Γλυκόξινα κονσέρβες για το χειμώνα: ενδιαφέρουσες επιλογές και συνταγές

Τα lingonberries, είτε συλλέγονται στο δάσος είτε από τον δικό σας κήπο, θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Η διατήρησή τους για μελλοντική χρήση παρέχει βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά όλο τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα lingonberries, ώστε ο καθένας να μπορεί να βρει το αγαπημένο του.

Ευεργετικές ιδιότητες των lingonberries

Οφελος βατόμουρα Τα lingonberries είναι γνωστά στον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Οι καρποί και τα φύλλα τους χρησιμοποιούνται από παλιά στη λαϊκή ιατρική. Τα lingonberries είναι ωφέλιμα όχι μόνο φρέσκα αλλά και σε κονσέρβες. Τα lingonberries περιέχουν βενζοϊκό οξύ, το οποίο τα βοηθά να διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οφέλη από τα lingonberries:

• έχουν αντιμικροβιακή δράση.
• απομακρύνει τις τοξίνες;
• πρόληψη του καρκίνου·
• ανακουφίζουν από τη φλεγμονή.

Για να διασφαλίσετε ότι το σώμα σας λαμβάνει τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα lingonberries όλο το χρόνο, κάντε κάθε είδους παρασκευάσματα.

Μέθοδοι συγκομιδής lingonberries για το χειμώνα

Τα lingonberries έχουν μια αξιοσημείωτη ιδιότητα: οι καρποί και τα φύλλα τους διατηρούν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Η διατήρηση αυτού του μούρου για το χειμώνα είναι διπλά ωφέλιμη - έχετε ένα νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν.

Πάγωμα

Τα lingonberries, όπως και άλλα μούρα, μπορούν να καταψυχθούν απλά. Αυτή είναι μια ιδιαίτερα βολική επιλογή για όσους διαθέτουν μεγάλη καταψύκτη. Ωστόσο, ένα κανονικό ψυγείο με μεγάλο θάλαμο κατάψυξης είναι επίσης αρκετό. Και το πιο σημαντικό, η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα lingonberries για τον χειμώνα.

Πλεονεκτήματα της κατάψυξης:

• διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες.
• δεν χάνει τη γεύση και την παρουσίασή του.
• βολικό στη χρήση.

Αν τα μούρα είναι ευαίσθητα και έχουν λεπτό φλοιό, συνήθως δεν πλένονται πριν από την κατάψυξη, καθώς θα χάσουν την ελκυστικότητά τους μόλις αποψυχθούν. Ωστόσο, τα lingonberries είναι αρκετά πυκνά και σφιχτά, επομένως συνιστάται να τα πλένετε πριν από την κατάψυξη.

Συμβουλές για την κατάψυξη των lingonberries:

1. Πλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό (χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι) και απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα σε χοντρό χαρτί κουζίνας ή χαρτί κουζίνας. Αφήστε τα να στεγνώσουν καλά. Οποιεσδήποτε σταγόνες νερού που απομένουν πάνω τους θα παγώσουν και θα μετατραπούν σε κρυστάλλους, καταστρέφοντας τη δομή των αποψυγμένων μούρων.
2. Αν καταψύξετε άπλυτα μούρα, κανένα πρόβλημα. Απλώς ξεπλύνετέ τα αμέσως μόλις τα βγάλετε από την κατάψυξη.
3. Καταψύξτε τα μούρα που έχετε μαζέψει το συντομότερο δυνατό. Μην τα φυλάτε σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρήστε τα στο ψυγείο για το σύντομο χρονικό διάστημα που απομένει πριν τα καταψύξετε.
4. Τοποθετήστε τα lingonberries σε ένα μικρό ταψί σε μία στρώση, ώστε να καταψυχθούν σωστά—μεμονωμένα, όχι σε συστάδες. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση «ταχείας κατάψυξης». Αυτό θα μειώσει τον σχηματισμό κρυστάλλων, οι οποίοι μπορούν να βλάψουν τα μούρα κατά την απόψυξη.
5. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα μούρα σε ένα ειδικό δοχείο. Κλείστε τα καλά, διαφορετικά τα μούρα θα απορροφήσουν τις οσμές άλλων τροφίμων. Εάν αποθηκεύετε τα μούρα σε σακούλες, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

Στους -18°C στην κατάψυξη, τα lingonberries μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 1 χρόνο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε πουρέ μούρων, με ή χωρίς ζάχαρη. Αυτές οι κονσέρβες είναι χρήσιμες για την παρασκευή σαλτσών lingonberry και επιδορπίων με μούρα. Τα ζαχαρωμένα lingonberries καταψύχονται εύκολα σε ατομικές μερίδες.

Δείτε επίσης ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο σωστής κατάψυξης των μούρων:

Τουρσί βατόμουρα

Αυτή η μέθοδος συντήρησης δεν είναι τόσο υγιεινή όσο η κατάψυξη, αλλά αν δεν χρησιμοποιήσετε πολλή ζάχαρη, μπορείτε να έχετε ένα υγιεινό προϊόν. Είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της, γι' αυτό και είναι δημοφιλής εδώ και καιρό.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Προσθέστε ένα ή περισσότερα μπαχαρικά στα μουλιασμένα lingonberries. Συνήθως, για 500 γρ. μούρων, χρησιμοποιήστε ένα ξυλάκι κανέλας, 2-3 μούρα μπαχάρι, την ίδια ποσότητα γαρίφαλου και 2-3 εκ. φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλύνετε τα μούρα, ταξινομήστε τα, στεγνώστε τα σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Ετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε όλα τα υλικά σε 1 λίτρο νερό και βράστε το.
3. Μόλις κρυώσουν, ρίξτε τα μούρα σε ένα βάζο. Σκεπάστε με τουλπάνι και βάλτε τα στο ψυγείο.

Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να προσθέτετε περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά 1 κιλό μούρα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν είναι σημαντικό ως συντηρητικό· τα μουλιασμένα μούρα δεν θα χαλάσουν ούτως ή άλλως.

Σας προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας των μουλιασμένων βατόμουρων:

Ξήρανση

Τα αποξηραμένα lingonberries διατηρούν όλες τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Συνιστάται να αποξηραίνετε τα μούρα μαζί με τα φύλλα τους—οι σύνθεσές τους διαφέρουν ελαφρώς, επομένως οι θεραπευτικές τους επιδράσεις ποικίλλουν ελαφρώς. Ενώ τα μούρα κάποτε αποξηραίνονταν στον ήλιο, σήμερα η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας.

Για την ξήρανση συνιστάται η χρήση:

• φούρνο στη σόμπα.
• ηλεκτρικό στεγνωτήριο;
• ή μια κανονική σόμπα - αν έχετε.

Πώς να στεγνώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα:

1. Μαζέψτε τα μούρα όταν είναι 100% ώριμα. Ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες, η συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο.
2. Διαλέξτε προσεκτικά τα φρούτα, απορρίπτοντας τυχόν δείγματα κακής ποιότητας - σάπια, υπερώριμα, υποώριμα ή μελανιασμένα. Επίσης, αφαιρέστε τυχόν κλαδιά ή άλλα φυτικά υπολείμματα. Εάν στεγνώνετε μόνο τα μούρα, αφαιρέστε τυχόν φύλλα που μπορεί να έχουν πιαστεί σε αυτά.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 60°C. Τοποθετήστε ένα ταψί με βατόμουρα απλωμένα σε λεπτή στρώση.
4. Ανακατεύετε τα μούρα περιστασιακά για να μην κολλήσουν, καούν και στεγνώσουν ομοιόμορφα. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 2-2,5 ώρες.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βατόμουρα σε ένα γυάλινο, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και φυλάξτε το σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Παρακολουθήστε επίσης ένα βίντεο σχετικά με την ξήρανση των λουλουδιών στο φούρνο:

Σπιτικές συνταγές για μαρμελάδες

Εκτός από την ξήρανση, την κατάψυξη και το μούλιασμα, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές για τη συντήρηση του φυτού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών, κονσερβών και κάθε είδους βάμματα και λικέρ.

Ολόκληρα μούρα χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους έχουν περιορισμένο χρόνο. Ή ίσως βρίσκεστε στη ντάτσα σας και το ρεύμα έχει διακοπεί προσωρινά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε σε στρώσεις τα πλυμένα μούρα, εναλλάξ με ζάχαρη. Ανακινήστε τα βάζα περιστασιακά για να συμπιέσετε τις στρώσεις. Ετοιμάστε την τελευταία στρώση ζάχαρης.
2. Κλείστε τα βάζα με νάιλον καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Σας προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία των βατόμουρων χωρίς μαγείρεμα:

Λιωμένα μούρα με ζάχαρη

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μαρμελάδες στον λαό. Πολλά μούρα, τόσο άγρια ​​όσο και κήπου, διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο, συμπεριλαμβανομένων των lingonberries. Όταν πολτοποιηθεί, το προϊόν είναι πολύ νόστιμο και μπορεί εύκολα να προστεθεί σε τσάι, πίτες και επιδόρπια.

Τα πολτοποιημένα μούρα διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρούν τις βιταμίνες τους. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη αποτελεί σημαντικό μειονέκτημα για μια υγιεινή διατροφή.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 ή 2 κιλά.

Βήμα προς βήμα διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη.
2. Αλέστε το μείγμα μούρων-ζάχαρης χρησιμοποιώντας έναν μύλο πατάτας.
3. Αφήστε τα ψιλοκομμένα βατόμουρα να καθίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα.
4. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, σφραγίστε με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα υπόγειο ή σε άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Και παρακολουθήστε το βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε τα lingonberries λιωμένα με ζάχαρη:

Μαρμελάδα με προσθήκη πορτοκαλιού

Χάρη στα πορτοκάλια, η μαρμελάδα lingonberry θα αποκτήσει μια λεπτή γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών, καθώς και πρόσθετες βιταμίνες.

Για τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 5 κιλά.
• πορτοκάλια - 5 κιλά.
• ζάχαρη - 5 κιλά.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με ζάχαρη και τοποθετήστε τα στη σόμπα.
2. Βυθίστε τα πορτοκάλια σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε φέτες. Αλέστε τα κομμένα σε φέτες πορτοκάλια.
3. Μόλις βράσουν τα μούρα, σιγοβράστε τα για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο πορτοκάλι. Σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα και αμέσως μετά ρίξτε τα σε βάζα και σφραγίστε.

Δείτε επίσης ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μαρμελάδας lingonberry και πορτοκαλιού:

Χυμός λιγκουίν

Ο χυμός κράνμπερι είναι δροσιστικός στη ζέστη και ένα ρόφημα πλούσιο σε βιταμίνες. Είναι γρήγορος και εύκολος στην παρασκευή του.

Θα χρειαστείτε:

• lingonberry - 200 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 2 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε ρόφημα φρούτων:

1. Λιώστε τα μούρα μέχρι να βγάλουν χυμό.
2. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τα θρυμματισμένα βατόμουρα και τη ζάχαρη.
3. Μόλις πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το σιρόπι να μουλιάσει και να κρυώσει.
4. Σουρώστε το ποτό μέσα από ένα σουρωτήρι. Σερβίρετε κρύο.

Δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε φρουτόπιτα:

Μαρμελάδα

Για να πετύχετε έναν πηχτό πουρέ μούρων, συνιστάται η προσθήκη μήλων. Περιέχουν πολλή πηκτίνη, η οποία δίνει στη μαρμελάδα μια υφή που μοιάζει με ζελέ. Χωρίς μήλα, θα είναι πολύ ρευστή.

Θα χρειαστείτε:

• πουρές lingonberry - 1 κιλό.
• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα lingonberry-μήλου:

1. Τοποθετήστε τα ξεδιαλεγμένα και πλυμένα βατόμουρα σε ένα δοχείο. Προσθέστε ζεστό νερό (125 ml).
2. Τοποθετήστε τα μούρα στη φωτιά και βράστε για 6-8 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Πλύνετε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 250 ml νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
5. Τρίψτε τα βρασμένα φρούτα μέσα από ένα σουρωτήρι.
6. Βάλτε τον πουρέ από lingonberry και μήλο σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
7. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τον πουρέ για 20 λεπτά, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 45 λεπτά.
8. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Επιπλέον, παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μαρμελάδας lingonberry:

Μούρα σε σιρόπι

Πρόκειται για ένα αρκετά απλό, αλλά νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα. Αυτό το προϊόν συνιστάται για κρυολογήματα και για την πρόληψή τους.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,3 kg;
• ξύσμα λεμονιού;
• νερό - 0,5 λίτρα.

Πώς να ετοιμάσετε lingonberries σε σιρόπι:

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε τα βατόμουρα μέσα σε αυτά.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού στο νερό και βράστε το.
3. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα και σφραγίστε τα βάζα με καπάκια.

Το παρακάτω βίντεο εξηγεί πώς να ετοιμάσετε lingonberries σε σιρόπι:

Μαρμελάδα

Μία από τις καλύτερες μαρμελάδες με lingonberry είναι η μαρμελάδα. Μπορεί να αλείψει τοστ, να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία κρυολογημάτων και άλλων παθήσεων—είναι νόστιμη και υγιεινή.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• νερό - 0,25 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα lingonberry:

1. Ξεχωρίστε και πλύνετε τα μούρα. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
3. Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίστε, βάλτε τα στο ψυγείο και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τα lingonberries περιέχουν πολύ βενζοϊκό οξύ και πηκτίνη, επομένως ακόμη και μετά από τόσο σύντομο χρόνο μαγειρέματος, το ρόφημα lingonberry μετατρέπεται γρήγορα σε ζελέ.

Μαρμελάδα lingonberry πέντε λεπτών

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα lingonberry σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Η ακόλουθη συνταγή ονομάζεται «μαρμελάδα πέντε λεπτών».

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Πώς να φτιάξετε γρήγορη μαρμελάδα:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα και ταξινομημένα βατόμουρα.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε όλη τη ζάχαρη από πάνω και αφήστε τα για μια ώρα.
3. Τοποθετήστε τα lingonberries στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε.

Το παρακάτω βίντεο εξηγεί πώς να φτιάξετε μαρμελάδα lingonberry σε 5 λεπτά:

Lingonberries στο δικό τους χυμό

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και, το πιο σημαντικό, δεν θα χρειαστείτε άλλα συστατικά εκτός από τα ίδια τα μούρα.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεχωρίστε τα lingonberries και κόψτε τα στη μέση.
2. Πιέστε το χυμό από το 1/2, προσθέστε το στο δεύτερο μέρος - ολόκληρα μούρα, και βράστε.
3. Μόλις τα μούρα και ο χυμός τους βράσουν, αποσύρετέ τα από τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Παρακάτω είναι ένα βίντεο σχετικά με την προετοιμασία των λουλουδιών στο χυμό τους:

Ζελέ Lingonberry

Χρησιμοποιώντας ζελατίνη, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο ζελέ από μύρτιλλα. Έχει μοναδική γεύση και άρωμα, καθιστώντας το μια υπέροχη λιχουδιά πλούσια σε βιταμίνες για χειμερινά πάρτι τσαγιού.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• ζελατίνη - 50 g;
• νερό - 0,75 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Λιώστε τα μούρα με έναν πουρέ πατάτας και στη συνέχεια στύψτε το μείγμα μέσα από τουλπάνι.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο στυμμένο χυμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
5. Τοποθετήστε το τελειωμένο ζελέ lingonberry σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.

Δείτε επίσης ένα βίντεο σχετικά με την παρασκευή ζελέ lingonberry:

Λιωμένα βατόμουρα

Αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για έως και τρία χρόνια. Είναι βολικό για χρήση στην παρασκευή χυμών από lingonberry, σάλτσες και ως γέμιση για πίτες. Όπως και στη συνταγή "lingonberries στο χυμό τους", δεν υπάρχουν άλλα συστατικά εκτός από τα μούρα.

Πώς να ετοιμάσετε θρυμματισμένα βατόμουρα:

1. Ταξινομήστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα σε χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τα lingonberries σε ένα βαθύ δοχείο και λιώστε τα με έναν κανονικό μύλο πατάτας.
3. Γεμίστε τα βάζα με θρυμματισμένα μούρα, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει μέσα τους - μέχρι την κορυφή, καλύψτε με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα και κλείστε με ένα καπάκι με τρύπες μέσα.

Σας παρουσιάζουμε ένα βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε θρυμματισμένα βατόμουρα:

Κομπόστα

Οι κομπόστες Lingonberry παρασκευάζονται με ζάχαρη, επομένως συνιστάται να τις πίνετε σιγά σιγά, μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• νερό - 8 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα lingonberry:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
2. Βράστε το σιρόπι ζάχαρης. Προσθέστε τα μούρα. Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε κομπόστα lingonberry:

Χυμός

Η παρασκευή χυμού από βατόμουρα διαρκεί αρκετά, οπότε σκεφτείτε αν αξίζει τον κόπο για εσάς. Ίσως θα μπορούσατε να φτιάξετε χυμό φρούτων ή κομπόστα. Αυτός ο χυμός είναι ωφέλιμος για άτομα με υπέρταση και αντενδείκνυται για άτομα με υπόταση. Θα πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από πολύ ώριμα βατόμουρα.

Πώς να ετοιμάσετε χυμό:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα διαλεγμένα μούρα μέχρι να καλυφθούν. Δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει. Αποσύρετε από την εστία και αφήστε τα να σταθούν για 2-3 ώρες.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και αφήστε τα όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί, ζυγίστε το χυμό που στραγγίσατε από τα μούρα και ανακατέψτε τον με τη ζάχαρη (2:1). Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε το χυμό στη σόμπα και βράστε για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τον τελικό χυμό σε ζεστά βάζα και αποστειρώστε: 0,5 l - 25 λεπτά, 1 l - 35 λεπτά, 3 l - 45 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και αναποδογυρίστε τα. Μόλις κρυώσουν, φυλάξτε τα στο υπόγειο.

Ο χυμός Lingonberry μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλτσών και σάλτσας για κρέας, κοκτέιλ, φιλέτα και άλλα ποτά.

Δείτε επίσης ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής χυμού lingonberry:

Πάστα

Αυτή η λιχουδιά με lingonberries αποτελεί ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι. Σίγουρα θα ευχαριστήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Τα lingonberries είναι πλούσια σε πηκτίνη, επομένως διατηρούν το σχήμα τους χωρίς πρόσθετα.

Θα χρειαστείτε:

• lingonberry - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 250 ml.

Πώς να φτιάξετε παστίλα με lingonberry:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα γαλακτωματοποιημένο ή κεραμικό σκεύος και τοποθετήστε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους +60…+90°C.
2. Μετά από 2-3 ώρες, όταν τα lingonberries μαλακώσουν εντελώς, αφαιρέστε τα και πιέστε τα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τον πουρέ μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε το στο φούρνο. Το στρώμα του μείγματος δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 3-4 χιλιοστά. Αφήστε προς το παρόν τον υπόλοιπο πουρέ στην άκρη. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 40–60°C.
4. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε μια νέα στρώση πάνω από την στεγνή στρώση και ξαναβάλτε το στο φούρνο. Θα χρειαστεί να φτιάξετε συνολικά 3 έως 5 στρώσεις.
5. Κόψτε την παστίλια σε κομμάτια και φυλάξτε την σε ξηρό μέρος.

Δείτε επίσης ένα βίντεο σχετικά με την παρασκευή παστίλιας με lingonberry:

Κρασί Lingonberry

Οι λάτρεις των ελαφρών αλκοολούχων ποτών μπορούν να χρησιμοποιήσουν βατόμουρα για να φτιάξουν κρασί, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία επιδορπίων.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 0,9 kg;
• νερό - 2 λίτρα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από lingonberry:

1. Συνθλίψτε τα άπλυτα βατόμουρα σε μια συνοχή πουρέ και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο.
2. Σκεπάστε τα μούρα με νερό και προσθέστε 300 γρ. ζάχαρη. Ανακατέψτε, σκεπάστε με τουλπάνι και αφήστε τα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε τα μούρα που ζυμώνονται δύο φορές την ημέρα.
3. Ρίξτε το μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα καθαρό μπουκάλι, στύβοντας τον πουρέ μούρων μέσα από ένα τουλπάνι. Προσθέστε άλλα 300 γρ. ζάχαρης και, αφού ανακατέψετε, τοποθετήστε ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα που έχει γίνει με μια βελόνα πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού.
4. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος για 5 ημέρες. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, διαλύοντάς την σε 0,5 λίτρα του υγρού ζύμωσης. Καλύψτε ξανά το μπουκάλι με ένα γάντι και αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για άλλους 0,5-1 μήνες.
5. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, μεταγγίστε το κρασί χωρίς να διαταράξετε το ίζημα. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή αλκοόλ/βότκα, αν θέλετε, για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
6. Ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για να ωριμάσει. Κάθε 2-3 εβδομάδες, μεταφέρετε το κρασί σε ένα νέο δοχείο, αφήνοντας το ίζημα στον πάτο του παλιού. Μετά από 2-3 μήνες, εμφιαλώστε το τελικό κρασί, σφραγίστε το με φελλό και φυλάξτε το στο κελάρι.

Βίντεο για την παρασκευή κρασιού από lingonberry:

Λικέρ Lingonberry

Η παρασκευή λικέρ lingonberry είναι πολύ πιο εύκολη από την παρασκευή κρασιού. Δεν χρειάζεται να το ρίχνετε συνεχώς από μπουκάλι σε μπουκάλι. Απλώς προσθέστε αλκοόλ ή βότκα μία φορά.

Για το λικέρ θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 0,1 kg;
• βότκα - 1 λίτρο.

Πώς να φτιάξετε λικέρ:

1. Τοποθετήστε τα επιλεγμένα lingonberries σε ένα βάζο και περιχύστε τα με βότκα. Ανακατέψτε, σκεπάστε και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 30 ημέρες. Ανακινήστε το βάζο περιστασιακά.
2. Σουρώστε το λικέρ μέσα από ένα κομμάτι τουλπάνι, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε και εμφιαλώστε.

Δείτε επίσης ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής λικέρ lingonberry:

Τουρσί βατόμουρα

Τα lingonberries είναι αρκετά πικάντικα όταν γίνονται τουρσί. Το μούρο αποκτά μια ακόμη πιο εκλεπτυσμένη γεύση όταν συνδυάζεται με μήλα και αχλάδια.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1,5 κιλά.
• ζάχαρη - 370 g;
• αχλάδια και μήλα - 750 γρ. το καθένα.
• νερό - 0,9 λίτρα;
• ξίδι - 190 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• γαρίφαλο, μπιζέλια μπαχάρι και κανέλα - για γεύση.

Πώς να μαρινάρετε τα βατόμουρα:

1. Ξεχωρίστε τα βατόμουρα και τα φρούτα και πλύνετε τα.
2. Κόψτε τα αχλάδια και τα μήλα σε τέταρτα. Ρίξτε τα σε βραστό νερό. Βράστε τα αχλάδια για 5 λεπτά και τα μήλα για 3 λεπτά. Στραγγίστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε τα μούρα και τα φρούτα σε πλυμένα και στεγνωμένα στο φούρνο βάζα. Σκεπάστε τα με κάτι και ετοιμάστε τη μαρινάδα.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό και προσθέστε τα μπαχαρικά. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα στερεά υλικά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία, ρίξτε το ξίδι, σκεπάστε και αφήστε την να κρυώσει.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε: βάζα 2 λίτρων - 25 λεπτά, βάζα λίτρων - 15 λεπτά, βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά.
6. Κλείστε καλά τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μεταφέρετέ τα στο κελάρι.

Αλατισμένα βατόμουρα

Κάνοντας τα μούρα τουρσί για μελλοντική χρήση, θα έχετε μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή μιας ποικιλίας από ντρέσινγκ και καρυκεύματα. Και το καλύτερο από όλα, μπορείτε να το προσθέσετε σε ξινολάχανο.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί στα μούρα είτε σε βάζα είτε σε ξύλινα βαρέλια. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι (κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• γαρίφαλα - 2 τεμ.

Πώς να μαρινάρετε τα βατόμουρα:

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράστε νερό και διαλύστε μέσα το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
2. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα επιλεγμένα μούρα σε βάζα. Σκεπάστε με τουλπάνι και αεριζόμενα καπάκια. Φυλάξτε στο υπόγειο.

Lingonberries στο νερό

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για όσους έχουν υπόγειο ή κελάρι. Τα lingonberries που προκύπτουν μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο. Για κάθε 1 λίτρο lingonberries, θα χρειαστείτε 2 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε τα lingonberries σε βάζα ή βαρέλια.
2. Καλύψτε τα μούρα με νερό.
3. Τοποθετήστε φύλλα lingonberry στην κορυφή.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα;

Τα γλυκά lingonberry μπορούν να απολαύσουν όχι μόνο ως αυτόνομο φαγητό ή επιδόρπιο, αλλά και να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων. Τα κατεψυγμένα lingonberries είναι ιδιαίτερα βολικά—δεν περιέχουν ζάχαρη και, το πιο σημαντικό, διατηρούν όλα τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά τους.

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Μια ποικιλία από σάλτσες παρασκευάζονται με lingonberries. Η γλυκόξινη γεύση αυτού του μούρου ταιριάζει ιδιαίτερα με το κρέας. Αν έχετε προμηθευτεί κατεψυγμένα lingonberries για τον χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σάλτσα θέλετε ανά πάσα στιγμή.

Πριν φτιάξετε τη σάλτσα, φροντίστε να αποψύξετε τα μούρα. Βεβαιωθείτε ότι δεν τα παραψήσατε.

Θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένα βατόμουρα - 250 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• νερό - 80 ml;
• κανέλα - μια πρέζα;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• γλυκάνισο - 2 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάλτε τα αποψυγμένα lingonberries σε μια κατσαρόλα και λιώστε τα.
2. Ρίξτε νερό πάνω από τα θρυμματισμένα μούρα, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Φέρτε το μείγμα σε μια συνοχή πουρέ, αλλά αφήστε μερικά από τα μούρα ολόκληρα.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε σάλτσα lingonberry:

Πίτα με βατόμουρα

Τα φρέσκα και κατεψυγμένα lingonberries μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων. Δοκιμάστε αυτή την πίτα με lingonberries, η οποία γίνεται μόνο καλύτερη όταν ψύχεται.

Για το τεστ θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 100 γρ.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• βανιλίνη - 1 συσκευασία.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγά - 1 τεμάχιο;
• αλεύρι - 200 γρ.

Για την κρέμα:

• ξινή κρέμα - 200 γρ.
• ζάχαρη - 100 γρ.

Πάρτε 300 γρ. ή λίγο περισσότερο κατεψυγμένα lingonberries. Θα χρειαστείτε επίσης 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.

Πώς να φτιάξετε πίτα με βατόμουρα:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη. Βάλτε το βούτυρο (που το έχετε βγάλει από το ψυγείο) σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μαζί.
2. Χτυπήστε το αυγό στο μείγμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Είναι καλύτερο να τη βάλετε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ωστόσο, αν βιάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να φτιάχνετε την πίτα.
3. Πάρτε ένα ταψί διαμέτρου 26 ή 28 εκ., αλείψτε το με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω στο ταψί.
4. Ανακατέψτε τα αποψυγμένα μούρα (1 ώρα είναι αρκετή) με άμυλο. Αυτό θα βοηθήσει στην πήξη του χυμού.
5. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω στη ζύμη και απλώστε τα ομοιόμορφα. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα στους 180°C.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και χτυπήστε με σύρμα.
7. Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να μουλιάσει στο ζουμί της και να πήξει η κρέμα.
8. Αφαιρέστε την τελική πίτα από το τηγάνι, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με τσάι.

Δείτε επίσης ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε πίτα με lingonberry:

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα lingonberries για τον χειμώνα, ο καθένας με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Η επιλογή εξαρτάται από τα γούστα και τις προσωπικές σας προτιμήσεις, τη διατροφή και την υγεία σας, καθώς και από τον σκοπό για τον οποίο συντηρείτε τα μούρα. Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε πολλά παρασκευάσματα ταυτόχρονα — για παράδειγμα, φρουτόπιτα, κατεψυγμένα lingonberries ή μαρμελάδα για τσάι.

Συχνές ερωτήσεις