πιο αργά, αυξάνοντας έτσι την απόδοση και μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό το καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμο για τους διαβητικούς.

Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς ποικιλίες κηρώδους καλαμποκιού:

• Πρώιμη ροζ λάμψηΠρόκειται για μια ποικιλία υψηλής απόδοσης και εξαιρετικά πρώιμης ωρίμανσης, η οποία ωριμάζει σε 60 ημέρες. Το φυτό φτάνει τα 1,4 μέτρα σε μήκος, παράγοντας μικρά, πυραμιδοειδή στάχυα (έως 14 εκ.). Οι σπόροι διακρίνονται από τα ασυνήθιστα χρώματά τους - ροζ και λιλά. Καθώς ωριμάζει, το καλαμπόκι γίνεται γλυκό, καθιστώντας το νόστιμο όταν μαγειρεύεται.
• Λευκή ΝτακόταΠρόκειται για μια ποικιλία καλαμποκιού πρώιμης ωρίμανσης, με καλλιεργητική περίοδο περίπου 80 ημερών. Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 1,8 cm. Τα στάχυα έχουν μήκος έως 14 cm και πυραμιδοειδές σχήμα. Οι κόκκοι είναι μικροί και λευκοί. Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για κατάψυξη, βράσιμο και ψήσιμο.
• Μαύρο κηρώδες καλαμπόκιΠρόκειται για μια ποικιλία μέσης εποχής, που απαιτεί περίπου τρεις μήνες για να παράγει ώριμους κόκκους. Τα κοτσάνια φτάνουν τα 1,7 μ. Τα στάχυα μπορεί να είναι μικρά ή μεσαίου μεγέθους, που κυμαίνονται από 10 έως 20 εκ. Οι κόκκοι αποκτούν ένα ασυνήθιστο σμαραγδένιο-μαύρο χρώμα. Το λαχανικό είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.

Είναι ενδιαφέρον ότι το κηρώδες καλαμπόκι ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στην Κίνα το 1909.

Κηρώδες καλαμπόκι

Αυτή η μεταλλαγμένη ποικιλία δημιουργήθηκε με διασταύρωση διαφορετικών ποικιλιών — dent, North American και Chinese bursting. Είναι αρκετά σπάνια, καθώς αντιπροσωπεύει όχι περισσότερο από το 5-6% όλων των καλλιεργειών καλαμποκιού στη Ρωσία.

Οι κόκκοι καλύπτονται με ένα αδιαφανές, γυαλιστερό στρώμα στο εξωτερικό και έχουν αμυλώδη υφή στο εσωτερικό, που περιέχει έως και 95% άμυλο, το οποίο είναι 100% αμυλοπηκτίνη. Εξαιτίας αυτού, αυτός ο κόκκος είναι πολύ παρόμοιος με τον κηρώδη κόκκο.

Το κηρώδες καλαμπόκι καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα και περιλαμβάνει τις ακόλουθες ποικιλίες:

• ΦράουλαΠρόκειται για μια ποικιλία μέσης σεζόν με καλλιεργητική περίοδο 80-90 ημερών. Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 1,8 μ. Το στάχυ έχει μήκος περίπου 22 cm και πλάτος 2-2,4 cm. Οι κόκκοι είναι σκούρο καφέ, θυμίζοντας μικρούς κόκκους ρυζιού. Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για την παραγωγή αλευριού, δημητριακών και ζωοτροφών για ζώα και πτηνά. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το καλαμπόκι είναι πολύ νόστιμο όταν μαγειρεύεται στο γαλακτώδες-κερώδες στάδιο.
• ΜαργαρόρριζαΘεωρείται ποικιλία μέσης εποχής, ωριμάζοντας 100 ημέρες μετά τη σπορά. Τα φυτά είναι αρκετά ψηλά, φτάνοντας τα 2,1 μ. Τα στάχυα είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου 13 εκ. Οι σπόροι είναι υπόλευκοι με μαργαριταρένια λάμψη και έχουν ελαφρώς επιμήκη σχήμα. Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού και μαγειρεύεται επίσης κατά το γαλακτώδες στάδιο.
• Κόκκινο καλαμπόκιΑυτή η ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Η καλλιεργητική περίοδος δεν διαρκεί περισσότερο από 90 ημέρες. Τα φυτά είναι ψηλά, φτάνοντας τα 2,2 μ. Παράγουν επίσης αρκετά μακριά στάχυα (έως 24 cm) που είναι στρογγυλά-κυλινδρικά. Ο κόκκος είναι κόκκινος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού και σιταριού. Έχει γλυκιά γεύση όταν βράζεται κατά το γαλακτώδες στάδιο.

