Η βινεγκρέτ παντζαριού είναι μια επιτραπέζια ποικιλία που δημιουργήθηκε από μια ομάδα καλλιεργητών: V. G. Kachainik, M. N. Gulkina και N. V. Nastenko. Η χρήση της εγκρίθηκε το 2015. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για την αυξημένη παραγωγικότητά της.
Εισαγωγή στην ποικιλία
Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ανεπιθύμητη ανθοφορία (βλαστοκέντηση), επιτρέποντάς της να προσαρμόζεται σε μια ποικιλία καιρικών συνθηκών. Το παντζάρι ωριμάζει νωρίς και είναι έτοιμο για συγκομιδή περίπου 90-100 ημέρες μετά τη φύτευση.
Άλλα χαρακτηριστικά:
- Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για βράσιμο, τηγάνισμα, κονσερβοποίηση και κατανάλωση ωμής.
- Τα παντζάρια βινεγκρέτ παράγουν υψηλή απόδοση, κατά μέσο όρο 6-7 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Η εμπορευσιμότητα των τεύτλων κυμαίνεται από 77 έως 95%, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας.
- Η βινεγκρέτ καλλιεργείται στις περιοχές της Κεντρικής και της Βόλγας-Βιάτκα.
Χαρακτηριστικά του φυτού και γεύση
Τα φύλλα του φυτού είναι ημιόρθια, ωοειδούς σχήματος και πράσινα με έντονες κόκκινες νευρώσεις. Οι λεπίδες έχουν μέτρια φουσκάλες και ακανόνιστες άκρες, ενώ η κάτω πλευρά του μίσχου είναι έντονη κόκκινη.
Περιγραφή:
- Οι ρίζες αυτού του φυτού έχουν στρογγυλό σχήμα, φτάνουν τα 10 cm σε διάμετρο και ζυγίζουν από 180 έως 250 g.
- Η επιφάνεια των ριζικών λαχανικών είναι λεία και η κεφαλή είναι ελαφρώς κεκλιμένη.
- Η κύρια σπονδυλική στήλη είναι πολύ λεπτή.
- Ο πολτός των παντζαριών έχει μωβ χρώμα και λεπτή γεύση.
- Η σάρκα δεν έχει πολύ δακτυλιοειδή υφή και η γεύση είναι πολύ γλυκιά.
Βασικοί κανόνες καλλιέργειας
Η βινεγκρέτ ευδοκιμεί σε πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Η απόσταση μεταξύ των φυτών και η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι 10 και 25 cm, αντίστοιχα, με το αραίωμα να πραγματοποιείται δύο φορές.
- ✓ Το pH του εδάφους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 6,0-7,0 για την πρόληψη ασθενειών των ριζών.
- ✓ Το έδαφος θα πρέπει να περιέχει υψηλό επίπεδο οργανικής ύλης (τουλάχιστον 3-4%) για την παροχή θρεπτικών συστατικών.
- × Το υπερβολικό πότισμα του εδάφους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μυκητιασικών ασθενειών όπως η σήψη των ριζών.
- × Το υπερβολικό πότισμα μειώνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις ριζώδεις καλλιέργειες, αλλοιώνοντας τη γεύση τους.
Συλλογή και αποθήκευση
Αν ξεθάψετε τα παντζάρια πρόωρα, θα χάσουν τη γεύση τους και δεν θα αποθηκευτούν καλά. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή σε ξηρό καιρό. Για τα στρογγυλά παντζάρια, αρκεί απλώς να τα βγάλετε από το έδαφος.
Για να εξασφαλίσετε υψηλή διάρκεια ζωής, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Όταν αφαιρείτε χώμα από τα παντζάρια, προσέξτε να μην τα χτυπήσετε στο έδαφος ή το ένα πάνω στο άλλο, καθώς η φλούδα του παντζαριού είναι εύθραυστη.
- Πριν αποθηκεύσετε τα παντζάρια για το χειμώνα, μην τα πλένετε. Το χώμα περιέχει μικρούς κόκκους άμμου, οι οποίοι μπορούν να αφήσουν μικρές γρατζουνιές στο δέρμα όταν πλυθούν, μεταδίδοντας ενδεχομένως διάφορες ασθένειες.
- Οι βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση των παντζαριών είναι θερμοκρασία 0-2°C και υγρασία αέρα 90-95%. Απαιτείται επίσης επαρκής παροχή καθαρού αέρα.
- Η πιο βολική μέθοδος είναι να τοποθετήσετε τα παντζάρια σε μεγάλες πλαστικές σακούλες χωρητικότητας 20 έως 30 λίτρων και να τα αποθηκεύσετε με το πάνω μέρος ανοιχτό. Είναι επίσης αποδεκτό να αποθηκεύετε το λαχανικό σε κουτιά, συμπεριλαμβανομένης μιας στρώσης πάνω από τις πατάτες.
| Μέθοδος αποθήκευσης | Θερμοκρασία (°C) | Υγρασία (%) | Διάρκεια ζωής (μήνες) |
|---|---|---|---|
| Πλαστικές σακούλες | 0-2 | 90-95 | 6-8 |
| Κουτιά πάνω από πατάτες | 0-2 | 85-90 | 5-7 |
Κριτικές
Το παντζάρι Vinegret χαρακτηρίζεται από έντονα χρώματα σάρκας, σχεδόν πλήρη απουσία ανοιχτόχρωμων νευρώσεων, αυξημένη παραγωγικότητα και καλή διάρκεια ζωής. Είναι εύκολο στη φροντίδα του, αλλά είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τα επίπεδα υγρασίας του εδάφους, καθώς το υπερβολικό πότισμα μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες.