Ποια είναι τα διαφορετικά είδη κρεμμυδιών: βρώσιμα και διακοσμητικά;

Τα κρεμμύδια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, αλλά και μια όμορφη καλλιέργεια που χρησιμοποιείται συχνά σε ανθόκηπους. Από τα εννιακόσια είδη κρεμμυδιών, μόνο διακόσια δέκα είναι βρώσιμα. Όλα είναι πολύτιμα και συνιστώνται για τακτική κατανάλωση.

Τι είδη κρεμμυδιών υπάρχουν;

Τα κρεμμύδια αποτελούν από καιρό μέρος της ανθρώπινης διατροφής — εξημερώθηκαν πριν από 4.000 χρόνια στην Ασία. Αυτό το λαχανικό εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 12ο αιώνα και έγινε τόσο αγαπητό στον τοπικό πληθυσμό που σχεδόν κανένα πιάτο δεν ήταν ολοκληρωμένο χωρίς αυτό.

Τα κρεμμύδια είναι διετή ή πολυετή ποώδη φυτά και μοιράζονται ένα κοινό χαρακτηριστικό: έναν στρογγυλεμένο βολβό που αποτελείται από πολλαπλές φλούδες. Ορισμένα είδη είναι βρώσιμα για όλα τα μέρη - τον βολβό, τους μίσχους και τις πράσινες άκρες. Αλλά ορισμένα κρεμμύδια καλλιεργούνται για συγκεκριμένα μέρη - τις άκρες ή, αντίστροφα, τους βολβούς.

Τα είδη κρεμμυδιού, φυσικά και καλλιεργούμενα, διαφέρουν μεταξύ τους:

• εξωτερικές ιδιότητες·
• γεύση;
• ύψος του υπέργειου τμήματος·
• περιόδους ανθοφορίας και ωρίμανσης.

Οι κηπουροί μας συνήθως καλλιεργούν δύο ή τρεις ποικιλίες κρεμμυδιών, σπάνια περισσότερες, και αυτό είναι κρίμα—κάθε ποικιλία είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο, με τις δικές της μοναδικές ιδιότητες και ιδιότητες. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική, αλλά και στις βιομηχανίες καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων.

Δημοφιλείς ποικιλίες κρεμμυδιών

Κατά την προετοιμασία πιάτων, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τον τύπο κρεμμυδιού που χρησιμοποιείται—η γεύση και τα άλλα χαρακτηριστικά του ποικίλλουν τόσο πολύ που μπορούν να αλλάξουν δραματικά τη γεύση του φαγητού. Παρακάτω παρατίθενται οι πιο δημοφιλείς τύποι βρώσιμων κρεμμυδιών, με σύντομες περιγραφές της εμφάνισης, της γεύσης και άλλων χαρακτηριστικών τους.

Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια, μαζί με το ψωμί, συγκαταλέγονται αναμφίβολα στα βασικά τρόφιμα νούμερο ένα όχι μόνο στη Ρωσία αλλά και παγκοσμίως. Στην Ινδία, με τον πληθυσμό της που αριθμεί δισεκατομμύρια, τα κρεμμύδια θεωρούνται στρατηγικά σημαντική τροφή, όπως ακριβώς και οι πατάτες στη χώρα μας.

Ο κλασικός βολβός κρεμμυδιού είναι σφαιρικός ή ελαφρώς επιμήκης και έχει κιτρινωπό-καφέ φλοιό. Οι μοβ και οι λευκές ποικιλίες ταξινομούνται σε ξεχωριστές ομάδες.

Χαρακτηριστικά των κρεμμυδιών:

• καλλιέργεια - σε μια διετή καλλιέργεια, πρώτα καλλιεργούνται οι σπόροι και μετά τα κρεμμύδια.
• ο κύριος στόχος της καλλιέργειας είναι η απόκτηση βολβών που αποτελούνται από ζουμερές κλίμακες που βρίσκονται στο κάτω μέρος (μικρότερο στέλεχος).
• το φτερό είναι βρώσιμο, ζουμερό, αλλά κάπως τραχύ.
• οι βολβοί, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι λευκοί ή μοβ, πικροί ή γλυκοί.
• Διακρίνεται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε αιθέρια έλαια, τα οποία δεν αποτελούν μόνο πηγή έντονης γεύσης και μπαχαρικών, αλλά και βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων.
• τα κίτρινα κρεμμύδια είναι πιο καυτερά από τα ανοιχτόχρωμα.
• οι λευκές ποικιλίες έχουν ήπια γεύση και δεν είναι πικρές.
• Οι κόκκινες-μοβ ποικιλίες έχουν συχνά μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Λατινική ονομασία: Allium cepa.

Ασκαλώνια

Πολυετές φυτό που σχηματίζει φωλιές από αρκετά βολβοειδή φυτά (4-10). Κάθε βολβός δεν ζυγίζει περισσότερο από 30 γραμμάρια. Έχουν μια ελαφρώς πικάντικη, γλυκιά και λεπτή γεύση. Την άνοιξη είδος κρεμμυδιού Καλλιεργούνται για να παράγουν ζουμερά πράσινα λοφία, όχι για τους βολβούς το καλοκαίρι.

Χαρακτηριστικά των κρεμμυδιών:

• ταχεία ωρίμανση;
• υψηλή απόδοση;
• καλή διάρκεια ζωής
• η φύτευση γίνεται την άνοιξη και το φθινόπωρο.
• τα σκούρα πράσινα λεπτά φτερά κόβονται αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν.
• τα κρεμμύδια έχουν επίμηκες σχήμα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
• ένα φυτό παράγει έως και 20-30 βολβούς.
• προτιμά σκιερά κρεβάτια, εύφορα και μέτρια υγρά.
• Ένα απαραίτητο συστατικό της γαλλικής κουζίνας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε βούτυρο και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρεμμυδόσουπας.

Λατινική ονομασία: Allium ascalonicum.

Πράσα

Αυτό το κρεμμύδι είναι πολύτιμο για το παχύ λευκό στέλεχος του, που βρίσκεται στη βάση του φυτού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καλλιεργούνται κυρίως τα πράσα. Η γεύση τους είναι πιο διακριτική και γλυκιά από αυτή των ποικιλιών κρεμμυδιού, και το άρωμά τους είναι πιο λεπτό. Τα νεαρά πράσα τρώγονται επίσης, αλλά γίνονται πιο χοντρά με την ηλικία.

Χαρακτηριστικά των πράσων:

• η καλλιέργεια είναι ετήσια και καλλιεργείται με σπορόφυτα.
• έχει καλή διάρκεια ζωής.
• δεν μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κατά την αποθήκευση·
• τα φύλλα είναι μακριά και επίπεδα, που μοιάζουν με φύλλα σκόρδου.
• έχει υψηλότερη απόδοση από τα κρεμμύδια.
• Αναπτύσσεται καλά σε αργιλώδη εδάφη πλημμυρικών πεδιάδων, αλλά κακώς σε αμμώδη και βαριά αργιλώδη εδάφη.
• απαιτεί συχνό πότισμα, χαλάρωση, φύτευση και λίπανση.
• Αποθηκεύεται με φύλλα και μίσχους.

Λατινική ονομασία: Allium porrum.

Ουαλικά κρεμμύδια

Αυτό το είδος είναι πολυετές και είναι κοινώς γνωστό ως «σωλήνας» ή «Τατάρκα». Καλλιεργείται ευρέως στη Σιβηρία και σε άλλες περιοχές. Δεν ευδοκιμεί παρά μόνο στον Άπω Βορρά. Ουαλικό σκόρδο για χάρη των φτερών, τα οποία είναι πιο τρυφερά και πλούσια σε βιταμίνες από αυτά των αναλόγων κρεμμυδιού.

Χαρακτηριστικά των ουαλικών κρεμμυδιών:

• πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C;
• νόστιμο σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα.
• καθώς μεγαλώνει, παράγει διακλαδισμένη πράσινη μάζα.
• αναπτύσσεται καλά μόνο σε γόνιμα εδάφη.
• ανθεκτικό στον παγετό;
• Μπορείτε να συγκομίσετε δύο καλλιέργειες ανά εποχή - στις αρχές του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.

Λατινική ονομασία: Allium fistulosum.

Λάσπη κρεμμυδιού

Το φυτό βλέννας έχει και μια δεύτερη βοτανική ονομασία, πεσμένο κρεμμύδι. Είναι πολυετές φυτό και καλλιεργείται για τα νεαρά φύλλα του, τα οποία εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης, όταν δεν υπάρχει άλλο πράσινο στον κήπο. Παίρνει το όνομά του από την άφθονη βλέννα που σχηματίζεται όταν κόβεται. Καλλιεργείται σε όλη τη Ρωσία.

Χαρακτηριστικά του κρεμμυδιού slime:

• τα φτερά είναι παχιά, λεία, σαρκώδη, με στρογγυλεμένες άκρες.
• σχήμα φύλλου (φτερού) - επίπεδο.
• διακρίνεται από αυξημένη αντοχή στον παγετό και ταχεία ανάπτυξη.
• Κατά την ανθοφορία, σχηματίζονται ανοιχτό ροζ ταξιανθίες, παρόμοιες με τις σφαιρικές κεφαλές του σχοινόπρασου.
• πολλαπλασιασμένο με σπόρους και διαίρεση θάμνων.
• χρήσιμο για αναιμία, έλκη και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• έχει ένα άλλο όνομα - σιδηρούχο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα σιδήρου.
• η διάμετρος των βολβών (κυλινδρική ή βραχυκυκλωμένη) είναι 1,5-2 cm.

Λατινική ονομασία: Allium nutans.

Άγριο σκόρδο

Το άγριο σκόρδο ονομάζεται συχνά σκόρδο της αρκούδας, λόγω των ασυνήθιστα φαρδιών άκρων του, και είναι επίσης γνωστό ως νικηφόρο σκόρδο ή άγριο σκόρδο. Αυτό το πολυετές φυτό έχει επιμήκη βολβό και άκρες πλάτους έως και 10 εκατοστά. Το άγριο σκόρδο αναπτύσσεται σε όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της άγριας φύσης. Συλλέγεται την άνοιξη—σε δάση, χωράφια και λιβάδια.

Χαρακτηριστικά του τόξου αρκούδας:

• ύψος φυτού - έως 30 cm.
• προτιμά σκιερές περιοχές;
• τα φύλλα κόβονται νωρίς την άνοιξη, ολόκληρος ο θάμνος ταυτόχρονα, αφού μετά τη θέρμανση το άγριο σκόρδο γίνεται χονδροειδές και άγευστο.
• τα φύλλα δεν είναι πικρά και έχουν έντονη γεύση και μυρωδιά σκόρδου.
• Όταν καλλιεργείται στο σπίτι, χρησιμοποιείται φύτευση σπόρων.

Λατινική ονομασία: Allium ursinum.

Πολυεπίπεδο τόξο

Θεωρείται κορυφαίο σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτοκτόνα. Έχει μια ασυνήθιστη εμφάνιση: μεγάλοι εναέριοι βολβοί σχηματίζονται στα άκρα των στελεχών. Νέοι βλαστοί αναπτύσσονται από αυτούς τους βολβούς, οι οποίοι παράγουν επίσης νέα άνθη, και ούτω καθεξής μέχρι τρία ή τέσσερα επίπεδα.

Ιδιαιτερότητες πολυεπίπεδο τόξο:

• Τα φύλλα τρώγονται φρέσκα και οι βολβοί γίνονται τουρσί.
• αναπτύσσεται καλά σε ελαφρά και χαλαρά εδάφη.
• ανθεκτικό - μπορεί να αντέξει το κρύο και την ξηρασία.
• ικανό να αντέξει θερμοκρασίες έως και μείον 50°C.

Λατινική ονομασία: Allium proliferum.

Σκόρδο

Παραδόξως, το κανονικό σκόρδο είναι ουσιαστικά ένα κρεμμύδι. Είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ποικιλία της οικογένειας των κρεμμυδιών μετά τον βολβό. Το βοτανικό του όνομα, που μεταφράζεται από τα λατινικά, σημαίνει «σπαρμένο κρεμμύδι».

Χαρακτηριστικά του σκόρδου:

• είναι ένα πολυετές - κατά το πρώτο έτος, αναπτύσσονται μεμονωμένα σκελίδες, στο δεύτερο - ένας σύνθετος βολβός που αποτελείται από πολλά σκελίδες.
• τα φύλλα, οι βλαστοί και οι βολβοί χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα.
• δεν απαιτείται σκάψιμο και αναφύτευση.

Λατινική ονομασία: Allium sativum.

Ροκαμπόλε

Ονομάζεται επίσης σκορδόκρεμμυδο για τον συνδυασμό γεύσης κρεμμυδιού και σκόρδου. Άλλα ονόματα για αυτό το πολυετές φυτό περιλαμβάνουν σκόρδο αλόγου, σκόρδο ελέφαντα, αιγυπτιακό σκόρδο ή ισπανικό κρεμμύδι. ροκαμπόλε Μοιάζει με πράσο, αλλά έχει μεγαλύτερους βολβούς, οι οποίοι, όπως και το σκόρδο, αποτελούνται από αρκετές σκελίδες.

Χαρακτηριστικά του Rocambole:

• Τρώνε τους βολβούς και τα φύλλα.
• έχει λιγότερο έντονη γεύση από το σκόρδο.
• υψηλή απόδοση - ένα κρεβάτι είναι αρκετό για να παρέχει καλλιέργειες για μια μεγάλη οικογένεια.
• η διάμετρος των βολβών με σωστή φροντίδα είναι έως 15 cm.
• η φύτευση γαρίφαλων γίνεται την άνοιξη.
• Το Ροκαμπόλε φυτεύεται τον Οκτώβριο πριν από τον χειμώνα, καλυμμένο με ένα στρώμα σάπια φύλλα για προστασία από τον παγετό.

Λατινική ονομασία: Allium scorodoprasum.

Κρεμμύδι-ουσκούν

Έχει επίπεδα, κεκλιμένα φύλλα—όπως ακριβώς και το σκόρδο. Αλλά το κρεμμύδι ανθίζει διαφορετικά: παράγει σφαιρικές κίτρινες ταξιανθίες που στεφανώνουν τις άκρες μακριών στελεχών. Αυτή η σχετικά νέα ποικιλία κρεμμυδιού προσελκύει αγοραστές και κηπουρούς με την πικάντικη γεύση και το φυτικό άρωμά της.

Χαρακτηριστικά του κρεμμυδιού:

• μυρίζει σαν σκόρδο.
• Καλλιεργούνται κυρίως για τα χόρτα τους, αλλά οι βολβοί χρησιμοποιούνται επίσης για τρόφιμα, κυρίως στην κονσερβοποίηση διαφόρων λαχανικών.
• μπορεί να καλλιεργηθεί ως καλλωπιστικό φυτό.

Λατινική ονομασία: Allium obliquum L.

Αρωματοπιπέρι

Αυτή η ποικιλία οφείλει το όνομά της στο άρωμα που εκπέμπουν οι ταξιανθίες της. Το γλυκό σχοινόπρασο έχει πυκνά, σαρκώδη φύλλα που φτάνουν τα 60 εκατοστά σε ύψος. Αυτό το πολυετές φυτό μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος για έως και τέσσερα χρόνια. Ένα άλλο όνομα για αυτό το φυτό είναι κινέζικο σκόρδο.

