Γιατί καταψύχονται οι πατάτες και πώς μπορούμε να το αποτρέψουμε;

Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό. Κάθε κηπουρός τις φυτεύει για να παράγει ένα νόστιμο λαχανικό ρίζας που μπορεί να καταναλωθεί όλο τον χειμώνα. Οι πατάτες είναι ευαίσθητες στη θερμοκρασία και μερικές φορές παγώνουν, τόσο στον κήπο όσο και κατά την αποθήκευση.

Λόγοι για τους οποίους οι πατάτες καταψύχονται στον κήπο και κατά την αποθήκευση

Οι πατάτες μπορούν να παγώσουν στον κήπο ή κατά την αποθήκευση. Αυτό το πρόβλημα δεν προκύπτει χωρίς λόγο. Τι προκαλεί το πάγωμα στα παρτέρια του κήπου;

• Χαμηλή θερμοκρασία εδάφους. Οι πατάτες αρχίζουν να καταψύχονται όταν βρίσκονται στο έδαφος για περίπου 5 ώρες σε θερμοκρασία -1-7°C και χαμηλότερη.
• Μη τήρηση των προθεσμιών φύτευσης. Η καλύτερη εποχή για φύτευση είναι όταν η κερασιά έχει τελειώσει την ανθοφορία της και τα φύλλα σημύδας έχουν φτάσει σε μέτριο μέγεθος. Σε αυτό το σημείο, το έδαφος θερμαίνεται στους 5°C (41°F) σε βάθος 10 cm.
• Το έδαφος δεν καλλιεργείται σωστά. Ακόμα κι αν συμβούν απροσδόκητοι ανοιξιάτικοι παγετοί, υπάρχει πιθανότητα τα λαχανικά να παραμείνουν άθικτα (αν το χώμα στο παρτέρι είναι χαλαρό). Αυτή η δομή παγώνει πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι οι κόνδυλοι προστατεύονται καλύτερα.

Οι πατάτες μπορούν να καταψυχθούν κατά την αποθήκευση. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους:

• Η θερμοκρασία επιλέχθηκε λανθασμένα. Δεν είναι όλα τα κελάρια κατάλληλα για την αποθήκευση πατάτας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό το λαχανικό είναι 3-6 βαθμοί Κελσίου. Για να διατηρηθεί η συγκομιδή φρέσκια και βρώσιμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.
• Υγρασία αέρα. Ο δείκτης θα πρέπει να κυμαίνεται από 85 έως 93%.
• Αερισμός αέρα. Ο εξαερισμός βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων θερμοκρασίας και υγρασίας.

Πώς να αποτρέψετε το πάγωμα σε ανοιχτά παρτέρια;

Ο καιρός στη χώρα μας είναι ασταθής και ο παγετός μπορεί να χτυπήσει ακόμη και τον Ιούνιο, αφού φυτευτούν οι πατάτες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προστατεύσετε τις κορυφές και να αποτρέψετε το πάγωμα των λαχανικών.

Μόνωση μπουκαλιών

Κατάλληλο αν η περιοχή του κρεβατιού στον κήπο είναι μικρή:

1. Μάζεψε μερικά πλαστικά μπουκάλια.
2. Γεμίστε τα με νερό και κλείστε τα καλά.
3. Τοποθετήστε τα δοχεία κοντά στους θάμνους πατάτας.

Η μέθοδος λειτουργεί θερμαίνοντας το υγρό στα μπουκάλια κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη συνέχεια απελευθερώνοντας την διατηρημένη θερμότητα στα σπορόφυτα καθώς η θερμοκρασία πέφτει τη νύχτα. Τα φυτά παραμένουν προστατευμένα από τον παγετό και ανέχονται εύκολα τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Οθόνη καπνού

Μια πολύπλοκη και μη ασφαλής μέθοδος για την προστασία των πατατών. Σπάνια χρησιμοποιείται. Ο καπνός, όπως η ομίχλη, τυλίγει τα παρτέρια, εμποδίζοντάς τα να παγώσουν.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Για να δημιουργήσετε μια οθόνη καπνού, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα ή άχυρο.
2. Ανακατέψτε με ένα ειδικό υλικό που παράγει καπνό.
3. Ανάψτε και φτιάξτε μια φωτιά από την πλευρά που βλέπει ο άνεμος.
4. Βεβαιωθείτε ότι η φλόγα δεν ανεβαίνει ψηλότερα από 50 cm καθ' όλη τη διάρκεια της νύχτας.
5. Τρεις ώρες μετά την αυγή, σβήστε εντελώς τη φωτιά.

