Πώς να καλλιεργήσετε σταφύλια Sauvignon Blanc στον κήπο σας;

Το Sauvignon Blanc, γνωστό για το ευχάριστο άρωμα και τη ζωντανή γεύση του, κατέχει τιμητική θέση μεταξύ των οινόφιλων. Διαθέτει εξαιρετικά χαρακτηριστικά και πολυάριθμα πλεονεκτήματα και μοναδικά χαρακτηριστικά. Η σωστή και έγκαιρη φροντίδα είναι απαραίτητη για μια άφθονη σοδειά.

Ιστορία και διανομή

Τα ονόματα των καλλιεργητών που το ανέπτυξαν είναι άγνωστα. Δημιουργήθηκε στη Γαλλία και αργότερα εξαπλώθηκε παγκοσμίως. Για την ανάπτυξή του χρησιμοποιήθηκαν η ποικιλία Traminer και ένα άγνωστο είδος. Η ποικιλία είναι γνωστή με διάφορα ονόματα: Genetin, Muscat Sylvaner και άλλα.

Ανήκει στις δυτικοευρωπαϊκές ποικιλίες και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε όλες τις ηπείρους, καταλαμβάνοντας τη δεύτερη θέση μεταξύ των λευκών ποικιλιών σταφυλιού. Το Chardonnay είναι η κορυφαία. Η πατρίδα του θεωρείται η κοιλάδα του Λίγηρα στη Γαλλία. Καλλιεργείται με επιτυχία όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και στην Ιταλία, την Αυστρία, την Τσεχική Δημοκρατία και άλλες χώρες.

Περιγραφή των σταφυλιών Sauvignon Blanc

Το Sauvignon Blanc είναι μια τεχνική ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λευκού κρασιού. Προσελκύει την προσοχή τόσο των αρχάριων όσο και των έμπειρων κηπουρών.

Αμπέλι και θάμνος

Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους και παράγουν άνθη και των δύο φύλων. Ο αριθμός των καρποφόρων βλαστών ανά φυτό κυμαίνεται από 37 έως 80. Κάθε καρποφόρος βλαστός παράγει περίπου 0,6 τσαμπιά και κάθε καρποφόρος βλαστός παράγει 1 έως 1,2 τσαμπιά.

Τα αναρριχώμενα φυτά καλύπτονται με φύλλα σε σχήμα χωνιού, βαθιά ανατομημένα και μπορεί να έχουν τρεις ή πέντε λοβούς. Η κάτω πλευρά των φύλλων καλύπτεται πυκνά με τριχωτές, αραχνοειδείς τρίχες.

Δέσμη

Διακρίνονται για το μικρό τους μέγεθος. Κατά μέσο όρο, ζυγίζουν μεταξύ 75 και 120 γραμμαρίων. Έχουν κυλινδρικό σχήμα και υψηλή πυκνότητα. Το μήκος των συστάδων κυμαίνεται από 10 έως 13 cm και το πλάτος φτάνει τα 6 έως 10 cm.

Μούρα και η γεύση τους

Έχουν λευκό-πρασινωπό χρώμα που αλλάζει σε ροζ-κίτρινη απόχρωση όταν εκτίθενται στο ηλιακό φως. Περιέχουν μικρούς σπόρους. Η σάρκα είναι ζουμερή και η φλούδα αρκετά σφιχτή. Έχουν ελαφρώς οβάλ και στρογγυλό σχήμα και κυμαίνονται σε μέγεθος από 14 έως 17 mm, γεγονός που τα καθιστά σχετικά μικρά.

Η γεύση των ώριμων τσαμπιών είναι αρμονική, με νότες νυχτολούλουδου. Οι καρποί περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και ζάχαρης.

Αντοχή στην ξηρασία, αντοχή στον παγετό

Έχει μέτρια αντοχή στην ξηρασία, επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τα επίπεδα υγρασίας. Οι ρίζες των θάμνων δεν είναι πολύ ανεπτυγμένες, γεγονός που καθιστά δύσκολη την εύρεση νερού σε ξηρά εδάφη. Το φυτό μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και -25°C. Οι βλαστοί είναι ανθεκτικοί στον παγετό, αλλά οι ρίζες χρειάζονται μόνωση το φθινόπωρο.

Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα

Έχει καλή αντοχή στις μυκητιασικές λοιμώξεις. Με την κατάλληλη φροντίδα, σπάνια δέχεται επιθέσεις από παράσιτα. Ωστόσο, συνιστώνται προληπτικές θεραπείες για τη διατήρηση της συγκομιδής.

Επικονίαση, περίοδος ανθοφορίας και χρόνος ωρίμανσης

Οι ταξιανθίες συλλέγονται σε συστάδες. Δεδομένου ότι αυτή η ποικιλία βρίσκεται στη μέση της σεζόν, τα πρώτα άνθη εμφανίζονται στις αρχές Μαΐου. Το φυτό παράγει αμφιφυλόφιλους οφθαλμούς, επομένως δεν χρειάζεται να φυτέψετε επικονιαστές κοντά. Η συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου. Ο χρόνος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες.

Παραγωγικότητα και καρποφορία

Η απόδοση δεν είναι ιδιαίτερα υψηλή. Είναι δυνατό να αυξηθούν οι αποδόσεις χωρίς τον κίνδυνο υπερφόρτωσης των θάμνων αυξάνοντας τον αριθμό των καρποφόρων βλαστών.

Χημική σύνθεση των μούρων

Η θρεπτική αξία ανά 100 g είναι 69 kcal. Τα μούρα περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνες: 0,7 g;
• λίπη: 0,2 g;
• υδατάνθρακες: 17,2 γρ.

Τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες – 0,9 g και νερό – 80,5 g.

Οφέλη και βλάβες

Αυτή η υγιεινή λιχουδιά χρησιμοποιούνταν στην αρχαιότητα για τη θεραπεία του κρυολογήματος και την καταπολέμηση της κόπωσης. Τα μούρα είναι πλούσια σε μακρο- και μικροστοιχεία, φρουκτόζη και βιταμίνες. Περιέχουν διάφορα αμινοξέα που συνθέτουν βιταμίνες και ορμόνες, ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων και παράγουν ουρία.

Η χρήση του δεν συνιστάται για άτομα με έλκος στομάχου, παχυσαρκία, διαβήτη, διάρροια ή χρόνια φλεγμονή των πνευμόνων. Αντενδείκνυται σε άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου, δυσπεψία, διαβήτη ή υψηλή αρτηριακή πίεση. Μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σμάλτο των δοντιών.

Εφαρμογή στην οινοποίηση

Γνωστό για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του, χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή λευκών κρασιών υψηλής ποιότητας. Το Sauvignon Blanc χρησιμοποιεί:

• Παραγωγή κρασιού. Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες για την παραγωγή λευκού κρασιού. Η καλή οξύτητά της, τα εκφραστικά φρουτώδη αρώματα και η φρεσκάδα της την καθιστούν ιδανική για τη δημιουργία μιας ποικιλίας στυλ κρασιών, από ελαφριά και δροσιστικά έως πλούσια και μεστού σώματος.
• Μείγματα. Χρησιμοποιείται συχνά σε μείγματα με άλλες ποικιλίες για να προσδώσει επιπλέον αρώματα, δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί. Για παράδειγμα, συχνά συνδυάζεται με σταφύλια Semillon και Muscat.
• Νωπή κατανάλωση. Τα μούρα τρώγονται φρέσκα. Έχουν μια δροσιστική γεύση με νότες εσπεριδοειδών και βοτάνων.
• Γευσιγνωσίες και εκδηλώσεις. Χρησιμοποιείται για γευσιγνωσίες κρασιού ή άλλες εκδηλώσεις όπου εκτιμάται το ποιοτικό λευκό κρασί.

Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν τα φρούτα για να δημιουργήσουν διάφορα πιάτα και σάλτσες, προσθέτοντας ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Έχει μια σειρά από σημαντικά πλεονεκτήματα που το καθιστούν δημοφιλές στους παραγωγούς και τους λάτρεις του πολιτισμού.

Κανόνες προσγείωσης

Η ιδανική τοποθεσία φύτευσης είναι ένα σημείο με νότιο προσανατολισμό και συνεχή ηλιοφάνεια. Οι υπερυψωμένες θέσεις είναι ιδανικές, καθώς θα βοηθήσουν στην προστασία των ριζών των φυτών από την υπερβολική υπερχείλιση κατά τη διάρκεια περιόδων έντονων βροχοπτώσεων.

Ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

• Χώρος προσγείωσης. Επιλέξτε τοποθεσίες με ελαφρύ έως μέτριο έδαφος. Ιδανικό είναι το εύφορο, χουμικό-ανθρακικό έδαφος. Συνιστάται να επιλέξετε μια τοποθεσία σε πλαγιά όπου ευδοκιμούν τα αμπέλια. Η τοποθεσία φύτευσης πρέπει να βρίσκεται όσο το δυνατόν πιο μακριά από τα υπόγεια ύδατα.
• Επιλογή δενδρυλλίου. Αγοράστε υλικό φύτευσης από εξειδικευμένα φυτώρια και αξιόπιστους προμηθευτές. Δώστε προσοχή στην εμφάνισή του: θα πρέπει να είναι δυνατό, υγιές και άθικτο. Το ριζικό σύστημα θα πρέπει να είναι υγρό, με μακριές, άθικτες ρίζες και τα μπουμπούκια να μην πέφτουν όταν πιέζονται.
• Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Προετοιμάστε το σημείο φύτευσης σκάβοντας μια τρύπα στο επιθυμητό βάθος. Προσθέστε λίπασμα, τύρφη και κομπόστ για να δημιουργήσετε ένα εύφορο στρώμα εδάφους. Τοποθετήστε το δενδρύλλιο στην τρύπα, γεμίστε το με χώμα, λιπάνετε και συμπιέστε το. Τοποθετήστε πασσάλους για πασσάλωμα.

Ακολουθώντας τις σωστές πρακτικές φύτευσης και φροντίδας, θα εξασφαλίσετε υγιή ανάπτυξη, η οποία θα εγγυηθεί καρπούς υψηλής ποιότητας.

Μέθοδοι φροντίδας

Η φροντίδα παίζει βασικό ρόλο στην υγεία, την ανάπτυξη και την ποιότητα της καλλιέργειάς σας. Ακολουθήστε αυτές τις βασικές γεωργικές πρακτικές:

• Πότισμα. Το φυτό προτιμά μέτριο πότισμα και δεν ανέχεται την υπερβολική υγρασία. Ποτίστε το φυτό μόνο όταν δεν υπάρχει επαρκής βροχόπτωση, παρέχοντας περίπου 10 λίτρα νερού ανά φυτό. Στη συνέχεια, χαλαρώστε το χώμα για να βελτιώσετε τον αερισμό των ριζών.
• Λίπασμα επιφάνειας. Κάθε τρία χρόνια, το φθινόπωρο, εφαρμόστε περίπου 6-8 κιλά κοπριάς ανά τετραγωνικό μέτρο. Χρησιμοποιήστε λιπάσματα φωσφόρου και καλίου (50-60 g ανά τετραγωνικό μέτρο) για επιφανειακή λίπανση. Κάθε άνοιξη, εφαρμόστε 3-4 g αζωτούχου λιπάσματος ανά τετραγωνικό μέτρο.
• Γαρνίρισμα. Ξεκινήστε το κλάδεμα δύο εβδομάδες μετά την πτώση των φύλλων. Με το τυπικό κλάδεμα, αφήστε περίπου 5-8 μπουμπούκια ανά θάμνο.
• Προετοιμασία για τον χειμώνα. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό έως τους -22°C, αλλά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες απαιτείται προστασία. Για αυτό, χρησιμοποιήστε ανεμιστήρες με πολλαπλούς βραχίονες ή διαγώνιο κορδόνι. Η κάλυψη των κλημάτων με άχυρο, καλάμια ή ξύσματα ξύλου θα βοηθήσει στην προστασία του φυτού από τον παγετό. Καλύψτε το στέγαστρο με τσόχα ή πλαστικό για να το διατηρήσετε στεγνό.

Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις φροντίδας, θα εξασφαλίσετε υγιή ανάπτυξη των φυτών, καλή συγκομιδή και ποιοτικό κρασί.

Ασθένειες και παράσιτα

Η καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων αποτελεί σημαντικό μέρος της φροντίδας. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε βασικά προληπτικά μέτρα.

Μούχλα

Το ωίδιο είναι μια επικίνδυνη μυκητιακή ασθένεια που επηρεάζει τα σταφύλια, προκαλώντας ξήρανση και πτώση των φύλλων. Για την καταπολέμηση της ασθένειας, χρησιμοποιήστε χημικές ουσίες όπως Cuproxat, Hom, Oxyhom, μείγμα Bordeaux, Horus και Ridomil Gold.

Οι λαϊκές μέθοδοι περιλαμβάνουν διαλύματα υπερμαγγανικού καλίου, σόδα, ιώδιο, εγχύσεις σάπιου σανού και εκχύλισμα τέφρας ξύλου.

Οίδιο

Το οϊδίου είναι μια επικίνδυνη ασθένεια που εκδηλώνεται ως κηλίδες με τέφρα ή λευκή επικάλυψη σε φύλλα, φρούτα και ιστούς αράχνης στα σταφύλια.

Για τη θεραπεία της νόσου, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα θείου και χημικά παρασκευάσματα: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.

Γκρίζα μούχλα

Η γκρίζα μούχλα προκαλείται από βοτρύτη και ευδοκιμεί σε υψηλή υγρασία. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν καφέ κηλίδες με γκρι επίστρωση, μαραμένο φύλλωμα, σκούρο χρώμα στα άνθη και σήψη των μούρων.

Για τη θεραπεία, αφαιρέστε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές και εφαρμόστε μυκητοκτόνα όπως Ronilan, Sumilex, Euparen, θειικό χαλκό, μείγμα Bordeaux και ιωδιούχο κάλιο. Οι λαϊκές θεραπείες περιλαμβάνουν μαγειρική σόδα και διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Το Sauvignon Blanc ωριμάζει στα τέλη του φθινοπώρου, γύρω στο τέλος του έτους. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως καταναλώνεται αμέσως ή χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Το κρασί που παράγεται από τον καρπό έχει διάρκεια ζωής περίπου τρία χρόνια. Η μεταφορά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εμφάνιση των τσαμπιών.

Κριτικές

Το Sauvignon Blanc είναι γνωστό για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του, γεγονός που το καθιστά μία από τις πιο δημοφιλείς και περιζήτητες ποικιλίες μεταξύ των οινογνώστων και των λάτρεις του πολιτισμού. Για να διατηρηθεί η υγεία του και η ποιότητα της σοδειάς του, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην πρόληψη και προστασία από ασθενειών, καθώς και στην κατάλληλη φροντίδα.

Συχνές ερωτήσεις