Νόστιμες ιδέες μαγειρικής με κράνμπερι με συνταγές βήμα προς βήμα

Η συντήρηση των κράνμπερι για τον χειμώνα είναι μια διασκεδαστική, αλλά εξίσου επίπονη προσπάθεια. Θα καταλήξετε με νόστιμα πιάτα με κράνμπερι. Η χρήση των μούρων για μαρμελάδες είναι ιδιαίτερα χρήσιμη αν έχετε μια άφθονη συγκομιδή από υγιή και πολύχρωμα κράνμπερι στον κήπο σας.

Χαρακτηριστικά των χειμερινών παρασκευασμάτων από τα βακκίνια

Τα κράνμπερι περιέχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών ουσιών, όπως οργανικά οξέα, σάκχαρα, γλυκοζίτες, πηκτίνες και πληθώρα βιταμινών: C, PP, K και βιταμίνες Β. Αυτή η μοναδική σύνθεση επιτρέπει τη χρήση του μούρου σε θεραπευτική και διαιτητική διατροφή.

Για να διασφαλίσετε ότι τα μούρα διατηρούν τις μοναδικές θεραπευτικές τους ιδιότητες, προετοιμάστε τα σωστά:

• Αποθηκεύστε τα μούρα σε δροσερό και ξηρό μέρος για τον χειμώνα. Απλώστε τα σε ένα λεπτό στρώμα, ταξινομώντας τα περιοδικά για να αφαιρέσετε τα ξερά και μαραμένα μούρα.
• Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο κατάψυξης. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για μούρα που έχουν υποστεί ζημιά από τον πρώτο παγετό.
• Ετοιμάστε τα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε τα μούρα χωρίς ψύξη.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές μεθόδους συντήρησης: χωρίς ζάχαρη ή με κρυσταλλική ζάχαρη. Με την πρώτη, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα, ζελέ, φρουτόπιτα ή μαρμελάδα, καθώς και μια νόστιμη σάλτσα.

Κρατήστε αυτές τις συνταγές με κράνμπερι για τον χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια νόστιμη προσθήκη στην ώρα του οικογενειακού τσαγιού σας. Αυτές οι μαρμελάδες είναι έτοιμες για χρήση, επομένως δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε κανένα συστατικό.

Κλασική προετοιμασία

Τα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των πιο συνηθισμένων γλυκών του κουταλιού: κομπόστες, μαρμελάδες και ζαχαρωμένα μούρα. Η ξήρανση ή η κατάψυξη των μούρων συνιστάται επίσης για χρήση στη χειμερινή μαγειρική.

Πάγωμα

Τα κράνμπερι μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ανάλογα με τις ανάγκες. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο τα μούρα που έχετε μαζέψει.

Πώς να καταψύξετε φρούτα:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα κράνμπερι, αφαιρέστε τα κλαδιά, τα φύλλα και τα σκασμένα μούρα.
2. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια στραγγίστε όλο το υγρό.
3. Τοποθετήστε τα κράνμπερι σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στραγγίσουν για να φύγει η περίσσεια υγρασία ή στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
4. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε μια πλαστική σακούλα, στύψτε τα για να βγει ο αέρας και σφραγίστε τα. Καταψύξτε τα για αποθήκευση.

Ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τα κράνμπερι: στον αέρα, στο φούρνο, σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα, ακόμη και σε φούρνο μικροκυμάτων και αφυγραντήρα.

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η ξήρανση των μούρων σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα είναι αρκετά απλή. Αρχικά, πλύνετε και καθαρίστε τα μούρα και στη συνέχεια στεγνώστε τα. Τοποθετήστε τα κράνμπερι στους δίσκους της συσκευής και τοποθετήστε τα στον αφυγραντήρα.

Στεγνώστε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 55 βαθμούς Κελσίου για 40 ώρες. Περιστρέψτε τους δίσκους κατά την ξήρανση, καθώς τα μούρα στεγνώνουν πιο γρήγορα στον πάτο.

Φούρνος

Για να στεγνώσετε τα μούρα στο φούρνο, προθερμάνετε τον στους 45 βαθμούς Κελσίου (113 βαθμοί Φαρενάιτ). Αρχικά, ζεματίστε τα μούρα με βραστό νερό, στη συνέχεια στεγνώστε τα και απλώστε τα σε ένα ταψί. Μόλις τα κράνμπερι μαραθούν ελαφρώς, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς Κελσίου (158 βαθμοί Φαρενάιτ) και στεγνώστε τα για 7 ώρες.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ανοίγετε περιοδικά την πόρτα του φούρνου και γυρίζετε το ταψί ανάποδα για να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αέρα και να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης.

Φούρνος μικροκυμάτων

Για να φτιάξετε αποξηραμένα κράνμπερι, χρησιμοποιήστε έναν φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα κράνμπερι ανάμεσα σε δύο στρώσεις βαμβακερού υφάσματος και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.

Τοποθετήστε το δοχείο στον φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στα 200W για 3 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και ζεστάνετε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Συνεχίστε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα μούρα.

Αφυγραντήρας

Για τη συντήρηση, χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα, καθώς στεγνώνει τα μούρα πολύ καλά, εξασφαλίζοντας μεγάλη διάρκεια ζωής. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα μούρα σε δίσκους και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55 βαθμούς Κελσίου (131 βαθμοί Φαρενάιτ). Ανάλογα με την ποσότητα των μούρων, στεγνώστε τα για 7 έως 15 ώρες.

Σε κυκλοφορία

Τα κράνμπερι στεγνώνουν πολύ καλά στον αέρα, αλλά αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο από άλλες μεθόδους. Το πλεονέκτημα είναι ότι διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Πριν από το ζεμάτισμα, φροντίστε να ζεστάνετε για λίγο τα μούρα σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ταψιά ή ταψιά. Στρώστε πρώτα τα δοχεία με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος. Ανακατεύετε τα μούρα περιστασιακά.

Μαρμελάδα

Η συνταγή απαιτεί πασπάλισμα των πλυμένων κράνμπερι με ζάχαρη και στη συνέχεια αφέσή τους να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι ελάχιστος, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 1,2 κιλά.
• Ζάχαρη – 900 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα, πετώντας όσα χαλάσουν. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
   
2. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε μέσα τα μούρα και πασπαλίστε με ζάχαρη.
   
3. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν τον χυμό τους.
   
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα κράνμπερι στη σόμπα και βράστε. Προσθέστε κανέλα ή γαρίφαλο για επιπλέον γεύση, αν θέλετε.
   
5. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
   
6. Μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα όσο είναι ζεστό, αλλά θα γίνει ρευστό.
   

Πουρές κράνμπερι με ζάχαρη

Αυτό το νόστιμο πιάτο φτιάχνεται με κράνμπερι και κρυσταλλική ζάχαρη. Φτιάχνεται με ελάχιστα υλικά και απαιτεί λίγο χρόνο προετοιμασίας.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 500 γρ.
• Ζάχαρη – 500 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα φρούτα, αφαιρέστε όσα έχουν χαλάσει και ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
2. Τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Τοποθετήστε τα κράνμπερι, λιωμένα με ζάχαρη, στα βάζα.

Κομπόστα

Το κομπότ είναι μια αγαπημένη χειμωνιάτικη λιχουδιά. Μπορείτε να το σερβίρετε στους καλεσμένους, να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι ή απλώς να το απολαμβάνετε καθημερινά για να αποκομίσετε τα οφέλη του.

Συστατικά:

• Νερό – 3 λίτρα.
• Κράνμπερι – 300 γρ.
• Ζάχαρη – 300 γρ.
• Κιτρικό οξύ – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.
2. Ξεπλύνετε το βάζο με μαγειρική σόδα κάτω από ζεστό νερό και αποστειρώστε. Βράστε το καπάκι ξεχωριστά.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στον πάτο ενός στεγνού βάζου και καλύψτε τα με ζάχαρη.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και ρίξτε το προσεκτικά πάνω από τα μούρα και τη ζάχαρη. Αρχικά, γεμίστε το βάζο κατά το 1/4 και σκεπάστε το με ένα καπάκι. Μετά από 20 δευτερόλεπτα, ρίξτε βραστό νερό μέχρι τη μέση του βάζου και ξανασκεπάστε το. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο μέχρι τους ώμους και σφραγίστε το.
6. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ενδιαφέρουσες ιδέες για τη συγκομιδή των κράνμπερι

Τα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας ενδιαφέρουσων χειμωνιάτικων γλυκών του κουταλιού, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε υγιεινά και νόστιμα πιάτα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής. Οι συνταγές για όσους αγαπούν τα γλυκά είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Συγκομιδή χυμού κράνμπερι

Ο χυμός κράνμπερι είναι σίγουρα κάτι που δεν θα θέλετε να χάσετε μέχρι την επόμενη σεζόν, καθώς είναι τόσο νόστιμος και υγιεινός που δεν θα μπορείτε να του αντισταθείτε.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 3 κιλά.
• Νερό – 600 ml.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μούρα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε στη φωτιά και αφήστε το να φτάσει τους 70 βαθμούς.
3. Ρίξτε νερό και ζεστάνετε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να βράσει.
4. Τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, διαχωρίστε τον πολτό, στη συνέχεια βάλτε το στη φωτιά και βράστε, στη συνέχεια βράστε για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε το χυμό σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.
6. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 1 κιλό.
• Νερό – 200 ml.
• Ζάχαρη – 1,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα, αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα ή σάπια και πετάξτε τυχόν υπολείμματα. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Βάλτε τον πουρέ κράνμπερι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε νερό.
4. Βάλτε στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε το μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται περιοδικά.
6. Σβήστε τη μαρμελάδα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
7. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Στη συνέχεια, απλώστε το κρύο μείγμα.

Παστίλα με μούρα

Η παστίλα παρασκευάζεται γρήγορα και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά θα σας ενθουσιάσει κάθε φορά που λαχταράτε κάτι νόστιμο.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 1 κιλό.
• Ζάχαρη – 1 κιλό.
• Νερό – 200 ml.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
2. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
3. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ανακατέψτε τον πουρέ με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στην πυκνότητα της παχιάς ξινή κρέμας.
5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 3 χιλιοστών.
6. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς Κελσίου για αρκετές ώρες. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη.

Κράνμπερι με μέλι

Τα ελαφρώς ξινά κράνμπερι ταιριάζουν τέλεια με το μέλι, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 300 γρ.
• Μέλι ανθέων – 100 γρ.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα: αφαιρέστε τυχόν σχισμένα μούρα και τυχόν υπολείμματα. Μεταφέρετε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Μεταφέρετε τα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα ταμποναριστά για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Βάλτε τα κράνμπερι σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο πατάτας, αν προτιμάτε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα λείο, χοντροκομμένο μείγμα.
4. Μεταφέρετε τον πουρέ μούρων σε ένα δοχείο και προσθέστε το μέλι. Ανακατέψτε καλά.
5. Ξεπλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και αποστειρώστε. Απλώστε το μείγμα και σφραγίστε με καπάκια.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα κράνμπερι θα είναι μια πραγματική απόλαυση για όσους αγαπούν τα γλυκά. Φτιαγμένη με φυσικά συστατικά, είναι νόστιμη και εύκολη στην παρασκευή της.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 500 γρ.
• Ζάχαρη – 375 γρ.
• Νερό – 110 ml.
• Ζελατίνη – 25 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα κράνμπερι με τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 50 ml νερό. Τοποθετήστε το στην εστία και βράστε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Σε ένα μικρό δοχείο, διαλύστε τη ζελατίνη σε 60 ml νερό, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
4. Ενώ η ζελατίνη διογκώνεται, αλέστε τα τελικά φρούτα σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
5. Προσθέστε ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο, προσθέστε τη ζελατίνη και διαλύστε την, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
8. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Σάλτσα κράνμπερι

Η σάλτσα κράνμπερι θεωρείται μια νόστιμη προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Είναι γνωστή για το λεπτό άρωμα και την πλούσια γεύση της.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 250 γρ.
• Ζάχαρη – 100 γρ.
• Φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού – 150 ml.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κατά βούληση.
• Κανέλα – 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν σάπια φρούτα ή υπολείμματα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάλτε τα κράνμπερι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με ζάχαρη.
3. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
5. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με τον τρόπο που προτιμάτε.
6. Μόλις σκάσουν οι φλούδες των μούρων και το μείγμα μαλακώσει εντελώς, ρίξτε το σε βάζα και σφραγίστε καλά με καπάκια. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε σάλτσα κράνμπερι:

Κρασί από κράνμπερι

Τα κράνμπερι περιέχουν λίγη ζάχαρη, επομένως θα χρειαστεί να την αναπληρώσετε κατά την παρασκευή του κρασιού. Θα έχετε 2-3 λίτρα κρασί με ABV 10-12%.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 2 κιλά.
• Ζάχαρη – 2 κιλά.
• Νερό – 2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα κράνμπερι και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα.
2. Τοποθετήστε τα μούρα στην κατάψυξη για μερικές ώρες.
3. Μην πλένετε τα μούρα, αλλά τα συνθλίβετε μέχρι να γίνουν πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα ξύλινο γουδί.
4. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με νερό και πασπαλίστε με 200 γρ. ζάχαρη. Τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν και σκεπάστε τα με τουλπάνι.
5. Ανακινήστε αρκετές φορές την ημέρα για τις δύο πρώτες ημέρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε μόνο μία φορά την ημέρα. Περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Αυτό συμβαίνει συνήθως την 4η ή 5η ημέρα.
   
6. Σουρώστε το μείγμα και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Ένα ιατρικό γάντι είναι αρκετό.
7. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 22-24 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε το γάντι μετά από 4 ημέρες και προσθέστε 800 γρ. ζάχαρη. Μετά από 3 ημέρες, επαναλάβετε τη διαδικασία, αλλά πρώτα προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε σκόνη και ρίξτε την στο μπουκάλι.
8. Θα ξέρετε ότι το ποτό είναι έτοιμο όταν πέσει το γάντι και εμφανιστεί ίζημα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 45 ημέρες.
9. Στραγγίστε το κρασί από το ίζημα και αφήστε το να ωριμάσει για 3-6 μήνες.

Λικέρ κράνμπερι

Αυτή είναι μια πολύ παλιά και δημοφιλής συνταγή που χρονολογείται από τον Μεγάλο Πατριωτικό Πόλεμο. Το ποτό είναι δυνατό, αρωματικό και φημισμένο για την ελαφριά του οξύτητα.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 300 γρ.
• Βότκα – 250 ml.
• Ζάχαρη – 30 γρ.
• Λεμόνι - μισό.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και λιώστε.
2. Ανακατέψτε βότκα και χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη.
3. Συνδυάστε με τον πουρέ μούρων και ανακατέψτε.

μορς

Ο χυμός κράνμπερι είναι ένα φρέσκο, αρωματικό και πλούσιο ρόφημα που θα εντυπωσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας. Είναι πολύ εύκολο να τον φτιάξετε.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 500 γρ.
• Νερό – 2 λίτρα.
• Μέλι – 40 γρ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε ταμποναριστά, στη συνέχεια βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και λιώστε.
3. Πιέστε τον προκύπτοντα χυμό μέσα από δύο στρώσεις τυροκομείου, ρίξτε το σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο.
4. Βάλτε τα υπόλοιπα φρούτα σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε. Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά. Σουρώστε το έγχυμα που προκύπτει μέσα από τουλπάνι και ρίξτε το σε ένα βάζο.
5. Όταν το μείγμα κρυώσει στους 50 βαθμούς, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά.
6. Ρίξτε το χυμό από το ψυγείο, ανακατέψτε καλά ξανά και ρίξτε το σε προαποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε καλά τα καπάκια.

Παρασκευάσματα κράνμπερι με πρόσθετα

Τα κράνμπερι μπορούν να προστεθούν σε παγωτό και σορμπέ. Ταιριάζουν υπέροχα με πορτοκάλι.

Παγωτό

Η παρασκευή παγωτού με κράνμπερι απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 300 γρ.
• Ζάχαρη – 210 γρ.
• Γάλα – 130 ml.
• Κρόκος αυγού – 3 τεμ.
• Βανιλίνη - μια πρέζα.
• Κρέμα γάλακτος – 300 ml.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ. ​​Χτυπήστε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα.
2. Χτυπήστε με μίξερ για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο.
3. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μπεν μαρί και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα θα πρέπει να πήξει. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
4. Ξεχωρίστε τα φρέσκα κράνμπερι, πλύνετε και στεγνώστε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μπλέντερ και τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι.
5. Συνδυάστε το μείγμα μούρων με τον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και ενσωματώστε την στο μείγμα κρέμας. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, σκεπάστε το και καταψύξτε το. Αφαιρέστε το και ανακατεύετε κάθε μισή ώρα.

Σορμπέ

Το σορμπέ είναι μια εξίσου νόστιμη λιχουδιά, παρόμοια σε γεύση με το παγωτό αλλά με ξεχωριστές νότες. Θα σας ενθουσιάσει η πλούσια γεύση και το ευχάριστο άρωμά του.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 150 γρ.
• Ζάχαρη – 110 γρ.
• Νερό – 100 ml.

Παρασκευή:

1. Σκεπάστε τα πλυμένα κράνμπερι με νερό και βράστε τα για 10 λεπτά.
   
2. Αφού τα μούρα κρυώσουν εντελώς, τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καλούπι.
   
3. Βάλτε το στην κατάψυξη. Ανακατέψτε αρκετές φορές καθώς πήζει.
   

Κράνμπερι με πορτοκάλι

Ο συνδυασμός κράνμπερι και πορτοκαλιού προσθέτει μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση. Φτιάξτε αυτή τη μαρμελάδα και δεν θα απογοητευτείτε.

Συστατικά:

• Κράνμπερι – 400 γρ.
• Ζάχαρη – 100 γρ.
• Πορτοκάλι – 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα μούρα και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα φρούτα, κλαδιά, φύλλα και υπολείμματα. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Ζεματίστε το πορτοκάλι με βραστό νερό και ξύστε το ξύσμα. Ξεφλουδίστε και χωρίστε το πορτοκάλι σε φέτες, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε το σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια λιώστε το πορτοκάλι και το ξύσμα σε ένα μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε το μείγμα πορτοκαλιού με τα κράνμπερι και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
4. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ρίξτε το μείγμα στα δοχεία και σφραγίστε καλά.

Άλλες επιλογές

Το κράνμπερι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε περισσότερα από απλώς μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού και κομπόστα. Οι καλές νοικοκυρές έχουν πολλές περισσότερες συνταγές. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς.

Πίτα με κράνμπερι

Αυτή η πίτα με κρούστα ξηρών καρπών και κράνμπερι είναι νόστιμη και αρωματική. Απολαύστε αυτή τη ζύμη με το τσάι σας.

Συστατικά:

• Βούτυρο – 200 γρ.
• Ζάχαρη άχνη – 150 γρ.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Αυγά – 2 τεμ.
• Καρύδια – 150 γρ.
• Κράνμπερι – 400 γρ.
• Ζάχαρη – 150 γρ.

Δείτε το βίντεο και φτιάξτε αυτή την πίτα με κράνμπερι σήμερα:

Μπισκότα με κράνμπερι

Τα μπισκότα βουτύρου είναι τρυφερά και εύθρυπτα, με έντονες πορτοκαλί νότες και αποξηραμένα κράνμπερι.

Συστατικά:

• Βούτυρο – 150 γρ.
• Ζάχαρη – 70 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι – 180 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού – 1 τεμ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι – 80 γρ.
• Ψιλοκομμένα καρύδια – 50-80 γρ.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε μπισκότα με κράνμπερι:

Λάχανο με κράνμπερι

Δεν το γνωρίζουν πολλοί, αλλά τα κράνμπερι προστίθενται στο ξινολάχανο για να του δώσουν πιο πλούσια γεύση και τραγανότητα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για όσους κάνουν δίαιτα.

Συστατικά:

• Λάχανο – 1 κιλό.
• Κράνμπερι – προαιρετικά.
• Αλάτι – 20 γρ.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λάχανο με κράνμπερι:

Τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων υγιεινών χειμωνιάτικων μαρμελάδων. Από μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, μπορείτε να επιλέξετε αυτήν που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας και να φτιάξετε κομπόστα, φρουτόπιτα, μαρμελάδα ή ένα ελαφρύ ποτό κρασιού από τα μούρα.

Συχνές ερωτήσεις