Οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών για την παρασκευή κρασιού

Για την παρασκευή κρασιού χρησιμοποιούνται ειδικές ποικιλίες σταφυλιών, που προορίζονται αποκλειστικά για οινοποίηση. Έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, επομένως συνήθως δεν καταναλώνονται φρέσκες. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει μια λίστα με τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών για κρασιά (τεχνικές) με περιγραφές, φωτογραφίες και χαρακτηριστικά.

Λευκές ποικιλίες

Τα λευκά κρασιά μπορούν να παρασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε είδος σταφυλιού, συμπεριλαμβανομένων των σκουρόχρωμων σταφυλιών, αρκεί ο χυμός να είναι άχρωμος. Το κρασί παράγεται με ζύμωση πιεσμένου χυμού σταφυλιών χωρίς τις φλούδες, όπου βρίσκονται οι χρωστικές ουσίες. Τα κρασιά που προκύπτουν έχουν ανοιχτό χρώμα, που κυμαίνεται από χρυσοκίτρινο έως κονιάκ.

Τα λευκά κρασιά διαφέρουν από τα κόκκινα κρασιά στην πιο γλυκιά τους γεύση και τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Πινό Μπλαν

Γνωστή και ως Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder και Pinot Blanc, αυτή η ποικιλία πιστεύεται ότι είναι μετάλλαξη του Pinot Gris. Είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης. Τα αμπέλια είναι μέτριας ζωηρότητας και ωριμάζουν καλά.

Τα τσαμπιά, αν και μικρά σε μέγεθος, ζυγίζουν 100-110 γραμμάρια χάρη στην πυκνή τους δομή. Τα σταφύλια είναι μικρά (2,1 γραμμάρια), στρογγυλά και πρασινωπά-λευκά. Η σάρκα είναι ζουμερή με ευχάριστη ποικιλιακή γεύση. Το παραγόμενο κρασί έχει σχεδόν ουδέτερη γεύση, αλλά ανιχνεύονται διακριτικές νότες αμυγδάλου, μήλου και λουλουδιών.

Το ποτό καταναλώνεται συχνότερα από νέους.

Σαρντονέ

Μια κλασική λευκή ποικιλία σταφυλιού άγνωστης προέλευσης. Καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στη Βουργουνδία (Γαλλία). Είναι δημοφιλής στους Ευρωπαίους οινοποιούς από την Ιταλία, την Ουγγαρία, τη Γερμανία, την Ελβετία, καθώς και τις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τη Μολδαβία και τη Γεωργία. Στη Ρωσία, καλλιεργείται στο Κράι Κρασνοντάρ και στη Δημοκρατία της Αντιγκέα.

Πρόκειται για μια ποικιλία σταφυλιού μέσης εποχής. Ο θάμνος είναι μεσαίου έως ψηλού μεγέθους. Οι βλαστοί ενός έτους ωριμάζουν καλύτερα. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, χοντροκομμένα, στρογγυλεμένα, όχι τεμαχισμένα, αλλά με πέντε αναδυόμενους λοβούς. Τα περιθώρια είναι καμπυλωτά προς τα κάτω. Το χρώμα τους είναι ανοιχτό πράσινο, χρυσαφί, αργότερα σκουραίνει σε μια χάλκινη απόχρωση.

Τα τσαμπιά είναι μεσαίου μεγέθους (90-95 g) και μέτριας πυκνότητας. Οι ράγες είναι μικρές (1,1-1,6 g), ελαφρώς οβάλ και πρασινωπές-λευκές. Ολόκληρη η επιφάνεια των σταφυλιών καλύπτεται με μικρές καφέ κηλίδες και ένα ελαφρύ κηρώδες επίστρωμα. Ο πολτός είναι ζουμερός με 1-2 σπόρους. Η απόδοση είναι κάτω του μέσου όρου. Το ποσοστό καρποφόρων βλαστών είναι 40%.

Αυτή η ποικιλία έχει σχετικά υψηλή αντοχή στον παγετό και την ξηρασία, αλλά είναι συχνά ευαίσθητη στο ωίδιο, το ωίδιο και τα έντομα. Τα μούρα σαπίζουν σε βροχερό καιρό.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η πρόωρη εμφάνιση οφθαλμών, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο βλάβης των βλαστών από επαναλαμβανόμενους παγετούς. Οι ειδικοί συνιστούν τη φύτευση αμπελώνων στις δυτικές πλαγιές. Η γεύση και το άρωμα των σταφυλιών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα και το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται.

Ρίσλινγκ

Γνωστή και ως Ρήνος Ρίσλινγκ, Λευκό Ρίσλινγκ, Ράινριελινγκ και Ρίσλινγκοκ, αυτή η ποικιλία προέρχεται από τις όχθες του Ρήνου και έχει εξαπλωθεί σε όλες σχεδόν τις αμπελουργικές χώρες της Ευρώπης—Αυστρία, Βουλγαρία, Ελβετία, Γερμανία, καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Ρωσία και αλλού. Ωστόσο, η Γερμανία παραμένει η ιστορική πατρίδα του σταφυλιού.

Αυτή η ποικιλία όψιμης ωρίμανσης (148-160 ημέρες) απαιτεί δροσερές νύχτες για να ωριμάσει. Η συγκομιδή γίνεται μετά τις 20 Σεπτεμβρίου. Ο θάμνος είναι ζωηρός. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, 3 ή 5 λοβών, χοντροκομμένα και ανοιχτό πράσινο με χάλκινη απόχρωση. Η κάτω πλευρά της φυλλικής λεπίδας έχει μια εφηβεία σαν ιστός αράχνης. Οι μίσχοι είναι κόκκινοι σαν κρασί. Το τσαμπιά είναι μεσαίου έως μικρού μεγέθους, τις περισσότερες φορές κυλινδρική. Κάθε τσαμπιά έχει μέσο βάρος 80-100 γρ.

