Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ (ή αγκινάρα Ιερουσαλήμ) είναι ένα ανθεκτικό και εξαιρετικά χρήσιμο φυτό, το οποίο αγνοείται άδικα από τους περισσότερους καλλιεργητές λαχανικών. Οι κόνδυλοι της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι βρώσιμοι και τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή. Η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας είναι απλή - ακόμη και ο πιο άπειρος κηπουρός μπορεί να την κατακτήσει.
Περιγραφή του φυτού αγκινάρας της Ιερουσαλήμ
αγκινάρα Ιερουσαλήμ Αρκετά στενός συγγενής του ηλίανθου, αυτό το πολυετές φυτό ανήκει στο γένος Ηλίανθος και στην οικογένεια Asteraceae.
Σύντομη περιγραφή της αγκινάρας Ιερουσαλήμ:
- ύψος φυτού - έως 3 μ.
- στέλεχος - ίσιο, δυνατό, εφηβικό, διακλαδισμένο στην κορυφή.
- τα φύλλα είναι οδοντωτά, εφηβικά.
- τα λουλούδια είναι κίτρινα, διαμέτρου 10-15 cm.
- φρούτα - αχαίνιο (ωριμάζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο)
- το ριζικό σύστημα είναι ισχυρό.
- οι κόνδυλοι έχουν ακανόνιστο σχήμα, παρόμοιοι με το τζίντζερ.
- Η γεύση των κονδύλων θυμίζει γογγύλια ή κοτσάνια λάχανου.
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ έχουν αρκετά όμορφη άνθιση, με φωτεινά κίτρινα άνθη που ανθίζουν στις κορυφές. Ωστόσο, δεν καλλιεργούνται για τα άνθη τους, αλλά για τους κονδύλους τους, οι οποίοι αναπτύσσονται στο έδαφος και μπορούν να τηγανιστούν, να βραστούν, να μαγειρευτούν ή να καταναλωθούν ωμές. Έχουν ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες.
Το προϊόν καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Η σύνθεσή του είναι παρόμοια με αυτή των πατατών, αλλά η θρεπτική του αξία ξεπερνά ακόμη και αυτή των παντζαριών.
Ιστορία της προέλευσης του πολιτισμού
Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ θεωρείται αυτοφυής στη Βόρεια Αμερική, όπου εξακολουθεί να φύεται άγρια. Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ εμφανίστηκαν στην Ευρώπη και τη Ρωσία τον 17ο αιώνα. Εδώ, το φυτό χρησιμοποιήθηκε αρχικά αποκλειστικά ως φαρμακευτικό και καλλωπιστικό φυτό.
Όταν οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ έφτασαν στη χώρα μας, θεωρούνταν για καιρό μια εξωτική καλλιέργεια. Με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να καλλιεργούνται σε μεγαλύτερες εκτάσεις, αλλά ποτέ δεν απέκτησαν τη δημοτικότητα που τους άξιζε.
Οφέλη και βλάβες
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα μοναδικό θεραπευτικό φάρμακο και ένα αποτελεσματικό συμπλήρωμα διατροφής. Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτό το φυτό περιέχει ένα φυσικό ανάλογο ινσουλίνης, την ινουλίνη.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλούσια σε:
- πρωτεΐνες;
- οργανικά οξέα;
- αμινοξέα;
- σίδερο;
- πηκτίνες;
- ινουλίνες;
- ίνα.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θεωρείται εξαιρετικό αποτοξινωτικό—καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα από τις τοξίνες και τα απόβλητα. Συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη, παχυσαρκία, αναιμία, ουρική αρθρίτιδα και νεφρική νόσο.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, καθώς το ριζικό λαχανικό μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό.
Συνθήκες για την καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναπτύσσεται καλύτερα στο νότο της χώρας, αλλά, διακρίνεται για την αξιοσημείωτη αντοχή της στο κρύο και τον παγετό, και καλλιεργείται με επιτυχία στις βόρειες περιοχές.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις συνθήκες καλλιέργειας της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ:
- Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανέχεται καλά τον παγετό. Έως -4 έως -5°C και έως -7 έως -8°C το φθινόπωρο. Οι κόνδυλοι μπορούν να διαχειμάσουν με ασφάλεια στο έδαφος ακόμη και σε θερμοκρασίες έως και -40°C. Σε αντίθεση με τις πατάτες, μπορούν να καταψυχθούν και να αποψυχθούν ενώ παραμένουν βιώσιμοι.
- Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα φυτό βραχείας ημέρας. Επομένως, στο βορρά, με τις μεγάλες ημέρες και τις χαμηλότερες θερμοκρασίες, ο σχηματισμός κονδύλων καθυστερεί. Εν τω μεταξύ, η πράσινη μάζα αναπτύσσεται έντονα.
- Το φυτό ανέχεται εύκολα τις βραχυπρόθεσμες καλοκαιρινές ξηρασίες. Αυτό επιτρέπει την καλλιέργειά του σε ξηρές περιοχές.
- Η ανεπαρκής φωτεινότητα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την απόδοση των καλλιεργειών. Αυτό ισχύει τόσο για τους κονδύλους όσο και για την πράσινη μάζα.
Συνιστώμενες ποικιλίες αγκινάρας Ιερουσαλήμ
| Ονομα | Περίοδος ανάπτυξης (ημέρες) | Απόδοση κονδύλων (kg ανά 1 τετραγωνικό μέτρο) | Απόδοση πράσινης μάζας (kg ανά 1 τ.μ.) |
|---|---|---|---|
| Τόκος | Αργά | 2.6-3.8 | 4.3-5.6 |
| Πρώιμη ωρίμανση | 120 | 2.5-3 | 3-3,5 |
| Ηλιακός | 160 | 4 | 3 |
| Πάσκο | Αργά | Ψηλά | Δεν προσδιορίζεται |
| Ομσκ Λευκό | Μέσος | 50 γρ. | Δεν προσδιορίζεται |
Υπάρχουν περίπου 300 ποικιλίες και υβρίδια αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Ενώ έχουν κοινά βιολογικά χαρακτηριστικά, διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την απόδοση, την ποσότητα της πράσινης μάζας, τις καλλωπιστικές ιδιότητες, το χρώμα των κονδύλων και τη γεύση.
Όλες οι υπάρχουσες ποικιλίες αγκινάρας Ιερουσαλήμ χωρίζονται σε τρεις ομάδες: κτηνοτροφικές, κονδυλώδεις και ενσιρωμένες. Οι πρώτες καλλιεργούνται για το φύλλωμά τους, οι δεύτερες για τους κονδύλους τους.
Δημοφιλείς ποικιλίες:
- Τόκος. Παράγει λευκούς, λείους κονδύλους με μεσαίου μεγέθους μάτια. Η απόδοση σε κονδύλους/πράσινη μάζα είναι 2,6-3,8 kg/4,3-5,6 kg ανά τετραγωνικό μέτρο. Αυτή η ποικιλία όψιμης ωρίμανσης ωριμάζει μόνο στο νότιο τμήμα της χώρας, τον Νοέμβριο. Είναι ανθεκτική στη θερμότητα, αναπτύσσεται γρήγορα και απαιτεί υγρασία.
- Πρώιμη ωρίμανση. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 120 ημέρες. Σκάψτε τον Σεπτέμβριο. Κατάλληλο για εύκρατα κλίματα και κατάλληλο για μηχανική συγκομιδή. Η απόδοση σε κονδύλους/πράσινη μάζα είναι 2,5-3/3-3,5 kg ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Ηλιακός. Η καλλιεργητική περίοδος διαρκεί 160 ημέρες. Σκάβονται από τον Οκτώβριο έως τις αρχές Νοεμβρίου. Οι κόνδυλοι είναι επιμήκεις, λευκοί και ζυγίζουν 40-60 γραμμάρια. Η απόδοση σε κονδύλους/πράσινη μάζα είναι 4/3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Πάσκο. Μια παραγωγική ποικιλία κονδύλων. Είναι μια ποικιλία όψιμης ωρίμανσης, που συλλέγεται τον Νοέμβριο. Οι κόνδυλοι είναι λευκοί και στρογγυλοί, με βάρος έως 80 γραμμάρια.
- Λευκό του Ομσκ. Μια σχετικά κοντή ποικιλία, με μίσχους που φτάνουν τα 2,3 μ. σε ύψος. Οι κόνδυλοι είναι σφαιρικοί και λευκοί, με βάρος 50 γραμμάρια. Συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο.
Σήμερα, οι καλλιεργητές προσπαθούν να αναπτύξουν ποικιλίες με συμπαγώς διατεταγμένους κονδύλους και χοντρούς μίσχους που χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές.
Ιδιαιτερότητες φύτευσης αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε ανοιχτό έδαφος σε οικόπεδο
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ δεν έχουν υψηλές απαιτήσεις όσον αφορά την τοποθεσία φύτευσης και τη φροντίδα. Όταν επιλέγετε μια γωνία για αυτές, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το ύψος του φυτού, το οποίο μπορεί να το κάνει να σκιάζει τις γειτονικές καλλιέργειες.
Έδαφος για αγκινάρα Ιερουσαλήμ
Εάν οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ φυτεύονται το φθινόπωρο, η τοποθεσία θα πρέπει να προετοιμαστεί 2-3 εβδομάδες νωρίτερα. Για την ανοιξιάτικη φύτευση, συνιστάται επίσης η προετοιμασία του εδάφους το φθινόπωρο.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του εδάφους για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ:
- το χώμα σκάβεται μέχρι το βάθος ενός φτυαριού.
- προστίθεται οργανική ύλη κατά την εκσκαφή - κομπόστ ή χούμος (20-30 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό μέτρο).
- Εάν το οικόπεδο προετοιμάζεται για την άνοιξη, οι σβόλοι του σκαμμένου εδάφους δεν σπάνε - αυτό θα γίνει την άνοιξη.
- Τα λιπάσματα φωσφόρου-καλίου εφαρμόζονται αμέσως πριν από τη φύτευση.
- ✓ Το pH του εδάφους πρέπει να κυμαίνεται αυστηρά εντός του εύρους 6,0-7,5, οι αποκλίσεις μπορούν να μειώσουν σημαντικά την απόδοση.
- ✓ Το έδαφος πρέπει να έχει καλή αποστράγγιση, καθώς το στάσιμο νερό οδηγεί σε σήψη των κονδύλων.
Επιλέγοντας μια τοποθεσία για καλλιέργεια
Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι εξαιρετικά ανθεκτική και μπορεί να ευδοκιμήσει στις πιο δυσμενείς συνθήκες και κλίματα. Αναπτύσσεται εξίσου καλά στον ήλιο και στη μερική σκιά. Ωστόσο, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ ευδοκιμεί καλύτερα σε καλά φωτισμένες περιοχές.
Χαρακτηριστικά επιλογής τόπου:
- Το έδαφος μπορεί να είναι σχεδόν οποιοδήποτε - η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δείχνει καλή απόδοση ακόμη και σε αργιλώδη εδάφη και αναπτύσσεται καλύτερα σε αμμώδεις και αργιλώδεις πλάκες, χαλαρά και γόνιμα εδάφη.
- Το έδαφος πρέπει να είναι ουδέτερο ή ελαφρώς αλκαλικό, με pH 6,0-7,5.
- Τα αλμυρά έλη, τα όξινα εδάφη και οι πλημμυρισμένες πεδιάδες είναι απολύτως ακατάλληλα για τη φύτευση αγκινάρας Ιερουσαλήμ—οι κόνδυλοι και οι ρίζες θα σαπίσουν εκεί.
- Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές φυτό · δεν χρειάζεται αναφύτευση · πρέπει να της δοθεί μια μόνιμη θέση στον κήπο.
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ φυτεύονται συχνότερα στην άκρη ενός κήπου, όπου δεν θα σκιάζουν άλλες καλλιέργειες. Επίσης, συχνά καλλιεργούνται κατά μήκος της περιμέτρου ενός οικοπέδου ή κατά μήκος ενός ορίου ή φράχτη.
- × Μην φυτεύετε αγκινάρα Ιερουσαλήμ μετά από ηλίανθους ή σε περιοχές όπου καλλιεργούνταν προηγουμένως ηλίανθοι για να αποφύγετε ασθένειες.
- × Αποφύγετε τη χρήση φρέσκιας κοπριάς, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ανάπτυξη πράσινης μάζας εις βάρος των κονδύλων.
Αμειψισπορά
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναπτύσσεται καλύτερα μετά τις πατάτες, το λάχανο, τα αγγούρια και τα όσπρια. Τα δημητριακά και οι καλλιέργειες πράσινης κοπριάς θεωρούνται επίσης καλοί προκάτοχοι.
Ημερομηνίες προσγείωσης
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ φυτεύονται σε εξωτερικούς χώρους το φθινόπωρο—2-3 εβδομάδες πριν από την έναρξη παρατεταμένου κρύου καιρού—ή την άνοιξη, μόλις ζεσταθεί το έδαφος. Το φθινόπωρο, φυτεύονται μόνο ολόκληροι κόνδυλοι, αλλά την άνοιξη μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
Προσγείωση
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ καλλιεργούνται από κονδύλους, όπως οι πατάτες. Φυτεύονται σε αυλάκια ή κορυφογραμμές. Η πρώτη χρησιμοποιείται στις νότιες περιοχές, ενώ η δεύτερη σε περιοχές με τυπικά βροχερά καλοκαίρια, καθώς και σε περιοχές με υψηλά επίπεδα υπόγειων υδάτων.
Αρχικά, προετοιμάστε τους κονδύλους για φύτευση:
- Επιλέξτε δείγματα απαλλαγμένα από ζημιές και σημάδια ασθένειας. Προτιμήστε κονδύλους μεσαίου μεγέθους.
- Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από μαραμένους ή αποξηραμένους κονδύλους για 10 λεπτά.
- Για να απολυμάνετε τους κονδύλους, επεξεργαστείτε τους σε ένα σκοτεινό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.
- Λίγες ώρες πριν από τη φύτευση, ψεκάστε τους κονδύλους με ένα βιοδιεγερτικό ανάπτυξης - Epin-extra ή τα ανάλογά του.
Η θεραπεία με διεγερτικά ανάπτυξης ενισχύει την ανοσία του φυτού, την ετοιμότητά του σε περιβαλλοντικές επιθέσεις και επιταχύνει την ανάπτυξη των βλαστών.
Σε προετοιμασμένα παρτέρια, κάντε αυλάκια βάθους 15 εκ. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 60-80 εκ. (ανάλογα με την ποικιλία). Στη συνέχεια:
- Τοποθετήστε τους κόνδυλους σε αυλάκια σε διαστήματα 40 cm.
- Ανακατέψτε το χώμα με οστεάλευρο και γεμίστε τα αυλάκια με κονδύλους με το προκύπτον μείγμα.
- Ποτίστε τα κρεβάτια γενναιόδωρα.
Καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε κουτιά
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ μπορούν να καλλιεργηθούν σε μεγάλες γλάστρες ή δοχεία. Κάθε φυτό απαιτεί μια γλάστρα διαμέτρου και βάθους περίπου 40 cm.
Πώς να φυτέψετε αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε κουτί:
- Τοποθετήστε ένα στρώμα αποστράγγισης από σπασμένα τούβλα, διογκωμένη άργιλο, βότσαλα ή άμμο στον πυθμένα του δοχείου.
- Σκεπάστε με 10 εκ. θρεπτικό χώμα από πάνω. Αν χρησιμοποιείτε χώμα κήπου, φροντίστε να το αναμίξετε με ίσα μέρη χούμου και άμμου. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό χώμα—χώμα για άνθη ή χώμα για σπορόφυτα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.
- Τοποθετήστε τον κόνδυλο στο έδαφος, ποτίστε τον και στη συνέχεια καλύψτε τον με χώμα (πάχους 10 cm).
- Τοποθετήστε το κουτί σε ένα ζεστό μέρος και ποτίστε τα φυτά περιοδικά.
- Όταν εμφανιστούν τα σπορόφυτα, προσθέστε χώμα στο δοχείο έτσι ώστε περίπου 10 cm του φυτού να βρίσκονται πάνω από την επιφάνεια. Συνεχίστε να προσθέτετε χώμα μέχρι να γεμίσει το δοχείο μέχρι πάνω.
Με παρόμοιο τρόπο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να φυτευτεί σε μπανιέρα, βαρέλι, γλάστρα ή άλλο δοχείο τοποθετημένο σε εξωτερικό χώρο.
Χαρακτηριστικά φροντίδας
Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ δεν παρουσιάζουν ιδιαίτερες προκλήσεις για τους κηπουρούς. Σε σύγκριση με άλλες καλλιέργειες, οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ απαιτούν ελάχιστη φροντίδα. Ωστόσο, για να εξασφαλιστεί μια καλή συγκομιδή, απαιτούν κάποια προσοχή - πότισμα, ξεβοτάνισμα, λίπανση κ.λπ.
- Στις αρχές της άνοιξης, στρώστε το χώμα με χούμο ή κομπόστ σε ένα στρώμα 5 cm.
- Κατά την περίοδο εκβλάστησης, εφαρμόστε λιπάσματα καλίου με ρυθμό 20 g ανά τετραγωνικό μέτρο.
- Μετά τη συγκομιδή το φθινόπωρο, αφήστε μερικούς από τους κονδύλους στο έδαφος για φυσικό πολλαπλασιασμό.
Χαλάρωση και ξεβοτάνισμα του εδάφους
Πριν και μετά τη βλάστηση, το έδαφος χαλαρώνεται ρηχά. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ ωφέλιμη για τα νεαρά φυτά. Το χαλάρωμα αφαιρεί την επιφανειακή κρούστα και επιτρέπει στον αέρα να φτάσει στις ρίζες. Αυτό βοηθά τους κονδύλους να βλαστήσουν πιο γρήγορα. Όταν τα σπορόφυτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ φτάσουν τα 20 cm, τα παρτέρια λυγίζουν.
Μετά τη βροχή και το πότισμα, συνιστάται να χαλαρώνετε τον χώρο μεταξύ των σειρών. Τα ζιζάνια απομακρύνονται ταυτόχρονα. Το πρώτο ξεβοτάνισμα πρέπει να ξεκινήσει μόνο αφού εμφανιστούν τα σπορόφυτα. Στη συνέχεια, ξεβοτάνετε τα παρτέρια κάθε δύο εβδομάδες. Τα ώριμα φυτά δεν χρειάζονται ξεβοτάνισμα—μπορούν να πνίξουν οποιαδήποτε άλλα φυτά μόνα τους.
Πότισμα
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει ισχυρές ρίζες, γεγονός που την καθιστά ανθεκτική στην ξηρασία. Αυτό το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί και να αποδώσει καρπούς καλά χωρίς τεχνητό πότισμα—ευδοκιμεί με την υγρασία που λαμβάνει από τις βροχοπτώσεις.
Σε περίπτωση σοβαρής ξηρασίας, οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ πρέπει να ποτίζονται. Τα ώριμα φυτά πρέπει να ποτίζονται κάθε 10 ημέρες. Η συνιστώμενη ποσότητα ποτίσματος είναι 15 λίτρα ανά φυτό. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους -15°C, είναι καλύτερο να αποφεύγεται το πότισμα.
Γονιμοποίηση
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν απαιτεί ιδιαίτερα πρόσθετη σίτιση, αλλά εάν το έδαφος είναι φτωχό, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο λίπασμα για να έχετε μια καλή συγκομιδή.
Πίνακας 1. Συνιστώμενο καθεστώς λίπανσης:
| Πότε να εφαρμόσετε λίπασμα; | Λίπασμα | Πώς να εφαρμόσετε και σε ποιες ποσότητες; |
| Κατά την προετοιμασία του χώρου | χούμο ή σάπια κοπριά | 5 κιλά ανά 1 τετραγωνικό μέτρο |
| Μετά την εμφάνιση | τέφρα ξύλου | πασπάλισμα |
| Στο στάδιο της εκκόλαψης | έγχυμα βοτάνων (τσουκνίδα ή πικραλίδα) | από 5 λίτρα ανά ενήλικο φυτό |
| Σε περίπτωση ανεπαρκούς ανάπτυξης | αμμόφος | σύμφωνα με τις οδηγίες |
| Με μακροπρόθεσμη ανάπτυξη πολιτισμού σε ένα μέρος | τέφρα, τύρφη, σάπια κοπριά | σάπια φύλλα |
Δέσιμο θάμνων
Όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος 1 μ., συνιστάται να τα δέσετε. Αυτό θα αποτρέψει την πτώση των κορυφών λόγω του ανέμου και θα κάνει τις φυτεύσεις πιο τακτοποιημένες.
Για να δέσετε ένα φυτό ελεύθερης ανάπτυξης, εγκαταστήστε μια κάθετη στήριξη κοντά του και δέστε το στέλεχος σε αυτό με σπάγκο, κατά προτίμηση σε πολλά σημεία.
Για μεγάλες φυτεύσεις, συνιστάται η τοποθέτηση πέργκολας - το σύρμα τεντώνεται σε κάθετους στύλους που είναι εγκατεστημένοι στα άκρα των κρεβατιών.
Καταπολέμηση παρασίτων
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα ζωηρό και ανθεκτικό φυτό, ιδιαίτερα ανθεκτικό στις ασθένειες. Ωστόσο, σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και ενεργό εξάπλωση παθογόνων, η καλλιέργεια μπορεί να γίνει ευάλωτη σε ωίδιο, λευκή σήψη ή πρώιμη σήψη.
Πίνακας 2. Ασθένειες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και ο έλεγχός τους.
| Ασθένεια | Συμπτώματα | Παράγοντες κινδύνου | Πώς να πολεμήσεις; |
| Λευκή σήψη | Επίστρωση από τσόχα, τα σπορόφυτα πεθαίνουν και οι μίσχοι σπάνε. | Χαμηλές θερμοκρασίες σε συνδυασμό με υψηλή υγρασία. | Συμμόρφωση με την γεωργική τεχνολογία και την αμειψισπορά (μην φυτεύετε μετά από ηλίανθο). |
| Αλτερνάρια | Κηλίδες στις νευρώσεις των φύλλων, ξήρανση των μίσχων. | Ζέστη σε συνδυασμό με βροχή. | Ψεκασμός με Abiga-peak ή Bravo. |
| ωίδιο | Λευκή επίστρωση στα φύλλα. | Απότομες αλλαγές θερμοκρασίας ή υπερβολική ποσότητα αζώτου. | Ψεκασμός με Topaz ή Topsin. |
Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ έχουν λίγους εχθρούς, αλλά μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ζημιές στις καλλιέργειες. Συνήθως, το φυτό δέχεται επιθέσεις από σκαθάρια και προνύμφες μηλολόνθης.
Πίνακας 3. Παράσιτα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ και μέθοδοι ελέγχου.
| Επιδημία | Βλάβη | Πώς να πολεμήσεις; |
| Σαλιγκάρια | Ροκανίζουν φύλλα, μπουμπούκια και βλαστούς. | Ξεριζώστε και αραιώστε τις φυτεύσεις, προσελκύστε πουλιά, εγκαταστήστε μηχανικά φράγματα και, σε περίπτωση εκτεταμένης προσβολής, εφαρμόστε Groza (σύμφωνα με τις οδηγίες). |
| Κρίκετ τυφλοπόντικα | Βλάπτουν τους κονδύλους και καταστρέφουν τα σπορόφυτα. | Σκάψτε βαθιά το χώμα και γεμίστε τις τρύπες με σαπουνόνερο (10 γρ. σαπουνιού πλυντηρίου ανά 10 λίτρα νερού). |
| χρυσόμυγα | Βλάπτουν τις ρίζες του φυτού (προνύμφες) και τρώνε τα φύλλα (ενήλικα σκαθάρια). | Το χώμα σκάβεται προσεκτικά, οι προνύμφες συλλέγονται με το χέρι και το χώμα και τα φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία με Aktara, Decis ή παρόμοια προϊόντα. |
| Συρματόσχοινο (προνύμφες σκαθαριού κλικ) | Βλάπτουν τους μίσχους και τους κονδύλους. | Παρατηρείται αμειψισπορά, το έδαφος σκάβεται βαθιά, τα φυτικά υπολείμματα απομακρύνονται από την περιοχή, οι φυτεύσεις ξεριζώνονται εγκαίρως, ποτίζονται με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου (2 g ανά 10 λίτρα νερού) και ψεκάζονται με Decis, Actellic και Karate. |
Συγκομιδή και αποθήκευση
Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ χρειάζονται περίπου τέσσερις μήνες για να ωριμάσουν. Δεν πρέπει να συλλέγονται νωρίς, καθώς οι κόνδυλοι που σκάβονται πρόωρα δεν θα ωριμάσουν πλήρως. Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ σκάβονται την άνοιξη, πριν ζεσταθεί το έδαφος ή το φθινόπωρο, όταν το έδαφος αρχίζει να παγώνει.
Οι σκαμμένοι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν με διαφορετικούς τρόπους:
- Στο υπόγειο ή στο κελάρι. Τα δείγματα τοποθετούνται σε κουτιά με υγρανθείσα άμμο, πριονίδι ή τύρφη.
- Στην κατάψυξη. Εδώ η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 εβδομάδες ή και περισσότερο.
- Σε σωρούς και χωμάτινα χαρακώματα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την αποθήκευση χορτονομής αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Ο πυθμένας των τάφρων είναι επενδεδυμένος με κλαδιά ερυθρελάτης. Τα κουτιά που περιέχουν τους κονδύλους τοποθετούνται στα τάφρους και στη συνέχεια καλύπτονται με κλαδιά ερυθρελάτης, σανό ή τσόχα στέγης.
- Σε μπαλκόνια και λότζες. Οι κόνδυλοι τοποθετούνται σε κουτιά γεμάτα με άμμο, όπου μπορούν να διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία για περίπου δύο μήνες.
Οι κόνδυλοι μπορούν να συντηρηθούν τρίβοντάς τους και στη συνέχεια ξηραίνοντάς τους στους 50°C. Οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ αποτελούν εξαιρετικές κονσέρβες και χρησιμοποιούνται ακόμη και σε επιδόρπια.
Γευσιγνωσία αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Κάποιοι θεωρούν τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ άγευστες. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για τους ωμούς κονδύλους. Όταν ψήνονται, οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ αποκτούν τη γεύση των καβουρδισμένων κάστανων. Οι ρίζες γίνονται μαλακές και ελαφρώς γλυκές, με λεπτή υφή. Έχουν γεύση παρόμοια με τις βραστές γλυκοπατάτες.
Οι ακατέργαστοι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή σούπες, πουρέδων, σάλτσες, πατατών και σκόνης.
Καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ ως επιχείρηση
Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ έχει αδικαιολόγητα υποβιβαστεί στο περιθώριο της γεωργικής βιομηχανίας. Ωστόσο, η απόδοση και οι βιοχημικές της ιδιότητες είναι σημαντικά υψηλότερες από εκείνες άλλων καλλιεργειών. Η καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ αποδίδει πάνω από 300%, ενώ το κόστος είναι ελάχιστο.
Οι οικονομολόγοι εκτιμούν ότι η ανάπτυξη ενός οικοπέδου 50 εκταρίων απαιτεί περίπου 800 εκατομμύρια ρούβλια. Αυτό περιλαμβάνει το κόστος των σπόρων, των καυσίμων, των λιπασμάτων κ.λπ. Το εισόδημα από την πώληση κονδύλων εξαρτάται από την απόδοση και την τιμή του προϊόντος. Το φυτό μπορεί να παράγει έως και 1.000 κέντνερ ανά εκτάριο πράσινης μάζας και έως 400 κέντνερ ανά εκτάριο κονδύλων.
Πώς να κερδίσετε χρήματα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ:
- Καλλιεργήστε για επεξεργασία σε βιοκαύσιμο. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μεγάλα οικόπεδα και τη διαθεσιμότητα μηχανοποίησης.
- Καλλιεργήστε κονδύλους προς πώληση. Μπορούν να πωληθούν ωμά—για κατανάλωση και για φύτευση. Μερικά από τα προϊόντα μπορούν επίσης να μεταποιηθούν σε σκόνη. Αυτή η σκόνη μπορεί να πωληθεί στο κοινό ως συμπλήρωμα διατροφής ή φάρμακο.
Πού και πόσο μπορώ να αγοράσω κονδύλους για σπορά;
Σχεδόν κάθε περιοχή έχει εταιρείες και επιχειρηματίες που ασχολούνται με την καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Αυτά είναι τα μέρη όπου μπορείτε να αγοράσετε κονδύλους φύτευσης, είτε τοπικά είτε διαδικτυακά.
Το κατά προσέγγιση κόστος φύτευσης αγκινάρας Ιερουσαλήμ ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και την εταιρεία. Στο Ριαζάν, για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε κονδύλους για 5-15 ρούβλια ανά κιλό, ενώ στη Μόσχα κοστίζουν 30-35 ρούβλια.
Συνηθισμένα λάθη κατά την καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Παρά την απλότητα των τεχνικών καλλιέργειας της αγκινάρας Ιερουσαλήμ, συχνά γίνονται λάθη κατά την καλλιέργειά της. Τα περισσότερα από αυτά οφείλονται σε ανεπαρκή φροντίδα του φυτού.
Πίνακας 4. Λάθη στην καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ:
| Παραβίαση της γεωργικής τεχνολογίας | Πώς να διορθώσω; |
| Έλλειψη ποτίσματος | Ποτίστε τουλάχιστον μία φορά το μήνα, γενναιόδωρα. |
| Πάχυνση των φυτεύσεων | Αραιώστε τις φυτεύσεις όταν τα σπορόφυτα φτάσουν τα 10 εκατοστά σε ύψος. |
| Έλλειψη χαλάρωσης και σχηματισμός πυκνής κρούστας | Χαλαρώστε προσεκτικά τα κρεβάτια. |
| Έλλειψη λιπασμάτων | Τροφοδοτήστε τις φυτεύσεις στις αρχές της άνοιξης και στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού με ουρία, τέφρα, κοπριά κοτόπουλου, οστεάλευρα και λιπάσματα καλίου. |
| Κόβοντας το υπέργειο μέρος το φθινόπωρο | Μην κόβετε το υπέργειο μέρος μέχρι τη συγκομιδή, καθώς αυτό προάγει την ωρίμανση των κονδύλων, οι οποίοι παραμένουν στο έδαφος μέχρι τον επόμενο χρόνο. |
Κριτικές από καλλιεργητές λαχανικών
Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι πρωταθλητές όσον αφορά την ευκολία συντήρησης και την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Αυτή η καλλιέργεια δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια, καθιστώντας την όχι μόνο μια ελκυστική προσθήκη στον κήπο σας, αλλά και μια εξαιρετική επιχειρηματική ευκαιρία.