Το γεωργιανό σταφύλι Rkatsiteli είναι ένα από τα πιο διάσημα σταφύλια και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρώτης ύλης για τη βιομηχανία οίνου. Σήμερα, η ποικιλία αυτή καλλιεργείται κυρίως στην πρώην ΕΣΣΔ και χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή μιας μεγάλης ποικιλίας κρασιών.
Περιγραφή των σταφυλιών Rkatsiteli
Το Ρκατσιτέλι έχει εύρωστους πυραμιδικούς θάμνους. Το φύλλωμα μειώνεται από τη βάση προς την κορυφή, η οποία σχηματίζει την πυραμίδα.
Σύντομη περιγραφή του Ρκατσιτέλι:
- Θάμνοι - έντονος.
- Φύλλα μεσαίου μεγέθους, σε σχήμα αυλακωτής χοάνης, με 3-5 λοβούς.
- Ρίζες καλά αναπτυγμένα, το μήκος τους φτάνει τα 3 μέτρα.
- Λουλούδια αμφιφυλόφιλο, συλλεγμένο σε ταξιανθίες.
- Βούρτσες μέτρια πυκνότητα, μήκος έως 15 cm, πλάτος έως 8 cm. Βάρος - 150-165 g. Σχήμα: κυλινδρικό-κωνικό και κυλινδρικό.
- Μούρα Στρογγυλό ή οβάλ, διαμέτρου 14-18 mm. Βάρος: 1,8-2,6 g. Χρυσοκίτρινο χρώμα με καφέ κηλίδες που προκαλούνται από την έκθεση στον ήλιο. Μερικές φορές οι καρποί έχουν ροζ απόχρωση. Η σάρκα είναι ζουμερή και η φλούδα λεπτή και σφιχτή. Η σάρκα περιέχει 3 σπόρους.
Προέλευση
Στη Γεωργία, τα σταφύλια καλλιεργούνται φυσικά, επομένως όλες οι γεωργιανές ποικιλίες —από τις οποίες υπάρχουν πάνω από 500— είναι πολύ ανθεκτικές και ανθεκτικές, διαθέτοντας μια ξεχωριστή γεύση. Το Rkatsiteli είναι μία από τις 20 πιο δημοφιλείς γεωργιανές ποικιλίες σταφυλιών για κρασί.
Δεν είναι σαφές ποιος ακριβώς ανέπτυξε την ποικιλία Rkatsiteli ή πότε. Είναι γνωστό ότι προέρχεται από το Kakheti της Γεωργίας. Αυτή η λευκή ποικιλία σταφυλιού είναι ιδιαίτερα πολύτιμη και ευδοκιμεί στη νότια Ρωσία. Το Rkatsiteli είναι γνωστό με άλλα ονόματα σε διάφορες περιοχές, όπως οι Topyok, Korolek, Kukura και Budashuri.
Αναπτυσσόμενες περιοχές
Τα περισσότερα σταφύλια Rkatsiteli καλλιεργούνται στην ανατολική Γεωργία, στην κοιλάδα Alazani, κατά μήκος του ποταμού Alazani (Kakheti). Στη Γεωργία, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε μια έκταση άνω των 20.000 εκταρίων.
Η ποικιλία είναι επίσης ευρέως διαδεδομένη στη νότια Ρωσία, τη Μολδαβία, την Αρμενία, την ΠΓΔΜ και άλλες χώρες. Καλλιεργείται ακόμη και στην Αυστραλία, την Αμερική και τη Νοτιοανατολική Ασία. Η Ρωσία κατατάσσεται δεύτερη μετά τη Γεωργία σε φυτεύσεις Rkatsiteli, με 6.500 εκτάρια. Στην Κριμαία, για παράδειγμα, το ένα τρίτο όλων των αμπελώνων φυτεύονται με αυτή την γεωργιανή ποικιλία.
Χαρακτηριστικά
Η ποικιλία Ρκατσιτέλι είναι δημοφιλής λόγω της γεύσης και των εμπορικών της ιδιοτήτων, που επιτρέπουν την παραγωγή μοναδικών κρασιών, καθώς και των καλών γεωργικών χαρακτηριστικών της.
Προδιαγραφές:
- Παραγωγικότητα. Αυτή η ποικιλία θεωρείται υψηλής απόδοσης. Επιτυγχάνεται μέση απόδοση 100-120 κέντρων ανά εκτάριο. Οι βλαστοί που φέρουν φρούτα αντιπροσωπεύουν το 20-70%.
- Αντοχή στον παγετό. Κατά μέσο όρο, η καλλιέργεια μπορεί να αντέξει τους παγετούς έως και -22°C.
- Αντοχή στην ξηρασία. Μέσος.
- Περίοδοι ωρίμανσης. Πρόκειται για μια ποικιλία όψιμης ωρίμανσης, με τα τσαμπιά να συλλέγονται τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 155-160 ημέρες.
- Γεύση — ευχάριστη γλυκιά γεύση με ελαφρά ξινή γεύση. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 172 έως 188 g/dm³ και η οξύτητα είναι από 7 έως 9 g/dm³.
Προσγείωση
Η επιτυχία της καλλιέργειας σταφυλιών Rkatsiteli εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σωστά πραγματοποιείται η φύτευση.
Χαρακτηριστικά προσγείωσης:
- Φυτευτικό υλικό. Η ποικιλία Rkatsiteli καλλιεργείται με δύο τρόπους: από μοσχεύματα ή από σπορόφυτα. Η πρώτη μέθοδος εξασφαλίζει ποσοστό επιβίωσης 90% εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις φύτευσης, ενώ η δεύτερη μέθοδος εξασφαλίζει ποσοστό επιβίωσης 100% εάν το υλικό φύτευσης αγοράζεται από εξειδικευμένα καταστήματα και φυτώρια.
- Επιλογή τοποθεσίας. Το Ρκατσιτέλι αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε χούμο. Το κλειδί είναι να αποφευχθεί η υπεράρδευση. Ιδανικά, κατάλληλες είναι οι τοποθεσίες που βρίσκονται σε υψόμετρο 400-700 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Δεν συνιστώνται πεδινές περιοχές και λεκάνες.
Στο νότο, προτιμώνται οι βόρειες πλαγιές των λόφων, γεγονός που εξασφαλίζει πιο ομοιόμορφη ωρίμανση των μούρων. - Ημερομηνίες φύτευσης. Η καλύτερη εποχή για να φυτέψετε σταφύλια Rkatsiteli είναι η άνοιξη. Αυτό επιτρέπει στα σπορόφυτα να εδραιωθούν καλά και να προετοιμαστούν για τον χειμώνα. Συνιστάται να τα φυτεύετε μια συννεφιασμένη μέρα ή το βράδυ, καθώς το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να βλάψει τα νεαρά σταφύλια. Τα μοσχεύματα ή τα σπορόφυτα φυτεύονται από τα μέσα έως τα τέλη Μαΐου—ο χρόνος εξαρτάται από το κλίμα της περιοχής.
- Οι αποχρώσεις της αποβίβασης. Η τρύπα φύτευσης έχει βάθος 70 cm, με απόσταση 2-3 m μεταξύ των γειτονικών τρυπών. Στο κάτω μέρος τοποθετείται αποστράγγιση και γεμίζεται με θρεπτικό μείγμα εδάφους. Τα φυτεμένα σταφύλια δένονται σε μια προεγκατεστημένη βάση και ποτίζονται με χλιαρό νερό.
- ✓ Το pH του εδάφους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 6,0-7,5 για βέλτιστη ανάπτυξη.
- ✓ Το βάθος των υπόγειων υδάτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 2,5 m για την αποφυγή σήψης των ριζών.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας της ποικιλίας Rkatsiteli
Για να αποκτήσετε μια καλή σοδειά Rkatsiteli —μεγάλη και υψηλής ποιότητας— είναι σημαντικό να καλλιεργήσετε αυτό το σταφύλι σε κατάλληλες συνθήκες και να του παρέχετε την κατάλληλη φροντίδα.
Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας:
- Γαρνίρισμα. Αυτό είναι υποχρεωτικό και εκτελείται δύο φορές - την άνοιξη και το φθινόπωρο. Η διαμόρφωση της κόμης εξασφαλίζει ροή φωτός και αέρα στα τσαμπιά και αποτρέπει την εξάπλωση ασθενειών και παρασίτων. Οι κατεστραμμένοι και υπερβολικά μακρύι βλαστοί αφαιρούνται επίσης κατά το κλάδεμα.
Για να εξασφαλιστεί καλός αερισμός, οι βλαστοί τοποθετούνται οριζόντια. Το βέλτιστο φορτίο είναι 50-60 οφθαλμοί. Θα πρέπει να υπάρχουν 10 έως 12 οφθαλμοί ανά καρποφόρο βλαστό. - Διαχειμάζοντας. Στη νότια Ρωσία, η ποικιλία Rkatsiteli μπορεί να καλλιεργηθεί χωρίς χειμερινή κάλυψη. Εδώ, τα σταφύλια μπορούν να καλλιεργηθούν χρησιμοποιώντας ψηλούς κορμούς. Σε περιοχές όπου οι χειμερινές θερμοκρασίες πέφτουν κάτω από τους -20°C, η κάλυψη είναι απαραίτητη—πασπαλίστε τα αμπέλια με φύλλα, καλύψτε τα με αγροΐνες και καλύψτε τα με πλαστικό.
- Πότισμα. Η συνιστώμενη ποσότητα ποτίσματος ανά θάμνο είναι 10 λίτρα. Ποτίστε τους θάμνους με νερό που έχει καθιζάνει το πρωί ή το βράδυ. Αποφύγετε να πέσει νερό στα φύλλα. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, αυξήστε τη συχνότητα και την ποσότητα του ποτίσματος και μειώστε την κατά τη διάρκεια των βροχερών περιόδων.
- Λίπασμα επιφάνειας. Η πρώτη λίπανση γίνεται μερικές εβδομάδες μετά τη φύτευση. Χρησιμοποιούνται κυρίως οργανικά λιπάσματα. Στη συνέχεια, προτιμώνται τα ανόργανα λιπάσματα με βάση το κάλιο ή τον φώσφορο. Η λίπανση διακόπτεται κατά τη διάρκεια της καρποφορίας και τα οργανικά λιπάσματα προστίθενται ξανά μετά την ολοκλήρωση της καρποφορίας.
- × Μην κλαδεύετε κατά την περίοδο της ενεργού ροής χυμών (αρχές άνοιξης) για να αποφύγετε την απώλεια χυμών και την αποδυνάμωση του θάμνου.
- × Αποφύγετε το υπερβολικό κλάδεμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένες αποδόσεις.
Τα υπέρ και τα κατά
Πριν φυτέψετε σταφύλια Rkatsiteli στον κήπο σας, αξίζει να αξιολογήσετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους για να διαπιστώσετε εάν αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για το κλίμα σας ή/και για τους σκοπούς που προορίζονται.
Ασθένειες και παράσιτα
Η ποικιλία Rkatsiteli είναι αρκετά ανθεκτική στο ωίδιο και τη γκρίζα μούχλα, αλλά επηρεάζεται πολύ πιο συχνά από το oidium υπό δυσμενείς συνθήκες.
| Μυκητοκτόνο | Αποτελεσματικότητα κατά του ωιδίου, % | Περίοδος προστασίας, ημέρες |
|---|---|---|
| Τοπάζι | 90-95 | 14-21 |
| Στροβοσκόπιο | 85-90 | 10-14 |
Άλλες κοινές ασθένειες των σταφυλιών, όπως η ανθρακνόζη, η χλώρωση και ο βακτηριακός μαρασμός, μπορούν επίσης να επηρεάσουν τα σταφύλια. Τα τυπικά προληπτικά μέτρα μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψή τους και, σε περιπτώσεις σοβαρής προσβολής, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μυκητοκτόνα όπως το Topaz ή το Strobi.
Τα κύρια παράσιτα της ποικιλίας Rkatsiteli είναι οι κυλίνδροι των φύλλων σταφυλιού και τα ακάρεα της αράχνης. Τα πρώτα καταπολεμώνται με εντομοκτόνα όπως το Fufanon-Nova, το Decis ή το Aliot, ενώ ακαρεοκτόνα όπως το Akarin, το Kleschevit, το Fitoverm ή παρόμοια προϊόντα χρησιμοποιούνται κατά των ακάρεων της αράχνης.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Τα τσαμπιά συλλέγονται σε ηλιόλουστο καιρό. Η συγκομιδή δεν πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια βροχής, καθώς η υγρασία θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα των σταφυλιών και τη γεύση του κρασιού. Φυλάξτε τα συλλεγμένα σταφύλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 2°C.
Εφαρμογή
Το Rkatsiteli χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας κρασιών και βάσεων κρασιού για κονιάκ και μπράντι. Το Rkatsiteli χρησιμοποιείται για την παραγωγή ξηρών λευκών κρασιών από το 1943. Στη Γεωργία, αυτό το διάσημο σταφύλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ξηρών, ημίξηρων και ημίγλυκων κρασιών, ενώ στο Kakheti χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή γλυκού κρασιού.
Τα κρασιά Rkatsiteli έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και μέτρια όξινη γεύση. Η γεύση αποκαλύπτει φρεσκάδα και ποικιλιακές νότες, διανθισμένες με ανθικές, εσπεριδοειδών, βοτανικές και μελένιες νότες. Το μπουκέτο των κεχριμπαρένιων κρασιών Kakheti αποκαλύπτει νότες αποξηραμένου βερίκοκου, σταφίδας και φλούδας πορτοκαλιού.
Τα πιο δημοφιλή κρασιά:
- Τσιναντάλι;
- Γκουρτζαάνι;
- Κοιλάδα Αλαζάνι;
- Βαζισουμπάνι.
Η ποικιλία σταφυλιού Rkatsiteli είναι η παλαιότερη γεωργιανή ποικιλία σταφυλιού, αναγνωρισμένη από τους οινοποιούς εδώ και πολύ καιρό. Είναι αναμφίβολα μια από τις πιο περιζήτητες, όχι μόνο παράγοντας εξαιρετικές πρώτες ύλες για ξηρά λευκά κρασιά, αλλά και διαθέτοντας εξαιρετικά αγρονομικά χαρακτηριστικά.