Γλυκό καλαμπόκι

Θεωρείται λαχανικό της οικογένειας Poaceae και προέκυψε ως μεταλλαγμένο προϊόν με διασταύρωση ποικιλιών dent και flint. Διακρίνεται για τη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ενδοσπέρμιου και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (έως 35%), ιδιαίτερα σε δεξτρίνη, ένα υδατοδιαλυτό σάκχαρο.

Το γλυκό καλαμπόκι μετατρέπει τα σάκχαρα σε εφεδρικά στοιχεία πιο αργά από άλλα είδη καλαμποκιού, επομένως η συγκέντρωσή τους κατά τη συγκομιδή κατά την περίοδο ωρίμανσης γαλακτώδους κεριού είναι υψηλότερη.

Μεταξύ των ποικιλιών γλυκού καλαμποκιού, οι πιο δημοφιλείς είναι:

• Νέκταρ μελιούΠρώιμη ποικιλία με καλλιεργητική περίοδο 60-70 ημερών. Τα φυτά ευδοκιμούν σε δροσερά, σύντομα καλοκαίρια και φτάνουν σε ύψος έως 1,2-1,5 μ. Τα στάχυα είναι μεσαίου μεγέθους, έως 19 εκ. Οι σπόροι έχουν χρυσαφί χρώμα και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που τους καθιστά νόστιμους όταν βράζονται. Οι σπόροι είναι επίσης κατάλληλοι για κονσερβοποίηση και κατάψυξη.
• Θεία Εφημερίδα 1822Πρόκειται για μια μάλλον σπάνια ποικιλία, ιθαγενή στην Κίνα, που ωριμάζει σε 90 ημέρες. Πήρε το όνομά της από το γεγονός ότι όταν αποξηραίνονται, οι σπόροι ισιώνουν και γίνονται λεπτοί, μοιάζοντας με χαρτόνι. Το φυτό φτάνει τα 2 μέτρα σε ύψος. Τα στάχυα είναι στρογγυλά-κυλινδρικά και ποικίλλουν σε μέγεθος από μεσαία έως μεγάλα. Οι σπόροι είναι υπόλευκο-κίτρινοι και λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα μετά το βράσιμο. Οι σπόροι παραμένουν μαλακοί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.
• Αιματηρός ΧασάπηςΜία από τις σπάνιες ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης που προέρχονται από το Περού. Ωριμάζει σε 68 ημέρες. Το μέσο ύψος του φυτού είναι περίπου 1,6 μ. Τα στάχυα είναι στρογγυλά-κυλινδρικά και μεγάλα (μήκους έως 30 cm). Ένα μόνο φυτό παράγει 2-4 στάχυα κάθε φορά. Οι πυρήνες είναι σκούρο κόκκινο και περιέχουν ανθοκυανίνες - αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση, ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν την αρτηριακή πίεση και προλαμβάνουν πολλές ασθένειες.

Αμυλούχο καλαμπόκι

Καλλιεργείται κυρίως στις χώρες της Νότιας Αμερικής και στη νότια Βόρεια Αμερική. Τα φυτά είναι ψηλά (πάνω από 2 μέτρα) και παράγουν μακριά στάχυα (περίπου 30 cm) με λεπτή κεφαλή. Οι πυρήνες έχουν κυρτή κορυφή, λεία, ματ επιφάνεια και στρογγυλεμένο σχήμα. Το ενδοσπέρμιο χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, ευθρυπτότητα και αλευρώδη υφή. Ο πυρήνας περιέχει περίπου 12% πρωτεΐνη, 5% λίπος και πάνω από 80% άμυλο, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αλκοόλης και αμύλου.

