Είναι δυνατόν να τρώμε χρωματιστό καλαμπόκι και πώς να το καλλιεργήσουμε σωστά;

Το καλαμπόκι με το οποίο είμαστε πιο εξοικειωμένοι είναι ανοιχτό κίτρινο ή πορτοκαλί. Η ευρεία διάδοση πληροφοριών και εικόνων από ασυνήθιστα χρωματισμένα στάχυα έχει οδηγήσει σε ένα κύμα ερωτήσεων και αμφιβολιών σχετικά με την βρώσιμη φύση αυτού του υποείδους της καλλιέργειας. Παρά την ασυνήθιστη εμφάνισή του, το χρωματιστό καλαμπόκι έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο.

Χρωματιστό καλαμπόκι

Το χρωματιστό καλαμπόκι ανέχεται καλά τον παγετό

Το χρωματιστό καλαμπόκι έχει γλυκιά γεύση.

Η ιστορία του χρωματιστού καλαμποκιού

Πιστεύεται ότι το χρωματιστό καλαμπόκι εμφανίστηκε στην Αμερική κατά την εποχή του Κολόμβου. Άλλες πηγές δείχνουν ότι οι αρχαίοι Μάγια κατανάλωναν χρωματιστό καλαμπόκι. Υπάρχουν πολυάριθμες αναφορές για τους ιθαγενείς Αμερικανούς που προτιμούσαν το χρωματιστό καλαμπόκι, το έτρωγαν και το τάιζαν στα ζώα τους.

Οι χρωματιστές ποικιλίες καλαμποκιού προέκυψαν ως εξής: οι γεωπόνοι επέλεξαν σπάδικες με ένα ελαττωματικό γονίδιο —χρωματιστούς σπόρους που διαφορετικά θα εμφανίζονταν σε κανονικά φυτά— για επακόλουθη φύτευση. Έτσι, χρόνο με το χρόνο, κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, ο παράγοντας χρώματος της καλλιέργειας γινόταν ολοένα και πιο εμφανής.

Οι σύγχρονοι γεωπόνοι επαινούν το δεκαετές έργο του αγρότη από την Οκλαχόμα, Καρλ Μπερνς, ο οποίος αναβίωσε την καλλιέργεια πολύχρωμου καλαμποκιού σε μεγάλη κλίμακα. Πέρασε πολλά χρόνια συλλέγοντας και διασταυρώνοντας υβριδικές ποικιλίες καλαμποκιού μέσω επίπονης ανοιχτής επικονίασης. Από το 2005, ο Μπερνς καλλιεργεί ενεργά καλαμπόκι, συγκομίζοντας αρκετές καλλιέργειες ετησίως, στη γη του φίλου και συνεταίρου του, Χοσέ Λουσέρο. Από το 2008, η συνεργασία μεταξύ του Μπερνς και του Χοσέ έχει επικεντρωθεί αποκλειστικά σε πολύχρωμες ποικιλίες καλαμποκιού.

Ήταν ο Καρλ που έδωσε στο χρωματιστό καλαμπόκι το όνομα «Γυάλινο κόσμημα». Οι Αμερικανοί αποκαλούν επίσης το χρωματιστό καλαμπόκι πυριτόλιθο, ινδικό καλαμπόκι ή Zea Mays indurate (στα λατινικά). Αυτό το καλαμπόκι συχνά συγκρίνεται με μια διασπορά από πολύχρωμες θαλάσσιες πέτρες από φίλντισι.

Πολύχρωμο καλαμπόκι καλλιεργείται πλέον παντού. Αναπτύσσονται νέες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας πυριτόλιθου, προσαρμοσμένες στο ρωσικό κλίμα.

Περιγραφή του πολιτισμού

Το χρωματιστό καλαμπόκι συνήθως αναφέρεται στην υποποικιλία πυριτόλιθου, αν και δεν είναι η μόνη που μπορεί να παράγει χρώμα διαφορετικό από το κίτρινο. Ωστόσο, αυτή την ποικιλία επιλέγουν συχνότερα οι εκτροφείς για να αναπτύξουν πολύχρωμα στάχυα.

Το χρωματιστό καλαμπόκι διαφέρει από τα αντίστοιχα άλλα υποείδη του από τους στρογγυλούς σπόρους του, οι οποίοι έχουν μια χαρακτηριστική εσοχή στην κορυφή. Οι σπόροι είναι λείες και γυαλιστερές, με ένα σκληρό ενδοσπέρμιο που καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. Το εσωτερικό τους είναι χαλαρό και αλευρώδες.

