Καλλιέργεια του ασυνήθιστου κοραλλιογενούς λάχανου Romanesco

Το ρομανέσκο, ή αλλιώς κοραλλιογενές λάχανο, είναι το πιο εκπληκτικό και μυστηριώδες μέλος της οικογένειας των λάχανων. Αυτό το λαχανικό είναι υγιεινό, νόστιμο και εντυπωσιακό στο ασυνήθιστο σχήμα του. Μάθετε πώς να καλλιεργήσετε αυτό το ασυνήθιστο λάχανο στον κήπο σας και τις προκλήσεις που συνεπάγεται η διαδικασία – παρακάτω στο άρθρο.

Τι το ιδιαίτερο έχει ο Ρομανέσκο;

Όταν συναντήσετε για πρώτη φορά αυτό το λαχανικό, μπορεί να μην το αναγνωρίσετε αμέσως ως μέλος της οικογένειας των λάχανων. Η εμφάνισή του είναι πολύ ασυνήθιστη — το φυτό μοιάζει είτε με κοχύλι είτε με κάποιο άλλο θαλάσσιο πλάσμα.

Το Romanesco έχει μια αξιοσημείωτη μορφή, γνωστή στα μαθηματικά ως φράκταλ. Αυτός ο όρος αναφέρεται σε γεωμετρικά σχήματα που εμφανίζουν αυτοομοιότητα—αποτελούνται από πολλά μέρη, καθένα από τα οποία είναι παρόμοιο με το σχήμα ως σύνολο.

Όταν περιγράφουν φράκταλ, οι μαθηματικοί συχνά αναφέρουν το λάχανο Romanesco ως οπτικό παράδειγμα — καταδεικνύει τέλεια τις ιδιότητες αυτών των σχημάτων. Για τους κηπουρούς και τους βοτανολόγους, αυτό το λάχανο είναι ένα έργο είτε της φύσης είτε της επιλεκτικής αναπαραγωγής. Το κοραλλιογενές λάχανο θα διακοσμήσει κάθε κήπο, παρτέρι ή γλάστρα, και είναι επίσης ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.

Βοτανική περιγραφή

Πρόκειται για ένα ζωηρό ετήσιο φυτό της οικογένειας των σταυρανθών. Μοιάζει με το κουνουπίδι στην εμφάνιση και τη δομή. Η κεφαλή του λάχανου είναι ένα σύνθετο άνθος που αποτελείται από τακτοποιημένες, επαναλαμβανόμενες, ανοιχτόχρωμες πυραμιδικές ταξιανθίες. Τα φύλλα είναι πυκνά, σκούρα πράσινα, διατεταγμένα σε κύκλο, που περιβάλλουν την κεφαλή. Τα φύλλα δεν είναι βρώσιμα—στην ποικιλία Romanesco, μόνο η κεφαλή είναι βρώσιμη.

Το κύριο χαρακτηριστικό του λαχανικού είναι η δομή της κεφαλής του. Αποτελείται από πολυάριθμες πυραμίδες, κατασκευασμένες από αρκετές μικρότερες πυραμίδες. Οι ταξιανθίες, που εφάπτονται στενά, διαδέχονται η μία την άλλη σε μια σπείρα, δημιουργώντας ένα όμορφο σχήμα.

Το κοραλλιογενές λάχανο φυτεύεται συχνά σε παρτέρια, μαζί με λουλούδια, για να δημιουργήσει πρωτότυπες συνθέσεις τοπίου.

Ιστορία προέλευσης

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα πότε, πού και πώς προήλθε το κοραλλιογενές λάχανο. Υπάρχουν αρκετές θεωρίες:

• Σύμφωνα με τους καλλιεργητές φυτών, το Romanesco είναι υποείδος και ποικιλία του κουνουπιδιού. Ωστόσο, δεν είναι ούτε κουνουπίδι ούτε υβρίδιο.
• Οι μαθηματικοί, μελετώντας με ενδιαφέρον το φράκταλ Romanesco, έχουν προτείνει μια θεωρία ότι η καλλιέργεια δημιουργήθηκε στα τέλη του 20ού αιώνα. Το ασυνήθιστο σχήμα της κεφαλής του λάχανου περιγράφεται από λογαριθμικές εξισώσεις, οδηγώντας τους μαθηματικούς να πιστέψουν ότι οι σχεδιαστές 3D το κατασκεύασαν, εισάγοντας ειδικά γονίδια. Ωστόσο, οι ιστορικοί διαφωνούν.
• Οι ειδικοί και οι ιστορικοί λένε ότι αυτό το καταπληκτικό λαχανικό ήταν γνωστό στους αρχαίους Ετρούσκους ήδη από τον 1ο αιώνα π.Χ. Ωστόσο, αυτό το λάχανο εμφανίστηκε στην αγορά μόλις τη δεκαετία του 1990.
• Υπάρχει η άποψη ότι Ρομανέσκο – καρπός επιλεκτικής αναπαραγωγής. Λέγεται ότι αναπτύχθηκε από Ιταλούς καλλιεργητές διασταυρώνοντας κουνουπίδι και μπρόκολο.
• Μια άλλη άποψη είναι ότι πριν από περίπου εκατό χρόνια, το Ρομανέσκο ήρθε από τους Ετρούσκους στην Τοσκάνη και από εκεί ξεκίνησε να «ταξιδέψει» σε όλη την Ευρώπη.

Χαρακτηριστικά ποικιλίας

Κύρια χαρακτηριστικά της ποικιλίας Romanesco:

• Οι κεφαλές ζυγίζουν έως 2 κιλά. Ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας, το βάρος κυμαίνεται από 0,5 έως 2 κιλά. Το ύψος του στελέχους φτάνει το 1 μ.
• Η γεύση είναι λεπτή, χωρίς πικράδα. Το Romanesco είναι παρόμοιο με το κουνουπίδι, αλλά η γεύση του έχει ξηρούς καρπούς, κρεμώδεις νότες, για τις οποίες είναι πολύτιμο στη μαγειρική.
• Έχει ένα μοναδικό σύνολο χρήσιμων ουσιών.
• Σκοπός: για κατανάλωση και διαμόρφωση τοπίου. Τρώγεται τηγανητό, στιφάδο και φούρνο. Μπορεί να καταψυχθεί.
• Η εμπορεύσιμη απόδοση λάχανου από 1 τετραγωνικό μέτρο είναι από 1,5 έως 4,2 κιλά.
• Οι κεφαλές είναι ομοιόμορφες και έχουν υψηλή εμπορευσιμότητα.
• Αγαπά τη μέτρια ζέστη και είναι απαιτητικό σε πότισμα και λίπανση.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Φόντα:

Ελαττώματα:

Τα οφέλη για την υγεία του Romanesco

Το φράκταλ λάχανο είναι μια ιδανική πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων και φυτικών ινών. 100 γρ. περιέχουν 25 θερμίδες, καθώς και:

• πρωτεΐνες – 2,9 g;
• υδατάνθρακες – 6,5 g;
• λιπαρά – 0,4 γρ.

Εκτός από τις βιταμίνες που είναι βασικές για κάθε λάχανο, το Romanesco περιέχει πολύ φολικό οξύ, χολίνη, βιταμίνη H1, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Οφέλη από το κοραλλιογενές λάχανο:

• έχει θετική επίδραση στην αγγειακή υγεία.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό;
• εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.
• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξάνει την ανοσία.

Ποικιλίες της ποικιλίας

Τέσσερις υποποικιλίες του Romanesco έχουν προστεθεί στο Κρατικό Μητρώο. Συνιστώνται για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Όλες οι ποικιλίες κοραλλιογενούς λάχανου και τα κύρια χαρακτηριστικά τους παρατίθενται στον Πίνακα 1.

Πίνακας 1

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι επίσης δημοφιλείς στους κηπουρούς: Shustraya Cherepashka, Amphora F1, Gregory.

Μαργαριτάρι κουνουπιδιού

Κουνουπίδι Emerald Cup

Κουνουπίδι Point Verde

Κουνουπίδι Βερόνικα F1

Κουνουπίδι "Εύκαμπτη Χελώνα"

Αμφορέας Κουνουπιδιού F1

Κουνουπίδι Γκρέγκορι

Πώς να φυτέψετε σωστά το κοραλλιογενές λάχανο;

Το κοραλλιογενές λάχανο είναι μια απαιτητική καλλιέργεια. Η καλλιέργειά του απαιτεί συγκεκριμένες γνώσεις και δεξιότητες. Πολλά εξαρτώνται από τη διαδικασία φύτευσης, συμπεριλαμβανομένων των χαρακτηριστικών του χώρου και του υλικού φύτευσης. Ας μάθουμε τον καλύτερο τρόπο φύτευσης του Romanesco.

Ποιες προϋποθέσεις απαιτούνται;

Απαιτήσεις ιστότοπου:

• Φωτισμός. Απαιτείται ηλιόλουστη τοποθεσία.
• Θερμοκρασία. Αυτή είναι η πιο σημαντική παράμετρος κατά την καλλιέργεια κοραλλιογενούς λάχανου. Ο σχηματισμός ανθοφόρων μπουμπουκιών και η ανθοφορία ξεκινούν μόνο σε θερμοκρασίες 15-20°C.
• Εδαφος. Το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρύ, υγρό και θρεπτικό, με ουδέτερη ή ελαφρώς αλκαλική αντίδραση. Εάν το έδαφος είναι όξινο, πρέπει να προστεθεί ασβέστης.
• Προκάτοχοι. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλύτερα μετά από ντομάτες, αγγούρια, πατάτες, κρεμμύδια, όσπρια, δημητριακά και παντζάρια. Οι κακοί προκάτοχοι περιλαμβάνουν μαρούλι, ραπανάκια, γογγύλια και άλλα σταυρανθή λαχανικά.

Το Romanesco δεν πρέπει να φυτεύεται για 3-4 χρόνια σε περιοχές όπου καλλιεργείται οποιοδήποτε είδος λάχανου - λευκό λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι και άλλα.

Σπορόφυτο

Το κοραλλιογενές λάχανο καλλιεργείται από σπόρους που σπέρνονται σε ανοιχτό έδαφος ή από σπορόφυτα. Το Romanesco καλλιεργείται από σπόρους στη νότια Ρωσία, ενώ σε άλλες περιοχές καλλιεργείται μόνο από σπορόφυτα.

Προετοιμασία για σπορά σπόρων για σπορόφυτα:

• Εδαφος. Το υπόστρωμα για σπορόφυτα μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ίσα μέρη χώματος χλοοτάπητα, τύρφης, χούμου και άμμου. Σπιτικό το μείγμα εδάφους πρέπει να απολυμανθεί - μια εβδομάδα πριν από τη σπορά, ποτίζεται με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
• Χωρητικότητες. Για τη φύτευση, χρησιμοποιήστε φλιτζάνια των 250 ml ή γλάστρες τύρφης παρόμοιας χωρητικότητας. Προσθέστε ένα στρώμα αποστράγγισης πάχους 1-1,5 cm στον πάτο. Γαρνίρετε με φυτοχώμα. Σπείρετε τους σπόρους στους δίσκους και στη συνέχεια κατάδυσηή σπείρετε απευθείας σε ξεχωριστά δοχεία - τότε δεν απαιτείται συλλογή.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας δενδρυλλίων:

• Για να βλαστήσουν επιτυχώς οι σπόροι, απαιτείται θερμοκρασία από +20 έως +22°C.
• Μετά τη βλάστηση, η θερμοκρασία διατηρείται στους +8-10°C κατά τη διάρκεια της ημέρας και στους +6-8°C τη νύχτα.
• Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, τα σπορόφυτα χρειάζονται 8-10 ώρες φωτός ημέρας.
• Τα φυτά ποτίζονται τακτικά για να αποφευχθεί η ξήρανση του εδάφους.

Οι σπόροι πωλούνται με την ονομασία "κουνουπίδι". Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν τις Veronica, Zhemchuzhina και άλλες. Ένα πακέτο σπόρων 25 γραμμαρίων κοστίζει 10-15 ρούβλια.

Ημερομηνίες φύτευσης

Οι χρόνοι φύτευσης εξαρτώνται από το κλίμα της περιοχής, την υποποικιλία λάχανου και τη μέθοδο φύτευσης:

1. Ο χρόνος σποράς των σπόρων σε ανοιχτό έδαφος εξαρτάται από την ποικιλία:
   • πρώιμη ωρίμανση – μέσα Μαρτίου-μέσα Απριλίου;
   • στα μέσα της σεζόν – τον ​​Απρίλιο;
   • αργά - από τα μέσα Μαΐου.
2. Οι σπόροι για σπορόφυτα σπέρνονται επίσης λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο ωρίμανσης:
   • πρώιμη ωρίμανση – τέλη Απριλίου-μέσα Μαΐου;
   • μέση σεζόν – μέσα Μαΐου-μέσα Ιουνίου;
   • αργά - μέσα Ιουνίου-μέσα Ιουλίου.

Είναι σημαντικό να προγραμματίσετε τη φύτευση των δενδρυλλίων έτσι ώστε η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των μπουμπουκιών να είναι περίπου 15–18°C. Όταν καλλιεργούνται ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, ο σχηματισμός της κεφαλής θα πρέπει να συμβαίνει σε μια περίοδο με δροσερές νύχτες, η οποία στις περισσότερες περιοχές είναι τα τέλη Αυγούστου ή ο Σεπτέμβριος.

Προετοιμασία εδάφους

Τα παρτέρια Romanesco προετοιμάζονται το φθινόπωρο. Το έδαφος οργώνεται και εμπλουτίζεται με ανόργανο λίπασμα, κομπόστ ή κοπριά. Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής κοπριάς είναι 2 κουβάδες ανά τετραγωνικό μέτρο. Συνιστάται η προσθήκη σβησμένου ασβέστη ή τέφρας ξύλου/δολομίτη ως προληπτικό μέτρο. Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής τέφρας είναι περίπου 300 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο. Εάν τα παρτέρια δεν προετοιμάστηκαν το φθινόπωρο, όλες οι προετοιμασίες πραγματοποιούνται νωρίς την άνοιξη, μόλις το έδαφος ξεπαγώσει.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για την προσγείωση

Τα σπορόφυτα φυτεύονται 45-60 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων και μόνο αφού περάσει η απειλή του παγετού. Η ελάχιστη θερμοκρασία για τη μεταφύτευση των σπορόφυτων στο έδαφος είναι 12°C.

Κατά τη φύτευση, οι καλλιεργητές λαχανικών λαμβάνουν υπόψη τις επερχόμενες απαιτήσεις άρδευσης. Εάν χρησιμοποιείται χειροκίνητο πότισμα, τα σπορόφυτα φυτεύονται σε λάκκους· εάν χρησιμοποιείται στάγδην άρδευση, το λάχανο φυτεύεται σε σειρές.

Σειρά αποβίβασης:

• Σκάψτε τρύπες στο προετοιμασμένο χώμα. Η απόσταση μεταξύ των τρυπών είναι 45-50 εκ. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 50-60 εκ., επιτρέποντας την εύκολη μετακίνηση.
• Το έδαφος ποτίζεται με ζεστό νερό ή με πλούσιο ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
• Τα σπορόφυτα μετακινούνται προσεκτικά από τα δοχεία τους στις τρύπες, προσέχοντας να μην προκληθεί ζημιά στο ριζικό σύστημα. Για να διασφαλιστεί η σωστή εγκατάσταση, οι ρίζες αφαιρούνται μαζί με το χώμα και τοποθετούνται απευθείας στην τρύπα.
• Για να διασφαλιστεί ότι το χώμα προσκολλάται στις ρίζες, το χώμα συμπιέζεται προσεκτικά με το χέρι.
• Μετά τη φύτευση, συνιστάται να ποτίζετε ξανά τα σπορόφυτα και στη συνέχεια σάπια φύλλα.

Οι σπόροι είναι εξαιρετικά μικροί, γεγονός που καθιστά δύσκολη τη σπορά τους σε ανοιχτό έδαφος. Πριν από τη σπορά, ισιώστε και ποτίστε προσεκτικά το χώμα. Σπείρετε τους σπόρους όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε βάθος 1,5-2 cm σε υγραμένες τρύπες και καλύψτε με ένα στρώμα χώματος 1-2 cm.

Φροντίδα για το λάχανο

Η φροντίδα του Romanesco είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τη φροντίδα του κουνουπιδιού. Δεν απαιτείται τίποτα ιδιαίτερο, απλώς πότισμα, λίπανση και έλεγχος ασθενειών και παρασίτων.

Πότισμα

Το Romanesco απαιτεί άφθονο πότισμα. Το έδαφος δεν πρέπει να αφήνεται να στεγνώσει. Ωστόσο, πρέπει επίσης να αποφεύγεται η υπερχείλιση. Η βέλτιστη μέθοδος άρδευσης είναι το σύστημα στάγδην άρδευσης.

Κανόνες ποτίσματος:

• Κατά την πρώτη περίοδο μετά τη φύτευση, τα φυτά ποτίζονται δύο φορές την εβδομάδα.
• Περαιτέρω πότισμα - μία φορά την εβδομάδα.
• Η συνιστώμενη δοσολογία στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου είναι ένας κουβάς νερού ανά τετραγωνικό μέτρο. Καθώς το φυτό μεγαλώνει, η δοσολογία αυξάνεται. Η θερμοκρασία του νερού δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική—μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ζεστό είτε κρύο νερό.
• Μέθοδος ποτίσματος: στη ρίζα.
• Μετά το πότισμα - χαλάρωση και ξεβοτάνισμα.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να ποτίζετε σωστά το λάχανο σε ανοιχτό έδαφος. Εδώ.

Για το Romanesco, είναι χρήσιμο να το πασπαλίζετε πριν σχηματιστούν οι κεφαλές, για να αυξήσετε την υγρασία όχι μόνο του εδάφους, αλλά και του αέρα.

Καταπολέμηση παρασίτων και ασθενειών

Το κοραλλιογενές λάχανο είναι ευάλωτο στις ίδιες ασθένειες και έντομα με το κουνουπίδι. Οι κοινές ασθένειες και τα παράσιτα του είδους Romanesco, μαζί με τα μέτρα ελέγχου, παρατίθενται στον Πίνακα 3.

Πίνακας 3

Για την απώθηση επιβλαβών εντόμων, φυτεύονται άνηθος, μέντα ή σέλινο κοντά στο ρομανέσκο.

Βλεννώδης βακτηρίωση

Μαύρο πόδι επιτίθεται σε σπορόφυτα

Ασθένεια μωσαϊκού λάχανου

Σκαθάρια ψύλλων σε ένα φύλλο λάχανου

Αφίδα λάχανου

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για όλες τις ασθένειες και τα παράσιτα του λάχανου, καθώς και για τις μεθόδους καταπολέμησής τους, από τα άλλα μας άρθρα.

Λίπασμα επιφάνειας

Το κοραλλιογενές λάχανο είναι πολύ απαιτητικό ως προς τη σύνθεση του εδάφους και απαιτεί λίπανση. Το Romanesco έχει σύντομη καλλιεργητική περίοδο, επομένως τα λιπάσματα που εφαρμόζονται κατά την προετοιμασία του εδάφους και του σπορείου είναι πιο αποτελεσματικά. Μετά τη φύτευση, το λάχανο λιπαίνεται 2-3 φορές. Ο χρόνος και η σύνθεση των εφαρμογών λιπασμάτων παρατίθενται στον Πίνακα 2.

Πίνακας 2

Αν δεν έχετε φλόμο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα έγχυμα ζιζανίων.

Υπάρχει ένα άρθρο στην ιστοσελίδα μας που μπορεί να σας φανεί χρήσιμο: "Πώς και πότε να λιπάνετε το λάχανο; Κανόνες και οδηγίες βήμα προς βήμα".

Πότε και πώς να συγκομίσετε;

Η συγκομιδή ξεκινά τον Οκτώβριο, όταν οι πυκνές, σφιχτές και καλά ανεπτυγμένες κεφαλές έχουν σχηματιστεί πλήρως. Μην καθυστερείτε τη συγκομιδή, καθώς η καθυστέρηση της συγκομιδής θα προκαλέσει απώλεια της ζουμερότητας και της τρυφερότητας του λάχανου, και το πιο σημαντικό, των θρεπτικών συστατικών του.

Χαρακτηριστικά καθαρισμού και αποθήκευσης:

• Τα κεφάλια πρέπει να κόβονται σε ξηρό καιρό, νωρίς το πρωί.
• Η κοπή γίνεται με κοφτερό μαχαίρι.
• Μαζί με το κεφάλι, τα στελέχη δίπλα σε αυτό κόβονται · μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.
• Το λάχανο Romanesco μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Διατηρείται έως και επτά ημέρες στο ψυγείο και αρκετούς μήνες στην κατάψυξη. Πριν από την κατάψυξη, ζεματίστε το λάχανο για λίγο και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Αυτό διασφαλίζει ότι το λάχανο θα διατηρήσει όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Κριτικές

Η καλλιέργεια του κοραλλιογενούς λάχανου είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την καλλιέργεια κανονικού κουνουπιδιού. Αυτό το λαχανικό έχει πολλές συνθήκες καλλιέργειας, αλλά όλες είναι εφικτές και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια. Αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες καλλιέργειας, μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου θα έχετε ένα λάχανο με καταπληκτικό σχήμα - νόστιμο και υγιεινό.

Συχνές ερωτήσεις