Όλα για τον σγουρό μαϊντανό: από τη φύτευση μέχρι τη συγκομιδή

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαϊντανού και μία από τις πιο συνηθισμένες είναι ο σγουρός μαϊντανός. Χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στη μαγειρική τον έκτο αιώνα από τους κατοίκους της Μεσογείου. Εκείνη την εποχή, αγνοώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες, τους προσέλκυσε η μοναδική του εμφάνιση και το ευχάριστο, ιδιαίτερο άρωμά του. Σήμερα, ο σγουρός μαϊντανός είναι καλά μελετημένος και χρησιμοποιείται ευρέως.

Σγουρός μαϊντανός

Σπόροι σγουρού μαϊντανού

Ο σγουρός μαϊντανός έχει προσελκύσει την προσοχή των κηπουρών και των καλλιεργητών λαχανικών όχι μόνο με την ελκυστική του εμφάνιση, αλλά και με το έντονο πικάντικο άρωμά του.

Περιγραφή

Ο σγουρός μαϊντανός είναι ένα διακλαδισμένο διετές φυτό με ευθύ στέλεχος ύψους έως 100 εκ. Τον πρώτο χρόνο, η ρίζα έχει σχήμα ατράκτου με λευκή-γκρι σάρκα. Τον δεύτερο χρόνο, το ριζικό σύστημα διακλαδίζεται.

Τα φύλλα είναι τριγωνικά, γυαλιστερά από πάνω και ματ από κάτω, και λοβωτά. Ανθίζει από τις αρχές έως τα μέσα του καλοκαιριού. Τα σκιάδια αποτελούνται από μικρά, κιτρινοπράσινα άνθη. Ο καρπός είναι δίσπερμος, πλευρικά συμπιεσμένος και πρασινωπό-καφέ.

Η όμορφη εμφάνισή του το καθιστά ιδανικό για γαρνίρισμα πιάτων και τραπεζιού. Τα ντελικάτα χόρτα έχουν ευχάριστη γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του σγουρού μαϊντανού

Τα πλεονεκτήματα του σγουρού μαϊντανού σε σχέση με τις κανονικές φυλλώδεις ποικιλίες περιλαμβάνουν:

Αλλά αυτός ο τύπος μαϊντανού έχει και τα μειονεκτήματά του:

Χημική σύνθεση και ιδιότητες

Ο μαϊντανός περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία: ριβοφλαβίνη, καροτίνη, βλέννα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, μεγάλο αριθμό βιταμινών (B1, C, PP, A, B9) και μικροστοιχείων (σελήνιο, ψευδάργυρο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο).

Το άρωμα του μαϊντανού καθορίζεται από σύνθετα αιθέρια έλαια που περιέχουν λιπαρά οξέα. Χάρη στην πλούσια σύνθεσή του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην κουζίνα αλλά και στην ιατρική. Έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• αντιφλεγμονώδες;
• διουρητικός;
• γενικό τονωτικό;
• αντισπασμωδικό;
• φαρμακευτικός;
• χολερετικός.

Καλλιέργεια μαϊντανού

Ο σγουρός μαϊντανός μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο, επειδή δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες και προσαρμόζεται καλά σε νέες τοποθεσίες. Απλώς είναι σημαντικό να θυμάστε τις σωστές γεωργικές πρακτικές.

Προετοιμασία εδάφους

Η τοποθεσία για τη φύτευση και την καλλιέργεια σγουρού μαϊντανού θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το φθινόπωρο. Καθαρίστε την περιοχή από τα φυτικά υπολείμματα από άλλες καλλιέργειες και σκάψτε την, προσθέτοντας χούμο. Την άνοιξη, εάν είναι απαραίτητο, επεξεργαστείτε το έδαφος για παράσιτα και ασθένειες και εμπλουτίστε το με ανόργανα λιπάσματα.

Σπορά σπόρων

Ο μαϊντανός ανέχεται καλά το κρύο, επομένως μπορείτε να τον σπείρετε χωρίς να περιμένετε σταθερό ζεστό καιρό. Ξεκινήστε τη σπορά ήδη από τα μέσα Απριλίου. Μην κάνετε βαθιά αυλάκια. 1 cm είναι αρκετό. Κατά τη σπορά, αφήστε 20-25 cm απόσταση μεταξύ των σειρών.

Πριν από τη σπορά, συνιστάται να μουλιάσετε τους σπόρους σε ζεστό νερό για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια να τους στεγνώσετε μέχρι να αρχίσουν να ρέουν ελεύθερα. Αυτό θα βοηθήσει τα σπορόφυτα να αναδυθούν πιο γρήγορα.

Για να διατηρήσετε την υγρασία του εδάφους, καλύψτε την περιοχή φύτευσης με πλαστική μεμβράνη. Μια θερμοκρασία 4-6°C (4-6°F) είναι επαρκής για τη βλάστηση των σπόρων και την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Τα αναδυόμενα φυτά είναι ανθεκτικά στους παγετούς έως και -9°C (-9°F). Ο σγουρός μαϊντανός μπορεί να σπαρθεί καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Καλλιέργεια μαϊντανού από σπορόφυτα

Για να καλλιεργήσετε σπορόφυτα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Επιλέξτε το χώμα σας. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο χώμα, αλλά είναι καλύτερο να αναμίξετε 2 μέρη χώματος από το παρτέρι σας με 1 μέρος χώματος που αγοράσατε από το κατάστημα. Εάν το έδαφός σας είναι πολύ όξινο, προσθέστε 20-30 γραμμάρια κιμωλίας ανά κουβά μείγματος χώματος στο προετοιμασμένο χώμα.
2. Απλώστε το προετοιμασμένο μείγμα εδάφους στις φόρμες ή τα κουτιά στα οποία θα φυτευτούν οι σπόροι.
3. Μουλιάστε τους σπόρους σε νερό στους 30-35°C για μερικές ημέρες για να αφαιρέσετε τα αιθέρια έλαια, τα οποία μπορεί να καθυστερήσουν τη βλάστηση. Αλλάζετε το νερό περιοδικά.
4. Στεγνώστε τους σπόρους μέχρι να χαλαρώσουν ή στραγγίστε το νερό και απλώστε τους σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα υγρό τουλπάνι. Διατηρήστε την υγρασία τους ψεκάζοντας περιοδικά το τουλπάνι με μια μικρή ποσότητα νερού.
5. Όταν οι σπόροι βλαστήσουν, φυτέψτε τους σε γλάστρες γεμάτες με χώμα. Ανοίξτε τρύπες βάθους 0,5 εκ., τοποθετήστε προσεκτικά τους σπόρους και στη συνέχεια καλύψτε τους με χώμα.
6. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα ηλιόλουστο περβάζι παραθύρου ή σε ένα θερμοκήπιο. Εάν η θερμοκρασία παραμείνει τουλάχιστον 25°C, τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν πολύ γρήγορα.
7. Αερίζετε τα σπορόφυτα καθημερινά, φροντίζοντας να μην στεγνώσει το χώμα. Μπορείτε να τα ποτίσετε με σύριγγα ή να ψεκάσετε τα αδύναμα σπορόφυτα με ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ποτίστε τα πιο δυνατά φυτά με ένα κουτάλι.
8. Όταν εμφανιστούν τα δεύτερα φύλλα, εάν είναι απαραίτητο, μεταμοσχεύστε τα σπορόφυτα σε ξεχωριστά κύπελλα ή αραιώστε τα και φυτέψτε τα στο χώμα του θερμοκηπίου.
9. Ο μαϊντανός μπορεί να φυτευτεί στον κήπο στις αρχές Μαΐου. Αφήστε τις σειρές να απέχουν τουλάχιστον 20 cm μεταξύ τους και διατηρήστε απόσταση περίπου 10 cm μεταξύ των σπορόφυτων.

Οδηγίες φροντίδας

Ο σγουρός μαϊντανός απαιτεί τακτικό πότισμα και χαλάρωση του εδάφους. Ωστόσο, προσέξτε να μην ποτίζετε υπερβολικά τα παρτέρια. Εάν τα σπορόφυτα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με σύνθετο λίπασμα όταν καλλιεργήθηκαν σε θερμοκήπιο, τότε αφού ριζώσουν και ξαναφυτευτούν, ήρθε η ώρα να τα τροφοδοτήσετε.

Λίπανση του ριζικού συστήματος του μαϊντανού

Κατά την προετοιμασία του εδάφους για την επόμενη σεζόν το φθινόπωρο, το παρτέρι για την καλλιέργεια σγουρού μαϊντανού πρέπει να λιπαίνεται με χούμο και να σκάβεται. Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων ή τη σπορά σπόρων, εφαρμόστε λιπάσματα αζώτου, φωσφόρου και καλίου. Οι ποικιλίες φυλλώματος δεν απαιτούν περαιτέρω λίπανση.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα για τροφή ή ιατρικούς σκοπούς, τότε το φθινόπωρο, τροφοδοτήστε ξανά τα φυτά με λιπάσματα που περιέχουν φώσφορο και κάλιο.

Συγκομιδή

Τα φύλλα μαϊντανού χρησιμοποιούνται καθώς μεγαλώνουν. Η συγκομιδή ξεκινά το φθινόπωρο, εστιάζοντας στην ωρίμανση των σπόρων. Το φυτικό υλικό κόβεται, πιθανώς συνθλίβεται και καταψύχεται ή πιέζεται για λάδι. Η ξήρανση των φύλλων θα χάσει το πικάντικο άρωμά τους.

Η σγουρή ρίζα μαϊντανού συλλέγεται τον πρώτο χρόνο, όσο έχει ακόμα σχήμα ατράκτου. Τον επόμενο χρόνο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για φαρμακευτικούς σκοπούς.

Ξεθάψτε τη ρίζα, καθαρίστε την από το χώμα, στεγνώστε την και αποθηκεύστε την στο υπόγειο. Χωρίς αυτές τις προφυλάξεις, μπορεί να χαλάσει και να σαπίσει γρήγορα.

Για να αποκτήσετε σπόρους, κόψτε τα σκιάδια, στεγνώστε τα στη σκιά και χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αλωνίσματος.

