Καλλιέργεια μαρουλιού Lollo Rossa

Το μαρούλι Lollo Rossa είναι ένα ετήσιο λαχανικό και μια ποικιλία του δημοφιλούς μαρουλιού. Αυτή η ποικιλία περιέχει 95% νερό, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των συνομηλίκων της όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ωφέλιμα μέταλλα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Το δεύτερο όνομα του Lollo Rossa (Lollo Rossa Lettuce), δημοφιλές στους ανθρώπους, είναι "κοράλλι", έλαβε αυτό το όνομα λόγω των παράξενα κομμένων φύλλων, που θυμίζουν κοραλλιογενείς υφάλους στην εμφάνιση.

Σύντομη περιγραφή και χαρακτηριστικά του πολιτισμού:

• Κεφάλι λάχανου. Έχει οβάλ σχήμα και μικρό μέγεθος, συλλέγεται από οδοντωτά φύλλα, φτάνοντας σε ύψος 20-25 cm.
• Χρώμα φύλλωνΤα φύλλα είναι πράσινα στο κέντρο, με μπορντό-καφέ άκρες. Το πράσινο σταδιακά ξεθωριάζει σε λευκό στη βάση της ροζέτας.
• ΓεύσηΠλούσια γεύση ξηρών καρπών με μια νότα πικράδας. Η πικράδα συγκεντρώνεται κυρίως στη βάση.
• Θερμιδικό περιεχόμενο: 16-17 θερμίδες ανά 100 γρ.
• ΒάροςΈνα κεφάλι λάχανου ζυγίζει 200-400 γραμμάρια, ένα φύλλο - έως 10 γραμμάρια.
• Περίοδος ωρίμανσης: 5-7 εβδομάδες.

Παρόμοιες ποικιλίες

Μαζί με το Lollo Rossa, οι κηπουροί καλλιεργούν επίσης μαρούλι Lollo Bionda. Διαφέρει από την ποικιλία Lollo Rossa κυρίως στο χρώμα των φύλλων της. Τα φύλλα αυτού του μαρουλιού είναι κιτρινοπράσινα και όχι μπορντό. Το χρώμα των φύλλων επηρεάζει τη γεύση του μαρουλιού—τα τελευταία είναι λιγότερο πικρά.

Ιστορία της εμφάνισης

Το μαρούλι Lollo Rossa καλλιεργείται στην Ευρώπη από τις αρχές του 20ού αιώνα. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που το καλλιέργησαν και αργότερα έφτασε στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε συνταγές γρήγορου φαγητού. Σήμερα, αυτό το μαρούλι καλλιεργείται ευρέως στη Ρωσία.

Εφαρμογή

Η Λόλα Ρόσα χρησιμοποιείται ευρέως σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Τα απαλά, αφράτα φύλλα της προσθέτουν όχι μόνο θρεπτική αξία και ελκυστική εμφάνιση, αλλά και όγκο στα πιάτα.

Το μαρούλι κοραλλιού είναι ευέλικτο και ταιριάζει υπέροχα με μια μεγάλη ποικιλία φαγητών. Συνοδεύει υπέροχα το κρέας, το ψάρι και διάφορα λαχανικά. Τα φύλλα μαρουλιού όχι μόνο ενισχύουν και βελτιώνουν τις γεύσεις άλλων συστατικών, αλλά προσθέτουν και μια διακοσμητική πινελιά.

Μια κλασική συνταγή με Lola Rossa: τα φύλλα μαρουλιού αναμειγνύονται με ντοματίνια, περιχύνονται με ελαιόλαδο και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Είναι το τέλειο ελαφρύ δείπνο ή συνοδευτικό πιάτο. Τα φύλλα μαρουλιού χρησιμοποιούνται επίσης σε σάντουιτς, μπιφτέκια, σάντουιτς και ορεκτικά.

Οφέλη και βλάβες

Το μαρούλι Lollo Rossa περιέχει πολλές βιταμίνες A, B, C και K, καθώς και κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, χαλκό και φυτικές ίνες. Τα φύλλα περιέχουν επίσης ασκορβικό οξύ και βήτα-καροτίνη.

