Πώς να καλλιεργήσετε κριθάρι βύνης: Επιλογή ποικιλίας και τεχνικές καλλιέργειας

Η κριθή βύνης δεν είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια, αλλά μια μέθοδος καλλιέργειας κριθαριού που παράγει σιτηρά με συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Ας μάθουμε πώς να σπέρνουμε και να καλλιεργούμε κριθάρι «βύνης» για να αποκτήσουμε πρώτη ύλη υψηλής ποιότητας για τη ζυθοποιία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κανονικού κριθαριού και του κριθαριού ζυθοποιίας;

Η κύρια διαφορά μεταξύ του κριθαριού βύνης και του κανονικού κριθαριού είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του σιταριού. Σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 12%. Το κριθάρι βύνης είναι πιο ακριβό από το κριθάρι ζωοτροφών.

Οι παραγωγοί μπύρας είναι πολύ σχολαστικοί σχετικά με τις πρώτες ύλες που αγοράζουν. Επιπλέον, οι εταιρείες ζυθοποιίας και βυνοποίησης επενδύουν σημαντικά στην αναπαραγωγή κριθαριού βύνης, καθώς ενδιαφέρονται για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του.

Οι ζυθοποιοί συχνά προτιμούν να αγοράζουν σιτηρά από γνωστές ξένες ποικιλίες που πληρούν τα ευρωπαϊκά πρότυπα ποιότητας και συχνά διστάζουν να χρησιμοποιήσουν ρωσικές ποικιλίες στην παραγωγή.

Οικονομική σημασία

Η κριθή βύνης είναι μια σημαντική πρώτη ύλη για τις βιομηχανίες βύνης και ζυθοποιίας. Τα εκχυλίσματα βύνης παράγονται από κόκκους κριθής βύνης διαφόρων ποικιλιών, οι οποίοι χρησιμοποιούνται επίσης στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, φαρμακευτικής, κλωστοϋφαντουργίας και χρωμάτων.

Το άχυρο κριθαριού χρησιμοποιείται ως τροφή και στρωμνή για τα ζώα. Το άχυρο ατμίζεται πριν από τη χορήγηση στα ζώα.

Ταξινόμηση κριθαριού

Το κριθάρι αντιπροσωπεύεται ευρέως από μια ποικιλία ποικιλιών, οι οποίες ταξινομούνται σύμφωνα με διάφορα χαρακτηριστικά.

Το κριθάρι ταξινομείται ως εξής:

1. Αγροτεχνικά χαρακτηριστικά. Το κριθάρι είναι:
   • Χειμερινή καλλιέργεια. Χρόνος σποράς: Οκτώβριος-Νοέμβριος, ανάλογα με την περιοχή και τις κλιματικές συνθήκες.
   • Άνοιξη. Σπορά τον Μάρτιο-Απρίλιο.
2. Με μορφολογικά χαρακτηριστικά. Το κριθάρι διαφέρει ως προς τον τύπο των αυτιών, είναι:
   • Διπλή σειρά. Ένα στάχυ με δύο σειρές παράγει κατά μέσο όρο 25-30 κόκκους.
   • Έξι σειρές. Αυτό το στάχυ παράγει 30-60 κόκκους. Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πλέον κατάλληλες για ζυθοποιία. Οι κόκκοι τους έχουν ομοιόμορφο σχήμα και μέγεθος και η βύνη που προκύπτει είναι υψηλής ποιότητας.

Οι ποικιλίες ζυθοποιίας αντιπροσωπεύονται κυρίως από ποικιλίες δύο σειρών άνοιξης.

Ποιοτικά χαρακτηριστικά της κριθής ζυθοποιίας

Η κριθή ζυθοποίησης έχει ειδικές ιδιότητες βυνοποίησης – μεταποιείται εύκολα σε βύνη και παράγει μεγάλη απόδοση μπύρας υψηλής ποιότητας από μια μονάδα πρώτης ύλης.

Η καταλληλότητα του κριθαριού για ζυθοποιία καθορίζεται από διάφορα κριτήρια που επιτρέπουν την αξιολόγηση της ποιότητάς του:

• Χρώμα κόκκων. Ανοιχτό κίτρινο ή κίτρινο. Το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Εάν οι φλοιοί είναι πρασινωποί, το κριθάρι είναι ανώριμο. Εάν μια παρτίδα περιέχει κόκκους με σκούρες άκρες ή κηλίδες, πιθανότατα ήταν υγρός κατά τη συγκομιδή ή την αποθήκευση. Τέτοιοι κόκκοι μπορεί να είναι μη βιώσιμοι, μολυσμένοι με μικροοργανισμούς και να παράγουν βύνη χαμηλής ποιότητας.
• Μορφή. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες ζυθοποιίας έχουν ελλειπτικούς ή οβάλ κόκκους με στρογγυλεμένες άκρες. Εάν οι συνθήκες καλλιέργειας δεν είναι ευνοϊκές, οι κόκκοι γίνονται επιμήκεις.
• Μυρωδιά. Φρέσκο, άρωμα σαν άχυρο. Δεν πρέπει να υπάρχουν νότες μούχλας ή μούχλας. Η μυρωδιά μούχλας του έντονα ζωηρού κριθαριού μπορεί να αφαιρεθεί μουλιάζοντάς το σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή χλωρίνης.
• Υγρασία. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας των κόκκων είναι μεταξύ 10 και 15,5%. Οι κόκκοι που είναι πιο υγροί από αυτό αρχίζουν να θερμαίνονται κατά την αποθήκευση, να αναπτύσσουν μούχλα και να χάνουν εκχυλιστικές ουσίες.
• Καθαρότητα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες - άλλα δημητριακά ή σπόροι ζιζανίων, καθώς και κόκκοι που έχουν προσβληθεί από βρουκέτες ή ακάρεα.
• Εξορυκτική ικανότητα. Αυτή είναι η ποσότητα ξηράς ουσίας που απελευθερώνεται στο διάλυμα μετά την επεξεργασία του αλεσμένου σιταριού με ένζυμα βύνης. Για καλό σιτηρό, αυτό το ποσοστό είναι 78-82%. Η διαφορά στην εκχυλιστικότητα μεταξύ του σιταριού και της βύνης που λαμβάνεται από αυτόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5%.
• Ενέργεια βλάστησης. Αυτό υποδεικνύει πόσο κατάλληλος είναι ο κόκκος για βυνοποίηση. Ο κόκκος με χαμηλή βλάστηση αποδίδει χαμηλό εκχύλισμα βύνης. Αυτός ο κόκκος είναι ευάλωτος στη μούχλα.
• Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Όχι περισσότερο από 12%. Το κριθάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δεν είναι κατάλληλο για επεξεργασία. Το κριθάρι με λιγότερο από 9% πρωτεΐνη είναι επίσης ακατάλληλο· η μπύρα που παρασκευάζεται από αυτό αφρίζει ελάχιστα.
• Φύση. Απόλυτο βάρος 1000 κόκκων. Αυτός είναι ένας επιπλέον δείκτης που δεν παίζει σημαντικό ρόλο στην αξιολόγηση της ποιότητας των σιτηρών ζυθοποίησης.

Τοποθετήστε σε αμειψισπορά

Για να επιτευχθούν υψηλές αποδόσεις κριθαριού, είναι απαραίτητο να επιλεγούν οι σωστές καλλιέργειες – αυτός ο παράγοντας είναι ιδιαίτερα σημαντικός κατά το πρώτο στάδιο της βλάστησης.

Το κριθάρι που σπέρνεται για τρόφιμα και ζωοτροφές συνιστάται να σπέρνεται μετά τα ψυχανθή, τα οποία εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο. Ωστόσο, για το κριθάρι βύνης, οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι οι καλλιέργειες σε γραμμική κλίμακα.

Ιδανικοί προκάτοχοι:

• Για χειμερινό κριθάρι - πρώιμες πατάτες, ελαιοκράμβη, μπιζέλια, ψυχανθή που έχουν σπαρθεί για πράσινη μάζα.
• Για το ανοιξιάτικο κριθάρι, συνδυάστε το με καλαμπόκι, πατάτες και ζαχαρότευτλα. Το κριθάρι βύνης αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά σε αυτό το περιβάλλον, παράγοντας υψηλής ποιότητας σιτηρά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και υψηλές αποδόσεις.

Το κριθάρι από μόνο του αποτελεί καλό πρόδρομο για τις περισσότερες ανοιξιάτικες καλλιέργειες. Σε ορισμένες περιοχές, σπέρνεται επίσης πριν από τις χειμερινές καλλιέργειες. Το κριθάρι συλλέγεται νωρίς, επομένως συχνά σπέρνεται ως καλλιέργεια κάλυψης.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Οι καλλιεργητές αφιερώνουν περίπου 10 χρόνια στην ανάπτυξη μιας ποικιλίας κριθαριού ζυθοποίησης, χρόνος που είναι 3-5 χρόνια μεγαλύτερος από τον χρόνο που αφιερώνεται στη δημιουργία κανονικών ποικιλιών.

Σήμερα, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες κριθαριού κατάλληλες για ζυθοποιία, αλλά όλες καλλιεργούνται μόνο σε ορισμένες περιοχές. Ας μάθουμε ποιες ποικιλίες κριθαριού βύνης καλλιεργούνται στη Ρωσία.

Γκλάντις

Μια σχετικά νέα ποικιλία εαρινής κριθής, που προστέθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 2010. Παράγεται στη Γαλλία και θεωρείται μία από τις καλύτερες για την παραγωγή βύνης. Η καλλιεργητική της περίοδος είναι 70-80 ημέρες.

