Πώς και πότε να μαζέψετε τα κρεμμύδια;

Η συγκομιδή των κρεμμυδιών δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον ακριβή χρόνο ωρίμανσης, την τεχνική συγκομιδής και τα προπαρασκευαστικά βήματα, ειδικά σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Αυτό καθορίζει τη διάρκεια ζωής της βολβώδους καλλιέργειας.

Πώς να προσδιορίσετε το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής κρεμμυδιών;

Η συγκομιδή των κρεμμυδιών ξεκινά αφού τα κρεμμύδια έχουν ωριμάσει πλήρως. Ο χρόνος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία - νωρίς, στα μέσα της σεζόν ή αργά. Παράγοντες όπως οι καιρικές συνθήκες, το κλίμα, η σωστή φροντίδα κ.ο.κ. επηρεάζουν επίσης αυτό.

Αυτό το βίντεο εξηγεί πώς να διαπιστώσετε πότε είναι έτοιμη η συγκομιδή κρεμμυδιού σας και παρέχει επίσης πρακτικές συμβουλές για τη συγκομιδή κρεμμυδιών:

Με εξωτερικά σημάδια

Αν δεν είστε σίγουροι για την ποικιλία κρεμμυδιού που έχετε φυτέψει ή για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να προσδιορίσετε την εποχή της συγκομιδής, επιθεωρήστε προσεκτικά το φυτό, καθώς τα εξωτερικά του σημάδια θα μιλήσουν από μόνα τους:

1. Το χρώμα των φτερών του κρεμμυδιού αλλάζει και κιτρινίζει. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Ορισμένες ποικιλίες κρεμμυδιού παραμένουν πράσινες.
2. Το υπέργειο μέρος πέφτει στο έδαφος. Σε ορισμένα είδη, είναι πολύ δυνατό και μπορεί να μην είναι επίπεδο.
3. Το ριζικό σύστημα εξασθενεί - οι ρίζες κονταίνουν, λεπταίνουν και στεγνώνουν.
4. Ο λαιμός του κεφαλιού γίνεται λεπτός, μαλακός και ξηρός.
5. Ο φλοιός αποκτά μια χρυσή απόχρωση ή ένα χρώμα που αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
6. Τα περιβλήματα ξεφλουδίζουν.

Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν το σεληνιακό ημερολόγιο για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των βολβών τους. Ο υπολογισμός είναι απλός: τα ριζώδη λαχανικά συλλέγονται κατά τη διάρκεια της φθίνουσας σελήνης. Η συγκομιδή κατά την πανσέληνο και τη νέα σελήνη αποφεύγεται αυστηρά.

Σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο για το 2019, τα κρεμμύδια σκάβονται στις ακόλουθες ημερομηνίες:

• Αύγουστος – 19-26, 29-31;
• Σεπτέμβριος – 16-22, 25-27.

Μαθηματικά

Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε την ακριβή ημερομηνία ωρίμανσης των ριζικών λαχανικών, εκτελέστε μαθηματικούς υπολογισμούς. Αυτό απαιτεί να γνωρίζετε την ακριβή ημερομηνία φύτευσης και την ποικιλία (και, επομένως, την περίοδο ωρίμανσης). Οι πρώιμες ποικιλίες χρειάζονται 3 μήνες για να ωριμάσουν, οι μεσαίες 120 ημέρες, οι μέσες-όψιμες 140 ημέρες και οι όψιμες 150 ημέρες. Προσθέστε την περίοδο ωρίμανσης στην ημερομηνία φύτευσης και θα λάβετε την ημερομηνία συγκομιδής.

Παράδειγμα:

• τα κρεμμύδια φυτεύτηκαν στις 15 Απριλίου.
• περίοδος βλάστησης – 120 ημέρες;
• 15+120=135;
• Ξεκινώντας από τις 15 Απριλίου, μετρήστε 135 ημέρες στο ημερολόγιο - φτάνετε στις 13 Αυγούστου.

Λάβετε υπόψη ότι η περίοδος ωρίμανσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό, ο χρόνος ωρίμανσης θα αυξηθεί.

