Διακριτικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών Carmenere και η φύτευσή τους στην περιοχή

Τα σταφύλια Carmenère είναι μια σκούρα, βιομηχανική ποικιλία με μια μοναδική, ποώδη γεύση. Σίγουρα θα ευχαριστήσουν όσους εκτιμούν τις νέες και πρωτότυπες γεύσεις.

Περιγραφή του σταφυλιού Carmenere

Η Carmenère είναι μια μεσοεποχιακή ποικιλία σταφυλιού με ψηλά, ζωηρά κλήματα και ταχεία ανάπτυξη βλαστών.

Σύντομη βοτανική περιγραφή:

• Θάμνοι — ζωηρό, απλωμένο, ύψους έως 2 m, με σκούρα καφέ κλήματα.
• Ρίζες - ισχυρό, διακλαδισμένο.
• Φύλλα — τρίλοβο ή πεντάλοβο, λεπτό και πυκνό, με ήβη στην κάτω πλευρά. Το χρώμα είναι φωτεινό πράσινο.
• Λουλούδια - αμφιφυλόφιλος.
• Συσπειρώσεις — χαλαρό, κυλινδρικό-κωνικό σχήμα. Το μέσο μήκος του τσαμπιού είναι 30 cm. Το μέσο βάρος είναι 0,8 kg, το μέγιστο είναι 2 kg.
• Μούρα — στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους. Το κατά προσέγγιση βάρος ενός καρπού είναι 10-11 γραμμάρια. Έχουν χοντρή φλούδα, σκούρο μπλε ή σκούρο μοβ χρώματος. Η σάρκα είναι σαρκώδης και ζουμερή.

Ιστορία της δημιουργίας

Το Carmenère είναι ένα σκούρο σταφύλι που προέρχεται από το Μπορντό της Γαλλίας. Πλέον καλλιεργείται ευρέως στη Χιλή. Το κλίμα και τα βραχώδη εδάφη της χώρας είναι ιδανικά για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας.

Η ποικιλία παίρνει το όνομά της από τη γαλλική λέξη carmin, η οποία αναφέρεται στην έντονη απόχρωση του κόκκινου που γυρίζουν τα φύλλα αυτού του σταφυλιού πριν πέσουν.

Το σταφύλι Carmenère θεωρείται ο πρόγονος των διάσημων ποικιλιών Cabernet Sauvignon και Merlot, οι οποίες καταλαμβάνουν την πρώτη και τη δεύτερη θέση στην παγκόσμια κατάταξη σε επικράτηση και δημοτικότητα, αντίστοιχα. Σε σύγκριση με το Merlot, το Carmenère παράγει μεγαλύτερους καρπούς.

Χαρακτηριστικά

Η ποικιλία Carménère ανήκει στην ομάδα των μεσοεποχιακών ποικιλιών ωρίμανσης. Έχει σχετικά καλά αγρονομικά χαρακτηριστικά, επιτρέποντάς της να καλλιεργηθεί τόσο για εμπορικούς σκοπούς όσο και σε κηπουρούς.

Κύρια χαρακτηριστικά:

• Περίοδος ωρίμανσης - Από τη στιγμή που θα ανοίξουν τα μπουμπούκια μέχρι να ωριμάσουν οι καρποί, χρειάζονται περίπου 125-135 ημέρες.
• Παραγωγικότητα — 17-20 κιλά ανά θάμνο.
• Αντοχή στον παγετό — έως -22 °C.
• Αντοχή στην ξηρασία - μέσος όρος.
• Ποσοστό καρποφόρων βλαστών - 75-80%.
• Ανθεκτικότητα σε παράσιτα και ασθένειες - μέσος όρος.
• Γεύση — ευχάριστο, αρμονικό, με φυτική γεύση. Υπό ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας, τα μούρα έχουν σοκολατένιες νότες.
• Οξύτητα - 6-8 γρ./λίτρο.
• Περιεκτικότητα σε ζάχαρη — 23%.

Στη Ρωσία, η ποικιλία Carmenere είναι κατάλληλη για καλλιέργεια στο Κουμπάν και την Κριμαία.

Τα υπέρ και τα κατά

Η γαλλική ποικιλία σταφυλιού Carménère, ενώ διαθέτει πολλά από τα πλεονεκτήματα που την έχουν κάνει δημοφιλή εδώ και τόσο καιρό, έχει επίσης και ορισμένα μειονεκτήματα. Πριν φυτέψετε σταφύλια Carménère στον κήπο σας, συνιστάται να εξοικειωθείτε με όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.

Προσγείωση

Η ποικιλία σταφυλιού Carmenère είναι πολύ ευαίσθητη στο κρύο, τα ρεύματα αέρα και την υψηλή υγρασία. Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν αρνητικά την ανάπτυξη της καλλιέργειας. Αυτό το σταφύλι καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους μόνο στις νότιες περιοχές.

Χαρακτηριστικά προσγείωσης:

• Επιλογή ιστότοπου. Αυτή η ποικιλία απαιτεί πολύ φως, επομένως φυτεύεται στις πιο ηλιόλουστες περιοχές, καθώς οι καρποί της απαιτούν άφθονο ήλιο και ζέστη για να φτάσουν στην πλήρη ωρίμανση. Ιδανική είναι μια υπερυψωμένη τοποθεσία, με ρηχό υπόγειο νερό.
  Τα φυτά πρέπει να προστατεύονται από τους κρύους ανέμους, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν ζημιά στα άνθη. Συνιστάται να φυτεύετε θάμνους στο κέντρο του κήπου ή κοντά σε φράχτη ή τοίχο κτιρίου.
• Εδαφος. Η ποικιλία Carmenere δεν είναι καθόλου απαιτητική όσον αφορά το έδαφος· αναπτύσσεται καλά ακόμη και στις βραχώδεις περιοχές της Χιλής, αλλά όταν καλλιεργείται σε κήπους, συνιστάται η φύτευσή της στα πιο εύφορα εδάφη, όπως το μαύρο χώμα.
• Ώρες αποβίβασης. Τα σταφύλια Carmenère φυτεύονται το φθινόπωρο ή την άνοιξη. Στις νότιες περιοχές προτιμάται η φθινοπωρινή φύτευση, καθώς επιτρέπει στα σπορόφυτα να σκληρύνουν, επιτρέποντάς τους να αναπτυχθούν δυναμικά την άνοιξη, αναπτύσσοντας και αναπτύσσοντας γρήγορα.
• Φυτευτικό υλικό. Για φύτευση, χρησιμοποιήστε σπορόφυτα ή μοσχεύματα χωρίς ελαττώματα. Θα πρέπει να έχουν υγιείς ρίζες και άθικτο φλοιό.
• Προσγείωση Το δενδρύλλιο φυτεύεται σε προ-σκαμμένες τρύπες διαστάσεων 80x80x80 εκ. Στο κέντρο τοποθετείται ένα στήριγμα. Το δενδρύλλιο τοποθετείται βαθιά στο έδαφος μέχρι ο ριζικός λαιμός του να φτάσει στο επίπεδο της επιφάνειας του εδάφους.

Φροντίδα

Με την κατάλληλη φροντίδα, η ποικιλία Carmenere ριζώνει γρήγορα, αναπτύσσεται και παράγει καλές συγκομιδές.

Χαρακτηριστικά φροντίδας:

• Πότισμα. Συνιστάται το πότισμα των ώριμων θάμνων μία φορά το μήνα. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό και να έχει κατακαθίσει. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, η συχνότητα του ποτίσματος αυξάνεται. Η άρδευση με ψεκασμό είναι ωφέλιμη κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων.
  
  Το πρώτο πότισμα γίνεται πριν από το σχηματισμό των μπουμπουκιών και το δεύτερο κατά την ανθοφορία. Στη συνέχεια, μετά τη συγκομιδή, το τελευταίο πότισμα γίνεται πριν ξεκινήσει το κρύο.
• Λίπασμα επιφάνειαςΠραγματοποιούνται ταυτόχρονα με το πότισμα. Στην αρχή της σεζόν, εφαρμόζονται λιπάσματα που περιέχουν άζωτο, ακολουθούμενα από λιπάσματα που περιέχουν κάλιο και φώσφορο.
  Τα σταφύλια τροφοδοτούνται κυρίως με ανόργανα λιπάσματα—ουρία, υπερφωσφορικό και θειικό κάλιο. Στα αμπέλια προστίθεται επίσης οργανική ύλη—σάπια κοπριά, κοπριά αγελάδας και τέφρα ξύλου.
• Ξεβοτάνισμα και χαλάρωση. Αυτά τα μέτρα θα πρέπει να εκτελούνται τακτικά. Συνιστάται επίσης η κάλυψη της περιοχής του κορμού του δέντρου με τύρφη, άχυρο ή πριονίδι. Αυτό βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των ζιζανίων και στην πρόληψη της εξάτμισης της υγρασίας.
• Γαρνίρισμα. Αυτό γίνεται τουλάχιστον δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο. Το διαμορφωτικό και υγειονομικό κλάδεμα πραγματοποιείται στις αρχές Μαρτίου και στα τέλη Οκτωβρίου, αφαιρώντας τα κατεψυγμένα κλαδιά, τα παραφυάδες, τα παλιά, ξερά και τα άρρωστα. Οι καρποφόροι βλαστοί μικραίνουν σε 6-8 οφθαλμούς.
  Δεν αφήνονται περισσότερα από τρία στελέχη σε κάθε θάμνο. Η ποικιλία Carménère χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη, επομένως συνιστάται να κλαδεύετε πιο συχνά για να αποφύγετε την υπερβολική πυκνότητα της φύτευσης. Για το κλάδεμα, χρησιμοποιήστε αιχμηρά ψαλίδια κήπου για να αποφύγετε το τσάκισμα.
  
• Διαχειμάζοντας. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ανθεκτική στον παγετό και πεθαίνει εύκολα εάν εκτεθεί σε παγετό. Σε περιοχές όπου οι θερμοκρασίες είναι πιθανό να πέσουν σε κρίσιμα επίπεδα, η κάλυψη είναι απαραίτητη. Τα αμπέλια καλύπτονται με αγροΐνες, παχύ φιλμ ή άλλα υλικά κάλυψης.

Πιθανά προβλήματα και ασθένειες

Κατά την καλλιέργεια σταφυλιών Carmenère, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα λόγω των χαρακτηριστικών της ποικιλίας ή/και των ελλείψεων αυτού του σταφυλιού. Η γνώση αυτών μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε έγκαιρα μέτρα για την πρόληψη προβλημάτων.

Ποια προβλήματα μπορεί να συνοδεύουν την καλλιέργεια της ποικιλίας Carmenere:

• Δυνατό φύλλωμα. Τα αμπέλια Carmenère έχουν πυκνά φύλλα, με αποτέλεσμα τα τσαμπιά σταφυλιών να καλύπτονται συχνά από φύλλα. Αυτό εμποδίζει την σωστή ωρίμανση του καρπού. Το κρασί που παράγεται από τέτοια ανώριμα σταφύλια αποκτά πικρή γεύση.
• Αρακάς. Η ποικιλία είναι επιρρεπής στην ωοθυλακίτιδα και την πτώση των νεαρών καρπών. Αυτό συμβαίνει λόγω της έκθεσης στον άνεμο, το κρύο ή τη βροχή, καθώς και λόγω ελλείψεων θρεπτικών συστατικών.
  Εάν τα μούρα που εκτίθενται σε δυσμενείς παράγοντες εξακολουθούν να παραμένουν στα τσαμπιά, αυτά γίνονται μικρότερα και αναπτύσσονται χωρίς κουκούτσια—μια διαδικασία που ονομάζεται σχηματισμός μπιζελιού. Η αυστηρή τήρηση των γεωργικών πρακτικών και η τακτική λίπανση μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη αυτού του προβλήματος.
• Ασθένειες. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις περισσότερες μυκητιασικές λοιμώξεις, αλλά έχει περιορισμένη ανοσία στη γκρίζα μούχλα. Αυτό προκαλείται από την υψηλή υγρασία και τους πυκνούς θάμνους. Τα προληπτικά μέτρα μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της εμφάνισής της: ψεκάστε τους θάμνους με μυκητοκτόνα όπως Horus, Thanos, Topaz, μείγμα Bordeaux και κολλοειδές θείο.
• Παράσιτα. Για την προστασία των τσαμπιών από σφήκες και πουλιά, τοποθετούνται σε δικτυωτές σακούλες. Τα έντομα καταπολεμώνται με εντομοκτόνα, όπως τα Zolon, Fury και παρόμοια προϊόντα. Χρησιμοποιούνται επίσης βιολογικά σκευάσματα όπως Fitoverm, Bitoxybacillin και άλλα.

Συγκομιδή

Η συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο, ανάλογα με τις καιρικές και κλιματικές συνθήκες. Τα μούρα αποκτούν σκούρο μοβ χρώμα όταν ωριμάσουν. Κάθε τσαμπιά κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό εργαλείο. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό.

Τα σταφύλια Carmenère, όπως τα περισσότερα οινοποιήσιμα σταφύλια, δεν αποθηκεύονται για πολύ. Τα τσαμπιά αποστέλλονται αμέσως για επεξεργασία—για την παραγωγή κρασιού.

Χρήσεις της ποικιλίας Carmenere

Τα σταφύλια Carmenère χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κόκκινων κρασιών. Αυτά τα κρασιά, που διακρίνονται για το ποικίλο μπουκέτο τους, διαθέτουν φρουτώδεις νότες και νότες μούρων, καθώς και πικάντικες και καπνιστές γεύσεις. Ορισμένα κρασιά Carmenère διαθέτουν γεύσεις μύρτιλου, κερασιού, σταφίδας, γλυκάνισου και καφέ.

Η γεύση του μελλοντικού κρασιού μπορεί να εξαρτηθεί από τις καιρικές συνθήκες. Εάν η εποχή είναι βροχερή, αναδύονται νότες λεβάντας και βοτάνων λιβαδιού. Όλα τα κρασιά που παράγονται από το σταφύλι Carmenère χαρακτηρίζονται από πλούσια γεύση, με ξεχωριστές τανίνες.

Τα κρασιά Carmenère ταιριάζουν καλύτερα με πιάτα με κρέας που σερβίρονται με πικάντικες και αλμυρές σάλτσες. Τα κρασιά που παρασκευάζονται από αυτή την ποικιλία σταφυλιών ταιριάζουν επίσης καλά με ζαμπόν, jamón και λουκάνικα. Δημοφιλή κρασιά περιλαμβάνουν το Purple Angel από το Montes, το Carmín de Peumo από το Concha y Toro και το Kai από το Vina Errazuriz.

Η Carménère είναι μια ποικιλία σταφυλιού που έχει γίνει πραγματικά δημοφιλής στους οινοποιούς. Σπάνια χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο σταφύλι. Αυτή η ποικιλία σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους φτιάχνουν σπιτικό κρασί, αλλά όταν επιλέγετε αυτό το σταφύλι, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την αντοχή του στη θερμότητα.

Συχνές ερωτήσεις