Πλεονεκτήματα της ποικιλίας Gladys:

• αντίσταση στην πλαγίωση;
• χαμηλή ευθραυστότητα του στελέχους;
• υψηλή ανοσία, καλή αντοχή στο ωίδιο.

Παραγωγικότητα: 98,7 centners ανά 1 εκτάριο.

Σκάρλετ

Αυτή η ποικιλία συνιστάται για καλλιέργεια στην Κεντρική Περιοχή της Μαύρης Γης και στις κεντρικές περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Η αντοχή στις ασθένειες είναι μέτρια. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 70-90 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από ένα χαλαρό, χαλαρό στάχυ.

Παραγωγικότητα - έως 65 centners ανά 1 εκτάριο.

Άναμπελ

Γερμανικό εαρινό κριθάρι με δύο σειρές στάχυα μέτριας πυκνότητας και μήκους. Ο κόκκος είναι μεγάλος και κίτρινος. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 90 ημέρες. Έχει υψηλή ανοσία.

Παραγωγικότητα - έως 40-50 κέντρα ανά 1 εκτάριο.

Ντόνετσκ 8

Ένα ανοιξιάτικο κριθάρι ουκρανικής επιλογής. Διαθέτει χαλαρά, δίσειρα, αχυροκίτρινα στάχυα. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι και κίτρινοι. Είναι ανθεκτικό στο πλάγιασμα και διατηρεί καλά το βάρος. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 90 ημέρες.

Παραγωγικότητα - έως 45 centners ανά 1 εκτάριο.

Ζαζέρσκι 85

Λευκορωσική ποικιλία. Τα στάχυα είναι κυλινδρικά, κίτρινα και μέτρια πυκνά. Αυτή η ποικιλία είναι ελαφρώς πεσμένη. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 84-88 ημέρες.

Παραγωγικότητα: 37-65 centners ανά 1 εκτάριο.

Κονσίτα

Αυτή η ποικιλία έχει σχεδιαστεί για καλλιέργεια στο κεντρικό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Τα στάχυα είναι κυλινδρικά, μεσαίας πυκνότητας και οι άκρες είναι μακριές. Ο κόκκος είναι μεγάλος. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-90 ημέρες. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο πλάγιασμα και ανθεκτική στην ξηρασία. Δεν είναι ευαίσθητη στη σήψη των ριζών ή στο χαλαρό μούχλας.

Η παραγωγικότητα είναι 40-88 centners ανά 1 εκτάριο.

Γκόναρ

Προστέθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 1994. Έχει καταχωρηθεί σε ζώνες για τις περιοχές Κεντρική, Βόλγα-Βιάτκα και Βορειοδυτική. Το στάχυ είναι κυλινδρικό και κάπως χαλαρό. Οι κόκκοι είναι μεγάλοι, κίτρινοι και στρογγυλοί. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 75-85 ημέρες. Η ποικιλία δεν είναι επιρρεπής στο πλάγιασμα.

Παραγωγικότητα: 50-80 centners ανά 1 εκτάριο.

Γκαστινέτς

Πρώιμη λευκορωσική ποικιλία με δύο σειρές στάχυων. Έχει εξαιρετικές ιδιότητες ζυθοποίησης. Είναι ανθεκτική στο πλάγιασμα και στις ασθένειες των φυλλωμάτων. Αναπτύσσεται καλύτερα σε αργιλώδη εδάφη. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-85 ημέρες.

Παραγωγικότητα: 60-78 centners ανά 1 εκτάριο.

Σβήνω

Κριθάρι άνοιξης γαλλικής επιλογής. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία κριθαριού βύνης στην Ευρώπη. Χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή στην ξηρασία και χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 70-98 ημέρες.

Παραγωγικότητα: 30-70 centners ανά 1 εκτάριο.

Αταμάνος

Κριθάρι άνοιξης λευκορωσικής επιλογής. Το στάχυ είναι δίσειρο, μεσαίας πυκνότητας, κυλινδρικό, με μακριές άκρες. Αυτή η ποικιλία ζυθοποίησης χαρακτηρίζεται από μέτρια αντοχή στην ξηρασία. Είναι ευαίσθητη στο χαλαρό λάσπη. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-85 ημέρες.

Παραγωγικότητα: 30-75 centners ανά 1 εκτάριο.

Σιάμπρα

Μια μεσο-όψιμη ποικιλία που καλλιεργείται εγχώρια. Χαρακτηρίζεται από υψηλή παραγωγικότητα και αντοχή στο πλάγιασμα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Το στάχυ είναι δίσειρο, μέτριας πυκνότητας και μήκους 7-8 cm. Δεν αναπτύσσεται καλά σε αμμώδη ή χαμηλής γονιμότητας εδάφη. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 75-80 ημέρες.

Παραγωγικότητα: 60-80 centners ανά 1 εκτάριο.

Στάλι

Λευκορωσική ποικιλία. Το στάχυ είναι δίσειρο, κυλινδρικό, κίτρινο και μέτριας πυκνότητας. Ανθεκτικό στο πλάγιασμα. Κατάλληλο για ζυθοποιία και παραγωγή σιτηρών. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-90 ημέρες.

Παραγωγικότητα: 60-87 centners ανά 1 εκτάριο.

Ινάρι

Ένα ανοιξιάτικο κριθάρι μέσης σεζόν. Μία από τις καλύτερες ποικιλίες ζυθοποίησης. Έχει καταχωρηθεί σε ζώνες για την περιοχή της Βορειοδυτικής Αμερικής. Προστέθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 1996. Καλλιεργητική περίοδος: 85-95 ημέρες.

Παραγωγικότητα: 30-52 centners ανά 1 εκτάριο.

Αυξανόμενη

Υπάρχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά στην γεωργική τεχνολογία της κριθής βύνης που καθορίζουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του σιτηρού και, στη συνέχεια, την ποιότητα της παραγόμενης βύνης.

Απαιτήσεις εδάφους και καλλιέργεια

Κατά την καλλιέργεια, προτιμώνται μεγάλα χωράφια με επίπεδο έδαφος και ομοιόμορφη σύνθεση εδάφους σε όλη την περιοχή. Το κριθάρι για ζυθοποιία σπέρνεται συνήθως σε εκτάσεις 100 εκταρίων ή περισσότερο.

Η κριθή βύνης αναπτύσσεται καλύτερα σε εδάφη:

• ανθρακικό νάτριο;
• χλοοτάπητα-ποζολικό αργιλώδες και αμμώδες αργιλώδες.

Αντενδείκνυται:

• ελαφρά εδάφη;
• βαλτώδη εδάφη με υψηλά επίπεδα υπόγειων υδάτων·
• αποστραγγισμένοι τυρφώνες με υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο.

Ιδανικές αγροχημικές παράμετροι εδάφους για ποικιλίες κριθαριού ζυθοποιίας:

• επίπεδο οξύτητας pH – από 5,6;
• χούμος – από 1,8%;
• φώσφορο και κάλιο – από 150 mg ανά 1 kg εδάφους.

Η καλλιέργεια του εδάφους για το κριθάρι βύνης είναι σχεδόν η ίδια με αυτή των ποικιλιών κτηνοτροφικών φυτών. Η καλλιέργεια εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του εδάφους, τις καιρικές συνθήκες, την αφθονία των ζιζανίων, τις προηγούμενες καλλιέργειες και άλλους παράγοντες.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του εδάφους για την παρασκευή κριθαριού βύνης:

1. Καλλιέργεια καλαμιών. Οι δισκοκαλλιεργητές καλλιεργούν το έδαφος σε βάθος 6-8 εκ. Δεν συνιστάται να αφήνετε το χωράφι ακαλλιέργητο μέχρι τον Οκτώβριο μετά από μια καλλιέργεια καλαμιών.
2. Βαθύ φθινοπωρινό όργωμα. Το βάθος μπορεί να φτάσει τα 30 εκ. Σε εδάφη με χλοοτάπητα, συνιστάται η εμβάθυνση του αρόσιμου στρώματος προσθέτοντας κοπριά και ανόργανα λιπάσματα κάτω από το όργωμα.
3. Προ-σπορά επεξεργασία. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα έργα:
   • Δύο συμβάντα συγκράτησης χιονιού.
   • Σβάρνισμα ενός χωραφιού με βαριές σβάρνες με δόντια.
   • Καλλιέργεια: Αρχικά, εφαρμόζονται ανόργανα λιπάσματα και στη συνέχεια το έδαφος καλλιεργείται μέχρι το βάθος σποράς. Η καλλιέργεια δημιουργεί χαλαρό έδαφος, το οποίο επιτρέπει την ομοιόμορφη τοποθέτηση των σπόρων και την ομοιόμορφη βλάστηση.

Στόχοι της εαρινής προ-σποράς επεξεργασίας:

• διατηρώντας την υγρασία στο έδαφος.
• καθαρισμός του χωραφιού από τα ζιζάνια·
• βελτίωση των ιδιοτήτων αερισμού·
• ισοπέδωση της επιφάνειας και δημιουργία βέλτιστων συνθηκών για τη φύτευση υλικού σπόρων.

Το εαρινό όργωμα αποτελεί παραβίαση της τεχνολογίας καλλιέργειας κριθαριού. Η καλλιέργεια του εδάφους την άνοιξη ξεκινά με τη συγκράτηση της υγρασίας.

Προετοιμασία σπόρων

Οι σπόροι προς σπορά πρέπει να είναι μεγάλοι και ομοιόμορφοι, να πληρούν τα πρότυπα ποιότητας για τη βλάστηση, την καθαρότητα και την υγρασία.

