Πώς να καλλιεργήσετε μόνοι σας σαλάτα σπαραγγιού χρησιμοποιώντας σπορόφυτα και σε ανοιχτό έδαφος;

Το μαρούλι σπαράγγια δεν βρίσκεται συχνά στους ρωσικούς κήπους, καθώς εξακολουθεί να θεωρείται σχετικά νέα καλλιέργεια. Ωστόσο, οι έμπειροι κηπουροί προσπαθούν να καλλιεργήσουν μόνοι τους αυτό το είδος μαρουλιού. Και για καλό λόγο - έχει πληθώρα ευεργετικών ιδιοτήτων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων και είναι σχετικά εύκολο στη φροντίδα του.

Σαλάτα με σπαράγγια – χαρακτηριστικά

Το μαρούλι σπαράγγια έχει επίσης και άλλα ονόματα: wo-chu, uysun και stem lettuce. Μπορεί να είναι ετήσιο ή πολυετές και ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Αναπαράγεται από σέλινο και κοινό μαρούλι και μπορεί να έχει μοβ, κόκκινα ή πράσινα φύλλα που μπορεί να είναι σγουρά, τεμαχισμένα ή ζαρωμένα.

Βοτανική περιγραφή

Η προέλευση του φυτού είναι κινεζικές φυτείες και είναι επίσης κοινό στην Ιαπωνία, την Ινδία, τη Μογγολία, το Κιργιστάν, το Τατζικιστάν και το Καζακστάν. Ωστόσο, είναι μια σχετικά πρόσφατη άφιξη στη Ρωσία. Στα γεωγραφικά μας πλάτη, τα φυτά με πράσινα φύλλα είναι πιο συνηθισμένα.

Εμφάνιση και δομή της σαλάτας με σπαράγγια:

• Ριζικό σύστημα. Ραβδοειδές και κωνικό, με πολυάριθμα πλευρικά κλαδιά. Όχι πολύ βαθιά.
• Στέλεχος. Ένα όρθιο, αρκετά εύρωστο φυτό. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 4 έως 10 εκατοστά και χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ζουμερότητα. Φτάνει σε ύψος έως και 80 εκατοστά, αλλά τα δείγματα μπορούν να φτάσουν ακόμη ψηλότερα—περίπου 130 εκατοστά. Το χρώμα του είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο.
  Το καλύτερο μέρος του στελέχους για φαγητό είναι από τη βάση έως τα 30 εκατοστά πάνω—αυτό είναι το πιο τραγανό και νόστιμο μέρος. Ο κύριος στελέχος αναδύεται από τη ρίζα, ενώ οι πλευρικοί στελέχη σχηματίζονται από τις μασχάλες των φύλλων από πάνω.
• Γεύση. Ευχάριστα ποώδες, αλλά έχει μια ελαφριά πικράδα.
• Φύλλα. Οι άμισχοι μίσχοι μπορεί να είναι επιμήκεις-οβάλ (οπότε ο μίσχος είναι κοντύτερος), επιμήκης-στενοί (οπότε ο μίσχος είναι μακρύς και λεπτός) ή ανατομημένοι (αυτός ο τύπος σχεδόν ποτέ δεν εμφανίζεται στην περιοχή μας). Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως κόκκινο και μοβ.
  Η επιφάνεια των φύλλων μπορεί να είναι ζαρωμένη, αφρώδης ή εντελώς λεία.
• Μίσχοι. Βρίσκονται σε ανθοφόρους μίσχους που διακλαδίζονται προς τα πάνω. Αυτοί σχηματίζουν ταξιανθίες με τη μορφή κεφαλών, η καθεμία από τις οποίες περιέχει 10-25 άνθη.
• Λουλούδια. Συνήθως έχουν λευκό, πρασινωπό ή κιτρινωπό χρώμα και αποτελούνται από μια στεφάνη και μονοοφθάλμιες κάτω ωοθήκες. Είναι μικρά και αμφιφυλόφιλα. Ανοίγουν νωρίς το πρωί αλλά κλείνουν μέσα σε μερικές ώρες.
• Φρούτα και σπόροι. Οι καρποί είναι αχαίνια, που περιέχουν ένα κοντάρι και ένα ράμφος. Μπορούν εύκολα να διαχωριστούν κατά τον καθαρισμό του υλικού φύτευσης. Οι σπόροι είναι αρκετά μικροί, μπορεί να είναι πεπλατυσμένοι, στρογγυλοί ή επιμήκεις και έχουν 5 έως 7 διαμήκεις νευρώσεις.
  Το υλικό φύτευσης διατίθεται σε λευκό, κίτρινο, μαύρο, σκούρο καφέ ή λευκό-ασημί χρώμα. Το πάχος του κυμαίνεται από 0,3 έως 0,5 mm, με μέσο πλάτος 9 mm και μήκος 4 mm.

Η καλλιέργεια ανέχεται καλά την ξηρασία, έχει εξαιρετική μεταφορά και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (4 μήνες).

Δημοφιλείς ποικιλίες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σαλάτας σπαραγγιού, αλλά στη χώρα μας οι πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες θεωρούνται οι ακόλουθες:

• Σαλάτα Ντάνγκαν. Θεωρείται μέσο-εποχιακό φυτό—χρειάζονται περίπου 75 ημέρες από τη βλάστηση έως την τεχνική ωριμότητα. Το χρώμα είναι γκριζοπράσινο, κάθε θάμνος ζυγίζει 450 γραμμάρια, τα φύλλα είναι επιμήκη και η ροζέτα έχει διάμετρο 40-50 εκατοστά.
• Πρώιμο μαρούλι. Πρόκειται για μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης με διάμετρο ροζέτας 35-40 εκ. Το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο, το βάρος του θάμνου είναι 200 ​​γραμμάρια, το ύψος του θάμνου είναι 85 εκ.
• Όψιμο μαρούλι. Το φυτό είναι αρκετά ψηλό, φτάνοντας τα 120 εκ. Το χρώμα του είναι ανοιχτό πράσινο και το βάρος του κυμαίνεται από 200 έως 500 γραμμάρια.
• Σβετλάνα. Πρόκειται για μια ποικιλία μέσης σεζόν, που ωριμάζει σε 100 ημέρες. Ο θάμνος φτάνει τα 85 εκατοστά σε ύψος και ζυγίζει μεταξύ 300 και 500 γραμμάρια.

Τα οφέλη και οι βλάβες της σαλάτας με σπαράγγια

Η σαλάτα με σπαράγγια θεωρείται πολύ υγιεινή τροφή, επομένως χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια δίαιτας και άλλων προβλημάτων υγείας. Είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία, γεγονός που την καθιστά χρήσιμη για:

• απώλεια βάρους;
• απομάκρυνση τοξινών και τοξικών ενώσεων από το σώμα.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• βελτίωση της οπτικής οξύτητας;
• αποκατάσταση της επιδερμίδας;
• επιτάχυνση του μεταβολισμού;
• ομαλοποίηση της λειτουργικότητας του πεπτικού συστήματος.
• ενίσχυση των αρθρώσεων και των οστών, των συνδετικών ιστών.
• διουρητική δράση;
• εξάλειψη φλεγμονωδών διεργασιών οποιασδήποτε αιτιολογίας, συμπεριλαμβανομένων των μολυσματικών.

Η σαλάτα με σπαράγγια συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες, καθώς υποστηρίζει την ανάπτυξη του εμβρύου, αποτρέπει διάφορες γενετικές ανωμαλίες και προάγει την κανονική καρδιακή λειτουργία του αγέννητου μωρού. Επιπλέον, παρέχει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και αποτρέπει την υπερβολική αύξηση βάρους, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η σαλάτα με σπαράγγια έχει επίσης αντενδείξεις:

• ατομική δυσανεξία στα λαχανικά;
• κυστίτιδα και τα παρόμοια.
• έλκος στομάχου;
• οξεία γαστρίτιδα.

Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του προϊόντος, διαφορετικά μπορεί να προκύψουν προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα και το στομάχι.

Ώρα για συλλογή σπόρων

Οι σπόροι συνήθως συλλέγονται καθώς ωριμάζουν οι λοβοί των σπόρων. Ο Αύγουστος θεωρείται η έναρξη της συγκομιδής, αλλά πολλά εξαρτώνται από την τεχνική ημερομηνία ωρίμανσης. Για τις ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης, αυτό είναι 100 ημέρες, για τις ποικιλίες μέσης σεζόν, 130 ημέρες και για τις ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, 160 ημέρες.

Το υλικό φύτευσης αρχίζει να ωριμάζει 13-15 ημέρες μετά την εμφάνιση των μπουμπουκιών, αλλά το φυτό έχει παρατεταμένη περίοδο ανθοφορίας, επομένως οι σπόροι σε ένα μόνο φυτό ωριμάζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Οι σπόροι σε ένα μόνο φυτό ποικίλλουν πάντα σε ποιότητα, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε την καλύτερη πηγή για αυτούς:

• οι κεντρικοί άξονες είναι οι σπόροι υψηλότερης ποιότητας, οι οποίοι ωριμάζουν πρώτοι·
• μεσαίου μεγέθους βλαστοί από 1 έως 4 τάξης – καλής ποιότητας.
• χαμηλότερες τάξεις βλαστών - οι σπόροι είναι ακατάλληλοι για σπορά.

Το υλικό φύτευσης συλλέγεται σε ζεστό, ηλιόλουστο καιρό. Εάν η περιοχή χαρακτηρίζεται από συχνούς και ισχυρούς ανέμους, υπάρχει κίνδυνος θραύσης των σπόρων, επομένως υπάρχουν δύο επιλογές:

• τυλίξτε κάθε λοβό σπόρων με γάζα.
• Συλλέξτε όλους τους σπόρους ταυτόχρονα και αφήστε τους να ωριμάσουν σε εσωτερικό χώρο ή στον ήλιο.

Αναπτυσσόμενη τεχνολογία

Το μαρούλι σπαραγγιού είναι εύκολο στη φύτευση και τη φροντίδα του, ακολουθώντας τις τυπικές απαιτήσεις και τη φροντίδα για τις καλλιέργειες σαλάτας. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ειδικές παραμέτρους που πρέπει να λάβετε υπόψη.

Φωτισμός και υγρασία

Οι σαλάτες σπαραγγιού φυτεύονται καλύτερα σε περιοχές με πλήρη ηλιοφάνεια πριν από το μεσημέρι και μερική σκιά μετά. Η καλύτερη έκθεση είναι στον νότο και τη νοτιοανατολική πλευρά. Εάν φυτεύετε σπορόφυτα, θα πρέπει να εγκαταστήσετε φώτα καλλιέργειας σε εσωτερικό χώρο.

Το φυτό προτιμά μέτρια έως υψηλή υγρασία—από 50 έως 70%. Αυτό οφείλεται στην υγροφιλική του φύση και στην ικανότητα των φύλλων του να εξατμίζουν μεγάλες ποσότητες υγρασίας. Οι ίδιες παράμετροι υγρασίας ισχύουν και για το έδαφος.

Θερμοκρασία

Το Uysun θεωρείται ανθεκτικό στο κρύο φυτό, επομένως οι σπόροι του βλασταίνουν εύκολα ακόμη και σε θερμοκρασίες εδάφους 12-14 βαθμών Κελσίου. Η θερμοκρασία του αέρα κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των σπορόφυτων μπορεί να φτάσει ακόμη και τον 1 βαθμό Κελσίου, εξασφαλίζοντας την κανονική ανάπτυξη των σπορόφυτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας αέρα κατά τα διάφορα στάδια ανάπτυξης:

• για σπορά - εντός 5-8 βαθμών.
• πριν από την άνθηση – από +17 έως +20 βαθμούς.
• κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας – κατά τη διάρκεια της ημέρας από +20 έως +25 βαθμούς, τη νύχτα από +18 έως +20 βαθμούς.

Εδαφος

Το μαρούλι σπαραγγιού απαιτεί γόνιμο έδαφος με ουδέτερο pH—μεταξύ 6,1 και 6,6. Οποιοσδήποτε τύπος εδάφους είναι κατάλληλος—άργιλος, άμμος, αμμοπηλώδης, πηλός, ακόμη και τύρφη. Πρέπει να περιέχει βερμικομπόστ και το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και καλά στραγγιζόμενο.

Για την καλλιέργεια, μπορείτε να προετοιμάσετε το έδαφος από τα ακόλουθα συστατικά:

• φυλλώδες έδαφος;
• τέφρα ξύλου;
• τύρφη;
• χονδροειδής άμμος;
• αλεύρι δολομίτη.

Στάδια σποράς

Οι σπόροι μαρουλιού σπαραγγιού μπορούν να σπαρθούν απευθείας σε ανοιχτό έδαφος ή να καλλιεργηθούν σε εσωτερικό χώρο για σπορόφυτα. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των σπόρων:

• επιλέξτε όλα τα κοίλα και πετάξτε τα - για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το υλικό φύτευσης με νερό και αφαιρέστε όλους τους επιπλέοντες κόκκους.
• απολύμανση – μουλιάστε για 2-3 ώρες σε ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Οι σπόροι μπορούν να μουλιαστούν εκ των προτέρων σε τουλπάνι και σε ένα πιατάκι χρησιμοποιώντας την τυπική μέθοδο βλάστησης, αλλά αυτή η διαδικασία δεν θεωρείται απαραίτητη για τη σαλάτα με σπαράγγια.

Όταν σπέρνετε απευθείας στα σπορεία, κάντε τα εξής:

1. Προετοιμάστε τα παρτέρια μόλις σταθεροποιηθεί η επιθυμητή θερμοκρασία – αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα, κομμένο γρασίδι, κλαδιά και φύλλα. Σκάψτε και τσουγκρίστε το χώμα.
2. Κάντε ρηχές αυλακώσεις (περίπου 1 cm).
3. Βρέξτε ελαφρά με χλιαρό νερό.
4. Αφήστε τους σπόρους σε απόσταση 25-50 cm μεταξύ τους, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος φυτού. Αφήστε απόσταση 60-70 cm μεταξύ των σειρών.
5. Πασπαλίστε με υπόστρωμα και νερό ελαφρά ξανά.

Εάν αναμένεται παγετός, καλύψτε τους σπόρους με πλαστική μεμβράνη. Τα σπορόφυτα θα πρέπει να εμφανιστούν σε περίπου 2 εβδομάδες.

Όταν φυτεύετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο δενδρυλλίων, κάντε τα εξής:

1. Γύρω στον Απρίλιο (ανάλογα με την περιοχή), ετοιμάστε το δοχείο και απολυμάνετε το.
2. Γεμίστε το με ένα υπόστρωμα γενικής χρήσης ή ένα που φτιάχνετε μόνοι σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμμο με τύρφη).
3. Βρέξτε την επιφάνεια με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
4. Κάντε αυλάκια σε απόσταση 7-10 cm το ένα από το άλλο.
5. Σπείρετε τους σπόρους σε μια συμπαγή γραμμή.
6. Πασπαλίστε με το μείγμα εδάφους και υγράνετε.
7. Καλύψτε με γυάλινη ή πλαστική μεμβράνη.
8. Μετακινήστε το σε ένα ηλιόλουστο περβάζι παραθύρου (χρειάζεται άφθονο φως).
9. Για 10-12 ημέρες, ανοίγετε το κάλυμμα κάθε μέρα για αερισμό και ποτίζετε περιοδικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί.
10. Όταν εμφανιστούν 1-2 αληθινά φύλλα, αραιώστε τα σπορόφυτα, αφήνοντας περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Αμέσως μετά, τροφοδοτήστε τα σπορόφυτα με 4 γρ. άλατος καλίου, 12 γρ. υπερφωσφορικού και 10 γρ. ουρίας (ανά 1 τ.μ.).
11. Όταν σχηματιστούν 3-4 φύλλα, εφαρμόστε ξανά το ίδιο λίπασμα.
12. Όταν εμφανιστούν 4-5 φύλλα, μεταμοσχεύστε τα σπορόφυτα σε ξεχωριστά κύπελλα και τα φυτέψτε μέσα σε αυτά μέχρι να δυναμώσουν οι θάμνοι.

Όταν καλλιεργείτε φυτά, δώστε προσοχή στις μετρήσεις του θερμομέτρου σε διαφορετικές χρονικές στιγμές:

• πριν από το σχηματισμό βλαστών - από +20 έως +25 μοίρες.
• 5 ημέρες μετά την εμφάνιση - στον ήλιο 17 βαθμοί κατά τη διάρκεια της ημέρας και 11 βαθμοί τη νύχτα, σε συννεφιασμένο καιρό 15 βαθμοί κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι αρκετοί, 9 βαθμοί τη νύχτα.

Βεβαιωθείτε ότι υγραίνετε το υπόστρωμα κάθε μέρα και στη συνέχεια χαλαρώνετε ελαφρά.

Στάδια μεταμόσχευσης

Μεταφυτέψτε τα σπορόφυτα στα παρτέρια μετά από περίπου 30-40 ημέρες. Η συνιστώμενη μέθοδος είναι η μεταφόρτωση με ριζική μπάλα. Ακολουθούν οδηγίες βήμα προς βήμα για τη σωστή μεταφύτευση:

1. Αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια από την περιοχή, σκάψτε τα και αποσυναρμολογήστε τα, προσθέτοντας άμμο, κοπριά και αλεύρι δολομίτη (μπορεί να αντικατασταθεί με σβησμένο ασβέστη).
2. Κάντε τρύπες βάθους 5-7 εκ. Διατηρήστε την ίδια απόσταση όπως όταν φυτεύετε σπόρους σε ανοιχτό έδαφος.
3. Ποτίστε τις τρύπες με ζεστό, καθιζάνον νερό.
4. Αφαιρέστε τα σπορόφυτα από τα κύπελλα μαζί με το χώμα.
5. Τοποθετήστε τους δακτυλίους στις τρύπες και πασπαλίστε με υπόστρωμα όπως κατά την εκσκαφή.
6. Βρέξτε ελαφρά.
7. Πραγματοποιήστε το επόμενο πότισμα όχι νωρίτερα από 3 ημέρες.

Οδηγίες φροντίδας

Οι διαδικασίες συντήρησης περιλαμβάνουν μόνο δύο βήματα: πότισμα και λίπανση. Ωστόσο, μην ξεχνάτε να απομακρύνετε τα ζιζάνια και να χαλαρώσετε τη ριζική ζώνη μετά από βροχή ή υγρασία. Αυτό θα επιτρέψει στις ρίζες να λάβουν το απαραίτητο οξυγόνο.

Πότισμα

Δεδομένου ότι το ριζικό σύστημα του μαρουλιού δεν εκτείνεται βαθιά, το φυτό πρέπει να ποτίζεται συχνά αλλά σε μικρές ποσότητες. Το κλειδί είναι να αποτραπεί η στάσιμη υγρασία και ο σχηματισμός ξηρής κρούστας στην επιφάνεια του εδάφους. Ποτίστε το πρωί ή το βράδυ.

Λιπάσματα

Το μαρούλι σπαραγγιού ευδοκιμεί σε γόνιμο έδαφος, αλλά η περίσσεια μετάλλων μπορεί να είναι επιβλαβής. Επομένως, δύο ή τρεις εφαρμογές λιπάσματος είναι αρκετές καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτές οι περίοδοι είναι 10 ημέρες μετά τη βλάστηση ή τη μεταφύτευση, κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του στελέχους και κατά την ανάπτυξη των φύλλων.

Το μαρούλι χρειάζεται περισσότερο άζωτο και φώσφορο, ενώ το κάλιο παίζει δευτερεύοντα ρόλο. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα κατάλληλα μεταλλικά συμπληρώματα.

Συγκομιδή

Τα φρέσκα φύλλα μαρουλιού από σπαράγγια θα πρέπει να συλλέγονται όταν εμφανίζονται μικρά μπουμπούκια στην κορυφή του φυτού. Κατά τη διάρκεια και μετά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας, οι μίσχοι σκληραίνουν και χάνουν τη γεύση τους. Η συγκομιδή γίνεται συνήθως σε διαστήματα, καθώς τα άνθη δεν εμφανίζονται όλα ταυτόχρονα. Το διάστημα μεταξύ των συγκομιδών είναι περίπου 5-6 ημέρες.

Για αυτήν τη διαδικασία χρησιμοποιείται ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κλαδευτικό ψαλίδι, καθώς οι μίσχοι και τα φύλλα πρέπει να κοπούν, όχι να σκιστούν. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις πολυετείς ποικιλίες, ώστε να αποφευχθεί η πρόκληση ζημιάς στο ριζικό σύστημα.

Σημαντικά παράσιτα και ασθένειες

Σε αντίθεση με άλλα ποώδη φυτά, το μαρούλι σπαράγγια σπάνια αρρωσταίνει—μόνο όταν δεν ακολουθούνται οι κατάλληλες καλλιεργητικές πρακτικές. Ωστόσο, μπορεί να εμφανιστεί ωίδιο, σκουριά, γκρίζα μούχλα και σήψη ριζών. Η κύρια αιτία των μυκητιασικών λοιμώξεων είναι η υπερβολική υγρασία.

Τα πιο συνηθισμένα παράσιτα περιλαμβάνουν τα ακάρεα της αράχνης, τις αφίδες, τα αλευρώδη και τα κοκκοειδή έντομα. Τα μυκητοκτόνα και τα εντομοκτόνα χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και την αντιμετώπιση ασθενειών και παρασίτων.

Τι να μαγειρέψω;

Η σαλάτα με σπαράγγια τρώγεται με διάφορους τρόπους – ωμή, βραστή, στιφάδο, τηγανητή, ψητή, πολτοποιημένη, φτιαγμένη για σούπα, κοκτέιλ κ.λπ. Προσφέρουμε μια σύντομη επισκόπηση των πιο δημοφιλών και απλών συνταγών.

Ζεστή σαλάτα με σπαράγγια

Αυτό είναι ένα νόστιμο και χορταστικό ψημένο πιάτο. Οδηγίες παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κοτσάνια.
2. Κόψτε σε μεγάλους κύβους.
3. Σιγοβράστε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
4. Μόλις μαλακώσουν τα κοτσάνια, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα ταψί.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μυρωδικά και φύλλα σπαραγγιού.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί.
7. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Σαλάτα με σπαράγγια

Αυτό το πιάτο δεν είναι χορτοφαγικό, καθώς προστίθεται κρέας στο στιφάδο. Αρνί ή κατσίκι είναι τα καλύτερα. Προετοιμασία:

1. Μαρινάρετε το κρέας και στη συνέχεια το κόβετε σε κύβους.
2. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά—κρεμμύδι και καρότα—στο τηγάνι.
3. Ρίξτε νερό και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
4. Τώρα προσθέστε τις ωμές πατάτες και επιστρέψτε στη φωτιά. Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε πιπεριά, λευκό λάχανο, κοτσάνια και φύλλα σαλάτας από σπαράγγια.
6. Αλατοπιπερώνουμε με χυμό ντομάτας, αλάτι, τριμμένο πιπέρι, βασιλικό και δεντρολίβανο.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Πουρές πατάτας με σαλάτα σπαραγγιού

Αυτό το πιάτο προσθέτει μια πινελιά στη γεύση του συνηθισμένου πουρέ πατάτας. Οδηγίες παρασκευής:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κοτσάνια μαρουλιού.
2. Κόψτε όπως επιθυμείτε, αλλά τα κοτσάνια πρέπει να είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος.
3. Βράστε μέχρι να γίνουν (μαζί).
4. Στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Το μοσχοκάρυδο ταιριάζει τέλεια με τον πουρέ, προσθέτοντας μια ιδιαίτερη γεύση.
6. Αλέστε το.

Σούπα με σπαράγγια και λόγχη

Αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε ζωμό κρέατος. Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Βράστε το ζωμό και αφαιρέστε το κρέας.
2. Κόψτε το σε μικρά κυβάκια και επιστρέψτε το στο τηγάνι.
3. Προσθέστε πατάτες και κοτσάνια μαρουλιού στο ζωμό.
4. Βράστε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια και καρότα (προαιρετικά).
5. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, αλλά προσθέστε τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν.
6. Διακοσμήστε τα πιάτα με βότανα.

Το μαρούλι σπαράγγια είναι ένα ευέλικτο, νόστιμο και υγιεινό ποώδες λαχανικό που ουσιαστικά δεν συσσωρεύει νιτρικά άλατα ή άλλες βλαβερές ουσίες. Το μαρούλι σπαράγγια απαιτεί ελάχιστη φροντίδα κατά την καλλιέργεια και τη φύτευση, αλλά το κλειδί είναι να αποφεύγεται το υπερβολικό πότισμα ή η ξήρανση του εδάφους.

Συχνές ερωτήσεις