Κανόνες αποθήκευσης καλλιεργειών πατάτας

Μετά από μια άφθονη συγκομιδή πατάτας, οι αγρότες αντιμετωπίζουν την πρόκληση της αποθήκευσης αυτού του λαχανικού. Με σωστή οργάνωση, οι κόνδυλοι μπορούν να διατηρηθούν μέχρι τον επόμενο χειμώνα. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση των πατατών, πρέπει να ακολουθηθούν ορισμένοι κανόνες.

Προετοιμασία κονδύλων

Για να αποφύγετε την αλλοίωση των προϊόντων που έχετε συλλέξει, είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση. Λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

• Στέγνωμα και πλύσιμο. Οι σκαμμένοι κόνδυλοι πρέπει να αφεθούν στον ήλιο για 3-4 ώρες για να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να σκληρύνουν οι φλούδες. Εάν βρέχει, οι κόνδυλοι πρέπει να πλυθούν καλά για να απομακρυνθούν τυχόν παθογόνα. Πλύνετε τους κονδύλους με δροσερό νερό και στη συνέχεια απλώστε τους για να στεγνώσουν.
• Διαλογή. Η συγκομιδή της καλλιέργειας πρέπει να διαχωρίζεται, διαχωρίζοντας τους κόνδυλους για κατανάλωση, φύτευση την άνοιξη και τροφοδοσία ζώων και πουλερικών. Οι πατάτες που έχουν προσβληθεί από ασθένειες πρέπει να απομακρύνονται και να καταστρέφονται. Τα λαχανικά που προορίζονται για κατανάλωση διαχωρίζονται επίσης με βάση τη μικρή διάρκεια ζωής (μικροί, κατεστραμμένοι και ανώριμοι κόνδυλοι), τη μέτρια διάρκεια ζωής (μεγαλύτερα λαχανικά) και τη μεγάλη διάρκεια ζωής (μεσαίου μεγέθους, ώριμα λαχανικά).
• Ψεκασμός με αντιμυκητιασικούς παράγοντες. Αυτό ισχύει για πατάτες σπόρους που έχουν προγραμματιστεί για φύτευση την άνοιξη. Οι κόνδυλοι μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με Maxim, Zircon ή Alirin-B. Στο σπίτι, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί υπερμαγγανικό κάλιο ή λαμπρό πράσινο διαλυμένο σε νερό.
• Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι κόνδυλοι που αφήνονται για αποθήκευση δεν είναι κατεστραμμένοι, στεγνοί, υγιείς και καθαροί και δεν έχουν βλαστάρια ή ξένες οσμές.

Αυτό το βίντεο εξηγεί πώς να προετοιμάσετε σωστά τους κονδύλους για μακροχρόνια αποθήκευση:

Ποικιλίες πατάτας μακράς διαρκείας

Η διάρκεια ζωής των πατατών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία τους. Οι μέσες-όψιμες και οι όψιμες ποικιλίες αποθηκεύονται καλύτερα.

Οι ακόλουθες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από την ικανότητα αποθήκευσης για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Γλάρος;
• Γερανός;
• Σλαύος;
• Κρόνος;
• Αστερίξ;
• Σκάρλετ;
• Νέβσκι;
• Κολόμποκ;
• Μπερναντέτ;
• Μπλε;
• Τατσίνσκι;
• Γιαβίρ.

Οποιαδήποτε ποικιλία πατάτας, ακόμη και η πιο ανθεκτική στο ράφι, απαιτεί ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης, διαφορετικά οι κόνδυλοι θα σαπίσουν και η ποιότητά τους θα επιδεινωθεί.

Τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε ελαφρά εδάφη με σημαντική πρόσμειξη άμμου αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από αυτά που καλλιεργούνται σε χαμηλά εδάφη με κυριαρχία αργίλου.

Δοχεία αποθήκευσης

Οι πατάτες που θα αποθηκευτούν για περίπου έξι μήνες μετά την εκσκαφή τους πρέπει να τοποθετούνται σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονδύλους σε:

• Ξύλινα κουτιάΑυτή είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή για την αποθήκευση λαχανικών. Όταν επιλέγετε κουτιά, βεβαιωθείτε ότι οι σανίδες είναι χαλαρά συσκευασμένες. Το πάνω μέρος των κουτιών πρέπει να είναι ανοιχτό για να επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του αέρα. Κάθε κουτί πρέπει να χωράει 10-12 κιλά κονδύλων. Τα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται σε ράφια ή σχάρες, με απόσταση 10-15 cm μεταξύ τους. Τα κάτω κουτιά πρέπει να βρίσκονται 15 cm πάνω από το πάτωμα για να εξασφαλίζεται καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
• Πλαστικά δοχείαΑυτό το δοχείο είναι ελαφρύ, καθιστώντας το εύκολο στη μεταφορά. Τα τοιχώματα και ο πάτος από πλέγμα εξασφαλίζουν επίσης επαρκή ροή αέρα στους κονδύλους.
• Τσάντες από πλέγμαΑποφύγετε τις χοντρές σακούλες από πολυπροπυλένιο, καθώς είναι πρακτικά αδιαπέραστες από τον αέρα και ευνοούν το σάπισμα της πατάτας. Αυτά τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν κάθετα ή οριζόντια. Στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να στοιβάζετε τη μία σακούλα πάνω στην άλλη.

Εγκαταστάσεις αποθήκευσης πατάτας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τη συγκομιδή: σε ξεχωριστά δωμάτια που προορίζονται για αυτόν τον σκοπό, στο μπαλκόνι ή ακόμα και στο έδαφος.

Κελάρι

Το δωμάτιο πρέπει να έχει υποστεί σχολαστική επεξεργασία εκ των προτέρων. Οι τοίχοι πρέπει να ασβεστωθούν με ασβέστη αναμεμειγμένο με επιτραπέζιο αλάτι και θειικό χαλκό. Το κελάρι πρέπει να διαθέτει λειτουργικό σύστημα εξαερισμού. Πριν από την εισαγωγή της συγκομιδής, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται και οι ξύλινες κατασκευές πρέπει να στεγνώνουν καλά και να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ασβέστη.

Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε δοχεία όπως ξύλινα κιβώτια ή καλάθια. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε σακούλες ή σε ειδικά διαμερίσματα.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι η δυνατότητα διατήρησης μεγάλων ποσοτήτων πατάτας. Το μειονέκτημα είναι η ανάγκη προσεκτικής προετοιμασίας του χώρου αποθήκευσης για τη συγκομιδή και περιοδικού ελέγχου της κατάστασης των κονδύλων.

Εάν δεν υπάρχει κελάρι, τότε η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο, το οποίο βρίσκεται στο γκαράζ.

Μπερτ

Αυτή είναι μια δημοφιλής μέθοδος διατήρησης των καλλιεργειών σε αστικές περιοχές. Ένας σωρός από πατάτες είναι σαν κελάρι. Ο σωρός είναι θαμμένος μισό μέτρο βάθος στο χώμα και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα στρώμα άχυρου (50-85 cm), πάνω στο οποίο τοποθετείται θερμομονωτικό υλικό. Η κατασκευή ασφαλίζεται στα πλάγια με σανίδες. Ο αερισμός παρέχεται με την εγκατάσταση ενός σωλήνα, με ένα λάκκο σκαμμένο γύρω από την περίμετρό του για την αποστράγγιση τυχόν περίσσειας νερού.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι συνθήκες αποθήκευσης είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε εκείνες ενός υπογείου. Το μειονέκτημα είναι η πολυπλοκότητα κατασκευής του σωρού αποθήκευσης.

Αυτό το βίντεο εξηγεί πώς να οργανώσετε την αποθήκευση πατάτας με αυτόν τον τρόπο:

Τάφρος ή λάκκος

Αυτή είναι μια μάλλον ξεπερασμένη μέθοδος. Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε εξωτερικούς χώρους ως εξής: σκάψτε μια τρύπα ή τάφρο βάθους 1 μ. Οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε στρώσεις, με κάθε στρώση να καλύπτεται με ένα στρώμα υγρού χώματος πάχους 3 cm. Το ανώτερο στρώμα χώματος πρέπει να έχει πάχος 20 cm.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα διατήρησης μιας μεγάλης σοδειάς. Το μειονέκτημα είναι η σημαντική προσπάθεια που απαιτείται για τη στοίβαξη των πατατών για αποθήκευση.

Μπαλκόνι

Αυτό είναι το μόνο μέρος στο διαμέρισμα όπου μπορείτε να διατηρήσετε πλήρως τη σοδειά της πατάτας σας. Για να αποτρέψετε το πάγωμα των κονδύλων, τοποθετήστε τους σε μια διπλή υφασμάτινη σακούλα, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα κουτί ή κλουβί.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τις πατάτες σε ένα άλλο, μεγαλύτερο δοχείο. Γεμίστε το κενό ανάμεσα στα δύο κουτιά με αφρώδες ελαστικό ή παλιά ζεστά ρούχα, όπως μπουφάν ή κουβέρτες.

Οι κόνδυλοι μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι σε ειδικά κουτιά που είναι μονωμένα εξωτερικά με αφρό και επενδεδυμένα με στεγανοποιητικό υλικό εσωτερικά.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα διατήρησης της σοδειάς χωρίς να διακυβεύεται ο συνολικός χώρος του διαμερίσματος. Το μειονέκτημα είναι ο κίνδυνος κατάψυξης των πατατών όταν πέσει η θερμοκρασία του αέρα.

Κουζίνα στο διαμέρισμα

Αν αποθηκεύετε πατάτες στην κουζίνα, το καλύτερο μέρος είναι κάτω από τον νεροχύτη. Μπορείτε να τοποθετήσετε έναν μικρό αριθμό κονδύλων σε ένα ψάθινο καλάθι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κουβά ή μια λεκάνη, αλλά πρέπει να ανοίξετε τρύπες σε αυτές. Δεν συνιστώνται πλαστικές σακούλες, ακόμη και για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.

Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται κάτω από τον νεροχύτη, πρέπει να παρακολουθείτε τακτικά την κατάσταση των υδραυλικών εγκαταστάσεων για να βεβαιωθείτε ότι οι κόνδυλοι δεν πλημμυρίζουν με νερό.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι κατάλληλη μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση και επιτρέπει μόνο μικρές ποσότητες πατάτας. Το πλεονέκτημα είναι ότι επιτρέπει την αποθήκευση μικρού αριθμού κονδύλων χωρίς να διακυβεύεται ο συνολικός χώρος αποθήκευσης.

Ψυγείο

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πολλές πατάτες στο ψυγείο, αλλά προσφέρει τις ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευσή τους. Το ψυγείο μπορεί να διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία ανά πάσα στιγμή. Οι χάρτινες σακούλες είναι οι καλύτερες για τη συσκευασία λαχανικών.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο μικρός αριθμός κονδύλων που μπορούν να διατηρηθούν. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η αποθήκευση υψηλής ποιότητας.

Είσοδος

Οι κάτοικοι πολυκατοικιών συχνά κουβαλούν πατάτες σε σακούλες στην είσοδο: με αυτόν τον τρόπο, δεν καταλαμβάνουν χώρο στο διαμέρισμα και βρίσκονται σε κοντινή απόσταση με τα πόδια. Ωστόσο, πρόκειται για μια μάλλον συγκεκριμένη τοποθεσία και η αποθήκευση πατατών εκεί ενέχει υψηλό κίνδυνο αλλοίωσης.