Το πιο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία των σπόρων κριθαριού για σπορά είναι η επεξεργασία των σπόρων. Αυτή η επεξεργασία προστατεύει τους σπόρους και τα σπορόφυτα από πολλά παθογόνα που μεταδίδονται στο έδαφος, καθώς και από μύκητες. Η επεξεργασία πραγματοποιείται 1-2 εβδομάδες πριν από τη σπορά.

Η επεξεργασία των σπόρων επιλέγεται με βάση την κατάσταση των σπόρων και το φάσμα δράσης τους. Συνιστώμενες επεξεργασίες σπόρων:

• Vincit - 2 λίτρα ανά 1 τόνο.
• Μέρισμα – 2 λίτρα ανά 1 τόνο.
• Baytan-Universal - 2 κιλά ανά 1 τόνο.

Οι σπόροι υποβάλλονται σε επεξεργασία με εξειδικευμένα μηχανήματα (PSSh-5, UMS-5, κ.λπ.). Το παρασκεύασμα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των σπόρων. Η δοσολογία είναι 80-120% της συνιστώμενης δοσολογίας του κατασκευαστή. Η περιεκτικότητα σε υγρασία των σπόρων μετά την επεξεργασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%.

Κατά την προ-σπορά επεξεργασία, οι σπόροι λαμβάνουν τα ελλείποντα μικροστοιχεία - βόριο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο.

Είναι επίσης ωφέλιμο να επεξεργάζεστε τους σπόρους κριθαριού με ένα διεγερτικό ανάπτυξης, όπως το χουμάτ νατρίου. Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής είναι 0,75 kg ανά 1 τόνο σιτηρών.

Ημερολόγιο σποράς

Το κριθάρι είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη καλλιέργεια με πρώιμες περιόδους σποράς. Το κριθάρι βύνης σπέρνεται το συντομότερο δυνατό. Η καθυστέρηση μιας εβδομάδας μειώνει την απόδοση κατά 10-40%. Η πρώιμη σπορά παράγει δυνατά σπορόφυτα και μεγάλους κόκκους με ελάχιστη μεμβράνη.

Το εαρινό κριθάρι σπέρνεται συνήθως ταυτόχρονα με το εαρινό σιτάρι ή αμέσως μετά. Οι ακριβείς ημερομηνίες σποράς εξαρτώνται από την περιοχή και το κλίμα της. Στη Σιβηρία, το κριθάρι σπέρνεται το νωρίτερο στις 15 Μαΐου, ενώ στο Κουμπάν και την Κριμαία, η σπορά ξεκινά ήδη από τον Φεβρουάριο.

Μέθοδος, δοσολογίες και βάθος σποράς

Μόνο μεγάλοι, διαλεγμένοι και επεξεργασμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για σπορά. 1.000 κόκκοι πρέπει να ζυγίζουν 40 γραμμάρια ή περισσότερο.

Χαρακτηριστικά της σποράς κριθαριού βύνης:

1. Ρυθμός σποράς. Ο μέσος ρυθμός σποράς είναι 5-6 εκατομμύρια σπόροι ανά εκτάριο. Για λόγους σύγκρισης, ο ρυθμός σποράς για το κριθάρι ζωοτροφών είναι 4-5 εκατομμύρια ανά εκτάριο. Ο ακριβής ρυθμός σποράς υπολογίζεται ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τις γεωργικές πρακτικές και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη η πυκνότητα του αδελφώματος και η πυκνότητα των στάχυων.
2. Βάθος σποράς. Εξαρτάται από το έδαφος. Εάν η άνοιξη είναι ξηρή και το έδαφος αμμώδες, οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 5-6 ή και 8 εκατοστά. Σε αργιλώδη και υγρά εδάφη, το βάθος φύτευσης είναι 3-4 εκατοστά.
3. Μέθοδος σποράς. Η κριθή βύνης σπέρνεται:
   • Μέθοδος στενής σειράς. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 7,5 cm. Αυτή η επιλογή επιλέγεται για υψηλά ποσοστά σποράς – από 5,5 εκατομμύρια σπόρους ανά εκτάριο.
   • Σε σειρές. Η απόσταση μεταξύ των γραμμών είναι 15 cm.

Στις μέρες μας, το εαρινό κριθάρι σχεδόν ποτέ δεν σπέρνεται με τη μέθοδο της σταυροειδούς καλλιέργειας, καθώς συμπιέζει το έδαφος, καθυστερεί τη σπορά και οδηγεί σε άσκοπη κατανάλωση καυσίμου.

Φροντίδα για καλλιέργειες

Χωρίς την κατάλληλη φροντίδα, οι αποδόσεις του κριθαριού βύνης θα μειωθούν. Οι απώλειες μπορεί να προκληθούν από προσβολή από ζιζάνια, πλάγιασμα και προσβολές από ασθένειες και παράσιτα.

Βασικές δραστηριότητες φροντίδας:

• Κυλιομένος. Αυτό γίνεται αμέσως μετά ή ταυτόχρονα με τη σπορά. Βελτιώνει την επαφή του σπόρου με το έδαφος. Αυτή η τεχνική αυξάνει την ομοιομορφία και την πυκνότητα των σπορόφυτων. Το τύλιγμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια ξηρού καιρού.
  Εάν το έδαφος είναι υπερβολικά υγρό, η κύλιση μπορεί να είναι επιβλαβής για τα σπορόφυτα, καθώς επηρεάζει αρνητικά τον αερισμό και προκαλεί κρούστα και ρωγμές. Οι καλλιέργειες κυλούν με κύλινδρο χρησιμοποιώντας ειδικούς κυλίνδρους (ZKKSh-6A).
• Σπαρακτικό. Συνήθως, μετά το κύλισμα, οι καλλιέργειες πρέπει να υποβάλλονται σε σβάρνισμα πριν από τη βλάστηση. Αυτό αποτρέπει τον σχηματισμό κρούστας και καταστρέφει τα σπορόφυτα ζιζανίων που μοιάζουν με κλωστή. Σβάρνισμα του χωραφιού 3-5 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων. Για να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς στους σπόρους, σβάρνισμα του χωραφιού πριν τα σπορόφυτα ξεπεράσουν το μήκος τους. Χαλαρώστε το έδαφος σε βάθος μικρότερο από το βάθος σποράς.
• Επεξεργασία με φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα. Τα φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο των ζιζανίων και των παρασίτων. Οι καλλιέργειες ψεκάζονται με ψεκαστήρες όπως οι OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 και άλλοι. Οι εφαρμογές γίνονται κατά μήκος των γραμμών του τραμ.
  Τα ζιζανιοκτόνα χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο των ζιζανίων. Για παράδειγμα, το Triallat χρησιμοποιείται κατά της άγριας βρώμης σε αναλογία 2-3 l/εκτάριο. Το προϊόν εφαρμόζεται και ενσωματώνεται αμέσως στο έδαφος χρησιμοποιώντας σβάρνες, καλλιεργητές καλαμιών ή μια μονάδα ελέγχου ζιζανίων άγριας βρώμης.

Λιπάσματα

Χαρακτηριστικά της λίπανσης κατά την καλλιέργεια κριθαριού βύνης:

• Η κύρια διαφορά από την καλλιέργεια κανονικού κριθαριού είναι η μειωμένη απαίτηση σε άζωτο. Επιτρέπονται δόσεις εφαρμογής αζωτούχων λιπασμάτων έως και 60-70 κιλά ανά εκτάριο. Υψηλότερες δόσεις μπορεί να προκαλέσουν πλάγιασμα και οι κόκκοι θα περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από ό,τι χρειάζεται για την παρασκευή ζυθοποιίας.
• Απαγορεύεται η εφαρμογή αζωτούχων λιπασμάτων σε δόσεις, καθώς αυτή η προσέγγιση μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στους κόκκους. Το καλύτερο αζωτούχο λίπασμα για το κριθάρι είναι η κοκκοποιημένη ουρία. Τα αζωτούχα λιπάσματα εφαρμόζονται κατά την καλλιέργεια πριν από τη σπορά.
• Συνιστάται η εφαρμογή φωσφόρου και καλίου το φθινόπωρο κατά την πρωτογενή καλλιέργεια. Η συνιστώμενη δόση φωσφόρου είναι 60-90 kg/εκτάριο. Κατά την καλλιέργεια κριθαριού βύνης, απαιτείται υψηλότερη δόση καλίου, 120-160 kg/εκτάριο.

Η βέλτιστη αναλογία N:K:P για την καλλιέργεια ποικιλιών κριθαριού βύνης είναι 1:2:1-1,5. Η μη σωστή εφαρμογή λιπάσματος έχει ως αποτέλεσμα διακυμάνσεις στο μέγεθος των κόκκων, στην εκχυλισιμότητα και στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Ασθένειες και παράσιτα κριθαριού

Το κριθάρι είναι μια ανθεκτική καλλιέργεια με καλή ανοσία, αλλά εάν δεν ακολουθηθούν οι γεωργικές πρακτικές και υπό δυσμενείς συνθήκες καλλιέργειας, μπορεί να επηρεαστεί από μια σειρά από παράσιτα και ασθένειες.

Οι περισσότερες ασθένειες επηρεάζουν τους μίσχους, τα φύλλα και τις ρίζες του κριθαριού. Εάν οι νεαροί βλαστοί υποστούν ζημιά, οι καλλιέργειες γίνονται πιο λεπτές και οι βλαστοί σαπίζουν και πεθαίνουν. Εάν επηρεαστούν τα ώριμα φυτά, ο σχηματισμός των στάχυων επιβραδύνεται και η ωρίμανση των κόκκων καθυστερεί.

Ασθένειες του κριθαριού:

• Σκονισμένο πορνό. Μειώνει τις αποδόσεις και επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των κόκκων. Για τον έλεγχο χρησιμοποιούνται ειδικά μυκητοκτόνα. Ωστόσο, η επιλογή ποικιλιών ανθεκτικών στο χαλαρό λάσπη είναι πολύ πιο αποτελεσματική.
• Σκουριά του στελέχους. Προκαλείται από έναν μύκητα. Προσβάλλει μαζικά τις καλλιέργειες και μπορεί να στερήσει από τους αγρότες το 50% της σοδειάς τους. Η υψηλή υγρασία πυροδοτεί την ασθένεια. Είναι σημαντικό να αναγνωρίζετε έγκαιρα τα συμπτώματα της σκωρίασης των βλαστών και να εφαρμόζετε ένα κατάλληλο μυκητοκτόνο, όπως το Alcor Super ή το Altrum Super.
• Καφέ σκουριά. Καλύπτει τα φύλλα με καφέ κηλίδες, οι οποίες αργότερα μετατρέπονται σε μαύρες κουκκίδες. Δεν προκαλεί σημαντική ζημιά στις καλλιέργειες. Ο καλύτερος τρόπος πρόληψης της ασθένειας είναι η διατήρηση της αμειψισποράς και η επεξεργασία των καλλιεργειών με μυκητοκτόνα.
• Μούχλα σε σκόνη. Πιο συνηθισμένο στις νότιες περιοχές, εμφανίζεται σε θερμές και υγρές συνθήκες. Τα φύλλα καλύπτονται με ένα επίστρωμα που περιέχει σπόρια μυκήτων. Εξαπλώνοντας στον αέρα, τα σπόρια μολύνουν γρήγορα ολόκληρο το χωράφι. Μια μαζική προσβολή έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια 20% της καλλιέργειας.
  Όταν εμφανίζεται ωίδιο, τα χωράφια ψεκάζονται με μυκητοκτόνα. Οι σπόροι αντιμετωπίζονται προληπτικά. Τα σπόρια του ωιδίου δεν αναπτύσσονται και πεθαίνουν σε θερμοκρασίες άνω των 30°C.

Παράσιτα κριθαριού:

1. Σκαθάρι σιτοβολώνας. Αυτό το σκαθάρι έχει μήκος έως 4 χιλιοστά. Αναπαράγεται πολύ γρήγορα και καταστρέφει γρήγορα τους κόκκους. Αν δεν ελεγχθεί, το σκαθάρι μπορεί να καταστρέψει μια ολόκληρη παρτίδα σιτηρών. Για τον έλεγχο των σκαθαριών, χρησιμοποιήστε:
   • Αέρια που σκοτώνουν τα σκαθάρια και τις προνύμφες τους. Αυτά τα προϊόντα εξατμίζονται πλήρως μετά τη χρήση.
   • Εντομοκτόνα. Χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Βοηθούν στην απαλλαγή των καλλιεργειών από παράσιτα κατά το άροτρο του κριθαριού. Προϊόντα όπως το Decis (0,2 kg ανά εκτάριο), το Karate (0,15 kg ανά εκτάριο) και άλλα χρησιμοποιούνται κατά των μυγών των δημητριακών, των σκαθαριών ψύλλων και των σκαθαριών χελώνας.
2. Μεθυσμένος με κόκκινο στήθος. Το σκαθάρι μασάει τα φύλλα και επίσης καταστρέφει τα νεαρά σπορόφυτα. Για την πρόληψη της προσβολής από τζιτζίκια, χρησιμοποιήστε ποικιλίες κριθαριού ανθεκτικές στο παράσιτο. Σε περίπτωση προσβολής, χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα.
3. Αφίδα δημητριακών. Προσβάλλει πολλές καλλιέργειες σιτηρών. Εγκαθίσταται μέσα στα στάχυα και τρέφεται με το χυμό τους. Η έγκαιρη σπορά, η αμειψισπορά και ο έγκαιρος έλεγχος των ζιζανίων βοηθούν στην πρόληψη των ζημιών.

Μαζί με τα έντομα, οι καλλιέργειες κριθαριού προκαλούν ζημιές και στα τρωκτικά και στα πουλιά. Για την καταπολέμησή τους, οι αγρότες εγκαθιστούν παγίδες, ποντικοπαγίδες και χρησιμοποιούν διάφορα άλλα εργαλεία.

Συγκομιδή και αποθήκευση καλλιεργειών

Η συγκομιδή του κριθαριού ζυθοποίησης γίνεται με θεριζοαλωνιστικές μηχανές όταν είναι πλήρως ώριμη.

Οδηγίες για την έναρξη του καθαρισμού:

• Το κριθάρι μαραίνεται το πρωί. Αυτό θα πρέπει να επηρεάσει περισσότερο από το 80% των στάχυων.
• Το χρώμα του άχυρου και των μεμβρανών γίνεται κίτρινο.