Τα μούρα είναι μικρά, στρογγυλά, πρασινωπά-λευκά με κιτρινωπή απόχρωση. Μικρές σκούρες καφέ κουκκίδες είναι πυκνά διάσπαρτες στην επιφάνεια. Η σάρκα είναι ζουμερή, με αρμονική, πλούσια γεύση και 2-4 σπόρους. Το Riesling ανέχεται καλά τους σκληρούς χειμώνες και, λόγω του καθυστερημένου ανοίγματος των μπουμπουκιών του, είναι ουσιαστικά άτρωτο στον παγετό.

Προσαρμόζεται εύκολα σε διάφορους τύπους εδάφους και μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε βραχώδη εδάφη. Η απόδοση εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες και τις συνθήκες καλλιέργειας. Ωστόσο, όσο πιο εύφορο είναι το έδαφος, τόσο χειρότερη είναι η ποιότητα του κρασιού.

Τα σταφύλια δεν είναι άτρωτα στο ωίδιο, ένα βακτηριακό έλκος. Η υψηλή υγρασία μπορεί να προκαλέσει σήψη των μούρων, αλλά το φυτό είναι σχετικά ανθεκτικό στο ωίδιο. Τα σταφύλια δέχονται επίσης συχνά επιθέσεις από παράσιτα όπως η φυλλοξήρα και οι κυλίνδρους των φύλλων σταφυλιού.

Τα κρασιά που παρασκευάζονται από αυτό έχουν μια ποικίλη παλέτα γεύσεων και αρωμάτων - μπορείτε να ανιχνεύσετε φρουτώδεις, λουλουδένιες νότες, αποξηραμένα φρούτα, γλυκόριζα, κύμινο, γλυκάνισο, ακόμη και μια νότα «πετρελαίου».

Μπιάνκα

Πρώιμη ποικιλία που καλλιεργείται στην Ουγγαρία. Ο θάμνος είναι μεσαίου μεγέθους με βλαστούς που ωριμάζουν γρήγορα. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους και μέτριας ανατομής. Οι συστάδες ζυγίζουν 90-120 γραμμάρια και είναι μέτριας πυκνότητας. Τα μούρα είναι μικρά (έως 1,5 γραμμάρια) και κιτρινοπράσινα.

Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό, επιβιώνοντας σε θερμοκρασίες έως -27°C. Έχει υψηλή αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα, αλλά είναι ευάλωτο στην Alternaria. Οι σφήκες και τα πουλιά απολαμβάνουν να τρώνε τους καρπούς.

Τα σταφύλια παράγουν υψηλή απόδοση, αλλά οι μικρές συστάδες τους απαιτούν πολύ χρόνο για να συγκομιστούν. Οι ώριμοι καρποί μπορούν να κρέμονται στα κλαδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, συσσωρεύοντας σάκχαρα. Επομένως, η συγκομιδή των σταφυλιών σε διαφορετικές χρονικές στιγμές επιτρέπει την παραγωγή μιας ποικιλίας κρασιών - ξηρών, ημίγλυκων, ενισχυμένων ή επιδόρπιων - αλλά τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή κονιάκ.

Σοβινιόν Μπλαν

Γνωστή ως Petit Sauternes, Petit Sauvignon και Sauvignon Blanc, αυτή η γαλλική ποικιλία μέσης σεζόν είναι δημοφιλής στην Ευρώπη, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αυστραλία και την Αργεντινή. Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους. Οι ώριμοι βλαστοί ενός έτους γίνονται κοκκινωπό-καφέ. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, βαθιά χωρισμένα σε 3 ή 5 λοβούς, με κυματιστές άκρες. Η κάτω πλευρά καλύπτεται με πυκνή εφηβεία. Το τσαμπιά είναι μεσαίου μεγέθους, βάρους 75-120 γραμμαρίων, κυλινδρικό, πολύ πυκνό, που μοιάζει με στάχυ καλαμποκιού.

Τα σταφύλια είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά και συχνά παραμορφωμένα. Το χρώμα τους είναι πρασινωπό-λευκό, αλλά στον ήλιο αναπτύσσουν ένα κιτρινο-ροζ κοκκινωπό. Η σάρκα έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση νυχτολούλουδου. Οι αποδόσεις είναι χαμηλές έως μέτριες, ανάλογα με το κλίμα και το έδαφος. Η ποικιλία είναι ευαίσθητη στο ωίδιο και τη γκρίζα μούχλα, αλλά έχει μέτρια ευαισθησία στο ωίδιο.

Τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε βαριά, υγρά εδάφη είναι επιρρεπή στην άνθιση. Το Sauvignon Blanc χαρακτηρίζεται από υψηλή οξύτητα, η οποία του δίνει μια ξινή, έντονη γεύση, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για ανάμειξη.

Λευκό Μοσχάτο

Μια αρχαία ποικιλία που προέρχεται από τη Συρία, την Αραβία ή την Αίγυπτο—κάτι που εξηγεί την αγάπη της για τη ζεστασιά και τον ήλιο. Αυτό το σταφύλι ωριμάζει νωρίς και στα μέσα της σεζόν. Τα μεσαίου μεγέθους φύλλα του έχουν ανοιχτόχρωμες πράσινες φλέβες, αιχμηρά, μεγάλα δόντια και ανοιχτόχρωμη άκρη.

Οι ώριμοι βλαστοί ενός έτους είναι ανοιχτό καφέ. Το ποσοστό των καρποφόρων κλημάτων είναι 44%. Τα τσαμπιά είναι μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικά-κωνικά, με μέγιστο βάρος 450 γρ. Οι ράγες είναι κηρώδεις, συχνά παραμορφωμένες και χρυσαφένιες. Η σάρκα είναι ζουμερή με άρωμα μοσχάτου.

Οι σοβαροί παγετοί και οι επαναλαμβανόμενοι παγετοί είναι επιζήμιοι για το φυτό. Αντιδρά στην έλλειψη υγρασίας επιβραδύνοντας απότομα την ανάπτυξη των βλαστών. Ανταποκρίνεται καλά στα λιπάσματα καλίου. Το φυτό είναι ευάλωτο σε ασθένειες και παράσιτα—προσβάλλεται έντονα από ωίδιο, ανθρακνόζη, ωίδιο και γκρίζα μούχλα. Υποφέρει επίσης από ακάρεα αράχνης, φυλλοξήρα και κυλίνδρους φύλλων σταφυλιού.

Αυτή η ποικιλία σταφυλιού χρησιμοποιείται συνήθως για την παραγωγή κρασιών επιδόρπιου υψηλής γλυκύτητας, αναγνωρίσιμων από τα αρώματα κίτρου και τριαντάφυλλου-τσαγιού, σαμπάνιας Μοσχάτο, γλυκού επιτραπέζιου κρασιού και χυμών.

Αλιγότε

Αυτή η ποικιλία, αρχικά από τη Γαλλία, είναι γνωστή στους Σοβιετικούς και Ρώσους οινοποιούς. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες, όπως η Χιλή, η Αυστραλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες (Καλιφόρνια και Φλόριντα), η Ρωσία, η Ανατολική Ευρώπη και η ΚΑΚ. Η περίοδος ωρίμανσής της εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες. Θεωρείται ποικιλία πρώιμης έως μέσης εποχής (148 ημέρες).

Ο θάμνος είναι μεσαίου έως ψηλός. Οι ώριμοι βλαστοί ενός έτους γίνονται κοκκινωπό-καφέ, με μπλε-μωβ χρώμα στους κόμβους. Έως και το 84% των καρποφόρων βλαστών είναι καρποφόρα. Τα φύλλα είναι μεγάλα έως μεσαίου μεγέθους, ακέραια, λεία, με καμπύλες προς τα κάτω άκρες. Η κάτω πλευρά έχει μια αραχνοειδείς εφηβεία. Το κυλινδρικό σωρό είναι μεσαίου μεγέθους, πολύ πυκνό, με φτερά και ζυγίζει κατά μέσο όρο 103 γραμμάρια.

Συνηθισμένα είναι τα παραμορφωμένα, μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά μούρα. Η λεπτή, σφιχτή φλούδα είναι κιτρινοπράσινη, καλυμμένη με καφέ κηλίδες. Η σάρκα είναι τρυφερή και περιέχει 1-2 σπόρους. Το φυτό είναι ευαίσθητο στη γκρίζα μούχλα και το ωίδιο, και εμφανίζει μέτρια αντοχή στο ωίδιο. Τα μούρα έχουν υποστεί σοβαρές ζημιές από τους κυλίνδρους των φύλλων σταφυλιού.

Η χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα είναι μέτρια · σε ψυχρές περιοχές απαιτεί καταφύγιο.

Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση κρασιού από αυτή την ποικιλία σε νεαρή ηλικία, αμέσως μετά την εμφιάλωση. Τα κρασιά έχουν νότες πράσινου μήλου, βοτάνων και εσπεριδοειδών. Τα σταφύλια είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση.

Βιούρα (Μακκαβέο)

Μια ευέλικτη ισπανική ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή αφρωδών, ξηρών και γλυκών κρασιών στην Ισπανία και τη Γαλλία, και απολαμβάνεται επίσης φρέσκια. Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους. Τα φύλλα είναι στρογγυλεμένα, ελαφρώς ανατομημένα, με 3 ή 5 λοβούς, στρογγυλεμένα και χνουδωτά στην κάτω πλευρά.

Τα τσαμπιά είναι μεγάλα, διακλαδισμένα και κωνικά. Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς οβάλ και υπόλευκο-κίτρινα. Η σάρκα είναι ζουμερή και τραγανή. Η απόδοση είναι υψηλή.

Η γεύση και το άρωμα των κρασιών εξαρτώνται από τον χρόνο του τρύγου. Η πρώιμη συγκομιδή και η παλαίωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα παράγουν ανθικά, φρέσκα και αρωματικά κρασιά. Η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια και ο μεταγενέστερος τρύγος παράγουν κρασιά με γεύση ξηρών καρπών και μελιού.

Λευκό Chasselas

Μια αρχαία αιγυπτιακή ποικιλία που καλλιεργείται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας—στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, στη Δημοκρατία της Καλμυκίας, στην περιοχή του Σαράτοφ και σε όλη την περιοχή του Βόρειου Καυκάσου. Αυτό το σταφύλι ωριμάζει νωρίς (κατά μέσο όρο, 125 ημέρες). Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως βάση για την αναγνώριση ποικιλιών με βάση τον χρόνο ωρίμανσης.

Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, πεντάλοβα, στρογγυλεμένα και χάλκινου χρώματος. Τα τσαμπιά είναι μεσαίου μεγέθους, βάρους 193 γραμμαρίων και έχουν κωνικό ή κυλινδρικό-κωνικό σχήμα. Τα μούρα είναι μικρά, στρογγυλά, κιτρινοπράσινα με χρυσή απόχρωση, καλυμμένα με ελαφριά κηρώδη επίστρωση και καφέ κηλίδες. Ο πολτός είναι λιωμένος, περιέχει 2-3 μικρούς σπόρους. Το φυτό παράγει σταθερή και υψηλή απόδοση. Το ποσοστό καρποφόρων βλαστών είναι 62%.

Η αντοχή του στον παγετό είναι μέτρια, απαιτώντας χειμερινή προστασία, και η αντοχή του στην ξηρασία είναι χαμηλή. Είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε ασθένειες όπως η γκρίζα μούχλα, το βακτηριακό έλκος, η κηλιδωτή νέκρωση και το ωίδιο, καθώς και σε παράσιτα όπως η φυλλοξήρα (η ποικιλία είναι υπόδειγμα χαμηλής αντοχής) και ο σκώρος των μούρων σταφυλιού.

Γκρίλο

Ποικιλία σταφυλιού που προέρχεται από τη Σικελία. Σε αντίθεση με άλλες λευκές ποικιλίες, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, διαθέτει ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και διακρίνεται για τη μεγάλη διάρκεια ζωής της. Τα αμπέλια είναι παραδοσιακής μορφής.

Αυτό το κρασί έχει αχυρένιο χρώμα με πράσινες ανταύγειες και διαθέτει αρώματα μήλου, εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Ταιριάζει τέλεια με ψάρι, θαλασσινά και ζυμαρικά.

Οι Σικελοί το χρησιμοποιούν για να παράγουν Marsala, ένα δυνατό επιδόρπιο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Φιλία

Μια ευέλικτη, πολύ πρώιμη ποικιλία, η συγκομιδή ξεκινά στις 20 Αυγούστου. Ο θάμνος είναι μεσαίου μεγέθους με μεσαίου μεγέθους, τρίλοβα, ανατομημένα φύλλα. Η κάτω πλευρά είναι αραιά εφηβική.

Τα τσαμπιά είναι μεσαίου μεγέθους, βάρους έως 280 γραμμάρια, κυλινδρικά-κωνικά με φτερά και μέτρια πυκνή δομή. Τα μούρα είναι μεγάλα (4 γραμμάρια), λευκά και στρογγυλά. Η σάρκα είναι σαρκώδης, με αρμονική γεύση και άρωμα μοσχάτου.

Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο ωίδιο και τη γκρίζα μούχλα· απαιτείται επεξεργασία για την πρόληψη του ωιδίου. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στον παγετό, αντέχοντας θερμοκρασίες έως -23°C. Οι καρποί χρησιμοποιούνται για νωπή κατανάλωση και στην παραγωγή κρασιών από το Μοσχάτο.

Κρύσταλλο

Ποικιλία πολύ πρώιμης ωρίμανσης (110-115 ημέρες). Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους με μεσαίου μεγέθους, βαθιά ανατομημένα, σκουροπράσινα φύλλα. Τα τσαμπιά ζυγίζουν περίπου 170 γραμμάρια και έχουν κυλινδρικό-κωνικό σχήμα με μέτρια πυκνότητα.

Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους (έως 2,1 g), στρογγυλά και λευκά με κηρώδη επικάλυψη. Η σάρκα είναι ζουμερή και έχει αρμονική γεύση. Αυτή η ποικιλία με υψηλή αντοχή στον παγετό μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως -35°C. Είναι επίσης ανθεκτική στο ωίδιο και το ωίδιο, καθώς και στη γκρίζα μούχλα. Η απόδοση είναι υψηλή.

Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ξηρών επιτραπέζιων οίνων όπως το σέρι.

Λευκό Traminer

Ή Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Πρόκειται για μια παραλλαγή του ροζ σταφυλιού Traminer, που διαφέρει μόνο στο λευκό χρώμα των μούρων του. Το σταφύλι είναι δημοφιλές στη Μολδαβία, όπου χρησιμοποιείται για την παραγωγή του vintage κρασιού "Trandafirull Moldovei", αναμεμειγμένο με το ροζ συγγενικό του σε αναλογία 1:3. Καλλιεργείται επίσης ευρέως στη Δυτική Ευρώπη.

Τα φύλλα σταφυλιού είναι μικρά, με 3 ή 5 λοβούς, ελαφρώς ελικοειδείς και καλυμμένα με μια ιστοειδή εφηβεία από όλες τις πλευρές. Το τσαμπί είναι συνήθως μικρό, με μέσο βάρος 90 γραμμάρια. Οι ρώγες είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλές και με χοντρό φλοιό. Ο πολτός έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ, υψηλή συγκέντρωση σακχάρων, περιέχει 1-3 σπόρους και έχει πικάντικη γεύση.

Όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης, αυτή η ποικιλία σταφυλιού ταξινομείται ως μέσης-όψιμη. Οι αποδόσεις είναι υψηλές αλλά μεταβλητές. Οι καρποφόροι βλαστοί αντιπροσωπεύουν το 50-60% του συνόλου. Η ποικιλία είναι μέτρια ανθεκτική στη γκρίζα μούχλα, το ωίδιο και τον κυλίνδρους των φύλλων σταφυλιού. Έχει καλή αντοχή στον παγετό, αλλά δεν ανέχεται την ξηρασία. Το φυτό είναι απαιτητικό όσον αφορά το έδαφος και την τοποθεσία—χρειάζεται ηλιόλουστο και καλά αεριζόμενο έδαφος.

Τα κρασιά από αυτή την ποικιλία έχουν χρυσαφί χρώμα, χαμηλή οξύτητα και πλούσια γεύση — το άρωμα περιέχει νότες τριαντάφυλλου τσαγιού, αποξηραμένων φρούτων, σταφίδων, άγριων μούρων και λεμονιού.

Κόκκινες ποικιλίες

Τα κόκκινα κρασιά παράγονται από σταφύλια με χρωματιστά φρούτα. Σε αντίθεση με τα λευκά κρασιά, τα κόκκινα κρασιά είναι πιο σύνθετα και πιο ξηρά. Οι σπόροι των μούρων περιέχουν τανίνες, οι οποίες προσδίδουν στα κρασιά την απαραίτητη στυφότητα.

Γκρενάς Νουάρ

Γνωστή και ως Αλικάντε ή Γκρανάτσα, αυτή η αρχαία ποικιλία, που πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ισπανία, είναι μία από τις πιο διαδεδομένες στον κόσμο. Οι θάμνοι είναι ζωηροί. Τα φύλλα είναι μεγάλα, με 5 λοβούς και βαθιά ανατομή, χωρίς εφηβεία.

Το τσαμπί είναι μεγάλο και κωνικό. Τα σταφύλια είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά, σκούρου μπλε χρώματος και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Ωριμάζουν πολύ αργά (περίπου 145 ημέρες). Το σταφύλι δεν απαιτεί ιδιαίτερα εδαφικές συνθήκες και μπορεί να αναπτυχθεί σε φτωχό έδαφος. Ανέχεται καλά την ξηρασία.

Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροζέ και κόκκινων κρασιών.

Πινό Νουάρ

Γνωστό και ως Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok ή Blau Burgundy. Γαλλική ποικιλία. Τα μούρα μοιάζουν με μικρά κουκουνάρια. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά, με λεπτές φουσκάλες ή κυματοειδή, με 3 ή 5 λοβούς. Τα τσαμπιά είναι μικρά, κυλινδρικά, με βάρος έως 100 γραμμάρια και πολύ πυκνά.

Τα σταφύλια είναι μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς οβάλ και συχνά παραμορφωμένα. Είναι σκούρα μπλε με γαλαζωπό-γκριζωπό κηρώδες επίστρωμα. Η σάρκα είναι τρυφερή, με άχρωμο χυμό και 2-3 σπόρους. Πρόκειται για μια ποικιλία πολύ όψιμης ωρίμανσης (141-151 ημέρες), ανθεκτική στο ωίδιο και μέτρια ανθεκτική στο περονόσπορο και το ωίδιο.

Η απόδοση είναι χαμηλή και εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Η χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα είναι μέτρια. Η ποικιλία υπόκειται σε μεταλλάξεις, οι οποίες έχουν οδηγήσει στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών Pinot Noir:

• Πινό Μενιέ;
• Πινό Μπλαν;
• Πινό Γκρι.

Μουρβέδρ (Μουρβέδρ νουάρ)

Ποικιλία όψιμης ωρίμανσης δυτικοευρωπαϊκής προέλευσης. Οι θάμνοι είναι ψηλοί. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς ανατομημένα και τρίλοβα. Το τσαμπί είναι μέτριο, βάρους 175 γραμμαρίων. Τα μούρα έχουν μπλε-μαύρο χρώμα με έντονη κηρώδη επίστρωση.

Το φυτό είναι ευάλωτο σε ασθένειες και παράσιτα. Οι αποδόσεις είναι μέτριες. Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στην ξηρασία και εύκολη στις εδαφικές συνθήκες.

Σαπεράβι

Μια αρχαία γεωργιανή ποικιλία με όψιμη περίοδο ωρίμανσης (150-160 ημέρες). Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους με μεσαίου μεγέθους, 3 ή 5 λοβωτά φύλλα οβάλ ή ωοειδούς σχήματος. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, βάρους έως 99 γραμμάρια. Είναι ευρέως κωνικές, χαλαρές και διακλαδισμένες.

Τα σταφύλια είναι μεσαίου μεγέθους, οβάλ και σκούρα μπλε με άνθη. Η αντοχή στις ασθένειες είναι χαμηλή. Το φυτό συχνά καταστρέφεται από το ωίδιο και το ωίδιο, και σε βροχερό καιρό, από γκρίζα μούχλα. Είναι λιγότερο ευαίσθητο στους κυλίνδρους των φύλλων σταφυλιού.

Υψηλή αντοχή στην ξηρασία, μέτρια αντοχή στον παγετό. Σε θερμοκρασίες -20°C, οι οφθαλμοί που διαχειμάζουν καταστρέφονται. Η απόδοση είναι μέτρια. Ένα μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η άφθονη αποβολή ωοθηκών και ανθέων, καθώς και οι ρώγες μεγέθους μπιζελιού.

Καρμενέρ

Μια αρχαία γαλλική ποικιλία που προέρχεται από το Μπορντό. Είναι ένα σταφύλι μέσης εποχής. Τα αμπέλια είναι ζωηρά. Τα τσαμπιά είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικά-κωνικά και φτερωτά.

Τα μούρα είναι μπλε-μαύρα και στρογγυλά. Η σάρκα έχει χορτώδη γεύση. Η ποικιλία είναι επιρρεπής στην ωοθυλακίτιδα, αλλά είναι ανθεκτική στις μυκητιακές ασθένειες.

Καμπερνέ Σοβινιόν

Μία από τις δημοφιλείς ποικιλίες για την παραγωγή κόκκινου κρασιού. Προέρχεται από το Μπορντό τον 17ο αιώνα. Τα φύλλα του είναι ανοιχτό πράσινο με κοκκινωπή απόχρωση και πυκνή λευκή-ροζ εφηβεία. Τα φύλλα είναι βαθιά τεμαχισμένα, με πέντε λοβούς. Τα τσαμπιά είναι μικρά (73 γρ.) και κυλινδρικά-κωνικά με φτερά.

Οι ράγες είναι στρογγυλές, σκούρες μπλε και επικαλυμμένες με ένα παχύ, κηρώδες επίστρωμα. Η φλούδα είναι παχιά και τραχιά, και η σάρκα είναι ζουμερή με γεύση νυχτολούλουδου. Αυτή η ποικιλία όψιμης ωρίμανσης συλλέγεται στα τέλη Σεπτεμβρίου έως αρχές Οκτωβρίου. Το σταφύλι είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στο ωίδιο και τη γκρίζα μούχλα. Είναι απόλυτα ανθεκτικό στους κυλίνδρους των φύλλων σταφυλιού και σπάνια καταστρέφεται από τη φυλλοξήρα.