Ευεργετικές ιδιότητες:

• η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• συνιστάται για τον διαβήτη, καθώς ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του νερού και απομακρύνει τα άλατα από το σώμα.
• βελτιώνει τις νοητικές ικανότητες και τη μνήμη.
• έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• βελτιώνει την ανοσία;
• επιταχύνει τον μεταβολισμό και σας βοηθά να χάσετε βάρος.
• χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε κάλιο, ενισχύει τον καρδιακό μυ.
• όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων από τα κόπρανα.
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους.
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα όχι χειρότερα από τον βαλεριάνα.

Το μαρούλι κοραλλιού έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Συνιστάται να το καταναλώνετε κατά την περίοδο της γρίπης. Είναι επίσης ωφέλιμο για άτομα με υπέρταση, διαβήτη και παθήσεις του θυρεοειδούς.

Τα υπέρ και τα κατά

Η καλλιέργεια έχει πολλά πλεονεκτήματα, λόγω των οποίων καλλιεργείται ενεργά από κηπουρούς, μικρούς αγρότες και μεγάλους παραγωγούς.

Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος

Η ποικιλία είναι αρκετά ανθεκτική στον παγετό και ανεπιτήδευτη, επομένως δεν υπάρχουν προβλήματα με την καλλιέργειά της.

Απαιτήσεις για αναπτυσσόμενο ιστότοπο:

• Το βέλτιστο έδαφος είναι χαλαρό, θρεπτικό, ελαφρώς όξινο ή ουδέτερο. Τα υγρά και βαλτώδη εδάφη είναι κατάλληλα.
• καλό ηλιακό φως, χωρίς μεγάλα δέντρα κοντά.
• δεν πρέπει να υπάρχουν σχέδια.

Οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν χωρίς προηγούμενη βλάστηση. Ωστόσο, για να επιταχύνετε τη βλάστηση, μουλιάστε τους σε Epin ή Zircon.

Για να έχετε κανονικό μαρούλι καθ' όλη τη διάρκεια της ζεστής εποχής, φυτέψτε το κάθε δύο εβδομάδες. Στις νότιες περιοχές, σπείρετε τους σπόρους μέχρι τις αρχές Αυγούστου και σε άλλες περιοχές, μέχρι τα μέσα Ιουλίου.

Σειρά αποβίβασης:

1. Προετοιμάστε την περιοχή για φύτευση. Καθαρίστε την από πέτρες και υπολείμματα και σκάψτε την καλά. Η λίπανση δεν είναι απαραίτητη, αλλά εάν το έδαφος είναι φτωχό, μπορείτε να προσθέσετε κομπόστ και τέφρα ξύλου σε αναλογία 10 λίτρων και 0,5 λίτρων ανά τετραγωνικό μέτρο, αντίστοιχα.
   Εφαρμόστε λίπασμα στο έδαφος δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση. Αφού εφαρμόσετε το λίπασμα, ποτίστε την περιοχή.
2. Σκάψτε τα κρεβάτια, διατηρώντας διαστήματα 25-30 cm μεταξύ τους.
3. Σπείρετε τους σπόρους, εμβαθύνοντάς τους κατά 1-1,5 cm.

Φυτέψτε μαρούλι όταν η εξωτερική θερμοκρασία φτάσει τους +15…+18°C.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Για να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί το μαρούλι, παράγοντας μια καλή συγκομιδή, απαιτείται κάποια φροντίδα.

Πώς να φροντίσετε το μαρούλι:

• Ποτίζετε το μαρούλι σας με βάση τη θερμοκρασία του αέρα και τις βροχοπτώσεις. Μην αφήνετε το χώμα να στεγνώσει. Σε ένα ήπιο κλίμα, αρκούν δύο ποτίσματα την εβδομάδα. Απαιτείται ένα λίτρο νερό ανά φυτό. Αν δεν ποτίζετε το μαρούλι σας, δεν θα είναι ζουμερό και τραγανό.
• Αφού εμφανιστούν 4-5 φύλλα, ξεριζώστε τα ζιζάνια. Ταυτόχρονα, αραιώστε τα παρτέρια. Αφήστε 5 cm ανάμεσα στα γειτονικά σπορόφυτα.
• Χαλαρώστε και ξεριζώστε τα παρτέρια περιοδικά, αφαιρώντας τα ζιζάνια. Χαλαρώστε το χώμα περίπου κάθε 10 ημέρες για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρούστας στο έδαφος μετά το πότισμα και τη βροχή.

Εάν το έδαφός σας είναι πολύ όξινο, εφαρμόστε ασβέστη. Η προσθήκη ασβέστη (300 γρ. ανά τετραγωνικό μέτρο) θα μειώσει την οξύτητα του εδάφους και θα δημιουργήσει τις βέλτιστες συνθήκες για την ανάπτυξη του μαρουλιού.

Πώς να καλλιεργήσετε στο σπίτι;

Το κοραλλιογενές μαρούλι είναι εξαιρετικό επειδή μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία τύπων εδάφους. Πλαστικά ή ξύλινα κουτιά, δοχεία και ευρύχωρες γλάστρες με οπές αποστράγγισης είναι όλα κατάλληλα για καλλιέργεια.

Πώς να καλλιεργήσετε μαρούλι στο σπίτι:

1. Τοποθετήστε ένα στρώμα υλικού αποστράγγισης πάχους 3-4 cm στον πάτο της γλάστρας. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κατάλληλο υλικό—διογκωμένη άργιλο, βερμικουλίτη κ.λπ.
2. Γεμίστε το δοχείο με χώμα, είτε έτοιμο είτε παρμένο από τον κήπο. Φροντίστε να απολυμάνετε το χώμα μουλιάζοντάς το σε ροζ υπερμαγγανικό κάλιο.
3. Γεμίστε την γλάστρα με χώμα, αφήνοντας 2-3 εκατοστά από τις άκρες.
4. Σπείρετε τους σπόρους σε διαστήματα περίπου 2 cm. Η απόσταση μεταξύ των σειρών (αν το δοχείο είναι αρκετά μεγάλο) πρέπει να είναι 20 cm. Καλύψτε προσεκτικά τους σπόρους με ένα λεπτό στρώμα χώματος ή άμμου. Συμπυκνώστε το ελαφρά.
5. Τοποθετήστε τα δοχεία με φυτεμένο μαρούλι σε δίσκους που συλλέγουν την περίσσεια νερού.
6. Καλύψτε την κορυφή των φυτεύσεων με ένα διαφανές υλικό, όπως μεμβράνη ή γυαλί.

Μεταφέρετε το δοχείο με τους σπόρους σε ένα ζεστό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στην περιοχή των +15…+28°C.

Πώς να φροντίζετε τις καλλιέργειες στο σπίτι:

• Αερίστε το μίνι θερμοκήπιο κάθε 2-3 ημέρες.
• Αφού εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, αφαιρέστε την μεμβράνη ή το γυαλί και μετακινήστε το κουτί πιο κοντά στο φως.
• Αραιώστε τα σπορόφυτα, αφήνοντάς τα σε απόσταση 2 εκ. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα, αυξήστε την απόσταση στα 5 εκ.
• Ποτίζετε τα σπορόφυτα μία φορά την ημέρα ή μία φορά κάθε 2 ημέρες. Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού για υγρασία.
• Εάν η ανάπτυξη των φύλλων είναι αργή, προσθέστε λίπασμα στο χώμα. Λιπαίνετε όσο πιο συχνά γίνεται κάθε δύο εβδομάδες.

Επιλογές αποθήκευσης

Τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού μπορούν να αποθηκευτούν στο κάτω ράφι του ψυγείου για 4-5 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του μαρουλιού, καθώς χάνει τόσο τη γεύση όσο και την εμφάνισή του μετά την απόψυξη. Επίσης, δεν συνιστάται να αφήνετε το μαρούλι σε άμεσο ηλιακό φως, καθώς θα στεγνώσει πολύ γρήγορα.