Ασθένειες και παράσιτα του σγουρού μαϊντανού

Όπως όλα τα φυτά στον κήπο, ο μαϊντανός υποφέρει από μια σειρά ασθενειών:

• Ωίδιο -Μια μυκητιακή ασθένεια που χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση ενός λευκού επιχρίσματος στο φυτό. Καθώς το μυκήλιο ωριμάζει, το επίχρισμα σκουραίνει. Ο μύκητας εξαπλώνεται με τον άνεμο, τη βροχή ή τις σταγόνες νερού. Μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα σε μια μεγάλη περιοχή, καταστρέφοντας την καλλιέργεια.
• Κερκοσπορίωση - Επηρεάζει το φύλλωμα των φυτών. Σχηματίζονται βυθισμένες κίτρινες κηλίδες στα φύλλα, οι οποίες με την πάροδο του χρόνου εξασθενούν. Ένας καφέ δακτύλιος παραμένει γύρω από τις κηλίδες. Η ασθένεια αναπτύσσεται με υπερβολική υγρασία και υψηλή πυκνότητα φύτευσης.
• Στόλμπουρ -Προκαλεί ζημιά στα φύλλα, δίνοντάς τους μια κοκκινωπή απόχρωση. Αυτή η ασθένεια προκαλεί την ωρίμανση των σπόρων και την αχρησιμοποίηση τους. Τα φυτά συχνά ξηραίνονται και πεθαίνουν.
• Σκωρία — χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση κιτρινοπορτοκαλί κηλίδων, οι οποίες συγχωνεύονται και σκουραίνουν καθώς ο μύκητας εξαπλώνεται και ωριμάζει. Η ασθένεια προκαλεί την ξήρανση του μαϊντανού.
• Σεπτόρια -Καταστρέφει το φύλλωμα από τα κάτω φύλλα, εξαπλώνοντας σε ολόκληρο τον θάμνο. Ο θάμνος γίνεται καφέ και πεθαίνει, αφήνοντας μέσα τα μυκητιακά σπόρια.
• Φόμοζ - Μια μυκητιακή ασθένεια. Εκδηλώνεται με καφέ κηλίδες στις νευρώσεις των φύλλων. Ένα βυθισμένο σάπιο σημείο αναπτύσσεται στη ρίζα. Τα μολυσμένα φυτά δεν μπορούν να αποθηκευτούν.

Τα μέτρα για την καταπολέμηση των μυκητιασικών ασθενειών περιλαμβάνουν μυκητοκτόνες επεμβάσεις στο έδαφος και το φύλλωμα, αμειψισπορά και τακτικές γεωργικές πρακτικές.

Παράσιτα του σγουρού μαϊντανού:

• Αφίδα πεπονιού -Αυτά είναι μικρά μαύρα ή πράσινα έντομα που τρέφονται με χυμό φυτών. Αυτό προκαλεί στον μαϊντανό ελλείψεις θρεπτικών συστατικών, με αποτέλεσμα να εξασθενεί και να καχεκτεί στην ανάπτυξη. Εάν δεν ληφθεί μέριμνα για την καταπολέμηση των αφίδων, τα φυτά θα πεθάνουν.
• Νηματώδης βλαστός — ένα παρασιτικό σκουλήκι που ζει στους μίσχους και τις ρίζες του μαϊντανού. Τρέφεται με το χυμό και τον πολτό του φυτού. Η παρουσία του αναγνωρίζεται από το θαμπό χρώμα των φύλλων, την ανομοιόμορφη βλάστηση και ανάπτυξη.
• Μύγα καρότου Το ενήλικο έντομο δεν βλάπτει τα φυτά, καθώς η μόνη τροφή του είναι το νέκταρ από τα άνθη μαϊντανού. Οι νεαροί απόγονοι είναι επικίνδυνοι, προκαλώντας ανεπανόρθωτες ζημιές, καταστρέφοντας το πράσινο.
• Ψύλλιο καρότου Το άμεσο παράσιτο είναι η προνύμφη του εντόμου, η οποία τρέφεται με χυμό μαϊντανού. Εάν προκληθεί σοβαρή και παρατεταμένη βλάβη, το ριζικό σύστημα παύει να λειτουργεί και το φυτό πεθαίνει.

Είναι σημαντικό να εντοπίζονται έγκαιρα τα παράσιτα και να λαμβάνονται άμεσα μέτρα για την εξάλειψή τους, καθώς εκτός από την πρόκληση άμεσης βλάβης, τα έντομα μπορούν επίσης να μεταφέρουν μυκητιασικές ασθένειες.

Κριτικές κηπουρών

Ανεξάρτητα από τη σωστή επιλογή σπόρων, οι σωστές γεωργικές πρακτικές, η λίπανση και ο έλεγχος ασθενειών και παρασίτων θα βοηθήσουν στην εξασφάλιση μιας υγιούς και άφθονης συγκομιδής. Ο σγουρός μαϊντανός θα είναι ο σύντροφός σας στη διακόσμηση του τραπεζιού σας και στην προετοιμασία νόστιμων πιάτων.

Συχνές ερωτήσεις