Πότε πρέπει να μαζεύετε τα παντζάρια;

Ο χρόνος συγκομιδής των τεύτλων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία. Μετά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα τεύτλα για αποθήκευση, ώστε να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνουν θρεπτικά και βρώσιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει σχετικά με αυτό, καθώς και για τα σημάδια ωρίμανσης των τεύτλων και πώς να ταξινομήσετε σωστά τη συγκομιδή.

Βέλτιστη χρονική στιγμή για τη συγκομιδή των τεύτλων

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον χρόνο που απαιτείται για την ανάπτυξη των ριζών.

Υπάρχουν 3 κύριες κατηγορίες:

• Πρώιμες ποικιλίες. Η πλήρης ωρίμανση διαρκεί κατά μέσο όρο 70 ημέρες. Το μειονέκτημα της ποικιλίας είναι η λιγότερο έντονη γεύση της. Οι πρώτοι καρποί συλλέγονται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Η Boyarynya είναι ένα παράδειγμα.
• Μέσα στη σεζόν. Χρειάζονται 80-100 ημέρες από τη βλάστηση. Είναι η πιο κοινή ποικιλία στο εύκρατο κλίμα της χώρας μας. Κατάλληλη τόσο για ωμή όσο και για μαγειρεμένη κατανάλωση. Η συγκομιδή ξεκινά τον Σεπτέμβριο. Αυτό περιλαμβάνει και το Μπορντό.
• Όψιμη ωρίμανση. Οι καρποί σχηματίζονται σε 100-140 ημέρες. Διακρίνονται για την καλή διάρκεια ζωής τους και την πλούσια γεύση τους. Συνήθως συλλέγονται τον Οκτώβριο, επομένως δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργεια σε βόρεια κλίματα. Αντιπροσωπευτική ποικιλία: Commander.

Η σημασία του έγκαιρου καθαρισμού

Τα πλήρως ώριμα παντζάρια έχουν καλύτερη γεύση και αποθηκεύονται καλύτερα.

Εάν κάνετε λάθος με τον χρόνο καθαρισμού:

• Όψιμη συγκομιδή. Αυτά τα φρούτα φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα με αυτά που συλλέγονται την κατάλληλη στιγμή. Ωστόσο, μετά από μόλις 1-2 μήνες, αρχίζουν να χαλάνε. Αυτό οφείλεται στο πάγωμα των ριζών.
• Πρώιμος καθαρισμός. Τα παντζάρια έχουν λιγότερο έντονη γεύση και επίσης συσσωρεύουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα μιας ρίζας;

Υπάρχουν αρκετές κύριες παράμετροι:

• Διαστάσεις. Συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία των σπόρων. Ανάλογα με την ποικιλία, η μέση διάμετρος του καρπού κυμαίνεται από 5-10 cm. Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν τα 15 cm.
• Φύλλα. Γίνονται κιτρινωπά και μαραίνονται.
• Ρίζα. Η κεντρική ρίζα γίνεται πιο λεπτή. Ένα μεγάλο ριζικό σύστημα είναι χαρακτηριστικό των άγουρων λαχανικών.
• Καρπός. Μικρές αναπτύξεις εμφανίζονται πάνω τους.

Καθαρισμός σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Οι έμπειροι κηπουροί πιστεύουν γενικά ότι η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις φάσεις της σελήνης:

• Φθίνουσα. Στους αστερισμούς των Διδύμων, του Αιγόκερου, του Ταύρου.
• Αύξηση κεριού. Στους αστερισμούς Παρθένος και Αιγόκερως.

Ποιες ημέρες πρέπει να προσέξετε το 2019:

• Ιούλιος. 23-27η.
• Αύγουστος. Κατά την περίοδο από 19 έως 25.
• Σεπτέμβριος. 8-9, από 16 σε 21, 25-26.
• Οκτώβριος. 3-6, 15-19, 22-25.

Αν κάνετε συγκομιδή κατά τη διάρκεια της φθίνουσας σελήνης στον αστερισμό του Καρκίνου, τα φρούτα θα είναι υδαρή και άγευστα.

Η επίδραση των καιρικών συνθηκών στον χρόνο συγκομιδής των τεύτλων

Η βλάστηση των ριζικών καλλιεργειών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το κλίμα:

• Ξηρότητα και δροσιά. Αν η καλλιέργεια ωριμάσει υπό αυτές τις συνθήκες, δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Μπορεί να παραμείνει στο έδαφος για μερικές ημέρες μετά την ωρίμανση, ώστε να συσσωρεύσει θρεπτικά συστατικά και να γίνει πιο γλυκιά.
• Βροχές. Εάν ποτίζονται υπερβολικά, τα παντζάρια γεμίζουν με νερό, αλλοιώνονται γρήγορα και είναι ευάλωτα σε ασθένειες. Σε αυτήν την περίπτωση, ο καρπός πρέπει να συλλέγεται αμέσως μετά την ωρίμανση.
• Ζεστός. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, οι ρίζες θα γίνουν σκληρές και ινώδεις σε υφή.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνει πριν από τον πρώτο παγετό, διαφορετικά θα χαλάσει γρήγορα.

Ο χρόνος συλλογής εξαρτάται από την περιοχή κατοικίας

Τι πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με αυτό:

• Σιβηρία και Ουράλια. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κρύος καιρός έρχεται νωρίτερα. Τα παντζάρια πρέπει να ξεθαφτούν πριν από τα τέλη Σεπτεμβρίου.
• Κεντρική Ρωσία και περιοχή της Μόσχας. Σε εύκρατα κλίματα, η όψιμη συγκομιδή μπορεί να ωριμάσει μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου.

Κανόνες Συγκομιδής

Τα βήματα είναι τα εξής:

1. Επιλέξτε μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα. Η συγκομιδή των βρεγμένων φρούτων θα μειώσει τη διάρκεια ζωής τους.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή φτυάρι. Σκάψτε το λαχανικό από πολλές πλευρές, προσέχοντας να μην γρατσουνίσετε τη φλούδα.
3. Πιάστε προσεκτικά τις κορυφές και τραβήξτε προς τα πάνω. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τη ρίζα του λαχανικού.
4. Καθαρίστε τυχόν χώματα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας φορώντας υφασμάτινα γάντια.
5. Κόψτε τα φύλλα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. Αφαιρέστε επίσης τις πλευρικές ρίζες και κοντύνετε την κεντρική ρίζα αν είναι πολύ μακριά.
6. Απλώστε τα παντζάρια έξω κάτω από ένα θόλο για να στεγνώσουν. Γυρίστε τα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μην τα στεγνώνετε περισσότερο από 4 ώρες. Αν τα αφήσετε σε εξωτερικό χώρο, θα χάσουν γρήγορα τη ζουμερότητά τους. Σε εσωτερικό χώρο, τα παντζάρια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν—2-3 ημέρες ή ακόμα και μία εβδομάδα.

Δεν συνιστάται το πλύσιμο των τεύτλων, διαφορετικά θα καταστούν γρήγορα ακατάλληλα για αποθήκευση.

Το παρακάτω βίντεο θα σας δείξει πότε και πώς να μαζέψετε σωστά τα παντζάρια:

Ταξινόμηση

Υπάρχουν 2 κριτήρια ταξινόμησης:

• Μέγεθος. Ταξινομήστε τα λαχανικά, ξεχωρίζοντας τα μικρά από τα μεγάλα. Κατά την αποθήκευση, τοποθετήστε τα μικρά παντζάρια στον πάτο και τα μεγάλα από πάνω.
• Προθεσμίες. Αποθηκεύστε ξεχωριστά τις πρώιμες, τις μεσαίες και τις όψιμες ρίζες.

Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε:

• σκάρτος;
• με σημάδια ασθένειας.
• σάπισμα;
• παραμορφωμένος.

Αν κόψετε τα χαλασμένα μέρη των λαχανικών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άμεση κατανάλωση ή να ταΐσουν τα ζώα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Μετά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα σας διατηρούν τις γεύσεις τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι ακόλουθες συμβουλές θα σας βοηθήσουν.

Βέλτιστες συνθήκες

Πώς να δημιουργήσετε:

• Θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι μεταξύ 0-3 βαθμών.
• Υγρασία. Διατηρείται στο 90-92%.
• Κτίριο. Σκοτεινό, προστατευμένο από τρωκτικά και παγετό.

Μέθοδοι

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για τη διατήρηση των παντζαριών για τον χειμώνα. Μάθετε περισσότερα για την καθεμία παρακάτω.

Υπόγειο ή κελάρι

Κύριες μέθοδοι:

• Κουτί. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε χαρτόκουτα και πασπαλίστε με άμμο από πάνω.
• Ράφια. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μία στρώση, αφήνοντας χώρο ανάμεσα σε κάθε λαχανικό. Η κάτω σανίδα πρέπει να απέχει περίπου 15 εκ. από το πάτωμα για να εξασφαλιστεί η σωστή κυκλοφορία του αέρα. Μην ακουμπάτε τη σχάρα στον τοίχο.

Διαμέρισμα

Πού να αποθηκεύσετε:

• Μπαλκόνι.Μόνο ένα τζάμι είναι κατάλληλο. Πάρτε μεγάλες πλαστικές σακούλες, κάντε τρύπες μέσα σε αυτές και τοποθετήστε τα παντζάρια μέσα, πασπαλίζοντάς τα με πριονίδι. Μην τα δένετε. Μπορείτε επίσης να τα συσκευάσετε σε κουτιά με τρύπες αέρα και να τα καλύψετε με ξύσματα ξύλου. Κατά τη διάρκεια των παγετών, καλύψτε τη σοδειά με κουβέρτες.
• Ντουλάπι. Τοποθετήστε τα σε ξύλινα κουτιά, πασπαλίζοντάς τα με άμμο, έτσι ώστε τα ριζικά λαχανικά να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Ψυγείο

Η διάρκεια ζωής στο ράφι δεν υπερβαίνει τον 1 μήνα.

Πώς συμβαίνει:

• Στη συσκευασία. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα, ανοίγουν για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα και τοποθετούνται σε ένα συρτάρι λαχανικών.
• Σε χαρτί. Κάθε φρούτο τυλίγεται ξεχωριστά.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε λαχανικά στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό:

• κόψτε τα άκρα.
• βράστε μέχρι να γίνει.
• περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
• αφαιρέστε το δέρμα.
• κομμένα με βολικό τρόπο.
• Τοποθετήστε σε σακούλες ή δοχεία, επισημαίνοντας την ημερομηνία σε κάθε μία.
• βάλτε το στην κατάψυξη.

Οι ριζικές καλλιέργειες διατηρούν την ποιότητά τους για 8 μήνες ή περισσότερο.

Τα μυστικά των έμπειρων κηπουρών

Πώς αλλιώς μπορείτε να διατηρήσετε τις ιδιότητες των λαχανικών:

• Κοινόχρηστος χώρος αποθήκευσης. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις πατάτες ως κάτω στρώση. Τοποθετήστε τα παντζάρια από πάνω. Αυτή η μέθοδος διατηρεί και τα δύο λαχανικά φρέσκα και διατηρεί τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
• Μούλιασμα σε πηλό. Ανακατέψτε τον πλούσιο άργιλο με νερό για να δημιουργήσετε μια υφή παρόμοια με ξινή κρέμα. Βουτήξτε κάθε λαχανικό στο μείγμα. Αφήστε τα να στεγνώσουν. Το χειμώνα, μπορείτε απλώς να ξεπλύνετε τα φρούτα με νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια άργιλου.
• Θεραπεία με αλάτι. Ετοιμάστε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα και βουτήξτε μέσα τα ριζικά λαχανικά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τα κενά μεταξύ των φρούτων.
• Μέθοδοι διαίρεσης καρπών. Άλλες επιλογές για τον διαχωρισμό των λαχανικών μεταξύ τους περιλαμβάνουν το τύλιγμα σε αλουμινόχαρτο ή φτέρες ή το τύλιγμα σε τέφρα ξύλου.

Ένας έμπειρος κηπουρός θα εξηγήσει τους κανόνες αποθήκευσης των τεύτλων στο ακόλουθο βίντεο:

Τα παντζάρια πρέπει να συλλέγονται το αργότερο μέχρι τον Νοέμβριο. Οι καρποί καθαρίζονται από το χώμα, ξηραίνονται και διαλέγονται πριν αποθηκευτούν σε υπόγειο, σε μπαλκόνι ή στο ψυγείο. Υπό καλές συνθήκες, τα λαχανικά μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες μέχρι την επόμενη χρονιά.

Συχνές ερωτήσεις