Γιατί τα κολοκυθάκια έχουν πικρή γεύση και τι πρέπει να κάνω;

Τα πικρά κολοκυθάκια είναι ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλοί κηπουροί κατά τη συγκομιδή. Η πικράδα μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις σωστές οδηγίες καλλιέργειας κολοκυθιών. Είναι επίσης χρήσιμο να κατανοήσετε τις αιτίες της πικράδας στα λαχανικά.

Γιατί τα κολοκυθάκια έχουν πικρή γεύση;

Τα λάθη που κάνουν συχνά οι κηπουροί μπορούν να αλλάξουν τη γεύση μιας καλλιέργειας. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα και καθημερινά λάθη αξίζει να τα αναγνωρίσετε εκ των προτέρων για να τα αποφύγετε.

Χαρακτηριστικά ποικιλίας

Για να αποφύγετε τα πικρά κολοκυθάκια, επιλέξτε τη σωστή ποικιλία. Ορισμένες ποικιλίες κολοκυθιών, ακόμη και με σωστή και προσεκτική φροντίδα, έχουν πικρή σάρκα.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε τις πιο γλυκές ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• Ψαρόνι. Οι καρποί είναι επιμήκεις, μήκους περίπου 25 cm, με ελαφριές νευρώσεις (σχεδόν ανεπαίσθητες). Η σάρκα είναι αρκετά σφιχτή, τρυφερή και ζουμερή, και η γεύση είναι γλυκιά, εντελώς απαλλαγμένη από πικρές νότες.
  
• Τσακλούν. Μια ευέλικτη ποικιλία με τρυφερή σάρκα και ευχάριστο άρωμα και γεύση. Αυτά τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για κονσέρβα. Η πικράδα αποφεύγεται εάν ακολουθηθούν όλες οι καλλιεργητικές πρακτικές.
  
• Φαραώ. Αυτή η ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης παράγει επιμήκεις, σκουροπράσινους καρπούς. Η σάρκα είναι γλυκιά και τρυφερή, χωρίς πικράδα. Οι καρποί φτάνουν τα 60 cm σε μήκος και ζυγίζουν περίπου 0,8 kg. Ένα φυτό αποδίδει περίπου 9 kg.
  

Αυτές οι ποικιλίες θεωρούνται ανθεκτικές και μπορούν να αντέξουν σε αντίξοες συνθήκες καλλιέργειας. Ωστόσο, απαιτούν επίσης σωστές καλλιεργητικές πρακτικές, καθώς η μη τήρηση αυτών μπορεί να οδηγήσει σε μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Λανθασμένο πότισμα

Χάρη στη μέτρια υγρασία του εδάφους, τα φυτά λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την καρποφορία. Η καλλιέργεια δεν είναι απαιτητική όσον αφορά τα επίπεδα υγρασίας. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει επαρκές νερό, συσσωρεύονται νιτρικά άλατα και αζωτούχες ενώσεις στους καρπούς.

Τα υψηλά επίπεδα αζώτου μπορούν να προκαλέσουν πικράδα στα λαχανικά. Αυτός ο κίνδυνος αυξάνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ηλιόλουστος καιρός, παρατεταμένη περίοδος ξηρασίας·
• τα κολοκυθάκια φυτεύονται κοντά σε φυτά που απορροφούν πολλή υγρασία από το έδαφος.
• η καλλιέργεια καλλιεργείται σε χωράφι όπου είναι δύσκολο να εξασφαλιστεί τακτική υγρασία.

Έλλειψη ηλιακού φωτός

Όπως κάθε κολοκύθι, έτσι και το κολοκύθι απαιτεί άφθονο φως και αέρα. Αυτές οι συνθήκες είναι απαραίτητες για την σωστή ανάπτυξη του φυτού.

Αν φυτέψετε κολοκυθάκια κοντά σε μεγάλους θάμνους, ψηλά δέντρα ή φράχτες, αυτά θα υποστούν έντονο στρες. Η έλλειψη επαρκούς ηλιακού φωτός προκαλεί πικρή γεύση στους καρπούς.

Ασθένειες και παράσιτα

Η πικράδα στα φρούτα μπορεί να προκληθεί από παράσιτα ή μυκητιασικές μολύνσεις. Τα έντομα βλάπτουν τα λαχανικά και διευκολύνουν την εξάπλωση ασθενειών. Συνήθως, η καλλιέργεια προσβάλλεται από φουζαρίωση ή ανθρακνόζη.

Η ασθένεια μπορεί να γίνει αντιληπτή από τα ακόλουθα σημάδια:

• ανθρακνόζη – σχηματίζονται στρογγυλές κηλίδες κίτρινου-καφέ χρώματος στα φύλλα.
• φουζάριο - κάτω φύλλα κιτρινίζω και αρχίζουν να στεγνώνουν.

Είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε πρόληψη παρά να προσπαθήσετε να θεραπεύσετε το φυτό:

• συμμόρφωση με τους κανόνες αμειψισποράς·
• καθαρισμός των αμπελιών μετά τη συλλογή της συγκομιδής·
• τακτική απολέπιση και απομάκρυνση ζιζανίων.
• αφαίρεση θάμνων σε περίπτωση μόλυνσης.

Μη συμμόρφωση με το πρόγραμμα σίτισης

Η γεύση των φρούτων επηρεάζεται άμεσα από την περίσσεια ορισμένων ουσιών. Αυτό το πρόβλημα αντιμετωπίζουν συχνά οι κηπουροί που προτιμούν να χρησιμοποιούν φυσικά λιπάσματα, όπως:

• κοπρόχωμα;
• μαυρόχωμα;
• σκουπίδια.

Αυτά περιλαμβάνουν λιπάσματα Υπάρχουν υψηλές συγκεντρώσεις ακατέργαστων αζωτούχων ενώσεων, συμπεριλαμβανομένου του καλίου και του μαγνησίου, οι οποίες προκαλούν πικρή γεύση στα φρούτα.

Τα βαρέα μέταλλα στο έδαφος και το νερό, τα οποία τους προσδίδουν μια δυσάρεστη γεύση, συσσωρεύονται στα κολοκυθάκια. Ως αποτέλεσμα, αυτά τα φρούτα γίνονται επικίνδυνα και δεν συνιστώνται για κατανάλωση.

Ακατάλληλοι γείτονες

Η γεύση των κολοκυθιών μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά από την εγγύτητα σε ορισμένες καλλιέργειες. Είναι καλύτερο να φυτέψετε τα ακόλουθα φυτά όσο το δυνατόν πιο μακριά μεταξύ τους:

• πατάτα;
• ραπανάκι;
• ντομάτες;
• μελιτζάνες;
• κολοκύθα (διακοσμητική).

Συνιστάται να φυτεύετε κρεμμύδια, μπιζέλια, σπανάκι και φασολάκια κοντά στα κολοκυθάκια. Αν φυτέψετε διακοσμητικές κολοκύθες κοντά, ο άνεμος θα μεταφέρει τη γύρη τους στα κολοκυθάκια, διεγείροντας την παραγωγή ορμονών που προσδίδουν μια δυσάρεστη πικράδα στη σάρκα.

Τοποθετήστε τους δυσμενείς γείτονες σε απόσταση τουλάχιστον 15 μέτρων. Εάν το οικόπεδο είναι μικρό, φυτέψτε αυτογονιμοποιούμενες ποικιλίες κολοκυθιών.

Διασταυρούμενη επικονίαση με άλλες καλλιέργειες

Μερικοί κηπουροί πιστεύουν ότι οι κολοκύθες πρέπει να καλλιεργούνται σε ένα μόνο οικόπεδο. Ωστόσο, οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν την εναλλαγή διαφορετικών ποικιλιών, φυτεύοντας άλλα φυτά ανάμεσά τους.

Ως αποτέλεσμα της διασταυρούμενης επικονίασης, εμφανίζονται διάφορες αρνητικές συνέπειες:

• οι αποδόσεις των καλλιεργειών μειώνονται απότομα·
• η γεύση αλλάζει – εμφανίζεται μια πικρή γεύση στον πολτό.
• η γονιμότητα έχει μειωθεί.
• η ποιότητα των σπόρων μειώνεται.

Δεν είναι πάντα δυνατό να χωρίσετε τις φυτεύσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να φυτέψετε παρτέρια κρεμμυδιού ή ψυχανθών μεταξύ των καλλιεργειών. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της διασταυρούμενης επικονίασης.

Πένθιμα ενδύματα χήρας

Η αψιθιά που αναπτύσσεται κοντά σε κολοκυθάκια μπορεί να προκαλέσει έντονη πικράδα στον καρπό. Εάν εντοπίσετε αυτό το ζιζάνιο, αφαιρέστε το αμέσως.

Ακατάλληλη αποθήκευση

Εάν παραβλέψετε τους κανόνες συλλογής και αποθήκευση φρούτων, και αναπτύσσεται επίσης μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Η συγκομιδή γίνεται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης:

• Γαλακτοκομείο Τα φρούτα είναι νεαρά και έχουν μαλακή φλούδα. Αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και 3°C. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα κολοκυθάκια θα διατηρηθούν ακίνητα για περίπου 14 ημέρες. Στη συνέχεια αρχίζουν να μαραίνονται, χάνοντας σταδιακά τη γεύση τους, και η σάρκα γίνεται πικρή και ξηρή.
• Ωριμος – οι καρποί είναι πλήρως σχηματισμένοι και έχουν φτάσει σε πλήρη ωρίμανση. Εάν τα λαχανικά συλλεχθούν αφού είναι πλήρως ώριμα, θα διατηρηθούν καλά για 3-5 μήνες χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους.
  Συνιστάται η αποθήκευση των ώριμων φρούτων σε δροσερό, ξηρό ντουλάπι ή υπόγειο. Ο καλός αερισμός είναι το κλειδί.

Συσσώρευση κουκουρβιτακίνης

Αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες αιτίες πικράδας στα λαχανικά. Η κουκουρβιτακίνη είναι μια ουσία που παράγεται ως απόκριση στο στρες που βιώνει το φυτό. Αυτό συμβαίνει συχνότερα λόγω ακατάλληλης καλλιέργειας.

Υπάρχουν αρκετές αποτελεσματικές μέθοδοι για την πρόληψη της παραγωγής κουκουρβιτακίνης:

• σωστή φροντίδα των φυτών;
• έγκαιρο πότισμα;
• απουσία περίσσειας ή έλλειψης λιπασμάτων ·
• φύτευση της καλλιέργειας σε ένα ανοιχτό και ηλιόλουστο μέρος όπου δεν υπάρχει μόνιμη σκιά.

Πώς να εξαλείψετε την πικρία;

Μετά τη συγκομιδή, μπορεί να παρατηρήσετε μια δυσάρεστη πικρή γεύση, η οποία μπορεί να εξαλειφθεί απλώς μουλιάζοντας καλά τα φρούτα. Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα λαχανικά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη σκληρή φλούδα, καθώς εκεί συσσωρεύεται η πικράδα.
2. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα σε όχι πολύ χοντρά κομμάτια ή κύκλους.
3. Αλατίστε το νερό – χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 3 λίτρα.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο υγρό και αφήστε τα για 20-30 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό. Τα κολοκυθάκια είναι τώρα έτοιμα για χρήση σε διάφορα πιάτα.

Η πικράδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με κατάψυξη. Πριν από την κατανάλωση, τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά στην κατάψυξη και αφήστε τα μέχρι να καταψυχθούν πλήρως.

Μπορείτε να φάτε πικρά κολοκυθάκια;

Τα φρούτα είναι βρώσιμα εάν η πικρή γεύση δεν προκλήθηκε από μυκητιασική λοίμωξη, αλλά μάλλον από ακατάλληλη καλλιέργεια και φροντίδα. Λάβετε επίσης υπόψη την ένταση της πικράδας.

Εάν η αιτία είναι κάποια ασθένεια των φυτών, οι καρποί μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες νιτρικών αλάτων και διαφόρων τοξικών ουσιών. Η κατανάλωση τέτοιων καρπών μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Πώς να αποτρέψετε τη συσσώρευση πικρίας;

Ακολουθώντας απλές αλλά σημαντικές οδηγίες φροντίδας για τα κολοκυθάκια, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε νόστιμα και υγιεινά λαχανικά που θα σας προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Αν επιλέξετε τη σωστή ποικιλία, μπορεί να αναπτυχθεί πικράδα ως αποτέλεσμα της καλλιέργειας σε ακατάλληλες συνθήκες.

Για να αποτρέψετε τη συσσώρευση πικρίας στα λαχανικά, ακολουθήστε μερικές απλές οδηγίες:

• Φυτέψτε σπόρους μόνο κατά τη διάρκεια των μεγάλων ωρών της ημέρας.
• εξασφαλίστε το σωστό καθεστώς ποτίσματος, η υγρασία πρέπει να είναι τακτική.
• βεβαιωθείτε ότι το έδαφος δεν έχει υπερχειλίσει το νερό.
• Σχεδιάστε τις φυτεύσεις σας εκ των προτέρων, ώστε τα κολοκυθάκια σας να μην φυτρώνουν κοντά σε φυτά που μπορεί να προκαλέσουν δυσάρεστη γεύση στα φρούτα.
• Μην χρησιμοποιείτε λιπάσματα καλίου και φωσφόρου σε μεγάλες ποσότητες.

Η πικρή κολοκύθα αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα. Αν ακολουθήσετε απλές οδηγίες καλλιέργειας και φροντίδας, μπορείτε εύκολα να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα. Επίσης, επιλέξτε τις σωστές ποικιλίες που συνήθως δεν έχουν πικρές νότες.

Συχνές ερωτήσεις