Το αμυλούχο καλαμπόκι δεν αποθηκεύεται καλά μετά τη συγκομιδή και συχνά είναι ευάλωτο σε διάφορες ασθένειες, καθώς ουσιαστικά δεν έχει εξωτερικό φλοιό.

Γνωστές ποικιλίες σε αυτήν την κατηγορία:

• Μέις ΚόντσοΕίναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης και έχει μακρά ιστορία, καθώς καλλιεργείται από τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής. Οι βλαστοί φτάνουν τα 2 μέτρα σε ύψος και τα στάχυα κυμαίνονται από 20 έως 35 εκατοστά. Οι πυρήνες έχουν χρυσαφί χρώμα, είναι μαλακοί στην αφή, μεγάλοι και ελαφρώς στρογγυλεμένοι. Αυτό το καλαμπόκι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και επεξεργασία σε αλεύρι.
• Thompson ProlificΜια ποικιλία όψιμης ωρίμανσης και υψηλής απόδοσης που είναι πολύ δημοφιλής στην Αμερική, όπου καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε αγρόκτημα. Το φυτό φτάνει σε γιγάντιο μέγεθος, φτάνοντας τα 3,2 μέτρα σε ύψος. Παράγει 2-4 στάχυα, μήκους έως 42 cm και κυλινδρικού σχήματος. Οι πυρήνες είναι μεγάλοι (διπλάσιοι από αυτούς άλλων ποικιλιών), πεπλατυσμένοι και λευκοί. Αυτό το καλαμπόκι βράζεται και μάλιστα ψήνεται. Βιομηχανικά, χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλευριού και ζωοτροφών υψηλής ποιότητας για βοοειδή και πουλερικά.

Ποικιλίες λευκού καλαμποκιού

Το λευκό καλαμπόκι είναι ένα υβρίδιο που χαρακτηρίζεται από μικρούς, γλυκούς σπόρους. Τα φυτά συνήθως φτάνουν σε ύψος τα 2 μέτρα, καλύπτονται με γραμμικά, μυτερά φύλλα και είναι ευαίσθητα στο φως, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά την απόδοση.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκού καλαμποκιού περιλαμβάνουν:

• Η Μικρή ΓοργόναΜια μεσοπρώιμη ποικιλία από Ουκρανούς καλλιεργητές που είναι ανθεκτική στην ξηρασία και ιδιαίτερα στις ασθένειες. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-90 ημέρες. Τα στάχυα έχουν σχήμα κώνου, μήκος 16-18 cm και βάρος 200-250 g. Οι πυρήνες είναι λευκοί με ευχάριστη λεμονάτη απόχρωση. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 14-16%.
• ΧιονάτηΑυτή η πρώιμη ποικιλία έχει μια καλλιεργητική περίοδο 75-80 ημερών και ανέχεται καλά τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Τα στάχυα είναι λεία, κυλινδρικά, μήκους 18-20 cm και ζυγίζουν 200-250 g. Οι πυρήνες έχουν πλούσιο λευκό χρώμα, γλυκό και ζουμερό.
• Η Βασίλισσα του ΧιονιούΜια ποικιλία μέσης εποχής με περίοδο ωρίμανσης 90-100 ημερών. Τα κυλινδρικά στάχυα είναι εντυπωσιακά μεγάλα – μπορούν να φτάσουν τα 28-35 cm σε μήκος, συχνά ζυγίζοντας 300-350 g. Οι πυρήνες έχουν μια όμορφη μαργαριταρένια απόχρωση.
• Πνευμονική βλέννα φά1Υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης, η συγκομιδή μπορεί να ολοκληρωθεί 75 ημέρες μετά τη σπορά. Ανέχεται καλά τις απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και την ξηρασία. Τα στάχυα σχηματίζονται 60 cm πάνω από το έδαφος, είναι κυλινδρικά και μεσαίου μεγέθους (μήκος 17-19 cm, πλάτος 4-4,5 cm). Κάθε κεφαλή ζυγίζει 150-170 cm. Οι κόκκοι είναι λευκοί και γλυκοί (περιεκτικότητα σε ζάχαρη έως 25%).

Οποιοδήποτε λευκό καλαμπόκι μπορεί να βραστεί, να κονσερβοποιηθεί ή να καταψυχθεί.

Ιαπωνικό (διακοσμητικό) καλαμπόκι

Μια ποικιλία καλαμποκιού που καλλιεργείται παραδοσιακά στην Ιαπωνία και είναι επίσης γνωστή ως Striped Candy. Οι αρχικοί σπόροι της εξήχθησαν από τη χώρα στα μέσα του 1800 και πλέον είναι εξαιρετικά σπάνιοι.

Το φυτό απαιτεί φως και παράγει καλή συγκομιδή σε ελαφριά, γόνιμα εδάφη που είναι καλά στραγγιζόμενα, διαπερατά και προστατευμένα από τους ανέμους. Οι αρθρωτοί μίσχοι φτάνουν σε ύψος 1-1,5 m και φέρουν όμορφο, διακοσμητικό φύλλωμα με πράσινες, κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες ρίγες. Οι κόκκοι καλαμποκιού έχουν μπορντό-κόκκινο χρώμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποπ κορν. Είναι καλύτερο να τρώγονται όταν βρίσκονται ακόμα στο γαλακτώδες στάδιο ωρίμανσης.

Το ιαπωνικό καλαμπόκι είναι ένα υπέροχο φυτό που μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε γλάστρα σε αίθριο, για τη διακόσμηση ενός δωματίου ή για τη δημιουργία πρωτότυπων συνθέσεων λουλουδιών.

Τύποι ποικιλιών καλαμποκιού ανά περίοδο ωρίμανσης

Με βάση την ωριμότητα, το καλαμπόκι, όπως πολλές άλλες καλλιέργειες, ταξινομείται σε πρώιμης ωρίμανσης, μέσης σεζόν και όψιμης ωρίμανσης. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες σε κάθε κατηγορία αξίζει να εξεταστούν ξεχωριστά.

Πρώιμη και μέση-πρώιμη

Μπορούν να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα σε σύντομο χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερο να τα καλλιεργείτε από σπορόφυτα σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες και υβρίδια είναι:

• ΓλυκόδερμοΗ πλήρης ωρίμανση συμβαίνει την 75η ημέρα. Το φυτό φτάνει τα 1,4-1,8 μ. Τα στάχυα έχουν μήκος έως 22 cm και βάρος 170-250 g. Οι πυρήνες έχουν πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και είναι φαρδιοί, επιμήκεις. Είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση, μαγείρεμα και κατάψυξη. Αυτή η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης και παρουσιάζει υψηλή αντοχή στο ωίδιο.
• Ιωβηλαίο F1Θεωρείται ποικιλία γλυκού καλαμποκιού μέσης-πρώιμης ανάπτυξης, με καλλιεργητική περίοδο 80-100 ημερών. Τα κοτσάνια μπορούν να φτάσουν τα 1,6 m, και τα στάχυα είναι επίσης μεγάλα - περίπου 24 cm. Κατάλληλο για βράσιμο και κατάψυξη, χαρακτηρίζεται από καλή απόδοση και ευχάριστη γλυκιά γεύση.
• Ορόσημο F1Πρόκειται για ένα υβρίδιο που ωριμάζει σε 70-80 ημέρες. Το φυτό φτάνει τα 2 μέτρα σε ύψος. Τα στάχυα φτάνουν τα 20 εκατοστά σε μήκος και έχουν φωτεινούς κίτρινους πυρήνες με γλυκιά γεύση.
• Τρόπαιο F1Ένα υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης που ωριμάζει σε 75 ημέρες. Το φυτό φτάνει τα 2 μέτρα σε ύψος. Το στάχυ έχει μήκος 22 cm και ζυγίζει έως 220 g. Ο πυρήνας είναι χρυσαφί και πολύ γλυκός.
• Ζάχαρη F1Ένα μέσο-πρώιμο υβρίδιο με καλλιεργητική περίοδο 75-80 ημερών. Τα κοτσάνια φτάνουν τα 1,8 μ. και τα στάχυα τα 20 εκ. Ζυγίζουν κατά μέσο όρο 225 γραμμάρια. Οι πυρήνες έχουν χρυσοκίτρινο χρώμα και εξαιρετική γεύση.

Μέσα στη σεζόν

Ωριμάζουν λίγο αργότερα από τις πρώιμες ποικιλίες, αλλά ανέχονται καλύτερα τον ξηρό αέρα κατά τη διάρκεια των ξηρών καλοκαιριών. Πολλά έχουν γλυκά φασόλια. Βράζονται, κονσερβοποιούνται και καταψύχονται.

Δημοφιλείς ποικιλίες και υβρίδια περιλαμβάνουν:

• ΜαργαριτάριΗ συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί σε 83-91 ημέρες. Φτάνει σε ύψος τα 1,7 μ. Τα στάχυα έχουν μήκος περίπου 21 εκ. Οι κόκκοι αποθηκεύονται καλά μετά τη συγκομιδή.
• Sweetstar F1Ένα γλυκό υβρίδιο με καλλιεργητική περίοδο περίπου 73 ημερών. Φτάνει σε ύψος τα 2,2 μ. Τα στάχυα είναι αρκετά μεγάλα – περίπου 24 εκ. Οι πυρήνες είναι κίτρινοι.
• Πνεύμα F1Το υβρίδιο ωριμάζει σε 63-79 ημέρες και φτάνει τα 2 μέτρα σε μήκος. Τα στάχυα μπορούν να φτάσουν σε μήκος περίπου 23 cm, με ζουμερούς, χρυσαφένιους σπόρους που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• ΕυνοούμενοςΧρειάζονται 58-66 ημέρες για να ωριμάσει το καλαμπόκι. Φτάνει τα 1,8 εκ. Τα στάχυα έχουν μήκος περίπου 23 εκ. και οι σπόροι είναι φωτεινά κίτρινα. Όταν καλλιεργούνται σε ελαφρύ, γόνιμο έδαφος, οι αποδόσεις φτάνουν τα 45-55 κιλά ανά 10 τετραγωνικά μέτρα.
• Εκλεκτά τρόφιμαΓλυκό καλαμπόκι με καλλιεργητική περίοδο έως και 70 ημέρες. Το φυτό είναι μικρό, φτάνει έως και 1,4 m, αλλά το στάχυ φτάνει τα 22 cm. Οι πυρήνες έχουν πλούσιο κίτρινο χρώμα και είναι εύκολοι στην επεξεργασία.
• Ζαχαρένιο lingonberryΤο καλαμπόκι ωριμάζει σε 78-89 ημέρες. Το στάχυ έχει μήκος 21 cm και πλάτος 5,7 cm. Ζυγίζει κατά μέσο όρο 173 kg. Οι σπόροι είναι φωτεινοί κίτρινοι και ζουμεροί.

Όψιμη ωρίμανση (η πιο παραγωγική)

Έχουν μεγάλη καλλιεργητική περίοδο, αλλά προσαρμόζονται εύκολα σε διάφορες αντίξοες συνθήκες και παράγουν άφθονες συγκομιδές. Οι πιο εξέχοντες εκπρόσωποί τους είναι:

1. ΜπασκίροβετςΗ καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 144 ημέρες. Το φυτό φτάνει τα 2,7 μ. Τα στάχυα έχουν μήκος περίπου 24 εκ. Οι πυρήνες είναι μεγάλοι (έως 350 γρ.), κίτρινοι και επίπεδοι. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε διάφορες μυκητιακές ασθένειες.
2. Πολικός ΑστέραςΥβριδική ποικιλία ζαχαρόκοκκου με καλλιεργητική περίοδο 100-105 ημερών. Οι μίσχοι φτάνουν τα 2 μέτρα και τα στάχυα τα 22 εκατοστά. Ζυγίζουν κατά μέσο όρο 320 γραμμάρια. Οι πυρήνες είναι μεγάλοι και κίτρινοι. Είναι κατάλληλοι για βράσιμο και κονσερβοποίηση.
3. Ρωσική Έκρηξη 3Υβριδική ποικιλία όψιμης ωρίμανσης, που ωριμάζει σε 95-98 ημέρες. Τα κοτσάνια φτάνουν τα 180-190 cm και παράγουν στάχυα βάρους 240-260 g. Οι πυρήνες είναι κίτρινοι με πορτοκαλί άκρη. Είναι εξαιρετικοί για ποπ κορν. Το 98% των πυρήνων σκάνε όταν θερμαίνονται.

