Τι είναι τόσο πρωτότυπο στο πεπόνι Cavaillon Charentais;

Το πεπόνι με το ασυνήθιστο όνομα Charentay ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae και είναι μια ποικιλία Muscat, η οποία χαρακτηρίζει τη μοναδική γεύση και το άρωμά της. Πρόκειται για ένα πεπόνι Cavaillon, που παράγει μικροσκοπικούς καρπούς που είναι αρκετά βαρείς λόγω της πυκνότητας της σάρκας τους. Άλλα ονόματα περιλαμβάνουν Cucumis melo var. ή reticulatus.

Ιστορία και ιδιαίτερες τιμές του πεπονιού Charentais

Τα πεπόνια Charente καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη γαλλική πόλη Cavaillon, γεγονός που οδήγησε στην ονομασία "πεπόνι Cavaillon" για μία από τις ποικιλίες τους. Τα μέσα της δεκαετίας του 1920 συνδέονται με την εμφάνιση μιας ποικιλίας πεπονιών Cavaillon που ονομάζεται Charente στο διαμέρισμα Charente (που βρίσκεται στα δυτικά της κεντρικής Γαλλίας), η οποία έκτοτε έχει γίνει ένα σημαντικό προϊόν της περιοχής.

Άλλα ιστορικά και άλλα χαρακτηριστικά της ποικιλίας:

• Το πεπόνι Charentais καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο σήμερα, αλλά για να χαρακτηριστεί επίσημα ένα από αυτά τα πεπόνια ως Cavaillon, πρέπει να προέρχεται απευθείας από την Προβηγκία.
• Αυτή η ποικιλία πεπονιού έχει μια μοναδική πολιτιστική πτυχή: υπάρχει ακόμη και μια κοινότητα της Αδελφότητας των Ιπποτών αυτής της ποικιλίας πεπονιού, αφιερωμένη στη διατήρηση της υψηλής εικόνας του προϊόντος παρακολουθώντας τη γεύση, την πυκνότητα και την οπτική ποιότητα της συγκομιδής, επιβεβαιώνοντας έτσι την αυθεντικότητά της.
• Το πεπόνι Charentais έχει κερδίσει ιδιαίτερη προσοχή, κάτι που αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στην εγκατάσταση ενός γλυπτού εννέα τόνων στην είσοδο του Cavaillon, αλλά και στη διοργάνωση ετήσιων φεστιβάλ προς τιμήν αυτού του φρούτου, τα οποία περιλαμβάνουν ακόμη και ιπποδρομίες.
• Αυτά τα μικρά, πράσινα ριγέ φρούτα θεωρούνται από τα καλύτερα στον κόσμο λόγω του μοναδικού αρώματος και γεύσης τους.
• Κάθε Ιούλιο, την παραμονή της Ημέρας της Βαστίλης, το Καβαγιόν φιλοξενεί εορτασμούς που περιλαμβάνουν την απελευθέρωση εκατό αλόγων, η οποία αποτελεί την κορύφωση της τοπικής γιορτής Fête des Melons.
• Οι ντόπιοι και οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν γευσιγνωσίες πεπονιού, να απολαύσουν τέχνη και περιηγήσεις σε φυτείες πεπονιού και να δοκιμάσουν διάφορα πιάτα με βάση το πεπόνι. Μια ιδιαίτερη καλοκαιρινή λιχουδιά είναι τα καναπεδάκια με πεπόνι Charentais περιχυμένα με κρασί πορτό.
• Το πεπόνι Charentais έχει ιστορία τουλάχιστον 500 ετών και αποτελεί το καμάρι του Cavaillon.
• Τον 14ο αιώνα, σπόροι μεταφέρθηκαν από την ιταλική πόλη Κανταλούπο στην Προβηγκία. Ο θρύλος λέει ότι ο βασιλιάς Κάρολος Η΄ τους έφερε από τους παπικούς κήπους κοντά στη Ρώμη.
• Ήδη από τον 16ο αιώνα, αυτό το πεπόνι ήταν γνωστό στη Γαλλία, όπου συχνά σερβιριζόταν σε υψηλόβαθμους καλεσμένους.
• Στα μέσα του 19ου αιώνα, η δημοτικότητα του Charente αυξήθηκε ραγδαία λόγω της εύκολης μεταφοράς του στην πρωτεύουσα, γεγονός που οδήγησε στην ευρεία αναγνώριση και αγάπη του μεταξύ των Γάλλων.

Χαρακτηριστικά της εμφάνισης του φυτού και των καρπών

Το πεπόνι Charentais, το οποίο ανήκει στην κατηγορία των μούρων, θεωρείται φυτό με μακριά κλήματα, ζωηρό και έντονα διακλαδισμένο. Τα Charentais διακρίνονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• απόχρωση πολτού - φωτεινό, πλούσιο πορτοκαλί και γυαλιστερό.
• άρωμα - δυνατό (με βάση περιγραφές και κριτικές, συνδυάζει νότες γιασεμιού, βιολέτας και αμυγδάλου όταν είναι άγουρο, αλλά μετά την πλήρη ωρίμανση, εμφανίζεται το άρωμα του passion fruit, της μπανάνας, των βερίκοκων και του μελιού)·
• γεύση - γλυκό και μελωμένο, αλλά υπάρχει και μια ελαφριά ξινή γεύση, δημιουργώντας αρμονία (πολλοί μιλούν για την απροσδόκητη επίγευση, η οποία εκδηλώνεται με νότες τριαντάφυλλου και εσπεριδοειδών, γι' αυτό και ονομάζεται τροπικό)·
• εσωτερικό κουτί σπόρων – μικρό μέγεθος·
• υφή πολτού - ζουμερό;
• σπόροι – μεσαίου μεγέθους, κίτρινου χρώματος, επιμηκυμένου σχήματος·
• φύλλα – με οδοντωτές άκρες, μικρό σε μέγεθος, ελαφρώς χνουδωτό και με έντονο πράσινο χρώμα·
• λουλούδια - μόνο θηλυκό, φωτεινό κίτρινο·
• βάρος των πεπονιών – από 1 έως 1,5 kg, αλλά υπάρχουν δείγματα που ζυγίζουν 2 kg.
• σχήμα μούρου - πεπλατυσμένο-στρογγυλεμένο;
• πάχος δέρματος - λεπτό;
• σολλεπτότητα του δέρματος - μέτρια.

Η δομή και το χρώμα της φλούδας αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής:

• στη μέση της καλλιεργητικής περιόδου το δέρμα είναι χρυσοπράσινο, μερικές φορές με γκριζωπή απόχρωση, αλλά καθώς ωριμάζει αποκτά πορτοκαλί απόχρωση.
• επιφάνεια - θηλώδης τύπος με σαφώς καθορισμένες αυλακώσεις που βρίσκονται διαμήκως.
• το πλέγμα στο δέρμα βελτιώνεται.
• οι ρίγες είναι σκούρο πράσινο.

Η μοναδικότητα του Charentais έγκειται στο γεγονός ότι η φλούδα μπορεί να είναι είτε λεία είτε με περίπλοκο σχέδιο όπως ρωγμές.

Γεύση και σκοπός

Η κατανάλωσή του φρέσκου ή επεξεργασμένου παρέχει στον οργανισμό σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, ενώ η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι μόνο 100 kcal ανά μερίδα άνω των 300 γρ. Αυτό καθιστά τα pepos ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν τη γλυκύτητα του φρούτου χωρίς φόβο μήπως πάρουν υπερβολικό βάρος.

Επιπλέον, το πεπόνι Charentais είναι μια εξαιρετική πηγή βήτα-καροτίνης, φυλλικού οξέος, καλίου και φυτικών ινών.

Ωρίμανση και απόδοση

Η Charentais είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία. Οι καρποί ωριμάζουν περίπου 80-90 ημέρες μετά τη σπορά. Η συγκομιδή γίνεται συνήθως τον Αύγουστο. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις. Ωστόσο, προς το παρόν δεν υπάρχουν επίσημα στατιστικά στοιχεία που να το επιβεβαιώνουν.

Λεπτές λεπτομέρειες της γεωργικής τεχνολογίας

Τα πεπόνια καλλιεργούνται με επιτυχία όχι μόνο στην περιοχή Cavaillon, όπου ο μοναδικός συνδυασμός του μεσογειακού κλίματος και των ειδικών εδαφικών συνθηκών προσδίδει μια ιδιαίτερη ποιότητα στον καρπό. Αν και είναι δύσκολο να αναπαραχθούν με ακρίβεια αυτές οι συνθήκες, μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε αυτά τα εξαιρετικά πεπόνια αγοράζοντας σπόρους από εξειδικευμένους λιανοπωλητές ή ηλεκτρονικά καταστήματα κηπουρικής.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και φροντίδας:

• Οι καλλιεργητές συνιστούν τη σπορά των πεπονιών Charentais απευθείας σε ανοιχτό έδαφος αφού περάσει η απειλή των εαρινών παγετών. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο σποράς, σπέρνοντας τους σπόρους περίπου ένα μήνα πριν από την προγραμματισμένη ημερομηνία μεταφύτευσης.
• Η αποτελεσματικότητα της φύτευσης αυξάνεται με την προσθήκη ενός παχιού στρώματος οργανικής ύλης στην επιφάνεια του εδάφους.
• Οι σπόροι τοποθετούνται σε βάθος περίπου 5 εκατοστών, πιέζοντας 3-4 σπόρους σε μία κοιλότητα.
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βλάστησης, είναι σημαντικό να διατηρείται σταθερή η υγρασία του εδάφους. Η βλάστηση των σπόρων διαρκεί συνήθως 3 έως 12 ημέρες.
• Όταν τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 15 cm, συνιστάται να τα στρώσετε με ένα μείγμα άχυρου ή άλλο κατάλληλο υλικό για να διατηρήσετε την υγρασία του εδάφους.
• Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των πεπονιών Charentais είναι ότι μπορούν να καλλιεργηθούν κάθετα χωρίς την ανάγκη για υποστηρικτικές σακούλες, αν και πολλοί κηπουροί τα χρησιμοποιούν και για άλλα είδη πεπονιών.
• Για να αποκτήσουν μεγάλα φρούτα, οι κηπουροί συμβουλεύονται να αφήνουν μόνο τις τρεις καλύτερες ωοθήκες σε κάθε φυτό, κατευθύνοντας έτσι την ενέργεια του φυτού στην ανάπτυξη αυτών των καρπών.
• Επειδή το Charentais είναι ποικιλία και όχι υβρίδιο, οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν για μελλοντική σπορά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφαιρέστε τους σπόρους από τον καρπό και μουλιάστε τους σε νερό για μερικές ημέρες, σκεπασμένους με χαρτί κουζίνας ή πανί, για να ξεκινήσει η ζύμωση.
  Στη συνέχεια, ξεχωρίστε τους βαριούς σπόρους που έχουν κατακαθίσει στον πυθμένα από τους άδειους που έχουν επιπλεύσει στην επιφάνεια και ξεπλύνετε τους πρώτους με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, απλώστε τους σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν για μια εβδομάδα πριν τους αποθηκεύσετε για την επόμενη σεζόν.

Πώς να ξεχωρίσετε τα πιο ώριμα και πιο ζαχαρούχα μούρα Cavaillon;

Τα πιο ώριμα και γλυκά πεπόνια επιλέγονται κυρίως με βάση το βάρος τους — θα πρέπει να είναι βαριά και σφιχτά, υποδεικνύοντας την παρουσία ζαχαρούχων χυμών. Άλλες παράμετροι ωριμότητας περιλαμβάνουν:

• Μπορείτε να εκτιμήσετε τη μυρωδιά του πεπονιού - το πραγματικό άρωμα θα είναι εξαιρετικά έντονο.
• Όταν χτυπιέται ελαφρά, ένα ώριμο φρούτο παράγει έναν θαμπό ήχο.
• Στη Γαλλία, είναι κοινή πεποίθηση ότι ο αριθμός των λωρίδων σε ένα πεπόνι μπορεί να υποδηλώνει την ωριμότητά του: δέκα λωρίδες υποδηλώνουν ότι είναι έτοιμο για συγκομιδή, ενώ εννέα ή έντεκα αποτελούν ένδειξη υπο- ή υπερ- ωρίμανσης.

Τα πεπόνια Charentais συνήθως δεν διαχωρίζονται από το αμπέλι όταν είναι ώριμα, επειδή τα στελέχη αρχίζουν να σχίζονται, καθιστώντας το πεπόνι πιο εύκολο στην αφαίρεση. Είναι σημαντικό να μαζεύετε τα πεπόνια εγκαίρως για να αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ρωγμές και αλλοίωση, καθιστώντας τον καρπό εύκολο θήραμα για τα μυρμήγκια.

Τα υπέρ και τα κατά

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πεπονιού της Προβηγκίας είναι η γεύση και το άρωμά του, αλλά η ποικιλία έχει και άλλες θετικές πτυχές:

Το μειονέκτημα είναι ότι το πραγματικό πεπόνι Cavaillon μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο στο Cavaillon και την Προβηγκία. Αυτή είναι η γαλλική άποψη.

Η γεύση του πεπονιού Charentais είναι δύσκολο να περιγραφεί — είναι μια συμφωνία μελένιας γλυκύτητας με μια πινελιά οξύτητας, νότες εσπεριδοειδών και μια ροζ λουλουδάτη επίγευση. Είναι ενδιαφέρον ότι ο άγουρος καρπός έχει νότες υπερώριμης γλυκιάς κολοκύθας. Τα πεπόνια Cavaillon διαθέτουν όχι μόνο εξαιρετική γεύση αλλά και όμορφη εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις