Καλλιέργεια Kohlrabi: Ποικιλίες, Χαρακτηριστικά, Φύτευση και Φροντίδα

Το γογγύλι έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλές τελευταία. Μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο για κατανάλωση όσο και για εμπορικούς σκοπούς – έχει βρει τη θέση του στην αγορά και στον καταναλωτή. Η καλλιέργεια της καλλιέργειας είναι απλή, αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τις ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά καλλιέργειάς της.

Βοτανική περιγραφή

Το γογγυλοκράμβη διαφέρει σημαντικά από άλλα λάχανα στην εμφάνιση. Δεν σχηματίζει κεφαλή με σφιχτά συσκευασμένα φύλλα. Το βρώσιμο μέρος είναι το παχύρρευστο στέλεχος, που ονομάζεται κουνουπίδι, με λευκή, ζουμερή σάρκα. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του μίσχου του λάχανου, αλλά πιο ήπια και λιγότερο πικρή.

Ο μίσχος είναι συνήθως μικρός, κατά μέσο όρο 150-400 γραμμάρια, με τις όψιμες ποικιλίες να είναι μεγαλύτερες, ζυγίζοντας έως και 3 κιλά. Το λάχανο έχει γενικά σφαιρικό σχήμα, με μικρό αριθμό τριγωνικών ή ωοειδών μίσχων φύλλων στην κορυφή.

Το γογγύλι είναι ένα διετές φυτό. Κατά το δεύτερο έτος, παράγει ανθοφόρους βλαστούς, οι οποίοι ωριμάζουν σε ένα στενό λοβό. Οι σπόροι είναι σφαιρικοί και σκούρο καφέ. Οι πρώιμες ποικιλίες μερικές φορές παράγουν σπόρους κατά το πρώτο έτος φύτευσης. Ακόμα και στα βόρεια καλοκαίρια, μπορούν να συλλεχθούν δύο συγκομιδές από την ίδια τοποθεσία.

Το γογγύλι έχει συνήθως ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά λόγω της παρουσίας ανθοκυανινών, μπορεί να χρωματιστεί σε διαφορετικές αποχρώσεις του μοβ.

Ιστορία και προέλευση

Πιστεύεται ότι η πατρίδα αυτού του λάχανου ήταν η Μεσόγειος, από όπου στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Ανατολική Ασία και την Ευρώπη.

Το γογγύλι τρώγεται εδώ και πολύ καιρό, αλλά η πρώτη γραπτή μαρτυρία για την καλλιέργειά του εμφανίζεται στα χρονικά της Αρχαίας Ρώμης. Εκείνη την εποχή, αυτό το λαχανικό ήταν βασικό στα τραπέζια των σκλάβων και των φτωχών. Κατά τον Μεσαίωνα, το γογγύλι έγινε βασικό τρόφιμο για τους πλούσιους στην Ευρώπη.

Αυτή η καλλιέργεια μεταφέρθηκε στη Ρωσία από τον Μέγα Πέτρο μετά τα ταξίδια του στην Ευρώπη. Ο Τσάρος εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ από την ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση του λαχανικού που αποφάσισε ότι το γογγύλι έπρεπε να καλλιεργηθεί στη Ρωσία. Από όλα τα ονόματα για αυτό το λάχανο, παρέμεινε το γερμανικό όνομα, που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «λάχανο γογγυλιού».

Σκοπός του λάχανου

Το γογγύλι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία. Το γογγύλι είναι πολύ πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C είναι συγκρίσιμη με αυτή του λεμονιού.

Στο μαγείρεμα, αυτό το νόστιμο και υγιεινό λαχανικό χρησιμοποιείται ως εξής:

• ωμό, προστίθεται σε σαλάτες.
• σε σούπες ως υποκατάστατο πατάτας ή απλώς ως πρόσθετο συστατικό·
• σε λαχανικό solyanka και κατά το ψήσιμο.
• ως πρώτη τροφή για μωρά, για την παρασκευή πουρέ γογγυλιού·
• Οι ποικιλίες που ωριμάζουν αργά γίνονται τουρσί.

Το νόστιμο φρέσκο ​​shchi με γογγύλι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε γεύση από το shchi που φτιάχνεται με λευκό λάχανο. Το γογγύλι, ωστόσο, ωριμάζει δύο μήνες νωρίτερα.

Το Kohlrabi, όπως και άλλα στελέχη λάχανου, μπορεί να συσσωρεύσει νιτρικά άλατα, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε αυτά τα λαχανικά εάν καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή εστίες.

Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το γογγύλι χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική:

• προάγει την ανάπτυξη και την ενίσχυση των οστών λόγω της παρουσίας ασβεστίου.
• βελτιώνει την περισταλτική και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό.
• Η περιεκτικότητα σε κάλιο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα.
• χρησιμοποιείται από διαβητικούς αντί για πατάτες·
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή στην στοματική κοιλότητα.