Ανέχεται πολύ καλά τις δυσμενείς καιρικές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένης της ξηρασίας και του παγετού. Ωστόσο, η θερμότητα επηρεάζει αρνητικά το μέγεθος των μούρων, με αποτέλεσμα να γίνονται αισθητά μικρότερα. Καλλιεργείται μόνο σε θερμά κλίματα, επιτρέποντας την ωρίμανση της συγκομιδής, όπως η Γαλλία, η Χιλή, η Νότια Αφρική, η Αργεντινή, η Καλιφόρνια (ΗΠΑ), η Ιταλία και η Αυστραλία.

Σύρα (Σιράζ)

Αυτή η ποικιλία μέσης εποχής προέρχεται από τη Γαλλία. Ο θάμνος είναι ζωηρός με μεσαίου μεγέθους, 3 ή 5 λοβωτά φύλλα. Η κάτω πλευρά καλύπτεται με ελαφριά εφηβεία. Τα τσαμπιά είναι κυλινδρικά-κωνικά, μεσαίου μεγέθους και πυκνά.

Οι ρώγες είναι στρογγυλές, κούφιες στη βάση, μικρές και μαύρες. Οι αποδόσεις είναι χαμηλές. Η αντοχή στις κύριες ασθένειες και τα παράσιτα των σταφυλιών είναι ικανοποιητική. Τα κρασιά από αυτή την ποικιλία χρησιμοποιούνται συχνά για ανάμειξη.

Μερλό

Μια μεσο-όψιμη γαλλική ποικιλία. Τα φύλλα της είναι πράσινα με μια αχνή χάλκινη λάμψη, πεντάλοβα και αραιά χνουδωτά στην κάτω πλευρά. Τα τσαμπιά ζυγίζουν έως και 150 γραμμάρια. Είναι μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικά-κωνικά, μερικές φορές με φτερό, και μέτριας πυκνότητας.

Τα σταφύλια είναι μεσαίου μεγέθους, μαύρα και καλυμμένα με ένα παχύ κηρώδες επίστρωμα. Η σάρκα είναι ζουμερή με γεύση νυχτολούλουδου και περιέχει 1-3 σπόρους. Οι αποδόσεις είναι σταθερές και υψηλές. Το Merlot είναι ευαίσθητο στο ωίδιο και μέτρια ανθεκτικό στη γκρίζα μούχλα και το ωίδιο. Η αντοχή του στον παγετό και την ξηρασία είναι μέτρια.

Σαντζιοβέζε

Η πιο διάσημη ιταλική ποικιλία με μέση-όψιμη περίοδο ωρίμανσης. Πρόκειται για ένα ιδιότροπο σταφύλι που αναπτύσσεται σε ασβεστολιθικά εδάφη και προτιμά τη ζέστη, αλλά δεν ανέχεται την ξηρασία.

Ο θάμνος είναι ζωηρός με μεσαίου μεγέθους, 3 ή 5 λοβωτά φύλλα. Το μέγεθος των συστάδων ποικίλλει από μικρό σε μεγάλο, ανάλογα με την τοποθεσία καλλιέργειας. Τα μούρα έχουν σκούρο μοβ χρώμα. Η αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα είναι μέτρια. Η απόδοση είναι μέτρια.

Ρισελιέ

Αυτό το υβρίδιο επιτραπέζιου σταφυλιού από Ουκρανούς καλλιεργητές διακρίνεται για την πρώιμη περίοδο ωρίμανσης (115-120 ημέρες). Ο θάμνος είναι ζωηρός. Τα τσαμπιά είναι αρκετά μεγάλα, με βάρος έως και 800 γραμμάρια, με δομή μέσης πυκνότητας και κωνικό σχήμα.

Τα μούρα είναι μεγάλα, οβάλ και σκούρα μπλε. Η σάρκα είναι παχουλή και έχει αρμονική γεύση. Δεν παρατηρείται σχηματισμός μπιζελιών στα μούρα και σπάνια καταστρέφονται από σφήκες. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στον παγετό, αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και -22°C. Η ποικιλία είναι άτρωτη στο ωίδιο και το ωίδιο. Σπάνια επηρεάζεται από γκρίζα μούχλα λόγω της πρώιμης ωρίμανσης του καρπού.

Μπόμπαλ

Γνωστή και ως Bobal, Balau, Balauro, Benicarló ή Bobos, αυτή η ισπανική ποικιλία όψιμης ωρίμανσης ωριμάζει στα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Οι θάμνοι είναι ζωηροί. Τα φύλλα είναι μεγάλα, 5λοβωτά και εφηβικά στην κάτω πλευρά.

Το τσαμπί είναι κωνικό και πυκνό, με μέγεθος που κυμαίνεται από μεσαίο έως μεγάλο. Τα μούρα ποικίλλουν επίσης σε μέγεθος από μεσαίο έως μεγάλο. Συχνά είναι πεπλατυσμένα λόγω της πυκνότητας του τσαμπιού και έχουν μπλε-ιώδες χρώμα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο ωίδιο και το ωίδιο, και ουσιαστικά άτρωτη στη γκρίζα μούχλα.

Ισαβέλλα

Επιτραπέζια και τεχνική ποικιλία με όψιμη περίοδο ωρίμανσης (150-180 ημέρες). Τα φύλλα είναι μεγάλα, τρίλοβα, σκούρα πράσινα, με πρασινωπό-λευκή κάτω πλευρά και πυκνή, τοματώδη εφηβεία. Τα τσαμπιά είναι κυλινδρικά, μεσαίου μεγέθους (140 g), φτερωτά και μέτριας πυκνότητας.

Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά ή οβάλ σε σχήμα. Είναι μαύρα με γαλαζωπή απόχρωση και παχύ κηρώδες επίστρωμα. Η φλούδα είναι παχιά, η σάρκα είναι γλοιώδης με έντονο άρωμα φράουλας. Η απόδοση είναι χαμηλή.

Η Ισαβέλλα είναι ανθεκτική στις μυκητιασικές ασθένειες, τη φυλλοξήρα και τον παγετό, επομένως συχνά καλλιεργείται σε ανοιχτό έδαφος. Στις βόρειες περιοχές, η καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας σταφυλιού είναι ανέφικτη, καθώς τα μούρα δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Οι καρποί τρώγονται φρέσκοι και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συνηθισμένων κρασιών.

Μαλμπέκ

Μια μεσοεποχιακή ποικιλία γαλλικής προέλευσης. Οι μεσαίου μεγέθους θάμνοι καλύπτονται από μεσαίου μεγέθους φύλλα με καμπυλωτές άκρες προς τα κάτω. Τα τσαμπιά είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους, κωνικά ή πλατύ κωνικά σε σχήμα και χαλαρά σε πυκνότητα.

Τα μούρα είναι μεσαίου μεγέθους, σκούρα μπλε, σχεδόν μαύρα και καλυμμένα με κηρώδες επίστρωμα. Τα άνθη είναι επιρρεπή σε αποβολή, με αποτέλεσμα χαμηλές αποδόσεις και ασυνεπή καρποφορία. Η ποικιλία επηρεάζεται συχνά από ωίδιο, ανθρακνόζη και γκρίζα μούχλα, αλλά είναι μέτρια ανθεκτική στο ωίδιο και ελαφρώς ευαίσθητη στον κυλίνδρους των φύλλων σταφυλιού. Η αντοχή στον παγετό είναι χαμηλή και το φυτό επίσης δεν ανέχεται τους επαναλαμβανόμενους παγετούς.

Φεστιβάλ

Πρώιμη ποικιλία ρωσικής προέλευσης. Οι θάμνοι είναι ζωηροί. Τα τσαμπιά είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους, κυλινδρικά-κωνικά και χαλαρά. Οι ράγες είναι οβάλ, σκούρες μπλε και έχουν άρωμα μοσχάτου.

Η απόδοση είναι υψηλή. Η ποικιλία είναι ευαίσθητη στη φυλλοξήρα, αλλά είναι ανθεκτική στον παγετό (έως -26°C) και στις ασθένειες. Ωστόσο, απαιτεί υποχρεωτική επεξεργασία κατά των μυκητιασικών ασθενειών.

Μαρκέτ

Μια πολλά υποσχόμενη νέα ποικιλία από Αμερικανούς καλλιεργητές. Διαθέτει αυξημένη αντοχή στις ασθένειες και τον παγετό, καθώς και εξαιρετική ποιότητα κρασιού. Αυτή η ποικιλία μέσης σεζόν είναι μια δημοφιλής επιλογή.

Τα τσαμπιά είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους. Οι ράγες έχουν σκούρο μπλε χρώμα. Το φυτό αντέχει σε θερμοκρασίες έως -38°C και είναι άτρωτο σε μυκητιασικές ασθένειες, με μέτρια αντοχή στη φυλλοξήρα. Η ποικιλία έχει μέτρια απόδοση.

Διακρίνεται για την κάθετη ανάπτυξη των βλαστών, η οποία ελαχιστοποιεί την προσπάθεια που απαιτείται για τη συντήρηση του αμπελώνα.

Ντομπρίνια

Μια ποικιλία ρωσικής εκτροφής που διακρίνεται για την πρώιμη περίοδο ωρίμανσης (115 ημέρες), την ευκολία μεταφοράς και την καταλληλότητά της για οινοποίηση. Η συγκομιδή γίνεται στα μέσα Αυγούστου. Οι θάμνοι είναι ζωηροί. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, 5 λοβωτά και τα άκρα καμπυλώνουν προς τα πάνω.

Τα τσαμπιά είναι μικρά και κυλινδρικά. Τα μούρα είναι μικρά και μαύρα. Η σάρκα είναι σφιχτή και ζουμερή. Η απόδοση είναι υψηλή. Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στον παγετό—αντέχει σε θερμοκρασίες έως -35°C, δεν απαιτεί πρόσθετο στέγασμα και διαχειμάζει καλά κάτω από το χιόνι. Το φυτό είναι ανθεκτικό στη φυλλοξήρα, το ωίδιο και το ωίδιο.

Αυγούστα

Ποικιλία πρώιμης έως μέσης εποχής (128-130 ημέρες). Οι θάμνοι είναι ζωηροί. Τα τσαμπιά είναι μικρά (110-120 g), κωνικού σχήματος και χαλαρά. Οι ράγες είναι μικρές (1,3 g), σκούρου μπλε χρώματος.

Η σάρκα είναι σαρκώδης με διακριτικό άρωμα μοσχάτου. Η απόδοση είναι υψηλή. Το φυτό αντέχει σε θερμοκρασίες έως -25°C και μπορεί να καλλιεργηθεί και χωρίς κάλυμμα. Το σταφύλι έχει μέτρια αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα.

Οδησσός Μαύρο

Ποικιλία πολύ όψιμης ωρίμανσης (160-165 ημέρες). Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους και καλύπτονται με μεσαίου μεγέθους, στρογγυλεμένα φύλλα με 3 ή 5 λοβούς. Τα τσαμπιά είναι μεσαίου μεγέθους, κωνικά και χαλαρά.

Τα μούρα είναι μικρά, στρογγυλά και σκούρα μπλε με παχύ κηρώδες επίστρωμα. Η απόδοση είναι υψηλή. Η ποικιλία είναι σχετικά ανθεκτική στη γκρίζα μούχλα και το ωίδιο. Διακρίνεται από την αυξημένη χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα, αλλά μόνο εάν οι καιρικές συνθήκες ήταν ευνοϊκές το φθινόπωρο και τα αμπέλια είχαν χρόνο να ωριμάσουν.

Πώς διαφέρουν οι ποικιλίες σταφυλιών για κρασί;

Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιού. Ωστόσο, η ποικιλία είναι αυτή που καθορίζει το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση του ποτού. Τα κρασιά υψηλής ποιότητας παρασκευάζονται με τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών, ή, όπως ονομάζονται επίσης, οινοποιήσιμα σταφύλια. Σε σύγκριση με τα επιτραπέζια σταφύλια, έχουν πιο μέτριας κλίμακας τσαμπιά. Οι ράγες είναι πολύ ζουμερές, αλλά μικρές έως μεσαίες σε μέγεθος.

Η περιεκτικότητα σε χυμό τους φτάνει το 75-85% του συνολικού βάρους. Ανάλογα με την αναλογία σακχάρων και οξέων στον πολτό, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή διαφορετικών τύπων κρασιού - ξηρού, αφρώδους και επιδόρπιου. Στα οινοποιήσιμα σταφύλια, η συγκέντρωση σακχάρων φτάνει πάνω από 18% και πρέπει επίσης να περιέχουν υψηλή συγκέντρωση χρωστικών και εκχυλιστικών ουσιών. Αυτές οι ουσίες επηρεάζουν τον πλούτο του κρασιού και καθορίζουν το αρωματικό μπουκέτο και το χρώμα του.

Πίνακες ποικιλιών ανά κριτήρια

Ο παρακάτω πίνακας παρουσιάζει τις ποικιλίες σταφυλιών με τα κύρια χαρακτηριστικά τους και μια ένδειξη της περιοχής που είναι η πιο ευνοϊκή για την καλλιέργεια μιας συγκεκριμένης ποικιλίας:

Ονομα	Θέα	Περιοχή ανάπτυξης	Χρώμα μούρων	Περίοδος ωρίμανσης	Αντοχή στον παγετό, C°	Ανοσία στις ασθένειες	Παραγωγικότητα
Αυγούστα	τεχνικός	Βορειοκαυκάσιος	σκούρο μπλε	πρώιμο μέσο	έως -26	μέσος	ψηλά
Αλιγότε	τεχνικός	Κράι Κρασνοντάρ	πρασινωπό-λευκό	πρώιμο μέσο	μέσος	μικρός	ψηλά
Μπιάνκα	τεχνικός	Βορειοκαυκάσιος	κίτρινο-πράσινο	νωρίς	έως -27	υψηλό, εκτός από την ανθρακνόζη	ψηλά
Φιλία	παγκόσμιος	κατάλληλο για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές	λευκό	νωρίς	έως -23	μέσος	μέσος
Κρύσταλλο	τεχνικός	Βορειοκαυκάσιος	λευκό ή κιτρινοπράσινο	πολύ νωρίς	έως -35	ψηλά	ψηλά
Μουρβέντρε	τεχνικός	Βορειοκαυκάσιος	μπλε-μαύρο	αργά	μέσος	μέσος	χαμηλός
Λευκό Μοσχάτο	τεχνικός	Νότιες περιοχές	χρυσαφένιος	πρώιμο μέσο	χαμηλός	μέσος	χαμηλός
Οδησσός Μαύρο	τεχνικός	Βορειοκαυκάσιος	μπλε-μαύρο	πολύ αργά	αυξήθηκε	μέσος	μέσος
Σαπεράβι	τεχνικός	Νότιες περιοχές	σκούρο μπλε	πολύ αργά	μέσος	μέσος	χαμηλός
Λευκό Chasselas	τραπέζι	Κράι Κρασνοντάρ	κίτρινο-πράσινο	νωρίς	ψηλά	μικρός	χαμηλός

Ποικιλίες σταφυλιών ελίτ με τα ακόλουθα κύρια χαρακτηριστικά:

Ονομα	Χώρα προέλευσης	Ποικιλία κρασιού	Περίοδος ωρίμανσης	Παραγωγικότητα	Αντοχή στον παγετό	Ανθεκτικότητα στις ασθένειες
Καμπερνέ Σοβινιόν	Γαλλία	κόκκινος	όψιμη ωρίμανση	μέσος	αυξήθηκε	ψηλά
Καρμενέρ	Γαλλία	κόκκινος	μέσος	ψηλά	χαμηλός	μέσος
Μερλό	Γαλλία	κόκκινος	μέσο-ύστερο	ψηλά	μέσος	κάτω του μετρίου
Πινό Μπλαν	Γαλλία	λευκό	μέσος	χαμηλός	ψηλά	χαμηλός
Πινό Νουάρ	Γαλλία	κόκκινος	αργά	χαμηλός	μέσος	μέσος
Ρίσλινγκ	Γερμανία	λευκό	αργά	ασταθής	έως -20	χαμηλός
Σαντζιοβέζε	Ιταλία	κόκκινος	μέσο-ύστερο	μέσος	χαμηλός	μέσος
Σύρα	Γαλλία	κόκκινος	μέσος	χαμηλός	ψηλά	μέσος
Σοβινιόν Μπλαν	Γαλλία	λευκό	μέσος	κάτω του μετρίου	χαμηλός	χαμηλός
Σαρντονέ	Γαλλία	λευκό	μέσος	πάνω από το μέσο όρο	μέσος	χαμηλός

Η επιλογή ποικιλίας σταφυλιού για οινοποίηση δεν είναι εύκολη υπόθεση. Κάθε σταφύλι έχει τη δική του μοναδική γεύση, άρωμα και χρώμα. Το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να κάνετε την επιλογή σας και να καλλιεργήσετε την ποικιλία που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας.

Συχνές ερωτήσεις