Ποιες ποικιλίες πιπεριάς πάπρικας είναι κατάλληλες για την παρασκευή καρυκευμάτων και πώς να τις καλλιεργήσω σωστά;

Η πιπεριά πάπρικα είναι μια ξεχωριστή ποικιλία από την οποία παρασκευάζεται το δημοφιλές μπαχαρικό πάπρικα. Η γεύση της εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία πιπεριάς που καλλιεργείται, επομένως μπορεί να κυμαίνεται από εξαιρετικά γλυκιά έως πολύ πικάντικη. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή καπνιστής πάπρικας.

Τι είναι η πάπρικα;

Η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό με πικάντικες κόκκινες νότες. Το καρύκευμα σε σκόνη χρησιμοποιείται σε πολλά γαστρονομικά πιάτα. Αλλά ο όρος «πάπρικα» έχει και μια άλλη έννοια—το είδος του φυτού (πιπεριάς) από το οποίο παρασκευάζεται το μπαχαρικό.

Λεπτές λεπτομέρειες της τεχνολογίας παραγωγής καρυκευμάτων:

• Χρησιμοποιείται μόνο μια ειδική ποικιλία πιπεριάς, η οποία καλλιεργείται σε θερμές περιοχές.
• τα φρούτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμα, με έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα.
• Πριν από την παραγωγή της σκόνης, οι καρποί της πιπεριάς ξηραίνονται πλήρως και στη συνέχεια αλέθονται με εξειδικευμένο εξοπλισμό.

Η πιπεριά είναι ένα υγιεινό λαχανικό και η ποικιλία πάπρικας διακρίνεται από το γεγονός ότι διατηρεί όλες τις θρεπτικές της ιδιότητες μετά την ξήρανση με θερμότητα. Επομένως, αυτό το καρύκευμα προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία:

• έχει αντιοξειδωτική δράση, καθυστερώντας τη γήρανση των κυττάρων.
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• ανακουφίζει λίγο τον πόνο.
• μειώνει το αίσθημα της πείνας.
• επιταχύνει τον μεταβολισμό;
• προάγει την απώλεια βάρους, κ.λπ.

Το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη μόνο σε περίπτωση υπερδοσολογίας ή ατομικής δυσανεξίας, ειδικά εάν υπάρχουν τα ακόλουθα προβλήματα:

• παγκρεατίτιδα;
• γαστρίτιδα;
• έλκος;
• εντερικές διαταραχές;
• επιληψία;
• νεφρική νόσο.

Από πού προήλθε η πιπεριά πάπρικα;

Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα της ποικιλίας πιπεριάς Πάπρικα. Από εκεί άρχισαν να μεταφέρονται οι σπόροι στην Πορτογαλία και την Ισπανία, και από εκεί σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αυτές οι πιπεριές έφτασαν στο αποκορύφωμά τους στα μέσα του 16ου αιώνα, οδηγώντας στην εξάπλωσή τους στη Ρωσία. Εδώ η πάπρικα έγινε γνωστή ως τουρκικό πιπέρι.

Η ποικιλία ήταν τόσο δημοφιλής στους καταναλωτές και τους αγρότες που αναπτύχθηκαν άλλες ποικιλίες από αυτήν, και σήμερα υπάρχουν πολλές από αυτές. Το μπαχαρικό εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 19ο αιώνα, αλλά η σκόνη χρησιμοποιήθηκε νωρίτερα ως φάρμακο, ειδικά κατά τη διάρκεια επιδημιών χολέρας.

Είδη πιπεριάς και πάπρικας

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το παρίκα (μπαχαρικό) πρέπει να έχει αποκλειστικά γλυκιά γεύση, αλλά αυτό δεν ισχύει. Η γεύση εξαρτάται από την ποικιλία από την οποία παράγεται το μπαχαρικό, επομένως μπορεί να είναι ακόμη και πικάντικο.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, διακρίνονται πέντε τύποι:

• Ουγγρικό - χαρακτηρίζεται από μια μοναδική μυρωδιά, χωρισμένη σε πολλά υποείδη ανάλογα με τον βαθμό γλυκύτητας/καυτερότητας.
• Χιλιανή ή Σλοβακική - έχει ελαφρύ άρωμα και ελαφρώς καυτερή γεύση.
• Ισπανικά - έχει πάντα γλυκύτητα.
• Βουλγαρικό/Μαροκινό – το άρωμα και η γεύση είναι πολύ έντονα.

Στη μαγειρική, η πάπρικα χωρίζεται σε τύπους, ανάλογα με τον τύπο της πιπεριάς που χρησιμοποιείται:

• Γλυκός. Το πιο δημοφιλές. Συχνά ονομάζεται ουγγρικό. Φτιάχνεται από τις πιο γλυκές ποικιλίες πάπρικας. Εκτός από τη γλυκύτητα, έχει επίσης νότες πιπεριάς και μια ελαφριά οξύτητα. Ταιριάζει με όλα τα πιάτα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, σκουραίνει στο χρώμα όταν τηγανίζεται. Έχει λεπτή υφή.
• Οξύς. Χρησιμοποιείται για πιάτα με κρέας και έχει γεύση που θυμίζει πιπέρι καγιέν. Έχει πιο χοντρό άλεσμα. Χωρίζεται σε υποτύπους ανάλογα με τον βαθμό της πικάντικης γεύσης:
  • ελαφρώς καυτό – κατάλληλο για τουρσιά και όλα τα είδη πιάτων.
  • μέτριας οξύτητας – χρησιμοποιείται για κρέας και μαρινάδες.
  • καύση - έχει πάντα μια κιτρινωπή απόχρωση.
• Καπνιστό. Ένα άλλο όνομα για αυτό είναι ισπανικό. Έχει καπνιστή γεύση και ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα και λαχανικά.
• Προσφορά. Διακρίνεται για το μέτριο άλεσμα και την ήπια γεύση του.
• Ημίγλυκο. Χαρακτηρίζεται από ανοιχτόχρωμες κόκκινες αποχρώσεις.

Περιγραφή του φυτού

Οι πιπεριές οποιασδήποτε ποικιλίας είναι ετήσια ή πολυετή ποώδη φυτά, που χαρακτηρίζονται από διακλαδισμένους μίσχους και γυμνούς βλαστούς. Το κάτω μέρος του στελέχους είναι ξυλώδες.

Η κύρια διαφορά από τις κανονικές πιπεριές είναι ότι χρησιμοποιούνται μόνο για ξήρανση και όχι για νωπή κατανάλωση. Άλλα γενικά χαρακτηριστικά:

• μέσο μήκος βλαστών – 100-150 cm.
• η ρίζα είναι καλά ανεπτυγμένη, φτάνει σε βάθος τα 90-100 cm.
• φύλλα - με λεία επιφάνεια, μοναχική διάταξη, ελαφρώς μυτερή άκρη, τυπική πράσινη απόχρωση.
• λουλούδια - ελαφρώς μοβ ή λευκά, μονά.
• Οι καρποί έχουν διαφορετικές αποχρώσεις, αλλά είναι πάντα σαρκώδεις και όχι πολύ υδαρείς, και μπορεί να έχουν στρογγυλό, κωνικό ή επιμήκη σχήμα.

Γεύση: γλυκιά, μέτρια καυτερή ή πικάντικη.

Ποικιλίες πάπρικας για παρασκευή

Η πάπρικα παρασκευάζεται από πολλές εξειδικευμένες ποικιλίες, αλλά μόνο μερικές θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς. Αυτές μπορεί να είναι είτε μεμονωμένες ποικιλίες είτε υβρίδια.

Μπουκέτο της Ανατολής

Πρόκειται για ένα φλογερό, μεσοεποχιακό υβρίδιο που καλλιεργείται σε παρτέρια ή θερμοκήπια και ωριμάζει σε 110 ημέρες. Οι πιπεριές φτάνουν σε ύψος που δεν υπερβαίνει τα 100 cm και το σχήμα τους είναι στενό και κωνικό.

Οι καρποί έχουν γυαλιστερή επιφάνεια και είναι κόκκινοι όταν είναι πλήρως ώριμοι. Τα τοιχώματα έχουν πάχος 3-4 χιλιοστά και κάθε πιπεριά ζυγίζει 100-120 γραμμάρια.

Δίνη

Αυτή η καυτερή, μεσοπρώιμη πιπεριά είναι έτοιμη για συγκομιδή μετά από 100 ημέρες. Προσαρμόζεται εύκολα σε διάφορα κλίματα και φτάνει σε μέγιστο ύψος 50 εκ. Οι πιπεριές έχουν ρουμπινί απόχρωση, πάχος τοιχώματος 4 χιλιοστών και ζυγίζουν περίπου 50 γραμμάρια.

Ρόδι

Μια γλυκιά ποικιλία μέσης εποχής, που ωριμάζει σε 110-115 ημέρες. Οι μίσχοι έχουν μήκος 45 cm, ο καρπός είναι επιμήκης και μυτερός και τα τοιχώματα έχουν πάχος 3,5 mm. Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο όταν είναι ώριμος και ο καρπός ζυγίζει το μέγιστο 30 γραμμάρια.

Καταρράκτης

Μια γλυκιά, μεσοεποχιακή ποικιλία με μεγάλους καρπούς—έως 120 γραμμάρια σε βάρος, αλλά με πάχος τοιχώματος 5 mm. Το χρώμα είναι έντονο κόκκινο και το σχήμα είναι ελαφρώς επιμηκυμένο και καμπυλωτό στο κάτω μέρος.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι ο θάμνος παράγει πολύ υψηλές αποδόσεις. Σε αντίθεση με άλλες πιπεριές, το υβρίδιο χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική.

Θαυματουργή πάπρικα

Πρώιμη, μεσαίου μεγέθους ποικιλία, οι καρποί ζυγίζουν 70 έως 100 γραμμάρια και έχουν λεπτά τοιχώματα, έντονη κόκκινη απόχρωση και επίμηκες σχήμα. Η πιπεριά παράγει μια αρωματική και γλυκιά πάπρικα. Στεγνώνει γρήγορα ακόμη και υπό φυσικές συνθήκες (λόγω των λεπτών τοιχωμάτων της).

Χρυσή αστραπή

Ένα μέσο-πρώιμο υβρίδιο με έντονη κίτρινη απόχρωση και γλυκιά γεύση. Κάθε καρπός ζυγίζει περίπου 110 γραμμάρια, ο θάμνος φτάνει σε ύψος 100-120 εκατοστά και τα τοιχώματα έχουν πάχος 5 χιλιοστά. Εκτός από τη γλυκύτητα, είναι αισθητή και μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν την αυξημένη αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα, καθώς και την ανοχή σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες, παγετό και ξηρασία.

Η γλώσσα της πεθεράς

Ένα μεσαίου μεγέθους, φυτό μέσης εποχής, που φτάνει σε ύψος τα 70 cm. Η συγκομιδή ξεκινά σε 115 ημέρες. Ο καρπός είναι έντονο κόκκινο με γυαλιστερή επιφάνεια, επιμήκης κωνικού σχήματος και γλυκιάς γεύσης. Τα τοιχώματα του καρπού έχουν πάχος 2,5 mm και το μέσο βάρος του καρπού είναι 45 g. Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα παραγωγική.

Πάπρικα από την Αελίτα

Η αγροτοβιομηχανία «Aelita» προσφέρει την ποικιλία Πάπρικα, μια πιπεριά σε σχήμα προβοσκίδας. Το επίμηκες σχήμα της είναι πανομοιότυπο με τις καυτερές ποικιλίες, αλλά αυτή η πάπρικα είναι γλυκιά και αρωματική.

Το πάχος τοιχώματος είναι 2-3 mm, το χρώμα είναι κόκκινο, το βάρος είναι από 30 έως 50 g. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι τουλάχιστον 110 ημέρες, συνιστάται για καλλιέργεια υπό κάλυμμα μεμβράνης.

Πιπεριά κεράσι Szentesi

Ουγγρική πάπρικα, με τους ασυνήθιστους στρογγυλούς καρπούς της, με διάμετρο που κυμαίνεται από 2 έως 3 εκατοστά. Η γεύση είναι έντονη και γλυκιά, τα τοιχώματα έχουν πάχος 4 χιλιοστά και η μέση περίοδος ωρίμανσης είναι 115 ημέρες.

Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από πολύ υψηλές αποδόσεις και έντονο κόκκινο χρώμα με ξεχωριστό πιπεράτο άρωμα. Είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παραγωγή μπαχαρικών αλλά και για κονσερβοποίηση.

Χίρος F1

Μια άλλη δημοφιλής ποικιλία πάπρικας, που εκτράφηκε από Ούγγρους επιστήμονες, διαθέτει έντονη κόκκινη απόχρωση, πολύ επίμηκες κωνικό σχήμα και τοιχώματα πάχους έως 2,5 mm. Προορίζεται μόνο για καλλιέργεια σε εξωτερικό χώρο, θεωρείται πρώιμη ωρίμανση και είναι αρκετά μεγάλη — κάθε καρπός ζυγίζει περίπου 50 γραμμάρια.

Πιμεντόν

Αυτή η ισπανική πιπεριά χρησιμοποιείται για την παρασκευή καυτερής καπνιστής πάπρικας. Οι καρποί είναι μεγάλοι, φτάνοντας τα 20 εκατοστά σε μήκος, με αρκετά σαρκώδη τοιχώματα, αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία. Επομένως, η πιπεριά στεγνώνει γρήγορα.

Βεζίρης

Μια ελαφρώς πικάντικη πιπεριά με μοναδικό σχήμα που εντυπωσιάζει ακόμη και τους έμπειρους κηπουρούς. Μπορεί να καλλιεργηθεί κάτω από πλαστικό ή σε ανοιχτό έδαφος, αλλά ωριμάζει αργότερα—κατά μέσο όρο, 130 ημέρες.

Τα φρούτα έχουν γυαλιστερή κόκκινη επιφάνεια και ζυγίζουν έως και 30 γραμμάρια. Το πάχος τοιχώματος είναι μέγιστο 3 mm και το ύψος του δακτυλίου είναι 100 cm. Αυτή η ποικιλία ανήκει στην κατηγορία της "ισχυρής ανοσίας", επομένως δεν επηρεάζεται από ασθένειες και παράσιτα.

Στιλέτο

Μια καυτερή, κίτρινη πιπεριά που ωριμάζει 105 ημέρες μετά τη φύτευση. Μπορεί ακόμη και να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, είναι ευέλικτη και αναπτύσσεται συμπαγώς, φτάνοντας σε μέγιστο ύψος 50 εκ. Οι πιπεριές είναι επιμήκεις και κωνικές, με πολύ αρωματική, πιπεράτη γεύση, βάρους περίπου 35 γραμμαρίων.

Ο Μικρός Πρίγκιπας

Αυτή η πιπεριά είναι μια απροσδιόριστη ποικιλία με πολύ διαδεδομένη συνήθεια. Ωριμάζει σε 120 ημέρες και παράγει μικρούς καρπούς, κατά μέσο όρο 10 γρ. Η πιπεριά έχει οβάλ-στρογγυλό σχήμα, κόκκινο χρώμα, έχει έντονη γεύση και σαρκώδη υφή.

Πύρινο ηφαίστειο

Μια καυτερή πιπεριά με επίμηκες, κωνικό σχήμα, που ζυγίζει περίπου 20 γραμμάρια. Μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε περβάζι παραθύρου, καθώς οι θάμνοι είναι αρκετά συμπαγείς. Οι λοβοί μεγαλώνουν ασυνήθιστα—οι άκρες των πιπεριών δείχνουν προς τα πάνω, όχι προς τα κάτω. Όταν ωριμάσουν, το χρώμα είναι κόκκινο, η φλούδα είναι γυαλιστερή και το άρωμα είναι ξεχωριστό.

Κοφτερή γλώσσα

Μια πιπεριά με πικάντικο άρωμα και γεύση, που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ψήσιμο στη σχάρα και στο μπάρμπεκιου. Ωριμάζει σε 110 ημέρες και ο θάμνος φτάνει τα 115 εκ. σε ύψος. Οι καρποί είναι επιμήκεις, κωνικοί, κόκκινοι, με βάρος περίπου 18 γραμμάρια. Τα τοιχώματα έχουν πάχος 3 χιλιοστά, οι πιπεριές μεγαλώνουν αργά και ο αριθμός των σπόρων είναι μικρός.

Φλόγα Δράκου

Αυτή η πιπεριά, που πωλείται από την Gavrish, είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, επομένως η συγκομιδή ολοκληρώνεται εντός τριών μηνών. Οι θάμνοι είναι απλωμένοι και χαμηλοί, φτάνοντας σε μέγιστο ύψος τα 60 εκ. Οι καρποί είναι κόκκινοι, κωνικοί και έχουν μυτερή άκρη. Ζυγίζουν 120 γραμμάρια και έχουν μήκος περίπου 20 εκ. Η σάρκα είναι αρωματική και πικάντικη.

Γλώσσα Δράκου

Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από την αντοχή της στο κρύο και τον απλωμένο θάμνο της, που φτάνει τα 100 εκ. σε ύψος. Ωριμάζει σε 120 ημέρες, παράγοντας κόκκινους καρπούς με έντονη γεύση και έντονο άρωμα. Κάθε πιπεριά ζυγίζει 10 γραμμάρια.

Μεγάλος Μπαμπάς

Η πιο ασυνήθιστη γλυκιά πιπεριά που καλλιεργείται για την πάπρικα, οι καρποί της έχουν σκούρες κερασιές, λιλά, ακόμη και μοβ αποχρώσεις. Οι πιπεριές ωριμάζουν σε 120 ημέρες και διακρίνονται από το μέγεθός τους - η καθεμία ζυγίζει 100-150 γραμμάρια. Το πάχος τοιχώματος είναι 6-7 χιλιοστά και το ύψος του θάμνου είναι 65-75 εκ. Η απόδοση είναι πολύ υψηλή - λίγο πάνω από 7 κιλά ανά θάμνο.

Ένα δώρο από τη Μολδαβία

Η πιπεριά είναι γλυκιά και πολύ σαρκώδης, με βάρος μεταξύ 70 και 90 γραμμαρίων και τυπικό κόκκινο χρώμα. Το φυτό φτάνει σε ύψος περίπου 120-150 cm και η συγκομιδή γίνεται 135 ημέρες μετά τη σπορά. Αναπτύσσεται σε ποικίλες συνθήκες και είναι ιδιαίτερα ανθεκτική σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και ασθένειες.

Λούμινα

Μια γλυκιά πιπεριά μολδαβικής προέλευσης που ωριμάζει σε 130 ημέρες. Ο θάμνος φτάνει τα 70-80 εκατοστά και θεωρείται τυπική ποικιλία. Αντέχει εύκολα τόσο την ξηρασία όσο και τον παγετό, και είναι ανθεκτική στις ασθένειες.

Τα φρούτα είναι αρωματικά και κόκκινα, με βάρος 90-110 γραμμάρια. Το πάχος των τοιχωμάτων είναι 6-7 mm, το σχήμα είναι κωνικό και ο πολτός είναι πολύ ζουμερός.

Κορενόφσκι

Μια γλυκιά πιπεριά πάπρικας με αρκετά μεγάλους καρπούς—έως 200 γραμμάρια σε βάρος. Το πάχος τοιχώματος είναι 5-6 mm, το ύψος του θάμνου είναι 65 cm και ο τύπος του φυτού είναι ημι-απλωμένος. Οι σκούροι κόκκινοι καρποί ωριμάζουν σε 110 ημέρες. Οι πιπεριές έχουν ελαφρώς ραβδωτή και λεία επιφάνεια. Είναι κατάλληλη για γενική χρήση.

Κουδούνι

Μια άλλη πιπεριά με ασυνήθιστο σχήμα, που θυμίζει την ποικιλία Βεζίρη. Ωστόσο, πρόκειται για ένα ψηλό φυτό, με θάμνους που φτάνουν σχεδόν τα 200 εκ. Η ωρίμανση είναι όψιμη, 150 ημέρες μετά τη βλάστηση. Οι καρποί είναι κόκκινοι και μικροί (μέγιστο 60-100 γρ.). Η γεύση είναι γλυκιά, αλλά και ελαφρώς πικάντικη. Το άρωμα είναι πολύ πλούσιο.

Πώς να καλλιεργήσετε πιπεριές για πάπρικα;

Ο κύριος κανόνας για την καλλιέργεια πιπεριών πάπρικας είναι η συγκομιδή τους σε πλήρη τεχνική ωριμότητα, όταν ο πολτός φτάσει στο μέγιστο πλούτο και γεύση του (γλυκύτητα/πικάντικο).

Κατά τη φύτευση στις νότιες περιοχές, οι σπόροι σπέρνονται απευθείας σε ανοιχτά κρεβάτια. σε άλλες περιοχές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπορόφυτα και σε πολύ σκληρά κλίματα, οι θάμνοι πρέπει να μεταμοσχευθούν σε θερμοκήπιο.

Προετοιμασία εδάφους και σπόρων

Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, οι πιπεριές πάπρικα απαιτούν μια ειδική προσέγγιση κατά την προετοιμασία του υποστρώματος. Η σύνθεσή τους είναι ελαφρώς διαφορετική. Θα χρειαστείτε 2 μέρη τύρφης και χώματος κήπου και 1 μέρος χούμου και άμμου ποταμού. Στη συνέχεια, απολυμάνετε το υπόστρωμα χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• ψήσιμο στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.
• ρίχνοντας βραστό νερό ή ένα ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
• καταψύχοντας αρκετές φορές για 5 ημέρες στην κατάψυξη.

Είναι απαραίτητο να εμπλουτίσετε το μείγμα εδάφους με ανοργανικά στοιχεία, για το οποίο μπορείτε να προσθέσετε ένα από τα ακόλουθα σε κάθε 10 κιλά υποστρώματος:

• νιτροαμμοφωσφορικό – 40 g, τέφρα ξύλου – 1 ποτήρι.
• κάλιο και άζωτο – 20 g το καθένα, φώσφορος – 40 g, ξυλάνθρακας – 1 ποτήρι.

Οι σπόροι πρέπει επίσης να προετοιμαστούν, αλλά να θυμάστε ότι αν είναι αγορασμένοι από το κατάστημα, δεν απαιτείται προετοιμασία. Μπορείτε απλώς να τους αφήσετε να βλαστήσουν. Διαφορετικά, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Πραγματοποιήστε βαθμονόμηση ταξινομώντας τους κόκκους, αφαιρώντας τους ακατάλληλους και ταξινομώντας τους σε σωρούς ανάλογα με το μέγεθος.
2. Τώρα σκληρύνετέ τα τοποθετώντας τα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
3. Απολυμάνετε με μούλιασμα σε ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή υπεροξειδίου του υδρογόνου για 15-20 λεπτά.
4. Μουλιάστε σε ένα διεγερτικό ανάπτυξης (Epin, Heteroauxin, κ.λπ.) σύμφωνα με τις οδηγίες για το συγκεκριμένο παρασκεύασμα.
5. Κρατήστε τα σε υγρή γάζα για αρκετές ημέρες για να βλαστήσουν οι σπόροι.

Σπορά για σπορόφυτα και σε ανοιχτό έδαφος

Η σπορά δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος ακολουθεί μια τυπική διαδικασία: προετοιμασία του χώρου, σκάψιμο αυλακιών και φύτευση των σπόρων σε βάθος 2 εκ. Στη συνέχεια ακολουθεί πότισμα, σάπια φύλλα και κάλυψη με πλαστική μεμβράνη.

Η διαδικασία για τα σπορόφυτα είναι πανομοιότυπη, αλλά με τη διαφορά ότι αντί να χρησιμοποιούν κοινόχρηστα δοχεία (καθώς οι πιπεριές πάπρικα δεν τους αρέσει να μεταφυτεύονται), χρησιμοποιούν κύπελλα μιας χρήσης ή τύρφη. Σε αυτά, οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος μόνο 1 cm, όχι 2 cm.

Καλλιέργεια σπορόφυτων και μεταφύτευση σε μόνιμη θέση

Κατά την καλλιέργεια σπορόφυτων, πρέπει να λάβετε υπόψη τις συνθήκες καλλιέργειας:

• Πριν από τη βλάστηση, οι σπόροι πρέπει να φυλάσσονται κάτω από ένα διαφανές κάλυμμα.
• τα σπορόφυτα πρέπει να αερίζονται καθημερινά για 15-20 λεπτά.
• απαιτείται περιοδικό μέτριο πότισμα για να αποφευχθεί η εμφάνιση ξηρής κρούστας.
• ώρες ημέρας – 12-14 ώρες;
• το καθεστώς θερμοκρασίας μέχρι να σχηματιστούν δύο φύλλα είναι +25-28 μοίρες, μετά το οποίο πρέπει να μειωθεί στους +16-18 βαθμούς για μια εβδομάδα και στη συνέχεια να αυξηθεί ξανά στα συνήθη επίπεδα.
• Μερικές φορές είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το μείγμα εδάφους.

Μεταφυτέψτε σε ανοιχτό έδαφος ή σε θερμοκήπιο όταν τα σπορόφυτα φτάσουν σε ύψος 20 εκ. Οι θάμνοι πρέπει να έχουν τουλάχιστον 9-10 φύλλα. Μεταφυτέψτε μαζί με τη ρίζα σε προετοιμασμένες τρύπες γεμάτες με θρεπτικό χώμα (θα πρέπει να εμπλουτιστούν με οργανική ύλη - περίπου 8-10 κιλά κομπόστ, σάπια κοπριά ή χούμο ανά τετραγωνικό μέτρο).

Φροντίδα για τις πιπεριές πάπρικας

Οι διαδικασίες φροντίδας δεν διαφέρουν πολύ από αυτές που χρησιμοποιούνται για άλλες ποικιλίες πιπεριάς. Ωστόσο, να θυμάστε ότι εάν η πάπρικα είναι γλυκιά, είναι σημαντικό να παρέχετε στα φυτά επαρκές ηλιακό φως, διαφορετικά οι καρποί δεν θα φτάσουν στην επιθυμητή γλυκύτητα.

Πότισμα

Σχεδόν όλες οι πιπεριές πάπρικα δεν ανέχονται το υπερβολικό πότισμα—το ριζικό τους σύστημα είναι ευάλωτο στο σάπισμα, γι' αυτό αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα. Το νερό πρέπει να φτάνει σε μέγιστο βάθος 30 cm και δεν πρέπει να υπάρχει στάσιμο νερό.

Συνιστάται η στρώση της περιοχής του κορμού με πριονίδι, χούμο κ.λπ. Αυτό θα μειώσει τη συχνότητα του ποτίσματος, καθώς θα διατηρηθεί η υγρασία.

Λιπάσματα και σύνθεση λιπασμάτων

Για να διασφαλιστεί ότι τα φυτά αναπτύσσονται κανονικά και παράγουν πολλές ωοθήκες, γονιμοποιούνται:

• πριν από την ανθοφορία με άζωτο.
• κατά τη διάρκεια της εκβλάστησης και πριν από την περίοδο σχηματισμού ωοθηκών – με φώσφορο.
• έπειτα κάλιο και φώσφορος.

Μερικές φορές απαιτείται πρόσθετη σίτιση, για παράδειγμα, στην περίπτωση των ακόλουθων προβλημάτων:

• εάν οι ωοθήκες αρχίσουν να πέφτουν, λιπαίνετε με βορικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού της ουσίας είναι αρκετό για 10 λίτρα νερού.
• εάν οι πιπεριές αναπτύσσονται αργά και άσχημα, χρησιμοποιήστε διαλύματα τέφρας και υπερφωσφορικό.
• Εάν τα φύλλα κιτρινίσουν, θα χρειαστείτε άζωτο - 1 κουταλάκι του γλυκού ουρία ανά 10 λίτρα νερού.

Στην τελευταία περίπτωση, δεν πραγματοποιείται ριζική λίπανση, αλλά φυλλική λίπανση (ψεκασμός).

Κλάδεμα, διαμόρφωση και συγκομιδή

Ανεξάρτητα από την ποικιλία πάπρικας, είναι σημαντικό να αφαιρείτε τα υπερβολικά μακριά και μη καρποφόρα στελέχη, καθώς και εκείνα που είναι αδύναμα. Οι περισσότερες πιπεριές πάπρικας δεν απαιτούν κλάδεμα, αλλά οι ειδικοί συνιστούν την αφαίρεση των πρώτων 1-2 λουλουδιών, κάτι που αυξάνει σημαντικά την απόδοση.

Κριτικές ποικιλιών πιπεριάς για πάπρικα

Οι πιπεριές πάπρικας χωρίζονται σε διαφορετικές υποποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν σε σχήμα, χρώμα, γεύση και πικάντικη γεύση. Αν προτιμάτε ένα γλυκό μπαχαρικό, επιλέξτε τα κατάλληλα υβρίδια, αλλά όταν καλλιεργείτε πάπρικα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη φύτευση και τη φροντίδα. Αυτό θα εξασφαλίσει όχι μόνο μια άφθονη συγκομιδή αλλά και καρπούς που ταιριάζουν με τα χαρακτηριστικά των αρχικών ποικιλιών.

Συχνές ερωτήσεις