Οι καλύτερες ποικιλίες γλυκού ραβέντι

Το γλυκό ραβέντι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και θρεπτικό τρόφιμο, αλλά και ένας πραγματικός θησαυρός για τους κηπουρούς και τους λάτρεις της μαγειρικής. Οι ποικίλες ποικιλίες του και οι μοναδικές του ιδιότητες το καθιστούν απαραίτητο στο μαγείρεμα και το γαρνίρισμα πιάτων. Είναι εύκολο στην καλλιέργεια και απαιτεί ελάχιστη φροντίδα.

Χαρακτηριστικά του γλυκού ραβέντι και το πεδίο εφαρμογής του

Το ραβέντι είναι ένα μεγάλο πολυετές φυτό με ετήσιο στέλεχος που μπορεί να γίνει ψηλότερο από έναν άνθρωπο. Έχει ένα εύρωστο ριζικό σύστημα και τα φύλλα και οι μίσχοι του μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και 1 μέτρο. Το άγριο ραβέντι φύεται στην Ασία, από τα Ουράλια μέχρι τα Ιμαλάια και το Ισραήλ, και καλλιεργείται στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Αυτό το παραγωγικό και πρώιμα ωριμάζον ανοιξιάτικο «φρούτο» προσελκύει τους μάγειρες με τους ροζ-πράσινους, μερικές φορές ακόμη και μοβ, μίσχους του, που θυμίζουν μίσχους σέλινου αλλά με πολύ πιο ξινή γεύση. Αυτό καθιστά το ραβέντι ιδανικό για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες γλυκού ραβέντι

Η εκπληκτική ποικιλία των καλλιεργούμενων ποικιλιών ραβέντι επιτρέπει σε όλους να βρουν μια ποικιλία που ταιριάζει στο γούστο τους. Τα σαρκώδη στελέχη με τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική: χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστας και μαρμελάδων, και χρησιμοποιούνται σε πράσινες σούπες. Οι δημοφιλείς ποικιλίες παρατίθενται παρακάτω.

Αλτάι Αυγές

Ένας θάμνος που απλώνεται με δυνατούς, βαθυκόκκινους μίσχους. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της Ρωσίας. Διακριτικά χαρακτηριστικά:

• Μήκος μίσχου – έως 70 εκ.
• Βάρος - 80-120 γρ.
• Γεύση - γλυκόξινο.

Η απόδοση είναι έως και 4,2 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Τα μοσχεύματα φτάνουν στην τεχνική ωριμότητα σε μόλις 23 ημέρες. Η καλλιέργεια είναι γνωστή για τις εξαιρετικές εμπορικές της ιδιότητες, την αντοχή στις ασθένειες και την ανθεκτικότητα στον παγετό.

Καναδικό κόκκινο

Αυτή η ποικιλία ραβέντι ξεχωρίζει για τη γλυκύτητά της. Τα κοτσάνια είναι πολύ ζουμερά και γλυκά, και το λαμπερό χρώμα του κερασιού τους διατηρείται όταν μαγειρεύονται. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, έχουν πολύ λεπτή υφή. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.

Χαρακτηριστικά του ραβέντι:

• Ύψος φυτού – 60 εκ.
• Ύψος ποδιού – 50 εκ.
• Φύλλα - μεγάλο, κυματοειδές, βαμμένο σε πράσινη απόχρωση.

Το φυτό προτιμά ηλιόλουστες τοποθεσίες. Η όρθια φύτευσή του το καθιστά δημοφιλή επιλογή για μαζικές φυτεύσεις και ως διακοσμητική προσθήκη σε οικόπεδα κήπου.

Κοκκινολαίμης

Το κυματιστό ραβέντι αναπτύχθηκε στο Πανρωσικό Ινστιτούτο Έρευνας για την Αναπαραγωγή Λαχανικών και την Παραγωγή Σπόρων και εγκρίθηκε για χρήση στην περιοχή της Ανατολικής Σιβηρίας από το 1993. Έχει πολλά ξεχωριστά χαρακτηριστικά:

• Φύλλα - μεσαίου μεγέθους, πράσινο, ευρέως ωοειδές, με ελαφρώς κυματιστή άκρη και λεία επιφάνεια.
• Μίσχοι – Μήκος 30-45 cm, χρώμα κερασιού.
• Πολτός – πράσινο, με ροζ κηλίδες στη βάση.
• Γεύση - γλυκούτσικος.

Αυτή η ποικιλία αποδίδει 4,5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Οι πρώτοι μίσχοι συλλέγονται εντός 30 ημερών από την εαρινή ανάπτυξη. Το φυτό είναι ανθεκτικό στις ασθένειες.

Όγκρε 13

Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για την υψηλή της απόδοση και το μοναδικό χρώμα του μίσχου: πράσινο με κερασινοκόκκινη χρώση στην κορυφή. Το ραβέντι καλλιεργείται σε όλη τη Ρωσική Ομοσπονδία και χρησιμοποιείται ευρέως στην οικιακή μαγειρική και την κονσερβοποίηση.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας:

• Μήκος μίσχου – 45-55 εκ.
• Βάρος - 196 γρ.
• Γεύση - γλυκόξινο, πλούσιο.

Οι μίσχοι φτάνουν στην τεχνική ωριμότητα 25-30 ημέρες μετά τη φύτρωση. Αυτή η ποικιλία αποδίδει έως και 6,3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Είναι ανθεκτική στον παγετό, στις ασθένειες και πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Βικτώρια

Αυτή η ποικιλία ραβέντι θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες και, κατά συνέπεια, δημοφιλής στους κηπουρούς. Θεωρείται ποικιλία επιτραπέζιας καλλιέργειας. Οι μίσχοι του φυτού μπορούν να καταναλωθούν φρέσκοι ή να χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση. Είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε όλες τις περιοχές της χώρας.

Προδιαγραφές:

• Μήκος μίσχων – 50-70 εκ.
• Βάρος - 25-80 γρ.
• Γεύση - ευχάριστο, γλυκόξινο.

Μετά από 30-35 ημέρες, οι μίσχοι μπορούν να συλλεχθούν. Οι αποδόσεις κυμαίνονται από 2 έως 5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Το φυτό είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες και απαιτεί ελάχιστη φροντίδα.

Γίγαντας

Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή για τα ζουμερά, ελαφρώς ξινά κοτσάνια της, πλούσια σε βιταμίνες, οργανικά οξέα και μεταλλικά άλατα. Χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή κομπόστας και δροσιστικών ποτών. Τα χοντρά κοτσάνια είναι ιδανικά για γέμιση πίτας, με γεύση που θυμίζει μήλο.

Την άνοιξη, αυτό το πολυετές φυτό παράγει μεγάλα φύλλα. Ευδοκιμεί σε ζεστό, καλά λιπασμένο έδαφος. Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στον παγετό.

Κόκκινο σμέουρο

Το ραβέντι είναι ένα ανθεκτικό στο κρύο ποώδες φυτό με βρώσιμους μίσχους. Εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, χρησιμοποιείται επίσης για τη διακόσμηση κήπων. Τα μεγάλα φύλλα του κοσμούν βεράντες και μπαλκόνια, παρέχοντας ένα όμορφο σκηνικό για εύχερες και πολυετή λουλούδια.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά:

• Φύλλα - σε σχήμα καρδιάς, χρώματος σκούρου πράσινου.
• Μήκος μίσχων – 30-45 εκ.
• Χρώμα μίσχου – ροζ κόκκινο.

Πελώριος

Αυτή η ποικιλία όψιμης ωρίμανσης αναπτύσσει μίσχους μέσα σε 50 ημέρες. Εκτιμάται ιδιαίτερα για την ισχυρή ανοσία της, γεγονός που την καθιστά δημοφιλή στους κηπουρούς.

Οι μίσχοι φτάνουν σε μήκος πάνω από 70 εκατοστά, αλλά είναι εύθραυστοι και απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Η γεύση είναι ισορροπημένη, συνδυάζοντας γλυκύτητα με μια ελαφριά οξύτητα, καθιστώντας αυτή την ποικιλία ιδανική για μια ποικιλία γαστρονομικών πιάτων.

Γκλασέ

Καταχωρισμένη στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας για καλλιέργεια σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις, είναι κατάλληλη τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για κονσερβοποίηση. Θεωρείται ποικιλία μέσης εποχής, με την περίοδο από την έναρξη της ανάπτυξης έως την ετοιμότητα για χρήση να είναι 25 ημέρες.

Διακριτικές ιδιότητες:

• Ύψος - 50 εκ.
• Ροζέτα από φύλλα – Κάθετο, μεσαίου μήκους, με πράσινη απόχρωση. Έχει αφρώδη και κυματιστή άκρη.
• Μίσχοι – μεσαίου μήκους, κόκκινου χρώματος.
• Βάρος - 200 γρ.
• Πολτός – ροζ απόχρωση.

Η απόδοση φτάνει τα 3,5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Αυτή η ποικιλία ραβέντι έχει καλή αντοχή στο κρύο και τον παγετό και ανταποκρίνεται θετικά στο πότισμα, αλλά δεν ανέχεται στάσιμο νερό.

Μεγάλος-μίσχος

Η ποικιλία αναπτύχθηκε στο Πανρωσικό Ινστιτούτο Έρευνας για την Αναπαραγωγή Λαχανικών και την Παραγωγή Σπόρων και εγκρίθηκε για χρήση σε όλη τη Ρωσική Ομοσπονδία το 1976. Είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε κήπους και λαχανόκηπους, καθώς και σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις και αγροκτήματα.

Διακριτικά χαρακτηριστικά:

• Φύλλα - Μεγάλα, σε σχήμα καρδιάς και επιμήκη, έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και κυματιστές, οδοντωτές άκρες.
• Μίσχοι – Μήκος 45-50 cm, μεγάλο, χρώματος βατόμουρου.
• Γεύση - γλυκόξινο.
• Πολτός – τρυφερό, ζουμερό.

Αυτή η ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης αποδίδει 1,3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για όσους εκτιμούν την πρώιμη συγκομιδή και την εξαιρετική γεύση.

Το γλυκό ραβέντι είναι ένα από τα πιο μοναδικά και περιζήτητα λαχανικά στον κόσμο της μαγειρικής. Με τους δυνατούς μίσχους του και τους απίστευτα νόστιμους μίσχους του, αυτός ο πολυετής ποώδης θάμνος έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος πολλών συνταγών σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ραβέντι, καθεμία με τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά.

Συχνές ερωτήσεις