Για να μειώσετε τον κίνδυνο σήψης της πατάτας, συνιστάται να τοποθετείτε τους κονδύλους σε ένα κουτί και να το στερεώνετε καλά στο πάτωμα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ανοίξτε τρύπες εξαερισμού για να επιτρέψετε στον αέρα να φτάσει στους κονδύλους.

Τα επίπεδα υγρασίας στις εισόδους κυμαίνονται συνεχώς, επομένως πρέπει να παρακολουθούνται. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ανοιχτό πλαστικό δοχείο: τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι και παρατηρήστε το εσωτερικό του. Εάν εμφανιστούν σκούρες κηλίδες, αυτό υποδηλώνει υψηλή υγρασία, η οποία είναι επιβλαβής για τα λαχανικά. Αυτό είναι ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης.

Ταυτόχρονα, έχει ένα πλεονέκτημα: η είσοδος είναι πιο δροσερή από το διαμέρισμα, και το χειμώνα είναι πιο ζεστή από έξω. Η θερμοκρασία εδώ είναι κοντά στη βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση κονδύλων—από 4 έως 6 βαθμούς Κελσίου.

Χρήσιμες συμβουλές για την καλύτερη διατήρηση της συγκομιδής

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά μέχρι την άνοιξη και να μην αλλοιωθούν, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά αυτές τις συστάσεις:

• Η θερμοκρασία στο δωμάτιο ή την κατασκευή όπου αποθηκεύονται τα ριζώδη λαχανικά δεν πρέπει να παρουσιάζει σημαντικές διακυμάνσεις. Οι βέλτιστες θερμοκρασίες κυμαίνονται από 0 έως 3°C (32°F έως 36°F). Υπό αυτές τις συνθήκες, οι κόνδυλοι δεν θα παγώσουν ούτε θα βλαστήσουν. Θα πρέπει να εγκατασταθεί ένα θερμόμετρο στο δωμάτιο για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας. Λάβετε υπόψη ότι διαφορετικές ποικιλίες πατάτας απαιτούν συγκεκριμένες θερμοκρασίες: για παράδειγμα, οι ποικιλίες Temp, Ogonyok και Foran απαιτούν θερμοκρασίες μεταξύ 1,5 και 3°C (53°F έως 36°F), ενώ οι ποικιλίες Stolovy 19 και Start απαιτούν θερμοκρασίες μεταξύ 3 και 5°C (36°F έως 56°F).
• Όταν πέσει η θερμοκρασία ή συμβούν σοβαροί παγετοί, καλύψτε τους κονδύλους με άχυρο ή κανονικές καθαρές σακούλες. Εάν ο χώρος είναι μικρός, μπορούν να τοποθετηθούν στο πάτωμα πλαστικά μπουκάλια γεμάτα με ζεστό νερό.
• Τα επίπεδα υγρασίας θα πρέπει να κυμαίνονται μεταξύ 85-90%. Εάν ξεπεραστεί αυτό το επίπεδο, οι κόνδυλοι αναπόφευκτα θα μουχλιάσουν. Εάν η υγρασία είναι πολύ χαμηλή, οι κόνδυλοι θα χάσουν την υγρασία τους και θα στεγνώσουν. Για να αυξήσετε την υγρασία, χρησιμοποιήστε έναν υγραντήρα ή κρεμάστε ένα υγρό πανί γύρω από το δωμάτιο. Εάν χρειάζεται να μειώσετε την υγρασία, μπορείτε να αερίσετε το δωμάτιο, να τοποθετήσετε μια στρώση παντζαριών πάνω στους κονδύλους για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία ή να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα.
• Για να αποτρέψετε τη σήψη των κονδύλων πατάτας, μπορείτε να τους πασπαλίσετε με λιωμένο σκόρδο. 100 γραμμάρια σκόρδου είναι αρκετά για 100 κιλά πατάτες. Τα φύλλα σαμπούκου ή η φτέρη βοηθούν επίσης στην πρόληψη της σήψης.
• Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται χύμα, το ύψος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 m.
• Η μέντα εμποδίζει τη βλάστηση της πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την ανάμεσα στους κονδύλους. Μισό μήλο που τοποθετείται σε κάθε κουτί την άνοιξη εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό.
• Το φως δεν πρέπει να διεισδύει στο δωμάτιο. Το ηλιακό φως ευνοεί τον σχηματισμό επιβλαβών ουσιών στις πατάτες, οι οποίες τις κάνουν πράσινες και μη βρώσιμες.
• Για να διατηρήσετε καλύτερα τη συγκομιδή, μπορείτε να τοποθετήσετε φρέσκα φύλλα σορβιάς ή κλαδιά πεύκου ανάμεσα στις πατάτες. Περιέχουν φυτοντοκτόνα που έχουν ευεργετική επίδραση στο λαχανικό. Η ρίζα τζίντζερ έχει παρόμοια επίδραση.

Καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης, θα πρέπει να επισκεφθείτε το δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η συγκομιδή και να ελέγξετε την κατάσταση των λαχανικών, ώστε να παρατηρήσετε έγκαιρα σημάδια ασθένειας ή σήψης.

Συνηθισμένα λάθη

Ο ακατάλληλος χειρισμός των λαχανικών και η παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης υποβαθμίζει τη γεύση του λαχανικού και γενικά το καθιστά ακατάλληλο.

Τα πιο συνηθισμένα λάθη που σχετίζονται με την αποθήκευση καλλιεργειών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Αποθήκευση κατεστραμμένων πατατών. Οι πατάτες που έχουν μολυνθεί με παθογόνα μπορούν να μολύνουν υγιείς κονδύλους, οδηγώντας σε εκτεταμένη σήψη. Σε αυτήν την περίπτωση, η σοδειά δεν μπορεί να σωθεί.
• Απροθυμία για περιοδική διαλογή πατατών. Τα λαχανικά πρέπει να διαλέγονται τακτικά για την άμεση απομάκρυνση τυχόν επηρεασμένων από την παθογόνο μικροχλωρίδα.
• Αποθηκεύστε όλα τα είδη πατάτας μαζί. Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε τις πρώιμες, τις μεσοκαλλιεργητικές και τις όψιμες ποικιλίες.
• Ανεπαρκής ξήρανση πατάτας. Μετά τη συγκομιδή, η καλλιέργεια πρέπει να ξηρανθεί πλήρως, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί εκτεταμένη μόλυνση από βακτηριακή δακτυλιοειδή σήψη.
• Έλλειψη αερισμού στο δωμάτιο. Υπό τέτοιες συνθήκες, οι κόνδυλοι σαπίζουν γρήγορα.
• Ανεπαρκής απολύμανση των χώρων. Πριν μετακινήσετε τα λαχανικά στην αποθήκη, φροντίστε να επεξεργαστείτε τους τοίχους με ασβέστη.
• Χρήση πολύ σφιχτών δοχείων. Εάν συσκευαστούν πάρα πολλές πατάτες σε ένα κουτί ή σακούλα, οι μεμονωμένοι κόνδυλοι θα δεχθούν έντονη πίεση από τους γείτονές τους και θα συμπιεστούν. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη γκρίζων κηλίδων.

Αυτό το βίντεο εξηγεί πώς να ταξινομήσετε τις πατάτες, να επιλέξετε τα σωστά δοχεία και να επιλέξετε τη σωστή τοποθεσία αποθήκευσης:

Για να διατηρήσετε τις πατάτες από τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη, πρέπει να προετοιμάσετε τόσο τον χώρο αποθήκευσης όσο και τους ίδιους τους κονδύλους. Τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται σε βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, χωρίς μηχανική πίεση και να ελέγχονται τακτικά για σήψη και άλλες ασθένειες.

Συχνές ερωτήσεις