Χαρακτηριστικά των αρωματικών κρεμμυδιών:

• η γεύση συνδυάζει νότες κρεμμυδιού και σκόρδου.
• ο πολλαπλασιασμός είναι δυνατός με σπόρους και βολβούς.
• το πράσινο παραμένει τρυφερό καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, συμπεριλαμβανομένου του τέλους του φθινοπώρου.
• ανεπιτήδευτο και αμερόληπτο για τα εδάφη.
• ανέχεται καλά την ξηρασία, αλλά για να διατηρήσει τα φτερά ζουμερά, χρειάζεται άφθονο πότισμα.
• Πραγματοποιούνται 3-4 μοσχεύματα ανά εποχή.
• Τα πράσινα φτερά χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα - προστίθενται στα πιάτα και μαγειρεύονται ως συνοδευτικό πιάτο.
• τα κοτσάνια των λουλουδιών διατηρούνται σε μαρινάδα όπως το άγριο σκόρδο.
• αντέχει σε παγετούς έως και μείον 45°C.
• έχει διακοσμητικό αποτέλεσμα - μπορεί να φυτευτεί κατά μήκος μονοπατιών και φράχτες.
• Οι ταξιανθίες είναι ημισφαιρικές, που μοιάζουν με λευκά αστέρια.

Λατινική ονομασία: Allium ramosum.

Κρεμμύδι Buchu για ωρίμανση

Αυτό το άγριο κρεμμύδι μπορεί να βρεθεί στη Σιβηρία, και καλλιεργείται κυρίως σε πλαγιές βουνών. Υπάρχουν διάφορα είδη Puchukhu: ευρωπαϊκά, Transbaikal, Altai-Sayan και Άπω Ανατολής. Όλα διαφέρουν ως προς το σχήμα και το μήκος των φύλλων.

Χαρακτηριστικά του Puchuk:

• τα χόρτα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων και των σαλατών.
• η κοπή γίνεται την άνοιξη, καθώς αργότερα τα φύλλα γίνονται πολύ πικρά και τραχιά.
• Οι βολβοί κόβονται, αποξηραίνονται και προστίθενται ως καρύκευμα σε διάφορα πιάτα.

Λατινική ονομασία: Allium senescens L.

Βολβοί φαγώσιμοι

Αυτό το πολυετές κρεμμύδι δεν είναι μόνο βρώσιμο αλλά και διακοσμητικό—φυτεύεται σε παρτέρια και κήπους για τις λιλά ταξιανθίες του. Αυτές δεν είναι μόνο όμορφες αλλά και βρώσιμες, και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες μαζί με τις πράσινες άκρες. Το φυτό καλλιεργείται για τις λεπτές, ελαφρώς πικρές πράσινες άκρες του.

Χαρακτηριστικά του σχοινόπρασου:

• ανθεκτικό στον παγετό - μπορεί να αναπτυχθεί στις συνθήκες του Άπω Βορρά.
• απαιτεί τακτικό πότισμα και καλό φωτισμό.
• κατά το δεύτερο έτος ανθίζει με "ομπρέλες" που αποτελούνται από μικρές σφαιρικές κεφαλές - λιλά, ροζ, βιολετί.
• τα φτερά συλλέγονται από βολβούς 2-3 ετών.
• τα χόρτα κόβονται αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν.
• Στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού το φτερό γίνεται πιο χοντρό.

Λατινική ονομασία: Allium schoenoprasum.

Επιλέξτε κρεμμύδια κατά βούληση

Παρά την αφθονία των ποικιλιών κρεμμυδιού, οι κηπουροί και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι μας καλλιεργούν συχνότερα κρεμμύδια, και οι νοικοκυρές τα αγοράζουν επίσης σε αγορές και σούπερ μάρκετ. Αλλά ακόμη και μέσα σε μια ποικιλία, τα κρεμμύδια μπορεί να διαφέρουν σε γεύση. Επομένως, όταν επιλέγετε κρεμμύδια για μαγείρεμα, δώστε προσοχή ποικιλία.

Καυτό κρεμμύδι

Οι ποικιλίες κρεμμυδιού με έντονη γεύση είναι γενικά εκείνες που έχουν καλή διάρκεια ζωής και χαμηλές αποδόσεις.

Δημοφιλείς ζεστές ποικιλίες:

• Χαλκηδόνιος λίθος. Μια ποικιλία μέσης εποχής για γενική χρήση. Κάθε βολβός παράγει έναν μόνο βολβό βάρους περίπου 90 γραμμαρίων. Οι αποδόσεις φτάνουν τα 5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Οι βολβοί τοποθετούνται ψηλά πάνω από το έδαφος, γεγονός που μειώνει τον χρόνο ωρίμανσης και απλοποιεί τη συγκομιδή.
• Τιμιριαζέφσκι. Μια δοκιμασμένη ποικιλία (που καλλιεργήθηκε το 1968) με απόδοση 3,2-5 kg ​​​​ανά τετραγωνικό μέτρο. Το βάρος του βολβού είναι 50-70 g. Είναι μια πρώιμη ποικιλία και είναι κατάλληλη για ξήρανση. Το μέσο βάρος του βολβού είναι 45-80 g. Η απόδοση είναι 3,3 kg ανά τετραγωνικό μέτρο.
• Στουτγκάρτερ Ρίσεν. Μια εύκολη στην καλλιέργεια πρώιμη ποικιλία με επίπεδους στρογγυλούς βολβούς. Συγκομίζονται 4-7 κιλά κρεμμυδιών ανά τετραγωνικό μέτρο. Το μέσο βάρος βολβού είναι 25 γραμμάρια. Έχει διάρκεια ζωής 4-6 μήνες.
• Τοπικό Στριγκούνοφσκι. Αυτή η ποικιλία είναι μια λαϊκή ποικιλία. Καλλιεργείται επίσημα από το 1943. Συνιστάται για καλλιέργεια ως διετής καλλιέργεια από σπορόφυτα.
• Τοπικό ArzamasΠρώιμη ποικιλία με βολβούς βάρους 70-90 γραμμαρίων. Μπορούν να συλλεχθούν έως και 3,2 κιλά κρεμμυδιών ανά τετραγωνικό μέτρο. Είναι ευάλωτο στη μύγα του κρεμμυδιού και μπορεί να προσβληθεί από ωίδιο.

Όλες οι παραπάνω ποικιλίες ανήκουν στην κλασική ομάδα κρεμμυδιών—αυτές με κιτρινωπό-καφέ φλούδες. Ωστόσο, συνιστάται να αναζητήσετε ημι-κοφτερά κρεμμύδια ανάμεσα στις χρωματιστές ποικιλίες.

Ημι-κοφτερό κρεμμύδι

Οι ημι-κοφτερές ποικιλίες παράγουν υψηλότερες αποδόσεις από τις ζεστές ποικιλίες, αλλά απαιτούν ειδικές συνθήκες συγκομιδής και αποθήκευσης. Τα ημι-κοφτερά κρεμμύδια καταστρέφονται και αλλοιώνονται πιο εύκολα κατά τη μεταφορά.

Οι καλύτερες ημί-ζεστές ποικιλίες:

• Κάρμεν. Ολλανδικά κρεμμύδια με στρογγυλούς, επίπεδους βολβούς. Μπορούν να συλλεχθούν έως και 2,5 κιλά κρεμμυδιών ανά τετραγωνικό μέτρο. Ζυγίζουν 50-120 γραμμάρια. Η φλούδα είναι μοβ και η σάρκα είναι λευκή με κόκκινη απόχρωση. Ιδανικά για σαλάτες και μαγείρεμα, είναι σταθερά στο ράφι και ανθεκτικά στις ασθένειες.
• Μπράνσγουικ. Έχει κερασινοκόκκινους, πεπλατυσμένους βολβούς. Κάθε βολβός ζυγίζει 100-120 γραμμάρια. Η σάρκα είναι λευκή, με απόχρωση βατόμουρου. Η απόδοση είναι 3,2 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Συνιστάται η φύτευση με σετ για την πρόληψη βακτηριακών λοιμώξεων.
• Κάμπα. Ποικιλία όψιμης ωρίμανσης που χρησιμοποιείται κυρίως για σαλάτες. Οι βολβοί είναι μεγάλοι, βάρους έως 200 γραμμάρια. Τα λέπια είναι χρυσοκίτρινα. Συνιστάται η φύτευση από σπορόφυτα. Δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Πνεύμα F1. Ένα ολλανδικό κρεμμύδι με καλή διάρκεια ζωής. Ανθεκτικό στη σήψη και τη βλάστηση. Καλλιεργείται κυρίως από σπόρους. Οι βολβοί είναι στρογγυλοί, επίπεδοι και χάλκινοι. Αποδίδει έως και 2 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Γλυκό κρεμμύδι

Οι περισσότερες γλυκές ποικιλίες προορίζονται για κατανάλωση χωρίς θερμική επεξεργασία. Είναι υψηλής απόδοσης αλλά έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Τα γλυκά κρεμμύδια καλλιεργούνται κυρίως στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.

• Εκθεση. Ολλανδική ποικιλία με πολύ μεγάλους βολβούς, βάρους έως 500-800 γραμμάρια. Είναι στρογγυλοί και επιμήκεις, με χρυσά λέπια και λευκή σάρκα. Μπορούν να συλλεχθούν έως και 4,3 κιλά κρεμμυδιών ανά τετραγωνικό μέτρο. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και 4 μήνες.
• Κόκκινος Βαρώνος. Κόκκινη ποικιλία με στρογγυλούς, ελαφρώς πεπλατυσμένους βολβούς. Η σάρκα είναι λευκή και ροζ, με μωβ-κόκκινες νευρώσεις. Οι βολβοί ζυγίζουν 50-120 γραμμάρια. Αποδίδει έως 3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Ανέχεται καλά τους πρώιμους παγετούς.
• Καραμέλλα. Έχει επιμήκεις βολβούς—μήκους έως 10 εκ. Ζυγίζουν 40-60 γραμμάρια. Η σάρκα είναι λευκή και τα λέπια μωβ. Χρησιμοποιείται για σαλάτες. Αποδίδει έως και 4,3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
• Γιάλτα. Μια ποικιλία σαλάτας σχεδόν χωρίς πικράδα. Οι βολβοί είναι πεπλατυσμένοι, ζυγίζουν 100-160 γραμμάρια. Τα λέπια είναι μοβ και η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη, με λιλά απόχρωση. Αυτό το κρεμμύδι έχει διάρκεια ζωής έως και 5 μήνες. Αποδίδει 4-6 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Ποικιλίες μεγάλων κρεμμυδιών

Πολλές νοικοκυρές και κηπουροί προτιμούν να δουλεύουν με μεγάλα κρεμμύδια. Είναι ιδιαίτερα βολικά για την κονσερβοποίηση, τη συντήρηση και την προετοιμασία μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων. Εκτός από το προαναφερθέν γλυκό κρεμμύδι Exhibition, αξίζει να εξεταστούν αρκετές άλλες ποικιλίες κρεμμυδιού με μεγάλο καρπό.

Μεγάλες ποικιλίες:

• Ρωσικό μέγεθος. Οι βολβοί αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο όταν καλλιεργούνται από σπορόφυτα. Κάθε βολβός ζυγίζει 800-1000 γραμμάρια. Υπάρχουν επίσης δείγματα που ζυγίζουν έως και 3 κιλά. Οι βολβοί είναι στρογγυλοί, χρυσοκίτρινοι και η σάρκα είναι κρεμώδης-λευκή.
• Γκλόμπο. Ένα κρεμμύδι σαλάτας όψιμης εποχής. Συνιστάται για καλλιέργεια από σπορόφυτα, με σπορά τον Μάρτιο. Οι βολβοί είναι πεπλατυσμένοι, με κίτρινη φλούδα, ζουμεροί και γλυκοί, φτάνοντας τα 800 γραμμάρια σε βάρος. Δεν έχουν έντονη μυρωδιά κρεμμυδιού. Οι αποδόσεις είναι 9-12 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
  Οι βολβοί Globo πρέπει να καταναλωθούν αμέσως. Δεν είναι κατάλληλοι για αποθήκευση καθώς είναι επιρρεπείς στη βλάστηση.
• Λευκή Πτέρυγα. Ένα υβριδικό κρεμμύδι με εύρωστα φύλλα και ριζικό σύστημα. Παράγει στρογγυλούς λευκούς βολβούς, που ζυγίζουν έως και 400 γραμμάρια. Η σάρκα, όπως και τα λέπια, είναι λευκή και πολύ ζουμερή. Αναπτύσσεται σε όλα τα κλίματα. Έχει διάρκεια ζωής έως και 5 μήνες. Είναι ένα ευέλικτο κρεμμύδι.