Ο καπνός πρέπει να τυλίγει τα κρεβάτια όλη τη νύχτα, διαφορετικά η διαδικασία θα είναι αναποτελεσματική.

Στρώμα

Το βασικό συστατικό αυτής της μεθόδου είναι η μεγάλη ποσότητα άχυρου. Πώς να κατασκευάσετε την προστασία:

1. Πάρτε ξερά κοτσάνια και καλύψτε το κρεβάτι της πατάτας με ένα παχύ στρώμα.
2. Μην αφαιρείτε το άχυρο, θα σαπίσει και θα βελτιώσει τη σύνθεση του εδάφους.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για ριζώδη λαχανικά που καλλιεργούνται από μπουμπούκια ή σπόρους. Μην χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο για πρώιμες ποικιλίες.

Χίλινγκ

Οι παγετοί που έρχονται απροσδόκητα την άνοιξη είναι βραχύβιοι. Μόνο οι κορυφές των πατατών υποφέρουν από την απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας. Για την προστασία και τη διάσωση των κορυφών των πατατών, χρησιμοποιείται η αποφλοίωση, η οποία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα:

• Εάν αναμένεται απότομη πτώση της θερμοκρασίας, τότε η εκσκαφή γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε μόνο οι άκρες των φύλλων του θάμνου πατάτας να είναι ορατές πάνω από το έδαφος.
• Οι μεγάλες φυτεύσεις είναι πιο δύσκολο να προστατευτούν. Για το άλεσμα μεγάλων εκτάσεων, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλλιεργητή σκαντζόχοιρου, το οποίο θα βοηθήσει επίσης στην απομάκρυνση των ζιζανίων.
• Εάν οι χαμηλές θερμοκρασίες επιμένουν για αρκετές ημέρες, το ξεφλούδισμα πρέπει να γίνεται κάθε δύο έως τρεις ημέρες, καθώς οι κορυφές αναπτύσσονται γρήγορα. Αυτή η προσέγγιση όχι μόνο θα προστατεύσει το λαχανικό αλλά και θα διεγείρει την ενεργό ανάπτυξη των ριζών.
• Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για την προστασία των πατατών που καλλιεργούνται από σπόρους και οφθαλμούς. Τέτοια λαχανικά είναι αδύναμα και δεν μπορούν να διαπεράσουν το έδαφος μετά την εκχύλιση.

Βελτίωση της βιωσιμότητας

Οι μακροχρόνιοι καλλιεργητές αυτού του δημοφιλούς ριζικού λαχανικού επεξεργάζονται τους κονδύλους πριν από τη φύτευση. Χρησιμοποιούν ένα ειδικό παρασκεύασμα που ενισχύει την ανοσία του φυτού και την αντοχή του στον παγετό. Μία μόνο εφαρμογή αυτού του προϊόντος διασφαλίζει ότι η πατάτα είναι ανθεκτική στους βραχυπρόθεσμους παγετούς.

Τα προϊόντα που πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα είναι ακίνδυνα για τα λαχανικά και το περιβάλλον. Για προστασία, συνιστούμε την αγορά ενός από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Epin-Extra;
• Ποτέτιν;
• ΜΕΤΑΞΙ;
• Βιοσφαιρίνη;
• Βιοστίμ.

Μπορείτε να αγοράσετε άλλα προϊόντα, αλλά βεβαιωθείτε ότι περιέχουν κάλιο και φώσφορο. Αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά βοηθούν στην αύξηση της αντοχής των κονδύλων στον παγετό.

Ενυδατική

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να προστατεύσετε τις πατάτες από το πάγωμα είναι να ποτίζετε καλά ολόκληρο το χώμα και τα φυτά πατάτας με ένα λάστιχο την ημέρα πριν από τον παγετό.

Όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν, η υγρασία από το έδαφος και τα φύλλα αρχίζει να εξατμίζεται γρήγορα, σχηματίζοντας μια ομίχλη που προστατεύει τα λαχανικά και το έδαφος από το πάγωμα. Η ομίχλη εμποδίζει τη διέλευση του κρύου αέρα.

