Χαρακτηριστικά αγκινάρας: οφέλη και βλάβες, γεύση και προετοιμασία

Οι αγκινάρες είναι μια λιχουδιά με ξεχωριστή γεύση και μια μοναδική σειρά από ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Οι γνώστες της ιταλικής κουζίνας γνωρίζουν καλά τη γεύση τους. Οι αγκινάρες δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και υγιεινές, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει λόγος να τις γνωρίσετε καλύτερα.

Αγκινάρα: Τι είναι;

Η αγκινάρα είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό της οικογένειας Asteraceae. Τα άνθη της μοιάζουν με αγκαθωτά. Τα κλειστά μπουμπούκια αγκινάρας, που μοιάζουν με πράσινους, φολιδωτούς κώνους, είναι βρώσιμα. Οι κώνοι έχουν μέγεθος συγκρίσιμο με μεγάλα πορτοκάλια, αλλά μπορεί να είναι και μικρότεροι.

Σύντομη περιγραφή της αγκινάρας:

• στέλεχος - ποώδες, ίσιο, ύψος - 50-180 cm.
• τα φύλλα είναι μεγάλα, λοβωτά, γκριζωποπράσινα σε χρώμα.
• ρίζα - ρίζα, μακριά;
• οι ταξιανθίες είναι καλάθια με διάμετρο περίπου 10 cm, καλυμμένα με ζυγαριές.
• οι σπόροι είναι αντωοειδείς·
• τα λουλούδια είναι σωληνοειδή, σε ισχυρά δοχεία, μπλε, μοβ ή λευκά.
• οι καρποί είναι μεγάλοι, τετράγωνοι, γυμνοί αχαίνιοι.

Το χρώμα των κώνων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Οι βρώσιμες αγκινάρες έχουν συνήθως ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό πράσινο κεφάλι. Το σχήμα του κεφαλιού είναι είτε στρογγυλό είτε επίμηκες. Ορισμένες ποικιλίες έχουν "ακανθώδη" φύλλα.

Υπάρχουν πάνω από εκατό ποικιλίες αγκινάρας στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλες κατάλληλες για κατανάλωση.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αγκινάρας (βρώσιμες):

• Κάρντον. Τα άνθη αυτής της ποικιλίας δεν είναι το μόνο τρόφιμο, αλλά και οι μίσχοι, τα φύλλα, ακόμη και οι χοντρές ρίζες της.
• Αγκινάρα αγκινάρας. Καλλιεργείται για τις νόστιμες ανθοφόρα κεφάλια του, αλλά τα φύλλα και οι ρίζες είναι επίσης βρώσιμα.

Οι πυκνοί, ομοιόμορφα χρωματισμένοι κώνοι χρησιμοποιούνται για φαγητό. Τρώγονται φρέσκοι, σε σαλάτες λαχανικών. Οι αγκινάρες αποτελούν επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο.

Αν και μοιάζουν στην εμφάνιση με το γαϊδουράγκαθο, οι αγκινάρες είναι αρκετά απαιτητικές όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας. Για την επιτυχή ανάπτυξη και καρποφορία, απαιτούν χαλαρό, γόνιμο έδαφος και έντονο φως. Αυτή η καλλιέργεια είναι κυρίως... καλλιεργούνται από σπορόφυτα και στρώσεις.

Τι γεύση έχει μια αγκινάρα;

Οι ωμές αγκινάρες έχουν μια ξεχωριστή γεύση νεαρών καρυδιών (γαλακτώδης ωρίμανση). Αυτή συμπληρώνεται από νότες αγκινάρας Ιερουσαλήμ και ξύλου. Η χαρακτηριστική γεύση ξηρών καρπών της αγκινάρας προέρχεται από τα αιθέρια έλαια που συγκεντρώνονται στα εξωτερικά λέπια.

Μερικοί καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι οι ωμές αγκινάρες έχουν γεύση κολοκυθιού, ενώ οι μαγειρεμένες και τηγανητές έχουν γεύση μανιταριών. Οι ωμές αγκινάρες δεν έχουν ξεχωριστή οσμή. Τα τρόφιμα που έρχονται σε επαφή με αγκινάρες σε διάφορα πιάτα αποκτούν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση λόγω της ουσίας κυναρίνη, η οποία επηρεάζει τους γευστικούς κάλυκες.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Οι φρέσκες αγκινάρες περιέχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών, ωστόσο η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός άνθους 100 γραμμαρίων είναι μόνο 47 kcal. Το μαγείρεμα αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες στις 53 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ωμές αγκινάρες περιλαμβάνονται τόσο συχνά σε δίαιτες απώλειας βάρους.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε 100 γραμμάρια αγκινάρας:

• πρωτεΐνες - 3,3 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 5,1 g;
• διαιτητικές ίνες - 5,4 g;
• νερό - 85 γρ.

Η αγκινάρα έχει μια ισορροπημένη σύνθεση - οι ταξιανθίες περιέχουν πολλά σπάνια οργανικά οξέα (γλυκολικό, γλυκερικό, κινικό, καφεϊκό), μεταλλικά άλατα καλίου και σιδήρου, μαγγάνιο, φώσφορο, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β9 και C, κυναρίνη και ινουλίνη.

Το εκχύλισμα και τα φύλλα αγκινάρας περιέχουν οξέα - καφεοϋλκινικό/χλωρογενικό, απιγενίνη, στερόλες, λουτεολίνη, ινουλίνη, καθώς και μέταλλα - χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο.

Ιδιαίτερα πολύτιμες ουσίες στην αγκινάρα:

• λουτεολίνη - προλαμβάνει τον καρκίνο.
• το καφεοϋλκινικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό.
• η κυναρίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό και διεγερτικό της παραγωγής χολής.
• Η ινουλίνη είναι ένα φυσικό πρεβιοτικό.

Τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των αγκινάρων είναι γνωστές στον άνθρωπο από την αρχαιότητα—καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά πριν από τουλάχιστον 5.000 χρόνια. Οι Αιγύπτιοι και Έλληνες γιατροί ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν το λαχανικό ως χολερετικό, διουρητικό και αντιρευματικό φάρμακο.

Οι αρχαίοι γιατροί χρησιμοποιούσαν φρέσκες αγκινάρες για τη θεραπεία καρδιακών και ηπατικών παθήσεων, την καταπολέμηση των ρευματισμών και του σκορβούτου και την ανακούφιση από το πρήξιμο. Αργότερα, οι αγκινάρες χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία του ίκτερου, της ουρικής αρθρίτιδας και της μειωμένης όρεξης.

Ασθένειες που αντιμετωπίζει η σύγχρονη λαϊκή ιατρική με ταξιανθίες αγκινάρας:

• έκζεμα και ψωρίαση;
• αθηροσκλήρωση;
• κνίδωση;
• δυσκοιλιότητα;
• χολολιθίαση;
• υδρωπικία ιατρική.

Τα εκχυλίσματα αγκινάρας χρησιμοποιούνται για την αποτοξίνωση. Τα αφεψήματα των φύλλων βοηθούν στην τόνωση του κεντρικού νευρικού συστήματος, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στην απομάκρυνση του ουρικού οξέος από τις αρθρώσεις.

Ιδιότητες της αγκινάρας:

• προστατεύει το ήπαρ από τις τοξίνες, ενεργοποιεί την αποκατάσταση οργάνων.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• εξαλείφει την τοξίκωση.
• αναζωογονεί το σώμα.
• ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση.
• μειώνει τα επίπεδα ουρικού οξέος (ουρική αρθρίτιδα)
• απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα.
• καθαρίζει τα νεφρά, ομαλοποιεί τη λειτουργία τους.
• ενεργοποιεί τον μεταβολισμό.
• αυξάνει την εγκεφαλική κυκλοφορία.
• εξαλείφει τις δυσάρεστες αισθήσεις μετά την υπερκατανάλωση τροφής.
• μειώνει την περιεκτικότητα σε οξύ στο στομάχι.
• εξαλείφει την οσμή του ιδρώτα.
• αποτρέπει την φαλάκρα.
• μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.
• ρυθμίζει την κυκλοφορία του αίματος στη λεκάνη, εξαλείφει τη φλεγμονή.
• καταπολεμά την ηπατίτιδα, τον διαβήτη, τη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, την παχυσαρκία και τις δηλητηριάσεις.

Η τακτική κατανάλωση αγκινάρας ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού, νευρικού, καρδιαγγειακού και ενδοκρινικού συστήματος. Οι ευεργετικές αλλαγές στο σώμα βελτιώνουν επίσης την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Η αγκινάρα αντενδείκνυται για:

• ατομική μισαλλοδοξία;
• έλκος στομάχου;
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• χολολιθίαση;
• γαλουχιά;
• οξείες ηπατικές παθήσεις;
• νεφρικές παθήσεις.

Οι καρδιές αγκινάρας δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 6 ετών. Μετά τα 6 χρόνια, το λαχανικό μπορεί να εισαχθεί σταδιακά και σε μικρές ποσότητες.

Εφαρμογή

Η πλούσια σύνθεση, οι φαρμακευτικές ιδιότητες και η ευχάριστη γεύση της αγκινάρας έχουν οδηγήσει στην ευρεία χρήση της σε ένα ευρύ φάσμα τομέων. Χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα, λαϊκές θεραπείες, μαγειρική και καλλυντικά.

Στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, η χρήση της αγκινάρας βασίζεται στις ισχυρές ηπατοπροστατευτικές, χολερετικές και διουρητικές της ιδιότητες, στην ικανότητα απομάκρυνσης της επιβλαβούς χοληστερόλης και βελτίωσης του μεταβολισμού.

Πώς χρησιμοποιείται η αγκινάρα στη λαϊκή ιατρική:

• Τσάι για την ανακούφιση από τη φλεγμονή στα πεπτικά όργανα. Προσθέστε 1,25 γρ. αποξηραμένης αλεσμένης αγκινάρας σε φρεσκοπαρασκευασμένο τσάι — μαύρο ή πράσινο. Πίνετε 3 φορές την ημέρα.
• Χυμός για την αύξηση της λίμπιντο. Πίνεται επίσης για να καθαρίσει το σώμα, να ανακουφίσει από την υδρωπικία και τα ουρολογικά προβλήματα. Αλέστε το φυτό και σουρώστε το μείγμα που προκύπτει. Πίνετε 50 ml χυμού δύο φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Το τρίψιμο του χυμού στις περιοχές με φαλάκρα βοηθά στην εξάλειψη των φαλακρών κηλίδων και στην εξάλειψη της οσμής του ιδρώτα σε περιοχές με υπερβολική εφίδρωση.
• Ένα αφέψημα για τη δυσκοιλιότητα. Βράστε 30 γρ. κεφαλές αγκινάρας σε 1 λίτρο νερό για 10 λεπτά. Σουρώστε και αφήστε το έγχυμα να κρυώσει, προσθέστε έναν ωμό κρόκο αυγού και ανακατέψτε καλά. Χωρίστε το έγχυμα σε τρεις μερίδες και πιείτε το πρωί, το απόγευμα και το βράδυ.
• Ξεπλύματα για στοματίτιδα. Στύψτε τις θρυμματισμένες ταξιανθίες για να βγάλετε τον χυμό και ανακατέψτε τον με τον χυμό. Ξεπλύνετε το στόμα σας με το ρόφημα 4-5 φορές την ημέρα.
• Αφεψήματα για δερματικές παθήσεις. Ρίξτε 1 λίτρο νερό πάνω από 30 γρ. ψιλοκομμένα φύλλα αγκινάρας και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σουρώστε και αφήστε να κρυώσει. Βυθίστε έναν επίδεσμο στο αφέψημα και εφαρμόστε το στις πάσχουσες περιοχές του δέρματος.

Στη μαγειρική

Μετά το μαγείρεμα, οι αγκινάρες μαλακώνουν και χωνεύονται πιο εύκολα. Τα ανοιγμένα άνθη έχουν άσχημη γεύση, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και άλλα μέρη του φυτού—οι μίσχοι, οι ρίζες και οι ζουμερές ροζέτες των βασικών φύλλων.

Οι αγκινάρες χρησιμοποιούνται στη μαγειρική:

• ζυμαρικά;
• ψωμί;
• πίτσες;
• σαλάτες;
• πίτες;
• ριζότο;
• επιδόρπια;
• πηκτή;
• σάλτσες;
• ομελέτες;
• συνοδευτικά πιάτα για κρέας και ψάρι.

Οι φρέσκες αγκινάρες θα διαρκέσουν περισσότερο αν τα μπουκετάκια τους βυθιστούν σε νερό αραιωμένο με ξύδι ή χυμό λεμονιού για 5 λεπτά.

Στην κοσμετολογία

Οι αναζωογονητικές ιδιότητες της αγκινάρας χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται ως μη χειρουργική θεραπεία για τη σμίλευση του σώματος και του προσώπου. Η αγκινάρα περιέχει οργανικά οξέα, βιταμίνες και άλλες ουσίες που θρέφουν το χόριο.

Το εκχύλισμα άνθους αγκινάρας χρησιμοποιείται στην παραγωγή οδοντόκρεμας, αλοιφών, βάλσαμων, αλοιφών, λοσιόν και μάσκας. Παρασκευάσματα με βάση την αγκινάρα χρησιμοποιούνται στη μεσοθεραπεία. Εγχέονται με μικροβελόνες σε προβληματικές περιοχές του σώματος.

Η επίδραση της μεσοθεραπείας με προϊόντα αγκινάρας:

• η εμφάνιση της κυτταρίτιδας μειώνεται (η αγκινάρα σε συνδυασμό με υαλουρονικό ή αλαξατίνη έχει λεμφική αποστράγγιση και λιπολυτική δράση, ενεργοποιώντας την καύση λίπους στους μηρούς, την κοιλιά και τους γλουτούς).
• το δέρμα είναι ενυδατωμένο.
• μειώνει τη φλεγμονή του χορίου και καταστέλλει την εξέλιξη της ακμής.
• αποτρέπει την φαλάκρα, εξαλείφει την πιτυρίδα, διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών.
• βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, λειαίνει τις ρυτίδες.
• ανακουφίζει από το πρήξιμο γύρω από τα μάτια.

Εκχύλισμα αγκινάρας

Η αγκινάρα χρησιμοποιείται στην ιατρική και τη φαρμακολογία—χρησιμοποιείται για την παραγωγή εκχυλίσματος σε κάψουλες. Το παρασκεύασμα έχει χολερετικές, διουρητικές, ηπατοπροστατευτικές και υπολιπιδαιμικές επιδράσεις.

Το εκχύλισμα αγκινάρας επίσης:

• βελτιώνει την εντερική λειτουργία.
• ανακουφίζει από τους μυϊκούς σπασμούς.
• βελτιώνει τον βιοχημικό μεταβολισμό στα ηπατικά κύτταρα.
• ομαλοποιεί τη χοληστερόλη;
• αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα.
• έχει αντιοξειδωτική δράση.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• προάγει την καταστροφή των νεφρικών λίθων.
• αποκαθιστά το σώμα μετά από μέθη, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ.

Το εκχύλισμα αγκινάρας συνιστάται ως συμπλήρωμα διατροφής για οίδημα, κοιλιακή δυσφορία (φούσκωμα, αίσθημα βάρους), ηπατικά προβλήματα και υπερβολικό βάρος.

Αντενδείξεις για το εκχύλισμα αγκινάρας:

• υπερευαισθησία στο φυτό.
• απόφραξη της χοληφόρου ή ουροποιητικής οδού.
• υπερφόρτωση της χοληδόχου κύστης.
• χολολιθίαση
• οξεία ηπατίτιδα;
• σοβαρή ηπατική ανεπάρκεια.
• οξείες νεφρικές παθήσεις.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η μακροχρόνια χρήση εκχυλίσματος αγκινάρας μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης και ουσιών που περιέχουν άζωτο στο αίμα.

Λάβετε εκχύλισμα αγκινάρας με τροφή. Η δοσολογία πρέπει να είναι σύμφωνα με τις οδηγίες ή τις συστάσεις του γιατρού. Η αγωγή διαρκεί συνήθως ένα μήνα.

Πώς να μαγειρέψετε αγκινάρα;

Οι αγκινάρες τρώγονται σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης. Οι νεαρές ταξιανθίες τρώγονται κυρίως ωμές, οι μεσοκαλλιεργητικές αγκινάρες γίνονται τουρσί και διατηρούνται, και οι πλήρως ώριμες αγκινάρες τρώγονται μόνο μαγειρεμένες - στον ατμό, τηγανητές, βραστές ή ψητές.

Πώς να μαγειρέψετε αγκινάρα:

• Σιγοβράζω. Χωρίστε τις αγκινάρες σε κοτσάνια και μπουκετάκια, αφαιρώντας τα αγκάθια. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις αγκινάρες στο βούτυρο για 5 λεπτά. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αυτό αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με ψάρι και κρέας.
• Μαρίδα. Ψήστε τα μπουκετάκια για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι. Αλατίστε, μπαχαρικά και λάδι τις αγκινάρες και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
• Υλικό. Οι μεγάλες αγκινάρες γεμίζονται - κιμάς ή ψάρι, ή λαχανικά τοποθετούνται στη θέση του κομμένου πυρήνα.
• Μαρινάρω. Οι αγκινάρες μαρινάρονται σε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, ξύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και μαϊντανό. Οι μαριναρισμένες αγκινάρες σερβίρονται ως κρύο ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο και μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες και πίτσες.
• Ετοιμάστε σαλάτες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ωμές όσο και τουρσί. Οι αγκινάρες ταιριάζουν αρμονικά με φασόλια, φέτα, ρόκα, αγγούρια, σαλάμι, πατάτες, τυρί, βασιλικό, σκόρδο, ντομάτες, ζαμπόν, τόνο και πολλά άλλα φαγητά.

Οι φρέσκες και μαριναρισμένες αγκινάρες ταιριάζουν υπέροχα με τυρί, ζαμπόν και ψάρι. Οι αγκινάρες σε κονσέρβα είναι ιδανικές για σαλάτες και γαρνιτούρες πίτσας. Συνιστάται η καυτερή σάλτσα με τις αγκινάρες. Ωστόσο, το κρασί δεν πρέπει να καταναλώνεται με αγκινάρες, καθώς η κυναρίνη του φυτού μεταβάλλει την ευαισθησία των γευστικών κάλυκων.

Τα πιάτα με αγκινάρα είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα στην ιταλική κουζίνα, με πιο διάσημη την «Αγκινάρα alla Romana».

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγκινάρα - 4 τεμάχια (κατά προτίμηση η ρωμαϊκή ποικιλία "mammole")?
• μαϊντανός - 1 μάτσο;
• χυμός λεμονιού - από 1 λεμόνι.
• βάλσαμο λεμονιού - μερικά φύλλα.
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Αυτά τα υλικά φτιάχνουν δύο μερίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίστε τους κώνους, αφήνοντας 5 εκατοστά από το κοτσάνι.
2. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα με την τριμμένη φρυγανιά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Ανακατέψτε καλά.
3. Βγάλτε μια αγκινάρα από το λεμονόνερο και αφρατέψτε τα φύλλα της. Κρατήστε την πάνω από ένα μπολ για να στραγγίξει.
4. Γεμίστε τα μπουμπούκια με ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά και μυρωδικά. Γεμίστε όχι μόνο το κέντρο αλλά και τα κενά ανάμεσα στα φύλλα.
5. Τοποθετήστε τις αγκινάρες σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα ταψί, με το κεφάλι προς τα κάτω.
6. Ανακατέψτε ελαιόλαδο και νερό σε ίσα μέρη και ρίξτε το πάνω από τα μπουμπούκια.
7. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες αγκινάρες σε πιάτα. Περιχύστε με τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί κατά το μαγείρεμα.

Το πιάτο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ή τουλάχιστον την ημέρα της προετοιμασίας—χάνουν γρήγορα τη γεύση τους. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα βάζο και βάλτε την στο ψυγείο—μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κυρίως πιάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Για πολλούς, οι αγκινάρες είναι ένα εξωτικό τρόφιμο, εγείροντας μια σειρά από ερωτήματα, ειδικά όσον αφορά την προετοιμασία, το σερβίρισμα και την κατανάλωση. Για να αποφύγετε την αμηχανία στο τραπέζι, ερευνήστε εκ των προτέρων τον σωστό τρόπο κατανάλωσης αγκινάρων.

Δημοφιλείς ερωτήσεις:

• Πώς και με τι τρώτε αγκινάρες σε κονσέρβα; Αυτό το τουρσί λαχανικό μοιάζει με μανιτάρια. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, κομμένο σε λεπτές φέτες, περιχυμένο με λάδι και γαρνιρισμένο με κρεμμυδοκορδέλες. Ταιριάζει ιδιαίτερα με πουρέ πατάτας, ψάρι και πιάτα με κρέας.
• Με τι συνδυάζονται οι αγκινάρες; Το προϊόν ταιριάζει καλύτερα με κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, ψάρι, ξηρό λευκό κρασί, πράσινα μπιζέλια, πατάτες, ντομάτες, καρότα, τυχόν χόρτα, βούτυρο και φυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα, ρύζι, πλιγούρι, σταφύλια, ελιές.
• Τι μπορώ να αντικαταστήσω τις αγκινάρες; Αν η συνταγή λέει αγκινάρα και δεν την έχετε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κολοκυθάκια, καρύδια ή πράσινα μπιζέλια.
• Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να τρώμε αγκινάρες; Οι τελειωμένες αγκινάρες βουτιούνται πρώτα στη σάλτσα —τα ελαφριά, σαρκώδη μέρη— και στη συνέχεια αφαιρούνται από το πράσινο κοτσάνι με τα δόντια (αυτό δεν τρώγεται, αλλά τοποθετείται στην άκρη του πιάτου).
• Πώς να φάτε γεμιστές αγκινάρες; Μεταφέρετε τη γέμιση στα φύλλα, αφαιρέστε τα πιο σκληρά φύλλα και κόψτε τον πυρήνα - αυτό θα αποκαλύψει έναν σαρκώδη κάλυκα, έτοιμο για κατανάλωση.

Οι αγκινάρες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και ένα υγιεινό λαχανικό, που αξίζει την προσοχή των ατόμων που προσέχουν την υγεία τους. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού θα παρέχει στον οργανισμό ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και θα προσθέσει ποικιλία στη διατροφή σας. Οι αγκινάρες είναι τόσο υγιεινές και νόστιμες που αξίζουν να συμπεριληφθούν στο καθημερινό σας μενού.