Οι καλύτερες ποικιλίες για καλλιέργεια από σπόρους

Μεταξύ των ποικιλιών που καλλιεργούνται με μεγαλύτερη επιτυχία από σπόρους, ξεχωρίζουν τα εξής:

• Ντομπρίνια. Πρόκειται για μια ποικιλία καλαμποκιού που ωριμάζει νωρίς. Οι ώριμοι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν σε δύο μήνες. Το φυτό φτάνει σε μήκος τα 1,8 μέτρα, με τα στάχυα να φτάνουν τα 21 εκατοστά. Αυτή η ποικιλία γλυκού καλαμποκιού είναι κατάλληλη για βράσιμο και κονσερβοποίηση. Μπορεί επίσης να μεταποιηθεί σε δημητριακά και αλεύρι.
• SyngentaΜια μεσο-όψιμη ποικιλία με καλλιεργητική περίοδο περίπου 112 ημερών. Φτάνει σε ύψος τα 1,7 μ. Τα στάχυα φτάνουν τα 21 εκατοστά σε μήκος. Νόστιμο όταν βράσει.
• ΠνεύμαΕίναι μια ποικιλία μέσης εποχής, που ωριμάζει σε 111 ημέρες. Το κοτσάνι φτάνει τα 2,3 μέτρα σε ύψος και τα στάχυα τα 23 εκατοστά. Οι κόκκοι είναι κίτρινοι και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλευριού και δημητριακών.
• Πρώιμος χρυσόςΑυτή η ποικιλία καλαμποκιού πρώιμης ωρίμανσης ωριμάζει σε μόλις 90 ημέρες. Το υβρίδιο είναι ανθεκτικό στις μυκητιακές ασθένειες. Τα στάχυα φτάνουν τα 19 εκατοστά σε μήκος. Οι σπόροι είναι μαλακοί και τρυφεροί όταν μαγειρεύονται.
• Σάντανς φά1Φυτό χαμηλής ανάπτυξης με πρώιμη περίοδο ωρίμανσης 70-90 ημερών. Το φυτό φτάνει σε ύψος το 1,5 μ. Οι κόκκοι είναι φωτεινοί κίτρινοι και επιμήκεις. Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα και κονσερβοποίηση.

Οι καλύτερες ποικιλίες καλαμποκιού για ζωοτροφές

Όταν επιλέγετε καλαμπόκι για ζωοτροφή, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι το φυλλώδες στέλεχος και όχι η καρποφορία. Οι ακόλουθες ποικιλίες έχουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά από αυτή την άποψη:

• Μαργαριτάρι;
• ζάχαρη Σαράτοφ;
• Aurica F1;
• Χρυσόμαλλο δέρας;
• Κουμπάν πρώιμη ωρίμανση;
• Βιόλα.

Οι αναφερόμενες ποικιλίες καλαμποκιού θα αποτελέσουν εξαιρετική πηγή τόσο ενσίρωσης όσο και ποιοτικών σιτηρών.

Υπάρχει ποικιλία Bonduelle;

Δεν υπάρχει οριστική ποικιλία Bonduelle. Αυτό είναι το όνομα μιας εταιρείας κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Χρησιμοποιούν τις ποικιλίες Spirit και Bonus στο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι τους.

Αλλά οι έξυπνες εγχώριες γεωργικές επιχειρήσεις γρήγορα συνήλθαν και άρχισαν να πωλούν σπόρους με την ένδειξη "ποικιλία Bonduelle", όχι μόνο σε σακούλες καλαμποκιού, αλλά και σε φασόλια.

Έτσι, για να φυτέψετε καλαμπόκι στον κήπο σας, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες που ευδοκιμούν στο συγκεκριμένο κλίμα σας. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την προβλεπόμενη χρήση και τον χρόνο ωρίμανσης. Μερικοί κηπουροί φυτεύουν σπόρους διαφορετικών ποικιλιών για να προσδιορίσουν εμπειρικά την καλύτερη επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις