Κανόνες για τη συγκομιδή και την αποθήκευση μελιτζάνας

Πότε και πώς να συλλέξετε τις μελιτζάνες; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον χρόνο ωρίμανσης της επιλεγμένης ποικιλίας. Θα πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα σημάδια τεχνικής και βιολογικής ωριμότητας των λαχανικών. Θα μάθετε για αυτό, καθώς και για την σωστή αποθήκευση των συγκομισμένων φρούτων, σε αυτό το άρθρο.

Χρόνοι ωρίμανσης μελιτζάνας

Η ποικιλία μιας καλλιέργειας επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την καλλιεργητική της περίοδο. Παρακάτω παρατίθενται παραδείγματα των πιο δημοφιλών ποικιλιών κάθε είδους.

Πρώιμη ωρίμανση

Τα λαχανικά μπορούν να συλλεχθούν το αργότερο 100 ημέρες μετά τη φύτρωση.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Ζιζέλ F1. Χρειάζονται 100 ημέρες.
  
• Ρόμπεν των δασών. Πρέπει να περιμένεις 3 μήνες.
  
• Μπίμπο F1. Ωριμάζει σε μόλις 60 ημέρες.
  
• Ναδίρ. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί κατά μέσο όρο 75 ημέρες.
  
• Διαμάντι. Διαμάντι μελιτζάνας συλλέγεται 70-80 ημέρες μετά τη φύτευση.
  

Μέσα στη σεζόν

Οι καρποί αυτής της ποικιλίας χρειάζονται 100 έως 130 ημέρες για να ωριμάσουν πλήρως.

Παραδείγματα ποικιλιών:

• Αλεξεέφσκι. Η συγκομιδή είναι έτοιμη σε μόλις 115 ημέρες.
  
• Συνώνυμος. Πρέπει να περιμένετε περίπου 125 ημέρες.
  
• Η καρδιά του ταύρου. Κατάλληλο για κατανάλωση 110 ημέρες μετά τη βλάστηση.
  
• Λευκή νύχτα. Χρόνος αναμονής έως και 115 ημέρες.
  
• Σάντσο Πάντσα. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί έως και 130 ημέρες.
  

Αργά

Οι μελιτζάνες ωριμάζουν πλήρως σε 130-150 ημέρες.

Τι μπορεί να φυτευτεί:

• Μαύρη ομορφιά. Χρειάζονται 140 ημέρες από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή.
  
• Το μέτωπο του ταύρου. Θα χρειαστούν έως και 150 ημέρες.
  
• Σοφία. Ωριμάζει κατά μέσο όρο σε 145 ημέρες.
  

Σημάδια ωριμότητας

Υπάρχουν κριτήρια που υποδεικνύουν την ετοιμότητα της μελιτζάνας για συγκομιδή. Παρακάτω παρατίθενται τα χαρακτηριστικά δύο κύριων παραμέτρων.

Καρποί τεχνικής ωριμότητας

Η τεχνική ωριμότητα υποδεικνύει την πραγματική ετοιμότητα του καρπού για κατανάλωση. Αυτό δεν συμπίπτει πάντα με τις ημερομηνίες που αναγράφονται στη συσκευασία των σπόρων και εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας. καλλιέργεια μελιτζάνας.

Τι να προσέξετε:

• Μέγεθος. Αντιστοιχεί στην δηλωμένη τιμή για την ποικιλία.
• Πολτός. Έχει πυκνή υφή και ανοιχτόχρωμο χρώμα. Αν έχει πικρή γεύση, είναι υπερώριμο.
• Δέρμα. Μωβ ή σκούρο μπλε, σχεδόν μαύρο. Ορισμένες ποικιλίες έχουν ανοιχτόχρωμη ή πρασινωπή φλούδα, οπότε δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην περιγραφή. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και άθικτη.

Τεχνικά, η μελιτζάνα ωριμάζει 2-3 εβδομάδες μετά την ανθοφορία.

Βιολογική ωριμότητα

Αυτό το σύμβολο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδιοριστεί πότε τα λαχανικά είναι έτοιμα να παράγουν σπόρους.

Πώς καθορίζεται:

• Δέρμα. Αποκτά μια ανοιχτό καφέ ή κιτρινωπή απόχρωση.
• Πολτός. Χαλαρά, αφού πιέσετε το λαχανικό, παραμένει ένα βαθούλωμα.
• Σπόροι. Εμφανίζονται σκούρο καφέ ή ακόμα και μαύρο.

Για να ληφθούν σπόροι, τα πιο όμορφα και μεγαλύτερα φρούτα αφήνονται στο παρτέρι μέχρι να στεγνώσουν ελαφρώς οι φλούδες. Στη συνέχεια, συλλέγονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος για 1-2 εβδομάδες, μέχρι να ωριμάσουν πλήρως οι σπόροι.

Πότε να μαζεύετε μελιτζάνες σε θερμοκήπιο και σε ανοιχτό έδαφος;

Η συγκομιδή πραγματοποιείται μετά την επίτευξη τεχνικής ωριμότητας.

Παρακαλώ δώστε προσοχή στους κανόνες:

• Διαδικασία είσπραξης. Ξεκινήστε με τα φρούτα της κάτω πλευράς, καθώς χρειάζονται τον λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, προχωρήστε στα πάνω.
• Περιοδικότης. Μεταξύ των συγκομιδών, κάντε διαλείμματα έως και 5 ημερών για να επιτρέψετε στα υπόλοιπα λαχανικά να ωριμάσουν πλήρως.
• Προθεσμίες. Η συγκομιδή πρέπει να συλλεχθεί εντός ενός μήνα από την επίτευξη της τεχνικής ωριμότητας, διαφορετικά οι καρποί θα είναι κατάλληλοι μόνο για την απόκτηση σπόρων.

Οι μελιτζάνες πρέπει να συλλέγονται από ανοιχτά παρτέρια πριν από την έναρξη του παγετού.

Πώς να μαζέψετε σωστά τις μελιτζάνες;

Μεταξύ των κύριων συστάσεων:

• Καιρός. Η συγκομιδή γίνεται σε ξηρό και ηλιόλουστο καιρό.
• Εργαλεία. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κλαδευτικό ψαλίδι. Δεν συνιστάται η συλλογή των καρπών.
• Τρόπος. Θα πρέπει να αφήσετε περίπου 3-5 εκατοστά από το κοτσάνι.
• Ακρίβεια. Προσπαθήστε να μην προκαλέσετε ζημιά στις μελιτζάνες όταν τις αφαιρείτε από την περιοχή.

Σε αυτό το βίντεο, μπορείτε να δείτε τη σωστή διαδικασία για τη συγκομιδή των μελιτζανών και να μάθετε συμβουλές κηπουρού για την αποθήκευσή τους:

Αποθήκευση της συγκομιδής

Για την χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται η φύτευση ποικιλιών που ωριμάζουν αργά, οι οποίες συλλέγονται από τον κήπο λίγο πριν την έναρξη του κρύου καιρού.

Η προετοιμασία για το ξαπλωμα περιλαμβάνει τα εξής:

• Ταξινόμηση. Επιλέξτε τεχνικά ώριμα φρούτα χωρίς ζημιές ή σημάδια ασθένειας.
• Ξήρανση. Τα λαχανικά αφήνονται στον αέρα για 2-3 ημέρες, προστατεύοντάς τα από τον ήλιο.
• Καθάρισμα. Δεν χρειάζεται να πλύνετε τις μελιτζάνες. Απλώς ξύστε ό,τι βρωμιά έχει κολλήσει πάνω τους.

Συνθήκες που πρέπει να τηρούνται κατά την αποθήκευση:

• Θερμοκρασία. Ιδανικά, θα πρέπει να είναι μεταξύ 3 και 5 βαθμών. Αποδεκτή είναι μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.
• Υγρασία. Εντός 75-85%.
• Κτίριο. Ξηρό και σκοτεινό.

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τη διατήρηση της φρεσκάδας της μελιτζάνας. Παρακάτω παρατίθενται οι λεπτομέρειες της καθεμίας.

Στο υπόγειο ή στο κελάρι

Τα λαχανικά διατηρούν τα εξωτερικά τους χαρακτηριστικά και τη γεύση τους για 4-5 μήνες.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε με τους εξής τρόπους:

• Στο πάτωμα. Καλύψτε την επιφάνεια με ένα στρώμα άχυρου. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες τη μία πάνω στην άλλη, με το κοτσάνι προς τα κάτω. Σκεπάστε με σακούλες. Μετά από δύο εβδομάδες, ταξινομήστε τα λαχανικά και αφαιρέστε όσα χαλάσουν. Τυλίξτε το καθένα σε χαρτί και τακτοποιήστε τα σε σειρές.
• Σε κουτιά. Τυλίξτε τις μελιτζάνες σε χαρτί και τοποθετήστε τες σε κουτιά με οπές αερισμού. Γεμίστε τα κενά μεταξύ τους με άχυρο ή πριονίδι.

Στο διαμέρισμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά για 1-3 μήνες.

Επιλογές:

• Ντουλάπι. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε κουτιά, τυλιγμένα σε 2-3 στρώσεις χαρτιού. Οι μελιτζάνες είναι κατάλληλες για κατανάλωση για 75 ημέρες. Εναλλακτικά, τοποθετήστε τα φρούτα σε ξύλινα κουτιά και καλύψτε τα με στάχτη. Θα παραμείνουν φρέσκα για έως και 3 μήνες.
• Μπαλκόνι. Ένα τζάμι στο μπαλκόνι είναι ιδανικό. Απλώστε τη σοδειά σε μία στρώση πάνω σε ένα δίχτυ και στερεώστε την πάνω από το πάτωμα. Στη βέλτιστη θερμοκρασία, οι μελιτζάνες διατηρούνται για περίπου 1,5 μήνα.

Στο ψυγείο

Τα φρούτα μπορούν να παραμείνουν στα ράφια μόνο για 2 εβδομάδες.

Τι να κάνετε:

• τυλίξτε τα μπλε σε χαρτί ή βάλτε τα σε μια σακούλα χωρίς να τα δέσετε.
• βάλτε το στο συρτάρι λαχανικών.

Αν θέλετε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα χρησιμοποιώντας την κατάψυξη, είναι καλύτερο να προμαγειρέψετε τις μελιτζάνες.

Μαρίδα. Τρόπος:

• κομμένο σε κύκλους πάχους έως 2 cm.
• βράστε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
• στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
• τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
• αφήστε το να κρυώσει.
• τοποθετήστε σε μια σακούλα ή δοχείο.
• Πάγωμα.

Μάγειρας. Πώς να το κάνετε:

• κομμένο σε κύβους.
• μουλιάστε σε αλάτι για 30 λεπτά.
• βράστε για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
• απλώστε σε μια σανίδα σε 1 στρώση.
• βάλτε το στο ψυγείο.
• περιμένετε μέχρι να παγώσει.
• τοποθετήστε σε μια σακούλα.
• μεταφορά στην κατάψυξη.

Η συγκομιδή μπορεί να παραμείνει κατάλληλη για κατανάλωση έως και 1 χρόνο.

Άλλες μέθοδοι

Πώς αλλιώς μπορείτε να εξοικονομήσετε:

• Ξήρανση. Οι μελιτζάνες μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 1 χρόνο.
• Διατήρηση. Σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια έως και 2 χρόνια.

Οι μελιτζάνες συλλέγονται πριν από τον πρώτο παγετό. Οι καρποί καθαρίζονται από το χώμα, αποξηραίνονται και αποθηκεύονται σε υπόγειο, ντουλάπι τροφίμων ή ψυγείο. Υπό καλές συνθήκες, τα λαχανικά μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση τους για περίπου ένα χρόνο.

Συχνές ερωτήσεις