Αυτό το λάχανο είναι καλό επειδή δεν προκαλεί αυξημένα αέρια ή φούσκωμα. Ωστόσο, άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου θα πρέπει να αποφεύγουν το γογγύλι.

Ποικιλίες γογγυλιού

Αν και αυτό το λάχανο έχει σχετικά σύντομη περίοδο ωρίμανσης, οι υπάρχουσες ποικιλίες γογγυλιού ταξινομούνται ως πρώιμης ωρίμανσης, μέσης-πρώιμης, μέσης σεζόν και όψιμης ωρίμανσης. Αυτές οι ποικιλίες είναι ανθεκτικές στον παγετό, γεγονός που καθιστά αυτό το λαχανικό καλλιεργούμενο σε όλη τη Ρωσία.

Πρώιμη ωρίμανση

Αυτές οι ποικιλίες ωριμάζουν σε 55-60 ημέρες. Για να επιτευχθεί η νωρίτερη δυνατή συγκομιδή γογγυλιού, θα πρέπει να καλλιεργείται από σπορόφυτα. Τα υβρίδια είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά και συνήθως τρώγονται φρέσκα σε σαλάτες, αλλά δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αθήνα

Βιεννέζικο λευκό

Βιταλίνα

Εκλεκτά τρόφιμα

Η ιδέα

Αδελφούλα

Ομορφη

Οαση

Οκτάβα

Εργο

Αρωματώδης

Μάγειρας

Ζέση

Σονάτα

Ποικιλίες και χαρακτηριστικά:

• ΑθήναΑυτή η ποικιλία συνιστάται για νωπή κατανάλωση και επεξεργασία. Η ροζέτα είναι μεσαίου μεγέθους, ημιόρθια. Το φύλλο είναι επίμηκες-οβάλ, που θυμίζει σχήμα αυγού. Το χρώμα του φύλλου είναι γκριζοπράσινο με ανοιχτόχρωμες πράσινες νευρώσεις. Έχει κηρώδη επίστρωση. Η επίπεδη άνω επιφάνεια της λεπίδας του φύλλου είναι ουσιαστικά απαλλαγμένη από φουσκάλες.
  Οι μίσχοι είναι λευκοπράσινοι, μεσαίου μήκους, πλάτους και πάχους. Ο μίσχος είναι στρογγυλός με κοίλη άκρη, η φλούδα είναι πράσινη και η σάρκα είναι λευκή. Η Athena είναι μικρή σε μέγεθος αλλά έχει εξαιρετική γεύση. Η ποικιλία παράγει σταθερές αποδόσεις.
• Βιεννέζικο λευκό.Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και στην οικιακή μαγειρική. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημι-ανυψωμένη. Το σκούρο μπλε-πράσινο φύλλο είναι μεσαίου μεγέθους και έχει μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Το περιθώριο του φύλλου είναι λείο και ελαφρώς αφρώδες.
  Το στέλεχος είναι σκούρο μοβ με λευκή σάρκα και είναι στρογγυλό. Η ζουμερή σάρκα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία και δεν αποθηκεύεται καλά τον χειμώνα.
• Βιταλίνα. Συνιστάται για νωπή κατανάλωση. Το μεσαίου μεγέθους, σκούρο μπλε-πράσινο φύλλο έχει μωβ νευρώσεις και μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Το περιθώριο του φύλλου είναι λοβωτό, η επιφάνεια έχει φουσκάλες και ο μίσχος έχει μέσο μήκος και πάχος. Η φλούδα του στελέχους είναι σκούρο μωβ και η λευκή σάρκα είναι ζουμερή και σφιχτή. Έχει εξαιρετική γεύση.
• Λιχουδιά.Χρησιμοποιούνται φρέσκα και για επεξεργασία. Οι καρποί έχουν στρογγυλό και κοκκινωπό-μοβ χρώμα. Εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη και βιταμίνες. Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν την εξαιρετική γεύση, τη μεταφορά και την εξαιρετική διάρκεια ζωής.
• Η ιδέα. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο για καλλιέργεια σε ιδιωτικά νοικοκυριά. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημι-ανυψωμένη. Το σκούρο γκριζοπράσινο φύλλο έχει μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση και μια διακεκομμένη άκρη, με κυστιδωτή επιφάνεια. Ο μίσχος είναι μεσαίου πάχους και μακρύς. Ο στρογγυλεμένος μίσχος είναι ανοιχτό πράσινος. Η σάρκα είναι λευκή, ζουμερή και έχει εξαιρετική γεύση.
  

  Οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να φυτεύουν αυτή τη συγκεκριμένη ποικιλία!

• Αδελφούλα. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται φρέσκια και στη μαγειρική. Τα μεσαίου μεγέθους, σκούρα γκριζοπράσινα φύλλα σχηματίζουν μια ελαφρώς υπερυψωμένη ροζέτα. Τα περιθώρια των φύλλων είναι λοβωτά, με μια ελαφριά φουσκάλα στην επιφάνεια. Η Νεζένκα έχει λεπτούς, μεσαίου μεγέθους μίσχους. Η ζουμερή λευκή σάρκα έχει μια υπέροχη γεύση.
• Ομορφη. Συνιστάται για νωπή κατανάλωση και επεξεργασία. Ο επίπεδος στρογγυλός μίσχος με τα κάθετα κατευθυνόμενα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο. Η αξία του υβριδίου έγκειται στη σταθερή απόδοση, την αντοχή στο σπάσιμο και την ξυλοποίηση, καθώς και στη σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής του.
  

  Εάν αυτή η ποικιλία φυτευτεί χρησιμοποιώντας σπορόφυτα σε μηνιαία διαστήματα, τότε θα συλλεχθούν 2-4 συγκομιδές καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.

• Οαση. Ένα πρώιμης ωρίμανσης υβρίδιο με ημιόρθια ροζέτα φύλλων. Τα φύλλα είναι ελαφρώς ανατετμημένα, μεσαίου μεγέθους και γκριζοπράσινα με κοντούς μίσχους. Η κηρώδης επίστρωση είναι μέτρια, τα περιθώρια των φύλλων είναι ελαφρώς ανατετμημένα και η επιφάνεια είναι ελαφρώς φουσκαλωτή. Ο μίσχος είναι οβελιοειδής, με λευκοπράσινη φλούδα. Έχει εξαιρετική γεύση.
• Οκτάβα. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και στην οικιακή μαγειρική. Η ημιόρθια ροζέτα σχηματίζεται από μεσαίου μεγέθους, γκριζοπράσινα φύλλα. Η κηρώδης επίστρωση είναι μέτρια, τα περιθώρια των φύλλων είναι ελαφρώς ανατομημένα και η επιφάνεια ελαφρώς φουσκαλωτή. Η φλούδα του αντωοειδούς στελέχους είναι ανοιχτό πράσινη. Η γεύση είναι καλή.
• Εργο. Ένα μέσο-πρώιμο υβρίδιο με ημιόρθια ροζέτα φύλλων. Το μεσαίου μεγέθους φύλλο έχει οδοντωτή άκρη και ένα μεσαίου πάχους κηρώδες επίστρωμα. Ο μίσχος είναι τυπικός έως παχύς. Ο αντίστροφα ελλειπτικός μίσχος έχει λευκό και πράσινο χρώμα. Έχει εξαιρετική γεύση.
• Αρωματώδης. Συνιστάται για φρέσκια κατανάλωση και μαγείρεμα. Η ημιόρθια ροζέτα σχηματίζεται από μεγάλα, πλατύφυλλα οβάλ, γκριζοπράσινα φύλλα με κιτρινοπράσινες νευρώσεις. Το ρίζωμα είναι περιστρεφόμενο ελλειπτικό με λευκοπράσινο φλοιό. Έχει ζουμερή, νόστιμη σάρκα και είναι ανθεκτική στο σκάσιμο και την ξυλοποίηση.
• Μάγειρας. Πρώιμος καρπός με κάθετη ροζέτα φύλλων. Το οβάλ φύλλο είναι μεσαίου μεγέθους και κιτρινοπράσινο με ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Η άκρη του φύλλου είναι οδοντωτή και η επιφάνεια ελαφρώς αφρώδης. Ο ανοιχτό πράσινος μίσχος έχει πλατύ ελλειπτικό σχήμα. Η γεύση είναι καλή.
• Ζέση. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και στην οικιακή μαγειρική. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημιόρθια, σχηματιζόμενη από μεγάλα, οβάλ, γκριζοπράσινα φύλλα με ανοιχτόχρωμες μωβ νευρώσεις και μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Ο σκούρος μωβ μίσχος είναι ανθεκτικός στο σπάσιμο και την ξυλοποίηση και έχει εξαιρετική γεύση.
• Σονάτα. Πρώιμη ποικιλία με ημιόρθια ροζέτα φύλλων. Τα στενά, οβάλ φύλλα έχουν ανοιχτόχρωμη κηρώδη επίστρωση και είναι μπλε-πράσινα με σκούρες μωβ νευρώσεις. Ο μίσχος είναι στρογγυλός, με σκούρο μωβ φλοιό και λευκή, ζουμερή σάρκα.

Μεσοπρώιμες ποικιλίες

Οι ποικιλίες λάχανου μεσοπρώιμης ωρίμανσης ωριμάζουν σε 70-80 ημέρες. Αυτά τα φυτά στη συνέχεια σπέρνονται απευθείας από σπόρους σε ανοιχτό έδαφος. Το λάχανο μεσοπρώιμης ωρίμανσης χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και σε διάφορα πιάτα.

Εστία

Ντομπρίνια

Κορίστη

Κότα

Λιλά ομίχλη

Τέρεκ

Στενός

Οι μεσοπρώιμες ποικιλίες γογγυλιού παράγουν καλή συγκομιδή και αντέχουν ελαφρούς παγετούς. Αυτές οι ποικιλίες είναι εγκεκριμένες για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της χώρας:

• Εστία. Αυτή η ποικιλία συνιστάται για φρέσκια κατανάλωση και μαγειρική χρήση. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημι-ανυψωμένη, σχηματιζόμενη από σκούρα μπλε-πράσινα φύλλα με λεία περιθώρια και ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς φουσκαλωτή και ο μίσχος είναι λεπτός και μεσαίου μεγέθους. Ο στρογγυλεμένος μίσχος διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ζάχαρη και έχει μοβ χρώμα. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία και δεν αποθηκεύεται καλά το χειμώνα.
• Ντομπρίνια.Αυτό το υβρίδιο συνιστάται για μαγείρεμα στο σπίτι. Τα πράσινα φύλλα μεσαίου μήκους σχηματίζουν μια ημι-όρθια ροζέτα. Τα περιθώρια των φύλλων είναι ελαφρώς οδοντωτά και έχουν μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Ο μίσχος είναι πλατύς ελλειπτικός και λευκοπράσινος. Η λευκή, ζουμερή σάρκα έχει εξαιρετική γεύση.
• Κορίστη. Αυτό το ολλανδικό υβρίδιο έχει εγκριθεί για καλλιέργεια σε όλη τη Ρωσία. Τα φύλλα είναι πλατιά, οβάλ, γκριζοπράσινα και έχουν μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Τα περιθώρια των φύλλων είναι κυματιστά. Ο μίσχος είναι στρογγυλός και επίπεδος, ανοιχτό πράσινος με λευκή σάρκα. Ένα πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι ότι ο μίσχος παραμένει σταθερός για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Κότα. Μια μεσοπρώιμη ποικιλία με ημι-υπερυψωμένη ροζέτα φύλλων. Τα φύλλα είναι μακριά, σκούρα μπλε-πράσινα, με μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση και λείες άκρες. Η φλούδα είναι φωτεινή ή σκούρα μοβ. Έχει ζωντανή γεύση.
• Λιλά ομίχλη. Συνιστάται για φρέσκια κατανάλωση και μαγείρεμα. Έχει μια ημι-όρθια ροζέτα φύλλων. Το μεσαίου μεγέθους φύλλο είναι σκούρο μπλε-πράσινο, με λεία άκρη και αφρώδη επιφάνεια. Ο μίσχος είναι πλατύς ελλειπτικός με σκούρο μοβ φλοιό και ζουμερή, λευκή σάρκα.
• Τέρεκ. Υβρίδιο με ημιόρθια ροζέτα φύλλων. Το χρώμα των φύλλων ποικίλλει από μπλε-πράσινο έως σκούρο μπλε-πράσινο με μέτρια έως έντονη κηρώδη επίστρωση. Τα περιθώρια των φύλλων είναι τετμημένα και η επιφάνεια ελαφρώς φουσκαλωτή. Ο μίσχος είναι αντίστροφα ελλειπτικός, λευκοπράσινος. Η γεύση είναι εξαιρετική.
• Διάταγμα. Αυτό το μέσο-πρώιμο ολλανδικό υβρίδιο συνιστάται για μαγείρεμα στο σπίτι. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημιόρθια. Το σκούρο μπλε-πράσινο, μεσαίου μήκους φύλλο έχει μια ισχυρή κηρώδη επίστρωση. Τα περιθώρια των φύλλων είναι ελαφρώς οδοντωτά, με μέτριες φουσκάλες. Ο σκούρος μωβ μίσχος έχει ζουμερή, τραγανή σάρκα με εξαιρετική γεύση.

Μεσαίες ποικιλίες

Το γογγύλι μέσης σεζόν είναι έτοιμο για κατανάλωση εντός 80-120 ημερών από τη φύτευση. Αυτές οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται κυρίως για διάφορα πιάτα. Το λαχανικό γεμίζεται και ψήνεται στο φούρνο ή μαγειρεύεται σε στιφάδο.

Μπλε Πλανήτης

Γκιούλιβερ

Έντερ

Καρτάγο

Μαντόνα

Πρόσφατα, έχουν εμφανιστεί όλο και περισσότερα υβρίδια των οποίων οι μίσχοι είναι ανθεκτικοί στο σκάσιμο και την ξυλοποίηση. Οι καλύτερες ποικιλίες μέσης σεζόν θεωρούνται οι εξής:

• Μπλε Πλανήτης. Αυτό το υβρίδιο έχει λευκή, πυκνή, ζουμερή και γλυκιά σάρκα. Είναι ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες και κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Το κύριο διακριτικό του χαρακτηριστικό είναι το χρώμα του, το οποίο συχνά είναι τιρκουάζ.
• Γκιούλιβερ. Συνιστάται για νωπή κατανάλωση και μαγείρεμα στο σπίτι. Τα μεσαίου μεγέθους, οβάλ φύλλα σχηματίζουν μια ημι-όρθια ροζέτα. Τα φύλλα είναι γκριζοπράσινα με μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Ο στρογγυλός μίσχος είναι κιτρινοπράσινος. Έχει εξαιρετική γεύση.
• Έντερ. Περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας για οικόπεδα κήπου, αγροκτήματα και μικρές φάρμες. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημιόρθια. Το μεσαίου μεγέθους φύλλο είναι οβάλ με ελαφρά κηρώδη επίστρωση. Ο ελλειπτικός, λευκό-πράσινος μίσχος έχει επίπεδη κορυφή και υπόλευκη σάρκα. Είναι ανθεκτικό στην ξυλοποίηση.
• Καρτάγο. Συνιστάται για νωπή κατανάλωση. Τα φύλλα με αμβλεία άκρη σχηματίζουν μια κάθετη ροζέτα. Το χρώμα τους είναι ανοιχτό, βρώμικο πράσινο. Οι άκρες των φύλλων είναι λοβωτές και η επιφάνεια είναι μέτρια φουσκαλωτή. Ο στρογγυλεμένος, πεπλατυσμένος μίσχος έχει λεπτή γεύση. Αυτή η ποικιλία παράγει μια σταθερή απόδοση και είναι ανθεκτική στο σπάσιμο και την ξυλοποίηση.
• Μαντόνα.Αυτή η ποικιλία μέσης σεζόν συνιστάται για καλλιέργεια σε ιδιωτικούς κήπους. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημι-όρθια. Τα μπλε-πράσινα, στρογγυλεμένα φύλλα έχουν μια ελαφριά κηρώδη επίστρωση. Ο μίσχος είναι πλατύς ελλειπτικός με ανοιχτό μωβ περίβλημα.

Ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης

Αυτές οι ποικιλίες έχουν τη μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο, που κυμαίνεται από 120 έως 180 ημέρες. Είναι πιο ανθεκτικές στο ξερίζωμα και ανέχονται καλά τον παγετό. Η πυκνότερη σάρκα τους τις καθιστά ιδανικές για κονσερβοποίηση και μακροχρόνια αποθήκευση.

Βιολέτα

Γίγαντας

Κολιμπρί

Κοσσάκ

Οι ποικιλίες Violetta και Giant μπορούν να αφεθούν για ένα δεύτερο έτος για να παράγουν σπόρους, ενώ οι Kolibri και Kossak είναι υβρίδια που καλλιεργούνται από σπόρους των παραγωγών. Διακριτικά χαρακτηριστικά αυτών των ποικιλιών περιλαμβάνουν:

• Βιολέτα. Αυτή η τσέχικη ποικιλία συνιστάται για νωπή κατανάλωση και επεξεργασία. Τα οβάλ, επίπεδα φύλλα είναι μπλε-πράσινα με ανοιχτόχρωμες μωβ νευρώσεις και σχηματίζουν μια ημι-όρθια ροζέτα διαμέτρου 50-70 cm. Ο στρογγυλός, επίπεδος μίσχος είναι σκούρο μωβ με ζουμερή λευκή σάρκα. Είναι ανθεκτικό στον παγετό και έχει μέση διάρκεια ζωής κατά τη χειμερινή αποθήκευση.
• Γίγαντας. Μια άλλη τσέχικη ποικιλία με μεγάλη, ημι-όρθια ροζέτα. Η φαρδιά οβάλ λεπίδα του φύλλου είναι γκριζοπράσινη με μέτρια κηρώδη επίστρωση. Οι νευρώσεις είναι λευκοπράσινες. Ο μίσχος μεγαλώνει, είναι υπόλευκος-πράσινος, με κοίλη κορυφή. Είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και την ξηρασία και αποθηκεύεται καλά.
• Κολιμπρί. Συνιστάται για νωπή κατανάλωση και μαγείρεμα στο σπίτι. Η ημι-όρθια ροζέτα αποτελείται από μεσαίου μεγέθους πράσινα φύλλα με ένα μεσαίου πάχους κηρώδες επίστρωμα. Ο ελλειπτικός μίσχος έχει σκούρο μοβ φλοιό. Έχει εξαιρετική γεύση.
• Κοσσάκ. Χρησιμοποιείται για επεξεργασία. Η ροζέτα των φύλλων είναι ημι-όρθια, σχηματιζόμενη από μεγάλα, σκούρα πράσινα φύλλα με μέτρια κηρώδη επίστρωση. Ο μεγάλος, κιτρινωπός-πράσινος μίσχος είναι ελλειπτικός με επίπεδη κορυφή. Η γεύση είναι εξαιρετική.

Τεχνικές καλλιέργειας γογγυλιού

Η καλλιέργεια γογγυλιού δεν διαφέρει πολύ από την καλλιέργεια άλλων ειδών λάχανου. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες αυτού του λαχανικού είναι ανθεκτικές στον παγετό, επομένως ανέχονται καλά τη φύτευση σε εξωτερικούς χώρους. Η καλλιέργεια από σπορόφυτα χρησιμοποιείται μόνο για την επίτευξη μιας πιο πρώιμης συγκομιδής υβριδίων που ωριμάζουν νωρίς. Ωστόσο, αυτά μπορούν επίσης να φυτευτούν με ασφάλεια σε εξωτερικούς χώρους από σπόρους, ειδικά στις νότιες περιοχές.

Προετοιμασία εδάφους

Το γογγύλι, σε αντίθεση με το λάχανο, μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε φτωχό έδαφος, αλλά με τη λίπανση και τον εμπλουτισμό του εδάφους, θα έχετε πολύ καλύτερη συγκομιδή. Αυτό το λαχανικό δεν ανέχεται όξινα εδάφη. Τέτοια εδάφη απαιτούν ασβέστιο πριν από τη φύτευση. Οι καλύτεροι προκάτοχοι για το γογγύλι είναι οι κολοκύθες, οι ντομάτες, τα καρότα, η κολοκύθα και τα όσπρια.

Η προετοιμασία του εδάφους περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

• το φθινόπωρο, σκάψτε το έδαφος με την προσθήκη κοπριάς και χούμου (4 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο).
• προσθέστε ανόργανα λιπάσματα που περιέχουν κάλιο, φώσφορο και άζωτο ή τέφρα.
• Την άνοιξη, εφαρμόστε ξανά λίπασμα, δουλεύοντάς το στο ανώτερο στρώμα του εδάφους χρησιμοποιώντας μια τσουγκράνα.
• Εάν δεν εφαρμόστηκαν λιπάσματα ούτε το φθινόπωρο ούτε το χειμώνα, εφαρμόστε τα σε κάθε τρύπα κατά τη φύτευση ή προσθέστε τέφρα (40 g ανά τρύπα).

Φύτευση με σπορόφυτα

Για να έχετε μια πρώιμη συγκομιδή λάχανου, χρησιμοποιήστε φύτευση δενδρυλλίων. Στις βόρειες περιοχές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για όλες τις ποικιλίες γογγυλιού, αποδίδοντας έως και δύο συγκομιδές ανά σεζόν.

Αν θέλετε να καλλιεργήσετε σπορόφυτα γογγυλιού, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• Προετοιμασία και σπορά σπόρων. Οι εμπορικοί σπόροι είναι συνήθως ήδη ταξινομημένοι και απολυμασμένοι και δεν απαιτούν προεπεξεργασία. Σπείρετε τους σπόρους σε γλάστρες με 2-3 σπόρους ανά γλάστρα ή σε κουτιά και μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα αργότερα.
• Ημερομηνίες φύτευσης. Ξεκινήστε τη βλάστηση των σπορόφυτων για τις πρώιμες ποικιλίες γογγυλιού από τις αρχές έως τα τέλη Μαρτίου, ανάλογα με την περιοχή φύτευσης και τις καιρικές συνθήκες.
• Συνθήκες θερμοκρασίας. Βλαστήστε τους σπόρους σε θερμοκρασία 20 βαθμών Κελσίου (68 βαθμών Φαρενάιτ). Μόλις εμφανιστούν τα σπορόφυτα, μειώστε τη θερμοκρασία κατά τουλάχιστον 10 βαθμούς Κελσίου (32 βαθμούς Φαρενάιτ) και αφήστε τα σπορόφυτα να σκληρύνουν για 7-10 ημέρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνουν πολύ ψηλά τα σπορόφυτα. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 16-18 βαθμούς Κελσίου (61-65 βαθμούς Φαρενάιτ) κατά τη διάρκεια της ημέρας και φροντίστε να τη μειώσετε στους 11 βαθμούς Κελσίου (53 βαθμούς Φαρενάιτ) τη νύχτα.
• Κατάδυση. Το γογγύλι δεν ανέχεται καλά τη μεταφύτευση, αλλά αν χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα 8-10 ημέρες μετά τη βλάστηση. Στη συνέχεια, ποτίστε τα σπορόφυτα και παρέχετε σκιά. Διατηρήστε τη θερμοκρασία στους 20 βαθμούς Κελσίου για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια χαμηλώστε την.
• Πότισμα. Ποτίστε τα σπορόφυτα κάθε δεύτερη μέρα.
• Λίπασμα επιφάνειας. Εάν το φυτό φαίνεται υγιές και υποφέρει από ασθένειες, η λίπανση δεν είναι απαραίτητη. Εάν εμφανιστεί μαυρόπτερο, ποτίστε το χώμα με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στεγνώστε το χώμα με στεγνή άμμο.
• Ταξινόμηση σπορόφυτων. Πριν από τη φύτευση σε εξωτερικό χώρο, σκληρύνετε τα σπορόφυτα και ταξινομήστε τα. Το γογγύλι είναι λιγότερο ευάλωτο σε ασθένειες από άλλες ποικιλίες λάχανου, αλλά το υπερβολικό πότισμα μπορεί να προκαλέσει ασθένεια των μαύρων ποδιών.

Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για φύτευση σε εξωτερικό χώρο σε περίπου 30-35 ημέρες, όταν κάθε βλαστός έχει 4-5 αληθινά φύλλα. Το γογγύλι είναι πολύ ηλιόλουστο, επομένως παρέχετε επιπλέον φωτισμό κατά την καλλιέργεια των σπορόφυτων.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου, όταν η θερμοκρασία του αέρα υπερβαίνει τους 8 βαθμούς.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να σπείρετε σωστά τους σπόρους γογγυλιού: πώς να προετοιμάσετε το έδαφος, πώς να επιλέξετε σπόρους γογγυλιού, πώς να προετοιμάσετε τους σπόρους για σπορά και πώς να φροντίσετε τις καλλιέργειες, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο:

Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος

Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να σπαρθούν απευθείας στο έδαφος από σπόρους. Η συγκομιδή θα γίνει απλώς λίγο αργότερα. Οι πρώιμες και μεσοκαλλιεργητικές ποικιλίες θα πρέπει να φυτευτούν στο έδαφος κάτω από πλαστικό στις αρχές Μαΐου. Στη συνέχεια, φυτέψτε τα προετοιμασμένα σπορόφυτα στο έδαφος, επίσης κάτω από πλαστικό. Φυτέψτε το λάχανο σε ανοιχτό έδαφος στα μέσα Μαΐου και σπείρετε τις όψιμες ποικιλίες στα τέλη Μαΐου.

Ο καιρός παίζει σημαντικό ρόλο κατά τη φύτευση. Εάν η άνοιξη είναι κρύα, θα πρέπει να περιμένετε. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το γογγύλι θα βγάλει ανθοφόρους μίσχους αντί να μεγαλώσει.

Η φύτευση λάχανου δεν διαφέρει από τη φύτευση άλλων τύπων λάχανου:

• Προετοιμασία του εδάφους. Προετοιμάστε το έδαφος για τη φύτευση λάχανου, προσθέστε ανόργανα λιπάσματα ή τέφρα σε κάθε τρύπα και ποτίστε καλά την τρύπα με τουλάχιστον 2 λίτρα νερό.
• Διάγραμμα φύτευσης. Φυτέψτε τις ποικιλίες που ωριμάζουν νωρίς στο έδαφος με απόσταση 40-45 cm μεταξύ των λωρίδων, 20-30 cm μεταξύ των σειρών στη λωρίδα και 15-20 cm μεταξύ των φυτών. Ποικιλίες που ωριμάζουν αργά - σε σειρές που απέχουν 60 cm μεταξύ τους, 20-25 cm μέσα σε μια σειρά.
• Ταξινόμηση και φύτευση δενδρυλλίων. Αν φυτεύετε σπορόφυτα, ταξινομήστε τα προσεκτικά και πετάξτε τα αδύναμα ή άρρωστα φυτά. Φυτέψτε τα το βράδυ. Τοποθετήστε τα σπορόφυτα όχι βαθύτερα από τις κοτυληδόνες για να διασφαλίσετε την σωστή ανάπτυξη του στελέχους. Κατά τη φύτευση, σφίξτε το χώμα στην τρύπα, ποτίστε το και καλύψτε το με στεγνό χώμα για να μην στεγνώσουν.

Όταν φυτεύετε σπόρους, σπείρετε σε εφεδρεία και αραιώστε τα σπορόφυτα αργότερα. Για να διευκολύνετε τη φύτευση, φτιάξτε μια λεπτή πάστα αλευριού, ψύξτε την σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε σπόρους λάχανου και χρησιμοποιήστε μια τσαγιέρα με στόμιο για να ρίξετε το μείγμα στις προετοιμασμένες σειρές. Βυθίστε τους σπόρους στο χώμα σε βάθος 1,5-2 cm.

Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε λάχανο στο τραπέζι σας όλο το καλοκαίρι, φυτέψτε το σε διάφορα στάδια κάθε 20-30 ημέρες.

Για πληροφορίες σχετικά με τον σωστό τρόπο φύτευσης σπορόφυτων γογγυλιού, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο:

Φροντίδα για το λάχανο

Για να έχετε μια καλή συγκομιδή γογγυλιού, πρέπει να το ποτίζετε τακτικά, να τροφοδοτείτε το φυτό, να χαλαρώνετε το χώμα και να αφαιρείτε τα ζιζάνια:

• Πότισμα. Αυτή η ποικιλία λάχανου δεν απαιτεί τόσο πολύ νερό όσο άλλες, αλλά δεν της αρέσει να στεγνώνει το έδαφος. Επομένως, είναι καλύτερο να την ποτίζετε με ψεκαστήρα και στη συνέχεια να χαλαρώνετε το χώμα. Ποτίζετε κάθε 2-3 ημέρες. Καθώς το φυτό μεγαλώνει, και σε ήπια καλοκαίρια, το πότισμα μπορεί να μειωθεί σε μία φορά την εβδομάδα.
• Λίπασμα επιφάνειας. Η λίπανση γίνεται συνήθως δύο φορές. Την πρώτη φορά, με διάλυμα σάπιας κοπριάς αραιωμένου με νερό σε αναλογία 1:5. Τη δεύτερη φορά, με ένα σύνθετο ορυκτό λίπασμα σύμφωνα με τις οδηγίες.
• Χαλάρωση και αφαίρεση ζιζανίων. Το γογγύλι ευδοκιμεί σε χαλαρό έδαφος, επομένως θα πρέπει να χαλαρώνεται όσο το δυνατόν συχνότερα—μετά από κάθε πότισμα και βροχή. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και στην εξάλειψη των ζιζανίων. Σε αντίθεση με το λάχανο, το γογγύλι δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα για να αποφευχθεί η παρεμπόδιση της ανάπτυξης του στελέχους.

Ασθένειες και παράσιτα

Το γογγύλι είναι λιγότερο ευάλωτο σε ασθένειες που είναι κοινές σε όλα τα σταυρανθή φυτά σε σχέση με άλλες ποικιλίες λάχανου. Έχουν αναπτυχθεί νέες ποικιλίες που είναι πιο ανθεκτικές στις ασθένειες του λάχανου. Για να αποτρέψετε την ασθένεια των φυτών σας, ακολουθήστε τα παρακάτω προληπτικά μέτρα:

• Το φθινόπωρο, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα από τον κήπο.
• μην φυτεύετε λάχανο στο ίδιο μέρος.
• επεξεργαστείτε τους σπόρους με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου πριν από τη σπορά.
• μην φυτεύετε πολύ πυκνά.
• Μην ποτίζετε τα φυτά συχνότερα από το συνιστώμενο.

Εάν τα φυτά αρρωστήσουν, χρησιμοποιήστε εμπορικά διαθέσιμες θεραπείες: εντομοκτόνα για εντομοαπωθητικά και μυκητοκτόνα για μυκητιασικές ασθένειες. Μόνο η άμεση απομάκρυνση των ασθενών φυτών θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιείτε χημικά στον κήπο σας, οι λαϊκές θεραπείες μπορούν να βοηθήσουν κατά των εντόμων και των παρασίτων: ένα μείγμα από ξηρή μουστάρδα, μαύρο πιπέρι και στάχτη ή ένα μείγμα από στάχτη, καπνό και τριμμένο πιπέρι. Αυτά τα μείγματα μπορούν να πασπαλιστούν στο χώμα γύρω από το λάχανο και διαλύματα που παρασκευάζονται από αυτά τα μείγματα με την προσθήκη υγρού σαπουνιού μπορούν να ψεκαστούν στα φυτά.

Συλλογή και αποθήκευση

Το γογγύλι συλλέγεται καθώς ωριμάζει το στέλεχος. Αν αφεθεί στο αμπέλι μετά την ωρίμανση, μπορεί να ξυλώσει και να σχιστεί. Ωστόσο, πρόσφατα έχουν εμφανιστεί ποικιλίες που διατηρούν τις εμπορεύσιμες ιδιότητές τους ακόμη και όταν είναι υπερώριμες.

Οι ποικιλίες γογγυλιού πρώιμης και μέσης σεζόν τρώγονται φρέσκες ή χρησιμοποιούνται για επεξεργασία. Αυτές οι ποικιλίες δεν αποθηκεύονται καλά.

Οι ποικιλίες γογγυλιού που ωριμάζουν αργά, χάρη στην πυκνότερη εσωτερική τους δομή, τουρσιάζουν και αποθηκεύονται καλά. Το λάχανο σκάβεται, αφαιρείται η ροζέτα των φύλλων και ο μίσχος και οι ρίζες αποθηκεύονται σε ένα υπόγειο, καλυμμένο με άμμο.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να διατηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας στο υπόγειο. Η υγρασία δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το 95% και η θερμοκρασία δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τους 0 βαθμούς Κελσίου. Μόνο τότε το λάχανο θα αποθηκευτεί καλά για έως και 6-8 μήνες.

Το γογγύλι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αφού το κόψετε σε λωρίδες ή το τρίψετε. Το κατεψυγμένο γογγύλι είναι κατάλληλο για κυρίως πιάτα ή για να το προσθέσετε σε σούπες.

Κριτικές από κηπουρούς

Η καλλιέργεια γογγυλιού δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, ειδικά για όσους έχουν ήδη καλλιεργήσει άλλα είδη λάχανου στον κήπο τους. Μπορείτε να έχετε δύο ή και τρεις συγκομιδές ανά σεζόν και να απολαμβάνετε αυτό το λαχανικό όλο το καλοκαίρι.

Συχνές ερωτήσεις