Χαρακτηριστικά καθαρισμού:

• Πριν ξεκινήσει η μαζική συγκομιδή, το χωράφι κουρεύεται περιμετρικά. Η κουρεμένη λωρίδα έχει πλάτος 2-3 μέτρα. Το αλωνισμένο σιτάρι χρησιμοποιείται για χορτονομή.
• Οι περιοχές όπου έχει πέσει κριθάρι συγκομίζονται. Τα σιτηρά από αυτές τις περιοχές χρησιμοποιούνται επίσης για ζωοτροφές.
• Το καθεστώς αλωνίσματος για τις ποικιλίες ζυθοποιίας είναι το ίδιο με αυτό των σπόρων. Είναι σημαντικό να διατηρηθούν όλες οι βιολογικές ιδιότητες των κόκκων. Η πρόκληση ζημιάς στους κόκκους, η οποία μειώνει τη βιωσιμότητά τους, είναι απαράδεκτη.

Οι συγκομισμένοι κόκκοι κριθαριού βύνης καθαρίζονται και ξηραίνονται. Οι κόκκοι ξηραίνονται σε μονάδες ξήρανσης κριθαριού για σπόρους. Οι βέλτιστες συνθήκες ξήρανσης επιτυγχάνονται σε μονάδες με ενεργό αερισμό, όπου ο αέρας θερμαίνεται στους 35-45°C. Μετά την ξήρανση, οι κόκκοι φέρονται στην επιθυμητή κατάσταση σε μηχανές διαλογής.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης:

• Τα σιτηρά αποθηκεύονται καθαρά και αποξηραμένα. Η παραβίαση των προτύπων υγρασίας μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη μούχλας.
• Είναι σημαντικό να αποτρέψετε την εμφάνιση των σκαθαριών των σιτοβολώνων. Το παράσιτο εμφανίζεται σε θερμοκρασίες άνω των 21°C. Η διατήρηση θερμοκρασιών κάτω από αυτό το επίπεδο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο προσβολής από σκαθαριά των σιτοβολώνων και στους 12°C, η εμφάνισή του ουσιαστικά εξαλείφεται.
• Για την πρόληψη του πολλαπλασιασμού των παρασίτων, χρησιμοποιούνται ειδικά σκευάσματα σύμφωνα με τις συνιστώμενες δόσεις. Η επεξεργασία θα πρέπει να στοχεύει κυρίως τους χώρους αποθήκευσης και, εάν είναι απαραίτητο, το ίδιο το σιτάρι.
• Απαγορεύεται η ανάμειξη κριθαριού διαφορετικών ποικιλιών. Επίσης, απαγορεύεται η ανάμειξη κριθαριού της ίδιας ποικιλίας, η οποία διαφέρει σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Η βύνη υψηλής ποιότητας λαμβάνεται μόνο από μια παρτίδα κριθαριού μιας μόνο ποικιλίας, η οποία καλλιεργήθηκε υπό τις ίδιες συνθήκες και έχει την ίδια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Οι περιπλοκές της προετοιμασίας κριθαριού για ζυθοποιία

Το σιτάρι που προετοιμάζεται για ζυθοποιία περνάει από διάφορα στάδια. Πρώτον, οι ζυθοποιοί αξιολογούν τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά και μόνο εάν πληρούν τα πρότυπα ποιότητας, αποστέλλεται για επεξεργασία.

Στάδια προετοιμασίας κριθαριού για ζυθοποιία:

• Ταξινόμηση και ταξινόμηση. Το υψηλής ποιότητας εκχύλισμα ζυθογλεύκους λαμβάνεται μόνο από επιλεγμένους κόκκους που καλλιεργούνται με ειδική τεχνολογία για την παρασκευή κριθαριού.
• Μούλιασμα στο νερό. Θερμοκρασία νερού: από +13 έως +17°C.
• Βλάστηση. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη παράγονται σε δημητριακά.
• Ξήρανση. Το χρώμα και η γεύση της βύνης εξαρτώνται από τη θερμοκρασία και τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Κατά την καλλιέργεια κριθαριού για τη ζυθοποιία, είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέγεται η σωστή ποικιλία αλλά και να τηρούνται συγκεκριμένες γεωργικές πρακτικές. Η κριθή βύνης είναι πιο δύσκολη στην καλλιέργεια από το κανονικό κριθάρι, αλλά είναι επίσης πιο ακριβή. Οι αγρότες μπορούν να αποκομίσουν καλό κέρδος πουλώντας κριθάρι βύνης σε ζυθοποιούς, καθώς σήμερα οι παραγωγοί πρέπει να αγοράζουν περίπου το 30% των πρώτων υλών τους στο εξωτερικό.

Συχνές ερωτήσεις