Σίκαλη για ψωμί: ο αντίκτυπός της στην κερδοφορία της μαζικής σποράς

Σε όλη τη μακρά ιστορία της, η σίκαλη ήταν ανέκαθεν μια από τις πιο πολύτιμες καλλιέργειες σιτηρών, όχι μόνο στη Ρωσία αλλά και παγκοσμίως. Η κύρια χρήση της είναι στην παραγωγή αλευριού σίκαλης. Το διαιτητικό μαύρο ψωμί έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ εκείνων που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Από την ιστορία της χρήσης της σίκαλης

Πριν από πολλούς αιώνες, η σίκαλη δεν χρησιμοποιούνταν ως σιτηρό. Καταπολεμούνταν σε χωράφια και οικόπεδα που ήταν σπαρμένα με καλλιέργειες όπως σιτάρι και κριθάρι. Η σίκαλη θεωρούνταν επιβλαβές ζιζάνιο.

Με την πάροδο του χρόνου, οι αγρότες στις βόρειες περιοχές παρατήρησαν την αντοχή του φυτού στον παγετό. Έτσι, άρχισαν να εισάγουν σίκαλη στις καλλιέργειές τους.

Η σίκαλη αποτελούσε ανέκαθεν το βασικό στήριγμα των εξαγωγών σιτηρών της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Η παρακμή της ξεκίνησε τον 20ό αιώνα. Αυτό επηρεάστηκε από την ανάπτυξη της εγχώριας βελτίωσης. Άρχισαν να αναπτύσσονται ποικιλίες σιταριού ανθεκτικές στον παγετό. Ταυτόχρονα, το εμπόριο σιτηρών με άλλες χώρες αυξήθηκε.

Περιγραφή της σίκαλης

Όταν ωριμάσει, ο κόκκος είναι πολύ ψηλός, φτάνοντας έως και τα δύο μέτρα σε ευνοϊκές συνθήκες. Ο μίσχος φέρει μακριά, στενά φύλλα. Στην κορυφή του στελέχους υπάρχει ένα στάχυ. Όταν ωριμάσει, ο στάχυ γεμίζει με κίτρινους κόκκους. Στη συνέχεια, ο μίσχος στεγνώνει.

Η καλλιέργεια δεν έχει ιδιαίτερες εδαφικές απαιτήσεις. Επιπλέον, η ίδια η σίκαλη είναι ένα φυσικό λίπασμα—μια πράσινη λίπανση.

Η εύκολη ανοχή του δημητριακού στους παγετούς του εδάφους κατέστησε δυνατή την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας σε ψυχρές περιοχές.

Η φωτογραφία δείχνει αυτιά σίκαλης:

Χημική σύνθεση, θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα της σίκαλης

Η σύνθεση των βιταμινών και των μετάλλων του σιτηρού και η θρεπτική του αξία μας επιτρέπουν να εκτιμήσουμε ευρύτερα τα πλεονεκτήματα και τα οφέλη της σίκαλης.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες ανά 100 γραμμάρια:

Περιεκτικότητα σε μέταλλα ανά 100 γραμμάρια:

Για λόγους σύγκρισης, η χημική σύνθεση ορισμένων άλλων σιτηρών παρουσιάζεται παρακάτω. Η σίκαλη δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τους «συγγενείς» της και, από ορισμένες απόψεις, ακόμη και ανώτερη.

Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση των δημητριακών (%):

Εκτός από αυτές τις ιδιότητες, η σίκαλη είναι πλούσια σε γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών όπως φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. 100 γραμμάρια σίκαλης περιέχουν 283 kcal.

Είδη σίκαλης

Η σίκαλη χωρίζεται σε τύπους με βάση τις περιοχές καλλιέργειας. Η χειμερινή σίκαλη έχει ανώτερες ιδιότητες επεξεργασίας από την εαρινή σίκαλη. Η ταξινόμηση των κόκκων επιτρέπει την πιο παραγωγική χρήση του σιταριού κατά την καλλιέργεια.

Με βάση το σχήμα και τα εδαφικά χαρακτηριστικά, η σίκαλη χωρίζεται σε τρεις τύπους:

• Εγώ - χειμερινός βόρειος;
• II - νότιος χειμώνας;
• III - άνοιξη.

Εαρινές και χειμερινές μορφές σίκαλης

Υπάρχουν δύο είδη δημητριακών: τα χειμερινά και τα εαρινά. Διαφέρουν ως προς τα στάδια σποράς και τις απαιτήσεις θερμότητας και υγρασίας:

1. Η ανοιξιάτικη σίκαλη σπέρνεται την άνοιξη. Η συγκομιδή των σιτηρών γίνεται το φθινόπωρο. Τα δημητριακά αυτής της ομάδας δεν είναι απαιτητικά σε θερμότητα, αλλά απαιτούν υγρασία. Χάρη στις μεγάλες καλοκαιρινές ημέρες, η σίκαλη αναπτύσσεται γρήγορα και παράγει συγκομιδή σε σύντομο χρονικό διάστημα.
2. Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται το φθινόπωρο. Πριν ξεκινήσει ο χειμώνας, τα φυτά καταφέρνουν να βλαστήσουν μέχρι το στάδιο του αδελφώματος και να παραμείνουν σε αυτήν την κατάσταση μέχρι την άνοιξη. Αφού λιώσει το χιόνι και αρχίσει να θερμαίνει ο καιρός, η σίκαλη αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά. Η συγκομιδή γίνεται στα μέσα του καλοκαιριού.

Τεχνολογία καλλιέργειας σίκαλης

Χάρη στην αντοχή της στον παγετό, η σίκαλη μπορεί να αντέξει αρκετά σοβαρούς παγετούς, έως και -30°C, και να δώσει απόδοση 40 έως 40 λίτρα/εκτάριο.

Η σίκαλη είναι ανθεκτική σε πολλά παράσιτα και ασθένειες (ειδικά σε καστανή σκωρίαση, σκωρίαση των μίσχων και μούχλα χιονιού). Σε αντίθεση με την εαρινή σίκαλη, η χειμερινή σίκαλη είναι πιο παραγωγική. Οι ποικιλίες χειμερινής σίκαλης είναι πολύ θαμνώδεις, με τρία έως οκτώ στελέχη ανά κόκκο.

Η σίκαλη είναι πιο παραγωγική μετά τα λούπινα, τη βρώμη, τα πολυετή χόρτα, τις πατάτες, το καλαμπόκι, το λινάρι και το χειμερινό σιτάρι. Δεν συνιστάται η σπορά σίκαλης μετά τα πολυετή όσπρια. Το έδαφος υπερκορεσμένο με άζωτο, με αποτέλεσμα η σίκαλη να παράγει μακριούς μίσχους, γεγονός που οδηγεί σε πλάγιασμα. Η συγκομιδή είναι δύσκολη.

Μόλις εγκατασταθεί, η σίκαλη λειτουργεί ως πράσινη λίπανση. Το ισχυρό ριζικό της σύστημα χαλαρώνει το έδαφος σε βάθος έως και δύο μέτρων, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για άλλες καλλιέργειες.

Η σίκαλη χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παραγωγή αλευριού αλλά και ως θρεπτική ζωοτροφή. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή αλκοόλης, βύνης και αμύλου.

Η ακολουθία της καλλιέργειας σίκαλης αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Καλλιέργεια του εδάφους πριν από τη σπορά. Η καλλιεργήσιμη γη καθαρίζεται από τα ζιζάνια και οργώνεται τουλάχιστον δύο φορές, 3-4 εβδομάδες πριν από τη φύτευση.
2. Προετοιμασία σπόρων για σπορά. Για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, το υλικό φύτευσης υποβάλλεται σε επεξεργασία με μυκητοκτόνα. Η δόση είναι 2 κιλά ανά τόνο σπόρου.
   Κάθε περιοχή έχει τον δικό της χρόνο για τη σπορά σίκαλης: η ζώνη εκτός του τσερνοζέμ - από 5 έως 25 Αυγούστου, η Κεντρική Ζώνη της Μαύρης Γης, οι νοτιοανατολικές περιοχές - από 15 Αυγούστου έως 1 Σεπτεμβρίου, οι νότιες περιοχές της Ρωσίας - από 25 Σεπτεμβρίου έως 10 Οκτωβρίου.
3. Σπορά. Για να αποκτήσετε ομοιόμορφα σπορόφυτα για διαφορετικούς τύπους εδάφους, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη το βάθος τοποθέτησης των σπόρων, δηλαδή:
   • 2-3 cm σε βαριά εδάφη.
   • 3–4 cm σε μέσο εδάφη.
   • 4-5 cm σε ελαφρά εδάφη.
4. Συγκομιδή. Η συγκομιδή των σιτηρών ξεκινά όταν αυτά φτάσουν σε κηρώδη ωρίμανση. Σε μεγάλες εκτάσεις, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή νωρίτερα (στα μέσα της σεζόν), διαφορετικά οι κόκκοι θα πέσουν και τα στελέχη θα κολλήσουν.

Νέες τάσεις στην καλλιέργεια σίκαλης

Τα τελευταία χρόνια, οι εκτάσεις με σίκαλη μειώνονται σταθερά. Αυτό έχει οδηγήσει σε έλλειψη της καλλιέργειας στην εγχώρια αγορά, επηρεάζοντας τις τιμές αγοράς.

Το 2019, μεγάλες εκτάσεις σίκαλης σπέρθηκαν στην περιοχή Όρενμπουργκ, στο Ταταρστάν, στο Μπασκορτοστάν και στις περιοχές Σαράτοφ και Βόλγκογκραντ. Ο σπόρος που χρησιμοποιήθηκε ήταν μια νέα γενιά υβριδίων από τη γερμανική εταιρεία KWS.

Οι υβριδικοί σπόροι σίκαλης είναι υψηλότερης ποιότητας, έχουν καλή αντοχή σε παράσιτα και ασθένειες και παράγουν εξαιρετική βλάστηση και άφθονη συγκομιδή. Μερικοί από αυτούς περιλαμβάνουν:

1. PIC AVIATOR. Ένα νέο υβρίδιο καταχωρήθηκε το 2019. Κατά τη διάρκεια τριών ετών κρατικών δοκιμών, το KVS AVIATOR επέδειξε σταθερά υψηλές αποδόσεις. Ακόμα και υπό δυσμενείς χειμερινές συνθήκες, τα φυτά αναπτύχθηκαν δυναμικά την άνοιξη.
2. Υβριδικό PALAZZO. Συνιστάται για καλλιέργεια στην κεντρική Ρωσία. Χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποσότητα βλαστικής μάζας, βέλτιστη βλάστηση πριν από το χειμώνα και ισορροπημένο συνδυασμό χόρτων και σιτηρών.
3. ΚΒΣ ΡΑΒΟ. Ένα υβρίδιο προσαρμοσμένο για καλλιέργεια σε ένα ευρύ κλιματικό εύρος. Έχει υψηλό δυναμικό απόδοσης σε συνθήκες χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό και ελαφρά εδάφη.
   Αυτό το καθιστά ιδανική λύση για περιοχές με ασταθείς καιρικές και κλιματικές συνθήκες. Το KVS RAVO αποδίδει αύξηση 20-35% σε σχέση με τις τυπικές ποικιλίες σίκαλης, ανάλογα με την περιοχή.
4. Υβριδικό KVS PROMMO. Σχεδιασμένο για περιοχές με ασταθείς καιρικές συνθήκες, εξασφαλίζει υψηλές αποδόσεις στις ξηρές συνθήκες της περιοχής του Βόλγα και στις χαμηλές θερμοκρασίες της Βορειοδυτικής Ρωσίας.
5. ΚΒΣ ΕΤΕΡΝΟ. Το υβρίδιο με την υψηλότερη απόδοση στη Ρωσία. Όταν καλλιεργείται εντατικά, αποδίδει έως και 100 λεπτά ανά εκτάριο.
   Το υβρίδιο είναι εξίσου κατάλληλο για τη βιομηχανία τροφίμων και τις ζωοτροφές. Το KVS ETERNO διαθέτει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: αντοχή στις κύριες ασθένειες της σίκαλης: ωίδιο, καστανή σκωρίαση και φουζαρίωση.

Για τους λάτρεις των φυσικών προϊόντων, διατίθεται πλέον αλεύρι σίκαλης βιολογικής καλλιέργειας. Αυτό περιλαμβάνει την καλλιέργεια του σιτηρού χωρίς τη χρήση λιπασμάτων και με ελάχιστες γεωργικές παρεμβάσεις.

Οι χειμερινές ποικιλίες και υβρίδια χρησιμοποιούνται κυρίως για σπορά. Αυτό οφείλεται στη δυσκολία ελέγχου των ζιζανίων.

Η χημική σύνθεση των οργανοληπτικών διαφέρει σημαντικά από αυτή παρόμοιων καλλιεργειών. Ανά 100 g, περιέχει έως και 77% υδατάνθρακες, λιγότερες πρωτεΐνες και λιπαρά (έως 7% των πρώτων, 2,1% των δεύτερων) και η θρεπτική του αξία υπερβαίνει τις 350 kcal.

Ζήτηση για σίκαλη, κερδοφορία επιχειρήσεων

Η σίκαλη έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στις βιομηχανίες τροφίμων και γεωργίας. Αυτό την καθιστά μία από τις κορυφαίες καλλιέργειες δημητριακών σε ευρεία καλλιέργεια.

Συνήθως καλλιεργείται για την παραγωγή αλεύρου για ψωμί. Το άμυλο και το προζύμι έχουν επίσης μεγάλη ζήτηση. Αποτελεί επίσης πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλ.

Οι αγρότες χρησιμοποιούν με επιτυχία την καλλιέργεια ως οργανικό λίπασμα. Έχει μια μοναδική ιδιότητα: ελέγχει φυσικά και αποτελεσματικά τα ζιζάνια και μαλακώνει τα αργιλώδη εδάφη.

Αξίζει να καλλιεργήσω σίκαλη προς πώληση;

Απαιτούνται περίπου 200 κιλά σπόρων για τη φύτευση ενός εκταρίου γης. Η τιμή για 1 κιλό σπόρων σίκαλης αλεσμένου σε αλεύρι, ανάλογα με την ποικιλία, ξεκινά από 10 ρούβλια. Οι υβριδικές ποικιλίες είναι πιο ακριβές, αλλά έχουν μεγαλύτερη παραγωγικότητα.

Για να επιτευχθεί περίπου 1 τόνος χειμερινής σίκαλης, απαιτούνται περίπου 25 κιλά καλίου, 14 κιλά φωσφόρου και 30 κιλά αζώτου. Στις ζώνες με chernozem, η απαιτούμενη ποσότητα οργανικού λιπάσματος είναι 15-20 τόνοι ανά εκτάριο, και σε ζώνες εκτός chernozem, 20-30 τόνοι ανά εκτάριο.

Για να καλλιεργήσετε σίκαλη, χρειάζεστε τα ακόλουθα:

• γη;
• τεχνολογία;
• εργατικό δυναμικό·
• σπόροι;
• οργανικά και ανόργανα λιπάσματα.

Η καλλιέργεια σίκαλης είναι μια επιχείρηση με χαμηλό περιθώριο κέρδους. Μπορείτε να κερδίσετε περίπου 15.000 ρούβλια ανά τόνο σιτηρών (αυτό είναι ένα γενικό ποσό· τα συγκεκριμένα στοιχεία εξαρτώνται από την ποιότητα του προϊόντος και την ποικιλία). Η αρχική σπορά άνω των 20 εκταρίων γης μειώνει το περιθώριο κέρδους.

Οι κόκκοι σίκαλης πωλούνται συχνότερα σε εργοστάσια ή ιδιωτικές επιχειρήσεις που παράγουν αλεύρι σίκαλης και αρτοποιεία. Οι μονάδες επεξεργασίας που παράγουν ζωοτροφές αγοράζουν επίσης την πρώτη ύλη.

Η σίκαλη είναι πολύ δημοφιλής σε ιδιωτικές και μεγάλες φάρμες ως οργανικό λίπασμα. Αυτές είναι που πωλούν βιολογικά καλλιεργημένα τρόφιμα και θα πρέπει να είναι η πρώτη επιλογή όταν ψάχνετε για αγοραστή.

Η σίκαλη είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το αλεύρι σίκαλης είναι ένα υγιεινό και ευέλικτο προϊόν. Η κατανάλωση προϊόντων σίκαλης βοηθά στην καταπολέμηση ενός ευρέος φάσματος προβλημάτων υγείας. Ακριβώς λόγω αυτών των μοναδικών ιδιοτήτων, που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, οι καταναλωτές στρέφονται ολοένα και περισσότερο στα προϊόντα σίκαλης, καθιστώντας αυτή την καλλιέργεια σιτηρών ιδιαίτερα περιζήτητη στην αγορά.

Συχνές ερωτήσεις