Πώς να προετοιμάσετε τα βατόμουρα για το χειμερινό φαγητό - Οι καλύτερες επιλογές

Μετά τη συγκομιδή των βατόμουρων, πολλοί κηπουροί αντιμετωπίζουν προβλήματα με την αποθήκευσή τους. Για να μην αλλοιωθούν τα μούρα, είναι αποδεκτό να τα συντηρείτε για τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές διαθέσιμες που θα σας ενθουσιάσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Είναι απλές αλλά νόστιμες.

Προπαρασκευαστικές δραστηριότητες

Οι συνταγές για γλυκά βατόμουρα είναι απλές, αλλά στην αρχή μπορεί να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες λόγω έλλειψης εμπειρίας. Για να ολοκληρώσετε την εργασία το συντομότερο δυνατό, δώστε προσοχή σε ορισμένα σημεία: προετοιμάστε σωστά τα σκεύη και τα υλικά σας.

Επιλογή μούρων

Τα γλυκά βατόμουρα είναι νόστιμα όταν χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Στις συνταγές, χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά μούρα που δεν έχουν μώλωπες, δεν έχουν σαπίσει ή δεν έχουν υποστεί ζημιά από ασθένειες ή παράσιτα.

Κανόνες προετοιμασίας πριν από τη χρήση

Ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν την προετοιμασία εκ των προτέρων:

• Συγκομίστε με προσοχή, καθώς τα βατόμουρα έχουν λεπτή φλούδα που μπορεί εύκολα να καταστραφεί από απαλή πίεση.
• Διαλέξτε μόνο ώριμα φρούτα, καθώς τα βατόμουρα δεν ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή.
• Πριν από τη συγκομιδή, ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα και τα υπολείμματα και διαλέξτε τυχόν έντομα. Αποφύγετε τα μαλακά, υπερώριμα ή σάπια μούρα.
• Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα βατόμουρα στρίβοντάς τα.
• Αφού πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
• Όταν χειρίζεστε βατόμουρα, να φοράτε γάντια εκ των προτέρων, καθώς τα μούρα μπορεί να λεκιάσουν το δέρμα σας.
• Τα βατόμουρα έχουν σκληρούς σπόρους, για να τους αφαιρέσετε, περάστε τους από ένα σουρωτήρι.
• Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, ανακατέψτε προσεκτικά το υγρό για να μην διαλυθούν τα μούρα κατά το μαγείρεμα.
• Αποφύγετε τη χρήση πολύ ώριμων μούρων για μαρμελάδα, καθώς υπάρχει κίνδυνος ζύμωσης της μαρμελάδας. Επιλέξτε φρούτα παρόμοιου μεγέθους και ωριμότητας.
• Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε ένα φαρδύ μπολ με χαμηλά πλαϊνά, ώστε να μπορείτε να την ανακατέψετε εύκολα χωρίς να καταστρέψετε τα μούρα, και το υγρό θα εξατμιστεί επίσης πιο γρήγορα.
• Για πιο πηχτή μαρμελάδα, μαγειρέψτε την για περισσότερο χρόνο, αλλά έτσι θα χάσετε κάποια από τα θρεπτικά της συστατικά. Για πιο πηχτή μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ζελατίνη ή πηκτίνη.
• Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα για τη συντήρηση των μούρων και να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα μόνο σε ξηρά δοχεία.
• Αφού ανακατέψετε τις μαρμελάδες, φροντίστε να τις τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό θα εξασφαλίσει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα φρούτα για έως και 8 μήνες – έτσι θα διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές τους ιδιότητες.

Για την κατάψυξη μούρων, συνιστούμε τη χρήση της λειτουργίας «blast freeze». Όσο πιο γρήγορα καταψύχονται τα φρούτα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του προϊόντος.

Προετοιμασία των πιάτων

Η επιτυχία των χειμερινών γλυκών του κουταλιού εξαρτάται από την σωστή προετοιμασία των βάζων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε βάζα που έχουν πλυθεί εκ των προτέρων με μαγειρική σόδα και έχουν ξεπλυθεί αρκετές φορές με ζεστό τρεχούμενο νερό.

Αποστειρώστε τα δοχεία: ζεματίστε τα με βραστό νερό ή ψήστε τα στο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 15 λεπτά. Φροντίστε να προετοιμάσετε τα καπάκια βράζοντάς τα για 3-4 λεπτά.

Φυσικός χυμός βατόμουρου

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε νόστιμο χυμό βατόμουρου. Η παρασκευή του χωρίς ζάχαρη είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη. Για την πρώτη επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας: μια ειδική κατσαρόλα με τρία επίπεδα (το κάτω είναι για σιγανό βράσιμο, το μεσαίο είναι για χυμό και το πάνω είναι για τα φρούτα).

Τοποθετήστε τα βατόμουρα στην πάνω σχάρα της χύτρας ταχύτητας και συσκευάστε τα σφιχτά. Καθώς βράζουν, ο ατμός ανεβαίνει και μαλακώνει τα φρούτα. Ο χυμός ρέει στη μεσαία σχάρα και από εκεί, μέσω ενός σωλήνα, ρέει σε ένα δοχείο από κάτω. Αυτός ο χυμός δεν χρειάζεται παστερίωση. Σφραγίστε το δοχείο με ένα καπάκι κατά το γέμισμα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή: γεμίστε τα βάζα με καθαρά μούρα, ρίξτε βραστό νερό μέχρι τους ώμους και καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε σε σιγοβράζον νερό για 15 λεπτά για βάζα δύο λίτρων ή 25 λεπτά για βάζα τριών λίτρων. Η διάρκεια ζωής αυτού του παρασκευάσματος είναι 1 έτος.

Κομπόστα

Η παρασκευή κομπόστας μούρων δεν είναι πάντα γρήγορη. Αλλά θα βρείτε συνταγές που θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και κόπο. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την παρασκευή κομπόστας βατόμουρου. Φυλασσόμενη σε δροσερό μέρος, η κομπόστα βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 χρόνο.

Χωρίς αποστείρωση για βάζο 3 λίτρων

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα, θα χρειαστείτε μερικά υλικά που μπορεί να έχετε στο σπίτι.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1 κιλό.
• Ζάχαρη – 350 γρ.
• Κιτρικό οξύ – 5 γρ.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε βάζα 3 λίτρων με βατόμουρα και ρίξτε βραστό νερό από πάνω μέχρι τους ώμους. Σκεπάστε με καπάκια και αφήστε τα να μουλιάσουν για 15 λεπτά.
2. Αδειάστε το νερό στην κατσαρόλα μέσα από ένα καπάκι με τρύπες.
3. Βράστε την έγχυση με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ρίξτε την πάνω από τα μούρα.

Τα βατόμουρα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα κλείσουμε καλά με καπάκια.

Χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βολική μέθοδο για να φτιάξετε κομπόστα χωρίς μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Βατόμουρα – 1,5 κιλά.
• Κιτρικό οξύ – 2-3 γρ.
• Ζάχαρη – 420 γρ.
• Νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε καθαρά φρούτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων.
2. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε.
3. Ρίξτε βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα, ρίχνοντάς το σε ένα λεπτό ρεύμα.

Κλείστε το βάζο με ένα προβρασμένο καπάκι. Σκεπάστε το βάζο με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βατόμουρο, λεμόνι και μέντα

Μια κομπόστα φτιαγμένη από διάφορα συστατικά σε συνδυασμό με γλυκά μούρα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη.

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• Βατόμουρα – 400 γρ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Ζάχαρη – 200 γρ.
• Μέντα - ένα κλαδάκι.
• Λεμόνι - φέτα.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα μούρα, κόψτε μια μικρή φέτα λεμονιού και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με λάιμ ή πορτοκάλι.
2. Τοποθετήστε τα μούρα, το λεμόνι και τη μέντα σε ένα βάζο και προσθέστε ζάχαρη.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε μια λεπτή ροή μέχρι τους ώμους και σκεπάστε με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο για 25 λεπτά. Κλείστε με ένα καπάκι και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Κομπόστα βατόμουρου και μήλου

Μια νόστιμη κομπόστα φτιαγμένη με μήλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1 κιλό.
• Μήλα – 3 τεμ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα – 5-7 τεμ.
• Ζάχαρη – 200 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα μήλα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε τα αν θέλετε. Τοποθετήστε τα μήλα σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα προσθέτουμε στα μήλα.
3. Ξεχωρίστε τα βατόμουρα, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα. Ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα.
4. Πασπαλίστε όλα τα υλικά με ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά χρησιμοποιήστε λιγότερη.
5. Ρίξτε νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. Ρίξτε σε ένα προαποστειρωμένο βάζο και σφραγίστε με ένα καπάκι.

