Το κινέζικο σκορδοκρεμμύδι (dzhusai) είναι μια μοναδική καλλιέργεια που χρησιμοποιείται όχι μόνο στην ανατολίτικη κουζίνα για το πλούσιο άρωμά του και την ευχάριστη γεύση του, αλλά και ως καλλωπιστικό φυτό σε κήπους. Αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού είναι εύκολη στην καλλιέργεια και παράγει υψηλή απόδοση, καθιστώντας την δημοφιλή επιλογή μεταξύ των κηπουρών. Η σωστή φροντίδα είναι απαραίτητη.
Τι είναι το κινέζικο σκόρδο-κρεμμύδι;
Αυτό το φυτό είναι στενά συγγενικό με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αλλά έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά. Μοιάζει με ένα κοινό λαχανικό, αλλά έχει λεπτότερα, μακρύτερα φύλλα, όπως τα κρεμμύδια. Είναι πολύτιμο για τις θρεπτικές του ιδιότητες - είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, και σε μέταλλα όπως κάλιο και σίδηρο.
Η κύρια διαφορά έγκειται στο άρωμα και τη γεύση του. Τα φύλλα έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα σκόρδου, επομένως αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για να προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Είναι δημοφιλής στην ασιατική, κινεζική και βιετναμέζικη κουζίνα ως καρύκευμα ή συστατικό γέμισης.
Χαρακτηριστικά γεύσης και σκοπός
Έχει μια πικάντικη, ημίπυρη γεύση με ελαφριές νότες σκόρδου, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για μια ποικιλία πιάτων. Στην ανατολίτικη κουζίνα, χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία αρωματικών σαλτσών, σαλατών και άλλων πιάτων, προσθέτοντας μια πινελιά κομψότητας.
Κρεμμύδι Dzhusai – τα κύρια χαρακτηριστικά του φυτού
Το σχοινόπρασο είναι ένα πολυετές βότανο που προέρχεται από την Ασία, γνωστό για το πλούσιο, πικάντικο άρωμά του. Τα βασικά χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν:
- Φύλλα - επιμήκη έως 30-50 cm, φωτεινό πράσινο χρώμα, με ελαφριά κηρώδη επίστρωση στην επιφάνεια.
- Φτερά - λεπτό, μακρύ και επίπεδο, με έντονο άρωμα σκόρδου.
- Λαμπτήρες - Μικρά, ψεύτικα, διαμέτρου έως 1,5-2 εκ., ωοειδούς σχήματος. Είναι άγευστα και δεν βρώσιμα.
Συγκομίστε τα αρωματικά φύλλα από τα μέσα Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου. Τα κομμένα φύλλα πρέπει να έχουν μήκος τουλάχιστον 20-30 εκ. Κόψτε τα φύλλα 2-3 φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν, κάνοντας την τελική κοπή 2 μήνες πριν από τον πρώτο παγετό. Η απόδοση είναι περίπου 4-5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
Οι καλύτερες ποικιλίες
| Ονομα | Περίοδος ωρίμανσης | Αντοχή στο κρύο | Απόδοση συγκομιδής (kg/m2) |
|---|---|---|---|
| Εκ των προτέρων | Μεσαία σεζόν (37 ημέρες) | Ψηλά | 4-5 |
| Καπρίτσιο | Μέσα στη σεζόν | Μέσος | 1.5 |
| Αρωματώδης | Μέσα στη σεζόν | Μέσος | 1.5 |
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σχοινόπρασου, καθεμία με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά. Μερικές αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής:
- Εκ των προτέρων. Αυτή η ποικιλία μέσης σεζόν αναπτύσσεται πλήρως σε 37 ημέρες. Είναι ανθεκτική στο κρύο και υψηλής απόδοσης, καθιστώντας την δημοφιλή για σαλάτες.
- Καπρίτσιο. Μια ποικιλία μέσης εποχής με επίπεδα, στενά φύλλα και ήπια γεύση σκόρδου. Μπορεί να αποδώσει έως και 1,5 κιλό ανά τετραγωνικό μέτρο ανά συγκομιδή.
- Αρωματώδης. Χαρακτηρίζεται από τη μακροζωία και την περίοδο ωρίμανσης στα μέσα της σεζόν, τα πράσινα φύλλα του φτάνουν τα 30 cm σε μήκος και το 1 cm σε πλάτος, με μια ήπια γεύση σκόρδου. Η απόδοση ενός μόνο μοσχεύματος φτάνει τα 1,5 kg ανά τετραγωνικό μέτρο.
Κάθε μία από αυτές τις ποικιλίες έχει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, καθιστώντας τες κατάλληλες για διαφορετικές ανάγκες και συνθήκες καλλιέργειας.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Πριν φυτέψετε μια καλλιέργεια, μελετήστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Το κινέζικο σκόρδο έχει πολλά πλεονεκτήματα:
Καλλιέργεια κρεμμυδιών
Αυτή η καλλιέργεια μπορεί να καλλιεργηθεί σε μια ποικιλία κλιμάτων. Αυτό το φυτό έχει χαμηλές απαιτήσεις σε έδαφος και μπορεί να ανεχθεί ελαφρούς παγετούς και ξηρασία. Κατά την καλλιέργεια, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τον σπόρο και να ακολουθήσετε τους συνιστώμενους χρόνους και το χρονοδιάγραμμα φύτευσης.
Επιλογή τοποθεσίας και εδάφους
Επιλέξτε τοποθεσίες με ποικίλους τύπους εδάφους, εξαιρουμένου του αμμώδους εδάφους, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και τη διάρκεια ζωής των λαχανικών. Αποφύγετε την καλλιέργεια κινέζικων κρεμμυδιών σε παρτέρια που προηγουμένως είχαν καταληφθεί από λάχανο ή πατάτες. Η τοποθεσία πρέπει να προστατεύεται καλά από τα ρεύματα αέρα.
Πριν από τη σπορά, προετοιμάστε την περιοχή: σκάψτε και λιπαίνετε με ένα μείγμα 10 κιλών χούμου, 30 γραμμαρίων υπερφωσφορικού, 200 γραμμαρίων τέφρας ξύλου και 20 γραμμαρίων λιπάσματος που περιέχει κάλιο ανά τετραγωνικό μέτρο. Την άνοιξη, πριν από τη σπορά, σκάψτε ξανά τα παρτέρια και λιπαίνετε με νιτρικό αμμώνιο.
Σπορά σπόρων
Ξεκινήστε τη διαδικασία στις αρχές της άνοιξης, καθώς η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό. Η προετοιμασία των σπόρων πριν από τη σπορά είναι ένα σημαντικό βήμα:
- Γεμίστε τα με νερό που έχει θερμανθεί στους 40°C και αφήστε τα για 8 ώρες για να βλαστήσουν.
- Στραγγίστε το νερό και μουλιάστε τους σπόρους σε καθαρό υγρό, αφήνοντάς τους για 48 ώρες.
- ✓ Η θερμοκρασία του νερού για το μούλιασμα των σπόρων πρέπει να είναι αυστηρά 40°C, απόκλιση μεγαλύτερη από 2°C μειώνει τη βλάστηση.
- ✓ Ο χρόνος για τον εμποτισμό των σπόρων σε καθαρό νερό μετά το ζέσταμα είναι 48 ώρες. Ένας μικρότερος χρόνος δεν εξασφαλίζει επαρκές πρήξιμο.
Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια σπορόφυτων, καθώς η άμεση σπορά σε ανοιχτό έδαφος πρακτικά δεν συνιστάται λόγω χαμηλής βλάστησης.
Σχέδιο σποράς:
- Προετοιμάστε ένα θρεπτικό υπόστρωμα που αποτελείται από άμμο, τύρφη και χώμα κήπου σε ίσα μέρη.
- Απολυμάνετε θερμαίνοντάς το στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά ή ρίχνοντάς το υπερμαγγανικό κάλιο από πάνω.
- Γεμίστε ένα πλαστικό δοχείο με το προετοιμασμένο υπόστρωμα και κάντε αυλάκια βάθους έως 2 cm στην επιφάνειά του.
- Τοποθετήστε τους σπόρους σε απόσταση 2-3 cm μεταξύ τους.
- Πασπαλίστε τους σπόρους με ένα λεπτό στρώμα χώματος και βρέξτε τους με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
- Καλύψτε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, καλά φωτισμένο μέρος.
Μετά από 6-8 εβδομάδες, όταν εμφανιστούν 3-4 αληθινά φύλλα στα σπορόφυτα, θα είναι έτοιμα για μεταφύτευση σε ανοιχτό έδαφος.
Μεταφύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος
Για καλύτερα αποτελέσματα, εκτελέστε τη διαδικασία τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο, όταν η θερμοκρασία του αέρα φτάσει τουλάχιστον τους +3°C. Πρότυπο φύτευσης δενδρυλλίων:
- Προετοιμάστε το έδαφος στο οποίο θα βρίσκονται τα κρεβάτια και δημιουργήστε αυλάκια, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 30 cm μεταξύ τους.
- Ποτίστε τα παρτέρια γενναιόδωρα για να υγράνετε το χώμα πριν από τη φύτευση.
- Σε κάθε αυλάκι, κάντε τρύπες φύτευσης σε απόσταση περίπου 20 cm η μία από την άλλη.
- Τοποθετήστε τα σπορόφυτα, φροντίζοντας οι ρίζες να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Γεμίστε τις τρύπες με ένα στρώμα χώματος χωρίς να το συμπιέσετε.
- × Η μεταφύτευση δενδρυλλίων σε θερμοκρασίες κάτω των +3°C οδηγεί στον θάνατο των φυτών.
- × Η ανομοιόμορφη κατανομή των ριζών κατά τη φύτευση μειώνει την απόδοση κατά 30%.
Μετά τη φύτευση, ποτίστε ξανά τα σπορόφυτα γενναιόδωρα για να βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι επαρκώς υγρό.
Πολλαπλασιασμός με διαίρεση του ριζώματος
Για καλλιέργεια με διαίρεση ριζώματος, επιλέξτε φυτά ηλικίας άνω των 3-4 ετών. Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Χωρίστε το ρίζωμα σε πολλά μέρη έτσι ώστε κάθε μέρος να έχει 2-3 δυνατούς και καλά αναπτυγμένους βολβούς.
- Προετοιμάστε το παρτέρι κάνοντας μια αυλάκωση βάθους 6-8 cm.
- Ποτίστε τα γενναιόδωρα με άφθονο νερό για να υγρανθεί το χώμα.
- Τοποθετήστε το υλικό φύτευσης σε αυλάκια σε απόσταση 15-20 cm το ένα από το άλλο.
Καλύψτε με χώμα και ποτίστε καλά για να εξασφαλίσετε επαρκή υγρασία.
Φροντίδα για κρεμμύδια
Αν και η καλλιέργεια του κρεμμυδιού είναι εύκολη, απαιτεί ορισμένα μέτρα φροντίδας για να εξασφαλιστεί η έντονη ανάπτυξη και η άφθονη καρποφορία. Βασικές πτυχές της καλλιέργειας:
- Πότισμα. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους, το φυτό δεν απαιτεί συχνό πότισμα. Υγράνετε το έδαφος μόνο κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων, παρακολουθώντας την κατάστασή του. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει μαρασμό του φυλλώματος και πικρή γεύση. Κατά το δεύτερο έτος, αυξήστε το πότισμα σε 2-3 φορές το μήνα, χρησιμοποιώντας 30 έως 50 λίτρα ζεστού, καθιζάνοντος νερού ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Λίπασμα επιφάνειας. Λιπαίνετε την καλλιέργεια δύο φορές ανά σεζόν. Την άνοιξη, εφαρμόστε ουρία (5-10 g ανά τετραγωνικό μέτρο) αμέσως μετά την εμφάνιση ισχυρών πράσινων βλαστών. Μετά από 15 ημέρες, εφαρμόστε ένα δεύτερο λίπασμα που περιέχει Ferovit για να τονώσετε την ανάπτυξη της καλλιέργειας.
Από το δεύτερο έτος, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα κοπριάς κοτόπουλου αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1:12. - Χαλάρωση. Χαλαρώνετε τακτικά το χώμα για να διασφαλίσετε ότι το οξυγόνο φτάνει στις ρίζες και να μειώσετε τον ανταγωνισμό των ζιζανίων. Αυτό προάγει την πιο έντονη ανάπτυξη.
- Προστασία από ασθένειες και παράσιτα. Μετά τη συγκομιδή, λιπάνετε το έδαφος με ένα μείγμα υπερφωσφορικού, νιτρικού αμμωνίου και χλωριούχου καλίου για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα των φυτών και να τα προετοιμάσετε για τον χειμώνα.
- Η πρώτη λίπανση πρέπει να γίνεται με ουρία (5-10 g ανά 1 τετραγωνικό μέτρο) αμέσως μετά την εμφάνιση των βλαστών.
- Η δεύτερη σίτιση θα πρέπει να πραγματοποιηθεί μετά από 15 ημέρες χρησιμοποιώντας Ferovit για την τόνωση της ανάπτυξης.
- Από το δεύτερο έτος, χρησιμοποιήστε ένα διάλυμα κοπριάς κοτόπουλου (1:12) κάθε 3 εβδομάδες μέχρι το τέλος της σεζόν.
Κριτικές
Το κινέζικο σκόρδο δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο συστατικό για μαγειρικά πειράματα, αλλά και ένα εκπληκτικό φυτό που μπορεί να διακοσμήσει έναν κήπο με τα χαριτωμένα πράσινα φύλλα του. Η ευκολία καλλιέργειας και φροντίδας του το καθιστούν ιδανική επιλογή για αρχάριους κηπουρούς, ενώ η υψηλή απόδοση και οι ευεργετικές του ιδιότητες το καθιστούν ιδανική επιλογή για έμπειρους λάτρεις των υγιεινών και νόστιμων λαχανικών.