Γιατί παγώνει η κολοκύθα και τι μπορείτε να κάνετε με αυτήν;

Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε κήπο. Οι καρποί ωριμάζουν το φθινόπωρο, αλλά αυτή ακριβώς είναι η εποχή του χρόνου που συμβαίνουν απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και νυχτερινοί παγετοί. Αυτό μπορεί επίσης να βλάψει τη σοδειά.

Αιτίες κατάψυξης σε ανοιχτό έδαφος

Οι κολοκύθες συχνά παγώνουν ως αποτέλεσμα ξαφνικών κρυοπαγημάτων κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αυτή η καλλιέργεια μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως και -1°C. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από αυτό το επίπεδο, ο καρπός αρχίζει να παγώνει.

Ταυτόχρονα, ακόμη και κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να παραμείνουν στο έδαφος, να καλλιεργούνται στον κήπο ή να αποθηκεύονται στο μπαλκόνι. Ωστόσο, αν συμβεί αυτό, μην διστάσετε. Λάβετε άμεσα μέτρα, διαφορετικά κινδυνεύετε να χάσετε τη σοδειά σας.

Αν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, δεν πρέπει να αφήνονται στις ίδιες συνθήκες, καθώς σύντομα θα εμφανιστεί μούχλα και θα ξεκινήσει η σήψη. Πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό—κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια και φυλάξτε την στην κατάψυξη ή χρησιμοποιήστε την για μαγείρεμα.

Προληπτικά μέτρα

Αν σκοπεύετε να καθυστερήσετε τη συγκομιδή για λίγο (για παράδειγμα, όταν ο καρπός δεν είναι πλήρως ώριμος ή η κολοκύθα είναι ακόμα μικρή), είναι απαραίτητο να μονώσετε το φυτό. Διαφορετικά, οι ξαφνικοί νυχτερινοί παγετοί θα αποτελέσουν μεγάλη έκπληξη.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ολόκληρο το φυτό πρέπει να καλύπτεται. Για αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα υλικά:

• γεωύφασμα;
• ταινία;
• λινάτσα;
• σύνθετη ίνα.

Η ιδανική επιλογή θα ήταν η κατασκευή ενός σκελετού καταφυγίου. Αυτή η κατασκευή υποστηρίζεται από ξύλινες σανίδες, συρμάτινο πλαίσιο ή ξύλινους στύλους.

Κατεψυγμένη κολοκύθα: γεύση και χαρακτηριστικά

Οι κολοκύθες που έχουν ωριμάσει πλήρως σε ένα αμπέλι στον κήπο θα είναι πολύ πιο γευστικές, νόστιμες και θρεπτικές από τις κολοκύθες που αφήνονται σε εσωτερικό χώρο για να ωριμάσουν. Αυτή η καλλιέργεια μπορεί εύκολα να ανεχθεί μια μικρή πτώση της θερμοκρασίας, αλλά είναι καλύτερο να μην αφήνετε τα φρούτα στον κήπο εάν υπάρχει σοβαρός παγετός το φθινόπωρο.

Οι κολοκύθες αρχίζουν να χαλάνε στις κατεστραμμένες περιοχές. Επομένως, τέτοια φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Θα πρέπει να υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία και να χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία πιάτων.

Τι να κάνετε με την κατεψυγμένη κολοκύθα;

Αν τα φρούτα έχουν παγώσει στον κήπο, μην τα πετάξετε. Τέτοιες κολοκύθες εξακολουθούν να είναι βρώσιμες. Το κύριο πράγμα είναι να τις επεξεργαστείτε το συντομότερο δυνατό, καθώς αρχίζουν να σαπίζουν γρήγορα.

Καταψύξτε στην κατάψυξη

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την κατάψυξη κολοκύθας, καθεμία με τα δικά της πλεονεκτήματα και οφέλη. Η πιο δημοφιλής είναι η κατάψυξή της σε κύβους. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να καταψύξετε έτοιμο πουρέ κολοκύθας.

Η διαδικασία για την κατάψυξη του πουρέ κολοκύθας είναι πολύ απλή, απλώς ακολουθήστε την ακόλουθη ακολουθία βημάτων:

1. Ανάψτε τον φούρνο και προθερμάνετε τον στους 160°C. Πλύνετε την κολοκύθα και κόψτε την στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό και τους σπόρους. Ξύστε τα πάντα, αφήνοντας μόνο τη σάρκα. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα.
   
2. Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκύθα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αποφύγετε τη χρήση λαδόκολλας, καθώς μπορεί να κολλήσει στη σάρκα.
   Ψήστε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη τρυπώντας τη φλούδα με ένα πιρούνι. Αν είναι μαλακή, η κολοκύθα είναι έτοιμη.
   
3. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει καλά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τη σάρκα, ξύνοντάς την απαλά από τη φλούδα.
   
4. Τοποθετήστε τον πολτό σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τον χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει ολόκληρα κομμάτια κολοκύθας.
   
5. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ σε προετοιμασμένα πλαστικά δοχεία και σφραγίστε καλά. Μην γεμίσετε τα δοχεία εντελώς, καθώς θα χρειαστεί να αφήσετε χώρο για διαστολή. Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη για αποθήκευση.
   Για την κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά καλούπια σιλικόνης ή πλαστικά ποτήρια. Μόλις ο πουρές καταψυχθεί, μπορείτε να τον μεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης για εξοικονόμηση χώρου.
   

Για να καταψύξετε κομμάτια κολοκύθας, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε την.
   
2. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους ή φέτες.
   
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε μία στρώση σε μια σανίδα κοπής, καλύπτοντάς τα με πλαστική μεμβράνη. Καταψύξτε τα.
   
4. Μετά από περίπου 30-60 λεπτά, οι φέτες θα έχουν καταψυχθεί πλήρως και στη συνέχεια θα μεταφερθούν σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες που σφραγίζουν. Φυλάξτε τις στην κατάψυξη.
   

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε κολοκύθα τρίβοντάς την πρώτα στον τρίφτη. Για να το κάνετε αυτό:

1. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, τρίψτε τον προηγουμένως ξεφλουδισμένο πολτό κολοκύθας.
   
2. Τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε πλαστικά δοχεία ή αεροστεγείς σακούλες. Φυλάξτε το στην κατάψυξη.
   

Στεγνώστε την κολοκύθα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να είναι όχι μόνο μια νόστιμη αλλά και μια πραγματικά υγιεινή λιχουδιά. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη φυσική λιχουδιά μόνοι σας στο σπίτι.

Για να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα στο φούρνο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα (1 κιλό) και κόψτε την σε κύβους, καλύψτε την με ζάχαρη (400 γρ.) και τοποθετήστε την σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
   
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε την κολοκύθα και τη ζάχαρη στη σόμπα και βράστε. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
   
3. Ρίξτε το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη (400 g) και κιτρικό οξύ (5 g) στην κατσαρόλα. Βράστε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα ξηρά συστατικά.
   
4. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από την κολοκύθα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
   
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε ελαφρώς μισάνοιχτο φούρνο στους 60°C για 2 ώρες.
   
6. Τυλίξτε τα ζεστά κομμάτια κολοκύθας σε ζάχαρη άχνη και τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι εντελώς έτοιμα.
   

Φτιάξτε μαρμελάδα και χυμό κολοκύθας

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας φτιάχνοντας σιρόπι ζάχαρης. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τη φλούδα και πετάξτε τους σπόρους. Κόψτε την σε μικρούς κύβους και περιχύστε την με το σιρόπι. Σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο χυμό κολοκύθας. Αυτή η μέθοδος πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν η κολοκύθα είναι πλήρως ώριμη. Εάν η κολοκύθα είναι γλυκιά, δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε ζάχαρη.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποτρέψετε το πάγωμα των φρούτων κατά την αποθήκευση, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε ξύλινα κιβώτια, χαρτόκουτα ή χαρτόκουτα. Τα σελοφάν και οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλα, καθώς θα συσσωρεύσουν συμπύκνωση.

Όταν αποθηκεύετε σε κελάρι ή μπαλκόνι, τοποθετήστε ένα στρώμα από στεγνό άχυρο ή λαδόκολλα κάτω από τα φρούτα. Η στρώση πρέπει να αλλάζει περιοδικά, καθώς μπορεί να βραχεί. Τα φρούτα ελέγχονται περιστασιακά και όσα έχουν αρχίσει να σαπίζουν ανακυκλώνονται.

Η κολοκύθα είναι ένα νόστιμο και απίστευτα υγιεινό λαχανικό. Η καλλιέργειά της είναι πολύ εύκολη και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή γνώσεις. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τις απαραίτητες προετοιμασίες έγκαιρα. συγκομιδή και αποθηκεύστε τα φρούτα σωστά ώστε να μην καταψυχθούν και αρχίσουν να χαλάνε.

Συχνές ερωτήσεις