Γλυκόξινο βατόμουρο για γρήγορη κατανάλωση

Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι τον χειμώνα για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου. Τα μήλα, το καρύδι και το σιρόπι είναι ιδανικά για γρήγορη κατανάλωση. Το πλεονέκτημα αυτών των επιδορπίων είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό αντί για ολόκληρα μούρα. Αυτά τα ποτά διατηρούνται στο ψυγείο για 4 έως 7 ημέρες.

μορς

Η παρασκευή ροφήματος φρούτων απαιτεί ελάχιστα υλικά και λίγο χρόνο. Ακολουθούν τα συστατικά:

• Βατόμουρα – 350 γρ.
• Νερό – 1 λίτρο.
• Ζάχαρη – 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Πιέστε το χυμό από τα μούρα.
2. Ρίξτε νερό πάνω από τον πολτό και βράστε.
3. Σουρώστε μέσα από αρκετές στρώσεις τουλπάνι και στύψτε.

Ανακατέψτε τον ζεστό ζωμό με την κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια με τον χυμό αφού κρυώσει.

Κίσελ

Για να ετοιμάσετε νόστιμο ζελέ βατόμουρου, χρησιμοποιήστε εύκολα διαθέσιμα υλικά.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 500 γρ.
• Άμυλο πατάτας – 45 γρ.
• Ζάχαρη – 250 γρ.
• Χυμός λεμονιού – 20-30 ml.
• Νερό – 900 ml.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
2. Σουρώστε μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα.
3. Ανακατέψτε το προκύπτον υγρό με ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
4. Διαλύστε το άμυλο πατάτας σε 100 ml κρύου νερού.
5. Ανακατέψτε τον γλυκό χυμό με το αμυλούχο νερό και ρίξτε το στην κατσαρόλα σε μια λεπτή ροή.

Σιρόπι

Η παρασκευή σιροπιού βατόμουρου θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• Βατόμουρα – 250 γρ.
• Ζάχαρη – 125 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 20 ml.
• Νερό – 125 ml.

 

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα βατόμουρα με κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε τα να σταθούν για 10-20 λεπτά.
2. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά.
3. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
4. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Για να αφαιρέσετε τους μικρούς σπόρους, ρίξτε τον πουρέ βατόμουρου σε μια κατσαρόλα μέσα από ένα σουρωτήρι, πιέζοντάς τον με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Προσθέστε χυμό λεμονιού στον πουρέ βατόμουρου, ρίξτε το νερό και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά αφού βράσει.

Ρίξτε το παρασκευασμένο σιρόπι σε ένα καθαρό δοχείο, βιδώστε το καπάκι και αποθηκεύστε το. Η προσθήκη λίγης πηκτίνης θα κάνει το σιρόπι βατόμουρου πιο πηχτό.

Μαρμελάδα βατόμουρου

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι, οπότε μπορείτε να επιλέξετε αυτήν που σας ταιριάζει καλύτερα. Η μαρμελάδα βατόμουρο έχει διάρκεια ζωής 1 χρόνο.

Με ολόκληρα μούρα

Η μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: με ή χωρίς κιτρικό οξύ. Το χειμώνα, αυτή η μαρμελάδα συνοδεύει αμέσως ένα φλιτζάνι τσάι ή ένα ψωμάκι. Χρησιμοποιείται επίσης σε γευστικά αρτοσκευάσματα.

Πρώτη μέθοδος:

1. Ανακατέψτε 1 κιλό βατόμουρα με 800 γραμμάρια ζάχαρης.
2. Σκεπάστε και αφήστε το για 7-8 ώρες για να απελευθερώσουν τα μούρα το χυμό τους.
3. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα σφιχτά.

Δεύτερη μέθοδος:

1. Θα χρειαστείτε 1 κιλό βατόμουρα, 800 γραμμάρια ζάχαρης και 1-2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι: διαλύστε τη ζάχαρη σε 100 ml ζεστού νερού, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε.
3. Προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα.
4. Τοποθετήστε σε βάζα και τυλίξτε.

Χωρίς ζάχαρη

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρεύουν πιάτα που δεν θα επηρεάσουν τη σιλουέτα τους. Συνήθως, προσπαθούν να αποφεύγουν τη ζάχαρη. Επομένως, για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο, θα χρειαστείτε μόνο 1 κιλό βατόμουρα.

Παρασκευή:

1. Διαλέξτε προσεκτικά τα βατόμουρα, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Αφήστε τα να σταθούν για λίγο για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Ετοιμάστε τα βάζα, αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο και βράστε τα καπάκια.
3. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα βατόμουρα σε μια βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν. Χαμηλώστε τη φωτιά μόλις το μείγμα βράσει και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το δοχείο με το επιδόρπιο σε δροσερό μέρος.

Πέντε λεπτά

Η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου διατηρεί έναν πλούτο βιταμινών και ένα πραγματικό καλοκαιρινό άρωμα. Φτιάξτε την χρησιμοποιώντας τη μέθοδο των «πέντε λεπτών».

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1 κιλό.
• Ζάχαρη – 820 γρ.
• Κιτρικό οξύ – 3-4 γρ.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα φρούτα, κλαδάκια και κοτσάνια. Πλύνετε και στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε ένα πλατύ μπολ, απλώνοντάς τα σε στρώσεις και πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη.
3. Αφήστε το για 5-6 ώρες για να βγάλει το χυμό του.
4. Βράστε για 5 λεπτά και 1 λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και σφραγίστε με πλαστική μεμβράνη. Φυλάξτε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε δροσερό μέρος.

Με δαμάσκηνα, βατόμουρα, σμέουρα και σαμπούκο

Τα βατόμουρα, μαζί με άλλα μούρα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χειμωνιάτικες μαρμελάδες. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 450 γρ.
• Μικρά δαμάσκηνα – 450 γρ.
• Σαμπούκος – 230 γρ.
• Λεμόνι – 2 τεμ.
• Σμέουρα – 230 γρ.
• Ζάχαρη – 1,3 κιλά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετήστε τα σμέουρα, τα βατόμουρα και τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
3. Στύψτε τα λεμόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τα κουκούτσια, τα μούρα και τα δαμάσκηνα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα υλικά κατά μερικά εκατοστά.
4. Σκεπάστε με ένα καπάκι, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα.
5. Δυναμώστε τη φωτιά και μαλακώστε τα μούρα με ένα λιωμένο μούλτι, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
6. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι, στρώστε το με αρκετές στρώσεις τουλπάνι, αδειάστε το περιεχόμενο και αφήστε το όλη τη νύχτα για να στραγγίξει το υγρό, αφήνοντας τον πολτό στο σουρωτήρι.
7. Ρίξτε το σουρωμένο χυμό σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Βράστε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο επιδόρπιο από τη σόμπα και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει.

Πουρές βατόμουρου

Για να φτιάξετε πουρέ βατόμουρου, θα χρειαστείτε 1-1,5 κιλό ζάχαρης ανά 1 κιλό βατόμουρου. Το επιδόρπιο είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του:

1. Ρίξτε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
2. Συνθλίψτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
3. Τοποθετήστε τον τελικό πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα και πασπαλίστε το πάνω στρώμα με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Σφραγίστε τα βάζα με προβρασμένα καπάκια. Φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, χωρίζοντάς το σε δοχεία ή ειδικές σακούλες κατάψυξης.

Βατόμουρα στο χυμό τους

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές νοικοκυρές. Για να ετοιμάσετε βατόμουρα στο χυμό τους, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

1. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη σε στρώσεις σε βάζα (400 g ανά 1 kg).
2. Αφήστε το δοχείο με τα φρούτα σε δροσερό μέρος για 4-5 ώρες.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες, στραγγίστε το χυμό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
4. Ρίξτε πίσω στα βάζα.

Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βατόμουρα στο χυμό τους για 15 λεπτά.

Βατόμουρα με ζάχαρη

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε βατόμουρα και σιρόπι. Για να την φτιάξετε, διαλύστε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα καθαρά μούρα στο σιρόπι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα βατόμουρα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε το σιρόπι να δέσει μέχρι να πήξει, και στη συνέχεια περιχύστε το πάνω από τα μούρα. Τα βάζα χρειάζονται παστερίωση: 30 λεπτά για βάζα του 0,5 λίτρου και 50 λεπτά για βάζα του 1 λίτρου. Στη συνέχεια, σφραγίστε με βραστά καπάκια.

Μαρμελάδα βατόμουρου για τον χειμώνα

Για να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου, θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και ελάχιστα υλικά.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1 κιλό.
• Ζάχαρη – 1,2-1,4 κιλά.
• Νερό – 200 ml.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα και λιώστε τα. Μπορείτε επίσης να τα περάσετε πρώτα από έναν μύλο κιμά.
2. Προσθέστε νερό και βράστε, στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε ζάχαρη.

Βράστε με τη μία. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Μαρμελάδα

Τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένο δοχείο για 1-2 χρόνια. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για ψήσιμο ή απλώς όταν λαχταράτε κάτι γλυκό με το τσάι σας.

Μαρμελάδα βατόμουρου ως μαρμελάδα

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή - η μαρμελάδα αποδεικνύεται αφράτη και όχι λιγότερο νόστιμη από τη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1-1,5 κιλά.
• Νερό – 40 ml.
• Ζάχαρη – 600 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα προπλυμένα μούρα και βράστε.
2. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια τρίψτε το μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
3. Ανακατέψτε με ζάχαρη, βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μοιράστε το μείγμα σε βάζα. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Μαρμελάδα βατόμουρου με μήλα

Ο πολτός μήλου κάνει τη μαρμελάδα ακόμα πιο νόστιμη και πηχτή. Απαιτούνται μόνο λίγα υλικά:

• Βατόμουρα – 1 κιλό.
• Μήλα – 1 κιλό.
• Ζάχαρη – 1 κιλό.
• Νερό – 200 ml.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα.
2. Ανακατέψτε με πλυμένα μούρα και προσθέστε νερό.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
4. Τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε με ζάχαρη.

Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αυτό διαρκεί περίπου 40 λεπτά.

Μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με έναν πιο βολικό τρόπο, αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με την κουζίνα - χρησιμοποιήστε μια πολυκουζίνα.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1,5 κιλά.
• Ζάχαρη – 1,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα στην άκρη για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
   
2. Τοποθετήστε τα βατόμουρα στο μπολ του πολυμάγειρα και ρυθμίστε την κουζίνα στη λειτουργία "Στιφάδο" για 10 λεπτά. Αφήστε το καπάκι κλειστό.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά και επιλέξτε την ίδια λειτουργία, αλλά για 30 λεπτά.
   
4. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
5. Όταν ακουστεί το ηχητικό σήμα, αφήστε την μαρμελάδα για 4-5 ώρες.

Μόλις κρυώσει, αδειάστε το γλυκό σε δοχεία και σφραγίστε με καπάκια. Φυλάξτε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μια συνταγή για νόστιμο ζελέ με ζελατίνη

Η πιο εύκολη επιλογή είναι να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη. Πρόκειται για μια πολύ απλή συνταγή που δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1,2 κιλά.
• Ζάχαρη – 600 γρ.
• Ζελατίνη – 2 κουταλιές της σούπας. l.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και πιέστε τα προς τα κάτω για να βγάλουν το χυμό τους.
2. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε το μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ με τη ζάχαρη και στη συνέχεια βάλτε τον ξανά στη φωτιά για 15 λεπτά.
4. Ετοιμάστε τα βάζα, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας χαλαρή ζελατίνη σε κάθε ένα.
5. Ρίξτε τον πουρέ βατόμουρου στο δοχείο.
6. Τυλίξτε τα καπάκια.

Σπιτική μαρμελάδα

Η παρασκευή της μαρμελάδας είναι παρόμοια με τη συνταγή για μαρμελάδα, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται νερό.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1 κιλό.
• Ζάχαρη – 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 50 γρ. ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τα για 6 ώρες για να απελευθερώσουν το χυμό.
2. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
4. Ανακατέψτε τον πουρέ βατόμουρου με την υπόλοιπη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
5. Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων – αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας μια βολική μέθοδο.

Μεταφέρετε το τελικό μείγμα σε ένα δοχείο. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Αλκοολούχα ποτά

Η ομορφιά των σπιτικών αλκοολούχων ποτών έγκειται στο ότι παρασκευάζονται από φυσικά συστατικά. Τα βατόμουρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκού κρασιού ή ενός πηχτού, πλούσιου λικέρ.

