Πώς να καλλιεργήσετε μόνοι σας σταφύλια Pinot Noir;

Τα σταφύλια Pinot Noir ενσαρκώνουν όχι μόνο εξαιρετική γεύση αλλά και μοναδικές ιδιότητες που τα καθιστούν ασυναγώνιστα στον κόσμο της οινοποίησης. Ας εξερευνήσουμε τα χαρακτηριστικά και τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας, η οποία έχει κερδίσει δημοτικότητα τόσο στους αρχάριους όσο και στους έμπειρους κηπουρούς.

Περιγραφή της ποικιλίας Pinot Noir

Τα κόκκινα σταφύλια καλλιεργούνται στην περιοχή της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Έχουν και αρκετές άλλες ονομασίες προέλευσης: Pinot Negru, Blaue Burgundy, Pinot Franc, Round Rank, Petit Noir και Marillon.

Θάμνοι

Αυτός ο μεσαίου μεγέθους θάμνος έχει ίσιους μίσχους και καλύπτεται από μεσαία έως μεγάλα φύλλα με βαθιές πλευρικές εγκοπές. Το φύλλωμα έχει σχήμα χωνιού, οδοντωτό στις άκρες και αυλακωτό κατά μήκος των νευρώσεων, και έχει σκούρο πράσινο χρώμα.

Οι νεαροί βλαστοί αναπτύσσονται αργά μόνο κατά το πρώτο έτος, και στη συνέχεια οι περισσότεροι είναι έτοιμοι για κρύο καιρό. Τα ώριμα κλήματα είναι ανοιχτό καφέ με πιο σκούρο φλοιό στους κόμβους. Κάθε θάμνος παράγει περισσότερους από τους μισούς γόνιμους βλαστούς του, ικανούς να αναπτύξουν έως και δύο συστάδες καρπών.

Το φθινόπωρο, το φύλλωμα του Pinot Noir κιτρινίζει με κοκκινωπές-μπορντό κηλίδες, δημιουργώντας μια ζωντανή εμφάνιση. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν την ποικιλία μοναδική και ελκυστική για καλλιέργεια, προσφέροντας στους αμπελουργούς την ευκαιρία να απολαύσουν όμορφες και νόστιμες σοδειές.

Μούρα

Η ποικιλία παράγει συστάδες στρογγυλών, μερικές φορές ακανόνιστων σχημάτων. Η διάμετρος του καρπού είναι περίπου 1,5 cm και το βάρος του κυμαίνεται από 1,2 έως 1,4 g. Η φλούδα είναι λεπτή αλλά σφιχτή, με σκούρα μπλε απόχρωση.

Συσπειρώσεις

Το συστάδα είναι πολύ πυκνό, κυλινδρικού-κωνικού σχήματος, που θυμίζει κουκουνάρι. Το βάρος κυμαίνεται από 80 έως 120 γραμμάρια, και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει τα 200 γραμμάρια. Η κηρήθρα είναι ξυλώδης και μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και 4 εκατοστά. Τα ώριμα συστάδες καλύπτονται με ένα παχύ στρώμα κεριού, το οποίο παρέχει πρόσθετη προστασία και προσδίδει μια ελκυστική εμφάνιση.

Γεύση

Ο πολτός είναι άχρωμος, ζουμερός και περιέχει 2-3 μικρούς σπόρους. Η γεύση είναι αρμονική και λεπτή. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του χυμού είναι 21,4 g/l και η οξύτητα κυμαίνεται από 7,6 έως 7,9 g/l. Η απόδοση σε χυμό είναι 75%.

Το κρασί που παράγεται από σταφύλια Round Rank διακρίνεται για το λεπτό του άρωμα και την πολύπλοκη επίγευση. Ο καρπός χρησιμοποιείται για την παραγωγή των πιο ακριβών ευρωπαϊκών επιτραπέζιων οίνων, συμπεριλαμβανομένης της σαμπάνιας. Η γεύση του τελικού κρασιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και τον τύπο του εδάφους στην περιοχή.

Γιατί το λατρεύουν οι οινοποιοί;

Το Pinot Noir διαθέτει πολλά πλεονεκτήματα που δικαιολογούν με το παραπάνω τις προσπάθειες όσων εργάζονται με αυτό το σταφύλι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:

• Τεράστιο δυναμικό. Φαίνεται ότι αυτή η ποικιλία έχει φτάσει στο απόγειο της φήμης της για τα κρασιά της Βουργουνδίας, αλλά συνεχίζει να εκπλήσσει. Σε διάφορα μέρη του κόσμου, παράγει όχι μόνο εξαιρετικά, αλλά πραγματικά σπουδαία κρασιά.
• Η απουσία μιας ιδανικής συνταγής κρασιού. Αυτή είναι η ποικιλία που βασίζεται περισσότερο στο terroir. Η γεύση της διαμορφώνεται από τα πάντα: το κλίμα, τον καιρό, το έδαφος, την απόδοση και την ικανότητα του οινοποιού. Λόγω της αυξημένης ευαισθησίας της στις μεταλλάξεις και της ύπαρξης πολυάριθμων κλώνων, η δημιουργία ενός κρασιού αναφοράς καθίσταται αδύνατη και, σε μεγαλύτερο βαθμό, απαραίτητη.
• Σύνθετος χαρακτήρας. Η εργασία με την ποικιλία σταφυλιού αποτελεί απόδειξη της ικανότητας ενός οινοποιού και δεν είναι όλοι πρόθυμοι να την αναλάβουν. Με επιδέξιο χειρισμό, μπορεί να γίνει πηγή υπερηφάνειας και το κρασί που προκύπτει ένα πραγματικό αριστούργημα.

Χρόνος ωρίμανσης, απόδοση

Πρόκειται για μια ποικιλία μέσης εποχής—χρειάζονται 140-150 ημέρες από τη στιγμή που ανοίγουν τα φύλλα την άνοιξη μέχρι τη συγκομιδή, η οποία συνήθως συμβαίνει στα τέλη Σεπτεμβρίου. Εάν οι θερμοκρασίες στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου παραμείνουν μεταξύ 15 και 17°C για περισσότερο από δύο εβδομάδες, η διαδικασία ωρίμανσης μπορεί να καθυστερήσει.

Οι αποδόσεις κυμαίνονται από χαμηλές έως μέτριες και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες. Σε ευνοϊκές χρονιές, οι εμπορικές φυτεύσεις μπορούν να αποδώσουν έως και 8 τόνους μούρων ανά εκτάριο, ενώ υπό κανονικές συνθήκες, το ποσοστό αυτό είναι 4-5 τόνοι.

Σε ιδιωτικούς κήπους, με ατομική φροντίδα για κάθε φυτό, είναι δυνατή η συγκομιδή έως και 5 κιλών από έναν ώριμο θάμνο υπό ευνοϊκές συνθήκες.

Χειμερινή ανθεκτικότητα, συνιστώμενες περιοχές καλλιέργειας

Το Pinot Noir καλλιεργείται ευρέως στην Ευρώπη και είναι ιδανικό για ήπιους, βροχερούς χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια. Στη Ρωσία, καλλιεργείται εμπορικά στην Κριμαία και στην περιοχή Κρασνοντάρ. Η ποικιλία αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά στην περιοχή Σαμάρα το 1932.

Οι κηπουροί το καλλιεργούν στην κεντρική ρωσική περιοχή, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής της Μόσχας. Είναι αρκετά ανθεκτικό στο χειμώνα, εφόσον υπάρχει επαρκής χιονοκάλυψη. Χωρίς στέγη, το σταφύλι μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και -22°C. Το φυτό ανακάμπτει γρήγορα από τους παγετούς και τις ανοιξιάτικες παγωνιές.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πριν φυτέψετε ένα δενδρύλλιο στον κήπο σας, είναι σημαντικό να ερευνήσετε τα οφέλη του. Το Marilon έχει πολλά πλεονεκτήματα:

Μεταξύ των μειονεκτημάτων αυτής της ποικιλίας, οι κηπουροί σημειώνουν τις απαιτητικές συνθήκες, τη μέση απόδοση και την ευαισθησία στην ξηρασία.

Προσγείωση

Τα σταφύλια ευδοκιμούν σε ήπιες, νότιες πλαγιές, κορεσμένες με ηλιακό φως και απαλλαγμένες από τον άνεμο. Σε επίπεδο έδαφος, η ανάπτυξη του πολυετούς φυτού επιβραδύνεται. Το Pinot Noir προτιμά ξηρά, ασβεστολιθικά εδάφη.

Συστάσεις:

• Φυτέψτε τα σπορόφυτα την άνοιξη, τον Απρίλιο-Μάιο, όταν το έδαφος θερμαίνεται στους +12 +14°C. Η φθινοπωρινή φύτευση είναι δυνατή μόνο στο νότο, όπου η ζεστή περίοδος είναι μεγάλη και έντονη.
• Φυτέψτε τα σπορόφυτα σε σειρές μήκους 90 x 150 cm (36 x 60 in), με προσανατολισμό από βορρά προς νότο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εγκαταστήσει πέργκολες ύψους 130-150 cm (53-59 in) κατά μήκος των σειρών, η καθεμία με δύο ή τρεις σειρές σύρματος, σε απόσταση 40-60 cm μεταξύ τους.
• Φυτέψτε βήμα προς βήμα. Για κάθε δενδρύλλιο, σκάψτε μια τρύπα διαστάσεων 60 x 60 x 60 εκ. Εάν το έδαφος είναι αργιλώδες, προσθέστε 3-5 κιλά θρυμματισμένης πέτρας ή 5 κιλά διογκωμένης αργίλου στον πυθμένα για αποστράγγιση.
• Προετοιμάστε ένα μείγμα εδάφους για ριζοβολία που αποτελείται από 2-3 μέρη άμμου, 1 μέρος χούμου και 2 μέρη ελαφρού τυρφώδους εδάφους με ουδέτερο ή αλκαλικό pH. Προσθέστε στο μείγμα κοκκώδες ορυκτό λίπασμα για σταφύλια (όπως Fertika ή OMU) σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Γεμίστε την τρύπα με αυτό το χώμα, δημιουργώντας ένα σωρό στο κέντρο 15 εκατοστά κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Τοποθετήστε το δενδρύλλιο με τις ρίζες του απλωμένες και καλύψτε το με χώμα, χωρίς να θάψετε το λαιμό της ρίζας.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Το Pinot Noir ανταποκρίνεται στην προσεκτική φροντίδα, επιδεικνύοντας αυξημένες αποδόσεις. Η καλλιέργεια ανταποκρίνεται ευνοϊκά στο τακτικό πότισμα και λίπανση.

Πότισμα

Ο θάμνος δεν ανέχεται την ξηρασία, επομένως ποτίζετε τακτικά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, διατηρώντας ένα ελαφρώς υγρό έδαφος. Η συχνότητα ποτίσματος είναι 2 έως 4 φορές το μήνα, ανάλογα με τις φυσικές βροχοπτώσεις. Μόλις τα μούρα αρχίσουν να χρωματίζονται στο τσαμπί, σταματήστε εντελώς το πότισμα για να αποφύγετε τη μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη του χυμού.

Άλλες ενέργειες

Εκτός από το πότισμα, η καλλιέργεια απαιτεί κλάδεμα, χαλάρωση, προετοιμασία για τον χειμώνα και άλλες γεωργικές πρακτικές. Ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

• Χαλάρωση, έλεγχος ζιζανίων. Χαλαρώνετε τακτικά το χώμα γύρω από τα φυτά, ειδικά μετά από βροχόπτωση ή πότισμα, για να αποτρέψετε τον σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια.
  Η κάλυψη του κορμού με άχυρο, γρασίδι ή φύλλα το καλοκαίρι βοηθά στη μείωση της χαλάρωσης και στην καταστολή της ανάπτυξης ζιζανίων, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία στο έδαφος.
• Λίπασμα επιφάνειας. Την άνοιξη, εφαρμόστε άζωτο για να τονώσετε την υπέργεια ανάπτυξη. Αυτό μπορεί να γίνει με λιπάσματα όπως φλόμος ή κομπόστ. Τα λιπάσματα ουρίας είναι εξίσου αποτελεσματικά.
  Από την ανθοφορία μέχρι την ωρίμανση των μούρων, χρησιμοποιήστε το Humate 7+ για να παρέχετε στα σταφύλια τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
  
• Καταπολέμηση παρασίτων και ασθενειών. Το Pinot Negru έχει μέτρια αντοχή στη μούχλα και το ωίδιο, αλλά είναι ευαίσθητο στη γκρίζα μούχλα. Ο προληπτικός ψεκασμός με μείγμα Bordeaux και διάλυμα θειικού χαλκού θα αποτρέψει τις μυκητιασικές ασθένειες και θα βοηθήσει στον έλεγχο των ακάρεων της αράχνης, των αφίδων και των σαλιγκαριών.
• Γαρνίρισμα. Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε τυπικό σχηματισμό κορδονιού στο νότο, και σε περιοχές με εσωτερικούς αμπελώνες, τα αμπέλια μπορούν να έχουν σχήμα βεντάλιας. Το φθινοπωρινό κλάδεμα είναι σύντομο: έως 2-4 οφθαλμούς, αλλά με συνολικό φορτίο οφθαλμών έως 40 οφθαλμούς.
  
• Συγκομιδή και επεξεργασία καλλιεργειών. Οι βιομηχανικές ποικιλίες σταφυλιών συλλέγονται σε μια εποχή που καθορίζεται από τους οινοποιούς με βάση την ποιότητα των μούρων. Μερικές φορές, δεν περιμένουν μέχρι να ωριμάσουν πλήρως τα τσαμπιά.
  Αφαιρέστε τα αποξηραμένα ή σάπια μούρα και αποθηκεύστε τα τσαμπιά σε ρηχά ξύλινα κουτιά σε καλά αεριζόμενο χώρο. Για να αποτρέψετε την ανάπτυξη μούχλας, προετοιμάστε τους τοίχους και την οροφή με ένα ειδικό διάλυμα.
• Προετοιμασία για τον χειμώνα. Προετοιμάστε το φυτό για τον χειμώνα τον Οκτώβριο σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους +3°C. Αφαιρέστε τα κλήματα από τα στηρίγματα τους, τοποθετήστε τα στο έδαφος και καλύψτε τα με μη υφασμένο ύφασμα, πριονίδι και χώμα για επιπλέον μόνωση.
  

Η σωστή φροντίδα εγγυάται ένα δυνατό και υγιές φυτό τον επόμενο χρόνο, καθώς και μια καλή συγκομιδή.

Αναπαραγωγή

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να αυξήσετε τον αριθμό των σπορόφυτων είναι με μοσχεύματα. Η μέθοδος είναι απλή και απλή, επομένως ακόμη και ένας αρχάριος αμπελουργός μπορεί να την χειριστεί.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πάρτε μοσχεύματα το φθινόπωρο, χρησιμοποιώντας ώριμους βλαστούς που θα αφαιρεθούν. Επιλέξτε υγιή κλαδιά πάχους τουλάχιστον 5 mm και μήκους 25-30 cm. Μετά τα μοσχεύματα, φυλάξτε τα σε κελάρι ή ψυγείο.
2. Τον Φεβρουάριο-Μάρτιο, αφαιρέστε τα μοσχεύματα από την αποθήκη, μουλιάστε τα σε διάλυμα Φιτοσπορίνης και φυτέψτε τα σε ένα θερμοκήπιο ή σε μεμονωμένες ψηλές γλάστρες, όπως κομμένα πλαστικά μπουκάλια. Προετοιμάστε ένα μέσο φύτευσης από άμμο (περλίτη), τύρφη και ελαφρύ χώμα.
3. Ριζοβολήστε τα μοσχεύματα περίπου ένα μήνα νωρίτερα σε θερμοκρασία 20-22°C και υγρασία 80%. Η ενεργή ανάπτυξη των φύλλων στα μοσχεύματα υποδηλώνει επιτυχή ανάπτυξη ριζών.

Κριτικές

Το Pinot Noir θεωρείται επάξια μια από τις πιο φημισμένες και δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του θρυλικού κρασιού της Βουργουνδίας. Η εκλεπτυσμένη γοητεία του και η ικανότητά του να αποτυπώνει τον χαρακτήρα της περιοχής καλλιέργειάς του το καθιστούν ελκυστική επιλογή για μια ποικιλία τοποθεσιών.

Συχνές ερωτήσεις