Τι είναι η κολοκύθα, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της και ποια είναι τα χαρακτηριστικά της παρασκευής της;

Η κολοκύθα πατυπάν είναι ένα ενδιαφέρον φυτό, παρόμοιο με το κολοκύθι αλλά με μοναδική εμφάνιση. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων, όπως στην κονσερβοποίηση και στο τουρσί.

Περιγραφή της κολοκύθας

Η κολοκύθα πατυπάν είναι ένα ποώδες ετήσιο φυτό που αναπτύσσεται ως θάμνος ή ημιθάμνος. Έχει μεγάλα, άκαμπτα φύλλα και μονά, μονογενή, μονόοικο άνθη χρώματος κίτρινου.

Οι καρποί της κολοκύθας έχουν είτε σχήμα πιάτου είτε σχήμα καμπάνας, ανάλογα με την ποικιλία. Η φλούδα μπορεί να είναι λευκή, πράσινη, κίτρινη, μοβ ή ποικιλόχρωμη. Ορισμένες ποικιλίες έχουν επίσης κηλίδες και ρίγες στη φλούδα.

Τα φρούτα εκτιμώνται για τη γεύση τους, καθώς μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να γίνουν τουρσί και να αλατιστούν. Η κολοκύθα έχει παρόμοια γεύση με τα κολοκυθάκια, αλλά έχει μια πιο λεπτή γεύση, που θυμίζει περισσότερο σπαράγγια ή αγκινάρες.

Η κολοκύθα Pattypan είναι ένα διαιτητικό προϊόν που συνιστάται για παθήσεις του στομάχου, του ήπατος και των νεφρών, καθώς και για την αθηροσκλήρωση. Έχει ισχυρές διουρητικές ιδιότητες, βοηθώντας στην αποβολή της περίσσειας υγρών και αλάτων από το σώμα.

Οφέλη και βλάβες

Η νεαρή κολοκύθα θεωρείται η πιο νόστιμη και θρεπτική. Ο καρπός περιέχει 4 έως 12% ξηρά ουσία και είναι επίσης πλούσιος σε πηκτίνη, ζάχαρη, ακατέργαστη πρωτεΐνη και λίπος. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα σάκχαρα στα φρούτα έχουν τη μορφή φρουκτόζης και γλυκόζης, καθιστώντας τα εύπεπτα.

Η κολοκύθα περιέχει επίσης μεταλλικά άλατα: κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Ο καρπός είναι πλούσιος σε νάτριο, κοβάλτιο, τιτάνιο, λίθιο, αλουμίνιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο και άλλα μικροστοιχεία. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β1 και Β2, και τα κίτρινα φρούτα είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ και καροτίνη.

100 γραμμάρια κολοκύθας περιέχουν 18 θερμίδες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτα.

Οι καρποί βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και βοηθούν σε προβλήματα καρδιάς, νεφρών και ήπατος. Η καλλιέργεια είναι επίσης χρήσιμη για την πρόληψη και θεραπεία της υπέρτασης, της αναιμίας και της αθηροσκλήρωσης.

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση πορτοκαλί κολοκύθας βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.

Περιέχει επίσης λουτεΐνη, η οποία είναι σχεδόν πέντε φορές περισσότερη από άλλες ποικιλίες. Όταν αυτό το συστατικό εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος, δρα ως αντιοξειδωτικό: αποτρέπει τους θρόμβους αίματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες.

Συνολικά, η κολοκύθα είναι ένα ασφαλές λαχανικό, που σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις ή δυσάρεστα συμπτώματα. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή της μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα υγείας:

• διάρροια;
• αφυδάτωση;
• συχνουρία;
• φούσκωμα.

Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα με χρόνια δυσπεψία. Η κολοκύθα σε κονσέρβα δεν συνιστάται για παιδιά και οι μαρινάδες που περιέχουν ζάχαρη απαγορεύονται αυστηρά για διαβητικούς. Άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και πέτρες στα νεφρά θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν αυτό το φρούτο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας κολοκύθας και ενός κολοκυθιού;

Κατάλληλο για όλους κολοκύθι Υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ της κολοκύθας και της κολοκύθας πατυπάν. Είναι μόνο κάπως παρόμοιες στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά διαφέρουν σημαντικά.

Ιδιότητες κολοκυθιού:

• ο καρπός έχει επιμήκη σχήμα.
• το μήκος ενός καλά ωριμασμένου προϊόντος μπορεί να φτάσει τα 50 cm.
• ο πολτός είναι τρυφερός, ζουμερός, μέτρια πυκνός.
• χρησιμοποιείται για την κατανάλωση τροφίμων σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης·
• διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την αφαίρεσή τους από το αμπέλι.
• Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, σε μορφή χυμού ή ως συστατικό σε σαλάτα.
• καθολική εφαρμογή.

Ιδιότητες της σκουός:

• ο καρπός έχει σχήμα πιατακιού, καμπάνας ή αστεριού·
• η διάμετρος του καρπού δεν υπερβαίνει τα 8-12 cm.
• ο πολτός είναι πορώδης, ξηρός.
• δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση στο στάδιο της φυσικής ωριμότητας·
• απαιτεί θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.
• χρησιμοποιείται συχνότερα για κονσερβοποίηση.

Έτσι, υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ του κολοκυθιού και της κολοκύθας pattypan σε σχήμα, μέγεθος και καταλληλότητα για κατανάλωση.

Τα γευστικά χαρακτηριστικά διαφορετικών τύπων κολοκύθας

Υπάρχουν πολλά ποικιλίες κολοκύθαςΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή, κίτρινη, πράσινη και άλλες ποικιλίες κολοκύθας, αλλά δεν διαφέρουν πολύ στη γεύση.

Η ωμή κολοκύθα πατυπάν μοιάζει με κολοκύθι, αλλά είναι πιο τρυφερή, ελαφρώς γλυκιά και έχει μια γεύση ξηρών καρπών και νόστιμη μανιταριού πορτσίνι. Για να ενισχύσετε τη γεύση ξηρών καρπών και μανιταριών, απλώς τηγανίστε το λαχανικό σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με τις μαγειρικές σας ικανότητες και να τους κάνετε να θαυμάσουν την εμφάνιση του πιάτου σας, χρησιμοποιήστε κολοκύθες με διαφορετικά χρώματα φλούδας για το μαγείρεμα.

Τι να μαγειρέψω με κολοκύθα;

Η κολοκύθα χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, βράσιμο, τουρσί και κονσερβοποίηση. Τα πιάτα είναι τρυφερά και ζουμερά, και η γεύση τους είναι μοναδική και απολαυστική.

Τηγανητή κολοκύθα

Αυτό είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που απαιτεί ελάχιστα υλικά και χρόνο.

Υλικά (για 6 μερίδες):

• κολοκύθα – 600 γρ.
• αλεύρι – 6 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδια – 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μια πρέζα?
• άνηθος – 1 ματσάκι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, την αλεύριζουμε και προσθέτουμε αλάτι.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τα κομμάτια κολοκύθας και τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
4. Γυρίστε τα κομμάτια και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε τις ψημένες φέτες σε ένα πιάτο.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίστε το στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσει, για 2-3 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω από την τηγανητή κολοκύθα.
7. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον πασπαλίζουμε πάνω από την τελική κολοκύθα.

Κονσερβοποιημένη κολοκύθα

Η κολοκύθα σε κονσέρβα είναι ένα υπέροχο πιάτο που θα αρέσει σε όλους. Είναι πραγματικά σωτήρια για το γιορτινό τραπέζι και μια απόλαυση όλο τον χειμώνα.

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

• κολοκύθα – 1,5 κιλά;
• ντοματίνια – 300 γρ.
• Για τη μαρινάδα:
• ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• αποξηραμένο αστεροειδές γλυκάνισο – 2 τεμ.
• λευκά πιπέρια – 10 τεμ.
• σπόροι κύμινου – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης – 3-4 τεμ.
• σκόρδο – 3-4 σκελίδες;
• ξίδι 70% - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε τα και βάλτε τα σε ένα βάζο, προσθέστε σκόρδο.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και ρίξτε ξανά βραστό νερό από πάνω.
3. Προσθέστε όλα τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το ξύδι στο νερό. Βράστε, ρίξτε το μείγμα στο βάζο με την κολοκύθα, προσθέστε το ξύδι και κλείστε με καπάκι.

Γεμιστή κολοκύθα

Η γεμιστή κολοκύθα φαίνεται πολύ ελκυστική και το πιάτο έχει αρκετά ασυνήθιστη γεύση.

Υλικά (για 6 μερίδες):

• μεσαίου μεγέθους κολοκύθα – 6 τεμ.
• βοδινό ή χοιρινό κρέας – 800 γρ.
• κρεμμύδια – 4 τεμ.
• ξινή κρέμα – 200 ml;
• βούτυρο – 150 γρ.
• σκόρδο – 4 σκελίδες;
• αλάτι – 2 κουταλάκια του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους, αφαιρώντας τυχόν ινώδη ιστό. Τρίψτε το εσωτερικό της κολοκύθας με σκόρδο.
3. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους τένοντες και ψιλοκόψτε.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το και ψιλοκόψτε το, και σοτάρετε το σε καυτό βούτυρο μαζί με το κρέας. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε, προσθέτοντας ξινή κρέμα.
6. Προθερμάνετε τον φούρνο.
7. Γεμίστε την κολοκύθα με την έτοιμη γέμιση. Αλείψτε την εξωτερική πλευρά με το υπόλοιπο βούτυρο, καλύψτε την με τις κομμένες κορυφές και τοποθετήστε τες προσεκτικά σε ένα ταψί.
8. Ψήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 60 λεπτά. Τα λαχανικά θα πρέπει να μαλακώσουν.

Βραστή κολοκύθα

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, η κολοκύθα pattypan αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό για κρέας ή μπορεί να καταναλωθεί ως κυρίως πιάτο.

Υλικά (για 6 μερίδες):

• νεαρή κολοκύθα – 750 γρ.
• κρεμμύδια – 3 τεμ.
• μικρά καρότα – 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας – 1,5 κουταλιά της σούπας. l.;
• μαϊντανός και σπανάκι - 1 μάτσο το καθένα.
• αλάτι – 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Πλένουμε την κολοκύθα, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Κάντε το ίδιο και με τα καρότα.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
5. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-7 λεπτά.
7. Προσθέστε την πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε.
8. Βάλτε την κολοκύθα και τα καρότα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
9. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από καπάκι για μισή ώρα μέχρι να είναι έτοιμο.

Τηγανίτες με κολοκύθα

Οι τηγανίτες με κολοκύθα είναι ένα πολύ απλό, γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, μέλι ή ξινή κρέμα.

Υλικά (για 6 μερίδες):

• κολοκύθα – 400 γρ.
• αλεύρι – 250 γρ.
• ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας;
• αυγά – 1 τεμ.
• αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόψτε την σε κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε την στον λεπτότερο τρίφτη.
2. Προσθέστε το αυγό.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβόλοι.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
6. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πάρετε λίγη ζύμη και να την τοποθετήσετε στο ταψί.
7. Τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά.

Η κολοκύθα είναι ένα νόστιμο φρούτο, ωφέλιμο για εσάς και σχεδόν ακίνδυνο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων με αυτό το λαχανικό, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν κάνετε δίαιτα.

Συχνές ερωτήσεις