Λευκό παντζάρι: περιγραφή, χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας

Τα λευκά παντζάρια αποτελούν μια εξωτική προσθήκη στους ρωσικούς κήπους, τα εξοχικά και το μενού. Αυτό το ριζώδες λαχανικό είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όσο και ο κόκκινος συγγενής του, είναι παρόμοιο στην καλλιέργεια και έχει μια πιο λεπτή και πιο γλυκιά γεύση.

Περιγραφή του λευκού παντζαριού

Το λευκό παντζάρι είναι ένα διετές ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Amaranthaceae. Κατά το πρώτο έτος καλλιέργειας, παράγει μια μεγάλη ρίζα και το δεύτερο, ένα μίσχο λουλουδιού πάνω στο οποίο ωριμάζουν οι σπόροι.

Το λευκό παντζάρι χωρίζεται σε υποομάδες:

• Αυστηρός — ένα από τα συστατικά της διατροφής των ζώων εκτροφής και των ζώων εκτροφής. Τόσο οι ρίζες όσο και οι κορυφές του φυτού χρησιμοποιούνται ως τροφή.
• Ζάχαρη Το παντζάρι είναι μια βιομηχανική καλλιέργεια που περιέχει 18-22% ζάχαρη. Το βάρος της ρίζας, ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνεται από 300 g έως 3 kg. Η επεξεργασία των παντζαριών είναι χωρίς απόβλητα. Όλα τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζάχαρης.
• Τραπεζαρία - στη γεωργία, σε λαχανόκηπους και εξοχικές κατοικίες αυτό φυτεύονται παντζάρια κυρίως ως ετήσιο φυτό για την καλλιέργεια ριζών προς πώληση ή για προσωπική κατανάλωση.

Παρακάτω, θα συζητήσουμε συγκεκριμένα τα λευκά παντζάρια. Στη Ρωσία, τα κόκκινα παντζάρια είναι κυρίως δημοφιλή, ενώ στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ, τα λευκά παντζάρια έχουν ζήτηση. Τα λαχανικά έχουν παρόμοια γεύση, αλλά τα λευκά παντζάρια είναι πιο τρυφερά και πιο γλυκά, και έχουν πιο ευχάριστο άρωμα. Οι εξωτερικές διαφορές μεταξύ των λευκών και των κόκκινων παντζαριών είναι:

• ανοιχτό πράσινο μίσχο, όχι πορφυρό.
• τα φύλλα είναι εντελώς πράσινα (χωρίς μοβ απόχρωση).
• ανοιχτό κίτρινο δέρμα και σάρκα.

Τα λευκά παντζάρια διαφέρουν από τα κόκκινα παντζάρια στο ότι δεν έχουν τη χρωστική βητακιανίνη. Μερικές φορές, κατά την προετοιμασία των πιάτων, ο στόχος είναι να αποφευχθεί το κοκκίνισμα των συστατικών, γι' αυτό και χρησιμοποιείται αυτό το λαχανικό για το τραπέζι.

Ποικιλίες λευκών παντζαριών

Υπάρχουν μόνο τρεις ποικιλίες λευκού παντζαριού διαθέσιμες στη ρωσική αγορά:

• Πολικός αστέρι;
• Χιονοστιβάδα;
• Λευκίτης.

Πολικός Αστέρας

Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Πρώιμη ωρίμανσηΟι ρίζες σκάβονται για δοκιμή ήδη 70 ημέρες μετά τη σπορά. Εάν ο καιρός ήταν δυσμενής για ανάπτυξη, τα λαχανικά λαμβάνουν επιπλέον 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουν χρόνο να ωριμάσουν και να συσσωρεύσουν βιταμίνες και μικροστοιχεία, η φλούδα τους γίνεται πιο παχιά και η σάρκα τους πιο ζουμερή.
• ΠαγκόσμιοςΤόσο το ριζικό λαχανικό, όσο και τα νεαρά φύλλα των παντζαριών και οι σαρκώδεις μίσχοι χρησιμοποιούνται ως τροφή.
• Απαιτητικός στη φροντίδα. Αγαπά το έγκαιρο πότισμα, το ξεβοτάνισμα και τη λίπανση.
• Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Οι ριζικές καλλιέργειες παραμένουν κατάλληλες μόνο για τους πρώτους 1-2 μήνες μετά τη συγκομιδή.

Χιονοστιβάδα

Αυτή είναι η νικήτρια του All-American Selection του 2015. Αυτή η ποικιλία έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Πρώιμη ωρίμανσηΟι ριζικές καλλιέργειες φτάνουν στην τεχνική ωριμότητα 70-75 ημέρες μετά τη φύτευση.
• ΚαρποφόροςΤο μέσο βάρος μιας ρίζας είναι 250-300 γραμμάρια. 6-7 κιλά συλλέγονται από 1 τετραγωνικό μέτρο.
• Ανθεκτικό στις μυκητιακές ασθένειες. Είναι ανθεκτικό στην κηλίδωση των φύλλων της κερκόσπορας, μια αρκετά κοινή ασθένεια των παντζαριών.
• Απαιτήσεις για τη γονιμότητα του εδάφουςΠροτιμά γόνιμο, ελαφρώς αλκαλικό και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Αναπτύσσεται πιο παραγωγικά με την προσθήκη λιπάσματος.

Λευκίτης

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στην Ουκρανία και διακρίνεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Μέση-πρώιμη περίοδος ωρίμανσης. Η συγκομιδή ξεκινά 103-107 ημέρες μετά τη φύτευση.
• Μέτριας απόδοσης. Οι ριζώδεις καλλιέργειες ζυγίζουν 250-350 γραμμάρια. 3-3,7 κιλά λαχανικών συλλέγονται από 1 τετραγωνικό μέτρο.
• Παγκόσμιος. Τόσο η ρίζα όσο και οι κορυφές μπορούν να καταναλωθούν. Κατάλληλο για κονσερβοποίηση και κατάψυξη.
• Φωτόφιλος. Είναι προτιμότερο να φυτεύετε σε ηλιόλουστο μέρος.
• Ανθεκτικότητα στις ασθένειεςΔεν είναι ευαίσθητο σε μυκητιακές ασθένειες.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Η καλλιέργεια καλλιεργείται με δύο τρόπους: σπέρνοντας σπόρους απευθείας σε ανοιχτό έδαφος ή καλλιεργώντας πρώτα φυτά και στη συνέχεια μεταφυτεύοντάς τα σε ανοιχτό έδαφος.

Οι καιρικές συνθήκες καθορίζουν την έναρξη της σποράς των τεύτλων. Για την ομοιόμορφη βλάστηση των σπόρων που φυτεύονται απευθείας σε ανοιχτό έδαφος, το έδαφος πρέπει να θερμανθεί στους 6-8°C. Η μεταφύτευση δενδρυλλίων απαιτεί τη θέρμανση του εδάφους στους 12-15°C. Αυτό συμβαίνει συνήθως στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου.

Προετοιμασία εδάφους

Σχεδιάστε την καλλιέργεια των ριζών σας εκ των προτέρων. Αρχικά, προετοιμάστε το έδαφος για φύτευση:

• Το φθινόπωρο, διαθέστε ένα οικόπεδο για φύτευση παντζαριών, επιλέγοντας ηλιόλουστες τοποθεσίες. Σκεφτείτε επίσης την αμειψισπορά. Είναι απαράδεκτο να σπέρνετε την καλλιέργεια στο ίδιο σημείο δύο συνεχόμενα χρόνια λόγω της εξάντλησης του εδάφους και του κινδύνου ανάπτυξη ασθενειών.
  

  Οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι τα όσπρια, τα δημητριακά και οι κολοκύθες.

• Καθαρίστε την περιοχή από φρούτα και φυτικά υπολείμματα για να αποτρέψετε την προσέλκυση παρασίτων. Επεξεργαστείτε το χώμα με Nematorin πριν από τη φύτευση. Εφαρμόστε το σε ξηρούς κόκκους και στη συνέχεια σκάψτε το χώμα σε βάθος 10-15 cm.

Γονιμοποίηση

Επιτρέπεται η γονιμοποίηση του εδάφους τόσο εκ των προτέρων όσο και αμέσως πριν από τη φύτευση:

• Αν σκοπεύετε να φυτέψετε την άνοιξη, τότε το φθινόπωρο προσθέστε αλεύρι δολομίτη (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 τετραγωνικό μέτρο) και σάπια κοπριά (1-1,5 κουβάδες ανά 1 τετραγωνικό μέτρο) και ανακατέψτε το αργιλώδες έδαφος με άμμο.
• Εάν δεν υπήρχε προκαταρκτική προετοιμασία του εδάφους το φθινόπωρο, τότε την άνοιξη, 2 εβδομάδες πριν από τη φύτευση, χρησιμοποιήστε σύνθετα λιπάσματα (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία) και προσθέστε επίσης τέφρα (0,5 kg ανά 1 τετραγωνικό μέτρο).
• Εάν η προθεσμία είναι ήδη πιεστική και δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε 2 εβδομάδες, τότε αμέσως πριν από τη φύτευση, προσθέστε νιτρικό κάλιο, θειικό κάλιο και υπερφωσφορικό στα αυλάκια που σχηματίζονται για σπορά, 10 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο (ψεκάστε το λίπασμα με χώμα και μόνο τότε σπείρετε ή φυτέψτε φυτά).

Λιπαίνετε τα αμμώδη και αμμοπηλώδη εδάφη δύο φορές - την άνοιξη και το φθινόπωρο.

Προσγείωση

Όταν το έδαφος θερμανθεί στη βέλτιστη θερμοκρασία, ξεκινήστε να σπέρνετε σπόρους τεύτλων σε σειρές:

1. Σκάψτε το κρεβάτι στο βάθος ενός φτυαριού με ξιφολόγχη.
2. Ισιώστε το επιφανειακό στρώμα με μια τσουγκράνα, σπάζοντας μεγάλους σβόλους εδάφους.
3. Σημειώστε τις σειρές, διατηρώντας απόσταση 25 cm μεταξύ τους.
4. Βρέξτε ελαφρά το χώμα.
5. Η απόσταση μεταξύ των σπόρων σε μια σειρά είναι 10 εκ. Το βάθος φύτευσης είναι 3-4 εκ.
6. Καλύψτε τις καλλιέργειες με χώμα.
7. Καλύψτε τα κρεβάτια με μεμβράνη εάν υπάρχει απειλή:
   • παγετοί;
   • έκπλυση από βροχή;
   • ράμφισμα από πουλιά.
8. Ανοίξτε τις φυτεύσεις όταν εμφάνιση φυταρίων.

Χρησιμοποιώντας σπορόφυτα, φυτέψτε τα παντζάρια σε γλάστρες ή κάτω από πλαστικές σήραγγες. Αφαιρέστε το κάλυμμα ή φυτέψτε τα σε εξωτερικό χώρο μόλις περάσει ο κίνδυνος παγετού και η θερμοκρασία δεν πέσει πλέον κάτω από τους 12°C.

Μην ξεχάσετε να ξεριζώσετε ενεργά τα παντζάρια σας. Ξεκινήστε να το κάνετε αυτό μόλις εμφανιστούν τα βλαστάρια και συνεχίστε μέχρι τα παντζάρια να αναπτύξουν άφθονο φύλλωμα.

Πότισμα

Καθώς η κουλτούρα σας αναπτύσσεται, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

• Ποτίστε τα παντζάρια με νερό που έχει ζεσταθεί από τον ήλιο ανάλογα με τη φάση ανάπτυξης του φυτού:
  • σπορόφυτα με ρυθμό 4 λίτρων ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.
  • καλλιεργημένα βλαστάρια με 4-6 φύλλα - έως 10 λίτρα ανά 1 τ.μ.
  • ώριμα φυτά - 20 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.
• Αποφύγετε το επιφανειακό πότισμα, υγράνετε το έδαφος σε 2-3 στάδια.
• Χρησιμοποιήστε ένα ποτιστήρι για να αποφύγετε το ξέπλυμα του χώματος και την αποκάλυψη των ριζών.
• Χαλαρώστε το χώμα και το σάπια φύλλα μετά από κάθε πότισμα για να αποφύγετε τον σχηματισμό κρούστας στο έδαφος.
• Καλύψτε τα παρτέρια με σάπια φύλλα για να αποφύγετε το φράξιμο του νερού. Χρησιμοποιήστε σανό ή πριονίδι ως επιφανειακό κάλυμμα.
• Σταματήστε το πότισμα 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.

Βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους κανόνες ποτίσματος των παντζαριών. Εδώ.

Λίπασμα επιφάνειας

Για να θρέψετε τα φυτά και να έχετε μια καλή συγκομιδή, χρησιμοποιήστε:

• Αζωτούχα λιπάσματα — κατά το στάδιο ανάπτυξης της πράσινης μάζας. Κατάλληλα είναι το νιτρικό αμμώνιο ή η ουρία.
• Λιπάσματα καλίου-φωσφόρου — κατά το σχηματισμό ριζικών καλλιεργειών, χρησιμοποιήστε υπερφωσφορικό, θειικό κάλιο και χλωριούχο κάλιο.
• Βορικό οξύ — 0,5 g ανά 1 λίτρο νερού στο στάδιο ανάπτυξης του υπόγειου μέρους του φυτού.
• Επιτραπέζιο αλάτι ως πηγή νατρίου — Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 10 λίτρα νερό. Ποτίστε τις φυτεύσεις με το διάλυμα αλατιού τρεις φορές:
  • στο στάδιο του σχηματισμού του 6ου φύλλου.
  • αφού οι ρίζες έχουν ανέβει 3 cm πάνω από το έδαφος.
  • 2 εβδομάδες μετά το δεύτερο τάισμα.
• Υπερμαγγανικό κάλιο - αραιώστε ένα ανοιχτό ροζ διάλυμα και ψεκάστε το φυτό έως και 5 φορές ανά εποχή.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα μυστικά της διατροφής με παντζάρια εδώ. εδώ.

Μέτρα ελέγχου ασθενειών

Τα παντζάρια προσβάλλονται συχνότερα από μυκητιασικές ασθένειες. Τα λευκά παντζάρια είναι ανθεκτικά σε αυτές. Ωστόσο, εάν συμβεί αυτό, χρησιμοποιήστε μυκητοκτόνα:

• χημικές ουσίες - μείγμα Bordeaux, HOM, Rovral, Propiconazole;
• βιολογικά - Actofit, Planriz, Mikosan, Trichodermin, Bitoksibacillin, Fitodoctor.

Θυμηθείτε να ακολουθείτε τα μέτρα ασφαλείας κατά τον χειρισμό των φυτών.

Αντιμετωπίστε τα προσβεβλημένα παντζάρια δύο φορές, με διαφορά 2 εβδομάδων. Διακόψτε όλες τις θεραπείες 20 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Αυγούστου και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Τα λευκά παντζάρια δεν διατηρούνται καλά, επομένως καταναλώστε τα μέσα στους πρώτους μήνες μετά τη συγκομιδή.

Για να διατηρήσετε τα λαχανικά φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, αποθηκεύστε τα λαχανικά που έχετε συλλέξει σε υπόγειο ή κελάρι. Μικρές ποσότητες ριζωδών λαχανικών μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Το λευκό παντζάρι αξίζει να καλλιεργείται σε κήπους παντού. Η σύντομη διάρκεια ζωής του αντισταθμίζεται από τη λεπτή γεύση του, τη γλυκιά, ζουμερή σάρκα του και το πιο ευχάριστο άρωμά του.

Συχνές ερωτήσεις