Καλλιέργεια πιπεριών Habanero σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους

Η πιπεριά Habanero κατάγεται από το Μεξικό. Αυτό το λαχανικό είναι από τις πιο καυτερές και απίστευτα πικάντικες πιπεριές. Οι Habaneros εισήχθησαν για πρώτη φορά στην Κίνα και την Ευρώπη, αλλά σήμερα η ποικιλία αποτελεί τη βάση της διάσημης σάλτσας Tabasco και έχει μεγάλη ζήτηση στη μαγειρική. Αυτό το εξωτικό φυτό απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας και μέγιστη προσοχή.

Οι πιπεριές Habanero έχουν μια καυτερή γεύση.

Το Habanero μπορεί να έχει πορτοκαλί ή ακόμα και σοκολατί χρώμα.

πιπέρι Habañero

Η προέλευση της πιπεριάς Habanero

Η πιπεριά πήρε το όνομά της από την πρωτεύουσα της Κούβας, την Αβάνα. Ωστόσο, μπορεί επίσης να είναι γνωστή με την επιστημονική της ονομασία, «Capsicum sinensis», η οποία της δόθηκε τον 18ο αιώνα από τον Αυστριακό βοτανολόγο Ν. Ζακ. Κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στις Δυτικές Ινδίες, ο επιστήμονας ανακάλυψε το απίστευτα ζωντανό και όμορφο λαχανικό, αλλά ήταν πεπεισμένος ότι είχε μεταφερθεί στην Αμερική από την Κίνα.

Η πιπεριά Habanero προέρχεται από τη χερσόνησο Γιουκατάν (Μεξικό) και τα νησιά της Καραϊβικής. Στην αρχαιότητα, οι Μάγια και οι Ίνκας χρησιμοποιούσαν τα πικάντικα φρούτα τόσο για το μαγείρεμα όσο και για διάφορες τελετουργίες. Αφού ο Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική, αυτή η ποικιλία άρχισε σταδιακά να κατακτά την Ευρασία και τώρα καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο.

Η μεξικανική πιπεριά είναι ένα τροπικό φυτό, αλλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία στις περιοχές μας. Η πιπεριά Habanero χρησιμοποιείται συχνά ως καλλωπιστικό φυτό, καθώς έχει πολύ ελκυστική εμφάνιση και φαίνεται υπέροχη τόσο σε γλάστρα όσο και σε παρτέρι.

Περιγραφή της ποικιλίας

Η πιπεριά habanero θεωρείται η πιο καυτερή. Οι πιπεριές είναι ακίνδυνες και πολύ ελκυστικές, θυμίζοντας πάπρικα. Λόγω της έντονης καυτερότητάς τους, δεν τρώγονται ποτέ φρέσκες. Συχνά αλέθονται για να γίνουν μπαχαρικά ή χρησιμοποιούνται σε κονσέρβες.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η υψηλή του απόδοση. Οι περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν θάμνους Habanero αποκλειστικά για καλλωπιστικούς σκοπούς. Ανάλογα με την ποικιλία, οι καρποί μπορεί να είναι πορτοκαλί ή κίτρινοι, αλλά συνηθίζονται και οι σκούροι καφέ, ακόμη και λευκοί. Αυτό το φυτό δεν ανέχεται το συχνό πότισμα, επομένως είναι καλύτερο να ποτίζετε αραιά αλλά βαθιά. Αυτό θα εξασφαλίσει μια συνεπή και άφθονη συγκομιδή.

Η πιπεριά Habanero είναι μια πολύτιμη πηγή διαφόρων μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Αυτή η καυτερή πιπεριά περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνες A, B, C και D.

Χαρακτηριστικά του εμβρύου

Μόνο ένας θάμνος Habanero μπορεί να παράγει περίπου 90-100 μικρούς καρπούς ετησίως (βάρους περίπου 2-3 ​​κιλών). Εάν δημιουργηθούν συνθήκες όσο το δυνατόν πιο φυσικές, θα αποδίδει καρπούς αρκετές φορές το χρόνο.

Οι καρποί δεν είναι πολύ μεγάλοι – περίπου 2-2,5 εκ. σε πλάτος, όχι περισσότερο από 6 εκ. σε μήκος. Το βάρος μιας πλήρως ώριμης πιπεριάς κυμαίνεται μεταξύ 35-55 γραμμαρίων. Οι καρποί έχουν ανομοιόμορφο καρδιόσχημο σχήμα, τα τοιχώματα του λοβού είναι λεπτά, η φλούδα είναι λεία, κηρώδης.

Αν ο καρπός δεν είναι πλήρως ώριμος, έχει μια πράσινη απόχρωση. Όταν είναι πλήρως ώριμος, ο λοβός μπορεί να είναι κίτρινος, κόκκινος, σοκολατί, πορτοκαλί ή λευκός (το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία της πιπεριάς).

Το Habanero θεωρείται ένα από τα πιο ισχυρά αφροδισιακά στον κόσμο, καθιστώντας το ευεργετικό για τους άνδρες.

Γευστικές ιδιότητες

Η χαμπανέρο μοιάζει με μια τυπική πιπεριά, αλλά είναι μικρότερη. Ενώ αυτό το λαχανικό μπορεί να φαίνεται ακίνδυνο, είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο καυτερά φαγητά στον κόσμο. Μια μικρή μπουκιά είναι αρκετή για να ανάψει μια πραγματική φωτιά στο στόμα σας, η οποία μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να σβήσει.

Οι πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, η οποία είναι εντελώς αδιάλυτη στο νερό. Επομένως, το πόσιμο νερό απλά δεν θα βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου μιας πιπεριάς Habanero. Η καλύτερη θεραπεία για την καυστική γεύση των πιπεριών είναι το γάλα. Η πρωτεΐνη του γάλακτος είναι εξαιρετική στην αποτοξίνωση του σώματος από την καψαϊκίνη.

Πριν από εκατό και πλέον χρόνια, αναπτύχθηκε η κλίμακα Wilbur Scoville για τη μέτρηση της καυτερότητας των πιπεριών. Διαφορετικές ποικιλίες Habanero μπορούν να φτάσουν όχι μόνο τις 100.000 αλλά και τις 500.000 μονάδες Scoville. Αυτή η τιμή χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της καυτερότητας του φρούτου.

Χρήσεις της πιπεριάς Habanero

Τα Habaneros δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε φρέσκες σαλάτες ή μαγειρευτά. Χρησιμοποιούνται μόνο ως καρύκευμα, προστιθέμενα με φειδώ κατά το μαγείρεμα.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση πιπεριών ωμών, καθώς αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για το στομάχι.

Ποικιλίες της ποικιλίας

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτής της καυτερής πιπεριάς. Η κύρια διαφορά δεν έγκειται μόνο στο χρώμα του καρπού, αλλά και στον βαθμό πικάντικης γεύσης:

• Habanero Κόκκινο Savina – αποκτήθηκε στην Καλιφόρνια. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι η έντονη πικάντικη και ζουμερή γεύση του καρπού.
  
• Habanero Κόκκινο Καραϊβικής – χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικανική κουζίνα.
  
• Habanero Tigerpaw-nr Οι καρποί είναι πορτοκαλί, με έντονη γεύση που κυμαίνεται από 260.000 έως 370.000 μονάδες. Κύριο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η υψηλή αντοχή της στα νηματώδη.
  
• Habanero Fatally Αυτή η ποικιλία αναπτύχθηκε στη Νότια Αφρική. Οι καρποί μπορεί να έχουν σοκολατί ή πορτοκαλί χρώμα.
  
• Χαμπανέρο Λευκό – η σπανιότερη ποικιλία της ποικιλίας, δύσκολη στην καλλιέργεια, καθώς απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.
  

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Ο όγκος και η ποιότητα της συγκομιδής εξαρτώνται από τις κατάλληλες συνθήκες για την καλλιέργεια πιπεριών. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπιο ή σε περβάζι παραθύρου στο διαμέρισμά σας. Το πιο σημαντικό είναι να ρυθμίσετε σωστά τη θερμοκρασία, τα επίπεδα φωτισμού και την υγρασία στο δωμάτιο. Η δημιουργία ιδανικών συνθηκών θα σας επιτρέψει να συγκομίζετε όλο το χρόνο.

Συνθήκες φωτισμού και θερμοκρασίας

Αυτή η ποικιλία καυτερής πιπεριάς είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Αν σκοπεύετε να την καλλιεργήσετε σε εξωτερικό χώρο, επιλέξτε μια καλά φωτισμένη περιοχή με ηλιοφάνεια όλη την ημέρα. Αποφύγετε τα ρεύματα αέρα και τους ισχυρούς ανέμους, διαφορετικά το φυτό μπορεί να πεθάνει. Οι ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας για αυτήν την ποικιλία πιπεριάς είναι 20 έως 25 βαθμοί Κελσίου.

Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε το φυτό σε εσωτερικό χώρο. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε τη γλάστρα κοντά σε ένα παράθυρο με νότιο προσανατολισμό. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή ρεύματα αέρα στα παράθυρα.

Προετοιμασία του εδάφους και του δοχείου

Όταν φυτεύετε σπόρους πιπεριάς, χρησιμοποιήστε μικρά, αδιαφανή δοχεία, καθώς το φως μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις ρίζες. Τα απλά πλαστικά ποτήρια είναι καλή επιλογή, αλλά τυλίξτε τα πρώτα σε αλουμινόχαρτο.

Όταν καλλιεργείτε σε θερμοκήπιο, επιλέξτε μικρά δοχεία ή φυτέψτε τα σε ξύλινα κουτιά. Στην τελευταία περίπτωση, τοποθετήστε ένα στρώμα αποστράγγισης στο κάτω μέρος του κουτιού — λεπτή διογκωμένη άργιλος, θρυμματισμένα τούβλα ή αφρός πολυστερίνης είναι κατάλληλα.

Για να φυτέψετε σπόρους, χρησιμοποιήστε ένα προετοιμασμένο υπόστρωμα. Αυτό μπορεί να είναι ένα εμπορικά διαθέσιμο μείγμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας: ανακατέψτε ίσα μέρη κομπόστ με μια μικρή ποσότητα τύρφης, βερμικουλίτη και περλίτη. Διατηρήστε την ακόλουθη αναλογία: 2:1:1. Φροντίστε να απολυμάνετε το χώμα.

Για να βοηθήσετε τα σπορόφυτα να αντέξουν καλύτερα σε μελλοντική μεταμόσχευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χώμα από τον κήπο.

Προετοιμασία σπόρων και χρόνος φύτευσης

Πριν ξεκινήσετε τη φύτευση των σπόρων, προετοιμάστε τους σωστά:

• περίπου 25-30 ημέρες πριν από τη σπορά, ζεστάνετε τους κόκκους.
• Αντιμετωπίστε τους αγορασμένους σπόρους με ένα μυκητοκτόνο, μπορείτε να τους τοποθετήσετε σε ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, να προσθέσετε λίγο αλάτι και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
• Μην χρησιμοποιείτε τους κόκκους που επιπλέουν στην επιφάνεια μετά από επεξεργασία με υπερμαγγανικό κάλιο, καθώς δεν θα αποδώσουν καρπούς.
• για 2-3 ημέρες, τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα βαμβάκι και βρέξτε με μια μικρή ποσότητα νερού.
• Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν είναι μόνο συνεχώς υγροί, αλλά και ζεστοί - μόλις διογκωθούν, θα αρχίσουν να βλασταίνουν.

Σπείρετε τους σπόρους περίπου 9 εβδομάδες πριν από τη μεταφύτευση των σπορόφυτων στη μόνιμη θέση τους. Αυτό συμβαίνει συνήθως τον Φεβρουάριο.

Τεχνολογία σποράς

Για να εξασφαλίσετε καλή βλάστηση των σπόρων, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• για φύτευση, χρησιμοποιήστε ένα υπόστρωμα που έχει προθερμανθεί στους +25 βαθμούς Κελσίου.
• Τοποθετήστε τους σπόρους σε βάθος περίπου 1 cm, αλλά όχι περισσότερο.
• όταν φυτεύετε σε κουτί, αφήστε απόσταση τουλάχιστον 5 cm μεταξύ των σειρών.
• Μετά τη σπορά, πασπαλίστε τους σπόρους με χώμα και συμπιέστε τους ελαφρά.
• ρίξτε ζεστό νερό.
• Καλύψτε την κορυφή με διαφανή μεμβράνη ή γυαλί για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο θερμοκηπίου.

Οι πρώτοι βλαστοί θα αρχίσουν να εμφανίζονται σε περίπου 2-4 εβδομάδες. Ο ρυθμός ανάπτυξης εξαρτάται άμεσα όχι μόνο από την ποιότητα των σπορόφυτων που χρησιμοποιούνται αλλά και από τη σύνθεση του εδάφους. Τη νύχτα, το θερμόμετρο δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 16 βαθμούς Κελσίου. Υγράνετε το χώμα μόνο με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς και πότε να σπείρετε σπορόφυτα πιπεριάς, διαβάστε επόμενο άρθρο.

Φροντίδα για σπορόφυτα

Αφαιρέστε τη μεμβράνη ή το γυαλί όταν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Παρέχετε στα βλαστάρια τουλάχιστον 16 ώρες φωτός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάμπες εάν το φυσικό φως δεν είναι επαρκές. Ωστόσο, τοποθετήστε τις λάμπες σε απόσταση τουλάχιστον 10 cm μεταξύ τους.

Αερίζετε τακτικά το δωμάτιο όπου βρίσκονται τα σπορόφυτα. Μόλις τα λάχανα αποκτήσουν 3-4 γεμάτα φύλλα, μεταφυτέψτε τα σε μεμονωμένα δοχεία εάν καλλιεργείτε πιπεριές σε κουτί.

Εκτελέστε την επιλογή ως εξής:

• ετοιμάστε ξεχωριστά δοχεία, η διάμετρος των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 cm.
• γεμίστε τα δοχεία με υπόστρωμα.
• ποτίστε καλά τα σπορόφυτα και αφαιρέστε τα προσεκτικά.
• τσιμπήστε τη ρίζα και τοποθετήστε την σε προ-ποτισμένο υπόστρωμα.
• εμβαθύνετε το βλαστό στα φύλλα του κοτυληδόνου, πασπαλίστε με χώμα, συμπιέστε το λίγο.
• Νερό και σάπια φύλλα με χούμο, μπορείτε να προσθέσετε τέφρα, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και χρονισμός

Όταν τα σπορόφυτα αναπτύξουν 7-9 γεμάτα φύλλα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μεταφύτευσή τους στη μόνιμη θέση τους. Ιδανικά, το φυτό θα πρέπει να έχει ύψος περίπου 18 εκατοστά και η νυχτερινή θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 15 βαθμούς Κελσίου. Τα τέλη Μαΐου είναι συνήθως η ιδανική εποχή για τη μεταφύτευση του Habanero.

Πριν από τη μεταφύτευση, προσθέστε χούμο και τύρφη για να ελαφρύνετε το έδαφος. Μεταφυτέψτε το φυτό με το παλιό χώμα. Αυτό θα το βοηθήσει να ανταπεξέλθει στη δύσκολη διαδικασία και να προσαρμοστεί πιο γρήγορα στη νέα του θέση.

Χαρακτηριστικά της φροντίδας των φυτών σε ανοιχτό έδαφος

Το πιο σημαντικό είναι να εξασφαλίσετε σωστό πότισμα, να επικονιάσετε και να κλαδέψετε έγκαιρα, και μην ξεχνάτε τα οφέλη της λίπανσης.

Λειτουργία ποτίσματος

Τα νεαρά φυτά απαιτούν συνεχές πότισμα. Ωστόσο, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την αποφυγή στάσιμου νερού, διαφορετικά το Habanero μπορεί να αρρωστήσει και να πεθάνει. Ποτίζετε τα φυτά κάθε 2-3 ημέρες, με ρυθμό 1-1,5 λίτρου ανά φυτό.

Όταν καλλιεργείτε σε εσωτερικό χώρο, μειώστε το πότισμα καθώς πλησιάζει ο χειμώνας—όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Τον Απρίλιο, οι πιπεριές χρειάζονται πολλή υγρασία, καθώς τότε ξεκινά η ενεργή πράσινη ανάπτυξη.

Λίπασμα επιφάνειας

Εφαρμόστε αζωτούχο λίπασμα κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης. Αποφύγετε τα αζωτούχα λιπάσματα μόλις ξεκινήσει η ανθοφορία και η καρποφορία, καθώς εμποδίζουν τον σχηματισμό ωοθηκών των καρπών και επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση των καρπών. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία του λιπάσματος.

Καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, χρησιμοποιήστε ενεργά λιπάσματα με βάση τον φώσφορο, καθώς έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη των φυτών και παρέχουν το μεγαλύτερο όφελος στις ρίζες. Εφαρμόστε λίπασμα σύμφωνα με τις αναλογίες που καθορίζονται στις οδηγίες.

Τα οργανικά λιπάσματα είναι πολύ ωφέλιμα για τα Habanero, με εξαίρεση τη φρέσκια κοπριά.

Κλάδεμα και επικονίαση

Αφαιρέστε τα πρώτα λουλούδια που εμφανίζονται. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορέσει ο θάμνος να αποκτήσει δύναμη.

Όταν καλλιεργείται σε εξωτερικό χώρο, η επικονίαση γίνεται από έντομα. Εάν το habanero καλλιεργείται σε εσωτερικό χώρο, σε περβάζι παραθύρου, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα και μεταφέρετε τη γύρη χειροκίνητα.

Συγκομιδή και δελτίο

Για να ρυθμίσετε τη συγκομιδή, αφαιρέστε τα πρώτα άνθη μόλις ξεκινήσει η ανθοφορία. Αυτό θα επιτρέψει στο φυτό να δυναμώσει και να παράγει καλύτερους καρπούς.

Μαζέψτε τις πιπεριές καθώς ωριμάζουν. Αποφύγετε να μαζεύετε τους πράσινους λοβούς, καθώς δεν θα έχουν τη χαρακτηριστική γεύση habanero.

Πρόληψη ασθενειών και παρασίτων

Τα Habaneros είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στις περισσότερες ασθένειες που είναι κοινές στις νυχτοπεταλούδες. Τα νηματώδη είναι το πιο συνηθισμένο πρόβλημα. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να μετριαστεί με ένα ζεστό μπάνιο. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• σκάψτε προσεκτικά τον θάμνο, ώστε να μην καταστρέψετε τις ρίζες.
• καθαρίστε τις ρίζες από το έδαφος.
• Τοποθετήστε τη ρίζα σε ένα δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό (περίπου 50 μοίρες) για αρκετά λεπτά – αυτή η διαδικασία είναι θανατηφόρα για τα νηματώδη.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας

Τα κύρια πλεονεκτήματα του Habanero είναι:

Τα μειονεκτήματα αυτής της ποικιλίας είναι:

Μπορείτε να παρακολουθήσετε μια κριτική βίντεο της ποικιλίας πιπεριάς Habanero στο παρακάτω βίντεο:

Κριτικές

Η πιπεριά Habanero είναι ένα πολυετές φυτό που αγαπά τη θερμότητα, επομένως μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και σε γλάστρα στο περβάζι του παραθύρου. Το φυτό είναι πολύ όμορφο και οι καρποί του αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε καυτερή σάλτσα.

Συχνές ερωτήσεις