Κρασί

Το κρασί από βατόμουρα είναι ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό που θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 2 κιλά.
• Ζάχαρη – 1 κιλό.
• Σταφίδες – 45 γρ.
• Νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Μαζέψτε τα μούρα χωρίς να τα πλύνετε. Μεταφέρετέ τα σε ένα βάζο 5 λίτρων.
2. Προσθέστε σταφίδες και 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
3. Σκεπάστε με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες.
4. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα τυροκομείο, πιέστε τον υπόλοιπο πολτό και προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης στο ποτό, ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο βάζο και διατηρήστε το σε θερμοκρασία +25 βαθμών.
6. Μετά από 96 ώρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και ξαναβάλτε το αεροστεγές κλείστρο.
7. Μετά από 1-1,5 μήνες, η ζύμωση θα σταματήσει. Σουρώστε το νεαρό κρασί με καλαμάκι. Μην το ανακινείτε.

Υγρό

Η παρασκευή λικέρ είναι μια επίπονη αλλά διασκεδαστική διαδικασία που θα αποφέρει καρπούς στο μέλλον.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 1,5 κιλά.
• Βότκα – 1 λίτρο.
• Νερό – 400 ml.
• Ζάχαρη – 450 γρ.
• Ξύσμα από 1 λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και κόψτε το ξύσμα.
2. Ανακατέψτε το με βατόμουρα σε ένα βάζο, ρίξτε βότκα και σφραγίστε με καπάκι. Φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για 14 ημέρες. Ανακινήστε το δοχείο κάθε δύο ημέρες.
3. Ρίξτε το μείγμα μέσα από τουλπάνι σε ένα καθαρό βάζο και στύψτε τον πολτό.
4. Ετοιμάστε το σιρόπι: ανακατέψτε τη ζάχαρη με ζεστό νερό.
5. Συνδυάστε με χυμό μούρων, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε το ποτό σε δροσερό μέρος για 4 ημέρες, στη συνέχεια φιλτράρετε το λικέρ μέσα από βαμβάκι και φυλάξτε το σε μπουκάλια.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα βατόμουρα για το χειμώνα;

Η κατάψυξη βατόμουρων είναι μια μορφή τέχνης, αλλά μπορούν να διατηρηθούν όμορφα.

Ακολουθήστε τις οδηγίες:

• Ξεπλύνετε τα μούρα με νερό και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
• Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα ταψί ψησίματος που έχετε προ-τυλίξει με μεμβράνη, ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
• Τοποθετήστε το στην κατάψυξη για να παγώσει και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σακούλα ή δοχείο.

Φυλάξτε τα μούρα στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες.

Ξήρανση μούρων και φύλλων

Αποξηράνετε τα μούρα και τα φύλλα των βατόμουρων σε φούρνο ή χρησιμοποιώντας έναν ειδικό ηλεκτρικό αφυγραντήρα. Συνιστάται θερμοκρασία 50-60 βαθμών Κελσίου.

Αν κάνετε ξήρανση σε εξωτερικό χώρο, προστατέψτε τα φύλλα και τα μούρα από το άμεσο ηλιακό φως. Αυτά τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα νόστιμο τσάι το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε πίτα με βατόμουρα;

Η πίτα με βατόμουρα είναι μια μοναδική συνταγή που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Βατόμουρα – 200 γρ.
• Βούτυρο – 180 γρ.
• Αυγά – 3 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πρέζα.
• Ζάχαρη – 150 γρ.
• Αλεύρι – 20 γρ.
• Αλάτι – 1 πρέζα.

Παρασκευή:

1. Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και συνεχίστε το χτύπημα.
3. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σιγά σιγά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη.
6. Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
7. Τοποθετήστε τα μούρα σε όλη την περίμετρο, πιέζοντάς τα ελαφρά στη ζύμη.
8. Τοποθετήστε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη συνταγή σε βίντεο:

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα μούρα για τον χειμώνα: φτιάχνοντας μαρμελάδα, κομπόστα, φρουτόπιτα ή απλώς διατηρώντας τα μούρα ολόκληρα. Από τις προτεινόμενες συνταγές για χειμερινά γλυκά του κουταλιού με βατόμουρα, μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις