Χαρακτηριστικά των ντοματών San Marzano και οι λεπτότητες της γεωργικής τεχνολογίας

Το San Marzano είναι το όνομα μιας παλιάς ιταλικής ποικιλίας ντομάτας που καλλιεργείται σε ανοιχτά παρτέρια ή θερμοκήπια. Οι εγχώριοι κηπουροί την αγαπούν για την ασυνήθιστη εμφάνιση των καρπών της και την πλούσια γεύση της. Εκτιμάται για την αντοχή της στο κρύο και τη ζέστη, τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και για τις καλές αποδόσεις της κατά τις εποχές που η παραγωγικότητα άλλων ποικιλιών μειώνεται απότομα.

Ιστορία της δημιουργίας

Αυτή η ποικιλία ντομάτας είναι γνωστή στη Νάπολη από το 1770. Οι σπόροι της έφτασαν στη νότια Ιταλία ως δώρο από το Περού. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην πόλη San Marzano sul Sarno, που βρίσκεται στους πρόποδες του Βεζούβιου. Μέχρι σήμερα, η ποικιλία είναι πολύ κοινή στην Καμπανία (περιοχή Sarnese-Nocerino).

Χάρη στις προσπάθειες των καλλιεργητών, αυτή η ποικιλία ντομάτας έχει βελτιωθεί επανειλημμένα και τα χαρακτηριστικά της έχουν βελτιωθεί. Τα επίσημα μητρώα περιέχουν τις ακόλουθες πληροφορίες:

• Το είδος καταχωρήθηκε το 1926.
• Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ανήκει στην εταιρεία αναπαραγωγής Hortus, η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή ελίτ σπόρων λαχανικών.
• Δεν περιλαμβάνεται στο Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Αυτή η ποικιλία ντομάτας διαθέτει πολλά εξαιρετικά χαρακτηριστικά, καθιστώντας την ελκυστική επιλογή τόσο για ιδιώτες όσο και για εμπορικούς καλλιεργητές εδώ και δεκαετίες. Μάθετε για τα χαρακτηριστικά και τη βοτανική περιγραφή της ιταλικής ντομάτας πριν τη φυτέψετε στον κήπο σας.

Πώς μοιάζει ο θάμνος;

Τα φυτά του San Marzano είναι απροσδιόριστα. Διακρίνονται από την εμφάνισή τους:

• ύψος - 1,8-2 m σε θερμοκήπιο (έως 1,5 m σε ανοιχτούς χώρους του κήπου).
• ισχυρή δομή;
• καλά αναπτυγμένες ρίζες;
• ισχυρό κεντρικό σουτ;
• εύκαμπτα κλαδιά;
• μέτρια πάχυνση.
• ανοιχτό πράσινα φύλλα;
• απλές ταξιανθίες;
• συστάδες φρούτων που αποτελούνται από 5-8 ντομάτες (η πρώτη σχηματίζεται πάνω από τα 5-6 φύλλα).

Οι ιταλικοί θάμνοι ντομάτας απαιτούν συχνό τσίμπημα, κάθε 10 ημέρες. Είναι διαμορφωμένοι σε πολλά στελέχη και πάντα δεμένοι σε ένα στήριγμα.

Χαρακτηριστικά φρούτων

Αυτή η ποικιλία ντομάτας έχει μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Οπτικά, μοιάζει με μια φωτεινή κόκκινη, επιμήκη πιπεριά με μυτερή άκρη. Έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μεσαίου μεγέθους (μήκος - 10-14 cm).
• βάρος - 90-120 g;
• γυαλιστερό δέρμα πλούσιου κόκκινου χρώματος, λεπτό, ελαστικό, αρκετά ανθεκτικό, μη επιρρεπές σε ρωγμές.
• παχιά σαρκώδη τοιχώματα χρώματος κόκκινου-βατόμουρου, μέτρια ζουμερά, με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ύλη.
• ένας μικρός αριθμός θυλάκων σπόρων και μια μικρή περιεκτικότητα σε σπόρους σε αυτούς.

Οι γευστικές ιδιότητες της σοδειάς αυτής της ποικιλίας είναι εξαιρετικές. Η γεύση της είναι πολύ πλούσια και έντονη: κυρίως γλυκιά, με μια ελαφριά, δροσιστική οξύτητα. Αυτή τονίζεται από ένα φωτεινό, πικάντικο άρωμα. Τα φρούτα που καλλιεργούνται σε συνθήκες χαμηλής ηλιοφάνειας έχουν πιο έντονη οξύτητα.

Ωρίμανση, καρποφορία και παραγωγικότητα

Αυτή η ποικιλία κατατάσσεται ως μέση-πρώιμη καλλιέργεια λαχανικών. Η συγκομιδή της ωριμάζει εντός των ακόλουθων χρονικών πλαισίων:

• 100-115 ημέρες - από τη φύτευση των σπόρων μέχρι την ωριμότητα των καρπών για συγκομιδή.
• 90 ημέρες - μετά τη βλάστηση (στο ζεστό ναπολιτάνικο κλίμα, οι ντομάτες χρειάζονται 75-80 ημέρες για να ωριμάσουν).

Οι ντομάτες San Marzano ωριμάζουν ομοιόμορφα. Η περίοδος αιχμής της συγκομιδής τους είναι το δεύτερο μισό του καλοκαιριού (Ιούλιος-Αύγουστος).

Οι κηπουροί συλλέγουν 10-12 μεγάλες συστάδες φρούτων (έως 8-10 κιλά) από ένα μόνο φυτό. Η μέση απόδοση αυτής της ποικιλίας στο χωράφι είναι 12 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Σε συνθήκες θερμοκηπίου, με βελτιωμένες γεωργικές πρακτικές, η παραγωγικότητα των θάμνων αυξάνεται σημαντικά.

Ανθεκτικότητα στις ασθένειες

Αυτή η ποικιλία λαχανικών είναι ιδιαίτερα ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα. Τα φυτά της δεν είναι ευαίσθητα σε μολύνσεις:

• φουζάριο;
• βερτισιλλίωση;
• Αλτερνάρια;
• Κλαδοσπορίωση.

Δεν υποφέρουν ούτε από σήψη στα άκρα των ανθών. Ωστόσο, είναι ευάλωτα στην όψιμη σήψη και την ανθράκωση. Το πιο συνηθισμένο παράσιτο είναι το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο. Αν λάβετε προληπτικά μέτρα, μπορείτε να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα.

Περιοχές ανάπτυξης και ανοχή στη θερμοκρασία

Οι θάμνοι San Marzano είναι ανθεκτικοί και ανθεκτικοί στο στρες. Διακρίνονται για την ικανότητά τους να αντέχουν σε αντίξοες καιρικές συνθήκες:

• κρύο;
• θερμότητα;
• ξηρασίες
• έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Αναπτύσσονται καλά στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες. Καλλιεργούνται με επιτυχία από κηπουρούς σε όλη τη Ρωσία, καθώς και στη Λευκορωσία, την Ουκρανία και τη Μολδαβία. Ακόμα και σε επικίνδυνες γεωργικές ζώνες, παράγουν σταθερή σοδειά.

Σκοπός και εφαρμογή

Η ιταλική συγκομιδή ντομάτας είναι ευέλικτη στις χρήσεις της. Είναι ιδανική για νωπή κατανάλωση και μαγείρεμα στο σπίτι:

• Οι ντομάτες προστίθενται σε διάφορα πιάτα.
• φτιάχνουν σάλτσες και κέτσαπ από αυτά.
• κονσερβοποιημένος;
• άλας;
• υποβάλλονται σε ξήρανση και μαρασμό.

Είναι ιδιαίτερα καλές για κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων. Σε αυτή τη μορφή, οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και αρωματικές. Στην πατρίδα τους, κονσερβοποιούνται χωρίς την προσθήκη συντηρητικών, χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι και φρέσκο ​​βασιλικό. Οι Ναπολιτάνοι τις χρησιμοποιούν στη συνέχεια για να φτιάξουν μια νόστιμη σάλτσα pomodoro.

Οι Ιταλοί μάγειρες αποφεύγουν να χρησιμοποιούν φρέσκες ντομάτες San Marzano για την παρασκευή πουρέ ή σάλτσας, ώστε να μην καταστρέψουν τις ίνες στα σαρκώδη τοιχώματά τους. Πιστεύουν ότι η διατήρηση της εσωτερικής δομής της ντομάτας διατηρεί την πλούσια γεύση της. Αυτές οι ντομάτες προστίθενται επίσης παραδοσιακά στη ναπολιτάνικη πίτσα.

Ποικιλίες της ποικιλίας

Δεδομένου ότι οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να βελτιώνουν αυτήν την αρχαία ιταλική ποικιλία, πολλές από τις ποικιλίες της μπορούν να βρεθούν στην αγορά:

• Σαν Μαρτσάνο 15 F1Το υβρίδιο αναπτύχθηκε από Αμερικανούς επιστήμονες. Διακρίνεται για τους καρπούς του σε σχήμα αχλαδιού και το μεγάλο τους μέγεθος.
• Σαν Μαρτσάνο Λούνγκο F1Αυτή η υβριδική ποικιλία αναπτύχθηκε από Ιταλούς κτηνοτρόφους. Διακρίνεται για την υψηλή της απόδοση και τον καρπό της που είναι λιγότερο επιρρεπής σε ρωγμές σε υγρό καιρό.
• Σαν Μαρτσάνο Γκιγκάντε 3Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μεγάλους καρπούς, με τη συγκομιδή να ωριμάζει εντός 90 ημερών από τη σπορά των σπόρων.
• Σαν Μαρτσάνο ΣκαταλόνεΗ ποικιλία ναπολιτάνικης ντομάτας χαρακτηρίζεται από καρπούς όψιμης ωρίμανσης και σχήματος αχλαδιού.
• Σαν Μαρτσάνο ΛαμπαντίναΟι θάμνοι αυτής της ποικιλίας είναι ζωηροί και οι καρποί έχουν επιμήκη σχήμα αχλαδιού και πολύ σαρκώδη τοιχώματα.
• Ροζ του Σαν ΜαρτσάνοΟι ντομάτες αυτής της ποικιλίας χαρακτηρίζονται από ένα όμορφο ροζ χρώμα και μια εξαιρετικά γλυκιά γεύση.
• Σαν Μαρτσάνο ΝάνοΜια συγκεκριμένη ποικιλία ιταλικής ποικιλίας. Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος τα 0,6 m και παράγουν επιμήκεις, νόστιμους και αρωματικούς καρπούς.
• Σαν Μαρτσάνο ΓκόλντενΠρόκειται για μια ποικιλία χαμηλής ανάπτυξης, με φυτά που δεν ξεπερνούν σε ύψος το 1 μ. Παράγουν μια πλούσια συγκομιδή από μικρές, κίτρινες ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου.

Πώς να καλλιεργήσετε το San Marzano;

Καλλιεργήστε μια ποικιλία ντομάτας χρησιμοποιώντας σπορόφυτα. Η φύτευση δυνατών σπορόφυτων στον κήπο σας θα σας επιτρέψει να επιτύχετε τη μέγιστη παραγωγικότητα ντομάτας αργότερα, αρκεί να τα φροντίζετε σωστά.

Αναγκάζοντας από σπόρους

Ξεκινήστε τη σπορά στα μέσα Μαρτίου. Κάντε το αυτό 60-65 ημέρες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία μεταφύτευσης των σπορόφυτων στο παρτέρι. Φυτέψτε τους σπόρους σε χαλαρό, γόνιμο έδαφος (συνήθως ένα υπόστρωμα γενικής χρήσης που αγοράζεται από το κατάστημα). Χρησιμοποιήστε σπόρους υψηλής ποιότητας με υψηλό ποσοστό βλάστησης.

Πραγματοποιήστε τη σπορά ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Γεμίστε τα κουτιά με θρεπτικό μείγμα εδάφους.
2. Βρέξτε το χώμα.
3. Κάντε τρύπες ή αυλάκια σε αυτό. Το βάθος τους είναι 1-1,5 εκ.
4. Τοποθετήστε τους σπόρους, αφήνοντας μερικά εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.
5. Καλύψτε τις καλλιέργειες με χώμα.
6. Βρέξτε τη φύτευση με χλιαρό, κατακαθισμένο νερό χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού.
7. Σκεπάστε το δοχείο φύτευσης με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε ζεστό μέρος (25°C).

Μόλις εμφανιστούν τα βλαστάρια, αφαιρέστε το κάλυμμα. Τοποθετήστε το δίσκο με τα σπορόφυτα σε ένα περβάζι παραθύρου με νότιο προσανατολισμό σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 20-22°C. Παρέχετε συμπληρωματικό φωτισμό εάν είναι απαραίτητο. Υγράνετε τα σπορόφυτα μέτρια, αποτρέποντας την ξήρανση του χώματος. Χαλαρώστε απαλά το χώμα κάτω από τα σπορόφυτα.

Μόλις τα φυτά αναπτύξουν 2-3 αληθινά φύλλα, μεταφυτέψτε τα. Μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα σε μεμονωμένα δοχεία (γλάστρες τύρφης ή φλιτζάνια ύψους 10 cm) γεμάτα κατά το 1/3 με υπόστρωμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Κατά τη φύτευση, βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα βρίσκονται 1 cm κάτω από την κορυφή της γλάστρας.

Μεταφορά

Μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα ντομάτας San Marzano σε θερμοκήπιο στα τέλη Απριλίου και στον ανοιχτό κήπο στα μέσα Μαΐου. Πριν από τη μεταφύτευση, βεβαιωθείτε ότι έχει περάσει η απειλή του παγετού και ότι το έδαφος έχει ζεσταθεί στους 15°C (59°F) στον κήπο και στους 10°C (50°F) στην προστατευμένη περιοχή.

Αφιερώστε ένα οικόπεδο στον κήπο σας για ένα παρτέρι ντομάτας που να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• ηλιακός;
• ήσυχος;
• έχοντας προστασία από τα ρεύματα αέρα·
• δεν βρίσκεται σε πεδινή περιοχή όπου το έδαφος είναι υγρό και κρύο·
• με χαλαρό έδαφος, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με ουδέτερη οξύτητα (θα πρέπει να σκάβεται το φθινόπωρο και να λιπαίνεται με κομπόστ/κοπριά, ορυκτές ενώσεις όπως υπερφωσφορικό και θειικό κάλιο).
• χρησιμοποιήθηκε την περασμένη σεζόν για να καλλιεργήσει τους καλύτερους προκατόχους των ντοματών: καρότα, κολοκύθες, κολοκύθες και πράσινες καλλιέργειες.

Μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα τομάτας Νάπολης στη μόνιμη θέση ανάπτυξής τους μια ηλιόλουστη, χωρίς αέρα μέρα. Ακολουθήστε το συνιστώμενο σχέδιο φύτευσης των 50x50 εκ. Φυτέψτε όχι περισσότερα από 3-4 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο παρτεριού. Ακολουθήστε τη διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Σκάψτε λάκκους φύτευσης βάθους έως 30 cm.
2. Προσθέστε λίγο κομπόστ και τέφρα ξύλου σε κάθε ένα, καθώς και 20 γραμμάρια μείγματος φωσφόρου-καλίου.
3. Γεμίστε τις τρύπες φύτευσης με χώμα, συμπιέζοντάς το ελαφρά γύρω από τους μίσχους.
4. Ποτίστε τη φύτευση.

Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται τα φυτά ντομάτας, αφαιρέστε τους αδύναμους βλαστούς, αφήνοντας μερικούς δυνατούς μίσχους. Αυτοί θα αποτελέσουν τη βάση για ένα υγιές φυτό. Εκπαιδεύστε τα φυτά San Marzano σε δίδυμους κορμούς. Αφαιρείτε τακτικά τους πλευρικούς βλαστούς (τουλάχιστον μία φορά κάθε 10-12 ημέρες).

Υποστήριξη για έναν θάμνο ντομάτας

Λόγω της υψηλής ανάπτυξής τους, τα ιταλικά φυτά ντομάτας απαιτούν πρόσδεση σε ισχυρά και αξιόπιστα στηρίγματα:

• υψηλά στοιχήματα
• πέργκολες.

Το πασσάλωμα θα αποτρέψει το σπάσιμο των στελεχών και των βλαστών, το οποίο μπορεί να προκληθεί από το βάρος πολλών ωριμαζόντων καρπών. Εγκαταστήστε στηρίγματα κατά τη μεταφύτευση σπορόφυτων στον κήπο ή στο θερμοκήπιο.

Λίπασμα San Marzano

Χωρίς την κατάλληλη εφαρμογή θρεπτικών συστατικών, η επίτευξη μέγιστης παραγωγικότητας από τους θάμνους San Marzano θα είναι δύσκολη. Ταΐστε τους αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού:

• αφού τα σπορόφυτα έχουν ριζώσει σε μια νέα τοποθεσία.
• 10 ημέρες μετά την πρώτη εφαρμογή λιπασμάτων.
• κατά την περίοδο ανθοφορίας των θάμνων.
• κατά την περίοδο ωρίμανσης των καρπών.

Λιπαίνετε τις τομάτες σας τις δύο πρώτες φορές με οργανική ύλη (διάλυμα κοπριάς αγελάδας ή περιττωμάτων πουλιών) και αζωτούχα ανόργανα λιπάσματα όπως ουρία ή νιτρικό αμμώνιο. Για την τρίτη και τέταρτη λίπανση, χρησιμοποιήστε μείγματα φωσφόρου-καλίου (υπερφωσφορικό, θειικό κάλιο).

Πότισμα ενός θάμνου ντομάτας

Αυτή η λαχανική καλλιέργεια ευδοκιμεί στην υγρασία. Ποτίστε την τακτικά με ζεστό, σταθερό νερό (θερμοκρασία -20°C). Αν και αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία, η έλλειψη υγρασίας μειώνει την απόδοσή της. Για άφθονη καρποφορία, ποτίστε την κάθε φορά που στεγνώνουν τα πρώτα 5 εκατοστά του εδάφους.

Συνδυάστε την υγρασία του εδάφους στο κρεβάτι του κήπου με άλλες διαδικασίες φροντίδας:

• ΧαλάρωσηΧαλαρώστε το χώμα σε ρηχή επιφάνεια για να αποφύγετε τραυματισμούς στα φυτά. Αποφύγετε τον σχηματισμό πυκνής κρούστας εδάφους, η οποία μπορεί να εμποδίσει το οξυγόνο να φτάσει στις ρίζες της ντομάτας.
• ΞεβοτάνισμαΑφαιρείτε τακτικά τα ζιζάνια που εμφανίζονται στον κήπο σας. Στερούν από την καλλιέργεια σας θρεπτικά συστατικά και υγρασία και αποτελούν έδαφος αναπαραγωγής για παράσιτα και παθογόνα.
• ΣτρώμαΚαλύψτε το χώμα κάτω από τις τομάτες σας με οργανική ύλη (πριονίδι, κομπόστ, τύρφη, σανό). Αυτό το μέτρο στοχεύει στη μείωση της ανάγκης για πότισμα και ξεβοτάνισμα.

Συγκομιδή

Οι ντομάτες San Marzano αρχίζουν να ωριμάζουν τον Ιούλιο. Οι κηπουροί τις συλλέγουν μέσα σε ένα μήνα. Οι έμπειροι κηπουροί συλλέγουν άγουρες ντομάτες. Μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι. Αυτό επιτρέπει στα φυτά να ανθίσουν ξανά και να καρποφορήσουν.

Ταξινομήστε τις ντομάτες που έχετε συλλέξει. Για αποθήκευση, φυλάξτε ολόκληρες, άθικτες και άθικτες ντομάτες. Τοποθετήστε τες σε ένα καθαρό δοχείο, τυλίγοντάς τες σε μια χαρτοπετσέτα. Δημιουργήστε ευνοϊκές συνθήκες για να εξασφαλίσετε καλή διάρκεια ζωής:

• θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης: +7-14°C;
• επίπεδο υγρασίας αέρα - όχι περισσότερο από 80%.
• αερισμός.

Τα υπέρ και τα κατά

Η ποικιλία San Marzano έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στην Ιταλία και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο λόγω των πολλών θετικών χαρακτηριστικών της:

Παρόμοιες ποικιλίες

Η ποικιλία λαχανικών San Marzano έχει πολλά ανάλογα μεταξύ άλλων ποικιλιών και υβριδίων ντομάτας. Οι ακόλουθες ποικιλίες έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά:

• Άδελε φά1Αυτό το υβρίδιο, που αναπτύχθηκε από την ιταλική εταιρεία United Genetics, χαρακτηρίζεται από ισχυρούς, ψηλούς θάμνους και κόκκινα, γλυκά, δαμάσκηνα σε σχήμα φρούτων που μοιάζουν με πιπεριές (το βάρος τους είναι 100 γραμμάρια).
  Η καλλιέργεια ωριμάζει νωρίς (σε 85 ημέρες). Οι κηπουροί συλλέγουν 23 κιλά ντομάτας ανά τετραγωνικό μέτρο. Η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στην κλαδοσπορίωση και το φουζάριο. Οι καρποί της είναι κατάλληλοι για όλες τις χρήσεις.
• Ροζ δαμάσκηνοΑυτή η εγχώρια εκτροφή ποικιλίας χαρακτηρίζεται από απροσδιόριστους θάμνους και φρούτα σε σχήμα δαμάσκηνου με χρώμα βατόμουρου-ροζ με εξαιρετική γεύση (το βάρος τους είναι 70 γραμμάρια).
  Η συγκομιδή ωριμάζει σε 100 ημέρες. Είναι ανθεκτικό στο ράφι και μεταφέρεται εύκολα, και ευέλικτο στις χρήσεις του.
  Η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον ιό της μωσαϊκής του καπνού.
• Άινταρ φά1. Αυτό το υβρίδιο γαλλικής ντομάτας από το Clause χαρακτηρίζεται από ψηλούς, μεσαίου μεγέθους θάμνους και κόκκινα φρούτα τύπου δαμάσκηνου με εξαιρετική γεύση (το βάρος τους είναι 140 γραμμάρια).
  Η καλλιέργεια ωριμάζει σε 110 ημέρες. Αυτή η ποικιλία θεωρείται υψηλής απόδοσης και ανθεκτική στις κύριες ασθένειες των νυχτολούλουδων.
• Κολιμπρί φά1 — ένα υβρίδιο γαλλικής ντομάτας, που χαρακτηρίζεται από απροσδιόριστους θάμνους με μεγάλη δύναμη ανάπτυξης και κόκκινους καρπούς σε σχήμα δαμάσκηνου με καλή γεύση (το βάρος τους είναι 120 g).
  Η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά παραγωγική, αποδίδοντας μια σταθερή συγκομιδή εντός 70 ημερών από τη μεταφύτευση των σπορόφυτων στον κήπο ή στο θερμοκήπιο. Είναι ανθεκτική σε ιογενείς και μυκητιασικές μολύνσεις και ανέχεται καλά τη θερμότητα.
• Πολύκαρπο φά1 — ένα υβρίδιο που αναπτύχθηκε από ειδικούς της ολλανδικής εταιρείας Enza Zaden. Χαρακτηρίζεται από δυνατούς, καλά αναπτυγμένους, ψηλούς θάμνους και κόκκινους καρπούς σε σχήμα δαμάσκηνου με αξιοσημείωτη γεύση (ζυγίζουν 180 γραμμάρια).
  Η συγκομιδή ωριμάζει εντός 70 ημερών από τη μεταφύτευση των σπορόφυτων σε θερμοκήπιο ή κήπο. Η καρποφορία είναι άφθονη, μακράς διαρκείας και συνεπής. Είναι ευαίσθητο στην όψιμη σήψη αλλά ανθεκτικό στον ιό του μωσαϊκού, τη βερτισιλλίωση και την κλαδοσπορίωση.

Κριτικές

Η San Marzano είναι μια αρχαία ιταλική ποικιλία ντομάτας που απολαμβάνει ευρείας δημοτικότητας μεταξύ των Ευρωπαίων καλλιεργητών λαχανικών και των εγχώριων κηπουρών. Διαθέτει εξαιρετικά χαρακτηριστικά για κατανάλωση, ελκυστική εμφάνιση και πλούσια, γλυκιά γεύση, παραγωγικά και ανθεκτικά φυτά, καθώς και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι ιδανική για κονσερβοποίηση, σάλτσες και πίτσα.

Συχνές ερωτήσεις