Τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία για αρκετούς μήνες, αλλά αυτό ισχύει μόνο για ορισμένες ποικιλίες. Η σωστή συγκομιδή και προετοιμασία είναι απαραίτητες για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές αποθήκευσης για τα κολοκυθάκια, καθεμία με τις δικές της μοναδικές παραμέτρους.
Ποικιλίες κολοκυθιού κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση
Η επιλογή της σωστής ποικιλίας είναι ζωτικής σημασίας για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Η καλή διάρκεια ζωής απαιτεί πυκνή φλούδα και μικρό αριθμό μικρών σπόρων. Οι ακόλουθες ποικιλίες πληρούν αυτές τις απαιτήσεις:
- ΆραλΥβριδική ποικιλία, που ωριμάζει πολύ νωρίς σε 35-40 ημέρες. Οι καρποί ζυγίζουν έως 0,8 κιλά. Πολύ υψηλή απόδοση – έως 22 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί, ανοιχτό πράσινοι, με ελαφρώς καθορισμένες νευρώσεις. Το μήκος των καρπών είναι 15-20 cm, η σάρκα είναι πυκνή και τρυφερή, και οι σπόροι είναι μεγάλοι.
- ΑρλίκαΟλλανδική ποικιλία με μέσο χρόνο ωρίμανσης 50-65 ημέρες. Οι καρποί φτάνουν τα 15-17 cm, ζυγίζουν 0,8 kg και έχουν ανοιχτό πράσινο φλοιό με σκούρο δίχτυ. Η σάρκα είναι ζουμερή αλλά ελαφρώς χαλαρή. Αποδίδει έως και 6 kg ανά τετραγωνικό μέτρο.
- ΑεροναύτηςΑυτή η κολοκύθα ωριμάζει νωρίς, σε 45 ημέρες. Οι καρποί φτάνουν σε μήκος περίπου 15-20 cm και ζυγίζουν έως και 1,5 kg. Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή απόδοση - έως και 7 kg ανά τετραγωνικό μέτρο. Οι καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για 4 μήνες.
- Γκριμπόφσκι 37Ένα εύκολο στην καλλιέργεια υβρίδιο με μέσο χρόνο ωρίμανσης 45-55 ημέρες. Με ανοιχτόχρωμο φλοιό, οι καρποί φτάνουν τα 17 cm σε ύψος και έχουν μέσο βάρος 1 kg. Αυτή η ποικιλία αποδίδει έως και 9 kg ανά τετραγωνικό μέτρο.
- σε σχήμα αχλαδιούΤο όνομα της ποικιλίας προέρχεται από το σχήμα της—οι καρποί πυκνώνουν προς τη βάση. Η φλούδα είναι ανοιχτόχρωμη και ο καρπός ζυγίζει έως και 1,4 κιλά. Η ωρίμανση διαρκεί 50 ημέρες, με απόδοση έως και 9 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Η σάρκα είναι ζουμερή και αρωματική, πορτοκαλί χρώματος. Η φλούδα είναι πολύ πυκνή, επιτρέποντας στους καρπούς να έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
- ΚίτρινοκαρπόΕγχώρια ποικιλία, που ωριμάζει νωρίς—σε 45 ημέρες. Οι ηλιόλουστοι κίτρινοι καρποί με ένα πλέγμα σαφράν μοιάζουν με μπανάνες, φτάνουν σε ύψος έως και 20 εκατοστά και έχουν μέσο βάρος 1 κιλό. Αυτή η ποικιλία αποδίδει έως και 18 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Χρυσό ΚύπελλοΜια υβριδική ποικιλία θάμνου με πρώιμη ωρίμανση. Ένας μόνο θάμνος παράγει 5-6 καρπούς κάθε φορά, μήκους 16-20 cm ο καθένας και βάρους 1 kg. Η συγκομιδή διατηρείται καλά μέχρι τον Φεβρουάριο.
- ΜαρκησίαΥβριδική ποικιλία, που ωριμάζει νωρίς – 40-45 ημέρες. Οι καρποί είναι σκούρο πράσινοι με λευκή σάρκα, φτάνουν σε ύψος τα 45 cm και έχουν μέσο βάρος 3,5 kg. Ένα τετραγωνικό μέτρο μπορεί να αποδώσει έως και 11 kg. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και είναι εξαιρετική για μεταφορά.
- Μικρό μαύρο αγόριΥβριδική ποικιλία, που ωριμάζει νωρίς—σε 40 ημέρες. Οι καρποί είναι σκούρο πράσινοι, πιθανώς με μικρές υπόλευκες κηλίδες. Η σάρκα είναι πρασινωπή-λευκή και το μέσο βάρος των καρπών είναι 1 κιλό. Η απόδοση είναι μεγάλη, έως 18 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
- ΤρίστανΥβριδική ποικιλία κολοκυθιού-κολοκύθας, που ωριμάζει εξαιρετικά νωρίς - σε 35 ημέρες. Οι καρποί έχουν λείο, σκούρο πράσινο φλοιό και λεπτή λευκή σάρκα, έχουν μήκος 25-30 cm και μέσο βάρος 1 kg. Ένα τετραγωνικό μέτρο φύτευσης αποδίδει έως και 15 kg κολοκυθιού.
- ΦεστιβάλΜια ασυνήθιστη ποικιλία, με στρογγυλεμένους καρπούς που μοιάζουν με κολοκύθες. Το χρώμα χαρακτηρίζεται από εναλλασσόμενες ρίγες διαφορετικών χρωμάτων: πρασινωπό, έντονο κίτρινο, υπόλευκο, σχεδόν μαύρο. Οι καρποί ζυγίζουν 0,5 κιλά και η απόδοση είναι μέτρια - έως 6 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Εξαιρετική διάρκεια ζωής - η συγκομιδή διαρκεί έως και 10 μήνες.
- ΑγκυραΥβριδική ποικιλία, ωριμάζει σε 40 ημέρες. Οι καρποί είναι ανοιχτοκίτρινοι, με την ίδια σάρκα και μέσο βάρος 1 κιλό. Η απόδοση είναι καλή, έως 12 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
- ✓ Η πυκνότητα φλούδας πρέπει να είναι επαρκής για την αποφυγή μηχανικών βλαβών κατά την αποθήκευση.
- ✓ Ο όγκος των σπόρων μέσα στον καρπό πρέπει να είναι ελάχιστος, καθώς οι μεγάλοι σπόροι μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία σήψης.
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όχι μόνο την απόδοση των κολοκυθιών, το μέγεθος των καρπών και τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και τις συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας. Αυτό περιλαμβάνει τις συνιστώμενες περιοχές και τις συνθήκες καλλιέργειας.
Προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση
Για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής, απαιτείται η κατάλληλη προετοιμασία. Τα ακόλουθα σημεία είναι σημαντικά:
- Εκτέλεση εργασιών συγκομιδής πριν από τον παγετόΤα κατεψυγμένα κολοκυθάκια χάνουν τη γεύση και τη διάρκεια ζωής τους.
- Τα φρούτα πρέπει να κόβονται από τον θάμνο με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας 5-7 cm μίσχο.Μην τραβάτε τα κολοκυθάκια ή στρίβετε τα κοτσάνια τους—όλα αυτά θα επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής τους.
- Οι τομές στους μίσχους ενέχουν κίνδυνο σήψης και ασθενειώνΑυτό μπορεί να αποφευχθεί με την επεξεργασία των κολοκυθιών πριν από την αποθήκευσή τους. Κοσκινισμένη στάχτη ξύλου, θρυμματισμένη κιμωλία, θρυμματισμένος ενεργός άνθρακας, υγρό κερί ή παραφίνη είναι όλα κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό.
- Οι καρποί πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά από το χώμα και να αφήνονται στον ήλιο.Μην πλένετε. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τη βρωμιά με ένα ελαφρώς υγρό πανί.
- Απολέπιση καλλιεργειώνΜόνο υγιή φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Δεν γίνονται δεκτά σημάδια ασθένειας ή βλάβης από παράσιτα. Το σχήμα του κολοκυθιού πρέπει να αντιστοιχεί στην περιγραφή της ποικιλίας και να είναι μεσαίου μεγέθους. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
- × Μην χρησιμοποιείτε ουσίες που περιέχουν χημικά πρόσθετα για την επεξεργασία κομμένων στελεχών, καθώς αυτό μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία σήψης.
- × Αποφύγετε την αποθήκευση κολοκυθιών σε χώρους με υψηλή υγρασία, ακόμα κι αν η θερμοκρασία είναι σωστή.
Το αυστηρό κλάδεμα των στελεχών μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής των κολοκυθιών. Το ίδιο ισχύει και για τις μηχανικές βλάβες.
Συνθήκες αποθήκευσης
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, τα κολοκυθάκια πρέπει να αποθηκεύονται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- σκοτάδι και δροσιά.
- η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 0-10 μοίρες, επιτρέπονται θερμοκρασίες έως 20-22 μοίρες.
- επίπεδο υγρασίας – έως 75%.
- τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο - αυτό θα βελτιώσει τη διάρκεια ζωής και θα μειώσει τον κίνδυνο εξάπλωσης ασθενειών και αλλοίωσης.
- Δεν μπορείτε να συσκευάσετε κολοκυθάκια σε μεμβράνη ή πλαστικές σακούλες.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν πηγές θερμότητας κοντά.
- ✓ Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι σταθερή, χωρίς απότομες αλλαγές, για να αποφεύγεται η συμπύκνωση υγρασίας στα φρούτα.
- ✓ Η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να ελέγχεται και να μην υπερβαίνει το 75% για την πρόληψη της ανάπτυξης μυκητιασικών ασθενειών.
Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, τα κολοκυθάκια πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Με την πρώτη ένδειξη σήψης, τυχόν αλλοιωμένα δείγματα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να απολυμαίνεται.
Μέθοδοι και περίοδοι αποθήκευσης κολοκυθιών
Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τη διατήρηση των καλλιεργειών κολοκυθιού. Εκτός από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, η ποικιλία και οι συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν επίσης τη διάρκεια ζωής.
Υπόγειο ή κελάρι
Αυτή η επιλογή είναι βέλτιστη λόγω του σκοτεινού και δροσερού περιβάλλοντος. Ο αερισμός είναι απαραίτητος για την αποθήκευση λαχανικών. Εάν δεν υπάρχει, απαιτείται συνεχής αερισμός.
Η συγκομιδή μπορεί να διατηρηθεί με διάφορους τρόπους:
- Κιβώτια (ξύλινα) ή χαρτόκουταΤα φρούτα πρέπει να είναι σε μία στρώση. Είναι σημαντικό να διατηρείται η απόσταση μεταξύ τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίσματα. Το πασπάλισμα των φρούτων με λεπτό υλικό, όπως άμμο, πριονίδι ή κομμάτια εφημερίδας ή χαρτιού εφημερίδας, είναι αποτελεσματικό.
- Ράφια, παλέτες ή δάπεδο, αν δεν κάνει πολύ κρύο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κολοκυθάκια πρέπει να φυλάσσονται σε στεγνό άχυρο. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση, προσέχοντας την απόσταση μεταξύ τους.
- ΚρέμασμαΓια να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε δυνατά νήματα, δένοντάς τα γύρω από τα κοτσάνια. Μπορείτε να δέσετε τα φρούτα ανά ζεύγη από τα κοτσάνια, αν δεν είναι πολύ μεγάλα. Κρεμάστε τα σε εγκάρσιες ράβδους, σχοινί ή σύρμα. Δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους ή να είναι προσαρτημένα σε τίποτα.
- Κρεμασμένο σε δίχτυα, νάιλον κάλτσεςΤοποθετήστε κάθε φρούτο ξεχωριστά χωρίς να έρχεται σε επαφή μεταξύ του ή με οποιαδήποτε επιφάνεια.
Σε ένα κελάρι ή υπόγειο, η συγκομιδή κολοκυθιών θα διαρκέσει έως και 5 μήνες. Μεγαλύτερες περίοδοι αποθήκευσης μπορεί να προκαλέσουν σκλήρυνση της φλούδας και βλάστηση των σπόρων. Η σάρκα θα αποκτήσει βαμβακερή υφή και η γεύση θα γίνει πικρή.
Αποθήκευση στο σπίτι
Τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά να φυλάσσονται μακριά από καλοριφέρ, θερμάστρες ή άλλες συσκευές θέρμανσης. Αν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε τα κοντά σε μπαλκονόπορτα ή σε ένα μπαλκόνι με τζάμι.
Ο χώρος κάτω από τα έπιπλα είναι κατάλληλος για την αποθήκευση της σοδειάς, εκτός εάν τα δάπεδα είναι θερμαινόμενα. Για να διατηρήσετε τα φρούτα, τυλίξτε τα ξεχωριστά σε μαλακό χαρτί.
Στο σπίτι, τα κολοκυθάκια διατηρούνται για 1-1,5 μήνα και ειδικά οι ποικιλίες με την καλύτερη αποθήκευση διαρκούν 2-3 μήνες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση της σοδειάς για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ακόμα κι αν φαίνεται καλή. Η φλούδα θα σκληρύνει και η σάρκα θα χάσει τη γεύση της.
Ψυγείο
Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χάρτινες σακούλες με μερικές τρύπες. Τυλίξτε κάθε φρούτο ξεχωριστά και τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι λαχανικών.
Τα κολοκυθάκια διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 3 μήνες. Αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για μικρότερα κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα, αλλά θα διαρκέσουν μόνο 2-3 εβδομάδες.
Καταψύκτης
Τα κολοκυθάκια που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για βράσιμο και στιφάδο. Η προετοιμασία είναι απλή:
- Πλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα και στεγνώστε τα.
- Εάν η φλούδα είναι παχιά, αφαιρέστε την.
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, ημιροδέλες, κύβους ή λωρίδες. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τα φρούτα.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα υλικά σε μία στρώση και τοποθετήστε τα στο διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης.
- Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες πρώτες ύλες σε μερίδες σε σακούλες ή ειδικά δοχεία.
Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια πρέπει να αφαιρούνται μόνο κατά την προετοιμασία του πιάτου. Αποψύξτε τα όπως επιθυμείτε. Μην ξανακαταψύξετε το μείγμα.
Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 9 μήνες.
Μπορείτε επίσης να μάθετε για τους τρόπους κατάψυξης κολοκυθιών από αυτό το βίντεο:
Ξήρανση κολοκυθιών
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής των φρούτων αποδίδει μια πιο πλούσια γεύση και διατηρεί όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας μια βολική μέθοδο. Αφαιρέστε τους σπόρους.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια ως εξής:
- Φυσική ξήρανσηΗ διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες. Απλώστε τις πρώτες ύλες σε μία στρώση σε χαρτί ή ύφασμα και στεγνώστε τις στον ήλιο. Γυρίζετε τα κομμάτια κάθε τέσσερις ώρες.
- ΦούρνοςΑπλώστε τα υλικά σε μία στρώση σε ένα ταψί και στεγνώστε τα στους 50-55 βαθμούς για 6-8 ώρες, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
- Ηλεκτρικό στεγνωτήριοΟ χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μοντέλο του στεγνωτηρίου. Το στέγνωμα διαρκεί 2-3 ώρες. Ακολουθήστε τις οδηγίες του στεγνωτηρίου.
Τα αποξηραμένα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για μια ποικιλία πιάτων. Αν χρειαστεί, μουλιάστε πρώτα τα κολοκυθάκια.
Τα αποξηραμένα κολοκυθάκια φυλάσσονται καλύτερα σε αεροστεγή γυάλινα ή πλαστικά βάζα σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Η διάρκεια ζωής τους είναι έως και ένα έτος.
Κονσερβοποίηση
Μια επιλογή για τη συντήρηση των κολοκυθιών είναι η κονσερβοποίηση. Υπάρχουν πολλές συνταγές και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά. Τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια.
Από τις μεθόδους αποθήκευσης κολοκυθιών που περιγράφονται, ο καθένας μπορεί να βρει την επιλογή που του ταιριάζει καλύτερα. Δεν χρειάζεται καν να καλλιεργήσετε μόνοι σας τα φρούτα — μπορείτε να τα αγοράσετε, εξασφαλίζοντας τη διάρκεια ζωής τους και την καλή τους ποιότητα.