Διακοσμητικές ποικιλίες

Τα περισσότερα κρεμμύδια είναι πολυετή φυτά, ικανά να αναπτυχθούν στο ίδιο σημείο για πέντε ή περισσότερα χρόνια. Επιλέγοντας ποικιλίες που ανθίζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα παρτέρι με συνεχή ανθοφορία.

Οι καλύτερες ποικιλίες διακοσμητικά κρεμμύδια με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης:

• Γιγάντιο κρεμμύδι. Φτάνει σε ύψος τα 180 εκ. Ανθίζει τον Μάιο ή στις αρχές Ιουνίου με μωβ, σφαιρικές ταξιανθίες (διαμέτρου 15 εκ.). Τα φύλλα είναι ελλειπτικά.
  
• Κρεμμύδι με στρογγυλή κεφαλή. Ένα άλλο όνομα για αυτό το φυτό είναι κουνουπιέρες. Έχει οβάλ ταξιανθίες (διαμέτρου 3 cm) που είναι ροζ ή μπορντό. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούλιο ή στις αρχές Αυγούστου.
  
• Το τόξο είναι όμορφο. Ένα άλλο όνομα για αυτό το κρεμμύδι είναι "όμορφο". Έχει μικρά μωβ άνθη συγκεντρωμένα σε χαλαρές ταξιανθίες σε σχήμα σκιάδιου. Αυτό το κρεμμύδι ανθίζει τον Αύγουστο.
  

Όταν δημιουργείτε παρτέρια και ανθόκηπους, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη το ύψος των κρεμμυδιών που φυτεύονται. Ανάλογα με αυτό το ύψος, θα καθοριστεί η τοποθέτησή τους—στην πρώτη σειρά, στο κέντρο ή στο φόντο.

Πώς να επιλέξετε μια ποικιλία κατά μέγεθος:

• Ποικιλίες χαμηλής ανάπτυξης (έως 30 cm) - Κρεμμύδι Karatavsky, Χρυσό κρεμμύδι, κρεμμύδι Ostrovsky.
• Μεσαίου μεγέθους ποικιλίες (40-60 εκ.) - Τόξο του Κριστόφ, Τόξο του Σούμπερτ, Τοξωτό τόξο.
• Ψηλές ποικιλίες (70-120 εκ.) - Μπλε κρεμμύδι, Ψκέμ, Λοξό και Σικελικό.

Χρωματιστά κρεμμύδια

Οι ποικιλίες χρωματιστών κρεμμυδιών διαφέρουν από τα κανονικά κρεμμύδια—κίτρινα-καφέ και χρυσοκίτρινα—όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και σε ορισμένες ιδιότητες, κυρίως στη γεύση και το άρωμα.

Δημοφιλείς χρωματιστές ποικιλίες:

• Λευκό κρεμμύδι. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και την έλλειψη της χαρακτηριστικής έντονης πικράδας. Οι προτεινόμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν τις Neman, Yalta White, Albion F1 και Sterling F1.
• Κόκκινο κρεμμύδι. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στη μαγειρική, τηγανίζεται, γίνεται τουρσί και προστίθεται σε σαλάτες. Δεν προσδίδει μόνο μια ξεχωριστή γεύση, αλλά προσθέτει και μια διακοσμητική πινελιά. Η γεύση του είναι ελαφρώς πιο έντονη από την κίτρινη πιπεριά. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι η Red Brunswick, η Red Baron, η Brunswick, η Campillo F1 και η Black Prince.

Η ποικιλία των κρεμμυδιών σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό έδαφος αναπαραγωγής για αυτό το νόστιμο και θεραπευτικό λαχανικό στον κήπο σας. Η καλλιέργεια κρεμμυδιών είναι εύκολη, καθώς είναι ανθεκτικά και χωρίς απαιτήσεις, και τα οφέλη τους είναι ανεκτίμητα - τόσο μαγειρικά όσο και φαρμακευτικά.

Συχνές ερωτήσεις