Κανόνες και περίοδος συγκομιδής κολοκυθιών διαφόρων βαθμών ωριμότητας

Τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές και εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό, κατάλληλο ακόμη και για αρχάριους κηπουρούς. Ωστόσο, η συγκομιδή δεν είναι πάντα ικανοποιητική, καθώς οι άπειροι κηπουροί, αγνοώντας τα σημάδια ωρίμανσης και τους χρόνους συγκομιδής, συχνά υπερεκθέτουν τα φρούτα. Αυτό τα κάνει σκληρά και κατάλληλα μόνο για ζωοτροφές.

Πώς ξέρετε αν το κολοκύθι είναι ώριμο;

Όταν ο καρπός φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, η γεύση του μειώνεται απότομα. Η σάρκα γίνεται ινώδης και η περιεκτικότητά του σε υγρασία μειώνεται. Η φλούδα γίνεται πιο παχιά και τραχιά.

Ο βαθμός σκλήρυνσης της φλούδας εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν υβρίδια που φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη, αλλά οι σπόροι τους παραμένουν μικροί και η φλούδα μαλακή.

Τα κύρια σημάδια που υποδηλώνουν την ωρίμανση των καρπών:

• τα κολοκυθάκια αποκτούν ένα χρώμα χαρακτηριστικό μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.
• το δέρμα γίνεται γυαλιστερό και πυκνό.
• ένας θαμπός ήχος ακούγεται όταν χτυπάτε το φρούτο.
• ο μίσχος σκουραίνει και γίνεται ξυλώδης.
• στην τομή μπορείτε να δείτε έναν ινώδη πυρήνα με κοιλότητες.
• οι σπόροι καλύπτονται με ένα πυκνότερο κέλυφος.

Αλλά και τα πλήρως ώριμα κολοκυθάκια έχουν κάποια αξία. Χρησιμοποιούνται:

• για τη διατροφή των ζώων·
• για μακροπρόθεσμα αποθήκευση;
• για την προετοιμασία χειμερινών κονσερβών, καθώς τα νεαρά φρούτα απλώς καταρρέουν κατά την κονσερβοποίηση.
• Οι σπόροι των ώριμων φρούτων αφαιρούνται, ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως υλικό φύτευσης για την επόμενη σεζόν (εξαίρεση αποτελούν οι υβριδικές ποικιλίες).

Η τοποθέτηση ώριμων καρπών στον θάμνο συνιστάται μόνο στο τέλος της σεζόν. Ο λόγος είναι απλός: κατά την κορύφωση της καρποφορίας, τα ώριμα φρούτα απορροφούν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ως αποτέλεσμα, το φυτό εξασθενεί και ο αριθμός των ωοθηκών μειώνεται.

Εποχές συγκομιδής κολοκυθιών

Για διάφορα πιάτα, οι καρποί συλλέγονται όταν έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα. Έχουν μήκος περίπου 15 cm και πλάτος περίπου 8 cm. Τα κολοκυθάκια φτάνουν σε αυτό το μέγεθος περίπου 18 ημέρες μετά την έναρξη της ανθοφορίας.

Τα νεαρά φρούτα έχουν τρυφερή, ζουμερή σάρκα και λεπτή φλούδα (η οποία δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί κατά την επεξεργασία). Οι χρόνοι ωρίμανσης ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία:

1. Πρώιμη ωρίμανση. Από την ημέρα της φύτευσης μέχρι τη συγκομιδή των καρπών χρειάζονται περίπου 26-40 ημέρες.
2. Μέσα στη σεζόν. Η συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί 44-55 ημέρες μετά τη σπορά.
3. Όψιμη ωρίμανση. Η καρποφορία αρχίζει 60-75 ημέρες μετά τη σπορά.

Ο χρόνος συγκομιδής των φρούτων εξαρτάται επίσης από την περιοχή όπου καλλιεργείται το κολοκυθάκι:

1. Σιβηρία και Ουράλια. Τα πρώτα κολοκυθάκια ωριμάζουν τον Ιούλιο και η συγκομιδή τελειώνει τον Αύγουστο.
2. Περιφέρεια Μόσχας, Κεντρική ζώνη. Η καρποφορία ξεκινά στα τέλη Ιουνίου. Η συγκομιδή των κολοκυθιών συνεχίζεται μέχρι τα μέσα έως τα τέλη Σεπτεμβρίου (μέχρι να σταθεροποιηθεί ο καιρός και να γίνει δροσερός).
3. Νότιες περιοχές. Η συγκομιδή των καρπών ξεκινά τον Μάιο ή τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο εάν καλλιεργούνται ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης.

Μόνο τα πλήρως ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά χάνουν τη χαρακτηριστική τους γεύση και αρχίζουν γρήγορα να αλλοιώνονται.

Κανόνες για τη συγκομιδή κολοκυθιών

Η συγκομιδή γίνεται το πρωί ή το βράδυ για να επουλωθεί η τομή πριν νυχτώσει. Υπάρχουν επίσης μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:

• Δεν συνιστάται η συγκομιδή φρούτων κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς περιέχουν ελάχιστα θρεπτικά συστατικά και υγρά και μαραίνονται γρήγορα.
• μετά την εφαρμογή λιπάσματος ή στιλβώ Δεν πρέπει να μαζεύετε λαχανικά - η μόλυνση μπορεί να διεισδύσει στον κατεστραμμένο ιστό μαζί με την υγρασία.
• η κοπή γίνεται με καθαρό, κοφτερό ψαλίδι κλαδέματος ή μαχαίρι, κατά προτίμηση σε ορθή γωνία·
• Μην σπάτε τα φρούτα με τα χέρια σας - αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο στέλεχος.
• για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φρούτα συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου και μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.
• ολόκληρη η συγκομιδή πρέπει να συλλεχθεί πριν από την έναρξη του παγετού.
• αρκετές εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή φρούτων που θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να σταματήσετε το πότισμα.
• Όταν μαζεύετε λαχανικά, τοποθετήστε τα προσεκτικά στο έδαφος. Δεν μπορείτε να τα πετάξετε, διαφορετικά θα αρχίσουν γρήγορα να χαλάνε.
• Μετά τη συγκομιδή, τα κολοκυθάκια δεν πλένονται (αυτό καταστρέφει την κηρώδη επίστρωση που παρέχει προστασία) και η βρωμιά αφαιρείται προσεκτικά με μια χαρτοπετσέτα.
• Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα τοποθετούνται σε μία σειρά σε ξύλινη πλατφόρμα και ξηραίνονται για αρκετές ώρες.
• Αν τα λαχανικά πρόκειται να αποθηκευτούν, αφήστε τουλάχιστον 5 cm από το κοτσάνι (κατά προτίμηση 8 cm).

Πότε να μαζέψετε νεαρούς καρπούς;

Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Ιουλίου, καθώς μέχρι τότε τα λαχανικά έχουν φτάσει τα 10 εκ. σε μήκος. Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον χρόνο συγκομιδής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ανθοφορία ως οδηγό—15-19 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων λουλουδιών.

Μπορείτε επίσης να βασιστείτε στις δικές σας προτιμήσεις. Δεδομένου ότι τα νεαρά λαχανικά είναι πολύ τρυφερά, χρησιμοποιούνται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Επομένως, ο μάγειρας καθορίζει την κατάλληλη ωριμότητα και μέγεθος για ένα συγκεκριμένο μαγειρικό αριστούργημα.

Πότε να μαζέψετε ώριμα κολοκυθάκια;

Οι χρόνοι συγκομιδής καθορίζονται από την εκάστοτε ποικιλία. Για τα λαχανικά μέσης έως όψιμης εποχής, η συγκομιδή θα πρέπει να ξεκινά το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου και να συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου—περίπου 100-120 ημέρες μετά τη φύτευση.

Γιατί είναι σημαντικό να μαζεύουμε τα κολοκυθάκια τακτικά;

Τα νεαρά λαχανικά πρέπει να συλλέγονται τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 ημέρες. Εάν δεν αντιμετωπιστούν, θα βλαστήσουν υπερβολικά, θα χάσουν τη γεύση τους και η φλούδα τους θα σκληρύνει.

Υπάρχει επίσης κίνδυνος μειωμένης απόδοσης των καλλιεργειών. Ο κίνδυνος ασθενειών αυξάνεται. Το φθινόπωρο, τα λαχανικά συλλέγονται κάθε 7-10 ημέρες, καθώς η παραγωγή φρούτων μειώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Τι να κάνετε με τα κολοκυθάκια μετά τη συγκομιδή;

Τα νεαρά λαχανικά που έχουν φτάσει στην καταναλωτική ωριμότητα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και 2°C, τα φρούτα διατηρούν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους για περίπου 14 ημέρες.

Πριν από την αποθήκευση, τα λαχανικά πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας δείγματα με κατεστραμμένη φλούδα και σημάδια αρχή της φθοράς Μίσχοι φρούτων. Αντιμετωπίστε την περιοχή κοπής με σκόνη ενεργού άνθρακα ή τέφρα ξύλου.

Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι σημαντικό να διατηρείται η θερμοκρασία του αέρα μεταξύ 4°C και 10°C. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ράφια ή σχάρες, χωρίζοντας κάθε σειρά με χαρτόνι για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Τα κολοκυθάκια είναι μια καλλιέργεια που χαρακτηρίζεται από άφθονη και μακράς διαρκείας καρποφορία. Το λαχανικό μπορεί επίσης να αποθηκευτεί φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση ή τη θρεπτική του αξία. Ωστόσο, τα λαχανικά διατηρούν τη φρεσκάδα τους μόνο εάν συλλεχθούν εντός των κατάλληλων χρονικών πλαισίων και συνθηκών.

Συχνές ερωτήσεις