Καταφύγιο

Η τεχνική είναι κατάλληλη για όλους ποικιλίες πατάτας, αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα για πρώιμες ποικιλίες. Παλιές ξερές εφημερίδες, λινάτσα ή γεωργική μεμβράνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικό κάλυψης.

Το ύφασμα πρέπει να τοποθετείται πάνω από τις κορυφές και να μην αγγίζει τα φύλλα. Θα χρειαστείτε στύλους ή σωλήνες για να στηρίξετε το υλικό κάλυψης.

Πώς να καλύψετε τις πατάτες:

1. Πάρτε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα: ύφασμα κάλυψης και μπαστούνια.
2. Κολλήστε κλαδάκια που είναι ψηλότερα από τους θάμνους στο έδαφος σε όλο το παρτέρι.
3. Τοποθετήστε το υλικό στην κορυφή.
4. Πιέστε τις άκρες προς τα κάτω με πέτρες.

Δουλέψτε προσεκτικά. Το φύλλο υλικού δεν πρέπει να αγγίζει τις κορυφές των φυτών, διαφορετικά θα παγώσουν. Για να αποτρέψετε το μαράσιμο των θάμνων κατά τη διάρκεια της ημέρας, αφαιρέστε το υλικό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς πασσάλους. Για προστασία, φυτέψτε κριθάρι ταυτόχρονα με τις πατάτες. Είναι ψηλότερο από την πατάτα και μπορεί να χρησιμεύσει ως στήριγμα για το ύφασμα. Μόλις περάσει ο κίνδυνος παγετού και εγκατασταθεί ο ζεστός καιρός, το κριθάρι μπορεί να κουρευτεί και να αφεθεί να σαπίσει στα παρτέρια.

Πώς να προστατεύσετε τις καλλιέργειες από το πάγωμα κατά την αποθήκευση;

Οι πατάτες που έχουν σκαφτεί αποθηκεύονται συχνά στο μπαλκόνι ή στο γκαράζ, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε κρυοπαγήματα. Για να προστατέψετε την καλλιέργεια από το πάγωμα, διατηρήστε μια θερμοκρασία μεταξύ 3 και 6 βαθμών Κελσίου.

Πώς να δημιουργήσετε άνετες συνθήκες για τις πατάτες:

• Μονώστε το κελάρι. Χρησιμοποιήστε αφρό πολυστερίνης ή διογκωμένη άργιλο. Αυτά τα υλικά παρέχουν καλή θερμομόνωση και είναι εύκολα στην εγκατάσταση.
• Τοποθετήστε ειδικά κουτιά από αφρώδες υλικό σε γκαράζ και μπαλκόνια. Τοποθετήστε τα λαχανικά που έχετε συλλέξει στα δοχεία και σκεπάστε τα με ζεστά παλιά ρούχα.

Αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν εάν η μέση ημερήσια θερμοκρασία παραμένει γύρω στους -5°C. Σε περιοχές με ψυχρότερους χειμώνες, οι κόνδυλοι μπορούν να προστατευθούν χρησιμοποιώντας ηλεκτρικά θερμαινόμενα κουτιά.

Τι πρέπει να κάνω αν οι κορυφές της πατάτας παγώσουν μετά τη φύτευση;

Οι κορυφές των φυτών παίζουν ζωτικό ρόλο στην ανάπτυξη του λαχανικού. Τα φύλλα έχουν ειδικά κανάλια μέσω των οποίων εξατμίζεται η υγρασία. Οι χαμηλές θερμοκρασίες παραλύουν αυτή τη διαδικασία. Καθώς οι θερμοκρασίες αυξάνονται, η υγρασία εξατμίζεται δύο φορές πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα να σκοτώνεται τελικά το φυτό από αφυδάτωση.

Εάν οι κορυφές των πατατών δεν μπορούν να σωθούν και όλες οι πατάτες έχουν παγώσει, επιθεωρήστε προσεκτικά τα φυτά. Εάν υπάρχει παγετός ή σωματίδια πάγου στα φύλλα, μην τα ξεπλύνετε με νερό, καθώς αυτό θα αυξήσει απότομα τη θερμοκρασία του φυτού και θα προκαλέσει ζημιά στα κύτταρα στις κορυφές.

Κόψτε τυχόν προσβεβλημένα φύλλα χρησιμοποιώντας καθαρό ψαλίδι. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την επεξεργασία των θάμνων. Το λίπασμα πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα μικροθρεπτικά συστατικά:

• Αζωτο. Βοηθά στην αποκατάσταση των κορυφών και στην αύξηση της αντοχής στις ασθένειες. Λιπαίνετε το λαχανικό μία ή δύο φορές αμέσως μετά την αύξηση της θερμοκρασίας. Το άζωτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά τα περιττώματα πουλιών ή το έγχυμα τσουκνίδας είναι τα καλύτερα.
• Κάλιο. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο μόνο εάν οι παγετοί χτυπήσουν τις κορυφές κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.
• Φώσφορος. Εφαρμόστε λίπασμα 7 ημέρες μετά τον τελευταίο παγετό. Χρησιμοποιήστε το "Folirus". Θα βοηθήσει το φύλλωμα να ανακάμψει. Η εφαρμογή του λιπάσματος αμέσως μετά τον τελευταίο παγετό μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.

Για να αποθηκεύσετε τους θάμνους, χρησιμοποιήστε ουρία - το πιο αποτελεσματικό λίπασμα Για να αποκαταστήσετε τις κορυφές, διαλύστε 25 g ουρίας σε 10 λίτρα νερού και προσθέστε το σύνθετο λίπασμα "Nutrivant-Plus". Ταυτόχρονα, ψεκάστε τις κορυφές με "Epin-Extra" μία φορά την εβδομάδα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Το βίντεο εξηγεί πώς να αποκαταστήσετε ένα φυτό:

Είναι δυνατόν να φυτευτούν κατεψυγμένοι κονδύλοι;

Οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σπορόφυτα μόνο εάν έχουν αρχίσει να εμφανίζονται νέα βλαστάρια. Ψεκάστε τους κονδύλους με ζεστό νερό ή με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μόλις αρχίσουν να διογκώνονται οι ρίζες, οι ρίζες είναι έτοιμες για φύτευση.

Αλλάζει η γεύση των κατεψυγμένων πατατών;

Οι κατεψυγμένες πατάτες αλλάζουν τη γεύση τους επειδή περιέχουν υψηλή ποσότητα αμύλου. Όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες, περίπου το 20% του αμύλου διασπάται σε σακχαρόζη. Ως αποτέλεσμα, οι πατάτες γίνονται γλυκές.

Είναι δυνατό να αφαιρέσετε τη γλυκύτητα από τις πατάτες. Η διαδικασία διάσπασης του αμύλου σε ζάχαρη είναι αναστρέψιμη. Τοποθετήστε τους κονδύλους σε ζεστό μέρος. Με την πάροδο του χρόνου, το λαχανικό θα αποκτήσει ουδέτερη γεύση. Οι περισσότεροι πολυσακχαρίτες θα ανακτηθούν από τη σακχαρόζη.

Αποθηκεύστε τα φρούτα που έχουν ανακάμψει σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία +2-+5°C. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες θα προκαλέσουν περαιτέρω κατάψυξη, ενώ οι θερμότερες θερμοκρασίες θα προκαλέσουν πρόωρη βλάστηση και τα λαχανικά θα αρχίσουν να μαραίνονται.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις πατάτες;

Εάν οι πατάτες έχουν καταψυχθεί κατά την αποθήκευση, η απόψυξη πρέπει να γίνει σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Πάρτε τον αριθμό των κονδύλων που θα χρησιμοποιηθούν αμέσως.
2. Βάλτε τις πατάτες σε νερό περίπου 60 βαθμών Κελσίου.
3. Μόλις η φλούδα αρχίσει να ξεπαγώνει, δοκιμάστε να ξεφλουδίσετε το λαχανικό. Ένα υγιές φρούτο ξεφλουδίζει εύκολα.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και προσθέστε τες στο πιάτο που μαγειρεύετε αυτή τη στιγμή.

Οι πατάτες είναι ένα αγαπημένο λαχανικό. Όλοι τις καλλιεργούν στον κήπο τους. Ωστόσο, οι ακατάλληλες θερμοκρασίες αποθήκευσης και οι καιρικές συνθήκες μπορούν να προκαλέσουν το πάγωμα των ριζών. Μπορούν να καταναλωθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως σπόροι, αλλά πρέπει πρώτα να αναζωογονηθούν.

Συχνές ερωτήσεις