Αν αγοράσετε μαρούλι με δοχείο γεμάτο χώμα, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν αγοράσετε μεμονωμένα φύλλα ή ένα κεφάλι μαρουλιού χωρίς χώμα, ξεπλύνετέ τα αμέσως με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και μόνο τότε φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Το Lollo Rossa δεν συνιστάται για μακροχρόνια αποθήκευση ή κατάψυξη, αλλά αν θέλετε, μπορεί να παρασκευαστεί και αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

Επιλογές για την προετοιμασία της σαλάτας Lollo Rossa:

• Τουρσί. Ετοιμάστε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε προτιμώμενη συνταγή. Για κάθε λίτρο υγρού, προσθέστε μερικά ματσάκια φύλλα μαρουλιού. Κόψτε το μαρούλι σε κομμάτια, περιχύστε το με τη μαρινάδα και πιέστε το προς τα κάτω. Μόλις κρυώσει το υγρό, σφραγίστε το δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
• Κονσερβοποίηση. Τα φύλλα πλένονται, στεγνώνουν και σχίζονται σε κατάλληλα κομμάτια. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά κατά βούληση. Το μείγμα μεταφέρεται σε ένα βάζο στον ατμό και σφραγίζεται.
• Πάγωμα. Αυτή η μέθοδος συντήρησης της σαλάτας δεν διατηρεί την οπτική της γοητεία, αλλά διατηρεί τα θρεπτικά της συστατικά. Τα φύλλα πλένονται καλά και σχίζονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε παγοθήκες, καλύπτονται με νερό (βρασμένο ή καθαρό) και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
  Οι κατεψυγμένοι κύβοι μεταφέρονται σε μια σακούλα και χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες. Τα φύλλα σε αυτή τη μορφή είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζεστών πιάτων, αλλά δεν είναι κατάλληλα για σαλάτες.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Το μαρούλι Lollo Rossa χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σαλάτα Lollo Rossa:

• Ένα αφέψημα των φύλλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του ηλιακού εγκαύματος και την ανακούφιση από τη φλεγμονή του δέρματος.
• Μια μάσκα φτιάχνεται από δώδεκα θρυμματισμένα φύλλα για την ενυδάτωση του δέρματος. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα στη θρυμματισμένη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο εβδομαδιαίως, διατηρώντας την για περίπου 15 λεπτά.
• Ανακατεύοντας μια κουταλιά χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι με λιωμένο μαρούλι, έχετε μια θρεπτική μάσκα που τονώνει και αναζωογονεί το δέρμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το μαρούλι Lolla rossa είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που γίνεται εύκολα ένα αγαπημένο βότανο του κήπου. Για όσους σκοπεύουν να φυτέψουν ή να αγοράσουν έτοιμο μαρούλι, αξίζει να μάθετε μερικές λεπτομέρειες σχετικά με αυτό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία:

• Μην κόβετε το μαρούλι με μαχαίρι. Πρέπει να σκιστεί σε κομμάτια με το χέρι. Η επαφή με μέταλλο κάνει τα φύλλα να χάνουν την αρχική τους γεύση. Γι' αυτό η σαλάτα δεν σερβίρεται σε μεταλλικά μπολ.
• Τα φύλλα σαλάτας χαλάνε μέσα σε λίγες μόνο ώρες από το σερβίρισμα. Μαλακώνουν και χάνουν την εμφάνιση και τη γεύση τους. Επομένως, δεν έχει νόημα να ψύχετε μια σαλάτα που δεν έχει καταναλωθεί.
• Για αποθήκευση, το μαρούλι (μη επεξεργασμένο, όχι σχισμένο σε κομμάτια) αποθηκεύεται σε εντελώς ξηρή μορφή, καθώς η υγρασία καταστρέφει τη γεύση και την εμφάνιση των φύλλων.
• Το τέλεια ώριμο μαρούλι έχει ένα πρασινωπό-καφέ χρώμα. Αν τα φύλλα είναι εντελώς μπορντό, είναι υπερώριμο.

Η Lollo Rossa είναι μια νόστιμη, υγιεινή και όμορφη σαλάτα που μπορεί να καταναλωθεί κάθε μέρα. Είναι ευέλικτη και πάντα χρήσιμη κατά την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων ή κατά το στρώσιμο του τραπεζιού.

Συχνές ερωτήσεις