Κατά προσέγγιση χημική σύνθεση χρωματισμένων σπόρων καλαμποκιού:

• 80% άμυλο;
• 5% λίπος;
• 15% πρωτεΐνες.

Το χρώμα των κόκκων ποικίλλει:

• κίτρινος;
• λευκό;
• καστανός;
• μαύρος;
• πορτοκάλι;
• ροζ;
• βιολέτα.

Η καλλιέργεια είναι γνωστή για την πρώιμη ωρίμανσή της και την αξιοπρεπή της απόδοση. Εκτός από τα πολύχρωμα στάχυα, η υποποικιλία πυριτόλιθου επιλέγεται για τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά της:

• υψηλή ανοχή στον παγετό, συμπεριλαμβανομένων των απότομων αλλαγών θερμοκρασίας.
• αντοχή στην αποβολή, λόγω της οποίας οι κόκκοι παραμένουν στο καλαμπόκι ακόμη και μετά τον παγετό.
• χαμηλή ευαισθησία σε μυκητιακές ασθένειες και σήψη.

Μόνο χρωματιστές ποικιλίες καλαμποκιού παρήγαγαν σοδειά στη Νέα Αγγλία το διαβόητο 1816, που ονομάστηκε «Χρονιά χωρίς Καλοκαίρι».

Το χρωματιστό ινδικό καλαμπόκι καλλιεργείται συχνότερα σε βιομηχανική κλίμακα για την επεξεργασία κόκκων, την άλεση σε αλεύρι, τον σχηματισμό νιφάδων, την παραγωγή ποπ κορν και πολλές άλλες μεθόδους επεξεργασίας. Τα ιριδίζοντα χρώματα των ινδικών καλαμποκιών χρησιμοποιούνται ευρέως στις διακοσμητικές τέχνες. Παρά την προκατάληψη ότι αυτό το προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση, η κηρώδης, γαλακτώδης ωριμότητα των ποικιλιών πυριτόλιθου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γλυκύτητα και γεύση από την ποικιλία ζάχαρης.

Ποικιλίες χρωματιστού καλαμποκιού

Για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, οι εγχώριοι κηπουροί επιλέγουν ποικιλίες προσαρμοσμένες στις ρωσικές κλιματικές συνθήκες. Τα πιο συνηθισμένα και αποδεδειγμένα ουράνια στάχυα παράγονται καλλιεργώντας τις ακόλουθες ποικιλίες στους κήπους τους:

• Βόρεια ΑμερικήΟι μίσχοι φτάνουν σχεδόν τα 2 μέτρα σε ύψος και το χρώμα των σπόρων ποικίλλει από λιλά έως σοκολάτα.
  
• Μαγικό ΚαλειδοσκόπιοΜία από τις διακοσμητικές ποικιλίες καλαμποκιού, που διακρίνεται από τον πολύχρωμο χρωματισμό κάθε στάχυου, που κυμαίνεται από λευκό έως σχεδόν μαύρο. Ο πολλαπλασιασμός γίνεται με σπορόφυτα. Οι σπόροι φυτεύονται σε εξωτερικούς χώρους τον Μάιο, σε απόσταση τουλάχιστον 40 cm μεταξύ τους.
  
• Νότια ΑμερικήΟι μίσχοι φτάνουν σε ύψος έως και 2,5 μ. Το σπάδιξ φτάνει τα 22 εκατοστά και έχει πολύ ποικίλο χρωματισμό.
  
• ΜαργαρόρριζαΜια ποικιλία μέσης εποχής: η αναμονή από τη φύτευση έως τη συγκομιδή είναι περίπου 100 ημέρες. Το στάχυ γίνεται μικρό – 14-15 εκ. – και έχει λευκό-λιλά χρώμα.
  
• Ροζ λάμψηΜία από τις πρώιμες ποικιλίες, χρειάζονται 60 ημέρες από τη φύτευση έως την ωρίμανση. Οι μίσχοι δεν είναι ιδιαίτερα ψηλοί, φτάνοντας σε μέγιστο ύψος 1,2 μ. Τα στάχυα δεν ξεπερνούν τα 15-16 εκ. Ωστόσο, οι πυρήνες έχουν ροζ-λιλά χρώμα και γλυκιά γεύση.
  

Πού να αγοράσω σπόρους;

Το καλαμπόκι που καλλιεργείται από τον Carl Burns είναι διαθέσιμο προς αγορά στον ιστότοπο της Native Seeds. Η εταιρεία διατηρεί τα δικαιώματα πώλησης του αρχικού προϊόντος. Τα έσοδα από τις πωλήσεις της ποικιλίας Glass Gem διατίθενται για την αγροτική έρευνα και την ανάπτυξη νέων, μοναδικών καλλιεργειών.

Στην ιστοσελίδα της εταιρείας, η τιμή ενός πακέτου σπόρων κυμαίνεται από 5 έως 10 δολάρια. Διεθνείς διαδικτυακές αγορές όπως το AliExpress και το eBay προσφέρουν επίσης πολύχρωμο καλαμπόκι προς αγορά, που κυμαίνεται από 1 έως 18 δολάρια ανά πακέτο.

Τα ρωσικά καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες καλαμποκιού με προσαρμοσμένο χρώμα σε ένα ευρύ φάσμα τιμών. Αυτά τα στάχυα μπορεί να μην διαθέτουν τα μαργαριταρένια, πολύχρωμα σχέδια του Glass Gem, αλλά σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους κηπουρούς με τις ζωντανές αποχρώσεις τους, αν τα φροντίσετε σωστά.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας χρωματιστού καλαμποκιού

Η καλλιέργεια χρωματιστού καλαμποκιού είναι ουσιαστικά η ίδια με την καλλιέργεια κανονικού γλυκού καλαμποκιού (εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στη συσκευασία των σπόρων). Το έδαφος πρέπει να είναι εύφορο και ουδέτερο έως ελαφρώς όξινο. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη, χωρίς αέρα τοποθεσία για τη φύτευση χρωματιστού καλαμποκιού.

Η αποβίβαση είναι δυνατή με δύο τρόπους:

• Φύτευση σπόρων σε ανοιχτό έδαφοςΣτα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου, όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 10 βαθμούς Κελσίου, οι σπόροι προετοιμάζονται. Απλώνονται στον ήλιο για να ζεσταθούν για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ζεστό νερό για 24 ώρες. Μετά από αυτό, οι σπόροι φυτεύονται σε προετοιμασμένα παρτέρια σε βάθος 5-6 cm, σε απόσταση περίπου 30-40 cm μεταξύ τους.
• Μέθοδος σπορόφυτουΓια μια πρώιμη συγκομιδή, οι σπόροι σπέρνονται σε εσωτερικό χώρο στα τέλη Μαρτίου ή στις αρχές Απριλίου. Αραιώστε τα σπορόφυτα όταν εμφανιστεί το τέταρτο φύλλο. Μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα στον κήπο μόλις ο καιρός της άνοιξης γίνει σταθερά ζεστός, σε απόσταση 40-50 cm μεταξύ τους.

Στην αρχή της ανάπτυξης, ποτίζετε μέτρια και στη συνέχεια αυξάνετε ανάλογα με τις ανάγκες. Για να μην πέσουν τα κοτσάνια, ανακινείτε περιοδικά το καλαμπόκι.

Ανάλογα με τον τρόπο που χρησιμοποιείται το καλαμπόκι ως τροφή, συλλέγεται καθώς ωριμάζει. Τα γαλακτώδη και γαλακτώδη-κερώδη στάχυα χρησιμοποιούνται για γλυκιά κατανάλωση, ενώ το πιο ώριμο καλαμπόκι χρησιμοποιείται για περαιτέρω επεξεργασία.

Μια ανασκόπηση βίντεο για το χρωματιστό καλαμπόκι μπορεί να προβληθεί στο παρακάτω βίντεο:

Η καλλιέργεια πολύχρωμου καλαμποκιού είναι μια ευκαιρία όχι μόνο να αποκομίσετε μια νόστιμη και θρεπτική σοδειά, αλλά και να απολαύσετε την αφθονία των ζωηρών χρωμάτων καθώς η καλλιέργεια ωριμάζει. Η επιλογή των σωστών σπόρων από έναν αξιόπιστο προμηθευτή και η σωστή φροντίδα είναι τα κλειδιά για μια άφθονη σοδειά πολύχρωμου καλαμποκιού.

Συχνές ερωτήσεις