Ανάλογα με την περιοχή

Η Ρωσία χωρίζεται σε περιοχές, καθεμία με τις δικές της κλιματικές συνθήκες που επηρεάζουν τον χρόνο ωρίμανσης των λαχανικών. Ανάλογα με την περιοχή, τα κρεμμύδια συλλέγονται τις ακόλουθες χρονικές στιγμές:

• νότια λωρίδα – τέλη Ιουλίου
• μεσαία ζώνη – αρχές Αυγούστου
• Βόρειες περιοχές – από τα μέσα έως τα τέλη Αυγούστου.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για τη συγκομιδή;

Η προετοιμασία βολβωδών φυτών είναι απαραίτητη εάν υπάρχει ανάγκη επιτάχυνσης της ωρίμανσης των βολβών (για παράδειγμα, λόγω επικείμενων δυσμενών καιρικών συνθηκών). Τι μπορεί να γίνει:

1. Εάν οι μίσχοι βρίσκονται κάτω από το ανώτερο στρώμα του εδάφους, τραβήξτε προς τα πίσω το χώμα, κάτι που θα κάνει το φύλλωμα να κιτρινίσει. Κοντύνετε ελαφρώς τις ρίζες (κατά 5 cm), κάτι που θα προωθήσει την ταχύτερη ωρίμανση των βολβών.
2. Περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, λυγίστε τεχνητά τους μίσχους προς το έδαφος. Αυτό θα διασφαλίσει ότι τα θρεπτικά συστατικά κατευθύνονται αποκλειστικά στις κεφαλές, οι οποίες θα αρχίσουν να αυξάνονται γρήγορα σε μέγεθος.
3. Σταματήστε να υγραίνετε το έδαφος 15 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.

Τεχνολογία συγκομιδής

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαζέψετε κρεμμύδια από τον κήπο:

1. Χειροκίνητη μέθοδος Χρησιμοποιείται για συγκομιδή σε μικρές περιοχές (όπως ένα εξοχικό ή έναν κήπο). Σε χαλαρό έδαφος, αρκεί απλώς να τραβήξετε το στέλεχος με το χέρι για να αφαιρέσετε τα γογγύλια. Εάν το έδαφος είναι πυκνό, χρησιμοποιείται ένα εργαλείο (ένα δίκρανο ή ένα φτυάρι). Οι βολβοί ξεθάβονται και στη συνέχεια αφαιρούνται.
2. Μηχανοποιημένη τεχνολογία Περιλαμβάνει τη συγκομιδή κρεμμυδιών με τη χρήση εξειδικευμένου εξοπλισμού συγκομιδής κρεμμυδιών. Χρησιμοποιείται σε χωράφια όπου συλλέγονται μεγάλες ποσότητες.

Κανόνες για τη συγκομιδή κρεμμυδιών

Ακολουθώντας τις σωστές οδηγίες για τη συγκομιδή κρεμμυδιών, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών σας και να διατηρήσετε τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση τους. Βασικές απαιτήσεις:

1. Τα στελέχη δεν πρέπει να πέφτουν εντελώς στο έδαφος, αλλά μόνο σε ποσοστό 70-80%—αυτό καθορίζει τη γεύση και την πικάντικη γεύση της καλλιέργειας. Αυτό το ποσοστό καθορίζεται 7-10 ημέρες πριν από την ακριβή ώρα συγκομιδής.
2. Οι καιρικές συνθήκες πρέπει να είναι ευνοϊκές.
3. Η περίοδος συγκομιδής είναι το πρωί. Αμέσως μετά την αφαίρεση των κρεμμυδιών από το χώμα, θα πρέπει να απλωθούν στον κήπο για να στεγνώσουν. Εάν οι κορυφές δεν έχουν στεγνώσει μέχρι το βράδυ, καλύψτε τα λαχανικά με πλαστική μεμβράνη για να μην εισχωρήσει υγρασία.
4. Μην βγάζετε 2-3 βολβούς κάθε φορά, ακόμα κι αν το χώμα είναι πολύ χαλαρό.
5. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το φλοιό, ενεργήστε προσεκτικά.
6. Είναι απαράδεκτο να χτυπάτε το υπόλοιπο χώμα από τα κεφάλια (σε οποιαδήποτε αντικείμενα, χέρια, επιφάνεια του εδάφους κ.λπ.) - περιμένετε μέχρι το χώμα να στεγνώσει φυσικά και να θρυμματιστεί.

Μην κόβετε τα στελέχη αμέσως μετά τη συγκομιδή - αυτό οδηγεί σε ταχεία μόλυνση των βολβών με παθογόνα.

Κανόνες για τη συλλογή σετ κρεμμυδιών

Τα κρεμμυδόφυτα είναι βολβοί που καλλιεργούνται από σπόρους που συλλέγονται τον πρώτο χρόνο. Αυτοί είναι που είναι καλύτερο να φυτεύονται τον επόμενο χρόνο για να παράγουν βολβούς πλήρους μεγέθους. Τα κρεμμυδόφυτα συνήθως δεν είναι μεγαλύτερα από 2,5 cm, οπότε δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.

Οι οδηγίες συγκομιδής είναι οι ίδιες με αυτές για τα κρεμμύδια, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, δεν συνιστάται καθόλου να σκάβετε το υλικό φύτευσης κατά τη διάρκεια βροχερού καιρού. Αυτό συμβαίνει επειδή το ριζικό σύστημα μπορεί να ξαναριζώσει, καθιστώντας τους βολβούς ακατάλληλους για φύτευση μέχρι την άνοιξη. Για αυτόν τον λόγο, είναι αποδεκτό να σκάβετε τα φυτά νωρίτερα.

Πώς να κάνετε τη συγκομιδή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες;

Αν το καλοκαίρι είναι βροχερό, δεν χρειάζεται να είστε πολύ σχολαστικοί σχετικά με την ημέρα της συγκομιδής (περιμένετε ηλιόλουστο, ζεστό καιρό), αν και δεν συνιστάται η εκσκαφή των βολβών σε τέτοιες συνθήκες. Το ίδιο ισχύει και για κλίματα με υψηλή υγρασία.

Ποιες θα μπορούσαν να είναι οι συνέπειες για τον πολιτισμό:

1. Τα κρεμμύδια δεν τους αρέσει η υπερβολική υγρασία, καθώς το ριζικό σύστημα αρχίζει να πεθαίνει λόγω της σήψης.
2. Κατά τη διάρκεια παρατεταμένων βροχοπτώσεων, η περίοδος ωρίμανσης παρατείνεται και οι κεφαλές παραμένουν υπανάπτυκτες. Αυτό συμβαίνει επειδή το νερό προάγει την ανάπτυξη της πράσινης μάζας και όχι την ανάπτυξη των ριζών.
3. Το υπερβολικό πότισμα αποδυναμώνει την ανοσία του φυτού, καθιστώντας το ευάλωτο σε μυκητιασικές ασθένειες. Συνηθέστερα, αυτές περιλαμβάνουν το ωίδιο, το περονόσπορο και τη σήψη των ριζών.
4. Η διάρκεια ζωής μειώνεται.

Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους και να διατηρήσετε τη σοδειά σας για μακροχρόνια αποθήκευση εκ των προτέρων (αν γνωρίζετε ότι το καλοκαίρι θα είναι βροχερό) ακολουθώντας τις συστάσεις των ειδικών και των κηπουρών:

1. Επιλέξτε τη σωστή ποικιλία (υπάρχουν είδη που είναι ανθεκτικά στις ασθένειες της σήψης και στην υγρασία).
2. Φυτέψτε την καλλιέργεια στο σωστό μέρος - καλά αεριζόμενο, με κλίση για την αποστράγγιση του βρόχινου νερού.
3. Αντιμετωπίστε με αντιμυκητιασικούς παράγοντες πιο συχνά.

Πώς να ενεργήσετε σωστά σε αντίξοες καιρικές συνθήκες:

1. Σταματήστε τη λίπανση περίπου 20-30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Εάν αναμένονται βροχές κατά την περίοδο της συγκομιδής, σταματήστε εντελώς το πότισμα.
2. Λίγες μέρες πριν από τη συγκομιδή, καλύψτε τα παρτέρια με πλαστική μεμβράνη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ξύλινους πασσάλους γύρω από την περίμετρο και τεντώστε ένα μη υφασμένο ύφασμα από πάνω τους. Αυτό θα αποτρέψει τις σταγόνες βροχής από το να πιτσιλίσουν απευθείας τα κρεμμύδια και θα επιτρέψει επίσης στα παρτέρια να αερίζονται.
3. Κατά τη διάρκεια της βροχής, οι κεφαλές πρέπει να σκάβονται χωρίς να τινάζονται οι συστάδες βρωμιάς.
4. Μετά τη συγκομιδή, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά στεγνώνουν σωστά τοποθετώντας τα σε καλά αεριζόμενο χώρο (εγκαταστήστε ανεμιστήρες εάν είναι απαραίτητο). Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πόσο υγροί είναι οι βολβοί.
5. Όταν στεγνώνετε, γυρίστε τις κεφαλές αρκετές φορές την ημέρα.
6. Καθώς στεγνώνει η βρωμιά, καθαρίστε τις ρίζες, αλλά μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά αντικείμενα για να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς στα λέπια.

Αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως οι καιρικές συνθήκες, οι τεχνικές καλλιέργειας, η φροντίδα και η σωστή συγκομιδή. Αλλά εξίσου σημαντική είναι η προσεκτική προετοιμασία των βολβών για αποθήκευση και η τήρηση των κατάλληλων συνθηκών. Κατά την αποθήκευση, φροντίστε να ελέγχετε τους βολβούς μία φορά το μήνα για τυχόν κατεστραμμένα μέρη, καθώς είναι ευάλωτοι σε μούχλα και σήψη.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση;

Οι προπαρασκευαστικές δραστηριότητες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα κύρια βήματα:

1. Ξήρανση των ριζών αμέσως μετά τη συγκομιδή των βολβών από τα κρεβάτια.
2. Καθαρισμός των κεφαλών από υπολείμματα βρωμιάς.
3. Κόβοντας τα φτερά και τον λαιμό (το ύψος του πρέπει να είναι 4-6 cm).
4. Επακόλουθη ξήρανση των βολβών σε θερμοκρασία +25 μοίρες (εάν είναι ηλιόλουστη, τα λαχανικά τοποθετούνται έξω).
5. Κόβοντας τις ρίζες κατά 2 cm.
6. Αφαίρεση ενός στρώματος ζυγαριών.
7. Έλεγχος κάθε κεφαλής για τυχόν ζημιές – απόρριψη.

Σήμερα, χρησιμοποιείται μια εντατική μέθοδος ξήρανσης των ριζών για την παράταση της διάρκειας ζωής των ριζωδών λαχανικών. Για να επιτευχθεί αυτό, οι βολβοί ξηραίνονται για 12 ώρες σε θερμοκρασία 38-40 βαθμών Κελσίου. Αυτή η μέθοδος καταστρέφει ταυτόχρονα τους παθογόνους μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες.

Απαιτήσεις για τη διαδικασία ξήρανσης:

1. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να στεγνώνετε τους βολβούς σε εξωτερικό χώρο, σε άμεσο ηλιακό φως. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους βολβούς επίπεδα στο έδαφος (ή τοποθετήστε τους σε ένα πανί για να τους επιτρέψετε να αναπνεύσουν). Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μετακινήστε τους βολβούς σε ένα ζεστό, αεριζόμενο μέρος. Ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από μερικές ώρες έως δύο ημέρες.
2. Η δεύτερη διαδικασία ξήρανσης είναι μεγαλύτερη – 15-20 ημέρες. Για αυτό, τα κρεμμύδια μπορούν να τοποθετηθούν στη σοφίτα ή σε οποιοδήποτε δωμάτιο με πρόσβαση σε καθαρό αέρα.
3. Φροντίστε να λυγίσετε τον λαιμό έτσι ώστε τα χόρτα να μην τραβήξουν τους χυμούς από τα κεφάλια.
4. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινες επιφάνειες ή κρεμιούνται με την κορυφή στραμμένη προς τα πάνω.
5. Εάν οι βολβοί συλλεχθούν κατά τη διάρκεια της βροχής, αφαιρέστε 1-2 στρώσεις φλοιού, κάτι που θα επιτρέψει στις κεφαλές να στεγνώσουν πιο γρήγορα.
6. Πώς να προσδιορίσετε την πλήρη ξήρανση: τα φτερά γίνονται κίτρινα και λεπτά, ο λαιμός, οι κορυφές και οι ρίζες είναι εντελώς στεγνές.

Πώς να αποθηκεύσετε λαχανικά;

Για την αποθήκευση καλλιεργειών κρεμμυδιού, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα κατάλληλο δωμάτιο που πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

1. Αυτό μπορεί να είναι ένα κελάρι που πληροί τα ακόλουθα πρότυπα: θερμοκρασία αέρα από 0 έως +4°C, επίπεδο υγρασίας 75-85%. Απαιτείται σύστημα εξαερισμού. Οι κεφαλές κρεμιούνται ή τοποθετούνται σε δοχεία. Τα λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με ξηρό πριονίδι, άμμο, κιμωλία, αποξηραμένο γρασίδι ή φλούδες κρεμμυδιού.
2. Ένα δωμάτιο σε ένα σπίτι/διαμέρισμα: θερμοκρασία αέρα έως 20-22°C, υγρασία έως 70%. Σε ένα ζεστό δωμάτιο, φυλάξτε τους λαμπτήρες σε σκοτεινό μέρος. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Μέθοδοι αποθήκευσης κρεμμυδιών:

1. Ξύλινα κουτιά με τρύπες στους τοίχους, δηλαδή, κατασκευές κατασκευασμένες από μεμονωμένες σανίδες. Εάν το δοχείο είναι συμπαγές, οι τρύπες μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας εργαλεία ή να γεμιστούν με πριονίδι ή άμμο.
2. Πλαστικά κουτιά Συνήθως δεν έχουν τρύπες, επομένως μπορούν να τρυπηθούν (διαμέτρου 3 cm). Τώρα διατίθενται ειδικά μοντέλα σχεδιασμένα για λαχανικά. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι εξοικονομούν χώρο, καθώς τα δοχεία μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
3. Κουτιά από χαρτόνι (Κιβώτια μπανάνας, δοχεία από οικιακές συσκευές, τρόφιμα, κ.λπ.). Το υλικό θεωρείται φυσικό και αναπνεύσιμο, αλλά επειδή τα κρεμμύδια απαιτούν άφθονο αερισμό, θα χρειαστεί να κάνετε μερικές μικρές τρύπες.
4. Καλάθια από φυσικό ψάθινο ύφασμα – η καλύτερη επιλογή, καθώς το εύκαμπτο ξύλο και η λυγαριά παρέχουν μέγιστο αερισμό. Λάβετε υπόψη ότι τα καλάθια πρέπει να είναι μικρά, καθώς το κέντρο των βολβών δεν θα μπορεί να αναπνέει. Ο βέλτιστος όγκος είναι 3-5 λίτρα.
5. Υφασμάτινες τσάντες (βαμβάκι, λινό, λινάτσα). Θα πρέπει να είναι μικρά σε μέγεθος – το πολύ 5 κιλά λαχανικών. Αν δεν έχετε τόσο μεγάλο δοχείο, τοποθετήστε τους βολβούς σε μεγάλες σακούλες, αλλά μην τις γεμίσετε υπερβολικά, και τοποθετήστε τις σακούλες στο πλάι τους. Αυτό θα επιτρέψει στους βολβούς να αναπνεύσουν.
6. Παλιά νάιλον καλσόν Κάθε γυναίκα έχει από μία. Οι βολβοί στοιβάζονται ψηλά και η κατασκευή αιωρείται. Για καλύτερη διατήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο: τοποθετήστε μια βολβό σε μια κάλτσα, δέστε έναν κόμπο, τοποθετήστε την επόμενη και δέστε την ξανά. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το δίχτυ.
7. Χάρτινες σακούλες, που αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ, αερίζονται καλά, εξαλείφοντας τον κίνδυνο σηπτικών ασθενειών.
8. Πλέγμα πολυπροπυλενίου – είναι μια ακόμη από τις καλύτερες επιλογές, καθώς παρέχει μέγιστη πρόσβαση στον αέρα.
9. Κοτσίδες Χρησιμοποιώντας φτερά που δεν χρειάζονται κόψιμο και σχοινί. Υπάρχουν αρκετές καθολικές μέθοδοι που όχι μόνο διατηρούν τους βολβούς, αλλά εξοικονομούν επίσης χώρο και δημιουργούν μια ξεχωριστή πινελιά στην εσωτερική σας διακόσμηση. Η απλούστερη μέθοδος κοτσίδες Η τεχνική βασίζεται σε μια τρίκλωνη πλεξούδα από βολβούς, παρόμοια με μια κανονική πλεξούδα. Πάρτε ένα μακρύ κομμάτι σπάγκο, διπλώστε το στη μέση και φτιάξτε μια θηλιά στην οποία εισάγετε τον πρώτο βολβό, σαν φτερό. Στη συνέχεια, πλέξτε εναλλάξ τους υπόλοιπους βολβούς από τη μία πλευρά στην άλλη. Η κάτω σειρά ασφαλίζεται με σπάγκο (δένοντας έναν κόμπο).

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια οπουδήποτε στο δωμάτιό σας, σε ένα ντουλάπι, κάτω από το κρεβάτι σας, σε ράφια ή ακόμα και στο ψυγείο, ολόκληρα ή κομμένα σε δαχτυλίδια:

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιών στο κάτω ράφι λαχανικών του ψυγείου για να τα χρησιμοποιήσετε όλο τον μήνα.
2. Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο. Τοποθετήστε τα σε πλαστικές σακούλες σε μερίδες και καταψύξτε τα.
3. Σκόνη: Κόψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα καπάκια σε δακτυλίους πάχους έως 4 mm. Στη συνέχεια, κόψτε τους δακτυλίους σε τέταρτα και τοποθετήστε τους σε διάλυμα αλατιού (50 g επιτραπέζιου αλατιού ανά 1 λίτρο νερό). Αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε εντελώς και στη συνέχεια αλέστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη. Χρησιμοποιήστε τα ως καρύκευμα και φυλάξτε τα σε γυάλινο βάζο.
4. Δαχτυλίδια – κομμένα σε λεπτές φέτες, στεγνά.

Πώς να στεγνώσετε κρεμμύδια για σκόνη και δαχτυλίδια:

1. Υπό άμεσο ηλιακό φως.
2. Στη συσκευή θέρμανσης.
3. Σε ηλεκτρικό ή γκαζάκι φούρνο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να στεγνώσει για 6 ώρες.
4. Στο φούρνο. Αρχικά, ρίξτε τους κρεμμυδόψυχους σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 70 βαθμούς Κελσίου (158 βαθμοί Φαρενάιτ) και στεγνώστε τους για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς Κελσίου (104 βαθμοί Φαρενάιτ) και συνεχίστε το στέγνωμα μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Πώς να αποθηκεύσετε σετ κρεμμυδιών;

Τα φυτά που θα φυτευτούν την άνοιξη προετοιμάζονται εκ των προτέρων με την τυπική μέθοδο, αλλά με την άγρια ​​βρώμη (μικρά ριζώδη λαχανικά έως 10 χιλιοστά) διαλεγμένη. Αυτά τα στοιχεία δεν διατηρούνται πλήρως μέχρι την ανοιξιάτικη φύτευση, επομένως φυτεύονται για το χειμώνα ή σε περβάζι παραθύρου για πρασινάδα.

Θα πρέπει να αποθηκεύετε τα σετ με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά κρεμμύδια, αλλά να τηρείτε αυστηρά τους ακόλουθους κανόνες:

1. Για ζεστή αποθήκευση, τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε δωμάτιο σε θερμοκρασία έως +25°C.
2. Με την ψυχρή μέθοδο – σε κελάρι, θερμοκρασία – από 0 έως +3°C.
3. Τα κρεμμύδια διατηρούνται καλύτερα στο σκοτάδι.
4. Πριν από τη φύτευση, τα κρεμμύδια φυλάσσονται σε ζεστό δωμάτιο για 10-12 ημέρες.

Τι συμβαίνει αν δεν κάνετε τη συγκομιδή εγκαίρως;

Τα κρεμμύδια, όπως και άλλες καλλιέργειες, απαιτούν αυστηρή τήρηση του χρονοδιαγράμματος συγκομιδής. Αυτό οφείλεται στους ακόλουθους πιθανούς κινδύνους:

1. Η ποιότητα της γεύσης επιδεινώνεται.
2. Η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες μειώνεται.
3. Εάν συλλεχθούν πολύ νωρίς, τα φλοιά δεν έχουν χρόνο να αναπτυχθούν πλήρως, αφήνοντας τους βολβούς ευάλωτους σε ασθένειες. Επιπλέον, οι λαιμοί δεν έχουν χρόνο να στεγνώσουν, επομένως παραμένουν παχύρρευστοι και ζουμεροί, με αποτέλεσμα μικρότερη διάρκεια ζωής.
4. Αν οι κεφαλές αφήνονται στο έδαφος για πολύ καιρό, αυξάνεται ο κίνδυνος σήψης και ασθενειών λόγω του υγρού φθινοπωρινού καιρού. Η υπερβολική ανάπτυξη των ριζών (επίσης λόγω της υψηλής υγρασίας) μειώνει επίσης τον χρόνο αποθήκευσης.

Πιθανά σφάλματα και χρήσιμες συστάσεις

Μερικές φορές, οι σοδειές χαλάνε κατά την αποθήκευση λόγω ορισμένων λαθών. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για να το αποτρέψετε αυτό:

1. Δεν πληρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, συλλογής και ξήρανσης των βολβών.
2. Τα κρεμμύδια δεν ανέχονται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως όταν τα μετακινείτε από το ένα περιβάλλον στο άλλο, μειώστε ή αυξήστε τη θερμοκρασία σταδιακά.
3. Τα κεφάλια δεν αποθηκεύονται καλά αν υπάρχουν άγουρα κεφάλια μεταξύ της συνολικής συγκομιδής (αυτά πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα). Αυτά μπορούν να αναγνωριστούν από το πάχος και τη ζουμερότητα του λαιμού.
4. Δεν μπορείτε να κόψετε τον λαιμό πριν τον αποθηκεύσετε κάτω από τους ώμους των βολβών - πρέπει να αφήσετε τουλάχιστον 4 cm.
5. Όταν οι κεφαλές υπερξηραίνονται, οι φλοιοί ραγίζουν, εκθέτοντας τις κεφαλές. Αυτό οδηγεί σε μειωμένη διάρκεια ζωής και στην ανάπτυξη ασθενειών.
6. Πολλοί αρχάριοι, για να επιταχύνουν την ωρίμανση των βολβών, κλαδεύουν εντελώς τις κορυφές αντί να τις σπάνε. Αυτό απαγορεύεται, καθώς οι βολβοί λαμβάνουν επίσης τα θρεπτικά τους συστατικά από τους μίσχους.
7. Οι λαμπτήρες δεν πρέπει να υποστούν μηχανική ζημιά - πετώντας τους, χτυπώντας τους για να αφαιρέσετε τη βρωμιά ή χρησιμοποιώντας αιχμηρά αντικείμενα.
8. Εάν ο χρόνος ξήρανσης μειωθεί, το λαχανικό επηρεάζεται από μύκητες.
9. Δεν συνιστάται η ξήρανση των κεφαλών σε πολλά στρώματα - τα εσωτερικά στρώματα των ζυγών τους δεν θα στεγνώσουν.
10. Τα φυτά κρεμμυδιού πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά από άλλα λαχανικά.

Μπορείτε επίσης να μάθετε για τους κανόνες αποθήκευσης κρεμμυδιών στο παρακάτω βίντεο:

Αν έχετε ακολουθήσει αυστηρά τους κανόνες για τη συγκομιδή και την αποθήκευση κρεμμυδιών, αλλά δεν έχετε καταφέρει να διατηρήσετε τη συγκομιδή για πολύ, μην ανησυχείτε, καθώς η εμπειρία έρχεται με χρόνια και εξάσκηση. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τις περιφερειακές κλιματικές συνθήκες, τις συνθήκες για μια συγκεκριμένη ποικιλία και να θυμάστε τις ημερομηνίες φύτευσης.

Συχνές ερωτήσεις