Μια πλήρης επισκόπηση των χαρακτηριστικών των λευκών καρότων και πώς να τα φροντίζετε

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λευκά καρότα είναι αποτέλεσμα ακατάλληλων καλλιεργητικών πρακτικών, ενώ άλλοι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι μια ποικιλία χρένου, παστινάκι ή γογγύλι. Ωστόσο, τα λευκά καρότα είναι ένα ξεχωριστό φυτό με εξαιρετική γεύση.

Γενικά χαρακτηριστικά των λευκών καρότων

Τα καρότα μπορούν να ασπρίσουν εντελώς για δύο λόγους: αν φυτεύτηκε λάθος ποικιλία σπόρων ή λόγω ακατάλληλων καλλιεργητικών πρακτικών. Ο τελευταίος λόγος είναι η σπορά μιας πορτοκαλί ποικιλίας. Αυτά τα καρότα είναι δυσάρεστα, πικρά και δύσβατα. Οι κύριες αιτίες είναι οι σπόροι κακής ποιότητας, η έλλειψη λίπανσης, το ακατάλληλο πότισμα κ.λπ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το κανονικό καρότο να γίνει άγρια ​​ποικιλία (η ίδια ποικιλία που φύτρωνε πριν από αιώνες).

Η σύγχρονη λευκή ποικιλία λαχανικών αναπτύχθηκε από Αμερικανούς καλλιεργητές που τροποποίησαν το γονίδιο. Με απλά λόγια, το γονίδιο της χρωστικής βήτα-καροτίνης αντικαταστάθηκε με ένα στοιχείο που παράγει βιταμίνη Ε. Το αποτέλεσμα είναι ένα φυτό σκιαδοφόρο, συγγενικό με το άγριο καρότο. Αυτή η ποικιλία ευδοκιμεί σε εύκρατα κλίματα, γεγονός που καθιστά εύκολη την καλλιέργειά της στη χώρα μας.

Τα άγρια ​​λευκά καρότα ήταν ουσιαστικά αχρησιμοποίητα μέχρι τον 17ο αιώνα, όταν Ολλανδοί κτηνοτρόφοι μετέτρεψαν το ριζικό λαχανικό σε ένα γλυκό και ζουμερό πορτοκαλί λαχανικό. Αυτό το καρότο είναι που έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα.

Εμφάνιση του θάμνου και των φρούτων

Το φυτό έχει πτεροειδή, βαθιά τεμαχισμένα φύλλα, που διακρίνονται από τη μίσχοσχηματη δομή τους. Οι κορυφές μπορούν να συγχέονται με μαϊντανό (ορισμένες ποικιλίες). Οι ρίζες είναι άχρωμες, που κυμαίνονται από ελεφαντόδοντο έως ένα έντονο λευκό. Η επιφάνεια είναι λεία και η σάρκα είναι ζουμερή.

Ωρίμανση και απόδοση

Τα λευκά καρότα χωρίζονται σε διαφορετικές ποικιλίες. Κάθε μία έχει διαφορετική περίοδο ωρίμανσης, αλλά ο χρόνος βλάστησης είναι ο ίδιος: από μία εβδομάδα έως 14 ημέρες. Η περίοδος ωρίμανσης κυμαίνεται από 2 έως 3 μήνες.

Η απόδοση είναι αρκετά υψηλή: έως και 500 κιλά ριζωδών λαχανικών, με ελάχιστο τα 100 κιλά, μπορούν να συλλεχθούν από εκατό τετραγωνικά μέτρα κήπου. Είναι δυνατό να αυξηθεί η απόδοση ακόμη περισσότερο (έως και 800 κιλά). Για να επιτευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να εφαρμόζεται λίπασμα τέσσερις φορές ανά εποχή.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

Τα λευκά καρότα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά σε αντίθεση με τις πορτοκαλί ποικιλίες, δεν έχουν βήτα-καροτίνη και ανθοκυανίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παροχή βιταμίνης Α στον ανθρώπινο οργανισμό.

Τι περιέχει:

• χαλκός και σίδηρος·
• ψευδάργυρος και λίθιο;
• βόριο και σελήνιο;
• κάλιο και φώσφορος;
• χλώριο και νάτριο;
• μαγνήσιο και ασβέστιο;
• ιώδιο και θείο;
• χρώμιο και φθόριο.
• βανάδιο και μαγγάνιο·
• αλουμίνιο και νικέλιο;
• κοβάλτιο και μολυβδαίνιο;
• πηκτίνη και βιοφλαβονοειδή;
• αμινοξέα, κ.λπ.

Η ενεργειακή αξία των λευκών καρότων είναι 32-33 kcal/100 γραμμάρια. Διατροφική αναλογία:

• πρωτεΐνες – 1,3 γραμμάρια;
• υδατάνθρακες – 6,9-7,2 γραμμάρια
• λιπαρά – 0,1 γραμμάρια.

Ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες

Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στις ποικιλίες λευκών καρότων, το λαχανικό έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• βελτιώνει τη λειτουργικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέποντας τα εγκεφαλικά επεισόδια, την αθηροσκλήρωση και τις καρδιακές προσβολές.
• διαλύει και απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα.
• βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα στον διαβήτη.
• έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
• αναγεννά τα κατεστραμμένα κύτταρα και ιστούς.
• αποκαθιστά την οπτική οξύτητα.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό;
• ενισχύει την πήξη του αίματος.

Παρά την τόσο μεγάλη λίστα οφελών για την υγεία, τα λευκά καρότα μπορεί να είναι επιβλαβή. Αυτό συμβαίνει συχνότερα όταν το λαχανικό αντενδείκνυται. Πότε απαγορεύεται η κατανάλωσή του:

• αλλεργική αντίδραση (συνήθως σε πηκτίνες).
• υπερβιταμίνωση (για βιταμίνες Β, Ε, C).
• ορισμένες παθολογικές διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα.

Συνεπώς, η υπερκατανάλωση λευκών καρότων είναι επίσης ανεπιθύμητη, καθώς μπορεί να επιδεινώσει τα γαστρεντερικά προβλήματα. Και λόγω του επιταχυνόμενου μεταβολισμού, μπορεί να εμφανιστεί μια παρενέργεια όπως η συχνή ούρηση.

Τα υπέρ και τα κατά

Λευκά καρότα στο μαγείρεμα

Στο μαγείρεμα, τα λευκά καρότα χρησιμοποιούνται για διάφορα πιάτα:

• σαλάτες;
• χυμοί;
• τηγάνισμα;
• ψήσιμο;
• σούπα, μπορς;
• δεύτερα μαθήματα.

Δημοφιλείς ποικιλίες λευκών καρότων

Λευκό Βέλγιο

Η αγγλική ονομασία είναι White Belgian (Blanche A Collet Vert). Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από μια πράσινη λωρίδα 1 cm. Άλλα χαρακτηριστικά:

• το χρώμα του πολτού είναι κοντά στο κίτρινο-λευκό.
• χρόνος βλάστησης των σπόρων – από 7 έως 15 ημέρες.
• η ρίζα ωριμάζει σε 3 μήνες.
• το μέγιστο μήκος του καρπού είναι 20-25 cm.
• δεν ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες, η ελάχιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι +10-12 μοίρες.
• η γεύση αποκαλύπτεται καλύτερα μετά από θερμική επεξεργασία.
• δεν απαιτεί ειδικά λιπάσματα κατά την καλλιέργεια.

Λευκό Φεγγαρόφωτο

Ένα άλλο όνομα είναι Lunar White. Δείκτες:

• οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται σε τουλάχιστον μία εβδομάδα.
• η συγκομιδή πραγματοποιείται μετά από 2 μήνες.
• το δέρμα είναι αραιωμένο.
• ο πολτός είναι αρκετά ζουμερός, αρωματικός, γλυκός.
• Η γεύση μπορεί να συγκριθεί με τον καρπό του δέντρου μάνγκο.
• σχήμα – επιμηκυμένο;
• μέγεθος ριζικής καλλιέργειας – έως 30 cm.
• ευνοϊκές συνθήκες θερμοκρασίας – τουλάχιστον 16 βαθμοί Κελσίου.
• μεγάλη διάρκεια ζωής (έως 12 μήνες υπό ορισμένες συνθήκες) ·
• απαιτεί τακτικό πότισμα.
• απαιτείται ειδικό έδαφος - τύρφη, μαύρο χώμα.
• τύπος προσγείωσης - γεωμετρικός.

Λευκό σατέν

Γνωστό και ως White Satin, έχει τα ακόλουθα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:

• βλασταίνει ταυτόχρονα με τις προηγούμενες επιλογές.
• ωριμάζει σε 70 ημέρες.
• ο πολτός έχει κρεμώδη τόνο.
• άκρη - μυτερό;
• γεύση – γλυκιά;
• το μέγιστο μήκος είναι 30 cm.
• υπάρχει μια συγκεκριμένη κρίση.
• πότισμα – μέτριο;
• το έδαφος πρέπει να είναι μέτριας χαλαρότητας.
• κυλινδρικό σχήμα.

Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας λευκών καρότων

Για να διασφαλιστεί ότι τα λευκά καρότα ανταποκρίνονται στην επιθυμητή γεύση και σε άλλες παραμέτρους, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι γεωργικές πρακτικές.

Προετοιμασία για προσγείωση

Καταρχάς, πρέπει να αποφασίσετε για τον τύπο του εδάφους. Θα πρέπει να είναι ουδέτερο, αλλά είναι αποδεκτό να υπάρχει ελαφρώς όξινο έδαφος. Προτιμώνται το μαύρο έδαφος, το ελαφρό αργιλώδες έδαφος, το αμμώδες έδαφος και το τυρφώδες έδαφος.

Άλλα χαρακτηριστικά των προπαρασκευαστικών δραστηριοτήτων:

1. Επιλέξτε μια τοποθεσία με βάση την αμειψισπορά. Τα λευκά καρότα πρέπει να φυτεύονται μετά από κολοκυθάκια, λάχανο, ντομάτες και αγγούρια.
2. Αφαιρέστε όλα τα ζιζάνια με το ριζικό τους σύστημα από τα μελλοντικά παρτέρια.
3. Το φθινόπωρο, προστίθενται τα ακόλουθα λιπάσματα: νιτρικό αμμώνιο – 25 γραμμάρια, άλας καλίου – η ίδια ποσότητα, υπερφωσφορικό – 50 γραμμάρια, νερό – 10 λίτρα.
4. Πριν από τη φύτευση, το παρτέρι σκάβεται και δημιουργούνται αυλάκια.
5. Προετοιμασία των σπόρων. Μουλιάστε τους σπόρους σε σκέτο νερό ή με προσθήκη λιπάσματος. Αφήστε τους να εμποτιστούν για 24 ώρες και μετά μπορούν να φυτευτούν. Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι:
   • σε υγρή κατάσταση, οι σπόροι είναι κολλημένοι στην ταινία.
   • Οι σπόροι αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες με άμμο (μετά το μούλιασμα, το υλικό των σπόρων ξηραίνεται).

Χαρακτηριστικά προσγείωσης

Βέλτιστες συνθήκες για τη φύτευση σπόρων:

• Η φύτευση μπορεί να γίνει είτε το φθινόπωρο είτε την άνοιξη. Στην πρώτη περίπτωση, η συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί το καλοκαίρι, στη δεύτερη - το φθινόπωρο. Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται τον Οκτώβριο, την άνοιξη - τον Απρίλιο και για μακροχρόνια αποθήκευση - τον Μάιο ή τον Ιούνιο.
• Σχέδιο: η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 28-32 cm, η απόσταση μεταξύ των δακτυλίων (μετά την αραίωση) είναι από 5 έως 15 cm. Το βάθος σποράς το φθινόπωρο είναι τουλάχιστον 5 cm, την άνοιξη - 3-4 cm.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία εδάφους είναι 10 μοίρες.
• Εάν φυτευτούν χειμερινοί σπόροι, το έδαφος πρέπει να είναι κυρίως ελαφρύ (με τύρφη και άμμο).
• Οι δοσολογίες σποράς για χειμερινή φύτευση είναι 0,5 γραμμάρια ανά γραμμικό μέτρο, για την άνοιξη - 0,3 γραμμάρια.

Οδηγίες φροντίδας

Αμέσως μετά τη σπορά, οι σπόροι καλύπτονται με ένα υγρό πανί για να διατηρηθεί το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας και να εξασφαλιστεί η πρόσβαση οξυγόνου στο έδαφος. Η επακόλουθη φροντίδα συνίσταται στα εξής:

• Πώς να ποτίζετε; Αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα, όπου το νερό παραμένει στο έδαφος, αλλά μην αφήνετε τα φυτά να στεγνώσουν. Ποτίζετε μία φορά την εβδομάδα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί και στη συνέχεια μειώστε τη συχνότητα σε 2-3 φορές το μήνα. Μόλις οι ρίζες εδραιωθούν, μειώστε το πότισμα ακόμη περισσότερο. Το νερό πρέπει να διεισδύει σε βάθος τουλάχιστον 30 cm. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό και να έχει κατακαθίσει.
  
• Κανόνες σίτισης. Το έδαφος πρέπει να λιπαίνεται τρεις φορές ανά σεζόν. Η πρώτη φορά είναι για τους πρώτους βλαστούς, η δεύτερη και η τρίτη φορά γίνονται ένα μήνα αργότερα. Τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται κυρίως με μέταλλα. Συγκεκριμένα, προσθέστε μερικά φλιτζάνια τέφρα ξύλου, 15 γραμμάρια ουρίας και υπερφωσφορικού, 20 γραμμάρια νιτρικού καλίου και μια κουταλιά της σούπας Nitrophoska σε 10 λίτρα νερό. Είναι σημαντικό να λιπάνετε το έδαφος αμέσως μετά το πότισμα των καρότων.
• Πώς να χαλαρώσετε και να ξεριζώσετε; Τα καρότα αραιώνονται δύο φορές κατά την περίοδο ενεργού ανάπτυξής τους. Αυτό γίνεται σε διάφορα στάδια: την πρώτη φορά μετά την εμφάνιση των βλαστών, τη δεύτερη φορά μετά το αρχικό αραίωμα και στη συνέχεια, ανάλογα με τις ανάγκες. Τις δύο πρώτες φορές, αραιώνονται μόνο τα διαστήματα μεταξύ των σειρών και στη συνέχεια αραιώνονται και τα διαστήματα μεταξύ των φυτών. Το ξερίζωμα είναι απαραίτητο (ανάλογα με τις ανάγκες).
• Εδαφοκάλυψη. Το σάπια φύλλα εφαρμόζεται μόνο αφού τα σπορόφυτα φτάσουν τα 15 εκατοστά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χόρτα (ξερά ή φρέσκα), πευκοβελόνες, φύλλα, κομπόστ, τσουκνίδες και κοπριά. Απορρίμματα χαρτονιού και λινάτσα είναι επίσης αποδεκτά. Η προσθήκη τύρφης ή εφημερίδας δεν συνιστάται αυστηρά. Το στρώμα σάπια φύλλα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 8 εκατοστά. Εάν δεν χρησιμοποιείτε σάπια φύλλα, θα πρέπει να χαλαρώνετε συχνά το χώμα και να ποτίζετε.

Ασθένειες και παράσιτα

Τα λευκά καρότα, όπως και τα πορτοκαλί, είναι ευάλωτα σε ασθένειες και παράσιτα. Σε τι είναι ευάλωτα και πώς να τα καταπολεμήσετε:

Πιθανά λάθη και δυσκολίες

Μερικές φορές οι κηπουροί αγνοούν ορισμένες συστάσεις, με αποτέλεσμα τα ακόλουθα λάθη:

• Αγοράζουν υλικό σπόρων χαμηλής ποιότητας. Διάφορες εταιρείες παράγουν σπόρους λευκού καρότου σήμερα, αλλά θα πρέπει να εμπιστεύεστε μόνο παραγωγούς με αποδεδειγμένο ιστορικό. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φήμη τους, διαβάστε κριτικές από πραγματικούς αγοραστές σε οποιονδήποτε εξειδικευμένο ιστότοπο.
• Ως λίπασμα χρησιμοποιούνται πριονίδι ή κοπριά (φρέσκια, μη σάπια). Αυτό δεν συνιστάται καθόλου, καθώς υποβαθμίζει την ποιότητα της ριζικής καλλιέργειας, επιβραδύνει την ανάπτυξη και μειώνει την απόδοση.
• Το στρώμα εδαφοκάλυψης συμπιέζεται. Αυτή είναι μια κατάφωρη παραβίαση των γεωργικών πρακτικών, καθώς τα καρότα προτιμούν χαλαρό, υγρό έδαφος.
• Το βάθος φύτευσης είναι πολύ μεγάλο. Τα σπορόφυτα δυσκολεύονται να διαπεράσουν το στρώμα του εδάφους.
• Δεν πραγματοποιείται εκχύλιση. Αυτό οδηγεί σε πρασίνισμα του άνω μέρους του καρπού, κάτι που είναι χαρακτηριστικό μόνο για τη λευκή βελγική ποικιλία.
• Δεν διατηρείται η απόσταση μεταξύ των φυτών και δεν γίνεται αραίωση. Εξαιτίας αυτών των παραγόντων, οι ριζώδεις καλλιέργειες δεν αναπτύσσονται.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η συγκομιδή συλλέγεται κατά την περίοδο που αντιστοιχεί στην περίοδο φύτευσης (Ιούλιος, Αύγουστος, Σεπτέμβριος). Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες συγκομιδής:

• την προηγούμενη μέρα, κάντε λίγη ελαφριά ενυδατική κρέμα.
• σκάψτε το χώμα γύρω από τον θάμνο με ένα φτυάρι/δικράνι.
• τραβήξτε τις κορυφές.

Πώς να αποθηκεύσετε:

• να ταξινομείτε ελαττωματικά αντικείμενα·
• στεγνώστε τα φρούτα.
• καθαρό από τη βρωμιά.
• κόψτε τις κορυφές.
• χώρος αποθήκευσης σε δωμάτιο που έχει απολυμανθεί (με ασβέστη).
• η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι κάτω από 0 μοίρες και πάνω από +4.
• επίπεδο υγρασίας - 90%.

Για να διατηρήσετε τα καρότα για περίπου ένα χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Τοποθετήστε τα καρότα σε αυτό το διάλυμα για 15 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τα για 10-15 ημέρες σε θερμοκρασία 12-15 βαθμών Κελσίου. Αυτή η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά γεμάτα με ξηρή άμμο, πριονίδι ή φλούδες κρεμμυδιού.

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι αποθήκευσης:

1. Σε μια στρώση πηλού. Ανακατέψτε ίσα μέρη νερού και πηλού μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης πάστα. Βουτήξτε κάθε φρούτο στο μείγμα και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα. Τοποθετήστε το σε ένα ξύλινο δοχείο.
2. Χρησιμοποιώντας ασβέστη και άμμο. Σβήστε τον ασβέστη και ανακατέψτε με λεπτή, στεγνή άμμο σε αναλογία 1:50. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα στρώμα 8-10 cm στον πάτο του κουτιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα από πάνω. Συνεχίστε να στοιβάζετε μέχρι την κορυφή. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 2-3 βαθμούς Κελσίου.
3. Προετοιμάστε ένα εναιώρημα κιμωλίας, ψεκάστε τα ριζικά λαχανικά με ένα μπουκάλι ψεκασμού και στεγνώστε.
4. Βρέξτε τα φύλλα του πεύκου και τοποθετήστε τα λαχανικά ανάμεσά τους.
5. Τοποθετήστε πριονίδι και καρότα σε στρώσεις σε πλαστικές σακούλες ή σάκους. Τοποθετήστε τα σε όρθια θέση και ανοίξτε αρκετές τρύπες μέσα τους.
6. Η μέθοδος με σωρούς. Χρησιμοποιείται κυρίως στο νότο. Σκάψτε μια τρύπα στον κήπο, τοποθετήστε μέσα τα φρούτα και πασπαλίστε τα με ψιλή άμμο. Καλύψτε τα με χώμα και μουσαμά.

Κριτικές

Τα λευκά καρότα είναι ένα μοναδικό, επιλεκτικά εκτρεφόμενο λαχανικό που κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στη χώρα μας. Διακρίνονται για την υψηλή τους απόδοση, την εξαιρετική τους γεύση και την ευκολία καλλιέργειάς τους. Το κλειδί είναι η αυστηρή τήρηση απλών γεωργικών πρακτικών.

Συχνές ερωτήσεις